Реферат: Дисахариды и полисахариды - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Дисахариды и полисахариды

Банк рефератов / Химия

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 81 kb, скачать бесплатно
Обойти Антиплагиат
Повысьте уникальность файла до 80-100% здесь.
Промокод referatbank - cкидка 20%!
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

УГЛЕВОДЫ Оглавление Введение 1. Образование гликозидов 2. Дисахариды 3. Полисахариды Крахмал Целлюлоза Введение В живой природе широко распространены вещества, многим из которых соответствует формула С х (Н 2 О) у . О ни представляют собой, таким образом, как бы гидраты углерода, что и обусл овило их название – углеводы . К углево дам относится обычный сахар – сахароза, виноградный сахар – глюкоза, ф руктовый сахар – фруктоза и молочный сахар – мальтоза. Этим объясняетс я еще одно их общепринятое название сахара. Растения синтезируют углево ды из двуокиси углерода и воды в процессе фотосинтеза. При этом солнечна я энергия переходит в химическую: хСО2 + уH2О + солнечная энергия ѕ® Сх(Н2О)у + хО2 При окислении углеводов в организме энергия высвобо ждается и используется для жизнедеятельности: Сх(Н2О)у + хО2 ѕ® хСО 2 + уH 2 О + энер гия 1. Образова ние гликозидов При пропускании небольшого количества хлороводород а в раствор D-глюкозы в метаноле происходит реакция, в результате которой образуется смесь аномеров метилацеталя. Ацетали углеводов называют гл икозидами. Ацетали глюкозы называют глюкозидами, маннозы – маннозидам и, фруктозы – фруктозидами и т.д. D-глюк пираноза Метил- b -D-глюкопиранозид Метил- a -D-глюкопиранозид Реакция проходит по следующему механизму: Гликозиды широко распространены в природе . В коре ивы , например , содержится салицин , обладающий болеутоляющими свойствами . салицин ванилил - b -D-глюкопранозид Поскольку гликозиды являются ацеталями или кеталями , они вполне устойчивы в щелочной среде, но легко гидролизуются в кислой, п ревращаясь в углевод и спирт (агликон). Например, при подкислении водного раствора метил-D-глюкопиранозида образуется D-глюкоза в виде смеси двух а номеров и небольшого количества открытой формы: метил -D- глюкопиранозид D- глюкопираноза агликон Упр. 11. Напишите реакцию, происходящую с водным раствор ом салицина в кислой среде. Упр. 12. Напишите реакцию этанола с (а) D-глюкозой, (б) D-маннозой и D-галактозой в кислой среде. 1. 2. Дисахари ды Дисахариды, или биозы, состоят из остатков двух моноз. Связывание двух моноз в биозу может происходить либо за счет гликозидны х гидроксильных групп обоих моносахаридов, (невосстанавливающие дисах ариды) либо с участием гликозидной гидроксильной группы одного и спирто вой гидроксильной группы другого моносахарида (восстанавливающие диса хариды). В последнем случае в отличие от первого дисахариды обладают вос станавливающими свойствами и обнаруживают явление мутаротации, поскол ьку в них вследствие кольчато-цепной таутомерии возможен взаимный пере ход открытой и циклической форм одного из моносахаридов. Невосстанавливающие дисахариды называют гликозилгли козидами, а восстанавливающие – гликозилгликозами. К восстанавливающ им дисахаридам относятся мальтоза, целлобиоза и лактоза. У всех восстана вливающих биоз есть свободный гликозидный гидроксил и вследствие этог о они могут существовать в a - и b -формах. Мальтоза содержится в прорастающих зернах ячменя, отку да ее название – солодовый сахар. Ее можно получить наряду с другими про дуктами частичным гидролизом крахмала в присутствии кислоты или ферме нта диастазы. Другой фермент – мальтаза – вызывает расщепление мальто зы до D-глюкозы. a -D-глюкопираноза D-глюкопираноза 4-( a -D-глюкопиранозил)- D-глюкопираноза (мальтоза) Продуктом деструкции целлюлозы является сходная по ст роению с мальтозой целлобиоза. Их различие заключается в том, что в целло биозе фрагменты D-глюкозы связаны не a - а b -гликозидной связью. b -D-глюкопираноза D-глюкопираноза 4-( b -D-Глюкопиранозил )- D-глюкопираноза (целлобиоза) Важнейшим из сахаров молока является лактоза (от латинс кого lас – молоко). Ее получают как побочный продукт при производстве сыр а. Составными частями этого восстанавливающего дисахарида являются b -D-галактопираноза и D-глюкопи-раноза. Лак тоза может существовать в a - и b -формах. Поскольку моносахарид галактоза отличается от глюко зы стереохимией С-4, то и лактоза отличается от целлобиозы расположением гидроксильной группы у С-4 первого цикла. b -D-Галактопираноза D-Глюкопи раноза 4-( b -D-Галактопиранозил )- D-глюкопираноза (лактоза) Дисахариды не способны проникать через стенки кишечника и не могу попад ать в кровь. В кровь могут попадать только моносахариды. Поэтому для усво ения дисахарида он сначала должны быть расщеплены на моносахариды. Для о существления гидролиза лактозы в качестве катализатора используется с пециальный фермент лактаза. Чем больше молока мы потребляем, тем больше лактазы нам нужно. В пищеварительной системе детей имеется достаточное количество лактазы, а взрослых – нет, так как с возрастом наш организм ут рачивает способность вырабатывать лактазу, и поэтому в отличие от детей взрослые могут сразу выпивать не более одного – двух стаканов молока ил и съедать эквивалентное количество молочных продуктов. При недостатке лактазы избыточная лактоза в негидролизованном виде проходит по пищев арительному тракту до области, где она ферментируется в молочную кислот у, раздражающую кишечник, c образованием газов, состоящих из двуокиси угл ерода и водорода. Наиболее распространенным и хорошо изученным дисахари дом является сахароза, или обычный сахар. Сахароза принадлежит к невосст анавливающим сахарам и содержится в сахарном тростнике(14-16о) и в сахарной свекле (16-21о). Она состоит из a -D-глюкопирано зы и b -D-фруктофуранозы, соединенных межд у собой гликозилгликозидной связью. В кислом растворе или под действием фермента сахароза гидролитически распадается на D-глюкозу и D-фруктозу. С ладость сахарозы принимается за единицу. Глюкоза оказывается менее сла дкой (0,7), а фруктоза более сладкой (1,7). Мальтоза (солодовый сахар) оцениваетс я в 0,45, а лактоза (молочный сахар) в 0,22. a -D-глюкопиранозил- в -D- фруктофуранозид или в-D- Фруктофуранозил- б- глюкопиранозид (сахароза) Полученная в результате гидролиза сахарозы смесь гл юкозы и фруктозы называется инвертным сахаром. Он является основной сос тавной частью пчелиного меда. Если дисахарид дальше конденсируется с третьей, четвертой и т. д. молекул ой моносхарида, тогда образуются олигосахара и далее полисахара. В реакц ии конденсации обязательно участвует хотя бы один полуацетальный (глик озидный) гидроксил. Упр. 13. Изобразите конформационные формулы целлобиозы и лактозы. Упр. 14. Напишиеу формулу Хеуорса сахарозы. 3. Полисахариды Полисахариды – природные полимеры, которые можно ра ссматривать как продукты конденсации моноз. Конденсация моносахаридов в организмах растений и животных происходит ферментативно, с большой ле гкостью и достигает больших степней полимеризации. Важнейшими полисах аридами являются крахмал и клетчатка (целлюлоза). Оба они построены из ос татков D-глюкозы и служат в растительных и животных организмах резервным и углеводами питания или углеводами для построения остова клеточной тк ани. 3.1. Крахмал Крахмал образуется в растениях в процессе фотосинтеза и запасается в корнях, клубнях, зернах и плодах растений, где он служит пит ательным резервом. В зернах пшеницы и риса до 60 - 80% крахмала, в картофеле до 20%. Крахмал не является индивидуальным в еществом. Если крахмал обработать теплой водой, то около 20% его растворитс я. Растворимую в воде фракцию крахмала называют амилозой, а нераствориму ю – амилопектином. Амилоза построена главным образом из остатков a -D-глюкопиранозы с 1 ® 4-связями. амилоза Молекула амилозы закручена в спираль, включающую око ло 6 фрагментов глюкозы на один виток спирали. Пустоты внутри такой спира ли могут вместить, например, молекулу иода. Соответствующее соединение ( иодкрахмал) окрашено в синий цвет. Амилопектин – разветвленный полисахарид: a -глюкопиранозидный фрагмент связан в нем как с С -4, так и с С-6 атомами. Разветвление возникает через каждые 18-27 моносахаридны х звеньев. амилопектин В печени животных в качестве резерва находится гликоген , его структура близка к структуре а милопектина, только разветвлений в нем больше, они повторяются через каж дые 8-16 остатков глюкозы. Упр. 14. Каково различие в строении амило пектина и гликогена? Какую роль играет гликоген в организме? 3.2. Целлюлоза Целлюлоза является наиболее распространенным полисах аридом. Она составляет около половины массы стенок клеток растений и слу жит важным сырьем в различных областях народного хозяйства. Целлюлоза п остроена из звеньев b -аномера D-глюкопир анозы. целлюлоза Полимерная цепь целлюлозы не разветвлена, все ее звен ья соединены по 1,4-положениям. Цепи целлюлозы, расположены в виде пучков и скреплены между собой водородными связями. Такая упаковка молекул целл юлозы делает ее практически нерастворимой в воде и других растворителя х. Вследствие того, что остатки глюкозы в целлюлозе соедин ены между собой b -гликозидной связью, че ловек и большинство животных, легко усваивающих крахмал путем фермента тивного гидролиза a -гликозидных связей , не способны гидролизовать целлюлозу и использовать ее в пищу. Жвачные ж ивотные едят траву и усваивают содержащуюся в ней целлюлозу с помощью ми кроорганизмов, живущих у них в желудке. Целлюлозу получают в больших количествах для произв одства бумаги. Кроме того, целлюлозу используют в производстве искусств енных волокон, пластмасс, лаков, пороха и т. д.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Знаете, зачем Керри хотел поговорить с Путиным наедине?
Гражданство попросить.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по химии "Дисахариды и полисахариды", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2017
Рейтинг@Mail.ru