Контрольная: Гостиничное хозяйство в Чехии - текст контрольной. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Контрольная

Гостиничное хозяйство в Чехии

Банк рефератов / Туризм

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Контрольная работа
Язык контрольной: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 100 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Содержание Введение 1 Краткие сведения о стране . 2 История развития гостиничного хозяйства . 3 Современная классификация средств размещения . 4 Основные дополнительные услуги в разрезе категорий отелей . 5 Особенности организации услуг питания при отелях . 6 Эксклюзивные у слуги . Заключение Приложение Библиографический список Введение Свое место под солнцем в мире туризма Чехия заняла сравнительно недавн о. На фоне таких туристических титанов как Италия, Испания или Франция, Че хия успешно и выгодно выделяется стоимостью своих путевок и туров. Отлич аясь широчайшим выбором экскурсий, возможностей и программ, поездка в Че хию потребует гораздо меньше финансовых затрат, нежели отдых в Западной Европе. Поэтому одной из отличительных черт туров в Чехию является сравн ительная дешевизна при отличном сервисе и многообразии туристических программ. Чехии всегда есть что предложить в любое время года, поэтому по сезонном у признаку отдых в Чехии разделить достаточно сложно. Здесь найдется мес то любителям горнолыжных курортов, пешеходного туризма, бальнеологиче ских и оздоровительных курортов, и, конечно же, исторических поездок. Чехия, я вляясь традиционной страной туризма , в течение долгих лет п родолжает оставаться привлекательным направлением благодаря своему к ультурно-историческому наследию. Помимо Праги, это, прежде всего, более 200 крепостей и замков, более 40 охраняемых исторических городов, 36 лечебных к урортов и центров (включая Карловы Вары, Марианске Лазне, Яхимов, Есеник, Ф рантишковы Лазне и др.). В стране имеются 4 национальных парка. Сегодня в Чехии отдыхающих п ринимают около 130 исторических комплексов, каждый из которых по-своему ун икален. Некоторые объекты (города и замки Чехии) размещения внесены в спи сок мирового наследия ЮНЕСКО – Чешский Крумлов, Телч, Кромнержиж, Литом ышль. Чехия обладает богатыми историко-культурными, рекреационными и приро дными ресурсами. Туристов, приезжающих в Чехию из разных стран, привлека ют больше всего столица Чехии – Прага и бальнео лог ический курорт Карловы Вары. 1 Краткие сведения о стране. Исторически находясь на пересечении многочисленных торгово-экономи ческих путей, в середине "европейского дома", обладая высокой степенью те рриториальной контактности (более половины европейских государств явл яются для Чехии ближайшими соседями) Чешская Республика имела большие в озможности для переноса на свою почву передовых достижений науки и техн ики, культуры производства, прогрессивных форм организации труда, метод ов подготовки квалифицированных кадров. Это позволило стране еще до второй мировой войны прочно войти в первую десятку индустриально развитых стран мира, достичь довольно высокого ж изненного уровня населения. Чехия и, особенно, чешская столица Прага, являются популярным туристиче ским маршрутом. Кроме Праги самыми популярными местами в Чехии являются замок Карлштейн, город Кутна Гора, Чешский Крумлов, Карловы Вары и замок в Леднице. Один из характерных признаков Чехии – это большое количество замков и дворцов, составляющих существенную часть всего богатства памятников с тарины. Их можно встретить почти на каждом шагу. Самыми известными являю тся Карлштейн, Конопиште, Глубока, Пражский Град и так далее. В Чехии нет п очти ни одного холма, ни одной скалы, на которых не было бы замка или хотя б ы его развалин; едва ли можно найти деревню без большого или маленького з амка. Их не только необычайно много, но наиболее знаменитые из них имеют т акже и большое историческое и художественное значение. Помимо огромного количества памятников первобытных времен, свидетельствующих о стремлениях к изобразительному искусству в давние времена, на основании сохранившихся на территории Чехии документов ист орической эпохи можно до малейших деталей проследить развитие архитек туры, скульптуры, живописи и других видов художественного творчества це лого тысячелетия. Если некоторые города Чехии считаются городами-музея ми, то о всей Чехии с полным правом можно сказать, что ее территория предст авляет своего рода огромную художественную выставку. Чешская природа прекрасна.. Только в Южной Чехии насчитывается около 5 т ыс. прудов, площадь которых составляет приблизительно 20 тыс. га. Чехия принадлежит к числу наиболее лесистых стран Европы. Ок оло 60% всей лесной площади занимают хвойные деревья, по одной пятой приход ится на лиственные и смешанные леса. Чехия расположена на Богемс ком плато, протянувшемся через всю страну с запада на восток. Западная ча сть страны с трех сторон обрамлена гребнями гор, окаймляющих Чешский мас сив. В Северной Моравии находится горная группа Бескид. Живописная, не оч ень высокая Чешско-Моравская возвышенность отделяет Чехию от Моравии. Чешский массив – сильно разрушенные средневысотные горы, сложенные в о сновном твердыми кристаллическими породами. Их приподнятые края, почти совпадающие с государственной границей страны, лишь в отдельных местах превышают 1000 метров: на северо-востоке – это Йизерские горы и Крконоше, на северо-западе – Крушные горы, на юго-западе – Чешский лес и Шумава. На во стоке и юго-востоке Чешский массив ограничен невысокой (до 800 метров) холм истой Чешско-Моравской возвышенностью, отличающейся плодородными почв ами. Йизерские горы – это обширный горный массив высотой до 1100 метров. Больши е высокоствольные леса, кристально чистые ручьи с песчаным дном, торфяни ки с небольшими озерцами и изобилие дичи – все это характерно для описы ваемого района. В Южной Чехии п ростирается Шумава – широкий пояс невысоких гор с живописными леднико выми озерами. В есь эт от невероятно красивейший го рный пейзаж привлекает большое количество туристов, что является причиной активного развития гости нично-ресторанного бизнеса. Ч ешский карст, скалы Чешского Рая, горы Шумавы и Крконошей наиболее излюбленные места туристов . Че шские горы хорошо оборудованы для горнолыжного туризма, самые лучшие го рнолыжные центры, как Шпиндлерув Млын или Гаррахов, находятся в Крконоша х. Кроме лечебных и горных курортов в Чехии большой и звестностью и популярностью у туристов пользуются карстовые области с обширными пещерами. Искусственное освещение особенно подчеркивает кра соту и колоритность сталактитовых и сталагмитовых украшений озер. В Чехии развита сеть курортов и санаториев. Самыми популярными являютс я: Карловы Вары, Франтишковы Лазне, Марианские Лазне, Лугачовице и т.д. Чехия постепенно становится популярным туристическим маршрутом, стр ана может предложить много интересного - захватывающие пейзажи, горы, пе щеры, средневековые города и замки, деревянную архитектуру, горнолыжные курорты и лечебные санатории. Чешская Республика имеет хорошие природные условия и природные ресур сы как для развития сельского хозяйства и промышленности, так и для разв ития туризма и гостиничного хозяйства. 2 История развития гостиничного хозяйства. Статистические показатели разв ития отрасли свидетельствуют о ра с тущей конкурентоспособности туристического продукта Чехии на мировом рынке. Так, например, количество иностранных туристов (данные о колич е стве прибытий пре дставлены в таблице 2.3), посетивших в 2007 г. Чехию, увеличилось на 3,8% по сравнен ию с 2006 годом и составило 6 679 704 чел о век. Увеличилось количество туристов из таких стран, как Росс ия, Италия, Испания, США. Таблица 1. - количество прибытий в Чешскую республику Страна Количество туристов Доля от общего кол-ва прибытий, % Германия 1 549 441 23,20 Великобритания 565 470 8,47 Италия 413 085 6,18 США 322 214 4,82 Россия 321 520 4,81 Сл овакия 309 255 4,63 Польша 298 621 4,47 Испания 256 722 3,84 Нидерланды 247 861 3,71 Франция 236 790 3,54 Расходы иностранных посетителей на туризм в день составляют от 41 до 128 долларов в день. Таким образом, Чехия является одной и з относител ь но недорогих туристких дестинаций. Таблица 2. – Ежедневные расходы посетителей. Расходы ин о странных посе тителей в день 95 долл а ров США Расходы "о д нодневных" пос етит е лей в день 78 долл а ров США Стоит отметить, что индустрия туризма являет одно й из самых пр и быльных отр аслей экономики Чехии. Доля туризма в ВВП составляет около 3,8% Рисунок 1. – Структура ВВП Чехии. Кроме того, туристский сектор обе спечивает значительное количество рабочих мест. В 2006 году в индустрии тур изма было занято 239 465 человек, что составляет 2,24% от общей занятости населен ия, что особенно важно в виду наличия проблемы безработицы. Рисунок 2. – Занятость населения по секторам. Существенное влияние на развити е туризма оказывает инфраструктура страны, в первую очередь, индустрия р азмещения. Предложение услуг ра з мещения в Чешской Республике действительно очень разнообра зно. Есть возможность проживать в отелях, пансионах, общежитиях, отдельн ых ква р тирах или домах, но также в палатках или дачных домиках на природе. Стоит отметить, что в Чешс кой Республике имеются отели всех уровней (от 5 до 2 звезд). Таблица 3.- Количество гостиниц и мест временного пребыв а ния на территории Чехии Категория Кол-во 5 з вёзд 39 4 звезды 321 3 звезды 1093 2 звезды 361 1 звезда 226 Без звёзд 138 Пансионы 2773 Кемпинги 520 Поселковые дома 360 Ту ристические общежития 693 Остальные 20 Всего 8541 При этом наибольшим спросом пользуются недороги е гостиницы и различного рода частные пансионы и коттеджи, предоставляю щие недорогие услуги по размещению. Рисунок 3. – Соотношение количества различных мест време н ного пребывания на территории Чехи и. Немаловажную роль и г рает наличие развитой транспортной инфраструктур ы. Основу транспортной системы Чехии составляют железные дороги ( общая длина 9 614 км ), обесп е чивающие не только массовые перево зки грузов на дальние расстояния, но и пассажирские перевозки. Железнодо рожная сеть Чехии одна из самых густых в мире. В настоящее время большинс тво железнодорожных линий электр и фицировано и имеют вторые пути. Важную роль в пассажирских гр узопер е возках играет и ав томобильный транспорт.. Страна покрыта густой сетью шоссейных дорог и пр одолжается строительство новых автострад (общая длина на 2005 год сотсавляла 564 км). Таким образом, в стране обеспечено хорошее сообщение между различными регионами, что, в с вою очередь, оказывает влияние на развитие торговли и туризма. Таблица 4. – Траснпортная сеть Чехии. ж/д пути 9,597 км автострады 128,512 км аэропорты 122 аэродром для ве р толетов 1 порты и гавани 3 водные пути 664 к м Благодаря этим вышеперечисленным факторам, тури зм является пр и быльной от раслью экономики. Общая сумма доходов от международного т у ризма составляет 6,6, млрд. долларов С ША, расходов- 3,6 млрд. США, таким образом, туристский баланс составляет 3 млр д. долларов. Рисунок 4.- Доходы и расходы на международный туризм. Турис т ское сальдо. При этом наблюдается большой спрос на поездки с ц елью оздоровл е ния и отдых а, а также 22% приходится на деловые поездки. Рисунок 5. – Количество поездок по целям визита. Таким образом, стоит отметить, что индустрия туриз ма в Чехии стала весьма прибыльной отраслью экономики. Этому способству ют такие факт о ры, как густ ая и современная транспортная сеть Чешской Республики, кот о рая обеспечивает быстрое и удобное передвижение по всей территории. Не менее важен и широкий выбор средств передвижения: автомобиль, автобус, мотоцикл, велосипед, поезд, самолет ил и водный транспорт. Кроме того, сущестует р аз витая индустрия размещения и питания, характери зующаяся низкими по сравнению с Западной Европой ценами и достаточно вы соким уровнем обслуживания. Существенное влияние оказывают также выго дное географическое положение страны, наличие богатого культурно-исто рического потенциала. По итогам 2007 года доля туризма в ВВП страны состави ла 3,8 %. По данным министерства внутреннего развития, Чехию в 2007 году посетил и 6 679 704 иностранцев (без учёта частных визитов), что на 3,8 % больше, чем в 2006 году. К роме того, ожидается существенный рост количества прибытий. Это свидете льствует о том, что на сегодняшний день Чехия является одной из самых пос ещаемых стран, с динамично разв и вающейся индустрией туризма. 3. Современная классификация средств размещения. Классификация го стиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров кр итериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классифи кация содержит категорию разрядности, которая является качественным п араметром стандарта. Разрядность гостиницы влияет на ее престиж, формир ование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и др. Классификация г остиниц регламентируется на межнациональном и национальном уровнях, а также в рамках гостиничных цепей, ассоциаций, союзов. Введению единой классификации гостиниц в мире препятствуют установивш иеся национальные традиции, культурно-исторические различия государст в, критерии качества и др. Попытки ВТО, Коми тета гостиничной и ресторанной индустрии Европейского Союза, Междунар одной гостиничной ассоциации внедрить единую классификацию гостиниц н е привели к положительному результату. Была также попытка унифицироват ь пиктограммы гостиничного и ресторанного сервиса, однако это также не у далось, за исключением общепринятых в Европе. Задачи усложняются еще и тем, что кроме гостиниц существует е ще масса других средств размещения (мотели, кемпинги, ротели, ботели, турб азы и т.д.) со своей особой спецификой. В настоящее врем я существует, более 30 различных классификаций, в том числе наиболее распр остраненными считаются: По месторасположению гостиницы могут быть: 1) расположенные в черте города (в центре, на окраине). Центральными являют ся практически все гостиницы делового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса; 2) расположенные на морском побережье. В данном случае очень важным являе тся расстояние до моря (50 метров , 100, 150, 200, 250,300); 3) расположенные в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной гор ной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, содержится необходимое снаряжение для ле тнего и зимнего отдыха ее гостей, например, альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники и др. По продолжительности работы гостиницы подразделяются на: -работающие кругло годично; -сезонные (работающие два сезона и односезонные). По продолжитель ности пребывания гостей различают гостиницы: -для длительного п ребывания клиентов; -для кратковременного пребывания. По уровню цен на н омера гостиницы классифицируют на: • бюджетные; • экономичные; • средние; • первоклассные; • апартаментные; • фешенебельные. Классификация п о уровню комфорта: Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огром ную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Основные критерии: • состояние номер ного фонда: площадь номеров (м ), доля одноместных (одно комнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие комму нальных удобств и т.д.; • состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического наз начения; • наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.п.; • состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гости нице территории; • информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе нали чие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баро в, мини-сейфов и т.д., • обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг. Классификация п о вместимости номерного фонда. Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которо е может быть предложено клиентам одновременно. Многие страны используют следующий подход к классификации гостиниц по вместимости: • малые – до 100-150 но меров; • средние – от100 до 300-400 номеров; • большие – от 300 до 600-1000 номеров; • гиганты – более1000 номеров. По функциональн ому назначению гостиничного предприятия: Транзитные гостиницы предназначены для обслуживания туристов в услови ях кратковременной остановки. Обычно они располагаются вдоль магистра лей с большим движением (на железнодорожной, авиа, авто) Целевые гостиницы подразделяются на: 1. Гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в делов ых поездках и командировках. Гостиницы этой группы наиболее известны ка к гостиницы для конгрессного обслуживания: обслуживания симпозиумов, с ъездов, собраний, конференций и т.д. Для обслуживания деловых людей должны быть созданы соответствующие ус ловия, в связи с чем, к гостиницам делового назначения предъявляются сле дующие требования: • месторасположе ние вблизи административных, общественных и других центров городов; • преобладание в номерном фонде одноместных номеров; • обязательная организация в номере, наряду с зоной отдыха и сна, рабоче й зоны; • наличие в номерном фонде номеров-апартаментов • наличие специальных помещений для проведения деловых мероприятий; • наличие специального технического оборудования; • наличие служб финансового обеспечения; • обеспечение возможности предоставления высококачественного питан ия; • оборудование стоянок и гаражей. 2. Гостиницы для о тдыха (курортные, туристские). Курортные гостиницы. Концепция "курортной гостиницы" предусматривает п редоставление размещения, питания и ряда дополнительных услуг людям, ст ремящимся к отдыху и восстановлению здоровья. Туристские гостиницы. Сущность концепции "туристской гостиницы" сводит ся к следующему: • туристская гост иница, как правило, располагается на туристских маршрутах и принимает кл иентов с этих маршрутов; • комплекс услуг, предлагаемых в туристской гостинице, формируется в со ответствии с программой маршрута и заранее определяется ваучером или п утевкой; • для организации обслуживания в структуре туристской гостиницы пред усмотрены турбюро или бюро путешествий и экскурсий. В сфере туризма для удобства определения требований потребителей и пр едложения туроператоров общепринята система «звезд». Но в связи с много образием видов средств размещения возникает проблема их единой класси фикации. Она усложняется не всегда явными различиями между отелями, моте лями и туристическими базами, а также национальной спецификой и субъект ивизмом владельцев, создающих для своей собственности дополнительные определения. Исходя из того, что гостиничная индустрия состоит из самых различных сегментов, многие средства размещения не попадают ни в один ко нкретный класс, а некоторые, наоборот, могут соответствовать нескольким классам. Подтверждение к ласса гостиницы осуществляется путем сертификации. Сертификация оказы ваемой услуги — процедура подтверждения соответствия, посредством ко торой независимая организация удостоверяет в письменной форме, что усл уга соответствует установленным требованиям. Сертификация гостиничны х услуг является одним из важнейших элементов системы управления качес твом, дающих возможность объективно оценить уровень качества услуг, под твердить их безопасность для потребителя. Устанавливая класс отеля, опр еделяется уровень комфорта — главнейший фактор, влияющий на выбор и ожи дания потенциального гостя. Качество предоставляемой услуги определяе т соответствие средства размещения заявленному классу. 3.1 Гост иницы в Чехии Стоит отметить, что начиная с 2010 года 7 стран Европы заключили соглашение о единой классификации отелей. Единая система получила название Hotelstars Union . В нее вошли Швеция, Германия, А встрия, Швейцария, Чехия, Венгрия и Голландия . Гостиница (hotel) – средство размещения, где гостям предложены более 10 комнат. В гостинице до лжны быть предоставлены условия для ночевки и питания. Уровень гостиниц оцениватся по 5-звездочной системе. Гарни-отель (garni-hotel) – гостиница, где нет кухни и услуги питания не предоставл яются. Такие гостиницы могут иметь максимум 4 звезды. Мотель (motel) – средство размещения, где гостям предложены более 10 комна т. Предлагаемые услуги сконцентрированы на нуждах автомобилистов. Уров ень обслуживания поделен на четыре категории. Пансион (pension) – средство размещения, где гостям предложены минимум 5 ком нат. Минимальный набор предоставляемых услуг. Максимальный уровень обс луживания - 4 звезды. Размещение гостей также возможно в кемпингах, общежитиях или на плавсре дствах (botels / boat hotels). Классификация чешских гостиниц была создана Чешской национальной федерацией гостиниц и ресторанов, Ми нистерством регионального развития, Туристическим бюро Чехии и Чешско й ассоциацией потребителей. Уровень обслуживания гостиниц образно мож но описать следующим образом: 1* туристический класс 2* экономический класс 3* стандартный класс 4* первый класс 5* класс-люкс. Таблица 5- Уровень обслуживания гостиниц Рисунок 6- Типы гостиниц Каждая классифицированная гостиница имеет соответствующее обозначен ие, где указан тип размещения (гостиница, пансион, мотель и т.п.) и "звездност ь". Табличка выдается на 4 года. Требования 1* 2* 3* 4* 5* Односпальная кровать 90x190 см, двуспальная кровать 180x190 с м Х Х Х Односпальная кровать 100x200 см, двуспальная кровать 200x200 см Х Х Выход в интернет Х Х Х Мини-бар Х Х Ванная или душ в номере с горячей и холодной водой Х Х Душ на этаже (один на 10 н омеров) Х Х Ресепшн работает 16 час ов в день Х Ресешпн работает круг лосуточно Х Х Завтрак сервируется в течение 3 часов Х Х Х Ресторан работает в те чение дня (кроме гарни-отелей, пансионов и кемпингов) Х Х Х Химчистка в течение 24 ч асов Х Химчистка в течение 12 ч асов Х Тележка для транспорт ировки багажа Х Х Х Дворецкий Х Таблица 6- Требования к отелям 4.Основные и дополнительные услуги гостиниц. Услуги, предоставляемые в гостин ицах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть беспла тными и платными. К основным услугам относятся услуги: проживания и питания согласно «Пра вилам предоставления гостиничных услуг». При снятии номера в5* от еле « Ventana Hotel Prague » предоставляются такие услуги: б есплатные туалетные принадлежн ости ; б иде ; большо й сейф в номере (вмещающий ноутбук) ; б ытовые принадлежности ; в ечерняя подготовка номера ко сну ; в ид на город ; в ыдел енная зона для отдыха ; в ысокоскоро стной беспроводной доступ в Интернет (бесплатно) ; в ысокоскоростной проводной доступ в Интернет (за допол нительную плату) ; д иван-кровать ; д ополнительные полотенца и посте льные принадлежности ; з атемненны е шторы ; з еркало для макияжа ; и ндивидуальная ванная комната ; и ндивидуальная меблировка ; к абельное телевидение ; к ондиционер ; к офеварка/чайник ; к упаль ные халаты ; м атрасы Sleep Number от Select Comfort ; м и ни-бар ; м ини-кухня ; м ногоканальный телефон ; о ткрывающиеся окна ; п исьменный стол ; п редоставляется к ресло-каталка ; п редоставляются ги поаллергенные постельные принадлежности ; предоставля ются детские; кроватки и коляски ; п редоставляются услуги массажа в номере ; п рисмотр за детьми в номере (за дополнительн ую плату) ; р аскладная кровать ; с истема кондиционирования воздуха ; т апочки ; т елевидение ; т елефон в ванной ; т елефон с прямым набором номера ; т олько ванна ; у слуга пробуждения по телефону ; ф ен ; ш в ейный набор ; э лектронные или магни тные ключи . Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие в иды услуг: вызов скорой помощи; пользование медицинской аптечкой; достав ка в номер корреспонденции по ее получении; побудка к определенному врем ени; предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и сто ловых приборов. Перечень и качество предоставле ния платных дополнительных услуг должны соответствовать требованиям п рисвоенной гостинице категории. Наиболее распространенные: экскурсионное обслуживание; заказ услуг ги дов-переводчиков; организация продажи билетов на все виды транспортов; о рганизация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.; заказ автотр анспорта по заявке гостей; вызов такси; прокат автомобилей; заказ мест в р есторанах города; покупка и доставка цветов; продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; ремонт обуви; ремонт и глажение одежды; стир ка и химчистка одежды; пользование сауной; услуги парикмахерской; услуги буфетов, баров и ресторанов; аренда конференц-зала, залов переговоров; ус луги бизнес-центра. Бытовое обслуживание направлено на удовлетворение потребностей гостей, возникших во время их проживани я в гостинице. Система мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих разнообразные бытовые и хозяйственные запросы гостей, называется в гос тиничном хозяйстве сервисом. Сервис может быть очень разным – от быстрого и профессионального оформления службой приема до безупреч ной работы сантехнического оборудования. Каждое звено в цепи сервиса ва жно. Оказывая какие-либо услуги, персо нал должен проявлять такт и корректность. Сервис нужно строить не только по принципу спроса (что хочет гость), но и по принципу предложения (гостин ица предлагает все новые и новые услуги, которые может оказать, а гость вы бирает, надо ему это или нет). Но нельзя навязывать услуги (может быть, гост ю не потребуется то, что ему навязывают, и поэтому он не хочет платить боль ше). Перечень услуг зависит от категории гостиницы. Не во всех гостиницах ест ь возможность организовать бытовое обслуживание гостей и предоставлят ь им полный перечень услуг. Но всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей. Вся работа по организации услуг д олжна быть хорошо продумана и организована. Предприятия, оказывающие ус луги, должны размещаться в доступном месте (чаще всего на первом этаже). В вестибюле, на этажах, в номерах должна быть информация о том, как и где, пол учить услуги, часы работы должны быть удобными для гостей. В состав услуг по бытовому обслуж иванию входит следующее: Срочная стирка и химчистка, ремонт и глажение личных вещей (в номере в пап ке с рекламой есть бланки заказов на стирку и чистку одежды. Там же есть па мятки о том, как сдать одежду в стирку: если гость хочет сдать одежду в сти рку или чистку, он должен положить ее в пакет и вывесить специальную табл ичку на ручку двери номера или сказать об этом дежурной по этажу). Такую ус лугу могут оказать в гостинице, где есть прачечная в гостиницах более ни зкой категории можно взять утюг напрокат. Гость сам гладит в номере или с пециальной комнате, где есть гладильная доска. Во многих гостиницах есть мастерские по ремонту обуви. В холлах высококлассных гостиниц стоят апп араты для чистки обуви. В номерах есть щетки для чистки обуви и одежды. Для хранения вещей и ценностей гостиницы предоставляют камеры хранения и с ейфы в номерах или у администратора. В гостинице организуется разгрузка , погрузка и доставка багажа в номер посыльными, которые оплачиваются ча евыми. Также чаевыми оплачивается доставка питания в номер. За отдельную плату в прокат гостиница может предоставить гостю телевизор, посуду, сп ортивный инвентарь и др., сделать мелкий ремонт часов, электробритв, ради о-, кино-, фотоаппаратуры; фотоработы. Обычно в каждом номере в папке с р екламой есть бумага для писем, конверты, специальные таблички, которые м ожно вывесить на дверь, если гость просит постирать, убрать номер или про сто не хочет, чтобы его беспокоили. 5 Особенности организации услуг питания при отелях. Обслуживание го стей в ресторанах является о собой формой оказания услуг в гостинице. Рестораны гостиниц в первую очередь предназначены для обеспечения пит ания гостей и туристов гостиниц. Но рестораны могут посещать и обычные л юди, если есть свободные места. На каждом этаже гостиницы обычно есть буфеты , которые имеют запас посуды и электроплиты. Мебель тако го буфета состоит из столов и стульев. Меню такого буфета в гостиницы не с лишко м отличается разнообразием и мо жет состоять из нескольких видов закусок, свежих фруктов, моло чных и кондитерских продуктов. Основная особенность ресторана при гостинице - это доставка горячих блюд в номера. Существуют правила при доставке блюд в гостиничные номера. Для экономии времени официант сра зу же по телефону может передать заказ на производство и, пока готовятся горячие блюда, подобрать пос уду, приборы, сервировать стол, поставив на него холодные закуски и напит ки, которые есть в буфете. Затем он получает на кухне горячие блюда и подае т их в номер, пользуясь лифтом. Иногда в гостинице организуется диспетчерский пункт, где диспетчер по т елефону принимает заказы от проживающих в номерах. По сигналу диспетчер а, принявшего заказ, официант, предварительно постучав и получив разреше ние войти, входит в номер. Блюда и напитки подают в номера обязательно в за крытой посуде; хлеб, закуски накрывают салфеткой. Для облегчения работы официантов могут использоваться специальные тележки с двумя полками: в ерхней — для готовых блюд и чистой посуды и приборов и нижней — для испо льзованных посуды и приборов. При отсутствии тележки официант несет заказ на подносе, который держит н а левой руке, а правой снимает принесенные блюда и напитки и ставит их на с тол. По желанию заказчика официант должен разложить принесенное блюдо п о тарелкам, откупорить бутылки, налить минеральную или фруктовую воду, в ино и другие напитки. Перед тем как убрать посуду, официант должен попросить на это разрешение , так как проживающий в номере может пожелать оставить у себя кое-что из по суды или продуктов. За обслуживание в номерах с проживающих в гостинице взимается дополнит ельная плата в установленном размере от суммы счета. Контроль за обслуживанием в ресторане, в номерах и буфетах, расположенны х на этажах гостиницы, осуществляет метрдотель. Он же принимает заказы н а обслуживание гостей, пришедших к хозяину номера, а также предварительн ые заказы для исполнения на следующий день, записывая их в специальный ж урнал. В некоторых гостиницах такие книги ведут сами официанты или диспетчеры. В них записывается заказ на обслуживание: дата, время, номер, подробный пе речень закусок, блюд, напитков. Иногда проживающие в гостинице могут предварительно высказать пожелан ие пообедать или поужинать в ресторане. В этом случае метрдотель или офи циант должен забронировать столик в зале. В больших гостиницах заказ про живающего на столик в ресторане может быть передан через бюро обслужива ния. Обслуживание по предварительному заказу . Такой вид обслуживания создает большие удобства для посе тителей. По телефону или зайдя в ресторан, посетитель может заказать на определен ный день и час столик, уточнив при заказе меню, количество гостей и заплат ив в качестве аванса определенную сумму. При заказе нескольких видов разнообразных закусок исходят из расчета п олпорции на гостя. Горячие блюда заказывают из расчета по полной порции. На столе, забронированном заказчиком, должна быть табличка с надписью «С тол заказан». При сервировке стола на 8— 12 человек обычно составл яют два четырех- или шестиместных стола. На каждого гостя должно приходи ться не менее 0,6 м (если за столом сидя т 12 человек). Заказчик садится посредине продольной стороны стола, справа , слева и напротив него садятся почетные гости. Торцовая часть стола не се рвируется. Перед приходом посетителей на стол ставят холодные закуски. Иногда их ст авят на подсобный стол, подавая на основной после того, как посетители за ймут свои места. За подачей холодных закусок следует подача горячих блюд , потом, как обычно, десерт и кофе. Обслуживание участников съездов, форумов, фестивалей, конференций в осн овном производится в ресторанах при гостиницах, где они живут. Ресторан организует для них завтрак, обед и ужин. Питание осуществляется, как правило, по безналичному расчету, с использо ванием талонов. Организация, которая проводит конференцию, съезд и т. п., д елает заявку в ресторан по заранее выделенному лимиту, где определяются стоимость полного рациона одного человека и примерное меню. В меню предусматриваются холодные закуски с учетом сезонности, молочно кислые продукты, горячие блюда, горячие напитки, хлебобулочные и кондите рские изделия, минеральные и фруктовые воды. При составлении меню учитываются требования рационального питания и ч ередование блюд по дням недели, национальные особенности, возраст питаю щихся. Участникам съездов, конференций, совещаний выдаются книжечки с талонам и, по которым они получают завтрак, обед и ужин. Питание может быть организ овано и за наличный расчет, по ценам, указанным в меню. Официант, беря от участника совещания талоны, сдает их в кассу, где получа ет разменную карточку с талонами на завтрак, обед и ужин, каждый из которы х разделен перфоратором на несколько частей. Это удобно для получения пр одукции с производства и из буфета, куда официант сдает талоны по мере по лучения блюд, закусок, напитков и т. п. По окончании обслуживания без талон а он предъявляет счет для получения за поданные блюда оплаты деньгами. На производстве и в буфете разменные талоны прилагаются к отчету для списания сумм за отпу щенную продукцию. Характерная чер та обслуживания участников съездов, конференций, совещаний — быстрая п одача закусок, блюд, напитков, так как обычно в короткие сроки официанты д олжны обслужить одновременно большое число посетителей. Именно поэтом у желательно исключить денежные расчеты с официантом, что позволяет эко номить время. Для ускорения обслуживания столы сервируют до прихода посетителей, В со ответствии с заранее согласованным меню на стол ставят к завтраку чашки для чая или кофе, рюмки-подставки для яиц, розетки для джема, сахара, хлеб, м олочнокислые продукты. Иногда во время завтрака на стол ставят чайники и кофейники, и гости наливают горячие напитки самостоятельно. К обеду на с тол ставят хлеб, фруктовые и минеральные воды (охлажденные) и закуски на з акусочных тарелках. Если подается несколько видов закуски, то на четырех местный столик ставят две закуски разных наименований. Горячие и сладки е блюда подают отдельно. На столы рекомендуется положить экземпляры меню данного дня завтраков, обедов, ужинов и меню на следующий день. Посетители могут отметить в них б люда, которые они хотят заказать на завтра, а метрдотель, обобщая заказы, с ообщает эти сведения заведующему производством. Такой метод обслужива ния позволяет сократить время на завтрак до 30 мин и на обед — до 45 мин. Можно составить любой вариант меню в зависимости от выделенной суммы де нег, добавив холодные закуски, соки и другие блюда. В отелях существуют следующие виды питания: BB - Bed and Breakfast Завтрак. У же в ключен в стоимость отеля. Исключением являются отел США, так как там прин ято оплачивать все на месте, а также близлежащих к ним, Мексика, Сингапур, Австралия, где сильно влияние американского рынка. В этих и некоторых др угих странах завтрак может заказываться дополнительно, по желанию, зара нее или оплачивается на месте. Завтрак бывает 3-х видов: CBF - Continental Breakfast Континентальный завтрак. Самый скромный завтрак. О бычно подается во многих отелях почти всех категорий 2-5* в Европе, а также и ногда в отелях низшей категории 2-3* в других частях мира. Включает в себя ча й, кофе, сок, булочку или круасан, сливочное масло, яйцо, творог, иногда йогу рт и фрукты. ABF - American Breakfast Американский завтрак. Аналог континентального зав трака, только более плотный. Кроме вышеперечисленного, он также включает различные нарезки колбасы, ветчины, сыра, овощные салаты. Подается по все му миру, но особенно распространен в городах Западной Европы и Америки. BBF - Buffet Breakfast Поскольку самый распространенный, то часто обозна чается просто и универсально - BB. Так называемый "Завтрак Шведский стол". Са мый питательный и обильный завтрак. Самый распространенный. Подается пр актически по всему миру. Включает все легкие молочные и мясные продукты, выпечку, овощи и фрукты, а часто и местные напитки, иногда включая алкогол ьные. И главное, этот вид питания отличается от других тем, что позволяет б рать еды сколько необходимо, совершая неограниченное количество подхо дов. Однако, разнообразие и богатство выбора еды на шведском столе завис ит от уровня отелей, а также от страны и региона. Как правило, в 4*-5* они более обильны чем в 2*-3*, на курортах они более обильны, чем в городах, а в Северной А фрике, Юго-Восточной Азии, Островах и Ближнем Востоке, более обильны, чем в Европе и Америке. HB - Half Board Завтрак и ужин. Полупансион или двухразовое питани е. Для многих курортов в отелях уже включено в стоимость, для многих есть в озможность заказать ужин дополнительно, заранее или оплатить на месте. DNR - Dinner Ужин. Он может быть как по меню, так и в виде шведского стола, обычно таким же, как и завтрак. Важно отметить, что часто в Европе уж ин шведский стол несколько ограничен: закуски и салаты неограниченны, а вторые блюда на выбор одно из 3-5. FB - Full Board Трехразовое. Включает завтрак, обед и ужин. За обедо м и ужином, как правило, все напитки предлагаются за отдельную плату. ALL - All Inclusive Все включено. Кроме трехразового питания в стоимос ть данного вида входят все напитки местного производства, а также основн ые услуги и развлечения, которыми обладает отель. UALL - Ultra All Inclusive Аналог All Inclusive, но включает также все напитки и не местн ого производства, неограниченное питание круглосуточно, а также все раз влечения и услуги, предлагаемые отелем. EP - Except Pation Без питания . Оз начает, что проживание предоставляется без какого либо питания. Часто ег о можно заказать дополнительно. 6 Эксклюзивные услуги. Явл яясь традиционной страной туризма, Чехия в течение долгих лет продолжае т оставаться привлекательным направлением благодаря своему культурно- историческому наследию. Помимо Праги, это, прежде всего, более 200 крепосте й и замков, более 40 охраняемых исторических городов, 36 лечебных курортов и центров (включая Карловы Вары, Марианске Лазне, Яхимов, Есеник, Франтишко вы Лазне и др.). В стране имеются 4 национальных парка. Сегодня в Чехии отдыхающих принимают около 130 исторических комплексов, каждый из которых по-своему уникален. Некоторые объекты (города и замки Ч ехии) размещения внесены в список мирового наследия ЮНЕСКО – Чешский Кр умлов, Телч, Кромнержиж, Литомышль. Чехия обладает богатыми историко-культурными, рекреационными и природ ными ресурсами. Туристов, приезжающих в Чехию из разных стран, привлекаю т больше всего столица Чехии – Прага и бальнеологический курорт Карлов ы Вары. Прага- один из самых красивых городов мира. Страна с такой интересной историей и широчайшим в ыборам лечебных курортов в качестве эксклюзивных услуг может предложи ть огромный ассортимент исторических экскурсий и оздоровительных меро приятий таких как: Марианские Лазни расположены в области, которая чрезв ычайно богата природными целебными источниками. Здесь на достаточно ог раниченной площади их количество приближается к сотне. Крестовый источник . Он является од ним из старейших известных и активно использовавшихся источников, благ одаря своим терапевтическим свойствам используется, в первую очередь, п ри лечении заболеваний органов пищеварения (желудка, кишечника, желчног о пузыря, печени и поджелудочной желе), расстройствах обмена веществ (ожи рение, подагра, сахарный диабет) и при аллергических заболеваниях которы е вызваны нарушениями пищеварения. Источник Фердинанда распол ожен в центре Ушовиц и по своему составу подобен Крестовому источнику, р азве что немного более минерализован. Рекомендован он, в первую очередь, при л ечении заболеваний органов пищеварения и расстройствах обмена веществ . Имеет семь различных родников . Источник Амброжа . Формируют источн ик три родника сходного химического состава. Речь идет о слабо минерализ ованых железистых кислых водах, рекомендуемых из-за высокого содержани я железа при некоторых формах анемии, а благодаря диуретическому действ ию также при заболеваниях мочевыводящих путей, в частности при литиазе. Источник Амброжа расположен неподалеку от Центральных Лазней. Отел и так же предлага ю т следующие развле кательные мероприяти я : спа-ванна, русская баня , фитнес-центр ,в ерхо вая езда, прокат лошадей , г ольф , г ольф (тренировочное поле) nearby , й ога nearby ,м ини-гольф nearby ,п лавание п рокат велосипедов , р экет бол, сквош nearby ,теннис. Заключен ие В Чехии сосредоточено огромное к оличество культурных ценностей, стран а облада е т прекрасными п риродными условиями, а также множеством мест, связанных с жизнью и деяте льностью различных исторических личностей. На развитие туризма воздей ствуют социально-экономические и экономико-географические факторы, та кие как высокий уровень общеэкономического развития, растущие доходы н аселения, высокая урбанизированность, наличие необходимой транспортно й и социальной инфраструктуры, а также относительная близость к другим о сновным туристским регионам мира. Организации гостини чного хозяйства здесь уделяется огромное внимание со стороны государства. Стран а облада е т благоприя тными климатическими условиями, разнообразным рельефом и хорошей экол огией: заснеженные вершины, горные реки, степи, сосновые леса, зеркальные озера, множество национальных парков. Кроме того Чехия славятся своим ис торическим прошлым: старинные замки, исторические города, сохранившиес я благодаря бережному отношению к памятникам архитектуры. Таким образо м, можно с уверенностью сказать, что эт а стран а очень перспекти вн а в плане ведения гостиничной деятельности и облада е т огромным потенциалом для дальнейшего развития Гостинично-ресторанного дела . Природа щедро одарила этот край р едкой красотой, здесь есть все, что может интересовать туриста. Туриндус трия данн ой стран ы дает прекрасную возможность ознакомиться с ее ку льтурными и историческими достопримечательностями, многие из которых сохранились в первозданном виде. Только замков, градов и крепостей на те рритории эт ого небольш ого государств а более двух сотен . В окру жении ухоженных парков, они украшают и дополняют живописный природный л андшафт. Помимо огромного количества памятников первобытных времен, св идетельствующих о стремлениях к изобразительному искусству в давние в ремена, на основании сохранившихся на территории Чехии документов исто рической эпохи можно до малейших деталей проследить развитие архитект уры, скульптуры, живописи и других видов художественного творчества цел ого тысячелетия. Чехия возглавляет список европейских стран по туристским прибытиям на санаторно – курортное лечение. Самой крупной чешской здравницей являю тся Карловы Вары. По данным национальной туристской администрации Чехи и, ее ежегодно посещают около 50 тыс. человек из более чем 70 стран мира для ле чения и около 2млн. экскурсантов. Карловы Вары сегодня принимают посетит елей со всех пяти континентов. Но особой популярностью курорт пользуетс я у российских и немецких туристов благодаря выгодному соотношению цен ы и качества лечения. В последнее время в Чехии предпри нимаются меры по более активному продвижению здравниц на европейском р ынке лечебно – оздоровительного туризма. Курорты открывают камерные т еатральные сцены, галереи и выставочные залы, танцевальные кафе, игорные заведения, ночные клубы. Они расширяют возможности активного отдыха, со здавая условия для игры в гольф и теннис, плавания, яхтинга, занятий верхо вой езды, пеших и велосипедных прогулок. Лечебные и оздоровительные прог раммы удачно сочетаются с культурными, развлекательными и познаватель ными мероприятиями. Библиографический список 1. Весь мир. - Мн.: Литература, 1996. 2. География международного туризм а: Зарубежн. страны. - Мн.: Аверсэв, 2003. 3. Киреев А.П. Международная экономи ка: Учеб. пособие для вузов: В 2 ч. М.: 4 Ме ждународные отношения, 1997 (ч. I), 1999 (ч. II). 5. Колосов В. А., Мироненко Н. С. Геополи тика и политическая география: Учебник для студентов вузов. — 2-е изд., исп р. и доп. — М.: Аспект Пресс, 2005. 6. Копытина М.О. Россия - Чехия: торгов о-экономические отношения во второй половине 90-х годов//Внешняя торговля . - 2009. - №2 - 3. 7. Лопатников Д.Л. Экономическая гео графия и регионалистика: уч. пособ. – М.: Гардарики, 2004. 8. Международные экономические отн ошения: Учебник / Под ред. Фаминского И.П. - М.: Юристъ, 2008. 9. Мировая экономика: Учебник / Под ре д. проф. Булатова А.С. - М.: Юристъ, 2006. 10. Проблемы экономического развити я Чехии//Экономика и управление в зарубежных странах. - 2008. - №1. 11. Региональная экономика. Основно й курс: Учебник / Под ред. В.И. Видяпина, М.В. Степанова. – М.: ИНФРА-М, 2005. 12. Секрет успеха маленькой страны//М аркетолог. - 2008. - №10. Советский энциклопедический словарь. – М.: Советская эн циклопедия, 1979. 13. Социально-экономическая географ ия зарубежного мира / под ред. В.В. Вольского. – М.: Дрофа, 2008. 14. Страны и регионы мира: экономико-п олитический справочник / под ред. А.С. Булатова. – М.: ТК Велби, изд-во Проспе кт, 2009. Приложение 1 . Х арактеристика культурно-исторических особ енностей Чехии. Регион Чехия Дата основания 1 января 1993 Религиозный состав Атеисты - 59 %, катол ики - 27%, чешские братья (протестанты) - 1%, гуситы (протестанты) - 1%. Этнический состав Чехи составляют 90,4% (из них выделяют моравце в и силезцев — 13,6%), словаки — 1,9%, поляки — 0,6%, немцы — 0,5%, румыны и цыгане — 0,3%, в енгры — 0,2%, прочие — 0,5%. Государственный язык чешский Национальный характер Отличительная черта чехов - спокойст вие. В Чехии вы не увидите агрессивности и спешки. Все делается в размерен ном темпе, без спешки и траты нервных клеток. Чехи - отходчивые люди, добро желательные, гостеприимные и приветливые. Очень любят рассказывать ста ринные легенды, связанные с историей Праги. Также им свойственна практич ность. Они сдержаны, справедливы. Праздники 1 ян варя — День восстанов ления независимого чешского государства 8 мая — День победы 5 июля — День славянских святых Кирилла и Мефодия 6 июля — День казни Яна Гуса 28 сентября — День чешской государственности 28 октября — День возникновения независимой Чехословацкой республики 17 ноября — День борьбы з а свободу и демократию Кухня Чешская кухня имеет немало общего с австрийской и хара ктеризуется частым употреблением мяса, особенно свинины. Рыба повседне вно употребляется в южной Чехии, где традиционно разводится в прудах (в о сновном карпы). Основные блюда - мясо и кнедлики (вариант клёцек) с разнооб разными подливками. Чехия славна хорошим пивом и неплохим вином.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Две женщины разговаривают между собой:
- Да, теперь и браки-то некрепкие. Столько разводов по статистике! Да и вообще, говорят, что только каждый десятый брак счастливый, а вы как считаете?
- Не знаю, я пока только третий раз замужем...
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, контрольная по туризму "Гостиничное хозяйство в Чехии", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru