Сравнительная оценка качества туалетного мыла отечественных

Сравнительная оценка качества туалетного мыла отечественных

Содержание

ВВЕДЕНИЕ    1

Обзор литературы     5

1.1 Рынок туалетного мыла в России    5

1.2 Факторы формирующие качество туалетного мыла 9    

1.2.1 Создание и составление рецептур туалетного мыла    9

1.2.2 Характеристика сырья    10

1.2.3 Технология производства.   16

1.2.4 Факторы сохраняющие качество туалетного мыла     21

1.3 Потребительские свойства туалетного мыла    23

1.4 Классификация и ассортимент туалетного мыла    25

1.5 Требования к качеству туалетного мыла  26

2 Характеристика объектов и методов исследования    30

2.1 Характеристика торгового предприятия на материалах ООО   «Кристалл»    30

2.2 Характеристика объектов исследования    31

2.3 Характеристика методов определения, показателей качества  33

3 Практическая часть  38

3.1 Оценка качества туалетного мыла по органолептическим показателям   38

3.2 Оценка качества туалетного мыла по физико-химическим показателям 44

3.3 Сравнительная оценка качества туалетного мыла отечественных

и зарубежных производителей      47

3.4 Обсуждение полученных результатов   49

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ   ИСТОЧНИКОВ     50

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

ВВЕДЕНИЕ

   &n bsp; На Руси варили мыло с давних времен. И в домашних усло­виях, и в специальных мастерских.  До наших дней дошла ста­рая поговорка: «Сало - было, стало мыло». Потому что для изго­товленья мыла использовали говяжье, баранье, свиное сало. Правда, добавляли растительные масла, например льняное. Це­лые деревни занимались «поташным промыслом» - так называ­ли производство мыла. Далеко за пределы нашей страны шла слава о валдайских и костромских мастерах мыловарения. Мылом человечество пользовалось с незапамятных времен: история мыловарения насчитывает, по меньшей мере, 6 тыс. годов.

Во времена Гомера мыло еще не было известным. Древние греки очищали тело песком - особенно мелким, привезенным с берегов Нила. Древние египтяне умывались с помощью пасты из пчелиного воска, растворенной в воде.

  Длительное время для мытья употребляли древесную золу.
Честь изобретения мыла приписывается сразу нескольким древним народам. Римский ученый и политик Плиний Старший утверждал, что своим знакомством с моющими средствами человечество обязано не высоко-цивилизованным египтянам, и не находчивым грекам или вавилонянам, а диким галльским племенам, с которыми римляне "познакомились ближе" на рубеже нашей эры. По свидетельству историка, галлы делали из сала и золы букового дерева какую-то чудодейственную мазь, которую использовали для очищения и окрашивания волос, а также для лечения кожных заболеваний. Цветное средство - красную краску - получали из глины. Они смазывали свои длинные волосы растительным маслом, в которое добавляли краску. Если в эту смесь доливали воды, образовывалась густая пена, которая чисто отмывала волосы. Во II столетии эту "мазь" стали использовать для мытья рук, лица и тела в римских провинциях. Древние римлянины в эту смесь добавляли золу морских растений, и выходило настоящее качественное мыло.(17)

Мыло - одна из групп товаров народного потребления, относящаяся к категории "первой необходимости". Именно мыло в "переломные периоды истории" исчезает с прилавков в первую очередь. В последние десятилетия потребление парфюмерно-косметических товаров во всем мире, а также в нашей стране   возросло. На сегодняшний день на российском рынке появилось огромное количество новых товаров как отечественного, так и зарубежного производства. Вырос спрос на качественные парфюмерно-косметические товары, а значит и требования, предъявляемые к ним. Всем известно, что косметические товары придают красивый внешний вид и здоровое состояние коже, поэтому имеют большое гигиеническое, эстетическое и психологическое значение. Интенсивная и не всегда добросовестная реклама часто вводит в заблуждение потребителей. Поэтому необходима оценка новых товаров специалистами. Парфюмерно-косметическая продукция является одной из сложных товарных групп, которая требует от работников торговых предприятий не только общих товароведных знаний, но и знаний химии, микробиологии, косметологии и т.д.

  Для российских потребителей туалетное мыло - одно из самых распространенных средств гигиены. Мылом пользуются 98% россиян, причем около 50% домохозяйств покупают более четырех кусков в среднем за трехмесячный период. По оценкам специалистов, более 80% домохозяйств пользуются твердым мылом.   Мыло занимает промежуточное положение - его относят как к средствам личной гигиены, так и к средствам бытовой химии. Соответственно, выпуском мыла занимаются косметические компании, масложировые и химические предприятия.(13)

  Российский рынок синтетических моющих средств (CMC) растет быстрыми темпами. Как и другие рынки потребительских товаров, рынок синтетических моющих средств не защищен от появления на нем контрафактной продукции. На сегодняшний день наблюдается тенденция увеличения доли контрафактной продукции в целом на всем рынке. По отдельным товарным группам, таким как одежда, обувь, парфюмерно-косметическая продукция и синтетические моющие средства, доля фальсификата и контрафакта составляет от 30% до 90%. Эксперты также говорят, что доля поддельных моющих средств - более 50%.(11)

Цель курсовой работы -   проведение сравнительной оценки качества туалетного мыла российских и зарубежных товаропроизводителей.
Для выполнения работы   были поставлены следующие задачи:

1. Изучить   рынок туалетного мыла в России;

2. Описать составление рецептур и характеристики сырья туалетного мыла;
3. Изучить   производство мыла;
4. Изучить потребительские свойства, классификацию и требования к качеству туалетного мыла;

5. Определить органолептические показатели и качество туалетного мыла;

6. Определить физико-химические показатели и качество туалетного мыла;

7. Провести сравнительную оценку   качества туалетного мыла российских и зарубежных товаропроизводителей;

8. Обсудить полученные результаты.

1 Обзор литературы

  1.1 Рынок туалетного мыла в России

Среди отечественных косметических товаров наибольшую долю составляют средства по уходу за кожей. Это связано не только с демографической ситуацией, но и с резко-континентальным климатом России. Следующая группа по объему производства в России – это средства по уходу за волосами и туалетное мыло. Почти все российские предприятия производят эту продукцию, а некоторые специализируются на ее выпуске. Необходимо заметить, что российский рынок туалетного мыла разделился на два ценовых сектора: товары отечественных фабрик и, конкурирующая с отечественными производителями, продукция польского и турецкого производства.

Сегмент твердого мыла сегодня переживает далеко не самые лучшие времена. В городах России с населением более 10 тыс. жителей в последние годы объемы продаж твердого туалетного мыла стагнируют. Это связано с тем, что для этой категории имеет место насыщение спроса. На сегодняшний день наблюдается перепроизводство дешевого мыла, имеющего примерно одинаковые потребительские свойства, при этом продукция четко не позиционируется. Выходом в этой ситуации для многих компаний стало расширение ассортимента, освоение новых подсегментов. К примеру, в ассортименте отечественных мыловаров появились мыло-крем, мыло-скраб, антибактериальное мыло. Потребителям все больше по душе такое разнообразие.

Среди основных отечественных производителей туалетного мыла : петербургская "Невская Косметика", самарская фабрика "Весна", казанская компания "Нэфис Косметикс", московская "Свобода", Нижегородский МЖК, концерн «Калина».

  В 2007 году их производство туалетного мыла составило:
1. "Свобода" - 16,4 тыс.тонн или 18,7% от общего объема отечественного производства туалетного мыла.
2. "Невская Косметика" - 14,2 тыс.тонн, (16.2 %);
3. "Весна" - 14,1 тыс.тонн (16,1 %)
4. "Нэфис Косметикс" - 13,9 тыс.тонн (16 %)
Объемы производства туалетного мыла остальных семи крупных мыловаренных предприятий составляют менее 10%.(13)

Рисунок 1 – Объемы производства туалетного мыла российскими производителями 2007г.

Падение объемов выпуска твердого мыла также объясняется резким увеличением дешевой импортной продукции. С 1999 г. объемы импорта выросли почти в 2 раза. Такое мощное иностранное присутствие представляет серьезную опасность для отечественных производителей, традиционно занимающих ведущее положение в этом сегменте. Большая часть российской продукции традиционно позиционируется в нижнем ценовом сегменте, поэтому вопрос издержек на производство мыла для отечественных компаний - ключевой. К сожалению, пока борьбу на этом направлении они проигрывают. Отпускная цена на готовое мыло отечественных фабрик может быть в 1,5-2 раза выше импортируемого, например, из Турции.(13)

Еще один фактор, обуславливающий уязвимость позиций российской продукции, - зависимость от импортного сырья. Но если для производства жидкого мыла можно использовать синтетические добавки, что отчасти объясняет его популярность среди производителей в Европе и США, то процесс изготовления твердого мыла на 70-80% основан на использовании натурального сырья. Для выпуска туалетного мыла требуется пальмовое и кокосовое масла, которые импортируют в основном из стран Юго-Восточной Азии - Малайзии и Индонезии. На мировом рынке цены на пальмовое и кокосовое масло выросли в 1,5 раза, что также ударило по российским компаниям.

Очень острой конкуренции между крупными иностранными компаниями и российскими производителями не наблюдается. Продукция иностранных гигантов, в числе которых Procter&Gamble, Unilever, Colgate-Palmolive, позиционируется в сегменте "премиум ". По данным аналитиков ЭМГ "Старая Крепость", компания Procter&Gamble уже выпускает в России мыло Safeguard и Camay на фабрике "Свобода".(13)