Курсовая: Разработка ассортимента блюд и нормативной документации специализированного мучного кулинарного цеха на 800 кг готовой продукции на смену - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Разработка ассортимента блюд и нормативной документации специализированного мучного кулинарного цеха на 800 кг готовой продукции на смену

Банк рефератов / Технологии

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 46 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

21 Министерство образования Рос сийской Федерации Тихоокеанский Государственный Экономический Университет Кафедра технологии пищевой продукции Курсовой проект По дисциплине «технология продуктов общественного питания» на Тему: разработка ас сортимента блюд и нормативной документации специализированного мучно го кулинарного цеха на 800 кг готовой п родукции в смену «Допускается к защите» Руководитель проекта: Разработала студентка: ст. преподаватель Беликова А.В. Ковтун Т.П. группа 451-Т Владивосток 2008 Содержание: Введен ие 3 1. Производс твенная программа 4 1.1. Ассортим ент продукции мучного цеха 5 1.2. Расчет ра схода сырья 5 2. Характери стика сырья 7 3. Нормативн ая документация предприятий общественного питания 11 3.1. Технико-т ехнологическая карта и карта технологического процесса 12 3.2. Технолог ическая схема приготовления блюд и изделий 18 4. Контроль качества продукции 20 Заключени е 23 Список лит ературы 24 Введение В современной производственно-торговой структуре множество пр едприятий общественного питания, различных типов. Это бары, кафе, кондит ерские, закусочные, столовые, заготовочные предприятия. Развитие и совер шенствование отрасли в значительной степени зависит от её материально- технической базы, внедрения в проекты прогрессивных научно-технически х достижений. Заготовочные предприятия общественного питания предназн ачены для выработки полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. К основным типам заготовочных предприятий относятся и специализирован ные цехи. Специализированный цех – самостоятельное высокопроизводительное пр оизводство по централизованной выработке полуфабрикатов высокой степ ени готовности из какого-то одного вида сырья, готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий для обеспечения ими предприятий общественного пи тания. Мучной кулинарный цех – это один из специализированных цехов предприя тий общественного питания. Цехи мучных кулинарных изделий организуютс я для выпуска следующих изделий: пирожков печеных, беляшей, чебуреков и д р. Мучной цех может организовываться как на предприятиях общественного питания, выполняющих полный цикл производства, так и на заготовочных пре дприятиях наряду с кулинарными цехами. В цехе мучных изделий устанавливают: просеиватель муки, тестомесильную машину; электросковороды, жарочные шкафы; из механического оборудовани я – универсальный привод со сменными механизмами, мясорубку. Режим работы мучного цеха зависит от его производственной мощности и ас сортимента выпускаемой продукции. Как правило, мучные цехи работают в од ну или две смены. 1. Производственная программ а Успешное осуществление производственного процесса зависит от оперативного планирования и правильной организации работы на предприя тиях общественного питания. Сущность оперативного планирования заключ ается в составлении производственной программы для каждого участка пр едприятия с учетом комплексного выпуска продукции и наиболее полного и спользования возможностей производства. Производственная программа в ключает показатели, характеризующие как общий объем выпуска продукции, так и ее ассортимент. Производственная программа для предприятий, выпускающих продукцию для собственных нужд и филиалов, составляется на основании потребительско го спроса на готовую продукцию своего предприятия и отражается в плане-м еню. Ассортимент блюд и изделий в плане-меню зависит от типа и класса пред приятий. Наряд-заказ является дневной производственной программой заготовочно го цеха. В наряде-заказе указывают наименование изделий, их количество и расчет потребности сырья. Он также служит основанием для получения сырь я из кладовой, установления производственного задания исполнителям, ос уществления контроля за выпуском изделий. Для успешного выполнения производственной программы необходимо соблю дение ритмичности, непрерывности процессов производства. Это достигае тся своевременным обеспечением производства сырьем, полуфабрикатами и другими продовольственными товарами; применением средств механизации , автоматизации и средств малой механизации; рациональной расстановкой и использованием кадров, рабочего времени; сокращением непроизводител ьных затрат времени. Таким образом, оперативное планирование обеспечив ает ритмичную работу предприятия, своевременный выпуск необходимого к оличества готовой продукции и ее реализацию. 1.1. Ассортимент продукции мучного цеха Ассортимент продукции, выпускаемый мучным кулинарным цехом, пр едставлен в табл. 1.1 и 1.2. Таблица 1.1 Изделия из пресного тес та Наиме нование изделий Выход, г Количество изделий, шт. Вес изделий, кг Чебурек с кальмаром 110 600 66,0 Чебурек с мясом 110 600 66,0 Чебурек с мясом и капустой 110 600 66,0 Че бурек с печенью и луком 110 600 66,0 Че бурек с капустой и грибами 110 600 66,0 Че бурек с грибами и луком 110 600 66,0 Ит ого 396,0 Таблица 1.2 Изделия из дрожжевого б езопарного теста Наиме нование изделий Выход, г Количество изделий, шт. Вес изделий, кг Беляш с мясом 80 610 48,8 Беляш с печенью и рисом 80 600 48,0 Пирожок печеный с мясом и луком 75 500 37,5 Пирожок печеный с капустой 75 500 37,5 Пирожок печеный с картофелем и луком 75 500 37,5 Пирожок печеный с рисом и яйц ом 75 500 37,5 Пирожок печеный с яблоком 75 500 37,5 Ватрушка с творогом 75 500 37,5 Ватрушка с повидлом 75 500 37,5 Пончики 90 500 45,0 Итого 404,3 1.2. Расчет ра схода сырья В основу расчета положено расчетное меню. Суточное количество с ырья определяется по формуле: G = ( g р * n ) / 1000, (1.1) где G – суточное количество сырья, кг; g р - норма сырья или полуфабриката на одно блюдо или на 1 кг выхода готового блюда по сборн ику рецептур, г; n – количество блюд (шт.) или готовой п родукции (кг), реализуемой в цехе за день. Результаты расчетов сведены в сводную сырьевую ведомость, которая пред ставлена в табл. 1.3. Таблица 1.3 Сводная сырьевая ведомос ть Наименование продуктов Суточн ое количество, кг Бара нина (корейка) 42,0 Говя дина (котлетное мясо) 30,5 Пече нь говяжья 49,2 Каль мар (филе) 30,0 Карт офель 40,0 Лук репчатый 48,9 Капу ста белокочанная 42,0 Шамп иньоны 39,0 Петр ушка (зелень) 5,2 Ябло ки 12,5 Мука пшеничная 351,7 Круп а рисовая 10,8 Саха р 15,2 Соль 11,2 Пере ц черный молотый 3,6 Дрож жи прессованные 5,2 Пудр а сахарная 1,5 Моло ко 61,3 Марг арин столовый 15,1 Мела нж 3,0 Яйцо 5,5 Твор ог 12,5 Масл о растительное 50,2 Пови дло клубничное 15,0 2. Характеристика сырья Мучные изделия приготавливают из муки тонкого помола высшего и ли первого сорта с добавлением молока или воды, сахара, жира, яиц, сметаны и некоторых других пищевых продуктов. Большинство мучных изделий готов ят с дрожжами. Мука пшеничная . Мука пшеничная – порошкооб разный продукт, который получают в результате размола зерна пшеницы. Пше ничную муку хлебопекарную вырабатывают для розничной торговли, кондит ерской и хлебопекарной промышленности. По качеству ее подразделяют на к рупчатку, муку высшего, 1 и 2-го сортов, а также обойную. Муку высшего сорта и зготавливают из мягких стекловидных и полустекловидных пшениц. Мука вы сшего сорта очень мягкая, тонкого помола, цвет ее белый, со слабым кремовы м оттенком, вкус сладковатый. Качество муки характеризуется не только е е цветом, но и влажностью, помолом, запахом, вкусом, кислотностью, содержан ием белковых веществ, углеводов, жира, ферментов, минеральных веществ, вр едных примесей. Химический состав муки зависит от пшеницы, сорта муки и р ежима помола. Выход пшеничной муки высшего сорта 10-15%; зольность – 0,55%; содер жание сырой клейковины – 28%. Сахар-песок – это белый кристаллический по рошок, который вырабатывается из сахарной свеклы и сахарного тростника. В сахаре-песке 99,7 % сахарозы и 0,14% влаги. Сахар растворяется в воде, не имеет за паха и посторонних привкусов. В мучных и кондитерских изделиях сахар ме няет структуру теста, придает им вкус и повышает калорийность. Сахар сни жает водопоглощающую способность муки и упругость теста. Повышенное со держание сахара разжижает тесто. Перед использованием сахар просеиваю т через сито с ячейками не более 3 мм. Яйца куриные – высококалорийный продукт, с одержит белки, жиры, минеральные и другие вещества. Благодаря своим свой ствам, яйца улучшают вкус изделий, придают им пористость. Белок яйца обла дает связывающими свойствами, он хороший пенообразователь, удерживает сахар. Желток яйца богат белками, жиром и витаминами А, D , E , B 1, B 2 и PP . Желток является хорошим эмульгато ром. Желтки улучшают структуру теста, придают нежный вкус изделиям. Меланж – освобожденная от скорлупы смесь я ичных белков и желтков, профильтрованная, тщательно перемешенная и замо роженная при температуре -18 є С. Температура в массе меланжа должна быть от -5 до -6 є С. Перед замораживанием меланж помещают в жестяные банки и запаивают. Меланж име ет темно-оранжевый цвет, твердую консистенцию, на поверхности продукта д олжен быть бугорок, что указывает на правильное замораживание и хранени е. Массовая доля влаги – не более 75%, массовая доля жира – не менее 10%, массо вая доля белковых веществ – не менее 10%, кислотность не более 15 град. Соль поваренная – это природное кристалли ческое вещество, содержащие 97-99,7 % хлористого натрия и небольшое количеств о других минеральных солей. Соль является регулятором осмотического да вления, водного обмена, способствует образованию соляной кислоты желуд очного сока, активизирует деятельность ферментов, используется как кон сервант. Дрожжи – это микроорганизмы, состоящие из о тдельных неподвижных клеток. В процессе жизнедеятельности дрожжей сах ара превращаются в спирт и углекислый газ (сбраживаются); пузырьки углек ислого газа создают внутри теста поры, оно увеличивается в объеме и «под ходит». Свежие прессованные дрожжи светло-кремового или светло-серого ц вета с приятным спиртовым запахом. Влажность – 11-12%, легко растворяются в в оде. Дрожжи растворяют в теплой воде (30 - 35 є С) и процеживают через частое сито. Маргарин столовый – представляет собой вы сокодисперсную жироводну систему, в состав которой входят высококачес твенные пищевые жиры, молоко, соль, сахар, эмульгаторы и другие компонент ы. По вкусу и запаху маргарин приближается к сливочному маслу. По калорий ности маргарин не уступает сливочному маслу, а по отдельным показателям имеет и преимущества. Так, в маргарине содержится значительно больше неп редельных жирных кислот, которые вводят в него путем добавления растите льного масла; температура плавления маргарина – 27-34 0 С, что способствует его усвоению; недостаток же витаминов воспо лняется искусственной витаминизацией продукта. В маргарине содержится до 82% жира и не более 17% влаги. Усвояемость его достигает 97,5%. Маргарин придае т изделиям вкус сдобы и рассыпчатость, а в некоторых случаях является ра зрыхлителем. Жир кулинарный. Кулинарные жиры являются бе зводной смесью различных животных и растительных жиров. В качестве сырь я для их производства применяют растительные масла в гидрированном вид е, животные топленые жиры и саломас китовый. Жиры в зависимости от назнач ения подразделяют на виды: кулинарные, кондитерские (для печенья, шокола дных изделий, конфет, вафельных начинок), хлебопекарные (имеют жидкую кон систенцию при 16 0 С). Кулинарные жиры являются заменителями животных топленых жиров. Цвет кулинарных жиров должен быт ь от белого до светло-желтого. Вкус и запах должны соответствовать назва нию жиров. Консистенция твердая, однородная. В расплавленном состоянии к улинарные жиры должны быть прозрачными. Кулинарные жиры содержат не мен ее 99,7% жира и не более 0,3% влаги. Температура их плавления от 18 до 36 0 С в зависимости от вида. Молоко коровье натуральное является секрет ом молочной железы животного и представляет собой однородную жидкость белого цвета с кремовым оттенком, с приятным специфическим сладковатым вкусом. Исключительно важное значение молока в питании человека объясн яется тем, что оно содержит все необходимые для жизни вещества: жиры, белк и, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты и др. Химический состав сырья на изделие «Пончики» представлен в табл. 2.1. Таблица 2.1 Химический состав сырья на изделие «Пончики» Наименование сырья Выход, г В ода, г Белки, г Жиры, г Угле- воды, г Витамины, мг Энергетическая ценность, ккал ГОСТ А В В 1 В 2 РР С Мука пшеничная 100 14,0 10,3 1,1 69,0 - - 0,17 0,04 1,2 - 334,0 ГОСТ 26574-85 Сахар-песок 100 0,14 - - 99,8 - - - - - - 379,0 ГОСТ 21-95 Соль 100 0,2 - - - - - - - - - - ГОСТ Р 51574 Маргарин столовый 100 15,9 0,3 82,0 1,0 - - - 0,02 0,02 - 743,0 ГОСТ 240-85 Меланж 100 74,0 12,7 11,05 0,7 0,35 - 0,07 0,44 0,19 - 157,0 ТУ 0.02.01.70-88 Масло растительное 100 0,1 - 99,9 - - - - - - - 899,0 ГОСТ 1129-73 Дрожжи прессованные 100 74,0 12,7 2,7 - - - 0,6 0,68 11,4 - - ГОСТ 171-81 3. Нормативная документация предприятий общественного пит ания Предприятия общественного питания, независимо от форм собстве нности и ведомственной принадлежности, а также граждане-предпринимате ли, занимающиеся деятельностью в сфере общественного питания, должны пр и производстве кулинарных, мучных и кондитерских изделий руководствов аться следующей нормативной и технологической документацией: - ГОСТо м 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населени ю»; - ГОСТом 50762-95 «Общественное питание. Класс ификация предприятий»; - ГОСТом 50764-95 «Услуги общественного питан ия». - ГОСТом 28-1-95 «Общественное питание. Требо вание к производственному персоналу»; - СанПиН 42-123-4217-86 «Санитарные правила. Услов ия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»; - СанПиН 42-123-5777-91 «Санитарные правила для пр едприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприя тия, вырабатывающие мягкое мороженое»; - СанПиН 1923-78 «Санитарные правила по приме нению пищевых добавок»; - Сборниками технологических норматив ов издания 1994-1996 гг., рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов Росс ии издания 1992г., рецептур блюд диетического питания издания 1988 г., рецептур мучных кондитерских и хлебобулочн ых изделий издания 1986 г., «Торты, пиро жные, кексы, рулеты» издания 1978 г. Сборником рецептур руководствуются при составлении калькуляц ионных карточек, в которых указываются нормы вложения сырья, выход и про дажная цена готового блюда, технико-технологических и технологических карт. К нормативно-технической документации, которой пользуются предприятия общественного питания, относятся также: отраслевые стандарты (ОСТ), стан дарты предприятий (СТП), технические условия (ТУ) и технологические инстр укции (ТИ) на продукцию, вырабатываемую промышленными и заготовочными пр едприятиями для снабжения других предприятий. Нормативно-техническая документация способствует безопасности проду кции для жизни и здоровья потребителей, повышению качества продукции, пр авильной организации технологического процесса производства полуфаб рикатов, кулинарных и кондитерских изделий. Требования к нормативным документам должны основываться на современны х достижениях науки, техники и технологии. 3.1. Технико-технологическая карт а и карта технологического процесса Технико-технологические карты (ТТК) разрабатываются на новые и ф ирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые толь ко в одном данном предприятии. Утверждаются технико-технологические ка рты руководителем предприятия общественного питания. ТТК включает в себя: 1. Наименование изделия и область применения ТТК. 2. Перечень сырья, применяемого для изго товления блюда. 3. Требования к качеству сырья. 4. Нормы закладки сырья массой брутто не тто, нормы выходы полуфабриката и готового изделия. 5. Описание технологического процесса п риготовления. 6. Требования к оформлению, подаче, реали зации и хранению. 7. Показатели качества и безопасности. 8. Показатели пищевого состава и энерге тической ценности. Расчет пищевой и энергетической ценности изделия Массовая доля для сухих веществ определяется по формуле: Х сух. в-в = 0,9 * (С 0 + 1), (3.1) где С 0 – содержание сухих веществ в порции б люда, рассчитанное по рецептуре и таблицам химического состава пищевых продуктов. Массовая доля жиров нах одится по формуле: Х жира = 0,85 * К ж , (3.2) Расчет энергетической ценности проводится по формулам: Э = 4 * Б + 9 * Ж + 4 * У (в ккал), (3.3) где 4,0; 9,0; 4,0 – коэффициенты э нергетической ценности соответственно белков, жиров и углеводов, ккал/г; Б, Ж, У – количество соот ветственно белков, жиров и углеводов. Э = ккал * 4,184 (в кДж) (3.4) Расчет пищевой ценности блюда «Пончики с сахарной пудрой» представлен в табл. 3.1. Таблица 3.1 Расчет пищевой ценности блюда « Пончики с сахарной пудрой » Наи менование сырья Масса нетто, г Содержание основных пищевых веществ Сухие вещества Белки Жиры Углеводы % г % г % г % г Мука пшеничная 53 86,0 45,5 10,3 5,46 1,1 0,58 69,0 36,7 Сахар-песок 6 99,8 5,99 - - - - 99,8 5,99 Маргарин столовый 3 84,1 2,52 0,3 0,09 82,0 2,46 1,0 0,03 Меланж 2 26,0 0,52 12,7 0,25 11,1 0,22 0,7 0,01 Соль 0,5 99,8 0,49 - - - - - - Дрожжи пресс ованные 1 26,0 0,26 12,7 0,13 2,7 0,03 - - Масло растительное 10 99,9 9,99 - - 99,9 9,99 - - Вода 31 - - - - - - - - В полуфабрикате до тепловой обработки 109,5 - 65,27 - 5,93 - 13,3 - 42,7 В 100 г полуфабриката до теплово й обработки 100 - 59,61 - 5,41 - 12,1 - 39,0 Сохранность веществ - - - 94 - 88 - 91 - В 100 г готового блюда после тепловой о бработки 100 - - - 5,1 - 10,6 - 35,5 утверждаю Руководитель _________________ «___» _____________ 2008 г. Технико-технологическая карта на мучное изделие «Пончики с сахарной пудрой» 1. Область применения 1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на мучное изделие «Пончики с сахарной пудрой», вырабатываемое цехом. 2. Перечень сырья 2.1. Для приготовления пончиков с сахарной пудрой используют след ующее сырье: Мука пшеничная----------------------------------------------ГОСТ 26574-85 Соль -------------------------------------------------------------ГОСТ Р 51574 Маргарин столовый------------------------------------------ГОСТ 240-85 Меланж ---------------------------------------------------------ТУ 70-88 Вода--------------------------------------------------------------ГОСТ 2874-82 Дрожжи прессованные---------------------------------------ГОСТ 171-81 Сахар-песок---------------------------------------------------- ГОСТ 21-95 Масло растительное------------------------------------------ ГОСТ 1129-73 Пудра сахарная ------------------------------------------------ ГОСТ 21-95 2.2. Сырье, используемое для приготовления пончиков с сахарной пуд рой, должно соответствовать требованиям нормативной документации, име ть сертификаты и удостоверения качества. 3. рецептура 3.1. Рецептура мучного изделия «Пончики с сахарной пудрой» Наименование сырья Масса брутто (г) Масса нетто (г) Мука пшеничная 54 53 Сахар-песок 6 6 Маргарин столовый 3 3 Меланж 2 2 Соль 0,5 0,5 Дрожжи прессованные 1 1 Вода 31 31 Масса теста - 90 Пудра сахарная 3 3 Масло растительное 10 10 Выход - 90/3 4. Технологический процесс 4.1. Подготовка сырья к производству мучного кулинарного изделия «Пончики с сахарной пудрой» производится в соответствии со сборником р ецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питан ия (2006 г.). 4.2. Тесто для пончиков готовят безопарным способом слабой консистенции (в лажность 43%). В дежу тестомесильной машины вливают подогретую до температ уры 35-40 є С воду, предварительно разведенные в воде и процеженные дрожжи, сахар, соль, добавляют меланж, всыпают муку и вс е перемешивают в течение 7-8 мин. После этого вводят растопленный маргарин и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консист енцию и будет легко отделяться от стенок дежи. Дежу закрывают крышкой и с тавят на 3-4 ч для брожения в помещение с температурой 35-40 є С. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, производят обмин ку в течение 1-2 мин и вновь оставляют для брожения, в процессе которого тес то обминают еще 1-2 раза. Тесто, приготовленное из муки со слабой клейковин ой, обминают 1 раз. Тесто массой 0,5-1 кг закатывают на см азанном растительном маслом столе в жгут и порционируют на кусочки масс ой 45 г. Кусочки теста формуют в шарик и, раскладывают их на смазанные растительным маслом столы или кондитерс кие листы на расстоянии 4-5 см друг от друга. После 20-30 мин расстойки пончики обжаривают в специальных жарочных аппаратах. Температуру жира в жарочном аппарате доводят до 180 - 190
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Жена говорит мужу:
- Вот вспомни фильм "Семнадцать мгновений весны". Штирлиц свою жену не видел 16 лет! Он ей 16 лет верность хранил!
- Это она так думала...
- Он не мог её обманывать!
- Весь Третий рейх мог, а её не мог!?..
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по технологиям "Разработка ассортимента блюд и нормативной документации специализированного мучного кулинарного цеха на 800 кг готовой продукции на смену", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru