Реферат: Организация работы в гостинице "Забайкалье" - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Организация работы в гостинице "Забайкалье"

Банк рефератов / Туризм

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 36 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

22 Отчёт по практике. Содержание: 1. Общая характеристик а гостиничного предприятия 2. Характеристика номерного фонда 3. Организационная структура гост иничного предприятия 4. Управление персоналом 5. Технология производства услуг 6. Маркетинговые мероприятия по пр одвижению услуг 7. Анализ сервисной деятельности 8. Анализ эк ономической работы гостиничного предприятия Выводы и пред ложения 1. Общая характеристика гостин ичного предприятия «Забайкалье» Гостиница «Забайкалье» расположена в центре города, улица Ленингр адская 36. Управляет гостиницей п рофессионально – управляющая компания ОАО ГО «Забайкалье» (открытое а кционерное общество гостиничное объединение «Забайкалье»). «Забайкалье» можно отнести к гостиницам делового назначения, которая обслуживает лиц, прибывающих в деловых поездках, ко мандировках, и просто отдыхающих. Как уже говорилось выше, гостиница «Забайкалье» р асположена в центре города, на площади им. Ленина. Здесь же находится адми нистрация города, главпочтамп, Управление Забайкальской Железной доро ги, штаб Сибво. Удобное расположение, качество предлагаемых услуг, налич ие всех видов современной связи выгодно отличают «Забайкалье» от други х гостиниц города. Гостиничное предприятие по классификационным признакам: -вид собственности - ОАО ГО (открытое акционерное общество гостиничное объед инение) ; -местоположен ие- центр горо да, Ленинградская 36; -функциональное назначение- предоставление услу г проживания; -вместимость номерного фон да - 83 номера ; -уровень комфортности - гост иница четырех звезд; - продолжительность работы гостиницы – круглосуточно; - продолжительность пребывания – неограниченна . Архитектурно- планировочное решение гостинично го предприятия Гостиница «Забайкалье» соответствует следующим характеристикам: - здание гостиницы органично встроено в архитекту рный ансамбль улицы и сохраняет городской ландшафт; - территория, прилегающая к зданию без трещин, просадок покрытия, улица со держится в чистоте и всегда хорошо освещена, имеет удобные подъездные пу ти; - главный фасад здания соответствует опр еделенно му архитектурному стилю и подчеркивает престижность гостиницы; - здание соответствует эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям; - гостиница имеет пять этажей: а) первый и второй этаж занимают арендуемые офисы; б) на третьем, четвертом, пятом этажах расположено 83 номера, различных кат егорий. 2 . Характеристика номерного фонда Гостиница «Забайкалье» имеет вместимость 83 номер а: -люкс трехкомнатный одноместный-3; -люкс двухкомнатный одноместный-3; люкс однокомнатный одноместный-4; -полулюкс однокомнатный одноместный-4; -полулюкс однокомнатный двухместный-5; -одноместный 1 категории улучшенный-1; -одноместный 1 категории-40; -двухместный 1 категории-23. В номерах первой и второй категории: ванная комната, душ. Инвентарь номера вк лючает в себя кровать, прикроватный столик или тумбочка, телевизор, холо дильник, шкаф и стул. В полулюксе все также как в номерах первой категор ии, но по площади они больше. Люксы более комфортабельны, новая удобная мебель . Стоимость зависит от типа номера. 3 . Организационная структура гостиницы «Забайкалье» Организационная структура гостиницы характериз уется совокупностью рабочих мест, должностей, органов управления и прои зводственных подразделений, форм их взаимосвязи, обеспечивающих дости жения стратегических целей гостиницы. В рамках организационной структуры предприятия в ыделяют две основные составляющие: структура управления и обслуживающ ая (производственная) структура. Структура производственная предопределяет разд еления экономического объекта на части, элементы по производственно – технологическим принципам (бронирование, размещение, оплата услуг). Для структуры управления гостиницы характерны зв енья (отделы), уровни (ступени) управления и связи горизонтальные и вертик альные. К звеньям управления предприятия относятся струк турные подразделения, отдельные специалисты, выполняющие функцию упра вления, либо их часть, менеджеры, осуществляющие регулирование и координ ацию деятельности нескольких структурных подразделений. Звеньям между отделениями присущ горизонтальный характер. Высший уровень ОАО ГО «Забайкалье» представлен советом директоров. Общие решения стратегического характера принимаются владельцами гост иницы и генеральным директором. В гостинице «Забайкалье» посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом является генеральный директор Мезенцев А.С., который выполняет огромное количество задач, например, принятие ориент ированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетв орение потребностей клиентов, определение общих направлений политики гостиничного предприятия в рамках поставленных целей, задач, в том числе проведение финансовой п олитики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение ли митов на содержание персонала, на административные и хозяйственные нуж ды. Управленческая структура включает должность заместителя директора. Руководитель этого уровня, играет более заметн ую роль, поскольку ответственен за принятие операти вных решен ий. Он имеет более тесный контакт, будучи обязанным, решать постоянно возникающие вопросы, связанные с удовлетворением потребностей клиентов. Руководители среднего уровня управления обеспечивают реализацию поли тики предприятия, разработанной высшим руководством, и несут ответстве нность за доведение приказов, указаний, инструкций, детальных заданий до подразделения, а так же за их своевременное выполнение. Для любого предприятия индустрии гостеприимства характерно горизонтальное и вертикальное разделение труда. Для гостиницы «Забайкалье» характерно вертикаль ное разделение труда. Вертикальное разделение труда строится на принци пах служебной субординации отдельных служб и должностных лиц. Вертикал ьное разделение труда осуществляется в форме: - общего руководства, имеющего целью выработку и выполнение главных, пер спективных направлений деятельности предприятия; - технического руководства, задачей которого является разработка и внед рение прогрессивных технологий на основе внедрения современных форм у правления производством, комплексной механизации и автоматизации прои зводства и отдельных видов услуг; - экономического руководства, ставящего своими функциями разработку ст ратегического тактического планирования анализ предприятия, внедрени я новых услуг и форм обслуживания; - оперативного управления, заключающегося в составлении и доведении до п одразделений, а также отдельных исполнителей оперативных планов, расст ановке исполнителей по рабочим местам, их инструктировании, организаци и систематического контроля за ходом производственно - технологическо го процесса на предприятии; - управление персоналом, направленного на подбор и расстановку кадров. В гостинице «Забайкалье» применяется одна из простейших структур- лине йная. При линейной структуре управления гостиницей про изводство услуг и их реализация четко разграничены: одни подразделения занимаются подготовкой услуг, другие - обслуживанием, третьи - продажей у слуг. При любой модели управления главная задача руководителя – обеспечить необходимые ресурсы и координирова н ность усилий работников индустрии гостиничного сервиса на выполнение намеченных целей. Таким образом, в рамках определенной организацио нной структуры, введенной на данном предприятии, осуществляется процес с управления единым хозяйственным механизмом. Организационная структу ра гостиницы показана в табл.1 Табл.№1 4. Управление персоналом Генеральный директор (Мезенцев А.С .) , является посредником между владельцами предпр иятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. На генеральном директоре лежит решение огромного числа задач: принятие ор иентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удов летворение потребностей клиентов, определение общих направлений полит ики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведе ние финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, ка к определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных асс игнований на административные о хозяйственные нужды. Владельцы предпр иятия и генеральный директор определяют круг поставщиков, долевые отно шения с которыми гостиница поддерживает в первую очередь. Высшее руководство вправе решать, какая система расчетов с клиентами на иболее предпочтительна, какие кредитные карточки будут приниматься в п ервую очередь. В зависимости от физического размера предприятия, числа с лужащих и размеров номерного фонда, управленческая структура включает должность заместителя генерального директ ора. Он имеет более тесный контакт с клиентами, будучи о бязанным решать постоянно возникающие вопросы, связанные с удовлетвор ением потребностей клиентов. Генеральный директор осуществляет оперативное руководство деятельнос тью общества. Свою деятельность Генеральный директор осуществляет в со ответствии с действующим законодательством и настоящим Уставом. Зам. директора по производственной части проверя ет качество номеров после проведения капитального и текущих ремонтов, а также показания счетчиков воды и электрической энергии. Управляющая следит за качеством подготовки номе рного фонда перед заселением клиентов, а также проводит контроль за сост оянием мебели и бытовой техники. Ответственной яв ляется зав.корпусами Тарапата Е.Н. Отдел номерного фонда состоит и з таких подразделений, как служ ба бронирования, административная служба, служба горничных, служба безо пасности. Руководитель отдела номерного фонда несет ответственность з а создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в с оответствии с принятыми на предприятии стандартами. Административная служба выполняет функции оформ ления при въезде и выезде, расчетов с клиентами, а также функции информац ионного центра. Служба бронирования занимается резервированием номеро в для клиентов. Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отв ечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещен ий, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные пр евращают использованный продукт, каким является гостиничный номер пос ле отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер. Служба горничных использует собственную прачечную, в которой исп ользованное постельное белье, полотенца преобразуются в чистый, готовы й к употреблению продукт. В обязанности горничной входит: -соблюдение и поддержание чистоты в номерах и на э таже; -смена постельного белья; -следит за поддержанием санитарного состояния номеров, служебных помещ ений и мест общег о пользования. Уборка горничной происходит по специальной инструкции, которую обязан а соблюдать каждая горничная. Во время уборки горничная отмечает в плане задания время начала уборки и ее окончание. В непосредственном контакте со службой горничных работает служба теку щего ремонта, которая осуществляет профилактический и текущий ремонт н е только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего предприятия в целом. Характер выполняемых этой службой работ чрезвычай но разнообразен: от электротехнических и слесарных до столярных и строи тельных работ. В зависимости от возможностей службы и характера работ, ч асть из них может быть передана сторонним организациям. К наиболее распр остраненным работам, поручаемым сторонним строительно - монтажным орга низациям, можно отнести кровельные и настилочные работы. Состав службы: 4 штукатура-маляра, 2 газоэлектросва рщика, 12 грузчиков, 4 водителя, 10 прорабов-строителей, 5 электриков, 4 сантехни ка. Служба администраторов занимается приемом и раз мещением гостей, а так же обеспечивает обслуживание в номерах, поддержив ает необходимое санитарно – гигиеническое состояние номеров и уровен ь комфорта жилых помещений. От этой службы зависит первое впечатление го стя. Старший администратор в процессе общения с гостями обсуждает такие вопросы: цены за номер, сроки размещения, порядок оплаты. Служба обслуживания является важнейшей в гостинице, так как персонал именно этой службы работает с туристами в по стоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их непосредствен ным обслуживанием. Состав службы: 4 администратора, 16 дежурных по этажу. В обязанности дежурной по этажу входит: -заселение гостей; -обеспечение качественной уборки номера; -осуществление выдачи ключей от номеров; -сохранность вещей и имуществ а проживающих. Служба безопасности также является примером дво йственного подхода, когда выполнение функции поддержания порядка и без опасности на предприятии может быть поручено собственной службе, но не и сключены варианты привлечения сторонней организации. Гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. В нее входит: 20 охранников и зам.директора по безопа сности Брицкий П.Е. Инженер по оборудованию изучает состояние экспл уатации машин и оборудование: лифты, стиральные машины, насосы для подка чки воды, канализационные трубы, батареи, сантехника. Начальник снабжения контролирует своевременную поставку хозтоваров и строительных материалов для проведения капитального и текущего ремонт ов, а также канцелярских товаров. На данном предприятии всю аналитическую работу проводит экономист, а им енно: анализирует выполнение плана выпуска продукции по объему и ассорт именту, повышение качества продукции, анализирует выполнение сметы зат рат на производство, себестоимость продукции, выполнение плана прибыли, выполнение договорных обязательств т.е. контракты с туристическими фир мами. Организация бухгалтерской служб, бухгалтерский учет на предприятии ос уществляется специализированным подразделением (бухгалтерией), непоср едственно подчиненной главному бухгалтеру, который несет ответственно сть перед руководством предприятия за организацию бухгалтерского учет а и предоставления бухгалтерской отчетности. 5. Технология производства услуг При входе в гостиницу «Забайкалье» клиента встречает администратор. Ин тересуется , в какой номер желает заселиться и на какой срок, оговаривают цену, комплектацию номеров. Зате м идет заполнение необходимы х документов, в том чи сле книги регистрации, выдача клиенту карточки гостя. Носильщик помогает донести клиенту сумки до нужного этажа и до номера. На этаже клиента встречает де журная, которая вписывает гостя в «шахматку» . Затем провожает его в номер, показывая мини-бар, проверяе т исправность электроснабжения, дает квиток на бесплатный обед со шведс ким столом. Предлагает горячий чай и прочие продукты питания, также пред оставляет информацию о дополнительных услугах. При отъезде из номера дежурная проверяет номер. В случ ае порчи имущества составляет акт о порче имущества, оплачивается через кассу. Ответственность за взимание штрафов возлагается на материально- ответственных лиц, оценка ущерба принесенного проживаю щими лицами производится в присутствии дежурного администратора. Взим ани е штрафа оформляется актом в 2- х экзе мплярах. Также проверяется мини-бар по прайс - листу. Если клиент воспользовался продукцией гос тиницы, то он расплачивается с дежурной при выезде. После проверки номера гость отправляется к администратору оплатить пр оживание. При необходимости администратор вызывает такси. Схема технологического цикла обслуживания госте й. Администратор
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Нижнетагильский завод рыболовного снаряжения представляет новинку - удило из Нижнего Тагила.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по туризму "Организация работы в гостинице "Забайкалье"", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru