Реферат: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях

Банк рефератов / Сельское хозяйство и землепользование

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 17 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

" Ветеринарно-са нитарная экспертиза мяса вынужденно убитых живо т ных при отравлениях " Введение Вынужденный убой на мясо отравившихся животных должен производиться под надзором ветеринарных специалистов с соблюде нием ветеринарно-санитарных правил, установленных Министерством сел ь ского хозяйства СССР . При ветеринарно-санитарной экспертизе нужно особенно строго дифферен цированно подходить при оценке качества мяса и мясопродуктов. Выше упом иналось, что многие яды, попадая в организм животного, подвергаются расп аду, одни быстрее другие медленнее, а некоторые задерживаются в тканях. При кулинарной обработке яды могут экстрагироваться и накапливаться в пище. Следует иметь в виду, что при вынужденном убое у отравившихся ж и вотных происходит более быстрая миграция из желудочно-кишечного тракта в кровь и ткани паратифо зных бактерий , которые мо гут явиться источником острых пищевых интоксикаций людей в. большей сте пени, чем яды. Поэтому при ветеринарно-санитарной оценке мяса необходимо исходить не только из природы яда, клинического состояния животного в м омент убоя, степени обескровливания, характера морфологических и биохи мических изменений в мясе, а также и степени бактериальной загрязненнос ти мяса. При ветеринарно-санитарной экспертизе необходимо провести исследован ия: 1) химико-токсикологические; 2) санитарно-гигиенические; 3) бактериологи ческие. Кроме того, при отравлении животных новыми, неизученными ядохими катами нужно определять степень биологической безвре д ности мяса с использованием вы сокочувствительных лабораторных животных . При отсутствии такой возможно сти мясо подл е жит уни чтожению. Ветеринарно-санитарная экс пертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях В зависимости от степени токсичности, спо со бности к кумуляции и депониро в а нию ядов в тканях мя со распределяют на три группы. К п ервой группе относится мясо, в кото ром недопустимо содержание следующих ядов: цианидов, препаратов ртути и фосфорорганических препаратов системного действия, производных дитио фосфорной кислоты . При на личии этих ядов независимо от их количества мясо подлежит выбраковке и у тилизации. Ко второй группе относит ся мясо, в котором возможно содержание определенных ядов, но в количеств е, не выше допустимых. К таким ядам относятся мышьяк, свинец, медь, олово, ба рий, сурьма, нитраты и нитриты, ге к сахлоран. К третьей группе относят ся мясо с наличием небольшого количества ядов, легко разрушающихся при к улинарной обработке. Это препараты фтора, фосфид цинка, хлористый натрий или к алий, аммиак, карбами д, сернистый ангидрид, угарный газ, кислоты и щелочи, фосфорорганические соединения контактного действия . Независимо, к какой группе относится мясо, внутренние органы, в которых б ыл о б наружен яд, во все х случаях подлежат браковке. Характеристика ядов по токсичности в мясе. Фосф орорганические соединения раздел я ют на три группы. I группа – алкилфторфосфаты ; они наиболее токсичны, однако сравнительно быстро расщепл яются в организме и не представляют опасности при использовании мяса вы нуждено убитых отравленных животных. II группа – фосфорорганич еские препараты контактного действия: хлорофос, тиофос, метафос, карбофо с; эти препараты расщепляются в организме в течение нескольких дней. При содержании в количестве не более 0,0005 мг/кг они разрушаются в процессе кули нарной обработки. Про дукты распада не токсичны и не представляют опасности. При более высоком содержании ук азанных соединений мясо недопустимо в пищу человека. Плановый убой животных можно производи ть не ранее десяти дне й после обработки препаратами данной группы. III группа – фосфорорганические соединения системного действия, производные дитиофосфорной к ислоты , являются стойким и препаратами и накапливаются не только в паренхиматозных органах, но и в мышечной и костной т канях. В организме они окисляются и превращаются в более токсичные антихолинэстеразные вещества. Указанные соединения длите льное время сохраняю тся и выделяются из организма животных с молоком, мочой и калом. Содержание ФОС эт ой группы в мясе и мясопродуктах недопустимо. Хлороргани ческие соединения значительно менее токсичны, о днако отличаются большой физико-химической стойкостью. Содержание ДДТ в мясе и молоке не допускается; нал и чие ГХЦГ – возможно до 1 мг /кг. Мышьяк допустим в количе стве от 0,25 до 0,65 мг/кг в говядине и от 0,1 до 1,1 мг/кг в свинине, при содержании его в больших количествах, чем указано, мясо выбраковыв а ют. Фтор – мясо вынужденно убитых животных бе звредно, но содержание общего фтора не должно превышать 3 мг/кг. Свинец допустим в мясе в количестве не более 1 мг/кг при условии удаления лимф а тических узлов и внутренних ор ганов. Ртуть. Мясо, содержащее ртуть, в пищу не допускается. Нитраты . Содержание в мясе не должно превышать 0, 1 % . Нитриты более токсичны; с одержание их в мясе более 20 мг/кг недопустимо. Фосфид цинка не представ ляет опасности для человека после кулинарной о б работки мяса отравленных живо тных. Мясо вынужденно прирезанных животных и молоко от больных стахиботриотоксик о зом коров нетоксично. При вынужденном убое животных после укуса ядови тыми змеями мясо используется как условно годно е. При убое животных, перенесших укусы ядовитых змей, место укуса иссекаю т и уничтожают; тушу выпускают без огранич е ния. При вынужденном убое животных, отравленных раст ительными ядами, мясо животных пригодно в пищу лю дям, если убой животных производится с соблюдением соответствующих пра вил, т . е . при отсутствии атонального состояния, для которого характ ерны пому т нение рого вицы глаза, арефлексия и упадок сердечной деятельности, хорошее обескро вливание и пр. Рекомендуе т ся быстрее извлекать их внутренние органы. Печень, желудок, кишечник и содержимое их уничтожаются. Что касается употребления молок а, то в пер и од переболе вания животного молоко от таких коров нельзя употреблять в п и щу детям даже в кипяченом виде. Мясо вынужденно убитых животных после обработки отваром табака при накожных эктопа разитах в пищу употреблять опасно. При отравлении животных клещевиной ни м я са, ни молока употреблять нельз я, даже после варки . Рицин разрушается только при кипячении более 2 часов. При отравлении люпином у потреблять в пищу молоко опасно. При отравлении лютиками молоко принимать в пищу нельзя, так как протоанемонин выделяется уже ч е рез 10 – 12 часов после отравления. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока, жира, меда и рыбы. По данным В.А. Пол ецкого , нельзя снабжать детские учреждения в теч ение 5 – 6 дней молоком коров, об работанных ФОС даже в тер апевтических дозах. Такое молоко можно использовать в корм животным после кипячения его в те чение одного часа. При отравлении трихлор-метафосом - 3 молоко приго д но в пищу только через 10 дней пос ле выздоровления животного . Ж и р от вынужденно убиты х крупного рогатого скота, овец, коз, свиней и птиц после интоксикации при обретает неприятный запах, вкус; при хранении такого жира в холодильнике яды сохраняются в токсических концентр а циях 3 – 5 ме сяцев. Мед. По данным В.А. Полецкого , системные ФОС в меде длительное время могут сохраняться в неизменном вид е . Рыба, отравленная ФОС, им еет несвойственный ей неприятный запах. Судебно-ветеринарное вскрытие производится только по письменному предписанию следствен ных органов. В случаях, когда имеется лишь подозрение на отра вление, оно может быть произведе но и по усмотрению органов местной власти. Последние принимают об этом решен ие или самостоятельно, или по предписанию ветеринарного врача, выделяя д ля участия в коми с сии не менее двух официальных представителей. Без выделенных представител ей судебно-ветеринарное вскрытие не производится. Данные осмо тра и вскрытия трупа заносят в судебно-ветеринарный протокол, где делаются указания о взятии проб органов на химическое исследование. Протокол дол жен включать: 1) дату ; 2) по чь ему распоряжению создана комиссия и ее состав ; 3) подробные данные осмотра трупа; 4) подробные данн ые вскрытия и 5) заключение. Отличительной особенностью судебно-ветеринарного протокола в смысле с одержания является ряд основных моментов. 1. Строгое и последовательное фиксирование всех изменений в органах, без употребления лати н ской терминологии . 2. Описание изменений в органах долж но касаться положения, объема, окраски, содержимого органов и полостей, к оличества и качества последнего и т . д. Описание делается кратким, но ясным языком, без всяких пред положений и рассуждений. 3. Вскрытие должно быть полным, т . е . должны быть ос мотрены и подробно описа ны все органы и ткани. В с удеб но-ветеринарном протоколе вскрытия указыва ют, от каких органов взят материал на исследование, в каком количестве, в ч ем упакован, опечатан, куда подлежит направлению, что надлежи т сделать с трупом . В заключительной части протокола указывают важн ейшие изменения, обн а руженные вскрытием при микроскопическом исследовании органов, но нико гда не высказывают предположения «от чего пало животное». Последнее мож ет быть сделано после результатов химического анализа, а также изучения всех обстоятельств, сопровождавших отравление . Протокол следует писать немедленно и тут же его после внимательного прочтения подпи сывать всем членам комиссии с указанием, в каком количестве экземпляров он написан. Составление акта химико-токсикологического исследования. По окончании химического исследования составляют акт, копию которого сохраняют в ар хиве лаборатории, а оригинал направляют хозяйству или учреждению, присл а в шему материал. Акт должен содержать: 1) введение; 2) сведения о наружном осмотре материала ; 3) данные предварительного исследования; 4) результаты химического иссле дования; 5) з а ключение. Во введении указывают дату присылки материала на исследование, откуда и на основании каких документов он прислан, цель исследования и краткое со держание присланных документов. Описывают состояние присланного матер иала, отмечают вид и исправность упаковки, наличие и цельность печати, ве с материала брутто. В акте указывают подробнее содержание материалов, поступивших в лабора торию одновременно с патматериалами: а) историю болезни, б) протокол вскр ытия павшего животного ив) анализ хозяйственной обстановки, при кот о рой произошло отравлен ие. В акте описывают все проведенные предварительно исследования и получе нные р е зультаты. Указ ывают вес материала нетто, объем жидкости. Последовательно описывают проведенные химические исследования и полу ченные результаты. Описание должно быть ясным и точным, без лишних подро бностей, но достаточно полным. В заключительной части акта сообщают резу льтаты исследования. Акт химического исследования имеет судебное знач е ние, поэтому его необ ходимо тщательно оформить. Заключение судебно-ветеринарной экспертизы делается на основании: 1) дан ных собственно токсикологического анализа, т . е . результатов ботанического, ми кологического, химического, биологического исследований; 2) истории боле зни и протокола патологоанатомического вскрытия и 3) анализа хозя й ственной обстановки. В сложных случаях отравления заключение дается не одним экспертом-хими ком, а его дает группа специалистов с обязательным участием лечащ е го ветеринарного врача.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Люся проснулась после шумной тусовки и с ужасом осознала, что она потеряла серёжки. Увы, больше Люсе терять было нечего...
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по сельскому хозяйству и землепользованию "Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru