Реферат: Химия тела - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Химия тела

Банк рефератов / Медицина и здоровье

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 272 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

ХИМИЯ ТЕЛА. Каждый человек состоит из крошечных кирпичиков, н азываемых атомами и молекулами. Все процессы, протекающие в нашем органи зме, зависят от множества химических реакций между этими элементами. Все мы состоим из тех химических веществ, которые сод ержатся в пище. Вода – самый важный компонент. С напитками и едой мы потре бляем её около двух литров в день. Человеческий организм на 70% состоит из в оды, и только на 30% - из твёрдых веществ. Помимо получаемых с водой кислорода и водорода важнейшими элементами являются углерод, азот и кальций. В неб ольших количествах содержатся натрий, калий, хлор, фосфор, медь, цинк, магн ий, марганец и йод. Наименование продуктов Количество граммов усвояемых веществ в 100 г про дукта Количество калорий в 100 г продукта белки жиры углеводы Хлеб ржаной Хлеб пшеничный Батоны из муки 1-го сорта Говядина средняя Судак свежий Картофель свежий Капута свежая Свёкла Гриюной порошок из шампиньонов Белые грибы сушёные 5,5 6,9 6,97 16 10,4 1 0,9 1,3 45,5 33 0,6 0,4 1,02 4,3 0,2 0,1 0,1 0,1 3,8 13,6 39,3 45,2 48,19 0,5 - 13,9 3,5 8,1 20,9 26,3 190 217 235,6 105 44 63 20 39 192 224,2 Твёрдые элем енты тела человека включают три типа соединений – белки, углеводы и жир ы. Все они являются органическими соединениями, т. е. содержат атомы углер ода, связанные между собой в цепочки или кольца. В природе они находятся т олько в живых организмах. Белки являются главными структурными компоне нтами клеток кожи и мышц. Углеводы и жиры служат основными источниками э нергии. Простые неорганические молекулы в организме включают в себя так ие известные соединения, как хлорид натрия (обычная соль), фторид калия, вх одящий в состав зубной пасты, и хлористоводородную (соляную) кислоту. Человеческому организму для своей жизнедеятельности необходима энерг ия. Всю энергию мы получаем с пищей. При сгорании угля происходит быстрое соединение его с кислородом и интенсивное выделение энергии в форме теп ла. В организме топливо в виде пищи соединяется с кислородом воздуха зна чительно медленнее, и количество выделяемой энергии не достаточно для в озгорания. Чтобы достигнуть клеток, пища должна быть расщеплена на молек улы, которые способны проходить через стенки кишечника, циркулировать с кровью и проникать через мембраны в клетки. В процессе пищеварения проте кают биохимические реакции, в результате белки расщепляются на аминоки слоты, углеводы на сахара, а жиры – на глицерин и так называемые жирные ки слоты. Кислород в клетки переносится из лёгких посредством красных кров яных телец при помощи железосодержащего пигмента – гемоглобина. Биохимические реакции, расщепляющие сложные молекулы на простые, назыв аются катаболическими. Реакции синтеза сложных молекул, таких как жиры, называются анаболическими. Они образуют метаболизм – совокупность хи мических процессов в организме. С пищей мы получаем питательные вещества, которые являются сырьём для ме таболизма. В клетке питательные вещества медленно соединяются с кислор одом и постепенно высвобождают свою энергию. Грамм белка или углевода в конечном итоге даёт 4,1 килокалории энергии, жира – 9,2 килокалорий. В средне м подростку необходимо около 3300 килокалорий в день, из которых 3000 идут на вы деление тепла, а оставшиеся 300 – на другие процессы жизнедеятельности. Те пло, распространяющееся по организму с кровью, затрачивается на поддерж ание постоянной температуры тела (около 37°С). Все метаболические реакции протекают с участием специальных белков – ферментов (энзимов). Существует более 1000 различных ферментов, каждый из ко торых катализирует (ускоряет) только определённый тип реакций. Например , один фермент обеспечивает разложение углевода сахарозы (обычный сахар ) на глюкозу и фруктозу. Фермент не изменяется в процессе реакции и может и спользоваться снова. В процессе пищеварения одна молекула фермента обе спечивает протекание реакции с частотой 100 000 раз в секунду. Ферменты работ ают только при определённых условиях, одно из которых – температура око ло 37°С. Некоторые ферменты состоят не только из белков. Они содержат други е соединения и называются коферментами. Часто витамины, содержащиеся в п ище, действуют как коферменты. Витамины необходимы для нормального рост а и для противодействия инфекциям, однако они не производятся внутри орг анизма, а поступают извне. Большинство клеточных химических реакций протекают в несколько стадий , образуя так называемый путь метаболизма. Например, реакция глюкозы с ки слородом протекает примерно в 30 этапов. В результате выделяется энергия и образуются углекислый газ и вода. Если бы вся энергия высвободилась ср азу, то клетка перегрелась бы и погибла. Поэтому в клетке энергия выделяе тся малыми порциями и сразу используется для образования адренозин три фосфата (АТФ). Процесс получения энергии из питательных веществ называет ся катаболизом. Синтез белков или других соединений с расходом клетки АТ Ф называется анаболизмом. Во внутриклеточных реакциях расходуется больше АТФ, чем производится. В от почему для пополнения запасов энергии мы вынуждены питаться. Наиболе е важные энергопотребляющие реакции связаны с синтезом белков. Большин ство белков необходимы для производства новых клеток. Например, у клеток кожи и крови продолжительность жизни составляет всего несколько недел ь или месяцев. Поэтому в клетке каждую минуту синтезируется около 3500 белк ов. Многие и з сложных клеточных реакций, например, синтез больших молекул жиров или белков, присущи только живым организмам. Несмотря на современное оборуд ование и высокий уровень знаний, химики до сих пор не в состоянии синтези ровать многие из этих соединений в лабораторных условиях. То, что клетка может обеспечить проведение сложных синтетических реакц ий, тем удивительнее, что в ней, казалось бы, для этого нет условий. Нет ни вы соких температур и давлений, ни сильнокислой или сильнощелочной среды. П очти всё, что нужно клетке – это наличие катализаторов-ферментов и энер гия АТФ. Синтез молекул белков значительно сложнее, чем синтез жиров или углевод ов. Молекула каждого белка состоит из 22 типов аминокислот, которые соедин ены друг с другом в цепочки по типу «голова-хвост» в разной последовател ьности. Из 22 аминокислот только 14 образуются в нашем организме. Остальные восемь он должен получить с определённым типом пищи. Молекула белка может состоять из нескольких сотен молекул аминокислот. Так, молекула дыхательного белка крови (гемоглобина) состоит из 574 аминоки слот. Для синтеза многих тысяч различных белков с уникальной последовательн остью аминокислот организму требуется ещё один тип биохимических соед инений – нуклеиновые кислоты. Двумя основными их типами являются дезок сирибонуклеиновая кислота (ДНК) и рибонуклеиновая кислота (РНК). Каждая из этих кислот состоит из длинной цеп и молекул сахара с присоединённым нуклеотидом (кольцом из атомов углеро да и азота. ДНК существует в виде двух перекрученных спиралей, соединённ ых между собой нуклеотидами. Учёные называют эту структуру двойной спир алью ДНК. Последовательность трёх нуклеотидов в спирали ДНК образует специальны й код, определяющий порядок, в котором аминокислоты соединяются друг с д ругом при синтезе молекулы белка. Он называется триплетным кодом. Некото рые аминокислоты кодируются более чем одним триплетом. Код ДНК определя ет внешний вид, рост и функции организма. Человеческий организм – это живая самоуправляе мая машина, которая в качестве топлива потребляет высокоэнергетически е соединения. Известные как углеводы и жиры, точно так же, как автомобиль и спользует бензин. Мы же питаем свой организм углеводами и жирами, молек улы которых включают углерод, водород и кислород. Углеводы состоят из ма леньких элементов, их основой являются сложные кольца атомов углерода. Простейшие углеводы содержат один или два таких элемента и известны нам как сахара. Молекула одного из сахаров, глюкозы, содержит, например, кольц о из шести атомов углерода и, поскольку она состоит только из одного тако го кольца с присоединёнными к нему атомами углерода, водорода и кислород а, то называется моносахаридом или простым сахаром. Молекула другого мон осахарида, фруктозы, содержит кольцо из пяти атомов углерода. С другой ст ороны, молекула сахарозы состоит из двух элементов – фруктозы и глюкозы , вместе образующих дисахарид. Более сложные углеводы – полисахариды – включают многие элементы, вырастающие в длинные цепочки. Полисахариды практически нерастворимы в воде. Напротив, моносахариды х орошо растворяются в воде и легко циркулируют в организме. Глюкоза является важнейшим моносахаридом в организме человека, так как это единственный углерод, питающий мозг. Она также является основным ист очником энергии для мышечной активности. Глюкоза как моносахарид усваи вается нами из сладких фруктов (например, винограда), но большая часть это го топлива для организма образуется при расщеплении крахмала и других с ахаров. Сахароза – источник глюкозы – содержится в различных продуктах. Много её в саха рном тростнике и сахарной свёкле. Она является формой сахара, который мы обычно используем для придания сладости напиткам или блюдам. Фруктоза о бычно поступает в организм с фруктами. Дисахарид лактоза включает глюко зу и галактозу, он содержится в молоке. Другой дисахарид, мальтоза, состои т из элементов глюкозы и в больших количествах находится в проросших зёр нах ячменя. Только моносахариды могут использоваться организмом в своём первонача льном виде. В отличие от них, дисахариды и полисахариды расщепляются пищ еварительными ферментами на моносахариды, которые затем поглощаются о рганизмом через стенки кишечника. Процесс пищеварения углеводов начин ается уже во рту. Слюна содержит фермент амилазу, расщепляющий крахмал д о мальтозы. Этот процесс продолжается в кишечнике, где желудочный сок, пр оизводимый поджелудочной железой, тоже содержит амилазу. Кроме того, в ж елудочном соке есть все ферменты, необходимые для полного пищеварения. Т ак, фермент мальтаза расщепляет мальтозу на глюкозу, а сахараза – сахар озу на глюкозу и фруктозу. Моносахариды, образующиеся в процессе пищеварения, поступают через сте нки желудка в кровоток и переносятся к тканям, где они распадаются, выдел яя энергию. Часть её идёт на поддержание температуры тела, а остальное – на обеспечение процессов жизнедеятельности. В действительности этот процесс включает в себя множество различных хи мических стадий. В различные моменты энергия выделяется и затем хранитс я в виде такого соединения, как аденозинтрифосфат (АТФ). Это вещество обра зуется при соединении фосфатной группы с аденозиндифосфатом (АДФ). Затем АТФ передаёт энергию, необходимую для протекания химических реакций в о рганизме. При этом АТФ превращается опять в АДФ. Когда нет необходимости в немедленном использовании энерг ии глюкозы, она может «передаваться на хранение». В мышцах энергия АТФ хр анится в виде соединения креатинфосфат, которое может воссоздавать АТФ по мере надобности. К тому же «лишняя» глюкоза превращается в гликоген, х ранящийся в печени и мышцах для дальнейшего использования. Углеводы в организме выполняют и другие функции. Они являются важной составляюще й хрящей, костей и соединительных тканей и действуют в качестве смазки в суставах. Гликопротеины получаются при соединении белков и углеводов, о бразуя покрытие слизистой оболочки пищеварительного тракта, которое п редохраняет от разрушения пищеварительными ферментами. Углеводы не являются единственным источником энергии, используемым ор ганизмом. Часть необходимой энергии выделяется в процессе метаболизма белков, но значительную долю обеспечивают такие высокоэнергетические соединения, как жиры, от которых большинство людей пытаются избавиться п ри помощи диеты. Жиры относятся к группе соединений – липидам, включающ им также фосфолипиды, воски и стероиды. Жиры – нерастворимые в воде вещества. Они образуются при соединении гли церина с жирными кислотами. Подобно углеводам, жиры состоят из углевода, водорода и кислорода, но относительное содержание последнего меньше. Он и резко отличаются от углеводов структурой молекул. Употребляемые нами жиры перевариваются в основном в тонком кишечнике. Ж елчь из желчного пузыря разделяет их на крохотные капельки. То есть игра ет роль эмульгатора. Далее эти капельки расщепляются ферментом липазой на глицерин и жирные кислоты, которые, проходя через стенки кишечника, вн овь объединяются в капельки жира и транспортируются лимфатической сис темой к другим частям организма. Жиры – чрезвычайно важный источник эне ргии. Так, содержащая шесть атомов углерода жирная кислота даёт больше э нергии, чем шестиуглеродный сахар. Избыток углеводов часто хранится в виде жиров, которые затем принимают у частие в реакциях, выделяющих энергию из углеводов. Разумное потреблени е жиров обеспечивает здоровый организм энергией, но все их излишки накап ливаются в организме и, как говорится, видны невооружённым глазом. Белки играют первостепенную роль в жизнедеятель ности всех организмов, от простейших до человека, участвую в их строении, развитии и обмене веществ. Они являются основой кожи, шерсти, шёлка и друг их натуральных материалов, а также важнейшим компонентом пищи человека и корма животных. Все животные и растения состоят главным образом из б елка, хотя каждый вид имеет свой уникальный набор. Человеческие белки пр исущи только людям, что отличает нас от других форм жизни. Белки – сложные химические соединения, состоящие из одной или нескольк их цепочек аминокислот, которые, подобно всем химическим соединениям, ст роятся из атомов. В них наряду с таким жизненно важным элементом, как азот , содержатся атомы углерода, кислорода и водорода. Общая химическая формула аминокислоты RCH ( NH 2 ) COOH , гд е R – это группа атомов, н азываемая радикалом. Простейший радикал состоит из одного атома водоро да и образует аминокислоту глицин. Следующей аминокислотой является ал анин, в котором радикал включает один атом углерода, соединённый с тремя атомами водорода. Более сложные аминокислоты содержат радикалы с большим количеством ат омов углерода и водорода. В природе известно более 80 аминокислот, но тольк о 20 из них обычно входят в состав белков. Некоторые из необходимых человек у аминокислот для синтеза белков производится самим организмом из друг их аминокислот. Однако существуют незаменимые аминокислоты, которые ор ганизмом не производятся и должны поэтому поступать с пищей. Для синтеза белков аминокислоты должны химически соединяться. Связь ме жду смежными аминокислотами называется пептидной. Когда таким образом соединяются две аминокислоты, образуется дипептид. Несколько соединён ных аминокислот образуют полипептидную цепочку. Полипептидные цепочки большинства белков содержат минимум 100 аминокислот, и их молярный вес. Ра ссчитанный как сумма веса всех атомов в молекуле, может в 120 раз превышать молекулярный вес молекулы сахара. Полипептидная цепочка является первичной структурой белка. Затем все б елки претерпевают изменения, образуя вторичную структуру. В отдельных с лучаях параллельные полипептидные цепочки соединяются посредством во дородных связей. Но чаще белковые цепочки завиваются в спираль. В этом сл учае спираль также удерживается слабыми водородными связями, которые л егко разрушаются при изменении температуры или кислотности. Тогда моле кула раскручивается. Белки обычно коагулируют или денатурируются. Напр имер, яичный альбумин при нагревании становится белым осадком. Некоторы е белки денатурируются под воздействием химических реагентов или ради ационного излучения. Белки, имеющие такую относительно простую структуру. Известны как фибро зные. Однако существуют и другие, в которых вторичная структура самостоя тельно искривляется сложным образом с образованием третичной структур ы. Эти сложные белки часто называют глобулярными. И, наконец, существуют белки, в которых несколько полипептид ных цепочек соединяются с образованием четвертичной структуры, где час то присутствуют другие компоненты. Например, гликопротеины, также извес тные как мукопротеины, содержат молекулы сахара. Молекула пигмента кров и гемоглобина содержит четыре полипептидных цепочки, каждая из которых включает железосодержащую группу гемм. Мы получаем необходимые нам аминокислоты с пищей. Однако бо льшинство из них поступает в организм в виде белков. Которые необходимо разделить на составляющие их аминокислоты. Переваривание белков начинается в желудке, где при помощи фермента пепс ина разрушаются пептидные связи и белки расщепляются на меньшие полипе птидные цепочки. Этот процесс продолжается в тонком кишечнике, где ферме нты трипсин и эрепсин полностью расщепляют белки на аминокислоты. После этого аминокислоты всасываются стенками тонкого кишечника и пос тупают в кровь. По мере необходимости в клетках из них синтезируются нов ые белки. Оставшиеся аминокислоты не сохраняются в организме, а разрушаю тся в печени в процессе, который называется дезаминированием. Содержащи йся в них азот выделяется в виде аммиака, который затем превращается в мо чевину и доставляется кровью в почки для последующего выделения из орга низма. Белки выполняют в организме множество функций. Ферменты – биологическ ие катализаторы, обеспечивающие протекание всех важных химических реа кций, - являются белками. Большинство гормонов – химических индикаторов , которые помогают координировать деятельность организма, - тоже белки. Другим жизненно важным белком является коллаген. Это волокнистые соеди нительные ткани между костями, хрящами, мышцами, кожей и связками. Мукопр отеины выполняют в организме функцию смазки, обеспечивая свободное дви жение суставов и глотание пищи. Антитела, известные как иммуноглобулины, - это белки, защищающие организ м от болезней. Обычно они образуются в лимфатических тканях в ответ на пр исутствие антигенов, таких как яд или болезнетворные бактерии. Гемоглобин – один из самых сложных белков организма – служит для транс портировки кислорода от лёгких к тканям. Как правило, белки не расщепляю тся для получения внутренней энергии. Однако, когда запас углеводов и жи ров иссякает в результате голодания или болезни, организм начинает расщ еплять белок для получения минимум 2000 килокалорий в день, необходимых для выживания. Этот процесс регулируется гормонами, обеспечивающими в перв ую очередь расщепление белков мышц, селезёнки и печени. Витамины – это сложные органические соединения, необходимые для жизнедеятельности организма, которые он сам практичес ки не синтезирует. Витамины участвуют в биохимических и физиологическ их процессах организма – обмене веществ. Многие из них приобретают акти вность при взаимодействии с ферментами – химическими катализаторами организма. Они контролируют скорость протекания в клетках реакций расщ епления питательных веществ. ВИТАМИН БОГАТЫЕ ИСТОЧНИКИ ЗНАЧЕНИЕ А Ретинол Рыбий жир, печень, растительные масла, зелень, морковь, помидоры , жёлтые фрукты. Организм может производить витамин А из каротеноидов (жё лтых пигментов фруктов и овощей). Необходим для нормального функционир ования сетчатки глаза. Отсутствие ведёт к потере зрения при слабом освещ ении, а также к заболеванию кожи и слизистых оболочек тела. У детей при нед остатке витамина А наблюдается нарушение развития. В 1 Тиамин Дрожжи, проросшая пшеница, орехи, бобовые, молоко. Обработанная п шеница и полированный рис содержат не более 30% тиамина от его общего колич ества в цельном зерне, но белый хлеб часто обогащается витаминами. Важе н для окисления глюкозы в организме с целью выделения энергии. Необходим для роста, а также для деятельности нервных клеток и мышц. Отсутствие вед ёт к болезни бери-бери с атрофией мышц, частичной потере чувствительност и, потерей аппетита, опуханием конечностей. В 2 Рибофлавин Проросшая пшеница, печень, мясо, молоко, зелёные овощи, яйца. Необходим для обмена веществ. Отсутствие ведёт к заболеваниям глаз, яз ыка, полости рта. Никотиновая кислота (ниацин) Дрожжи. Мясо, домашняя птица, рыб а, орехи, кукуруза, приготовленные в щелочной воде. Вырабатывается кишеч ными бактериями. Необходима для роста. Нехватка ведёт к пеллагре, для ко торой характерны воспаления кожи и слизистой рта, а также психические ра сстройства. В 12 Сырая печень, м ясо, рыба, молоко. Необходим для продуцирования красных кровяных телец. С Аскорбиновая ктислота Цитрусовые, смородина, свежие овощи, молоко. Мно го теряется при кулинарной обработке. Необходима для здоровья костей, зубов, кровеносных сосудов. Отсутствие ведёт к цинге, для которой характ ерны слабые, кровоточащие дёсны. D Кальциферол Рыбий жир, сливки, яичный желток и печень. Образуется также под воздействием солнечных лучей. Влияет на рост костей и зубов. Воздей ствует только при достаточном количестве кальция и фосфора. Недостаток у детей ведёт к ненормаьному формированию костей – рахиту. Е Токоферол Масло из проросшей пшеницы, соя, печень, сливочное масло, яичн ый желток, овсяные хлопья. Необходим для нормального развития нервных клеток и мышц. Недостаток встречается редко, но недоношенные дети не мог ут его полностью усваивать и нуждаются в дополнительных количествах. К Зелень, свиная печень, я йца и молоко. Вырабатывается кишечными бактериями. Важный фактор для к оагуляции крови. У взрослых недостаток встречается редко, но у новорожде нных может возникать кровотечение из-за отсутствия бактерий, вырабатыв ающих этот витамин. Уже 2000 лет назад люди понимали, что их рацион должен вк лючать необходимые количества и виды пищи. Ещё в V в. до н. э. Древнегреческий врач Гип пократ рекомендовал своим пациентам с нарушениями зрения есть птичью, к оровью и овечью печень. Сейчас мы знаем, что печень – богатый источник ви тамина А (а также В 2 , В 12 и Е), необходимого для нормального функци онирования сетчатки глаза. Капитан Кук (английский мореплаватель XVIII в.) обнаружил, что употребление свежих фруктов предох раняет от цинги – болезни, вызываемой недостатком витамина С. Однако ос новы современного представления о здоровом питании. А также взаимосвяз и между определёнными видами продуктов и состоянием здоровья были зало жены в XIX в. Робертов Мак-К аррисоном. Возглавляя британские медицинские службы в Индии, он заметил , что для определённых племён и религиозных общин характерны свои особен ности состояния организма. Так, мадрасцы склонны к худобе, сикхи и патаны отличаются крепким телосложением. Он провёл научный эксперимент, кормя крыс пищей, употребляемой различны ми группами населения. В результате у животных развились сходные призна ки. Крысы, содержавшиеся на диете мадрасцев, становились худыми, на диете сикхов – набирались сил. Мак-Каррисон использовал дополнительную груп пу крыс, которых кормил типичной для жителей запада рафинированной пище й. У них возникли те же заболевания, что и у крыс, содержащихся на самой бед ной индийской диете. Термин «витамин» впервые применил польский учёный Казимир Функ в 1912 г. дл я обозначения «аминов, необходимых для жизни» - химических соединений, с одержащих азот в сочетании с водородом и другими элементами. Существует две основные группы витаминов. Витамины первой группы – А, D , Е и К – растворяются в ж ирах, поэтому обычно они содержатся в таких жирных продуктах, как яйца, сл ивочное масло и молоко. Они накапливаются в организме (главным образом в печени), поэтому человек, который хорошо питается, может жить месяцами, не употребляя витамина А и не испытывая при этом никаких нарушений здоровь я. Вторая группа – комплекс витаминов В и витамин С – растворяется в воде. Эти витамины выводятся с мочой, хотя небольшой их запас остаётся в орган изме. Потребность организма в каждом витамине очень мала. Например, мужчине тр ебуется всего лишь 0,0005 г витамина А (ретинола) в сутки, а женщине достаточно 0,0004 г. Отсутствие или нехватка любого витамина может принести к серьёзным нарушениям, что видно из приведённых таблиц. Так. Например, отсутствие ви тамина D приводит к рахи ту (нарушению фосфорно-кальциевого обмена), который может вызвать наруше ние функций нервной системы, костеобразования и других. Организм способ ен самостоятельно вырабатывать витамин D под действием солнечного света. Вот почему дети имми грантов, переселившихся из тропиков на север, при плохом питании заболев ают рахитом. Слишком большие количества некоторых витаминов также могут причинить вред. Это особенно относится к тем из них, которые организм способен акти вно накапливать. Чрезмерное поступление витамина А может привести к лет альному исходу, сначала вызвав болезненное опухание, покраснение кожи и выпадение волос, затем сильное увеличение печени и селезёнки. Сегодня большое количество людей питается в основном фасованными, подв ергшимися обработке продуктами. В процессе приготовления и хранения мн огие витамины разрушаются или удаляются. Изготовители возмещают эти по тери витаминными добавками синтетического и природного происхождения. При чрезмерной тепловой обработке продуктов питательные вещества разр ушаются. Потери водорастворимых витаминов группы С и Е при длительном ки пячении могут достигать 90%. Если мы постоянно употребляем разнообразные овощи и фрукты и достаточн о бываем на солнце, недостатка в витаминах не возникает. В этом случае нет необходимости принимать их в виде таблеток. Вещества, содержащиеся в лекарственных травах ча сто помогают нам перенести недуг. Такое лечение намного мягче и легче пе реносится организмом, чем глотание таблеток. ГЛИКОЗИДЫ – это органические вещества органического происхождения, состоящие из сахаристой части – гликона – и несахаристой – агликона, на которые гликозиды распадают ся под действием ферментов. Они обладают рядом целебных свойств. Гликози ды содержат многие растения, в частности одуванчик , лопух, сирень, черёмуха и др. Цианогенные гликозиды – это вещества, агликонами которых являются сое динения, содержащие синильную кислоту. Сердечные гликозиды оказывают сильное действие на сердечную мышцу, они очень ядовиты. Под действием ферментов в присутствие влаги, а также при н аличии кислот они распадаются на сахара и агликон, теряя целебные свойст ва. Поэтому при заготовке, сушке и хранении этих растений должны соблюда ться установленные правила. Сапонины обладают гемолитической активностью, токсичностью и способно стью при взбалтывании образовывать стойкую пену. Сапониносодержащие р астения используются как отхаркивающие, тонизирующие, мочегонные, обще укрепляющие, потогонные, понижающее кровяное давление и др. Фенольные соединения с одним ароматическим кольцом (простые фенологли козиды) обладают антимикробным, дезинфицирующим, мочегонным действием. Кумарины обуславливают приятный запах растений, они образуют производ ные, обладающие спазмолитическим, фотосенсибилизирующим действием. Флавоноидные гликозиды часто встречаются в цветках, листьях, плодах рас тений. Они обладают противовоспалительным, кровоостанавливающим, желч егонным, успокаивающим, гипотензивным, диуретическим, противораковым д ействием. Антрагликозиды – природные соединения, агликоном которых являются пр оизводные антрацена разной степени окисленности. Растения, содержащие антрагликозиды хризацинового типа, применяются как слабительные средс тва при хронических запорах. Горечи используют в качестве средств, возбуждающих аппетит, улучшающих пищеварение. Аромат цветов и приятный запах семян и других частей растений связаны с наличием в их составе ЭФИРНЫХ МАСЕЛ . Масла состоят из спиртов, альдегидов, фенолов, сложных эфиров. К ислот и других соединений. Эфирные масла являются своеобразными стимул яторами обонятельной функции. Приятный запах растений – это, прежде все го, хорошее настроение и источник бодрости. Почти все эфирные масла обладают местным раздражающим эффект ом, очищают раны от гноя, подавляют размножение микробов, уменьшают восп алительный процесс, способствуют заживлению ран. Эфирные масла являются регуляторами функции пищеварительных и выделит ельных органов. Они стимулируют секрецию желудочного сока и этим повыша ют аппетит. Некоторые эфирные масла также обладают желчегонным, ветрого нным, спазмолитическим, отхаркивающим действиями. СМОЛЫ – вещества растительно го происхождения, близкие к эфирным маслам, растворимые в органических р астворителях (спирте, эфире, бензине и др.). Они не прогоркают, не загнивают, не портятся, легко воспламеняются. Смолы обладают приятным запахом и фит онцидными свойствами, применяются как слабительные средства. ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА , или таниды содержатся почти во всех растениях. Накаплиаются дубильные вещества в к оре деревьев и кустарников, а также в подземных частях травянистых много летников. Они не ядовиты, имеют характерный вяжущий вкус, многие из них об ладают Р-витаминной активностью. К последним относятся катехины, содерж ащиеся во многих плодах и ягодах. Дуби льные вещества и растения, содержащие их, применяются наружно как вяжуще е и бактерицидное средство при воспалениях в полости рта и глотки, при ож огах и кровотечениях, а внутрь как противовоспалительное и вяжущее сред ство. Вяжущее и противовоспалительное действие танидов основано на образова нии на слизистых оболочках в результате взаимодействия белковых вещес тв с танидами плёнки, препятствующей дальнейшему воспалению. Таниды, нан есённые на обожжённые места и раны, свёртывают белок и используются как местные кровоостанавливающие средства. Танин оказывает противовоспал ительное действие на слизистую оболочку кишечника. ФИТОНЦИДЫ – это органические соединения, которые вырабатываются растениями в целях самозащиты от ми кробов, грибков и инфузорий, а также для активизации многих жизненных фу нкций самих растений. В медицине применяются при лечении заболеваний же лудочно-кишечного тракта, лёгочных заболеваний. Ран, язв, ангины и некото рых кожных заболеваний.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Утром на первом канале: "Поставьте духовку на 180 градусов".
Первая мысль - "Она же тогда дверцей к стене будет".
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru