Реферат: Дисахариды и полисахариды - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Дисахариды и полисахариды

Банк рефератов / Химия

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 81 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

УГЛЕВОДЫ Оглавление Введение 1. Образование гликозидов 2. Дисахариды 3. Полисахариды Крахмал Целлюлоза Введение В живой природе широко распространены вещества, многим из которых соответствует формула С х (Н 2 О) у . О ни представляют собой, таким образом, как бы гидраты углерода, что и обусл овило их название – углеводы . К углево дам относится обычный сахар – сахароза, виноградный сахар – глюкоза, ф руктовый сахар – фруктоза и молочный сахар – мальтоза. Этим объясняетс я еще одно их общепринятое название сахара. Растения синтезируют углево ды из двуокиси углерода и воды в процессе фотосинтеза. При этом солнечна я энергия переходит в химическую: хСО2 + уH2О + солнечная энергия ѕ® Сх(Н2О)у + хО2 При окислении углеводов в организме энергия высвобо ждается и используется для жизнедеятельности: Сх(Н2О)у + хО2 ѕ® хСО 2 + уH 2 О + энер гия 1. Образова ние гликозидов При пропускании небольшого количества хлороводород а в раствор D-глюкозы в метаноле происходит реакция, в результате которой образуется смесь аномеров метилацеталя. Ацетали углеводов называют гл икозидами. Ацетали глюкозы называют глюкозидами, маннозы – маннозидам и, фруктозы – фруктозидами и т.д. D-глюк пираноза Метил- b -D-глюкопиранозид Метил- a -D-глюкопиранозид Реакция проходит по следующему механизму: Гликозиды широко распространены в природе . В коре ивы , например , содержится салицин , обладающий болеутоляющими свойствами . салицин ванилил - b -D-глюкопранозид Поскольку гликозиды являются ацеталями или кеталями , они вполне устойчивы в щелочной среде, но легко гидролизуются в кислой, п ревращаясь в углевод и спирт (агликон). Например, при подкислении водного раствора метил-D-глюкопиранозида образуется D-глюкоза в виде смеси двух а номеров и небольшого количества открытой формы: метил -D- глюкопиранозид D- глюкопираноза агликон Упр. 11. Напишите реакцию, происходящую с водным раствор ом салицина в кислой среде. Упр. 12. Напишите реакцию этанола с (а) D-глюкозой, (б) D-маннозой и D-галактозой в кислой среде. 1. 2. Дисахари ды Дисахариды, или биозы, состоят из остатков двух моноз. Связывание двух моноз в биозу может происходить либо за счет гликозидны х гидроксильных групп обоих моносахаридов, (невосстанавливающие дисах ариды) либо с участием гликозидной гидроксильной группы одного и спирто вой гидроксильной группы другого моносахарида (восстанавливающие диса хариды). В последнем случае в отличие от первого дисахариды обладают вос станавливающими свойствами и обнаруживают явление мутаротации, поскол ьку в них вследствие кольчато-цепной таутомерии возможен взаимный пере ход открытой и циклической форм одного из моносахаридов. Невосстанавливающие дисахариды называют гликозилгли козидами, а восстанавливающие – гликозилгликозами. К восстанавливающ им дисахаридам относятся мальтоза, целлобиоза и лактоза. У всех восстана вливающих биоз есть свободный гликозидный гидроксил и вследствие этог о они могут существовать в a - и b -формах. Мальтоза содержится в прорастающих зернах ячменя, отку да ее название – солодовый сахар. Ее можно получить наряду с другими про дуктами частичным гидролизом крахмала в присутствии кислоты или ферме нта диастазы. Другой фермент – мальтаза – вызывает расщепление мальто зы до D-глюкозы. a -D-глюкопираноза D-глюкопираноза 4-( a -D-глюкопиранозил)- D-глюкопираноза (мальтоза) Продуктом деструкции целлюлозы является сходная по ст роению с мальтозой целлобиоза. Их различие заключается в том, что в целло биозе фрагменты D-глюкозы связаны не a - а b -гликозидной связью. b -D-глюкопираноза D-глюкопираноза 4-( b -D-Глюкопиранозил )- D-глюкопираноза (целлобиоза) Важнейшим из сахаров молока является лактоза (от латинс кого lас – молоко). Ее получают как побочный продукт при производстве сыр а. Составными частями этого восстанавливающего дисахарида являются b -D-галактопираноза и D-глюкопи-раноза. Лак тоза может существовать в a - и b -формах. Поскольку моносахарид галактоза отличается от глюко зы стереохимией С-4, то и лактоза отличается от целлобиозы расположением гидроксильной группы у С-4 первого цикла. b -D-Галактопираноза D-Глюкопи раноза 4-( b -D-Галактопиранозил )- D-глюкопираноза (лактоза) Дисахариды не способны проникать через стенки кишечника и не могу попад ать в кровь. В кровь могут попадать только моносахариды. Поэтому для усво ения дисахарида он сначала должны быть расщеплены на моносахариды. Для о существления гидролиза лактозы в качестве катализатора используется с пециальный фермент лактаза. Чем больше молока мы потребляем, тем больше лактазы нам нужно. В пищеварительной системе детей имеется достаточное количество лактазы, а взрослых – нет, так как с возрастом наш организм ут рачивает способность вырабатывать лактазу, и поэтому в отличие от детей взрослые могут сразу выпивать не более одного – двух стаканов молока ил и съедать эквивалентное количество молочных продуктов. При недостатке лактазы избыточная лактоза в негидролизованном виде проходит по пищев арительному тракту до области, где она ферментируется в молочную кислот у, раздражающую кишечник, c образованием газов, состоящих из двуокиси угл ерода и водорода. Наиболее распространенным и хорошо изученным дисахари дом является сахароза, или обычный сахар. Сахароза принадлежит к невосст анавливающим сахарам и содержится в сахарном тростнике(14-16о) и в сахарной свекле (16-21о). Она состоит из a -D-глюкопирано зы и b -D-фруктофуранозы, соединенных межд у собой гликозилгликозидной связью. В кислом растворе или под действием фермента сахароза гидролитически распадается на D-глюкозу и D-фруктозу. С ладость сахарозы принимается за единицу. Глюкоза оказывается менее сла дкой (0,7), а фруктоза более сладкой (1,7). Мальтоза (солодовый сахар) оцениваетс я в 0,45, а лактоза (молочный сахар) в 0,22. a -D-глюкопиранозил- в -D- фруктофуранозид или в-D- Фруктофуранозил- б- глюкопиранозид (сахароза) Полученная в результате гидролиза сахарозы смесь гл юкозы и фруктозы называется инвертным сахаром. Он является основной сос тавной частью пчелиного меда. Если дисахарид дальше конденсируется с третьей, четвертой и т. д. молекул ой моносхарида, тогда образуются олигосахара и далее полисахара. В реакц ии конденсации обязательно участвует хотя бы один полуацетальный (глик озидный) гидроксил. Упр. 13. Изобразите конформационные формулы целлобиозы и лактозы. Упр. 14. Напишиеу формулу Хеуорса сахарозы. 3. Полисахариды Полисахариды – природные полимеры, которые можно ра ссматривать как продукты конденсации моноз. Конденсация моносахаридов в организмах растений и животных происходит ферментативно, с большой ле гкостью и достигает больших степней полимеризации. Важнейшими полисах аридами являются крахмал и клетчатка (целлюлоза). Оба они построены из ос татков D-глюкозы и служат в растительных и животных организмах резервным и углеводами питания или углеводами для построения остова клеточной тк ани. 3.1. Крахмал Крахмал образуется в растениях в процессе фотосинтеза и запасается в корнях, клубнях, зернах и плодах растений, где он служит пит ательным резервом. В зернах пшеницы и риса до 60 - 80% крахмала, в картофеле до 20%. Крахмал не является индивидуальным в еществом. Если крахмал обработать теплой водой, то около 20% его растворитс я. Растворимую в воде фракцию крахмала называют амилозой, а нераствориму ю – амилопектином. Амилоза построена главным образом из остатков a -D-глюкопиранозы с 1 ® 4-связями. амилоза Молекула амилозы закручена в спираль, включающую око ло 6 фрагментов глюкозы на один виток спирали. Пустоты внутри такой спира ли могут вместить, например, молекулу иода. Соответствующее соединение ( иодкрахмал) окрашено в синий цвет. Амилопектин – разветвленный полисахарид: a -глюкопиранозидный фрагмент связан в нем как с С -4, так и с С-6 атомами. Разветвление возникает через каждые 18-27 моносахаридны х звеньев. амилопектин В печени животных в качестве резерва находится гликоген , его структура близка к структуре а милопектина, только разветвлений в нем больше, они повторяются через каж дые 8-16 остатков глюкозы. Упр. 14. Каково различие в строении амило пектина и гликогена? Какую роль играет гликоген в организме? 3.2. Целлюлоза Целлюлоза является наиболее распространенным полисах аридом. Она составляет около половины массы стенок клеток растений и слу жит важным сырьем в различных областях народного хозяйства. Целлюлоза п остроена из звеньев b -аномера D-глюкопир анозы. целлюлоза Полимерная цепь целлюлозы не разветвлена, все ее звен ья соединены по 1,4-положениям. Цепи целлюлозы, расположены в виде пучков и скреплены между собой водородными связями. Такая упаковка молекул целл юлозы делает ее практически нерастворимой в воде и других растворителя х. Вследствие того, что остатки глюкозы в целлюлозе соедин ены между собой b -гликозидной связью, че ловек и большинство животных, легко усваивающих крахмал путем фермента тивного гидролиза a -гликозидных связей , не способны гидролизовать целлюлозу и использовать ее в пищу. Жвачные ж ивотные едят траву и усваивают содержащуюся в ней целлюлозу с помощью ми кроорганизмов, живущих у них в желудке. Целлюлозу получают в больших количествах для произв одства бумаги. Кроме того, целлюлозу используют в производстве искусств енных волокон, пластмасс, лаков, пороха и т. д.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Как стало недавно известно - не так уж и много нефти Турция покупала у ИГИЛ.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по химии "Дисахариды и полисахариды", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru