Реферат: Классификация витаминов - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Классификация витаминов

Банк рефератов / Химия

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 17 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Витамины Витамины – группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществ ами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение дл я нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Впервые с витаминами столкнулся русский ученых Лу нин Николай Иванович . Он провел экс перимент с мышами, разделив их на 2 группы. Одну группу он кормил натуральн ым цельным молоком, а другую держал на искусст венной дие те, состоящей из белков-казеинов, сахара, жиров , мине ральный солей и воды. Через 3 месяца мыши второй группы погибли, а первой остались здоровыми. Этот опыт показ ал, что помимо питательных веществ для нормальной жизнедеяте льности организма необходимо ещё какой-то фактор . Эт им фактором и оказались витамины. Все витамины делятся на две большие гр уппы. Это водорастворимые и жиро растворимые витамины. К первым относятся витамины C , группы B , PP , P , H и N , ко вторым – ви тамины A , D , E и K . Витамин C . Это, пожалуй, са мый известный из витаминов. Он стимулирует рост, участвует в процессах т кане вого дыхания, обмене аминокислот, способствует усвоению углеводов . C пов ышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям химиче ск ими веществами, перегреванию, охлаждению, кис лородному голоданию. Одна из важнейших функ ций C — синтез и сохранение коллаген а — белка, который “це ментирует” клетки и тем самым служит основой образования соединительн ых тка ней. Коллаген скрепляе т сосуды , костну ю ткань, кожу, су хожилия, зубы. C нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвое нию железа из пищи, требуется для нормального кроветворения, влияет на обмен многих витамине. Важнейшая фу нкция C — антиокси дантная. Он противодействует токсическому действию свободных радикало в — агрессивных элеме нтов, об разующихся в организме при многих отрицательных воздействиях и заболеваниях. C участвует в выработке адреналина — гормона “боеготовности”, уве личивающего частоту пульса, кровяное давление, приток крови к мускулам. Этот важнейший в одорастворимый витамин в природных условиях встречается в трех формах: в виде аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбиген а. Больше всего (до 70 %) в р астениях аскорбигена. Он наиболее устойчив к окислению. Поступающий с пищей C начинает вса сываться уже в полости рта и желудке, но ос новное его количество ус ваивается в тонкой кишке. Суточная потребн ость в витамине C — 70-100 мг. Витамин PP . PP входит в состав ферменто в, обеспечивающих клеточное дыхание, нужен для высвобождения энергии из углеводов и жиров, необходим для белкового обмена. PP влияет на сер дечно-сосудистую и нервную системы, необхо дима для поддержания в здоро вом состоянии кожи, слизистой оболочки ротовой полости и кишечни ка. Под влиянием PP нормали зуется работа желудка, поджелудочной железы. РР устойчив во внешней среде, вы держивает нагревание и продолжительное хране ние, не разрушаясь и не снижая своей активнос ти. Он хорошо сохраня ется в продуктах при их тепловой обработке в процессе приготовления пищ и, а также при консервировании, устойчив к дей ствию солнечного света. Биологическая ценность продуктов зависит не только от количества имею щегося в них витамина РР, но и от того, какая форма этого витамина в них сод ержится — легкодосту пная или прочно связан ная. Например, в горохе, фасоли и других бобовых PP нах одится в легкоусвояемой форме, а в зерновых — в прочно связанной форме. В особен но “неудачном ” сочетании витамин содержится в кукурузе. При сбалансированном питани и потребность орга низма в РР полностью удовлетворяется. Суточная потребность в PP — 14-20 мг для женщин и 16-28 мг для мужчин. Витамин P . Открытие витамина P было с вязано с установлением того, что чистая аскорбиновая кислота недостато чно эффек тивна при цинге. В то же время оказалось, что при употреблении л имонного сока, содержащего не только аскорбиновую кислоту, но и другие в еще ства, эффект выражен сильно. Сравнительно недав но, только в 1936 г., из паприки и лимонов был о выделено вещество, которое исследователи предло жили назвать витамин ом Р. По своим биоло гическим свойствам и действию он и ме ет много об щего с витамином P . Кроме того, эти витамины вза имно усиливают действие друг др уга. К настоящему времени из растений выделено большое число соединений, обл адающих Р-витаминной активностью. Все они получили название биофлавоно иды. Основные функции биофлавоноидов — укреп ление капилляров и снижение проницаемости с о судистой стенки. Кроме этого, P активи зирует окислительные Процессы в тканях, влияет на раб оту эндокринных желез, а также способству ет накоплению в тканях витами на С. Суточная потребность в P — 35-50 мг. Витамин H . H был открыт в 1901 г. В те годы изуче ние витамино в еще только начиналось и знания ученых о витаминах были ограниченны. Но вому, незнакомому веществу было дано название “биос”, что означает “жизн ь”. Несколько лет спустя H открыли еще раз, приняв его за новое веще ство. Это вещество называли “защ итным факто ром X”, “ко ферментом R”, “витами ном Н”, и только через какое-то время исследователи поня ли, что имеют дел о с одним и тем же веществом. После этого его окончательно переименовали в биотин и стали обозначать H . Биотин необходим для работы 9 ферментатив ных систем. Он участвует в обмене углеводов, белк ов, жиров. Этот витамин необходим для им мунной системы, кожи, нервной сис темы. С по мощью биотина организм получает энергию из белков, жиров и угле водов. Биотин нужен для нормальной работы желудка и кишечника, он оказыв ает липотропное действие и является фак тором роста. Этот витамин устойчив к нагреванию, действию щелочей, кислот и кислорода воздуха. Потребность организма в биотине небольшая, он признан одним из самых акт ивных витаминов-ка тализаторов. Суточная потребность в витамине Н — 0,15-0,3 мг. Витамин N . Основная функция N — уча с тие в процессах биологического окисл ения, в образовани и кофермента A (вещества, не обходимого для нормального обмена углеводов, белков и жи ров). N играет большую роль в био логически х реакциях, обеспечивающих организм энергией. В организме N связана с белком, особенно тесно — с аминокислотой лизи н ом. Комплекс N — лизин являет ся наиболее акти вной формой N. N способствует росту, предупрежда ет ожирение печени и нормализует жировой и холестериновый обмен. N играет защит ную роль, особенно в ажную при попадании в орга низм ряда ядовитых веществ, в частности солей тяжелых металлов. Витамин образует прочные водорастворимые комплексы с солями этих металлов, а комплексы затем легко выводятся из организма. Суточная потребность в витамине N — 0,5 мг. Витамин A . Витамин A нужен для роста и развития организ ма, сохранения нормального зрения. Он ре гулирует обмен веществ в слизистых оболочках всех органов, предохраняет от поражений кожу, нормализует ра боту половых же лез, участвует в образовании спер мы и развитии яйцеклетки. A повышает иммунитет, повышает устойчивость организма к инфек циям. Для того чтобы он хорошо усваивался в кишечнике, требуются адекватные к оличества жира, белка , а также мине ральных веществ. A может сохраняться в организме, накапливаясь в печени, п оэтому его за пасы можно не пополнять каждый день. Жирорастворимость также означает, что A не растворяется в воде, хотя некотор ая его часть (от 15 до 35 %) теряется при варке, обва ривании кипятком и консервировании овощей. Ви тамин выдерживает теплов ую обработку при го товке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе. Средняя ежедневная доза, необходимая для взрослых, — 1,5 мг витамина А и 4,5 мг A . Следует отметить, что потребнос ть в A возрастает при увеличении массы тела, при тяжелой физической ра боте, большом нервном напряжении, инфекцион ных заболеваниях. Витамин D . О сновными представителями группы D являются эрг окальциферол (витамин D 2 ) и холекал ьциферол (витамин D 3). Э ти вещества содержатся в пищевых продуктах и могут об разовываться в коже человека под воздействием уль трафиолетовых лучей. Основная функция витамина — регуляция обмена кальция и ф осфора, обеспечивающая нор мальный рост и целостность костей. Кроме того, D необходим дл я сверты вания крови, нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервных клеток. D разрушается на свету и п од действи ем кислорода воздуха, хотя устойчив к нагрева нию. Суточная по требность в этом витамине состав ляет 2,5 мкг. Витамин E . E является основным предс тавителем группы антиоксидантов . Он замедляет окисли тельные процессы, ослабляет пагубное воздействие о кислителей на клетки организма. Кроме того, E необходим для профилактики атеросклероза, увелич ивает за щитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сер дечной недоста точности при поражении сердечных сосудов, повы шает уст ойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокрин ных желез, защищая их гормоны от окисления. E в организме человека не образ уется. В отличие от других жирорастворимых витаминов E сохраняется в организме сравнит ельно ко роткое время, подобно водорастворимым витаминам. Суточная потребность E — 15 мг. В большинстве случаев эта потребность удовлетв о ряется при обычном смешанном питании. Витамин K . Основная функция K в организме – обес печение нормального свёртывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав к леточных мембран, он уча ствует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц. Суточная п отребность K — 0,2-0,3 мг.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Я ему говорю: "Давай расстанемся".
- А он?
- А он, подлец, согласился!
- Вот козёл!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по химии "Классификация витаминов", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru