Диплом: Колбасный цех - текст диплома. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Диплом

Колбасный цех

Банк рефератов / Технологии

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Дипломная работа
Язык диплома: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 57 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной дипломной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

М.П . « _____» ________ ________ 200 __ г. В отзыве должно быть отражено : 1. Степень соответствия выполненного проекта (работы ) заданию. 2. Проявленная дипломником самостоятельность , плановость , дисциплинированность и его индивидуал ьные спсобности . Умение пользоваться литерату рой . 3. Характеристика общепрофессиональной и спе циальной подготовки. Введение Основное назначение мясной промышленности в н ародном хозяйстве это прои зводство мясных продуктов , которые занимают особое место в рационе ч еловека. Уни кальность мяса в его вы сокой энергоем кости , сбалансированности , аминокислотного состава белков , наличие биоактивных веществ и высок ой усвояемости , что обеспечивает нормальную физиологическую жизнедеяте льность человека . В настоящ ее время мясная промышленность вырабатывает б олее 5 00 видов изделий . Наиболее распростран ены - колбасные изделия : варе ные , полу копченые , сырокопченые колбасы , сосис ки , сардельки. В колбасных изделиях сочетаются высокие вкусов ые качества и все питат ельные вещества , витамины и минералы , содержащ иеся в мясе . Такое сочетание делает колбасы одним из основных продуктов питания человека. В настоящее время население стало потреблять мясо и мясопродукты на 35% ниже , чем в 1992 году . Основной причиной та кого положения является резкое сокращение производства продуктов пит ания и снижения качества , как отечественной , а особенно импортно й продукции. Исс ледование результатов работы предприятий мясопер ерабатывающей продукции в нашей стране и за рубежом , свидетельствуют , что к важнейшим фактором , позволяющим удовлетворять по требн ости населения в высококачественных мясопродукта х , наряду с устойчивым ростом численности животных, расшир ением ассортимента и повышением качества выпу скаемой продукции , относится развитие сети мясоперерабатывающих предприятий оснащенных передовой технологией переработки скота. По этому развитие мясной промышленности должно рассматриваться , как одно из приоритетных направлений стабилизации АПК. В связи с этим темой данного дипломного проекта является строительство колбасного цеха в п . Возжаевка Амурской области с целью удовлетворения спроса населения в мясопродуктах. 2. Техноло гическая часть. 2.1 Выбор технологической схемы производства и краткое описание технологи ческий процессов. Вы бор и составление технол огических схем производства являются одной из основных за дач при проектировании про мышленного предприятия , так как именно технол огическая схема позволяет определить последовате льности операций . Их длител ьность и режимы , на какой операции и в каком количест ве добавляют к сырью вспомогательные компоненты , специи , на какой операции и в каком ко личестве удаляют отходы , определяют место под ачи тары . Технологические схемы служат основа нием для подбора и расч ета оборудования , рабочей силы , транспортных с редств и п роизводственных энергозатрат . И х разрабатывают для всех видов продукции проектируемого предприятия . Так им образом , технологическая схема является из ображением технологического пр оцесса с указанием последовательности операций и условий их выполнения. Дл я пр едприятий мясной промышленности харак терно наличие машин непреры вного действия с изменяющейся производительностью в зависимости от вида обрабатываемого сырья или продукции. Сп ецифическимим функциями могут быть оптимизация процессов фаршесоставления (р асче т рецептуры , весовое или отдельное дозирование , использование данных лабораторных анализ ов , стабилизация химического состава фарша ), оп тимизация тепловой обработки колбас и холодил ьной обработки сырья. В мясной промышленности в проце ссах пере работки сырья , его транспор тировки , изготовления продукции , термической обраб отки , хранения и в торговых операциях сырь е и готовая продукция н еоднократно взвешивается. Произ водство колбасных изделий включает процессы : механическая обработка мяса ( обвалка , жиловка , измельчение ), посол и созревания фарша , формовка , термическая обработка , охлаждение (для полукопчен ых колбас - сушка ). Техн ологическая схема производства вареных колбас. Дефростация Обвалка и жиловка Измельчение мяс а (2-3 мм ) Посол мяса (2-2,5 кг на 100 кг мяса ) Выдержка мяса в посоле ( t = 12 ч , Т = 0 - 8 град С ) Подготовка шпика Пригото вление фарша Наполнение Фар шем оболочек Осадка батонов ( t = 2 - 4 ч , Е = 0 - 2 град С ) Обжарка (Т = 100 - 110 град С , t = 65 - 140 мин ) Варка (Т = 75 - 85 град С , t = 60 - 180 мин ) Охлаждение под душем (Т = 10 - 15 град С , t = 10 - 30 мин ) ,Охлаждение в камер е (Т = 10 град С , влажность 95 %) Хранение и реализация Технологическая схема произ водства сосисок. Дефро ст ация Обвалка и жиловка т w Измельчение мяса (2-3 мм ) Посол мяса (2-2,5 кг на 1 00 кг мяса ) Выдержка мяса в посоле ( t = 6 - 12ч , Т = 2 - 4 град С ) Подготовка шпика * Приготовление фарша ( t = 3 - 5 мин ) Наполнение фаршем оболочек Обжарка (Т = 90 - 100 град С , t = 30 - 50мин ) <,ф В арка (Т = 75 - 85 град С , t = 60 - 180 мин ) Охлаждение (Т = 10 град С , влажность 95 % , t = 4 - 8 ч ) Хранение и реализация Технологическая схема произ водства полукопченых колбас. Дефростация Разделка т уш Обва л ка и жиловка Изме льчение мяса (16-33 мм ) Посол мяса (3 - 3,5 кг на 100 кг мяса ) Подго товка шпика и грудинки Приг отовление фарша Напо лнение фаршем оболочки Оса дка батонов ( t = 4-6 ч , Т = 0-2 град С ) Обжар ка (Т = 100-1 10 град С , t = 60-90 мин ) Варк а (Т = 75-85 град С , t = 60-90 мин ) Ост ывание (Т = 20 град С , t = 2-3 ч ) Копч ение (Т = 35-60 град С , t = 12-24 ч ) Сушка (Т = 12 град С , t = 2-3 сут , влажность 75%) Хран ение и реализация 2.2 Описание технологической поточности производс тва. 1 Поступление мороженного или охлаждённого мяса из холодильника в дефростер-накопит ель по подвесным путям. 2 После дефростации размороже нное мясо по подвесным путям направляется к месту туалета туш. 3 После туалета туши направля ются на обвалку . Обвалк а производится на стационарном столе. 4 Обваленное мясо поступает к месту жиловки на ста ционарном столе . Шпик напра вляется на пластовку и посол. 5 Ж илованное мясо на тележках поступает в отделение посола. 6 Посол : мясо измельчают на волчке , солят в тазах . Солёное мясо на те лежках перевозят в отделен ие выдержки мяса. 7 Созревшее мясо на тележках перевозят в машинное отделение , где оно подверга ется вторичному измельчению на волчке . После измельчения все составные части фарша перемешивают на куттере (составлен ие фарша ). 8 Из машинного отделения фарш на тележках перевозят к шприцам , загружают бункер и шприцуют фарш в колбасную оболочку. 9 Нашприцованные батоны перевязываются шпагатом и навешиваются на рамы . По подвесным путям колбасы направляются в термическое о тделение. 10 В термическом отделении про изводится осадка батонов , обжарка , варка и копчение в соот ветственной камере. 11 Гот овые колбасные изделия направляются в камеру охлаждения и хранения , затем колбасные изделия поступают на реал изацию. 2.3 М икробиология Мясо является прекрасной питательной средой для микр оорганизмов . Оно быстро пор тится , если своевременно не принять предохранительные меры . В процессе пе рвичной переработки скота микробы с шерстного покров а , шкуры , кишечника , оруд ий убоя и обработки , оборудования и других источников попадают на поверхность туши через кровеносные сосуды и с воздуха. Прижизненное обсеменение мяса микробами может произойти у животных больных инфекционными болезнями , вследствии понижения з ащитных п риспособлений организма животных под в лиянием переутомления , переохла ждения , голодания и других причин . Прижизненное обсеменение органов и тканей зависит от степени утомления животного и длительнос ти отдыха перед убоем , от условий перевозки , време ни года , когда произв одится транспортировка. По слеубойное обсеменение мяса микробами . Микробы попадают на мясо из различных источ ников ; наряду с сапродаитам и на мясо могут попасть и патогенные микробы . Микрофлора попадает в мясо посл е убоя , при перерезании шейных кровеносных сосудов , во время снятия шкуры . Число микро организмов , находящихся на шерсти животного очень велико : 1смЗ шерстного покров а выделяется до 500 миллионов различных микроорганизмов . Микробы могут попасть на тушу при нутровке ; желудочно-к ишечный тракт необходимо удалять без порезов и как можно быстрее после убоя животного . Загря знения и микрофлору с п оверхности туши удаляют пр и туалете . При влажном туалете можно удалить до 92% бактерий , но в это же время под кожная клетчатка ра зры хляется , и микроорганизмы проникают в более глубокие слои. Микр офлора мяса при посоле. Посо л мяса и мясопродуктов занимает значительное место в технологии колбасного производства . Ко нсервирующее действие поваренной соли обусловлен о созданием высокой кон центрации , обезвоживанием среды и протоплазмы микробных кле ток , химическим воздействием на протоплазму микробов ионами хлора , созданием д ругих неблагоприятных условий для развития микроорганизмов. Разв итие гнилостных , Salmonella , Cl . botulinom прекращает ся при концентрации с оли 10%. Погибают сальмонеллы при концентрации соли 19% через 75-80 дней. Кокко вые формы бактерий перенос ят концентрацию соли 15%. Стафилоко кки , вызывающие пищевые отр авления , прекращают развитие при концентрацию соли 15%, а при 20% погиба ют . Некоторые дрожжи и плесневые грибы развиваются при кон центрацию соли 20%. Соль облад ает бактериостатическим действ ием , поэтому эффективность посола достигается при однов ременном понижении температуры. Микр обы попадают в рассол с мясом , солью , водой и другими веще ствами , употребляемыми для посола . Не следует использоват ь для посола рассолы, в которых содержаться представ ители рода Clostridium , Basilus , Enteracoccus . ^ Признаки порчи рассолов - мутность , появление хлопьев , непр иятный зап ах. В испорченных рассолах в б ольшом количестве находятся микр оорганизмы активные возбудител и порчи из рода : Vibrio , Achromobactev, часто Spirillum, ино гда Lactobacillus и плесниевые грибы. Ис точники и пути обсеменения микроорганизмами колбасного • фарша. При разрубке туш , обвалке и разборке мяса по сор там количество микроорганизмов в нем резко повышается , т.к . на столах для обвалки мяса скапливается кровь и мясной сок , являющейся благоприятной средой для размножения микроорганизмов. Посл е жилов ки мясо соля т , при этом вместе с посолочной смесью, с остоящей из соли и сели тры , в мясо могут попасть сенная , ф картофельная и флуоресцирующая палочки , пигментные кокки, акти номицеты , споры плесневых г рибов , некоторые микроорганизмы . При измельчении посоле нно е мясо на волчке и при обработке его на фарш емешалке в нем могут ра змножаться микроорганизмы , а при доба влении шпика и специй ф арш дополнительно обсеменяется микр оорганизмами. Быстр ому увеличению количества микробов в фарше способ ствует пов ышение его температуры при обработке в куттере. Во время шприцевания микроор ганизмы могут попадать в фарш с рук рабо чих оборудования и с об олочки. Вар ка колбас имеет большое значение . В это время должны поги бнуть все патогенные вегет ативные формы и больш инство т сапр офитов имеющихся в фарше . Есл и при термической обработк е колбас нарушается темпер атурный режим , то в цен тре батона создается , благо приятные условия для разви тия микроорганизмов и колб аса закисает. При окончании варки температу ра в цент ре батона должна быть 65- 75с (в зависимости от вида колб асы ). При такой температуре до 99% микроорганизмов погибает , однако споры остаются Ф жизнеспособными. Посл е варки , во избежании б ыстрого размножения остаточной микрофлоры , колбасы быстро охлаждают п од душем до температуры 30-35с , затем в холодильной камере до 2с. Сани тарный надзор за колбасным производством осуществляется санитарно-эпидемиологическими станциями . Мясо и мясопроду кты инспектируются ветеринарно-санитарной службой. 2.4 О рганизация производственно-ветеринарного контроля. 2АЛ . Контроль качес тва сырья и готовой продукции . Качество колбасных изделий определяется комплексом показателей , в первую очередь пищевой ценностью , органолептическими , санитарно- г игиеническими. Пок азатели качес тва колбасных изделий з ависят от состава и свойств исходного сырья , соблюдения научно обоснован ных рецептур и технологий изготовления продукта , условий и режимов их хранения , поддержание санитарно-гигиенического состояния сырья , оборудования , тары и производственных помещений. На предприятиях мясной промышленности контроль за качеством продукции осуществляют отделы произво дственно-ветеринарного контроля (ОПВК ), в которые входят специалисты ветеринарной службы , химики , бактериологи . ОПВК разр еша ет выпуск колбасных изделий в реализацию только в том случае , если их качественные характеристики соответствуют требованиям ГОСТов или ТУ 2.4.2. Нормативно-техническая документация. Стандарты и технические условия разработаны на все виды продукции , выпус каемые предприятиями Российской Федерации. ГОСТы , ОСТы и ТУ сост авлены в соответствии с установленной формой и включают следующик разд елы : виды и сорта пр одукции , выпускаемые по данному стандарту ; перечень сырья и материа лов , используемых для выработки кол бас и копчёностей , с указанием стандартов или техниче ских условий , отвечающих данным матер иалам ; технические требования к готовой продукции ; пра вила приёмки и методы и спытаний ; упаковка , маркировка , транспортировка и хранени е продукц ии ; гарантия поставщика. Со ответствие продукта стандартам и техническим условиям является гарантией высокого качества . Технология приготовления всех видов колбасных изделий и копчёностей осуществляетс я согласно те хнологической инструкции на каждый вид мясо прод уктов. Те хнологические инструкции согла совываются с Министерством здравоохранения РФ , Министер ством торговли РФ. Ка чество сырья и материалов , используемых для производ ства колбасных изделий , контролируют , ОПВК и технологическая служба комплекс ной систе иы управления качеством продукции (КСУКП ). Мяс о поступающее на выработку колбасных изделий , должно ф быть от здоровых животных , без признаков микробиальной порчи и прогоркания жира . При поступлении его тщательно осматривают , обращая внимание на потологич еск ие изменения туши , плохое обескровливание , недоброкачестве нную зачистку , загрязнение , ослизнение . В случае подозрения на заболевввввание следует отобрать пробу и на править в лабораторию для бактериологического исследования . При необходимости тушу дополн ительно зачищают и удаляют загрязнения , побитости , кровоподтёки , клейма . Туши без запаха в глубине , но с поверхностным ослизнением , плесенью и побитостями зачищают , промывают горячей и холодной во дой . Мясо , субпродукты , жиры , кишечную оболочку исследу ют ор ганолептически . Об ращают внимание на свежест ь , качество обработки и условия хранения субпродуктов . Субпродукты должны быть разобраны по видам . За грязнения и испорченные уч астки обязательно удаляют . При поступлении мяса и мясных проду ктов с других предприятий проверяют ветеринарные свидетельства. Со ль , крахмал , мука , пряности , шпогат , нитки , и скуственные и другие матер иалы контролируют ОПВК и мастер цеха проверяют по сопроводительным (качественн ым ) документам и органолепт ическим показа телям . В сомнительных случаях пробы сырья и материалов направляют в лабораторию на анализ . Кишечные оболочки должны быть хорошо о чищены от содержимого , без запаха разложения , потологических изменений и остатков слизистого слоя . Искуственные оболочки пр овер яют на прочность и размеры с соответствии с техническими условиями. Осо бое внимание уделяют химич еским препаратам , которые и спользуются при приготовлении колбасных изделий . Нитрит натрия разрешается применять только на те х предприятиях , где имеется лаборат ория , на которую возложена обяза нность готовить его 1.8-2.5%-ный раствор . ОПВК должен проверять концентрацию раствора и порядок хранения его в цехе . Раствор хранят под замком и пользоваться им может только засольщик мяса или составитель фарша . Лаборатория и цех должны вести учёт расхода нитрита натрия. Во избежании бактериального загрязнения готовая продукция и сырьё не должны соприкасаться при транспортировке и обработке. Контро ль технологических процессов производства . После ветерин арного осмотр а и контроля мясное сырьё направляют на технологическую обработку , к оторая включает ряд операций . При производстве колбасных изделий качест во обвалки контролируется внешним осмотром и нормами выхода костей и мяса . Для улучшения качества о бвал ки разработан метод объективной оценки провер ки тщательности снятия мышечной ткани путём контрольной зачистки костей , определён разме р предельно допустимого остатка мякотной ткан и на костях после обвал ки. Пр и жиловке контролёр следит за правильным разд елением мяса по сортам и выделени ем мышечной , жировой тканей , соединительной в виде плёнок , жилок , х рящей , а также мелких к осточек . В тех случаях , когда в процессе обвалки и жиловки обнару живают скрытые потологические изменения в глу боких слоях мышц , мясо подвергают ветеринарному осмотру и до заключения врача обвалку сомнительной туши или жиловку подозрительной партии мяса следует прекра тить . Особо тщательно следу ет контролировать и соблюдать санитарно-гигиениче ские условия в процессе обвалки мяса , в случая х когда резко возростает микробиальная загрязнённость мяса. В процессе приготовления фарша ОПВК проверяет температуру измельчённого в куттере мяса , степень измельчения и продолжительность куттер ования , количество добавленной воды и льда , так как эти фактор ы обеспечивают получение качественных колбасных изделий . При соста влении фарша необходимо соблюд ать строгое соответствие рецептуре , а при загрузке составных частей фарша в куттер или мешалку соблюдать опре делённую последовательность обработки . Контролё р или врач ОПВК вместе с технологом п ериодически проверяют рецептурный журнал. ОПВ К не выпускает колбасные изделия в реализ ацию в случае выработки их с нарушением рецептуры . Наиболее тщатель но работники ОПВК следят за правильностью терми ческой обработки колбасных изделий . Периодичес ки контролируют температурный режим осадки , обжарки , варки , копчения и сушки . После варки вы борочно проверяют также температуру внутри ба тона . Соблюдение температурных режимов гарантирует благополучие санитарно -гигиенических показателе й готовой продукции. ОПВ К следит за правильностью охлаждения готовых продуктов , от которой зависит стойкость колбасных изделий при хране нии и их доброкачественнос ть . Качество готовой продукции определяют пут ём органолептической оце нки и лабораторны х исследований , физико-химически х и бактериологических показателей . Отбор про б и проведение анализов осуществляют в ст рогом соответствии с ГОСТа ми на данные анализы . От каждой партии колбасных изделий подвергают наружному осмотру не менмм десяти батонов продукции. Фи зико-химические бактериологические исследования произ водит лаборатория колбасного завода входящая в состав ОПВК . При органолептической оценке качества продукта оценивают вкус , аромат , консистенцию , внешний вид , ви д на разрез е - равномерность распределения шпика , наличие частичек грубой соединительной ткани , не выделенной при жиловке . Наличие липкости и ослизнения определяют путём л ичного прикосновения пальцев к продукту . Запах в глубине продукта у станавливают после надр еза оболочки и поверхностного слоя и быс трого разламывания образца. Л w Вкус и запах сосисок и сарделек определяют в продукте, наг ретом в кипящей воде (до 60-70 С ), а сочност ь их - путём прокалывания спицей . Консистенцию колбасных из делий , наличие в них воздушных пустот , серых пяте н и инородных тел определяют на свежем разрезе . Цвет фарша и шпика устанавливают на разрезе и с о стороны оболочки после снятия её с половины батона . На основе результатов органолептической оценки делают закл ючение W о возможности ре ализации готовой продукции . В соответствии со стандартом готовая продук ция характеризуется основными показателями : внешним видом , консистенцией , видом на разрезе , запахо м и вкусом. Ср ок реализации готовой продукции исчисляют с момента окончания технологического процесса изготовления на предприятии и включает в не го длительность транспортировки, ф хранения на торговой базе , нахождения в магазине до отпуска по требителям . Все виды колбасных изделий хранят в течении определён ного срока . * 2.11 Механизац ия , автоматизация и электрооборудование. С воевременное проектирование предусматривает оснащени е процессов производства мясопродуктов контрольн о-измерительными приборами и средствами автоматизации. Пр и внед рении автоматизации производства , у величивается производительность труда , повышается качество выпускаемой продукци и , улучшаются условия труда , экономится сырье , материалы , электроэнергия. В колбасном производстве автоматизируют следующие процессы : контроль и регулирование температуры и относительной влаж ности в холодильных камерах ; весовое дозирова ние компонентов при состав лении фарша ; контроль качества колбасного фарша со шпиком ; контроль и регулирование температуры и концентрации летучей дымовой смеси при обжарке и копчении колбас и т.д. Ра ссмотрим автоматизацию контроля качества колбасн ого фарша со шпиком при механической обра ботке . В частности устройство для контроля процесса измельчения колбасных фаршей. Дан ное устройство снабжено счетным регулятором м а ссы индукционного пре образователя и блоком задания степени измельчения . Блок содержит последо вательно включенные сопротивле ния , разностный каскад и пороговый блок ср абатывания . Усилитель - преобразователь электрических сигналов имеет два вых ода : один подкл ючен к цепочке сопротив лений блока задания степен и измельчения , другой - к разностному каскаду . Для повышения точности и змерительного устройства рифленая контактирующая часть корпуса имеет вид сменных пластин , что позволяет (в зависи мости от вида куттера ) ставить пластины с дугообразными рифлениями , имеющими радиус закругления , равный радиусу средней части ча ши куттера , где установлено устройство. Л w Использование таких рифлений уменьшает погрешность измерения уст ройством за сч ет возникновения касательны х напряжений . Для ликвидации проскальзывания предусмотрено регулирование силы контактирования. Уст ройство работает следующим образом . Его распо лагают на корпусе измельчителя . Включают гене ратор и с помощью регулировочного винта ф иксируют нулевое положение . При контроле V измельчения фарша колбас со шпиком по известным хара ктеристикам изменения реологических свойств при измельчении и перемешивани и устанавливают напряжение (порог срабатывания ), соответствующее определенной степ ени измельчения для каждого вида продукта с учетом того , чтобы получить опт имальные свойства фарша за время перемешивани я . Индукционный преобразователь помещают в ча шу куттера на поверхность предварительно а измельче нного фарша , и куттер включают в ра боту. Эле ктрический сигнал от генератора поступает на первичную катушку индукционного преобразователя . В результате взаимодействия контактирующей части индукционного преобразователя с поверхност ью фарша при вращении куттера корпус вмес те с сердечником , обр азованным двумя с тержнями. переме щается относительно индукционной катушки . В р езультате такого перемещения на вход усилителя - преобразователя поступает электрический сигнал перемен ного напряжения . Величина этого сигнала пропорционал ьна перем ещению сердечника внутри катушки индукционного преобразователя . Затем на выходах усилителя - пре образователя формируются два подобных сигнала постоянного напряжения ; один подается на вход RC - цепочки . С увелич ением степени измельчения этот сигнал в озрастает . В результате конденсатор С и RC - цепочки заряжаются током , протекающим через сопротивление R . Нап ряжение на конденсаторе С растет медленнее , чем входное напряжение RC - цепочки , из -за ограничения тока заряда конденсатора сопротивлением R . В р езультате сигнал В , выходя из RC - цепочки , имеет вид Д . Оба сигнала В и Д поступают на два входа разностного каскада , где формируетс я сигнал , пропорциональный разности сигналов В и Д . После включения куттера в работу конта ктное реле находится в разомкнуто м состоянии . По достижении нап ряжения в соответствии с установленным порого м срабатывания контактное реле замыкается . Пр и достижении контролируемым продуктом заданной степени измельчения напряжение соответствует у становленному порогу срабатывания , контактн ое реле размыкает электрическую цепь работы куттера . Контактное реле срабатывает , останавливая куттер после приобретения фаршем оптимал ьных реологических свойств. Так им образом , устройство позволяет контролировать процесс измельчения и управлять работой из мельчителей в зависимости от измене ний реологических свойств при подготовке фарш ей как шпиковых , так и бесшпиковых колбасных изделий . Устройство по зволяет получать фарш с различной заданной степенью измельчения , регулируемой блоком з адания степени измельчения . При этом экономятся энергетически е затраты на измельчение за счет подбора оптимального времени изме льчения. 3* О храна окружающей среды. Охр ана природы на предприятии подразумевает ряд мер направленных на п оддержание рациональной взаимосвязи человека и окружающей среды , об еспечивающих сохранение и восстановление богатств окружающей среды , а та кже рациональное использование природных ресурсов . В современных условия х охрана окружающей среды стала одной из самы х острых и актуальных проблем настоящег о времени. В результате деятельности человека значительно в озросли площади эрозивных земель , значительно сократилась площадь лесов , исчезли многие виды живот ных , увеличился процесс загрязнения естественных водоёмов и возд уха , огромный урон нанесён почвенным ресурсам , которые уничтожаются различными удобрениями и ядохимикатами . В нас тоящее время проблема сниже ния загрязнения окружающей среды находит своё решение в организации производства по принципу замкнутого цикла , в переходе к безотходн ой технологии , в совершенствовании методов и способов утилизации отход ов производства , комплексном использовании ресурсов , усиление контроля за предельно-допустимыми концентр ациями вредных компонентов. Наи более активной формой защиты о кружающей среды от вредного возд ействия выбросов промышленных предприятий в соответствии с законодательн о-нормативными документами является разработка и применение в пром ышленности малоотходных и безотходных технологических процессов , обеспечивающих 3. О храна окружающей среды. Охр ана природы на предприятии подразумевает ряд мер направленных на по ддержание рациональной взаимосвязи человека и окружающей среды , обеспечиваю щих сохранение и восстановление богатств окружающей среды , а также рациональное использование природных ресурсов . В современных условиях охрана окружающей среды стала одной из самых острых и актуальных проблем нас тоящего времени. В результате деятельности человека значительно в озросли площади эрозивных земель , знач ительно сократилась площадь л есов , исчезли многие виды животных , увеличился процесс загрязнения естественных водоёмов и воздух а , огромный урон нанесён почвенным ресурсам , которые уничтожаются различными удобрениями и ядохимикатами . В нас тоящее время пробле ма снижения загрязнения окружающей среды нах одит своё решение в орг анизации производства по принципу замкнутого цикла , в переходе к без отходной технологии , в совершенствовании методов и способов утилизации отходов производства , комплексном использовании ре сурсов , усиление контр оля за предельно-допустимыми концентрациями вредных компонентов. Наи более активной формой защиты окружающей среды от вредного воздействия выбросов промышленных предприятий в соответствии с законодательно-норматив ными документами являе тся разработка и применение в промышленности малоотходных и безотходны х технологических процессов , обеспечивающих рацион альное использование материальных и сырьевых ресурсов , утилизацию отходов. Прое ктируемый колбасный цех размещён в отде льностоящем здании . На терр итории предприятии расположены : основное производственное помещение и вспо могательные сооружения , а т акже запланирована цементная площадка для уст ановки специальных контейнеров для сбора мусора . Данная площадка должна находи ться не ближе 25 метров от здания , с подветренной стороны . Вывоз отходов производитс я согласно графику составл енного директором предприятия и САХ . Для с оздания благоприятных условий , территория предприятия должна быть максимал ьно озеленена . Предполагается посадка кустар ников и клумб с цветами . Зелёные насаждения не только препятствуют распространению промышленных выбросов , но и служат как фильтры - очищают загрязнённый возд ух , снижая концентрацию вре дных примесей. В данной дипломной работе разработана малоот ходная технология обесп ечивающая рациональное использование сырья , а именно : применяется неполная обвалка мясных туш , что позволяет выпускать сверх одной тонны ко лбасных изделий в смену дополнительно "Свиное рагу " в соответствии с ОСТ 49208-84, что существ енно снижает отходы производства и по зволяет предприятию расширить ассортимент выпуск аемой продукции . Оставшиеся отходы после чистки помещаются в спец иальную тару и складываются в контейнер д ля сбора мусора , который расположен на тер ритории предприятия в с пециально отведённом месте с учётом т ребований произв одственной санитарии . Затем контейнеры с отхо дами вывозят для утилизаци и в специально отведённые места. В целях безотходной технологии отходы можно вывозить на другие перераб атываю щие предприятия для дальнейшей пере работки. Защ ита и сохранение окружающей среды , в частн ости водных ресурсов , котор ым сбрасываемые предприятиями воды наносят непоправимый ущерб - одна из важных проблем перерабатывающей промышленности. Кол басный цех обязат ельно должен будет п роводить санитарную уборку и другие мероприятия по регулированию , восста новлению и улучшению состо яния производственных , отработанных вод. Сбр ос сточных вод разрешается лишь только в тех случаях , если он не приводит к увеличению содержа ния в водном объекте загрязн яющих веществ свыше установленного норматива , при условии очистки водопо льзователем сточных вод до пределов установле нных органами по регулированию использования и охране вод . Предельно-допу стимые показатели следующие : 1) t ° <40 C 2) р Н > 6,5-9,0 3) вз вешенные вещества - 500 мг /л 4) В ПК О 2 (биохимическая потребность кислорода )-500мг /л 5) ф енолы -0,8мг /л 6) а зот аммоний -35мг /л 7) СПАВ -2,1мг /л 8) ж иры -45мг /л При нарушении указанных нормативов , требований с брос сто чных вод должен быть ограниче н , приостановлен , либо запрещён. Уже разработаны фильтры , в которых процесс ре генерации осуществляется непос редственно в корпусе , что позволяет продлеват ь фильтро-цикл , повышает эко номическую эффективность работы фильтров , а та кже предотвращает ра спространение i гнилостной ми крофлоры бактерий и зловонного запаха по территории предприятия. Устан овка (см . рис .) работает следующим образом . Ж иросодержащая сточная вода подается через патрубок в крышке в бак-уп лотнитель , который под д ействием тяжести воды начинает опускаться вниз , уплотняя предварительно помещенную в корпус высокопористую полиме рную загрузку . При достижении водой уровня боковых отверстий бака-уплотнителя она начинает выливаться из него и посту пать на вы сокопористую по лимерную загрузку , проходя через которую очищается и вытекает из перфорации кожуха и отверсти е в крышке. 667 // Устро йство алм oHiiCTtCH мсм росод«ржаи 4мк <тонмъ !х «од : f корпус ; 2 - дысокопорис тая полимерная загрузка , 3 ~ бак-упло 4 - направляющие : 5 - боковые отверстия ; 6 - днище ; 7 - сливное отверстие ; 8 - пробка . 9 ~ крышка . Ю ~ патрубок ; П ~ подъемный механизм , 12 ~ шнек . 13 ~ полый вал ; 14 - отверстия для пода чм пара ; 75 ~ цилиндры- ческмй кожух ; 7б - перфорация ; ?7 - пластина , приваренная шнека , 1В - крышка ; ?9 - выходное отверстие Т аким образом , чтобы постоянно поддерживать чистоту окружающей среды , н еобходимо предпринять ряд мер : 1) Н е допускать загрязнения почвы и воды , след ить за утилизацией ; 2) Организовать пра вильное хранение сырья и готовой продукции , соблюда ть санитарный режим на предприятии ; 3) Снижать микробиологическую зараженность воды с помощью биофильтров , хлорированием , установить жиролов ки ; 4) Р егулярно проводить санитарно-экологические мероприяти я , и спользовать агитаци онные меры. 4. Бе зопасность жизнедеятельности. Б езопасность жизнедеятельности на производстве . Охрана труда в России - это широкий комплекс правовых , санитарно - гигиенических , технических и ор ганизационных мероприят ий , направленных на создание здоровых , безопас ных и Л w высокопроизводительных условий труда на предприятиях. В процессе трудовой деятельности человек подверж ен воздействию ряда факторо в , которые могут вызвать нежелательные изменения состояния его здоровь я. Охран а труда - это система законодательных актов, социа льно - экономических , организационных , организационных , техно логических мероприятий , обеспечивающих безопасност ь, V сохранение здоро вья и работоспособности человека в пр оцессе труда. Ох рана труда рабочих и служащих является од ной из главных обязанностей администрации предприятия . На каждом предприятии должен быть инженер по технике безопасности , который отвечает за охрану труда на данн ом предприятии . В ег о обязанности входит : наблю дение за выполнением законов по охране . т руба , правил по технике-безопасности ; организация разработок в Ј цехах по созданию безопасных условий труда ; проведение инс труктажа по технике безопасности ; участ ие в комиссии по проверке знаний ; участие в расследовании аварий и несчастных случаев на предприятии и др. Ис следования показывают , что большинство несчастных случаев , а так же з аболеваемость работников происходит по следую щим причин ам ; неправильная организация пр оведения работ , допуск к самостоятельной работе , без обучения и инст руктажей , низкая трудовая д исциплина , безответственность отдельных хозяйственных руководителей в реше нии вопросов охраны труда ; допуск к эксплуатации неиспра вного оборудования , несоблюдение пр авил складирования , а также нарушения техники безопасности т w самими работниками из-за их халатности . Поэтому администрация ' предприятия должна следить за выполнением норм охраны труда. На предприятии малой мощнос ти с малой среднесписочной численностью работников мероприятия по технике безопасности и ответственность за сост ояние охраны труда возлагается на руководителя предприятия. По лностью безвредные и безопасное условия работ ы в цехе W пока не представляетс я возможным . Поэтому задача охраны труда сводится к тому , чтобы путем проведения плановых ме роприятий свести к минимальному воздействию н а человека опасных производственных факторов , возникающих на рабочих местах , максимально ум еньшить вероятность несчастн ых случаев и заболеваний работников , обеспечить комфортные условия труда , способствующи е высокой производительности. а Техника безопасности . Эт о система организационных мероприятий и технических средств , предотвращающи х воздействие на работающих опасн ых производственных факторов. В процессе производства возможно действие след ующих опасных и вредных факторов : физические - движущиеся машины и м еханизмы , подвижные части м еханического ' оборудования , передвигаемое отрабо танное сырье , скользкость полов , расположени е рабочих мест на высот е , острые кромки , заусеницы , шероховатость на поверхностях инструментов и инвентаря , повышенная запыленность воздуха в рабочей зоне , повышенная тем пература сырья , готовых про дуктов , повышенная • влажност ь воздуха , по вышенный уровень шума на рабочем месте , повышенное значение напряжения в ^ электрической цепи ; химические - моющие и дезинфицирующие средства ; биологические - патогенные микроорганизмы ; физические пе регрузки при выполнении ручных операций , мон отонность труда. Ком плексное планирование позволяет более четко , продуманно решать вопросы повышения безопасности и оздоровления условий труда , механизации и автоматизации технологических процессов , внедрять современные средства тех ники 9 безопасно сти , улу чшать санитарно - бытовое обслужива ние работающих . Во избежани е травматизма на предприятии необходимо осуществлять ряд мер , среди кото рых - обеспечение со стороны администрации строгого соблюдения всем ко ллективом требований , правил и норм охраны труда , по вышения куль туры производства. Ад министрация должна контролировать соблюдения рабочими требований безопасности при эксплуатации оборудования ф повышенной опасности , не допускать н арушения трудовой дисциплины , осуществлять пропаганду охраны труда , обеспечи т ь организацию каждого рабочего места , по мере возможности , увеличивать расход средств по охране труда и технике безопасности. Произ водственная санитария. Эт о система организационных мероприятий и техни ческих средств , предотвращающих или * уменьшающих воздействие на работающих вредных производственных факторов. Во здушная среда - необходимое условие существования жизни . Она играет важну ю роль в дыхании человека , в т w обесп ечении кислородом , удалении продуктов обмена веществ, ' теплообмена , оказ ывает решающее воздействие на формирование условий труда на рабочих местах. Пр и низкой температуре , особенно в сочетании с высокой влажностью и подвижностью ' воздуха может иметь место переохлаждение . При переохлажден ии пон ижается температура тела , сужаются кровеносные сосуды , нарушае тся работа сердечно - сосуди стой системы , возможны простудные заболевания . Тепловое состояние организма влияет на работоспособность человека . Переохлаждение как и перегрев вызывает быстрое утомле ние , снижает производительность труда . Особенно у работников , кото рые работают в холодильнике , в посоленном отделении и помещениях , нах одящихся рядом с ними возникают переохлаждения. ф Освещение . Свет обеспечивает связь орга низма с внешней средой , является естественным условием жизнедеятельност и человека , играет важную роль в сохранении здоровья , обеспечении высоко й работоспособности . Неправильно организованное освещение рабочих мест ухудш ает условия видения , утомляет зрительный аппарат , вызывает снижение о строты зрения, отрица тельно влияет на нервную систему , может бы ть причиной производственного травматизма . Качественная важнейшая характеристика освещения - освещенность рабочих поверхностей. Естественное освещение про изводственных по мещений подразделяется на боковое , верхнее , комбин ированное . В проектированном колбасном цехе используют общее освещение, светильники располагают в ве рхней части помещения , создавая общее равномерное освещение всего цеха или отдельного участка. В последнем случае оно называется локаль ным освещением . По назначени ю освещение подразделяется на рабочее , аварий ное, эвакуационное , охранное , дежурное . Рабочее освещение предназначено для создания нормальных условий видения на рабочих местах при выполнении производс твенных процессо в. Аварийное устанавливают в помещениях , где необходимо продолжить работу при внезапном отключени и рабочего освещения , а т ак же в тех случаях , когда такое освещ ение может вызвать длительно е расстройство технологического процесса, взрыв , пож ар и т.д . Светильники аварийного ос вещения подключают к автоно мному источнику питания . Эвакуационное на путях эвакуации людей в случаях отключения раб очего освещения. Охранное ус траивают вдоль границ территорий , охраняемых ночью . Дежурное для освещени я раб очих мест и цехов в нерабоче е время. * Ос вещение рабочих мест должно отвечать условиям и характеру работы , оно должно быть оптимальным по величине . Недостаточное освещение снижает остроту зрения и быстроту различ ения предметов . Чрезм ерная освещенность т ак же , как и недостаточн ая , вызывает быстрое уставание глаз , снижает видимость . На освещенность помещения влияет качество отделки и цвет стен , потолка . Спектр искусственного света должен быть максимально приближенным к дневно му (солнечн ому ) свету , лучше всего соответствует физиологии чело века . Освещение предметов р абочей зоны должно быть достаточно равномерны м. Шум - беспорядочное сочетание различных по частоте и силе звуков , мешающих человеческой деятельности и вызывающих неприятные ощу щения . Слуховой аппарат человека воспринимает только звуки с частотами в интервале от 20 до 20000 Гц . С возра стом слышимые границы частот сужаются . Производственные шумы могут сос тоять из сложных сочетаний звуков различной частоты и интенсивности . Спектрал ьный состав шума необходимо знать при определении источника шума и разработке мер защиты. Дейс твия шума на организм . Звуковые колебания воспринимаются органами слух а и через кости черепа . Длительное воздействие шума приводят к ра звитию «шумовой болезни» - о бщего заболевания организма с преимуществ енным поражением органов сл уха , центральной нервной и сердечно - сосудисто й систем . Шум вызывает головную боль , раздражительность , быструю утомляемость , частичную или полну ю потерю слуха , снижение секреции желудка , нарушение периферического кровообращения за счет с ужения капилляров кожного покрова и слизис тых оболочек , повышении артериального давлени я . Снижение остроты слуха может возникнуть уже через пять лет. Средст ва и методы защиты от шума . Меры по снижению шума предусматр ивают , начиная с конструирования и изготовлен ия новых машин , механизмов , технологий , создавая , так называемую, шумобезопасную технику . При проект ировании и строительстве ^ сельскохозяйственных предприятий шу мные уч астки , цеха, размещают в одном месте и на достаточном расстоянии о т тихих помещений . Свободную зону заполняют плотной стеной зеленых насаждений . Внутри помещений шумные участки отделяют звукоизолирующими стенами , перегородками , акустическими экранам и , предусматривают звукопоглощающую об лицовку стен, потолка , штучны е звукопоглатители , звукоизолирующие кабины W для рабочих , закрытие шумных механизмов звукоизолирующими кожухами. Р ежим труда и отдыха сильно влияет на производство длительность труд а , поэт ому продолжительность рабочего вре мени не должна превышать 40 часов в неделю . Для подростков от 16 до 18 лет 6 часов в день . Ежегодно предоставляется отпуск , не менее 24 рабочих дней. а Взаимоотношения рабочи х и служащих с администрацией оговариваются в ви де колле ктивного договора , который содержит основные положения по вопросам труда и заработной платы, установленные для данного предприятия. Для пол ной ликвидации травматизма на предприятии име ет большое значение его предупреждения , в ведение в практику эффективных , профилактических ме роприятий. Ме роприятия по предупреждению несчастных случаев включают : - модернизацию торгово-технологического оборудования , а также ^ различных при способлений и инструментов в соответствии с : треб ованиями техники безопасности ; - устройство ограждений , дополнительных , предохранител ьных и защитных приспособл ений , блокировок ; - у совершенствование защитных заземлений ; - рациональную расстановку оборудования , направленную на обесп ечение его безопасности и облегчения ус ловий труда ; W - механизацию уборки производст венных помещений . Мероприятия по предупреждению заболеваний на производстве включают : - у стройство и реконструкцию вентиляционных систем ; - усовер шенствование герметизации оборудования , связанного с выделением газов , паров , избы точного тепла ; - ус иление действия отопительных установок в холо дный период ф года ; - у тепление полов ; - устройство на рабочих сидений для кратков ременного отды ха работ ников ; - устройство тамбуров и различных приспособлений в целях борьбы со сквозняками. Меропр иятия по улучшению условий труда : - р ациональное использование естественного и иску сственного освещения ; - устройство душевых , гардеробных , умывальных и других санитарно-бытовых помещений ; изд ание инструкций по технике безопасности и производственной санитар ии. По действующему трудовому законодательству ГОСТ 12.0.004-90ССБТ ни один рабочий не может быть допущен к работе без прохождения инструктажа по технике безопасности . Проведение инструктажа возлагается на адм инистрацию предприятия . Инструк таж по безопасности труда по характеру и времени проведения подраз деляют на : - в водный - со всеми вно вь принимаемыми н а работу ; - первичный - со всеми вновь принятыми на п редприятие ; с работниками в ыполняющими новую для них работу ; со строителями , работающими на тер ритории действующею предприяти я ; со студентами , прибывшими на практику ; - по вторный - п роводится не реже одного ра за в полугодие , для про верки знания работников ; - внеплановый - при введении новых стандартов , правил , инструкций по ох ране труда , после несчастных случаев ; - целевой - при выполнении разовых работ , несвяз анных с прямыми обяз анностями по специальности , на которые оформляется наряд- допуск . Все инструктажи , кроме целев ого , регистрируются в специальном журнал е , страницы которого должны быть пронумерован ы , прошнурованы и скреплены печатью и подп исью руководи теля пред приятия (предусмотренный ГОСТ 12.1.004-91ССБТ ). Вс е работники обязаны пройти также инструктаж по пожарной безопасности . Меры по пожарной профилактике разрабатывают ся и осуществляются в п роцессе проектирования , строительства и эксплуатации здания , они пред усматривают : ! - рациональное располо жение на предприятии распространённых средств и оборудования пожаротуше ния (пожарные краны, огнетуши тели , асбестовые , войлочные коврики и т.д .), а также проверка их в установленные сроки ; - не загромождать производственные , торговые и служебные помещения , коридоры и другие проходы посторонними V пр едметами. - содержать все помещения в чистоте , не доп ускать переполнения устройств для сбора мусора , окурков ; - своевременно очищать камеры и воздуховоды вентиляционных устройств ; - к урить только в местах , отведённых для этой цели . Все работники так же должны знать основы электробезопасности , т ак а как в цехах используются различные 'эл ектроприборы. По ражение электричес ким током происходит в основном при работе с оборудованием , находящемся под напряжением , в результате пробоя изоляции при случайном прикосновении к незащищённым токоведущим частям , а т акже при неисправности заземления . Существуют индивидуальные (резиновые галоши и коврики, изолир ующие подставки ) и общие (защищённое зазем ление , зануление , отключение ) средства защиты от электропоражения . Мероприят ия по предупреждению электротравматизма : -устройства защитного заземле ния , з ануления , отключения ; -инст руктирование и обучение работников правил ам электробезопасности ; -доп уск к обслуживанию электроустановок работников , имеющих соответствующую ква лификацию ; - о граждение токоведущих частей ; - при менение тока безопасного напряжения (в сети 220-380 V , частота 50Гц ); - п рименение средств индивидуальной защиты. V Безопас ность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях. Чр езвычайная ситуация - внешне неожиданная , внезапно возникающая обстановка , ко тора я характеризуется резким нарушением установившегося процесса , оказывающая значительное отр ицательное влияние на жизнедеятельность людей , функционирование экономики , социальную сферу и окружающую ф среду. Чре звычайные ситуации классифицируются : 1. По принци пам возникновения : стихийные бед ствия , техногенные , антропогенны е катстрофы , социально-политические конфликты. 2. По масштабу распространения с учётом последстви й : местные (локальные ), объ ектные , региональные , национальные , глобальны е. 3. По скорости распространения событий : внезапные , умеренные, плав ные , быстро распространяющиеся. Посл едствия чрезвычайных ситуаций разнообразны : затоп ления, разр ушения , радиоактивные заражения , и т.д. Стих ийные бедствия в Амурской области - явлени е редкое . Но могут возникать землетряс ения , слабые 1-4 баллов ; наводнения - вследствии розлива реки Зея в весен не-осенний период , который ведёт :ш собой затопление сельскохозяйственных угодий , близлежащих населённых пунктов. Ка тастрофа - внезапное бедствие, ведущее за собой трагические последствия. Пож ары - неконтролируемый , стихийно развивагощийся про цесс горения. Тр ебования пожарной безопасности в аварийных си туациях . Каждый работник в случае возникновен ия пожара , обязан : -приня ть все меры по эвакуации люд ей и спасению материальных цен ностей ; -одн овременно с этим приступить к тушению пож ара своими силами с пом ощью имеющихсяя средств пожаротушения ; -для встречи вызванной пожарной части направить одного работника который д олжен их информировать о месте пожара и наличии в здании л юдей ; -провест и обесточивание здания. 46 Для защиты продукции используют технологическое оборудование , например : автоклавы , х олодиль ные камеры и т.д.с герметично з акрывающимися крышками , дверями . Для перевозки используют пыленепроничаемую тару , автомобили с о специальными закрытыми к узовами , которые подлежат дополнительному уплотнению , где расположены погруз очно-разгрузочные двери. Рез у льтатом воздействия поражающих факторов на базовый обьект будут являться разрушение зданий и сосружений . ги бель людей , порча продукции и сырья . Поэтому необходимо в данных условиях строго соблюдать режим защиты , быстрое действие руководства предприятия в р ешении проблемы эвакуации людей и продукции . Только при выполнении этих условий можно снизить поте ри людей , ущерб и достичь наибольшей эконо мической эффективности в д анной ситуации. Каж дое производственное здание должно быть надёж ным в эксплуатации , долгов ечным и огнеупорным . Надёжность эксплуатируемого здания обеспечиваетс я систематическим наблюдением за его состоянием . Контроль за проведение м всех мер безопасности , своевременное проведение инструктажей будут яв ляться гарантией безопасности жизнедеятельнос ти на производстве , сведут к минимуму возникновение несчастных с лучаев.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Тебя уволили с работы? Возьми напрокат крутой "мерс", встреть бывшего шефа, поблагодари!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru