Контрольная: Room-service - текст контрольной. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Контрольная

Room-service

Банк рефератов / Туризм

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Контрольная работа
Язык контрольной: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 13 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

ROOM – SERVICE Важной функцией ресторанов является пре доставление услуг для очень важной категории гостей – туристов V . I . P . В гостинице эту категорию о пределяет служба приема и размещения, отдел бронирования и менеджер слу жбы room - service . Ответственные лица этих отд елов заполняют специальные подразделения room - service разносят подарки для V . I . P . гостей. В некоторых гостиницах на сервировочной тележке доставляются в номер д ва вида наборов V . I . P . Первый набор включает водку ил и Российское шампанское, блины с икрой, конфеты в вазе, фрукты и французск ие миниатюрные пирожные. Второй набор с учетом категории гостей V . I . P . несколько проще, в него входит Р оссийское шампанское и фрукты. Очень часто такой подарок сопровождаетс я русским сувениром или фотоальбомом с видами города. Служба room - service напряму ю подчиняется директору ресторана. Возглавляет службу менеджер, которы й ежедневно проводит тренинг с официантами. Менеджеру подчиняются бриг адиры – супервайзеры, которые координируют работу официантов при сост авлении и выполнении заказов. Служба room - service р аботает по принципу ротац ии, т.е. смены не закреплены за о пределенным супервайзером, официанты переходят из смены в смену в завис имости от графика. Room - service может иметь свою кухню со специальной посудой и оборудованием, помогающим сохранить нужную температуру пищи. Рабочее помещение room - service оснащено с пециальным шпилькой-стеллажом, который заполняется подносами. Каждый п однос заранее накрывают полотняной салфеткой, ставят на него набор, сост оящий из джема, конфитюра и меда в индивидуальной упаков ке, чашку с блюдцем. Непосредственно перед доставкой завтраков в номера подносы заполняют свежими продуктами. Режим работы room - service круглосуточный. С отрудник этого подразделения (его должность называется order taker ) принимает заказы от проживающих в гостинице на обслуживание в номерах завтраками. Обедами или ужинами. Он должен не только принять зак аз по специальному меню, но и согласовать с заказчиком способ приготовле ния блюда, время подачи, вид сервировки, особенности обслуживания. Приня в заказ, order taker обязательно предупреждает о времени е го приготовления. Вместе с заказом гость получает чек, который оплачивае т при выезде из гостиницы, карточку с пожеланием приятного аппетита и пр осьбой сообщить, когда можно будет убрать посуду. В каждом гостиничном номере обязательно имеются специальные карты меню завтрака. На них приведен весь ассортимент континента льного, европейского, американского, русского, диетического, вегетариан ского завтраков. Карты меню отличаются по цвету. Гость отмечает выбранные блюда, напитки и вывешив ает на дверь номер а . Н очью их собирают дежурные официанты. Для удобства работы все данные с кар т меню переносят на специальные бланки. Меню континент ального завтрака привед ено выше (джем, конфеты, мед, чай). Меню европейского завтрака включает набор континентального завтрака с расширенным ассортиментом гастрономических продуктов (колбаса, ветчи на, сыры разных сортов) и горячее блюдо (яйца всмятку или яичница, или омле т). Американский завтрак включает набор континентального завтрака, а такж е sereals (сухой завтрак) с молоком, фр уктовые йогурты или кефир, два яйца, сваренных всмятку, или яичницу с беконом, сосисками, помидорами, или омле т с ветчиной, сыром, грибами; фрукты (дольки грейпфрута, на резанные бананы) или фруктовый салат. Русский завтрак: свежевыжатые соки (апельсиновый, грейп фрутовый или морковный на выбор), масло сливочное, лососина с лимоном, ово щи натуральные, блины с зернистой икрой, джем, мед, кекс, булочка столичная , свежий хлеб в корзинке, кофе, чай или горячий шоколад. Диетический завтрак: булочки из муки грубого помола, хр устящие хлебцы; хрустящие хлебцы с обезжиренным маргарином или диетиче ским конфитюром без сахара), свежевыжатые соки (апельсиновый, грейпфруто вый, яблочный или морковный), мюсли с обезжиренным молоком или обыкновен ным йогуртом, фруктовый салат, кофе, чай. Вегетарианский завтрак: сок на выбор, вегетарианский ом лет с картофелем и запеченными помидорами или овощами, приготовленными на пару; свежие сезонные фрукты, джем, мини-кекс, кофе или чай с обезжиренн ым молоком. В номерах гостиниц применяют такую дополнительную усл угу, как мини-бар. В службе room - service предусмотрены специальные штатные единицы, которые обслуживают мини-бары в номерах. Заполнение мин и-бара продукцией определенного ассортимента осуществляет супервайзе р после подготовки гостиничного номера к проживанию гостей. Каждая гост иница имеет карту вин, куда входят наиболее популярные алкогольные напи тки в небольших емкостях, а так же изделия в мелкой расфасовке: орешки, шок олад, соломка, печенье и др. Работники room - service должны иметь высокий профессиональны й уровень, проявлять оперативность в исполнении заказа, обеспечивать вз аимозаменяемость и взаимовыручку.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Кто не работает, тот удачно вышла замуж!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, контрольная по туризму "Room-service", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru