Реферат: Кейтеринг в современной жизни - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Кейтеринг в современной жизни

Банк рефератов / Туризм

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 18 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Кейтеринг в современной жизни Фирменный об ед на колёсах Кейтеринг - один из наиб олее динамично развивающихся секторов в сфере общественного питания . По существу эт о организация офисных обедов – на месте или с доставкой на предприятие. Кейтеринг , так называют обычную доставку обедов в офис . Придумали термин американцы . В переводе с анг лийского catering означает общественное питание , cater – поставлять провизи ю , обслуживать посетителя , стараться доставить удовольствие . Первоначально это слово обозначал о человека или предприятие , которые поставляю т продукты питания , посуду , напитки и все необходимое для какого-либо общественно го мероприятия . Сейчас кейтеринг – это це лая индустрия. Кейтеринговые компании действуют в трех направлениях : приготовление обедов в офисе клиента , доставка полуфабрикатов с последующим доведением блюд до готовности и разда чей , доставка полностью готовых к употреблени ю обедов в одноразовой посуде. Самый простой вариант – доставка обед ов в пластиковых одноразовых контейнерах (лан ч-боксах ). При доставке в офис полуфабрикатов с последующим приготовлением и раздачей уп роща ются требования к торговым , производст венным и подсобным площадям , отпадает необход имость в больших инвестициях в оборудование и инвентарь . Обычно в таких случаях к омпания-поставщик берет на себя решение всех вопросов , связанных с оформлением лицензий , се р тификатов , регистрацией кассовых аппаратов , взаимодействием с санитарно-эпидемиологичес кими , торговыми , налоговыми и прочими контроли рующими организациями . При приготовлении обедов в офисе клиента облегчается задача выбора повара и поставщика товаров . Пра в да , придется выделить кейтеринговой компан ии производственные , складские , торговые и под собные помещения . Зато ее персонал будет г отовить , привозить и убирать за вами. Сейчас не существует данных о том , сколько работающих украинцев питается в столо вых , а с колько непосредственно на рабо чих местах . Киевский центр маркетинговых иссл едований утверждает , что такие исследования с лишком дороги и на них нет спроса . Эко номическими подсчетами в этой области занимаю тся компании , организующие питание сотрудников в раз н ых офисах и учреждениях . Так , директор по работе с клиентами пре дприятия корпоративного питания , говорит , что их комплексными обедами пользуются примерно 80-85% сотрудников компаний , получающих дотации на еду , и 30% работников , не имеющих дотаций . Ком плек с ный обед выгоднее для компани и , потому что сотрудник тратит на еду всего 30 минут. Глядя на Запад В начале 1990-х годов жизнь в крупных городах Украины уже была д остаточно активной , в Киеве , Львове и Доне цке работало много иностранных граждан , приче м они п риезжали сюда в одиночку и с семьями для продолжительного проживания . И тут выяснялось , что условия жизни в нашей стране сильно отличаются от тех , к которым они привыкли , особенно в отношен ии питания . Такое понятие , как take away, находилось в стадии заро ж дения. Именно в это время и появилась пот ребность в организации на российском рынке мобильного питания , то есть доставки по городу готовой еды класса premium – полезной , вкусной , приготовленной из высококачественных ингредиентов (сэндвичи , салаты , десерты, пиццы и т.д .). На следующей стадии , учитывая темпы ра звития общества , изменения в условиях жизни и работы , занимающиеся организацией питания , компании расширили ассортимент своих услуг и стали заниматься доставкой комплексных о бедов в офис , выездным ресто ранным обс луживанием , организацией стационарных точек питан ия на предприятиях. Крупные компании в Украине чаще всего организуют для своих работников полноценные обеды . Многие обедают в ресторанах при офисных центрах . Но менеджеры среднего звен а не ориентир ованы на общение с па ртнерами за обедом . Ланч отнимает у них слишком много времени и денег . До ресто ранчика нужно дойти , а работы слишком мног о , или погода плохая и выходить не хоч ется . Носить с собой свертки из дома н е солидно , и не все готовы делать сал а т на офисной кухне . Вот тут и приходят на помощь организации , которые занимаются корпоративным питанием. Первое время у нас под «горячим об едом в офис» чаще всего понимали доставку пиццы . Теперь ситуация меняется . По данны м компании «Джеке» , за последний г од значительно выросло количество заказов на ланч-боксы (это комбинация из трех блюд ). Мо да на здоровый образ жизни в бизнесе сказывается весьма ощутимо . Сотрудники европейски х компаний , работающие в Украине , более ск лонны следить за своим здоровьем , чем у краинские служащие . Иностранцы чаще заказывают овощи и фрукты , предпочитают кот летам стейки , а в качестве напитка выбираю т свежевыжатый сок или минеральную воду. Маркетинговая стратегия Кейтеринг – гибкий , разносто ронний бизнес , который в настоящее время и щет пути развития . В случае серьезного подхода к построению бизнеса необходимо задуматься о создании торговой марки , с ко торой у покупателя будут отождествляться каче ство услуг и весь продуктовый ряд , предлаг аемый компанией. Сегодня можно говорить о станда рти зации услуг , регламентирующей время доставки еды , о расширенном меню (в том числе и для поставщиков пиццы ), дополнительных услуга х , системе скидок. Конкуренция на рынке доставки пиццы в Киеве высока , на рынке доставки горячих обедов в офис – значительно ниже , а на рынке доставки обедов класса прем иум – совсем невелика . Но и развивать такой бизнес сложно . Если компании , специали зирующиеся на доставке пиццы , имеют несколько точек по всему Киеву , то фирма , достав ляющая еду класса премиум , может позволить с е бе иметь один-единственный офис . Конечно , это вызывает ряд сложностей : в частности , время заказа резко увеличивается . Н о люди согласны ждать заказ даже в те чение двух часов и с пониманием относятся к проблемам с доставкой , если их устр аивает качество кухн и , а доставка обходится бесплатно , то есть все расходы б ерет на себя кейтеринговая компания. Наличие собственной клиентской базы служи т показателем профессионального подхода к вед ению бизнеса . Работа с клиентской базой (а дрес , телефон , вкусовые предпочтения , частота заказа ) позволяет сократить время принятия заказа у постоянных клиентов компании , а также оперативно реагировать на изменение конъюнктуры рынка. При формировании ценовой политики чаще используется стратегия «снятия сливок» , это позволяет поддержи вать имидж компании . Е стественно , постоянных покупателей приходится сти мулировать . Разрабатываются программы лояльности потребителей , а проще говоря , различные систем ы скидок. Используются скидки от суммы заказа ; н акопительные скидки , вознаграждающиеся доп олни тельным бесплатным продуктом ; сезонные скидки ; скидки для постоянных клиентов и т.д. Немаловажную роль играет и система рас четов . Для клиента важна свобода выбора , н о далеко не все компании могут ее пре доставить . Хорошо , когда услуги можно оплатить нал ичными , кредитной картой или по безналичному расчету , а при постоянном сотр удничестве возможна оплата по безналу раз в месяц или раз в неделю , по соглас ованию можно получить обед и в кредит. Пути клиента исповедимы Следующая важная задача – выбор каналов п родвижения , то есть , п о сути , выбор рекламных носителей . Большинство новых клиентов приходят через Интернет . П оэтому нужно активно развивать интернет-рекламу , причем не обязательно баннерную. Кроме того , в данной ситуации активно работает реклама «из уст в уста» . Если сервисом вашей компании действительно довольны , то к вам постоянно будут обра щаться все новые покупатели . Полезно организо вать и телефон горячей линии . Можно позвон ить клиенту и узнать его мнение о кач естве сервиса компании . Возможно участие и в различных де густациях , которые проводят журналы для опред еления «самых вкусных и самых полезных» б люд . Если в рейтинге экспертов вы займете одно из первых мест , это будет лучшей рекламой для фирмы . Располагаете достаточным и средствами – примите участи е в записи передачи на телевидении на какую-н ибудь кулинарную тему. Конечно у кейтеринга , точнее , у его скромной офисной разновидности , есть свои мин усы : машины доставки нередко застревают в пробках , еда со временем надоедает . Как вы йти из этой ситуации ? От вет прост . Во-первых , если компания заказывает не один обед , а , допустим , сразу 10 или 20, для нее специально резервируется машина , которая незави симо от пробок приедет в указанное место к назначенному сроку . Во-вторых , даже стан дартный обед подразумевает возможность выбора . Фирмы стараются каждый месяц включать в меню новые блюда и предлагают в ежедневной карте несколько салатов , три-пять супов и десяток основных блюд . Основная кухня рассчитана на среднеевропейские вкусы с некоторым вкраплением национальн ы х блюд . Некоторые предлагают попробовать латин оамериканскую кухню : эмпанадас , буррито , антикучос , биф «Халиско» , мексиканский салат ; китайскую и японскую кухню : кантонийский овощной са лат , закуски «Биф Терияки» ; тирольскую кухню : канапе со свиной вырезкой, цюрихское ж аркое , нюрнбергские колбаски ; средиземноморскую ку хню : «Фраджипане» , рулетики «Пескаторе». Сложен подбор сырья , особенно для элит ных кейтеринговых компаний , им зачастую прихо дится использовать импортное . Даже за хлебом многие ездят на другой ко нец горо да , поскольку нередко рядом либо нет пекар ни , либо не устраивает качество хлеба . Тру дности возникают и с колбасой , и с сыр ом , и с майонезом . Чтобы обеспечить высоко е качество собственной продукции , компании вы нуждены покупать более дорогие ингреди е нты. При организации доставки обедов в офис ы кроме классических существуют варианты и «элитного» обслуживания . Например , специальные подносы с теплоизоляцией – усовершенствованная система для транспортировки пищи . Каждый такой поднос рассчитан на подачу об еда одному лицу . Внутри расположены тарелки и з высококачественного фарфора , специальная крышка не позволяет пище деформироваться , а жидк ости пролиться при транспортировке . Мало того : на одном подносе можно доставить блюда с различной температурой . Ведь ка ж дая емкость с пищей в корпусе подн оса изолирована. Многие эксперты полагают , что офисное питание следует делить на регулярное и пр аздничное . Первое необходимо для поддержания нормальной работоспособности , второе способствует сплочению команды . Работники со бираются вместе , чтобы отметить праздники , дни рождения , поздравляют друг друга с продвижением по службе . Для производителя выгоден заказ « Праздничных наборов» – их себестоимость ниже , а продать можно дороже . Кроме того , м ожно , например , заказать «Праздни к каж дый день» - специально подобранную основу для фуршета на 10 и 20 персон. Как и в любом другом бизнесе , на кейтеринговом рынке работают несколько лидеров , тонкая прослойка средних фирм и множеств о небольших организаций , занимающихся в основ ном доставкой легких в приготовлении блю д. Безусловно , стиль деятельности во многом зависит от размеров компаний . Чем крупнее фирма , тем гибче она работает , ее предло жения отличаются большим разнообразием . В при нципе , обеды в пластиковых пакетах испортить сложно . Но сл ишком низкая стоимость услуг , тем не менее , должна настораживать . Ведь каждый товар имеет свою себестоимость . И если блюдо очень дешевое , скорее вс его , это говорит о его низком качестве , а не о клиентоориентированности поставщика. Понаблюдайте , как предста витель фирмы общается с клиентом , который , может быть , просит всего один бутерброд в офис . Ува жающая себя компания никогда не позволит грубости и фамильярности по отношению к л юбому заказчику , пусть даже выбравшему самый небольшой комплект . Репутация доро ж е . Не забудьте спросить про систему скидок : сезонных , для постоянных клиентов , н а сумму заказа и т.д . Обычно у крупных и серьезных компаний она хорошо развита.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Сегодня в автобус зашла женщина в парандже и с пакетом. Из автобуса вышли все. Даже водитель!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по туризму "Кейтеринг в современной жизни", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru