Реферат: Проект сигарной комнаты в гостинице "Атлантида" категории "5 звезд" - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Проект сигарной комнаты в гостинице "Атлантида" категории "5 звезд"

Банк рефератов / Туризм

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 64 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ По дисциплине: «Основы проектирования гостиничны х комплексов и предприятий общественного питания » На тему: «Проект сигарной комнаты в гостинице категории «5 звезд» (на мате риалах гостиницы «Атлантида»)» С ОДЕРЖАНИЕ Введение Обоснование проекта 1 Сигарная культура в России 1.1 Становление российского сигарного рынка 1.2 Сигарные магазины 1.3 Сигарные комнаты в гостиницах и ресторанах 2 Характеристика деятельности гостиницы «Атлантида» 2.1 Общая характеристика гостиницы « Атлантида» 2.2 Дополнительные услуги гостиничного комплекса «А тлантида» 3 Проект сигарной комнаты в гостинице «Атлантида» 3.1 Интерьер сигарной комнаты в гостинице «Атлантида » 3.2 Концепция и услуги сигарной комнаты 3.3 Сигарное шоу Заключение Список использованных источников Приложение А « Сигарная комната Московского городс кого Гольф Клуба» Приложение Б « Оформление входа и вестибюля гостиницы «Атлантида» Приложение В « Интерьер номеров различных категор ий в гостинице «Атлантида» Приложение Г « Дополнительные услуги гостиничного комплекса «Атлантида» Приложение Д «Сигарный лист гостиничного комплек са «Атлантида» В ВЕДЕНИЕ Несмотря на утверждения врачей о вреде курения, по клонников сигарной культуры с каждым годом становиться все больше, ведь неспешный ритуал курения сигар не только менее вреден для здоровья, но и подчеркивает высокий статус и успешность курильщика. Отечественный рынок сигар сегодня активно завоевывают все ведущие про изводители этого вида табачной продукции. Для курильщиков — гурманов в России сегодня работают специализированные сигарные магазины, а во мно гих ресторанах и гостиницах страны имеются сигарные комнаты. Однако, по мнению специалис тов, ни один из российских магазинов сигар сегодня не может похвастаться ни идеальным обслуживанием, ни обученным персоналом. По оценкам специалистов, сегодня российский сигарный рынок один из самы х перспективных в мире. Современный россиянин выкуривает около 5 млн. сиг ар в год. Как отметил шеф московского офиса компани и « Habanos S.A. » Вилли Альверо, рост российского рынка сигар за последние 2 го да был огромным, он составил 30%, что нельзя сравнить с показателем ни одной другой страны. Кроме того, он отмечает, что у сигарного рынка в нашей стран е есть большой потенциал. Год от года растет число молодых курильщиков, к оторые охотно учатся этой культуре, которые хотят хорошо разбираться в м арочном алкоголе, сигарах, автомобилях, гастрономии, дизайнерской одежд е. По прогнозам Альверо , в бл ижайшие годы объемы продаж сигар в России могут вырасти в пять раз. Именно поэтому в настоящее время актуально изучить современны й рынок сигар, средства и способы организации и развития сигарной культуры, разрабо тать на базе этих знаний курсовой проект сигарной комнаты в гостинице. В качестве объекта исследования выбрана деятельность г остиницы категории «5 звезд» « Атлантида ». Цель курсово го проекта заключается в и зучении отечественного сигарного рынка, интерьер а и оборудования сигар ных магазинов и комнат , работе основных производителей табачных изделий, а также разработ ке п роект а сигарной комнаты в гос тинице «Атлантида» . Для достижения данной цели необходимо выполнить р яд задач: - изучить российский рынок сигар, основных производ ителей табака для сигар, условия и сроки поставщиков сигарного оборудов ания ; - проанализировать современные средства организации интерьера сигарных комнат в гостиницах и ресторанах ; - ознакомиться с СНиП по проектированию помещений и сооружений культурно-массового назначения для гостиниц; - охарактеризовать деятельность гостиницы «Атлантида », выявить и обосновать целесообразность организации в ней сиг арной комнаты ; - представить наглядный проект сигарной комнаты на «Плане этажа гостиницы «Атлантида» , а также организ ацию её внутреннего пространства, дизайн интерьера . В работе выделяются такие структурные элементы, как: содержание, введени е, основная часть, представленная тремя главами, заключение и список исп ользуемых источников. П роект с одержит рекомендации по предоставлению основных у слуг сигарной комнаты, а также проведению эксклюзивных табачных вечери нок и сигарных шоу. При реализации проекта такой сигарной комнаты все посетител и гостиницы получат возможность удобно устроиться в кресле, грея в ладонях ароматный коньяк , курить сигару, или наслаждаться благоухающей роскошью кальяна. Время б удет струиться неспешно, как золотистый песок сквозь пальцы, унося все п ечали и наполняя каждого чистой радостью. ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА Сегодня коньяк, сигары и комфорт стали неотъемлем ыми атрибутами красивой жизни. Иметь в кабинете коробку хороших сигар — признак благополучия и тонкого вкуса хозяина. Для многих сигара неотдел има от образа — ведь она придае т своему обладателю совершенно особый колорит. Истинное удовольствие д оставляет курение сигар в специально оборудованных комнатах при ресто ранах и гостиницах. «Атлантида» - гостиничный комплекс, который предо ставляет своим клиентам ряд разнообразнейших дополнительных услуг, от личающихся как по характеру, тематике и специфике, так и по способу их орг анизации. Этот ряд составляют услуги, предоставление которых способств ует достижению интересов самых требовательных и неординарных клиентов гостиницы. Однако всегда найдутся те, чьи желания кажутся невыполнимыми . Поэтому для таких предприятий как гостиничные комплексы необходимо постоянно дополнять и соверше нствовать в процессе деятельности перечень своих услуг, их организацию и качество предоставления. О чень важно не только на йти свое лицо, но и уметь сохранить его. Нужно следовать современным тенд енциям и совершенствовать предприятие в соответствии с ними. Принимая в о внимание тот факт, что в нашей стране динамично р азвивается сигарная культура, и с каждым днем все более растет число любителей сигарного искусства, рационально разработа ть проект изысканной сигарной комнаты для такого современного гостини чного комплекса, как «Атлантида». Важно учесть также, что среди настоящи х афисионадос, как правило, успешные и знаменитые персоны, а такие люди вс егда выбирают самый высокий уровень сервиса и комфорта. Услуги данного у ровня предоставляют гостиницы категории «5 звезд», каковой и является «А тлантида». Таким образом, проектирование и ре ализация нового проекта сигарной комнаты в гостиничном комплексе «Атл антида» будут способствовать привлечению новых клиентов, что в свою оче редь обеспечит приток прибыли и увеличение конкурентоспособности д анного предприятия. Однако необходимо учесть, что для непосредственной реализации проекта руководство комплекса должно иметь в наличи и и выделить немалые денежные средства или привлекать со стороны инвест иционных вкладчиков, так как нужно приобрести дорогостоящее специализ ированное оборудование, мебель и аксессуары, организовать найм монтажн иков и другого рабочего персонала, выделить время для проведения всех ра бот, в течение которого может наноситься урон основной деятельности гос тиницы в виде шума и других неудобств, обеспечить проведение рекламных м ероприятий. Если правильно и своевременно спланировать и организовать проектирова ние сигарной комнаты, а затем контролировать процесс её обустройства, то впоследствии экономический, эстетический и психологический эффекты б удут максимальны. 1 . С ИГАРНАЯ КУЛЬТУРА В РОССИИ В мире есть вещи, которые, вне всякого сомнения, явля ются лучшими в своем роде. Одна из них - Habanos - гаванская сигара. В большинстве своем они делаются вручную с использованием методов, которые впервые были применены два века назад , передаются из поколения в поколение и сохранились почти неизменными до наших дней. 1.1 Становлен ие российского сигарного рынка Россия сегодня по праву считается одной из самых пе рспективных стран с точки зрения развития сигарного потребительского рынка. Ещё в 70– х – начале 80– х годов в Советском Союзе пов семестно продавали сигары. Это был полноценный подпольный бизнес, со сво ими королями и неудачниками, обогащениями и банкротствами. Курение сига р тоже выглядело странно. Никто не думал, когда и как курить сигару, чем ее обрезать или как обкусывать, и вообще, зачем сигары в стране, где колбасные очереди в провинции веду тся по записи. Разумеется, ни о цивилизованной торговле, ни о сигарной кул ьтуре тогда даже не задумывались. Все это казалось погребенным в далеком 1917 году. Однако не прошло и десяти лет, как люди стали ходить в дорогие сигарные магазины, выбирать своим близким в подарок хороший та бак, сигары, хьюмидоры и каттеры. Вероятно, само течение времени, медленно е его перетекание из одной эпохи в другую схоже с блужданием между полка ми, где красуются сигары. Быстрое возрождение многих, вроде бы навсегда утра ченных, черт русской роскошной жизни в 90– х годах, можно было бы назвать ч удом, если бы оно не было обусловле но вполне осязаемыми экономическими и психологическими причинами. Лег кое обогащение, невероятный имущественный разрыв между бедными и богат ыми на фоне почти повсеместной тоски по европейским удовольствиям и ста рым имперским радостям заставили победителей социальной гонки задумат ься о том, как воспользоваться внезапно обрушившимися на них возможност ями. И они воспользовались ими с яростным ажиотажем неофитов. По мнению одного из ведущих экспертов современного российского сигарного рынка, Андрея Шустова, в истории сигарной торговли последнего десятилетия мож но выделить несколько этапов. Так д о 1993 года преобладали хаот ические поставки. Время от времени ввозились сигариллы типа американск их Tihuana, а сигары ручной скрутки возникали либо из нераспроданных советски х запасов, либо доставлялись челноками. Понятно, что о каком– либо полно ценном выборе и тем более о контроле качества не могло быть и речи. Установле но, что в 1992– 1993 годах московс кую табачную торговлю оккупировали десятки импортеров и производителе й сигарет. Но ни одна из структур, занимавшихся сигаретами, не заинтересо валась сигарами или сигариллами – товар казался слишком экзотическим и элитарным. Андрей Шустов любит сравнивать образ сигар на рынке того вр емени с образом киви: большинство считали, что сигары не могут сопернича ть с сигаретами, так же как киви не способно потеснить привычные «яблоки летом» и «апельсины зимой». Поворотным стал 1993 год. На рынок вышла компания «Арома», поставившая перед собой задачу заполнить пустующую нишу в сигарном бизнесе и наладить цив илизованную торговлю сигарами. Свою стратегию менеджеры «Арома» основ ывали на триединстве, сформулированном Андреем Шустовым: «Сигара должн а войти в жизнь как привычка, как символ качественной жизни, как продукт – товар». «Арома» удалось наладить собственную дистрибьюторскую сеть, установить цивилизованные связи между оптовой и розничной торговлей. К омпания планировала осуществить последовательное представление на ру сском рынке сначала фабричных голландских сигар, а потом благородных ку бинских и доминиканских сигар ручной скрутки. Динамичному продвижению товара способствовали и яркие PR– акции «Аромы ». На презентации Wintermans прошел чарующий конкурс Miss Cafe Creme. Его победительница Юл ия Алексеева стала впоследствии вице– мисс Европы. Запомнилась и серия тогда еще вполне законных телевизионных реклам. Так или иначе, сигары и с игариллы стали постепенно входить в привычку. Случалось, продавцы удивл ялись, как быстро у них расходятся Cafe Creme, которые они брали как экзотическую марку, чт об витрина выглядела солиднее, однако на род пристрастился, сидя в ресторане или отправляясь на тусовку, говорить по мобильному, выпуская колечки ароматного дыма. Та к разбирали симпатичные металлические коробочки, благо все устали от привычного картонного дизайна. С l997-1998 года и в Москве , и в Санкт– Петербурге сигары окончательн о перестали быть экзотическим товаром, сигарная привычка пустила корни. Едва увидев свет, новый русский средний класс захотел приобрести буржуа зные привычки, и хорошая сигара добавляла ему уверенности в себе, укрепл яла мнимое ощущение стабильности окружающей действительности. В ресто ранах и магазинах появились настоящие кубинские сигары, начали продвиг аться и некубинские бренды. Ручная скрутка явилась предметом гордости к аждой уважающей себя ресторации, городской пейзаж украсили элитные сиг арные магазины. Сигарная культура проявлялась не только в курении, но и в бизнесе. В продаже стали встречаться многочисленные аксессуары, продав аться хьюмидоры, в ресторанах появились хьюмидорные комнаты. Кризис авг уста 1998 года приморозил сигарную торговлю, но не погубил ее. Переживая эко номические потрясения, многие утешали себя хорошей сигарой. В 1999 году объ емы продаж постепенно восстановились. И это стало еще одним доказательс твом присутствия цивилизованного сигарного рынка в России. Однако, по мн ению многих экспертов, основным двигателем сигарной торговли в России о стается не традиция, а мода. Отсутствие глубокого понимания культуры сиг арокурения мешает и расширению торговли элитными сортами. К сожалению, с овременный русский любитель не только не знает преимуществ аристократ ического винтажа, он редко может отличить посредственный и хороший прод укт от очень качественного и выдающегося. И печальнее всего, что дальней шему развитию сигарной культуры мешает политика. Незадолго до летних каникул 2002 года Государственна я дума провела индексацию ставок акциза на табачные изделия, в том числе на трубочный табак и сигары. Эти ставки выросли в среднем на 70%. Такая практика коренным образом против оречит и стандартам, принятым на Западе, и элементарной человеческой лог ике. Согласно материалам Всемирной организации здравоохранения, курен ие сигар и трубочного табака куда менее вредно, нежели неумеренное употр ебление сигарет. К тому же в соответствии с Директивой Совета Европы от 12 февраля 2002 года специфическая ставка акцизов (за 1000 единиц) на сигары и сига риллы должна быть в 5,5 раза ниже ставки на сигареты. У нас же – на фоне пост оянно растущего числа людей, лихорадочно смолящих одну «приму» за друго й, ситуация прямо противоположная. Специфическая ставка акцизов на сига ры в 180 раз выше, чем на сигареты. Таким образом, создается фактически запре тительный фискальный режим для неспешной, консервативной торговли сиг арами. Несмотря на все сложности и противоречия, основным актером в театре российского сигарного бизнеса остается ТК «Арома». В зависимости от сегмента она контролирует от 50 до 90% рынка. В русский, всегда немного дикий, бизнес «Арома» внесла последовательность и мастерство п рофессионалов. Компания постоянно проводит маркетинговые исследовани я, работает над имиджем марок, имеет собственную стратегию представлени я брендов. Помимо «Аромы», яркую страницу в историю русского сигарного б изнеса вписал Davidoff. Уникальный опыт работы на мировом рынке позволил менед жерам компании изменить само представление и том, как и в какой обстанов ке должны продаваться сигары. Благородство подлинной культуры курения, новые дорогие и изысканные марки, неповторимая атмосфера сигарной торг овли, многообразные и успешные PR– акции делают Davidoff явлением не только в ко ммерческой, но и в культурной жизни обеих российских столиц. Сигарная мо да конца 90– х годов породила несколько фирм– однодневок, которые воспри нимали сигарную торговлю либо как хобби, либо как повод для самоутвержде ния. В итоге возникло затоваривание отдельными марками, перенасыщение р ынка. Однако серьезного влияния на бизнес эти конторы не оказали. Будуще е сигарной торговли принадлежит крепким специализированным компаниям , имеющим знающих специалистов и продуманную глубокую стратегию. По убеждению Андрея Шустова, специализация в совре менных российских условиях сохраняет определяющее значение хотя бы по тому, что выбор покупателей чаще всего определяется не их личными вкусам и или сигарой как таковой, а умением, грамотностью и возможностями дистр ибьюторов. С конца 90– х годов сигара стала одним из самых доступных и успе шно продвигаемых символов достатка, успеха и процветания, заняла место р ядом со швейцарскими часами, немецкими автомобилями и одеждой от италья нских и датских дизайнеров. К началу 2002 года на Москву и Санкт– Петербург приход илось более 80% продаж сигар. Перспективы распространения бизнеса за пред елы двух российских столиц ограничены покупательной способностью насе ления. Машинные Wintermans можно увидеть в табачном киоске на любом железнодоро жном полустанке, но обороты торговли сигарами ручной скрутки даже в таки х городах, как Екатеринбург или Ростов– на– Дону, оставляют желать лучш его. Как бы то ни было, повсюду г осподствует московский сценарий. Представитель Davidoff в России Тодд Трибел л говорил, что ситуация на периферии сравнима с положением в Москве 5– 6 ле т тому назад. И в крупных городах России, и в столицах стран СНГ развитие с игарной торговли проходит через те же этапы: сначала появляются голланд ские, потом известные каждому школьнику кубинские, а затем – доминиканс кие, никарагуанские, коста-риканские и иные сигары ручной скуртки, а вмес те с ними и атрибуты настоящей сигарной культуры – гильотины и хьюмидор ы. В итоге со временем выиграет тот, кто обеспечит надлежащее качество то вара и высокую культуру торговли. Среди сигар ручной скрутки у нас самыми популярным и остаются старые гаванские марки: Cohiba и известные еще с советских времен Romeo & Julieta с Montecristo. Davidoff активно продвига ет доминиканские бренды – Avo, Davidoff, Griffins, Zino. Серьезной проблемой остается и прис утствие на рынке поддельных кубинских сигар, от которых страдает не толь ко Россия, но и весь цивилизованный мир. Однако масштабы вала фальшивых и митаций порой преувеличивают сами кубинские производители, не способн ые наладить должный контроль над качеством. Окончательно обезопасить себя от подделок очень с ложно. Очевидно, что цена не должна быть демпинговой. Низкие цены – почти гарантия того, что мы имеем дело с самокруткой. Солидные магазины обычно сами весьма придирчиво следят за подлинностью товара. Однако проверять надо каждую сигару, поэтому имеет смысл избегать запечатанных коробок. Будущее сигарного бизнеса во многом связано с разв итием всего российского общества. Расширение спроса возможно только в с лучае последовательного повышения жизненного уровня населения и измен ения отношения государства к торговле элитными табачными изделиями. В стране постепенно развивается сигарная культур а, возникают специализированные издания, растет интерес к сигарам как эс тетическому феномену. И по мере того как будет складываться устойчивый к руг постоянных потребителей сигар, можно предполагать рост спроса не ст олько на новые марки и бренды (настоящие поклонники сигар достаточно кон сервативны), сколько на аксессуары и милые мелочи. Возможно, нас ждет наст оящий аксессуарный бум. По прогнозам Андрея Шустова, в ближайшие годы повыс ится удельный вес продаж доминиканских, никарагуанских и гондурасских марок. Скорее всего, мы достигн ем состояния некоторых стран Западной Европы, где гаваны составляют не б ольше половины всех продаваемых сигар ручной скрутки (к примеру, в Испан ии, где традиционно кубинские сигары исключительно популярны, в 2001 году о бъем их продаж упал на 17%). Однако это детали, поскольку у каждого свой вкус, у ка ждого свои пристрастия. Главным является тот факт, что в России привыкли к настоящим «ручным» сигарам, в Рос сии их полюбили [ 9 ]. 1. 2 Сигарные ма газины Сигарная культура в России развивается, и уже вполн е уместно говорить о настояще м сигарном магазине. Хороший сигарный магазин, торгующий лучшими сигар ами ручной скрутки, должен обладать образом, обликом и обаянием совершен но особыми: он может быть и роскошным, и скромным, но стоит бывалому aficionado отк инуться в кресле и сказать: «Я был сегодня в настоящей табачной лавке» – и глаза его друзей примут мечтательное выражение. Маленький или большой (а бывают очень большие сигарные магазины), он должен быть уютен, и посети тель должен получить настоящее удовольствие, заглянув в него. Сигарный м агазин – это дом, покупатель в нем – гость и друг, а любовь или интерес к с игарам роднят его с хозяином. Изготовление лучшей из сигар минимально разбито на операции. Табачные л истья собираются вручную, сушатся, ферментируются и отбираются с вниман ием к каждому листу. Настоящую сигару делает один скрутчик, от начала и до конца, так что она по-своему уникальна. Владелец фабрики рассматривает г отовые сигары, берет их в руки одну за другой, и если они ему нравятся, друг ие руки начинают бережную упаковку. Из рук в руки переходит сигара к поку пателю, и предназначена она только для одного человека, того, который зах одит сейчас в сигарный магазин. Именно для его досуга, для его ощущений. Дл я времяпрепровождения неспешного, задумчивого и никогда – торопливог о. Поэтому и продавцу – после днему из передающих – не стоит торопиться. Довольно много лет назад в женевский магазин Зино Давидофф заходил моло дой человек – купить одну, максимум две сигары на свои невеликие студен ческие деньги. Хозяин рассказывал ему о замечательных урожаях, показыва л новинки или особенно удачные в этом году марки, они пробовали сигару-др угую. Дело даже не в том, что студент выходил из магазина с целой коробкой, которую совершенно не собирался покупать: великий Зино не сильно богате л на такой маркетинговой операции. Ему доставляло удовольствие общение с любым внимательным покупателем. Потому что сигарная культура тоже пер едается из рук в руки. Ну и, конечно, десятка полтора друзей и знакомых люб ознательного студента заходили впоследствии к Зино, и многие стали его п остоянными клиентами, равно как и их знакомые и друзья. Одно из главных со кровищ сигарного магазина – это верная, дружественная клиентура, залог процветания и приятного общения, и об этом Давидофф, конечно, знал. Хозяина и гостя в неспешном диалоге объединяет общее увлечение, и хозяин сигарного магазина – это ни в коем случае не просто коммерсант. Его личн ость необычайно важна в этом благоговейном бизнесе. Он немного коллекци онер, всегда – знаток, почти всегда – философ и чуть-чуть – Дед Мороз, св едущий в радостях и мечтах. Он разбирается в людях – и он понимает в сигар ах, он может своим советом создать некую гармонию, которая украсит ваш ве чер. И к его совету стоит прислушаться, его надо обязательно расспросить. Он по-своему энциклопедист, он знает все про табачный лист, про тропическ ое солнце и вечерние синие тени, про смуглые руки скрутчиков, про подвалы, наполненные бальзамическими благоуханиями. Его знания не давят на нови чка, потому что он – проводник, он приобщает к удивительному миру ощущен ий. Он немного колдун и немного алхимик, поскольку, помимо знаний и увлече нности, его ведет интуиция. Люди такие разные, и сигар так много, и у него ес ть возможность устроить единственную встречу. Важнейшим элементом является а ссортимент магазина , который должен быт ь достаточно велик, чтобы оставаться чуть загадочн ым даже для сведущего посетителя. Цены – не очень высокие, не очень низки е, а скорее – уважительные по отношению к гостю и по отношению к произвед ениям высокого ремесла, почти произведениям искусства, которые он может предложить. Что из того, что он и развеются ароматным дымом, не такова ли и наша жизнь, в которой мы перехо дим из сегодня в завтра, не сожалея и не останавливая мгновений. Сигара, впрочем, может эти мгновения чуть замедлить. П одобные магазины встречаютс я, и о них с благодарностью вспоминают любители. Самым большим количеств ом восторженных легенд в США была овеяна лавка Humidor 1, в городе Мичигане (штат Мичиган). Ее хозяин, Макс Берне, был именно таким – немного алхимиком, нем ного антикваром, немного библиотекарем. Он пару десятилетий изо дня в де нь обедал только в ресторанчике напротив: за столиком у окна, чтобы не про пустить посетителя. Не то чтобы 90-летний Макс не доверял своим ассистента м, нет, он вырастил немало замечательных продавцов и консультантов. Но он всегда сам хотел подарить гостю тот самый уют, и образ, и атмосферу [8] . Профессионалы сигарного дела выделяют пять золотых правил для прекрасного магазина с преданной кли ентурой, места приятных встреч, замечательных покупок. Это - во-первых, о баятельн ый образ, «сигарная» атмосфера, во-вторых, к ак можно более широкий ассортимент, в-тре тьих, т очные цены – не сли шком высокие, не слишком низкие, в-четвертых, в нимательн ое обслуживание, знающий персонал, и, безусловно, я ркая личность хозяина (или главного менеджера ). В ажно , чтобы образ магазина дополнялся образом человека, что бы впечатление о нем было теплым и индивидуальным . 1.3 Сигарные комнаты в гостиницах и ресторанах Сигарная комната в гостинице или ресторане - это тих ий уютный уголок для настоящих ценителей спокойного общения и времяпре провождения, для л юбителей сигар и ценителей крепк их напитков . Когда разнообразные сигары на нужных местах и в полном порядке, важно - обустроить комнату для курения. Это место неспешной беседы т ет-а-тет за послеобеденной сигарой или уединения с хорошей книгой за веч ерней сигарой и рюмочкой коньяка. Поэтому рационал ьно оборудовать сигарные комнаты в элитных ресторанах, предлагающих ши рокий ассортимент разнообразных услуг, а также в гостиницах высокой кат егории, где важную роль играет не только перечень предоставляемых услуг , а, главным образом, их качество. Помещение для сигарной комнаты не должно быть боль шим. Оптимально, если в нем смогут комфортно разместиться 10-12 человек. Преж де всего, необходимо подумать о вентиляции. Сигарный дым очень крепкий. Д ля комфортного пребывания в сигарной комнате нужно установить мощную в ентиляционную систему и отдельно - вытяжку. Идеальный вариант - качестве нная система приточно-вытяжной вентиляции с шумоизоляцией и специальн ый очиститель воздуха. Тогда без угрозы потеряться в дыме сигар можно по зволить своим гостям выкурить их столько, сколько душе угодно [1] . Вентиляцию и кондиционирование воздуха в гостиниц ах надлежит проектировать в соответствии с СНиП 2.04.05-91 «Отопление, вентиляция и кондиционирование возд уха». В сигарной комнате по данным нормам должна ор ганизовываться приточно-вытяжная вентиляция [15]. Сигарная комната - место сугубо мужское, интимное. Д екорируют ее как культовое помещение. По пути в сигарную должно быть нес колько кордонов - дверей или трансформирующихся перегородок. Выкурить с игару у камина за неторопливой беседой - удел истинных джентльменов, и им енно в английском стиле оформляется большинство сигарных комнат. Точне е сказать, в викторианском стиле, поскольку первые сигарные клубы появил ись в Британии именно в годы правления королевы Виктории (1837-1901 гг.). Устоявшихся канонов здесь нет, но цветовую гамму сигарной комнаты обычн о выдерживают в приглушенных тонах. Традиционные стеновые панели из тем ного тонированного дуба дополнят оконные драпировки приглушенно-зелен ых тонов или цвета переспелой вишни - роскошного "бургунди". Лучший вариант для оформления стен и мебели в сигар ной - натуральное дерево (желательно дуб или кедр). Также подойдут камень и кожа, они не так сильно впитывают дым. Чего не скажешь о драпировках, коли чество которых необходимо свести к минимуму. Стены можно украсить гравю рами, акварелями или масляной живописью. Важно, чтобы картины не существ овали каждая сама по себе, а были подчинены единому замыслу или связаны о бщим сюжетом. Это могут быть старые карты, изображения исторических собы тий, сражений, памятных мест или знаменитых политических деятелей. Можно поэкспериментировать, отойти от классических приемов и оформить сигар ную комнату, например, как трюм пиратского корабля, набитого ящиками с си гарами. Важный атрибут сигарной комнаты - мягкие удобные кресла, располагающие к длительному отдыху (за сигарой можно провести не один час). К их выбору ну жно подойти серьезно. Кресло должно быть просторным, с удобными подлокот никами и "ушками" для любителей вздремнуть после вечерней сигары. И мален ький нюанс, отличающий его от простых кресел гостиной или прихожей, - пепе льница, прикрепленная к подлокотнику. Хорошее сигарное кресло - дорогое удовольствие, в кожаном исполнении обойдется примерно в $3 тысячи, однако такие затраты являются обоснованными и оправданн ыми . Правильным является и обо рудование с толик а и бар а с небольшой к оллекцией сигарных коньяков, виски и портвейна. Во времена Жорж Санд сигарная комната была исключи тельно мужским помещением, поскольку среди женской половины населения курила только сама Жорж Санд и еще несколько свободомыслящих женщин, жел ающих таким образом бросить вызов обществу. В наше ж е феминистическое время женщины уже доказали обще ству все, что хотели, и курят исключительно ради удовольствия. Поэтому по явились женские сигарные комнаты. Моду эту навеяло, естественно, с Запада - в Голливуде считается, что сигара придает женщи не "сексуальный аристократизм". Нашим соотечественницам сигары то же не в новинку - их знали еще при Екатерине Великой, которая слыла большой любительницей сигар и диктовала придворную моду. Но тогда у женщин не было сигарных комнат, сейчас же их число растет все б ольше . Обычно сигарные выполняют в стиле роскошного салона 1930-х гг. с мебелью и аксе ссуарами в стиле ар-деко. На стенах таких сигарных комнат мирно уживаютс я полотна абстракционистов, черно-белые фотографии и разнообразные акс ессуары из экзотических материалов: слоновая кость, эбеновое дерево, кок ос, перламутр, бамбук, шагреневая кожа. В таких интерьерах часто обходятс я без камина, а массивные предметы интерьера заменяют более изящными. Ритуал выкуривания сигары предусматривает исполь зование многочисленных аксессуаров: каттеры, спички и зажигалки, пепель ницы. Сигарная комната должна быть оборудована специальными шкафами и шкатулками для хранения сигар – хьюмидор ами . Основна я их функция – поддерживать необходимый уровень влажности, при которой должны храниться сигары. Такж е в с игарной комнате существует возможность подобрать се бе трубку. Ее можно купить и оставить здесь на хранение. Сигарная комната как нельзя лучше подойдет для неспешной интеллектуальной беседы, в том ч исле и с партнерами по бизнесу. Именно поэтому ее часто используют для де ловых встреч. В 2004 году лучшей в Москве по рейтингу «Сигар Клана» б ыла признана сигарная комната Московского городского Гольф Клуба, кото рая находится на втором этаже Клубного Дома, создана во время реконструк ции и является поистине его черной жемчужиной . Среди Членов Клуба много любител ей хороших сигар, для них это любимое место отдыха и проведения деловых и конфиденциальных встреч. Элементы такой сигарной комнаты представлены в Приложении А. Помимо широкого выбор а сигар и аксессуаров, услуг бара и фум елье, сигарная комната может включать библиотек у классич е ской литературы и современных журналов , а также настольные игры - все это гарантирует прекрасный отды х истинных «афисионадос». « Афисионадос » – на испанском языке означает «любители сигарного искусства», и среди т аких людей, как правило, успешные и знаменит ые персо ны, ведь с игара является постоянны м с путник ом достатка и славы [1 2 ]. 2 . ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «АТЛА НТИДА» 2.1 Общая характеристика гостини цы «Атлантида » 23 июля 2005 года состоялась презентация первой частной гостиницы в Орле – « Атлантида » . Это предприятие, деятельность котор ого направлена на обслуживание отечественных и иностранных гостей. Гостиница расположена в центре города Орла, в непос редственной близости с административными зданиями, рядом также Центра льный универмаг и центральный рынок. «Атлантида» - г остиница бизнес - класса с современным уютным интерьером представлена т рехэтажным особняком (Приложение Б) . О тследив критерии, по которым присуждают категории гостиницам, «Атлантида» соответствует категории «5 звезд». Юридический адрес гостиницы: РФ, г. Орел, ул. Фомина, 4-а. «Атлантида» имеет организаци онно – правовую форму Общества с ограниченной отв етственностью в соответствии с требуемым уровнем и объемом возможных прав и обязательств данного предприятия. Такая организационно – правовая форма отел я обусловлена его профилем и содержанием деятельности, кругом партнеро в, существующим в стране Законодательством. Общество является юридическим лицом и действует на основании У става, утвержденного учредителями. Главная цель деятельности исследуемого пре дприятия – предоставление к ачественных гостиничных усл уг. «Атлантида» предоставляет гостям 40 просторных, комфортабельных номеров, включая « Апартаменты » , 5 номеров « Люкс » и 34 номера « 1-о й категории » . Обстановка и у добства в номерах отвечают самым высоким и современным требованиям , обеспечивают благоприятный микроклимат : автономное ото пление и кондиционирование номеров с индивидуальным контролем, цветно е кабельное телевидение, минибар, телефон с междугородним и международн ым набором, гидромассажные ванны. В стоимость всех номеров включен завтр ак и парковка автомобилей. 29 номеров имеют порт для выхода в Интернет. Цены на номера в зависимости от категории варьируются от 1500 до 7000 рублей с человека за сутки (Приложение В) . Классический изысканный интерьер гостиничного ко мплекса « Атлантида » , комфорт, мягкие, спокойные тона стен, по ртьер, ковровых покрытий располагают к отдыху. Удобство, экологичность и комфорт - составляющие мебели, матрасов на кроватях и постельных принад лежностей. Так вся мебель изготовлена из натуральной древесины березы и дуба, матрасы из кокосовой койры с покрытием "зима-лето", постельные прина длежности из экофайбера. Номер "Апартаменты" - уник альны й номер, состоящий из трёх просторных комнат, прихожей, двух ванных комна т с джакузи. Роскошно обставленная спальня, великолепный кабинет с камин ом, третья комната со смежной дверью с отдельным входом может использова ться для проживания секьюрити или охраны. В номере кондиционеры, порты д ля выхода в Иртернет, международная связь, кабельное телевидение. Мягкий свет красивых люстр, картины и гобелен на стенах, изысканная цветовая га мма интерьеров, создаёт в номере особую атмосферу комфорта и уюта. Светлые просторные комнаты категории "Люкс" - это ос обое ощущение комфорта и уюта. Свежие и чистые цвета в интерьерах, продум анное сочетание оттенков, мягкое освещение, использование в отделке эко логически чистых материалов поддерживают позитивную энергию и улучшаю т настроение. Жилое пространство разделено на спальню, удобную рабочую з ону и элегантную гостиную. Приятная продуманная цветовая гамма, современный интерьер и домашний уют - отличительная особенность номеров "1-ой категор ии". Жилое пространство удачно разделено на удобную рабочую зону, спальн ю и зону отдыха. Уютные, располагающие к отдыху двухместные номер а первой категории имеют все удобства ранее перечисленных номеров, кром е порта для выхода в Интернет. В гостинице имеется конференц - зал на 60 мест оборудованный для комфортно й и плодотворной работы. Гостям предлагается все для работы и отдыха. Это не только комфортабельные элитные номера, но и фирменный ресторан с эксклю зивным дизайном "Дворик мельника", где для гостей отеля установлена спец иальная скидка 10%, бар, мини-аквапарк с бассейном, сауной и солярием. Кроме того, в отеле созданы все условия для проведения к онференций и совещаний, осуществимы заказы на проведение любого торжес тва, праздника, банкета в ресторане отеля [13] . Гостиница относится к предприятиям, оказывающим т уристские услуги населению, и руководствуется ГОСТ Р 50644. Экономической целью деятельности гостиничного комплекса «Атлантида » яв ляется получение прибыли . Гостиница находится на у прощенной системе налогообложения, которая регулирует налоговые субъе кты малого предпринимательства. Объектом налогообложения являются дох оды «Атлантиды». Главным фактором, формирующим прибыль гостиницы являются деньги клиента за го стиничные услуги , обслуживание, развлечения. «Атлантида» ежемесячно терп ит самые разнообразные расходы. Основными являются такие расходы, как за работная плата обслуживающего персонала, расходы на рекламу, совершенс твование внутреннего и внешнего вида гостиницы , закупка продуктов питания, салфеток, посуды и прибо ров для ресторана, поддержание воднооздоровительн ого комплекса . На предприятии ОО О « Атлантида » приме няют автоматизированную форму ведения бухгалтерского учета (программа 1С бухгалтерия). Общество является юридическим лицом и имеет в собственн ость обособленное имущество, отражаемое на его самостоятельном баланс е. Уставный капитал разделен на дол и определенны х учредительным и документами размеров. Участники ООО не отвечают п о его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью в п ределах стоимости внесенных ими вкладов. Общество имеет право самостоятельно формировать программу своей деятельности, выбирать поставщиков продуктов питания и напитков в бар, ресторан гостин и цы, а также свободно распоряжаться прибылью, остающейся после уплаты налогов и внесения других дополнительных платежей. Очень большое значение в деятельности «Атлантиды» занимает е ё организационная структура управлен ия. В соответствии с характером связей между подразделениями гостиницы и е ё работниками на данном предприятии применяют линейную структуру управле ния . Структура аппарата управления гостиницы «Атлант ида» отвечает основным требованиям системы управ ления: оперативность, надежность, оптимальность и экономичность. Персонал делает все возможное, чтобы пребывание в гостиничном комплексе « Атлантида » оставило самые хорошие впечатления у гостей. Гостиница обладает определ енными организационными резервами предприятия, связанными с увеличени ем объемов производства и повышением качества услуг за счет внедрения п рогрессивных технологий, скоростной системы обслуживания клиентов и р асчетов с ними. В частности « Атлантида » имеет свободную площадь, за счет которой можно разнообразить и улучш ить качест в о предоставляемых услуг, с овершенствова ть организац и ю деятельности. Для этого н еобходимо разрабатывать, прогнозировать и реализовывать новые проекты по современным технологиям, применяя системный подход к организации де ятельности гостиницы. 2.2 Дополнительные услуг и гостиничного комплекса «Атлантида» Гостиничный комплекс « Атлантида » был по строен 2005 году и стал первым «пят извездочным» отелем в гор о де Орле. Современный комплекс «Атлантида» предла гает высокий уровень сервиса и комфорта в сочетании с известным русским гостеприимством. За короткое время гостиничный комплекс снискал призн ание у бизнесменов, артистов, а также специалистов, приезжающих на ведущ ие предприятия нашего города. К дополнительным у слуг ам гостиничного комплекса « Атлантида » относ ятся услу ги р есторан а «Дворик Мельн ика», б ар а, б анкетный зал , в и нный погреб , к онференц – зал, о здоровительный компле кс , с лужба П риема и размещения ( работает круглосуточно ), с лужба Безопасности ( круглосуточно ), с луж ба Обслуживание в номере ( кр углосуточно ), б изнес-центр ( круглосуточно ), услуги прачечной и химчистки, п арикмахерская , у слуги менеджера по организации конференций и банкетов , д епозитные сейфовые ячейки , к амера хранения , с лужба поиска проживающих , п родажа предметов первой необходимо сти , м ногофункциональный б анкомат и б ильярд . Бизнес-центр гостиницы « Атлантида » расположен на 1-ом этаже и предлагает следующие услуги: ф отокопирование , э лектронная почта и факс , п очта и к урьер ская доставка, а также п ользование компьютером . « Дворик мельника » является рестораном высшего класса, ч то подтверждается оригинальностью его интерьера, комфортабельностью, широким выбором предоставляемых услуг и разнообразным ассортиментом и зысканных закусок и фирменных блюд, напитков . Время работы ресторана с 7 ч 00 мин до 2ч 00 мин. Ресторан располагает банкетным зало м, рассчитанным на 30 персон. Верхний зал, в котором н аходится бар, р ассчитан на 80 посадочных мест, нижний - на 90 посадочных мест (Приложение Г) . Ресторан «Дворик мельника» предлагает о бслуживание м ероприятий различного рода: банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет по ти пу « Шведский стол » , комбинированные банкеты, банкет с полным и частичным обслуживанием. Существуют три типа меню: - A LA CARTE - А ЛЯ КАРТ (блюда такого рода готовятся на за каз) , - Меню TABLE D* НОТЕ – ТАБЛЬДОТ - Меню банкетное . Ресторан предлагает своим посетителям блюда пре имущественно русско-европейской кухни . Предоставляется посетителям ресторана также карта вин и коктейлей, которая доводит информацию о наименовании напитков, объемах их порций и ценах. В карте представлены вина Франци и , Итали и , Испани и , вина знаменитых регионов Европы. Обслуживание в ресторане осу ществля е т ся официант ами и бармен ами, техника обслуживания - сервировка порционными блюдами. Сегодня «Дворик мельника» широко используется для проведения различных банкетов, обслуживания разнообразных торжеств: с вадеб, юбилеев, проводов, организует новогодние и другие праздничные мер оприятия. Цены на обслуживание таких праздников зависят от времени, на к оторое снимается ресторан, количества приглашенных гостей, меню. Нередк о в ресторане устраиваются разнообразные развлекательные программы, о рганизовываются живая музыка и бальные танцы. Для постоянных гостей разра ботана система дисконта. Золотые и серебряные дисконтные карты предоставля ют ся во всех торговых точках сети: магазин ах « Чайка », « Космос » , « Строймаркет », « Мебель Град » , « Твой Дом » , гостиниц е « Атлантида », « Аквапарк е» и обеспечива ю т скидки различного размера, зависящего от места предъявления. Воднооздоровительный комплекс гостиницы «Атлан тида» - это уникальная возможность окунуться в мир водных процедур и развлечений. Всех посетителей ожидает эксклюзивный интерьер европейского уров ня, где дизайнеры удачно реализовали свои творческие способности с прим енением самых прогрессивных материалов, технологий и оборудования. Зде сь посетитель любой возрастной категории найдет для себя ту изюминку, ко торая оставит незабываемое положительное впечатление и эмоции (Приложение Г) . В комплекс входит большая зона отдыха с «Hi-Fi» видео - и аудиоаппаратурой, бассейн с гейзерами и водопадом, б ассейн - Spa с гидро - и аэромассажем, солярий, сауна, работающая в режиме русск ой и финской бани, кабина с эффектом турецкой бани, душевая кабина с гидро массажем, купель и кадка с холодной водой. Экзотические пальмы, плетеная мебель, оформление стен и потолка создают незабываемый эффект присутствия на южном морско м курорте. Мягкий, рассеянный свет создает атмосферу уюта и равноденстви я. Немаловажным фактором достойного отдыха является постоянно действу ющая многоступенчатая система очистки воды. Квалифицированный персонал заботится о комфорте и безопасности в воднооздоровительном комплексе гостиницы , дае т соответств ующую консультацию и помо га ет осуществить доставку любы х блюд и н апитков из ресторана « Дворик Мельника » . Для отдыха в э том комплексе желающие мог ут приобрести разовый билет или абонемент на любо й период. Наличие абонемента предоставляет значительные скидки. Для посещения воднооздоровительного комплекса н е обязательно проживать в отеле - он открыт для всех желающих. Время посещ ения предварительно бронируется у администратора гостиниц ы и оплачивается согласно прайслисту . Однако для наибольшего удоб ства и комфорт а пребывания в комплексе количество отдыхающих ограничено до 12 человек [13] . Широкий перечень дополнительных услуг гостиничн ого комплекса способствует достижению интересов самых требовательных и неординарных клиентов «Атлантиды». 3 . П РОЕКТ СИГАРНОЙ КОМНАТЫ В ГОСТИНИЦЕ « АТЛАНТИДА » Создание сигарной комнаты - целое искусство. Настоящая курительная – это не пр осто безжизненная площадь, на которой размещаются необходимое оборудо вание и мебель в виде кресел, хьюмидоров и пары пепельниц. Это особый мир, наполненный гармонией и тишиной, который образуется совокупностью мно жества элементов, начиная с сигарных аксессуаров и заканчивая интерьер ом. 3.1 Интерьер с игарной комнаты в гостинице «Атлантида» Все сигарные комнаты – это, как пра вило, достаточно темные, кулуарные помещения. Выбирая дизайн интерьера к омнаты для курения в гостиничном комплексе «Атлантида», можно останови ться на классическом викторианском стиле, в самых строгих клубных тради циях. Гостиница «Атлантида» соответствует категории «5 звезд», что обуславли вает использование для организации в ней сигарной комнаты оборудования, мебели и аксессуаров, качестве нные характеристики и свойства которых отвечают самым высоким требова ниям и оценкам. Для оборудования – это технологические параметры и особ енности использования, для мебели – качество натурального материала и внешний вид, а для аксессуаров – оригинальность и максимальное выражен ие концепции. Каждое помещение характеризуется наличием внутреннего пространства, п олностью или частично отделенного от окружающей среды. Хорошо организо ванный интерьер помещений, чистота помещений – это внешние критерии ка чества обслуживания, по которым клиенты сделают заключение о том, что на этом предприятии все в порядке и ем у можно довериться. Качество обслуживания подчиняется эффекту отборочного восприятия. Это означает, что одна и та же услуга воспринимается всеми потребителями по- разному вследствие индивидуальности их характера, интересов, личных ка честв, а также ситуации, в которой происходит потребление услуги. К ситуа ционным особенностям восприятия качества относится конкретная обстан овка. Красивые и удобные помещения не определяют ценности обслуживания в гла зах потребителя, и, наоборот, непродуманный интерьер может повлечь за со бой негативную реакцию потребителя. Гостиница сильно рискует своим ими джем, если не уделяет надлежащего внимания оформлению интерьера. Именно поэтому важно правильно и ответственно выбрать дизайн сигарной комнат ы гостиницы «Атлантида». Интерьер – понятие комплексное, оно объединяет архитектурно – констр укционные элементы внутренн его пространства, цветовое решение стен, пола, потолка, меблировку, декор ативные ткани, произведения живописи, скульптуры, световое оформление п омещений, элементы малого озеленения и т.д. [1]. Композиционное построение каждого отдельного здания, его интерьера оп ределяется, прежде всего, его практическим назначением. Сигарная комнат а относится к блоку помещений гостиницы культурно-массового обслужива ния. Удачным станет её расположение на перво м этаже комплекса в непосредственной близости с вестибюлем, осно вными коммуникационными узлами, рестораном «Дворик мельник а» . Композицию интерьера сигарной комнаты в гостинице «Атлантида» будет с оздавать сочетание его элементов: объемно-планировочное решение, обору дование, отделка, освещение, микроклимат и акустика. Для Сигарной выделено небольшое помещение площадью 20 м 2 . В соответствии с нормами комната предназначена дл я отдыха компаний из четырех - пяти человек. Прямоугольная форма пространства позволяет использовать ег о по назначению, давая возможность свободе мысли при расположении необх одимого оборудования и меблировке. Дверь в особый мир сигар выполнена из прочных пород дуба и имеет концептуальную резьбу, а также необычный цве т «Бургунди». При выборе материалов и изделий для внутренней отделки Сигарной главно е внимание необходимо обратить на их эксплуатационные качества. Так луч шим вариантом для оформления стен послужит натуральное дерево, а именно дуб, который не так сильно будет впитывать дым, придавая комнате парадны й вид и элитность. Поверхность отделки для полов здесь рациональнее выполнить из массива орехового де рева, избегая ковровые покрытия. При этом предпочтительными являются те мные тона, которые будут способствовать созданию уюта. Потолки в сигарной комнате могут быть пр едставлены любым способом отделки (побелка, покраска и др.), с условием гар моничного взаимодействия с остальным пространством помещения. Общим требованием к отделке комнаты для курения является гигиеничность, вклю чающая в себя безвредность, беспыльность, удобство очистки. Одной из важнейших характеристик среды является цвет. Именно он придает помещению индивидуальность, оказывает влияние на эмоциональное состояние и ощущения человека, изменяет пропорции и размеры пространства, корректирует влияние внеш ней среды. При определении цветового решения необходимо учесть, что цвет а по-разному влияют на настроение человека. К цветорированию сигарной ком наты гостиницы «Атлантида» и применяемым в ней краскам и тонам при выбор е предъявлялся ряд эксплуатационных требований. В результате использо вались п реимущественно оттенки коричневых цветоустойчивых и безвредных пигментов натурального про исхождения. Цвет и фактура поверхностей спроектированы для композицио нно и функционально связанных зон сигарной комнаты. При этом выполнялас ь главная задача – обеспечить комфортные условия для отдыха посетителей и труда персонала, а также ху дожественную композицию интерьера. Самое зн ачительное место в соз дании атмосферы Сигарной комнаты занимают микроклимат помеще ния (температура, влажность, состав и движение воздуха) и его акустически й режим (величины шумов и их распространение). При акустическом благоуст ройстве решаются две задачи: снижение общего уровня шума, обеспечение ра вномерного распределения и быстрого затухания звука. Снижение уровня ш умов в сигарной комнате «Атлантиды» достигается планировочным решение м и звукопоглощающей отделкой поверхностей. Таким образом, уровень шума в сигарной комнате – 32 дБа, что отвечает требования м ГОСТ Р 50645-94. Человек оказывает существенное влияние на микрокл имат помещений. В результате его жизнедеятельности в воздух помещения выделяются избыточная теплота, влага, двуокись углерода, которые при проектировании и эксплуат ации систем вентиляции называют вредностями. Чтобы удалить это вредности осуществляют воздухообме н, организация которого требует использования специального оборудован ия и устройства, образующего систему вентиляции. Микроклимат комнаты дл я курения обеспечивается, главным образом, её вентилированием. Безусловно, эта территория гостиницы ежедневно подвергается инсоляции и действию естественной вентиляции. Однако последняя малоэффекти вна в зданиях общественного пользования, поскольку не справляется с воз можными нагрузками. В силу этого самым действенным способом вентиляции является механическая. В помещении, где курятся не только легкие, но и самые крепкие сигары, возду х всегда будет оставаться свеж им. Это секрет климатической системы, специально спроектированной для с игарной комнаты в соответствии с СНиП 2.04.05-91 «Отопление, вентиляция и кондициони рование воздуха» . Приточно-вытяжная вентсистема совмещае т в себе функции приточной и вытяжной вентиляции, и оснащенная шумоизоля цией, а также специальными очистителями воздуха, она по большому счету я вляется наиболее оптимальной и современной. Приточная система содержит в своем составе приточную камеру для предва рительной обработки воздуха , воздуховоды для его транспортировки к месту назначения, фурнитуру (реше тки, клапана, диффузоры и т.п.) для правильной организации потоков воздуха и привлекательного внешнего вида. В приточной камер воздух очищается от пыли и прочих механических примесей, подогревается (в зимнее время), може т охлаждаться и осушаться (летом). Приточная камера в Сигарной комнате «Атлантид ы » установлена под потолком непосредственно в пом ещении. Вытяжная система имеет в своем составе воздуховоды, фурнитуру и вытяжны е вентиляторы, установленные на техническом этаже гостиницы. Он а не только удаляет загрязненный воз дух, но и способствует притоку свежего воздуха извне, что «разводит» исп ользованную атмосферу. Кроме того, и приточные и вытя жные устройства содержат шумо глушители. Приточно-вытяжная вентиляционная системы гостиницы «Атлантида» или Heat recovery ventilators ( HRV ) имеет в своем распоряжении два вентилятора, один из которых насильственно вытягивает воздух из помеще ния, а другой наоборот – нагнетает воздух из внешней среды внутрь. Специ альные датчики, установленные внутри здани я и настроенные на определенные параметры, могут тем или иным образом влиять на работу системы, регулируя энергопотребление без ущерба для качества воздуха. Для того чтобы повысить качество системы вентиляции и очистить воздух от плесневых грибов, кле щей и прочих биологически активных субстанций используются технологии кондиционирования воздуха вместе с его фильтрацией. Приточно-вытяжная система строится по принципу частичной рециркуляции , которая подразумевает полную очистку отработанного воздуха и подачу е го обратно в помещение, частично подмешиваясь в поток свежего. Адекватная вентиляция, очищение воздуха и его кондиционирование актуа льны и особенно необходимы в сигарной комнате, они позволяют гостям выку ривать столько сигар, сколько душе угодно. Когда выбрано объемно – планировочное решение, организована отделка С игарной и обеспечен её экологический комфорт, в пору заняться функциона льным оснащением комнаты и меблировкой. Основные поверхности – стены, потолки, пол – являются фоном, на котором смотрится вся обстановка. Мебель же – важнейшее средство формирования интерьера, которое из пустого пространства делает уютную, удобную сигарную комнату, располагая к отды ху. Выбор типа мебели соответствует назначению помещения, его классу и стил евому решению. Именно поэтому в периметре куритель н ой комнаты гостиницы «Атлантида» цент ральное место занимают шкафы со столешн ицами - хьюмид оры, обеспечивающие хранение сигар при влажности воздуха 75% и температур е 18-20 градусов Цельсия. Здесь и размещаются экземпляры лучших производите лей ведущих стран – экспортеров сигар. Установленные внутри хьюмидора гидрометр и увлажнитель поддерживают необходимый уровень влажности. И зготовлены такие шкафы из кедра, как и положено, поскольку это дерево не и меет сильного аромата, который мог бы повлиять на свойства сигар, и обесп ечивает идеальный баланс их условий хранения. При выборе мебели для Сигарной учитывались общие требования: повышенна я прочность, гигиеничность, эстетичность. Принципы отделки мебели соответствуют принципам внутрен ней отделки помещения комнаты для курения . Главное место в этом мире сигар занимает расположенный серединно гарнитур итальянской мягк ой мебели с натуральной кожаной обивкой цвета «бургунди», который необы кновенно приятен не ощупь и не удерживает сигарный запах. Большой круглый стол, за которым свободно мог ут разместиться пять человек, обрамлен справа парой кожаных кресел с пеп ельницами на подлокотниках, а слева – шикарным диваном. Преимущество та кого расположения проявляется в том, что диван легко передвигается к сте не слева на специально отведенное для него место. Эта многофункциональн ость выгодна, когда требуется обеспечить простор сигарной комнаты. В курительном помещении гостиницы «Атлантид а » удачны м решением станет обустройство небольшой барной стойки, конструкционн ые особенности которой обеспечат удобство работы бармена и ко мфорт посетителя м. Здесь гост ям сигарной комнаты предоставляются р азличные сорта коньяк ов, виски и портвейн, а дополн яе т картину удачно подобранный винный ассортимент . Барная стойка и два барных стула занимают левый угол напротив окна, тем с амым не отвлекая внимание от основно й зоны комнаты. Управлять всем этим буд ет сом елье, в обязанности которого входит не только умение помочь гостям выбрать надлежащее вино или крепкие алкогольные напитки, но и подобрать сигару. Правую стену комнаты заполнит стационарная мебель, главная функция кот орой – хранение. Это выполненный из дуба двухсекционный стеллаж для кни г и прочей литературы, а также небольшая тумба с настольными играми. Стел лаж предоставляет гостям на выбор: классическую литературу, книги совре менных авторов, свежие газеты и журналы, тумба же – это кладезь интеллектуальных и развлекательных и гр (шашки, нарды и др.). Особого внимания заслуживают шахматы ручной резьбы по красному дереву, которые не только являются экспонатом сигарной комн аты, но ими с удовольствием играют. Между функциональной мебелью оборудован скромных размеров, но очень из ысканный камин, который создает ещё больший уют и ц енен в холодные зимние вечера. Отдельно зонирована в сигарной комнате гостиницы «Атлантида» кальянна я. Она декорирована маленьким турецким диванчиком и множеством « бургундских » подушек, гармонично сочетающихся с остальным пространством, не нарушая цел остности интерьера. Для посетителей этого мини - зала предусмотрены определенный н абор кальянного табака, а также подача чая и сладостей из бара. При проектировании мебели строго соблюдались функ циональные нормы, обеспечивающие комф орт, удобство в эксплуатации, и обязательные требования к её размещению. Группируя мебель, необходимым явилось соблюдени е правил рационального взаиморасположения отдельных элем е н тов и обеспечение удовольствия пользования ими. Это обусловило выде ление проходов достаточной ш ирины: 60-70 см между различными предм етами мебели. Таким образом, оптимальным набором мебели и оборуд ования, правильным решением предметно - пространственного окружения создается функциональный комф орт среды сигарной комнаты гостиницы «Атлантида» . Для обозначен ия тематически оформленного интерьера Сигарной используютс я также отдельные детали, поддержи ва ющие конкретную атмосферу. Составляя органическ ую часть предметной среды, с которой повседневно соприкасается человек, произведения искусства своими эстетическими дос т оинствами постоянно воздействую т на его душевное состояние , настроение, являю тся важнейшим источни ком эмоций, влияющих на отношение человека к миру. Поэтому в качестве декоративных элементов куритель ной комнаты гостиницы «Атлантида » используются аксессуары из слоновой кости, гравюр ы с картами, на которых отмечены места крупного производства сигар – Ку ба и пр., а также дорогие бутылки выд ержанных вин в специальных держателях на стенах. Такие декоративные сре дства организации интерьера Сигарной дополняют среду обитания истинны х афисионадос. Большую роль в создании определенной атмосферы играет освещение, поскольку свет – обязательная с оставляющая комфорта. Существуют специальные нормы, регламентирующие, какая освещенность – естественная и/или искусственная – нужна челове ку, чтобы он мог нормально суще ствовать. Любое помещение, в котором оказываются люди, должно этим нормам соо тветствовать . Однако и без официальных цифр и сложн ых расчетов, очевидно, что свет у необходимо уделить максимальное внимание, а в сигарной комнате – ещё в большей степени. Дома человек подстраивает освещенность под соб ственные привычки и зрение, здесь же необходимо найти вариант, удобный для всех. При организации освещения Сигарной «Атлантиды» были поставлены задачи , среди которых обеспечение нормированного уровня освещенности, равном ерность освещения, исключение резких контрастов, а также прямой и отраже нной блесткости, регулирование цветности. Поэтому в ыходящие на север окна плотно закрывают деревянн ые жалюзи , что удовлетворяет требования к освещени ю, приведенные в СНиП 23-05-95 «Есте ственное и искусственное освещение » . Комната освещается мягким, очень пригл ушенным, рассеянным и отраженным светом бежевых абажуров небольших нас тенных бра и люстр, а также ламп, скрытых в белом потолке. Помещение хорошо изолировано, что в комплексе с комфортабельной обстановкой располагае т к приватной беседе, интеллектуальному спору, в том числе с партнерами п о бизнесу. Симбиозом курению сигар может послужить правильно подобранная музыка. Главное – гармония такого дополнения со всеми другими параметрами сре ды. Музыкальное сопровождение может быть представлено джазовыми импро визациями, блюзовыми композициями, произведениями классиков или медле нной усыпительной мелодией. Необыкновенная среда сигарно й комнаты и её интерьер являются главными мотивами выбора посетителей. П оскольку любители сигар не терпят суеты, в специаль ной комнате гостиницы «Атлантида» создана атмосфера, в которой гость за бывает о бурном течении времени, медленно выкурива я сигару , смак уя каждый клубок дыма , чувств уя аромат и вкус – вкус к жизни. 3.2 Концепция и услуги сигарной комнаты Особенным средством создания необычной атмосферы сигарной комнаты гостиницы «Атлантида» является её сигарный лист. Он на иболее ярко выражает концепцию и дополняет интерьер комнаты для курени я (Приложение Д). Главная услуга сигарной комнаты - предоставление отдельного мира , в котором каждый может почувствовать себя настоящ им афисионадос – любителем, ценителем сигар. Поэтому с игарный лист предлагает собран ие раритетов и сигар, имеющи х вы сокий элитный потребительский рейтинг, изготовленны х из табака, выращенного в знаменитом на весь мир "золотом табачном треугольнике" - COHIBA , ROMEO Y JULIETA CHURCHILL , ROBU STOS , MONTECRISTO . Посетитель сможет попробовать да же любимые сигары президента Кубы Фиделя Кастро - TRINIDAD FUNDADORES, которые с 1980 года п роизводились исключительно для него. Но так как вскоре Фидель бросил курить, в 1998 году марка стала дос тупна широкому кругу любителей сигар. В коллекции « Атлантиды» представлены сигары производителей Го ндураса (PUROS INDIOS ) , в которых исполь зуется табак из четырех стран Латинской и Южной Америки), Доминиканской Республики ( DAVIDOFF, BOSSNER), Никарагуа ( DON J UAN ) и многих других. Квалифицированный сомелье - батлер отвечае т на все вопр осы о сигарах, способах и х изготовления, предлагает сигару в соответствии с о вкусом посетителя, обреза ет ее специальными ножницами, помога ет рас курить и рекомендует равноценный напиток. П о жела нию гостя он может составит ь партию в шахматы, шашки или нарды , домино . Одна из услуг сигарной комнаты - заказ редких экземпляр ов сигар и изысканных подарочны х короб о к для их хранения. Существует п редложение в виде кальянов. Посетители могут попробовать кальян на воде , по пож еланию добавля я молоко, вино и коньяк, расположившись удобно в уютном турецком уголке. Сигарная комната гостиницы «Атлантида» - не просто прекрасное место для «диджестива», когда после сытного обеда или легког о ужина гость, в зависимости от настроения, выбирает ароматный кофе или б окал коньяка с сигарой. Это также возможность после насыщенного дня отре шиться от мирской суеты, уединившись с книгой или журналом из библиотеки Сигарной. 3.3 Сигарное ш оу Перспективой развития сигарной деятельности гост иницы «Атлантида» может стать проведение сигарных шоу, которы е будут собират ь мас су п оклонников сигар и горячительных напитков. Это уникальное мероприятие дл я нашего города и развлечение для хорошей компании с возможностью продегустировать только что скрученные сигары. На глазах у всех торседор (профессиональный крутильщик сигар) , приглашенный специально для такого шоу , будет демонстриро вать свое мастерство , ведь в се, что для этого нужно - листья табака . П одобные мероприятия за ру бежо м принято называть «Big Smoke» или « High Smokе », что выража ет замысел организаторов, переда ет общую атм осферу праздника, который следует вос приним ать не в ряду мероприятий , пропагандирующих курен ие, а, скорее, как светский р аут . Д ейство может сопровожда ться латиноамериканскими танцами, музыкальным сопровождением приглашенных певцов, и нструментальных ансамблей и ож ивленными беседами гостей под все более сгущающимися клубами сигарног о дыма. М ужчин и женщин удобно собра т ь в летнем саду гостиницы или на открытой площадке ресторана «Дворик мельн ика» , что бы предоставить им возможность насладиться аром атом и крепостью элитного курева, корни которого ухо дят в далекий 17-й век, к огда испанские к онквистадоры впервые изготовили сигару . Официальная часть мероприятия может представлять собой подведение «сигарны х » итог ов года. Интересным событием жизни города станет вручение премий в р азличных номинациях. Гостиница может поощрять постоянных клиентов, сам ых щедрых посетителей, самых вежливых из них , а также знатоков сигар, чемпион ов по шахматам С игарной комнаты и других г остей. В качестве оригинального п риз а могут быть изготовлены на заказ небольшие ст атуэтки в форме табачного листа или изысканной сигары на подставке. Таким образом, прогнозируе т ся успех сигарных шоу при правильном подходе к их организ ации . Более того, новизна создания комнаты для курения в настоящее время и развитие сигарной культуры в дальнейшем позволит четко укрепит ь позиции гостиницы «Атлантида» на сигарном рынке города Орла. ЗАКЛЮЧЕНИЕ С каждым днем все более растет число любителей сиг арного искусства. Сама сигарная культура уже достаточно прочно обоснов алась в России. В нашей стране представлены практически все ведущие прои зводители сигар: кубинские, никарагуанские, доминиканские, гондурасски е, мексиканские , американские и бразильские фабрики. Н о все же признанной королев ой и мировым стандартом в области производства сигар остается именно « Гавана ». На острове Свободы при производстве сигар неизменно сочетаются многолетние традиции с ис пользованием новейших технологий. Д инамично развивающаяся к ультура приводит к созданию специальных сигарных магазинов и комнат в гостиницах и ресторанах, где осуществляют неспе шный ритуал курения. Многие рестораторы в России уже давно подхватили эт у модную тенденцию. В решениях сложной и весьма многоплановой пробле мы обустройства сигарной комнаты для гостиницы не может быть единого ун иверсального пути. Многообразие конкретных методов порождает огромный спектр оптимальн ых решений. Изучение отечественного сигарного рынка, работы основных производител ей сигар, интерьера и оборудования комнат для курения явилось актуальны м направлением деятельности. Курсовой проект представляет сигарную ко мнату в гостинице категории «5 звезд» «Атлантида». Охарактеризовав деят ельность гостиничного комплекса, принципы его проектирования и средст ва организации внутреннег о интерьера , была выявлена площадь 20 м 2 и по тенциал создания на ней сигарной комнаты. Задав концепцию комнаты для ку рения и определив её основные услуги, были выбраны объемно-планировочно е решение, отделка, необходимое оборудование и мебель, а также другие эле менты интерьера Сигарной в соответствии с СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения». Так классический викторианский стиль в дизайне сигарной комнаты гостиницы «Атлантида» выража ется через установку в ней хьюмидоров, меблировку большим круглым столо м, изысканными стеллажами и з дуба, гарнитуром кожаной мягкой мебели. Приглушенные коричневые тона и элегантный цвет «бургунди» способствуют созданию уюта и таинственной атмосферы в Сигарной. Комфортные условия позволяют гостям гостиницы п олучать услуги высокого качества . В ыбрав одно из предложений сигарного листа, посетители попадают в особый мир афисионад ос. Сигарная комната гостиницы «Атлантида» - место не спешной беседы за послеобеденной сигарой или уединения с хорошей книгой за вечерней сигарой и рюмочкой коньяка, а также возможность сыграть партию в шахматы, нарды или домино. Таким образом, поставленные задачи были выполнены, а цели достигнуты. Ре зультаты проектировочной работы оформлены на листах формата А1, один из которых - «План этажа гостиницы «Атлантида», а другой - «Проект сигарной комнаты в гос тинице «Атлантида». Проделанная работа позволяет уверенно говорить о положительных перспекти вах создания такого помещения. Несмотря на то, что правильное оборудован ие сигарной комнаты требует немалых финансовых расходов, её наличие улу чшит имидж гостиницы и существенно повысит её доходы, привлекая новых кл иентов. С ПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. Аграновский, Е.Д. Основы проектирования и интерьер предприятий обществен ного питания [Текст]: Учебник для высш. учеб. заведений / Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриев. – М.: Экономика, 1982. – 142 с. 2. Волков, Ю.Ф. Интерьер и оборудовани е гостиниц и ресторанов [Текст]: Учеб. пособие для студентов вузов / Ю.Ф. Волк ов. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 351 с. 3. Волков, Ю.Ф. Интерьер и оборудовани е гостиниц и ресторанов [Текст]: Учебник для студентов высш. учеб. заведени й / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 350 с. 4. Зорин, И.В. Энциклопедия туризма [Текст]: Справ. пособие / И.В. Зори н, В.А. Квартальнов. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 368 с. 5. Косматов, Л.В. Свет в интерьере [Тек ст] / Л.В. Косматов. – М.: Искусство, 1973. – 118 с. 6. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимст во и туризм [Текст]: Учеб. пособие для вузов / Ф. Котлер. – Изд. 4-е, перераб. и до п. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 639 с. 7. Ляпина, И.Ю. Ма териально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов [Текс т]: Учебник для сред.проф.образования / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В, Безруко ва. – М.: Издат.центр «Академия», 2004.-256 с. 8. Митрохина, К. Сигарный магазин - мечта [Текст] Журн. Hecho a mano / К . Митрохина . – 2007. - № 06 9. Полонский, А. Российский сигарный рынок [Текст] Журн. Hecho a mano / А . Полонский . – 2007. - № 06 10. Фарафонова М. Освещение помещений [Текст] Журн. Гостиница и ресторан: бизнес и управление / М. Фарафонова. – 2007. - № 01 (56) 11. Атмосфера в ресторане [Электронный ресурс] / Ресторанофф. – Эле ктрон. журн., 2007. - № 1 (102). - Режим доступа к журн.: http :// www . restoranoff . ru / info / list . php ? ID =150 12. Афисионадо с [Электронный ресурс] – Электрон. дан.- Режим доступа: http://www.soob.ru/n/2001/10/g/gumfab2.htm 13. Гостиничный комплекс «Атлантида » [Электронный ресурс] – Электрон. дан. – Режим доступа: http://www.atlantida-hotel.ru/contact1.html 14. СНиП 2.08.02-89 « Общественные здания и сооружения » 15. СНиП 2.04.05-91 «Отопление, вентиляция и кондициониро вание воздуха» 16. СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение» ПРИЛОЖЕНИЕ А Сигарный лис т гостиничного комплекса «Атлантида » Наименование Стоимость е диницы, руб. Сигара COHIBA Esplendidos Куба Сделана из сортов лучшего табака. Качества Creme de la creme. Эсплендидос – одна из лучших гаванских сигар и прекрасно вписывается в сигары Кохиба. Вкус за жженной сигары сильный и тонкий. Эти сигары отличаются хорошим горением . 2100 Сигара Robustos (Ч ерчилль Никарагуа) COHIBA Robustos это сигара нового поколения, которое появилос ь в 1985-1986 годах. У этой сигары есть характер, ее отличает жесткий вкус и непов торимый аромат. Объем вкуса может привести в замешательство обычного ку рильщика. Вкус зажженной сигары – фруктов ый. 840 Сигара COHIBA Panetelas (Cigarrito)Куба Маленькую сигару всегда сложно сделать и она немно го разочаровывает из-за своего размера. Эти сигары прошли длинную эволюц ию и заслуженно стали лучшими из своей категории. Вкус зажженной сигары – пряный, жесткий, немного агрессивный. 880 Сигара ROMEO Y JULIETA Churchills Куба Именно под эгидой марки ROMEO Y JULIETA был создан размер Churchills. О на была первой сигарой, которая стала пользоваться популярностью у широ кого круга курильщиков и прочно утвердила свои позиции среди тех, кто сч итает сигары своим стилем жизни. 1480 Сигара MONTECRISTO № 2 Это прекрасная сигара. У нее очень характерный и пр иятный вкус. Ее форма способствует легкому горению и раскрытию всех ее к ачеств. Одна из самых мягких MONTECRISTO. Вкус зажженной сигары очень чувствуется , но не навязчивый. 1190 Сигара MONTECRISTO № 4 После кубинской революции марка MONTECRISTO стала одной из наиболее популярных. Сегодня же сигары марки MONTECRISTO остаются гарантией кач ества для сигар не очень большого размера. Вкус зажженной сигары нежный, карамелизованный, с необыкновенным оттенком. 775 Сигара МАТ А ФИНА в ассортименте 890 Сигара ДОМ ИНИКАНСКАЯ в ассортименте 660 Сигара СЕН ЬОРИТА Черчиль №5 510
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Подсчитав количество иммигрантов в Москве и выгоду, которую они приносят на стройках, московские власти пришли к выводу, что из столицы выгоднее будет выслать москвичей.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по туризму "Проект сигарной комнаты в гостинице "Атлантида" категории "5 звезд"", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru