Реферат: Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе

Банк рефератов / Медицина и здоровье

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 29 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

14 план ПОНЯТИЕ О ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ 2 СТАНОВЛЕНИЕ И РАЗВИТИЕ ОТЕЧЕС ТВЕННОЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ , ЕЕ СВЯЗ Ь С ДРУГИМИ НАУКАМИ 6 литература 14 ПОН ЯТ ИЕ О ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ Ветеринарно-санитарная экспертиза— одна из от раслей ветеринарии , которая изучает методы са нитарно-гигиенического иссле дования пищевых продукто в и технического сырья животного происхождени я и определяет правила их ветеринарно-са нитарной оценки . В связи с этим в обще й системе подготовки вете ринарных врачей уче бный план предусматривает изучение кур са вет еринарно-санитарной экспертизы с основами техноло гии и стандартизации продуктов животноводства . Прогр а ммой данно го курса определе но , что ветеринарный врач должен уметь про водить ветеринарно-санитарные мероприятия и решат ь вопро сы санитарно-гигиенического исследования и ветеринарно-санитарного благополучия пищевых про дуктов и технического сырья животног о происхождения при их производстве (колх озы , сов хозы , птицефабрики , агропромышленные и животноводческие комплексы , кооперативные организации и т . д .), на всех этапах технологии переработки (мясо -, молоко -, птицекомбинаты и др угие предприятия ), при трансп о ртировке , хранении , а также в местах реализации (рынки ). С учетом этих требований вете ринарн ый врач должен иметь практические навыки приема и сдачи убойных животных , транспортиро вки и подготовки их к убою , знать осно вы технологии и стандартизации при про и звод стве продуктов животноводства , в ладеть современными метода ми их исследований и знаниями научно обоснованной санитар ной оценки. Важное место в деятельности ветеринарных специалистов занимают вопросы ветеринарно-санита рной экспертизы мяса диких промыс ловых животных и дичи . В обязанности ветери нарно го врача на рынках входит , кроме того , оценка качества и проведение ветеринарно-санитарн ой экспертизы растительных пищевых продуктов и меда. Ветеринарно-санитарная экспертиза — наука , изучающая методы санит арно-гигие нического исследования пищевых (мясо , молоко , р ыба , яйца ) и сырьевых (кожа , шерсть и пр .) продуктов животного происхождения , а также устанавливающая научно обоснованную ветеринарно-са нитарную оценку этих продуктов. Знание ветеринарно-санитарной э кспертизы имеют большое значение в подготовке буду щего ветеринарного врача. В практической работе ветеринарный врач постоянно сталкивается с вопросами ветсанэкс пертизы на мясокомбинатах , на транспорте , в лабора ториях , на колхозных рынках в городс ких и сел ьских местностях , в колхозах и совхозах , на рыбных промыслах и т . д . Поэтому ветеринарный врач должен хорошо владеть комплексом санитарно-гигиенических иссле дований продук тов животноводства . Только в эт ом случае он сможет правильно организовать экспертиз у продуктов и дать обосн ованное заключение об их санитарном состоянии и о наиболее рациональных путях использо вания некачественных продуктов и сырья. Основное в работе ветеринарно-санитарного эксперта — предупредить возможность заражения людей через продукт ы , полученные от больных животных , а также предотвратить пер енос заразных заболеваний с инфици рованных п родуктов (сырья ) на здоровых животных . При этом особую опас ность представляют антропозооноз ы — заболевания , общие для животных и человека (сибирская я зва , туберкулез , бруцеллез , трихинеллез и другие ). Ветеринарный врач как государственный кон тролер обязан допускать в пищу только доб рокачественные продукты. Недоброкачественные (инфицированные ) продукты и отходы боенс-кого производства по указанию ветерин арного врача конфискуют и обя за тельно обезвреживают или уничтожают. Основными объектами изучения ветеринарно-са нитарной экспер тизы служат пищевые продукты и сырье , получаемые от убоя сельскохозяйствен ных животных , а также молоко и молочные про дукты , ры ба , яйца , растительные проду кты и пчелиный мед. Основная цель ветеринарно-санитарной эксперти зы : 1) оберегать людей от болезней , кото рые могут передаваться через мясо-молочные , ры бные и яичные продукты , животное сырье ; 2) обеспечиват ь высокое санитарное ка чество продуктов и сырья животного происхождения в процес се их первичной обработ ки , хранения и тра нспортировки ; 3) контролиров ать качество по ступающих в продажу на ры нок продуктов ; 4) не допускать распрост ранения через продукты животновод ства инфекционн ых и инвазионных болезней. Ветеринарно-санитар ная экспертиза и технология продуктов животно водства как учебная дисциплина рассматривает также воп росы гигиены и технологии пищевых продуктов и сырья животного происхождения ( мясо , молоко , яйца , рыба , кожевен ное сыр ье , шерсть и др .), методы санитарно-гигиенически х исследований этих продук тов и дает им ветеринарно-санитарную оценку . Ветсанэкспертиза прошла большой путь разв ития . Ветеринарно-сани-тарный осмотр мяса и пре дубойный осмотр живот ных стали применять со второй половины XVII века . Вначале за продажей мяса наблюдали полицей ские надсмотрщики , не имеющие для этого достаточной подгото вки . Впослед ствии , в связи с необходимостью более точного определения качества мяса , ос мотр его стали п роводить медицински е врачи. Рост производства мяса и развитие вет еринарных наук вызвали даль нейшее усовершенствов ание ветсанэкспертизы . В России , как и в Западной Европе , в XVIII веке осмотр мяса и н адзор за бойнями стали поручать ветеринарным врачам. Пр и подготовке ветеринарных врачей наметилась известная специали зация в области боенского дела , особенно по осмотру мяса . Профессором Н . Н . Мари (1912 год ) были напи саны первые русские руководства по осмотру мяса : «Основы патологической анатомии домашних ж и вотных» и «Руководство к о смотру мяса» . Появились исследовательские работы , разрешающие многие вопросы ветеринарно-санитарно й экспертизы мяса и мясопродуктов . При С.-П етербургских бойнях магистр наук М . А . Игн атьев организовал спе циальный музей , где были представлены дефектное мясо , мясопрод укты , дичь , молочные продукты , рыба , муляжи и препараты внутренних органов , полученных от животных , пораженных опасными для людей б олезнями . Такие музеи были созданы при бой нях в Москве и Киеве. Много труда и энергии в разрабо тку вопросов научного мясоведения было вложен о русскими учеными С . П . Дуброво , А . М . Петровым , А . В . Дедюлиным , М . И . Романовиче м , Ф . П . Половинкиным , П . Н . Андреевым и другими. Подготовка ветеринарных врачей по мясовед ению и боенскому делу тогда ос уществл ялась в основном на кафедрах патологической анатомии , судебной ветеринарии и мясоведения. Одновременно с подготовкой ветеринарных в рачей , специализирующихся в области боенского дела и осмотра мяса , возникла необходимость в ветеринарно-санитарном про свещении населе ния и лиц , имеющих отношение к закупкам и продаже продуктов животноводства. Санитарного контроля за молоком , молочным и продуктами , как и за рыбой и рыбными продуктами , в дореволюционной России почти не было . Однако уже в то время мног о ценно го в разработку вопросов молоч ного дела и его развитие внесли такие деятели и ученые , как Н . В . Верещагин , А . А , Калантар , К . К . Гаппих , А . Ф . В ойткевич и др. В 1918 году в Казанском ветеринарном инст итуте профессором П . В . Бекенским была орг анизована само стоятельная кафедра мясоведени я , по типу которой затем были организованы кафедры при других ветеринар ных институтах . Однако они не могли полностью обеспечить успешно разви вающуюся сеть мясоперерабатывающих предприятий (мясокомбинаты ) квали фицированными врачами-экспертами. В 1930 году в Московском зооветеринарном институте с целью подготовки ветсанэкспертов для работы на мясокомбинатах был учрежден санитарный факультет , на котором была орган изована кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы . Вскоре подобны е кафедры были созданы и в других ветеринарных институтах страны. Выдающаяся роль в разработке вопросов ветеринарно-санитарной оценки мяса и техноло гии мясопродуктов принадлежит профессорам П . В . Бекенскому и В . Ю . Вольферцу . Профессором В . Ю . Вольферцем был создан ори гина льный учебник по ветеринарно-санитарной экспертиз е ; последнее , пятое его издание было выпущ ено в 1950 году. Большое значение в разработке науч ных основ ветеринарно-санитарной экспертизы в Советском Союзе имел отдел мясоведения Госуд арств енного (ныне Всесоюзного ) института э кспериментальной ветеринарии , долгое время возгла вляемый профессором М . И . Романовичем. В настоящее время лаборатории санитарии и гигиены мяса и молока , орга ни зованные при Всесоюзном научно-исследовательском институте ветери нарной санитарии , призваны совершенствовать методы ветеринарно-санитар ной экспе ртизы. С достижениями ветеринарно-санитарной науки постоянно совершен ствовалась программа подготовки ветеринарных врачей в области ветери нарно-са нитарной экспертизы пр одуктов животноводства . Современная про грамма включает не только вопросы экспертизы мяса и других продуктов убоя животных (птиц ), но экспертизы молока , молочных продуктов , яиц , рыбы и рыбных продуктов. В своем развитии ветеринарно-санитарная э кспертиза ши ро ко использует достижения н ормальной и патологической анато мии , физиологии , зоогигиены , биохимии , микробиологии , ток сикологии , эпизоотологии , паразитологии и других клинич еских ветеринарных дисциплин и имеет с ни ми предметную связь . Пользуясь патолого а натомическими , биохимическими , микро биологиче скими , токсикологическими и другими методами ис ' следований , специалисты , работающие в облас ти ветеринарно ' санитарной экспертизы , имеют в озможность правильно опреде пять характер пат ологических изменений в ор г анах и тушах убитых животных , объективно давать качественную и ветери-нарно-санитарную оценку любы м пищевым продуктам живот ного и растительног о происхождения. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животн оводств а вооружает вете ринарного врача з наниями , позволяющими ему выпускать на пищевы е цели только доброкачественные и благополучн ые в санитарно-гигиеническом отношении продукты. СТАНОВЛЕНИЕ И РАЗВИТИЕ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗ Ы , ЕЕ СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НА УКАМИ Объективной пр едпосылкой становления и развития отечественной вете-ринарно-санитарной экспертизы явились общест венное производство мяса и мясных продуктов и создание мясной промышленности . Общественн ые (ком мунал ьные ) бойни впервые появились в России после царского указа в 1739 г . Коммунальные городские бойни вначале строились камерные (французского типа ), а потом заль ные (немецкого типа ). Мощные по тем времена м общест венные бойни в России начали соз даваться в 80 -х годах прошлого столетия . Они были построены в Петербурге (1882), Одессе (1884), Москве , Киеве (1888) и т . д . К 1900 г . в России насчитывалось уже около 600 общественных боен и 1360 мелких — на правах частной с обственности . Для руководства ветери нарной службой и ветеринарно-санитарного контроля в мясной промышлен ности в 1868 г . при меди цинском департаменте Министерства внутренних дел был организован ветеринарный отдел , в вед ении которого находилось и обслу живание скот обоен О роли и значении ветеринарн о го контроля при производ стве и прода же мясных продуктов профессор А . Баранский в книге «Руковод ство к осмотру скота и мяса» (1886) писал : «Наблюдение за имеющимися в продаже мясными продуктами через строго проведенный рациональный осмотр скота и мя са ес т ь не только неизбежная потребность в отношении здоровья людей и скота , но также и на том основании , что потребители почти никогда — по крайней мере гораздо меньше , чем в отношении других пищевых продуктов , — не в состояни и судить о вредности или безвредно с ти приобретен ного в мелочной продаже куска убитого животного , ни даже об его питатель ной ценности . А так как , кроме того , жажда к наживе у промышленника обык новенно больше , чем его честность , то толь ко государственное вмешательст во — ведение рациональ н ого , на правильных принципа х основанного осмотра скота и мяса — и может создать необходимую гарантию в охранении обществен ного благосостояния». Вполне естественно , что для «создания необходимой гарантии в охранении общественного благосостояния» и получило свое становле ние в конце прошло го и начале нынешнего столетий научное направление в ветеринарии , которое именовалось мясоведением . Достойный вклад в разработку вопросов мясоведения в тот период внесли Г . И . Гурин , А . В . Дедголин , М . А . Игнатьев , К . 3. К л епцов , А . А . Клушин , Н . Н . Мари , Н . П . Савваитов , Г . И . Светлов и другие ученые и ветврачи — практики боенского дела. Большим достижением того времени счита ется открытие в 1882 г . в Пе тербурге по и нициативе М . А . Игнатьева и А . Г . Сергее ва первой в Росси и станции по исс ледованию свиного мяса на трихинеллез . Кроме того , был от крыт Городской мясной музей , в котором проводились занятия по мясовед ению с ветеринарными и медицинскими врачами . К началу нашего столетия получили разраб отку методы боенской диагно с тики некоторых гельминтозов (цистицеркоз крупного рога того скота и свиней , эхинококкоз и др .), а также общепризнанной оказалась методика ис следования лимфатических узлов при проведении экспертизы туш и органов убитых животных , которую одними из первых пре д л ожили И . М . Ковалевский и Н . О . Святосла вский . В 1904 г . вы шли первые правила браковки мясных продуктов . В соответствии с ними экс пертиза складывалась из предубойного осм отра животных и послеубойного контроля туш и органов . Для более правильной санитар н ой оценки Н . Н . Ма ри и др угие обосновали необходимость бактериологического исследования мя са . На Всероссийских съездах ветеринарных врачей 1903, 1910 и 1914 гг . рабо тали сек ции по скотоубойному делу и мясоведению , н а которых был разрабо тан ряд рекомен д аций по технологии переработки скота и ветсанэкспертиэе мяса и мясных продуктов . Однако многие насущные проблемы мясоведения в дореволюционный период в России не получали своего разрешения. С полным основанием можно утверждать , что ветеринарно-санитарная э кспертиза как научная дисциплина свое дальнейшее развитие в нашей стране получила с первых дней установления Советской власти . Первая кафедра мясоведения была организована и открыта по инициативе профессора П . В . Бекенского в Казанском ветеринарном инстит у те в 1918 г . В 1920 г . кафедра мясоведения начала работать в Петроградском (Ленинградском ) ве те ринарном институте , в 1922 г.— в Московском ветери нарном институте (ны не Ветеринарная академия имени К . И . Скрябина ), а затем они были открыты и в других ветер и нар ных институтах и на факультетах . Параллельно с орга низацией кафедр в 1918 г . в ВИЭВе было образовано отделение мясоведения , в котором до его реорганизации (1941), как и на кафедрах , проводилась науч но-исследовательская рабо та по упорядочению боенског о дела , а также боен ской диагностике и санитарной оценке продуктов убоя больных животных . В се эти работы имели практическое значение и нашли выход в производство. В 1921 г . Совнарком РСФСР издал декрет «Об убое скота в РСФСР исключительно н а государственны х скотобойнях и со вз иманием платы за производство его натурой и торговле мясными продуктами» . В 1925 г . бы ли введены первые в СССР «Правила ветерин арно-санитарного осмотра убойных животных , исследо вания и браковки мясных продуктов» , которые имели силу за к она . Развитие мяс оведения и решение многих вопросов боенского дела в советский период связаны с им енами таких крупных ученых , как В . Ю . В ольферц , П . В . Бекенский , М . И . Романович , А . М . Петров , П . Н . Андреев , М . А . Агул ьник , А . Я . Лукин. 30-е годы характер изуются реконструкц ией мясной промышленности— началось строительст во крупных механизированных мясокомбинатов (Баку , Москва , Ленинград , Семипалатинск , Киев , Улан-Уд э и др .) и переоборудование старых боенски х предприятий . В те же годы зародилась молочная и п ищевая промышленность СССР . В связи с этим произошли коренные изменения в ко личественном ассортименте мяс ных и других пищевых продуктов животного происхождения , производство которых на индустриал ьной основе также требо вало научных разработ ок по их ветер и нарно-санитарному к онтролю . В целях практического решения этой важной государственной задачи кафедры мясоведе ния были реорганизованы в кафедры ветеринарно -санитарной экспертизы с основами технологии переработки продуктов животноводства . Научные раз работк и на этих кафедрах не огр аничивались рамками мясоведения . а вклю чали в себя вопросы определения качества и вете ринарно-санитарной экспер тизы молока , птицепродуктов , рыбы , жиров и других пищевых продуктов , а также технического сырья животного проис хождени я. Развитие мясной индустрии в стране привело к организации Всесоюзного научно-исследов ательского института мясной промышленности (ВНИИМ П ), в составе которого была создана лабора тория ветеринарно-санитарной экспер тизы . Разработки научных проблем по ветери нарно-санитарной экспертизе мясных , молочных и других прод уктов животного происхождения также стали осу ществляться в одноименных лабораториях Всесоюзно го научно-исследова тельского института ветеринарной санитарии (ВНИИВС ), в республиканских научно-ис след о вательских ветеринарных институтах , в научно-производствен ных и производственных лабораториях , в том числе в лабораториях отделов производственно-ветеринарного контроля (ОПВ К ), которые с 1937 г . организо ваны при мясоком бинатах . Безусловно , решение всех с то ящих перед ветери нарно-санитарной экспертизой нау чных проблем и вопросов стало возможным п ри наличии достаточного количества высококвалифи цированных научных кад ров . Вместе с основопол ожниками отечественной ветеринарно-санитарной экс пер тизы достойный в клад в ее разви тие внесли X. С . Горегляд , И . В . Шур , Б . И . Федотов , Г . В . Колоболотский , В . П . Кор яжнов , Н . Г . Кожемякин , Л . Л . Кухаркова , В . А . Кузнецов , И . И . Архангельский , Д . М . Тетерник , И . С . Загаевский , А . Н . Кособрюхо в , Л . А . Яковлев , В . И . Ряховс к ий , А . М . Ми ронов и их многочисленн ые ученики. Научные разработки последних нашли свою практическую реализацию во многих ГОСТах и нормативно-пра вовых документах по определению качества и ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продукто в . К их числу отно сят ся государственн ые стандарты по определению качества мяса всех видов убойных животных , молока , мясных , молочных и других продуктов животного пр оисхождения . Нормативно-правовыми документами для практических вете ринарных врачей являются «Прави ла ветери н арного осмотра убойных живот ных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» , послед ние из которы х были утверждены в 1983 г . и в 1988 г . из даны с изменениями и дополнениями , а также действующие в СССР Правила ветеринарно-санит ар ной эксп е ртизы молока и молочн ых продуктов , рыбы и рыбных продуктов , рас тительных пищевых продуктов , меда и т . д. Одновременно с решением многих научных проблем и вопросов кафедры в ветеринарных институтах и на факультетах успешно реша ли вопросы под готовки специал истов для практической ветеринарно-санитарной экспертизы . В 1931 г . был организован Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (ныне Институт прикладной биотехнологии ), где впервые в нашей стране стали готовить инженерно-техничес к ие и ветеринарные кадры для мясной и молочной промышленности . Потребность в кадрах для практической вете ринарно-санитарной экспертизы стала довольно знач итель ной , так как в настоящее время в стране действуют около 700 мясокомбина тов , более 120 птицекомб и натов , свыше 600 птицефабрик и крупных птицесов-хозов , большое количество скотоубойных пунктов системы Центросоюза , около 3500 лабораторий ветсанэкспертизы на рынках и т . д . Перевод животноводства на промышленную основу и строительство животноводческих ко м плексов , а также создание агропро мышленных объединений , кооперативных организа ций и различного типа подсобных хозяйств , где постоянно возрастает произ водство продуктов живо тноводства на базе новых технологий и при использо вании нетрадиционных кормов , б у дут и дальше увеличивать потребность в кадрах и ставить новые научные проблемы в области ветеринарно-санитар ной экспертизы. Решение многих научных проблем в обла сти ветеринарно-санитарной экс пертизы тесно связа но с проблемами экологии и охраны окружаю щей среды . Следовательно , ветеринарно-санитарная экспертиза и высоко развитая на индустри альной основе технология продуктов животноводств а сложились исто рически и являются важным достижением современной культуры человеческо го общества. Ветеринарно-санитарн ая экспертиза польз уется методами па-тологоанатомпческих , биохимических , микробиологических , зоогиги-енических и эппгоотол отческих исследований . Таким образом , воп росы , изучаемые на данном курсе , имеют тесную с вязь с проблема ми патологической анатомии , ф изиологии , биохимии , микробиологии , зо огигиены , эпизоотологии и ветеринарной санитарии. Анализ литературных данных показывает , чт о ветеринарно-са-нитарный контроль за продуктами животноводства начал разраба тываться в нашей стране еще в XVII в . В указах то г о времени предписывалось за убой больного скота для продажи виновных на казывать . В первой половине XVIII в . был издан ряд указо в по упорядочению убоя скота и продажи мяса . В них разрешалось уби вать скот в специально отведенных для этого помещениях . Одн а ко действие таких указов распространялось лишь на крупные города , а в провинции скот убивали по крестьянским дворам , способствуя тем самым распространени ю эпизоотии. Чтобы oстановить распространение заразных болезней , в 1864 г . был издан указ о прави лах пр огона скота . Согласно правилам , тре бовалось иметь на прогоняемые гурты ветер инарное свидетельство , в котором отмечалось б лагополучие мест выхода животных в отно шении инфекционных болезней . Однако ветеринарного ведомства в то в ремя еще не было , и руковод ство ве теринарными мероприя тиями формально осуществлял медицинский департамент . В 1868 г . при медицинском департаменте министерства внутренних дел орг а низовали ветеринарный отдел , в ведении котор ого находилось и обслуживание скотобоен . В связи с ростом городов и р азвитием капитализма в России число боен резко увеличивалось . Но техни ческий и санитар ный уровень их был низким . Механизация про из водственных процессов отсутствовала. Выдающаяся роль в организации основ в етеринарной санита рии в боенском прои зво дстве принадлежит М . А . Игнатьеву (ко нец XIX в ). Многое в этом направлении сделал и И . М . Ковалев ский . Он разработал методику ис следования лимфатических узлов при ветеринарно-са нитарной экспертизе мяса . В этот период бы стрыми темпами развивалось и м о л очное дело . Значительный вклад в развитие технологии и санитарии в мясном производстве начала XX в . внесли П . Н , Андреев , Г . И . Гурин , Д . В . Девель , Н . Н . Ма ри , Ф . П . Половинкин , М . И . Романович и др ., а в развитие молоч ного производства— Н . В . Верещаги н и А . А . Калантар . Их труды способствовали развитию ветсанэкспер- тизы . В 1918 г.был организован отдел «Мясоведение» п ри Государственном институге экспериментальной в етеринарии . Наряду с этим были oi крыты при ветеринарных институтах кафедры мясоведения , переименованные в 1930 г . в кафедры ветер инарно-санитар« ной экспертизы. Создание современной мясной промышленности началось в 30-е годы , когда приступили к техническому переоборудованию мясных предприяти й и перестройке руководства мясной промышленн остью . В 1937 г . на мясокомбинатах первой— ч етвертой катеюрии органи . зованы отделы произ водственно-ветеринарного контроля (ОПВК )« Проводимые в стране мероприятия по ко нцентрации и специ ализации животноводства , перево д его на промышленный путь даль нейшего р азвит ия обусловливают необходимость внедрени я прин ципиально новой схемы ветеринарно-санитарио го контроля за про дуктами убоя животных , а также за санитарным состоянием мо лока . Ставится также задача поднять на более вы сокий уровень профилактику пищевых заболе в аний , передающихся человеку через продук ты животноводства. Научные разработки последних нашли сво ю практическую реализацию во многих ГОСТах и нормативно-правовых документах по определению качества и ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов . К и х числу относят ся государственные стандарты по определению к ачества мяса всех видов убойных животных , молока , мясных , молочных и других продуктов животного происхождения . Нормативно-правовыми докум ентами для практических вете ринарных врачей являются «Пр а вила ветеринарного осмот ра убойных живот ных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» , послед ни е из которых были утверждены в 1983 г . и в 1988 г . изданы с изменениями и дополнен иями , а также действующие в СССР Правила ветеринарно-сани т ар ной экспертизы мо лока и молочных продуктов , рыбы и рыбных продуктов , растительных пищевых продуктов , ме да и т . д. Одновременно с решением многих научных проблем и вопросов кафедры в ветеринарных институтах и на факультетах успешно реша ли вопросы под гот овки специалистов для практической ветеринарно-санитарной экспертизы . В 1931 г . был организован Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (ныне Институт прикладной биотехнологии ), где впервые в нашей стране стали готовить инжене р но-технические и ветеринарные кадры для мясной и молочной промышленности . Потребность в кадрах для практической вете ринарно-санитарной экспертизы стала довольно знач итель ной , так как в настоящее время в стране действуют около 700 мясокомбина тов , более 1 2 0 птицекомбинатов , свыше 600 птицефабрик и крупных птицесов-хозов , большое количество скотоубойных пунктов системы Центросоюза , около 3500 лабораторий ветсанэкспертизы на рынках и т . д . Перевод животноводства на промышленную основу и строительство животно в о дческих комплексов , а также создание агропром ышленных объединений , кооперативных организа ций и различного типа подсобных хозяйств , где п остоянно возрастает произ водство продуктов живот новодства на базе новых технологий и при использо вании нетрадиционн ы х кормов , будут и дальше увеличивать потребность в кадрах и ставить новые научные проблемы в области ветеринарно-санитар ной экспертизы. Решение многих научных проблем в обла сти ветеринарно-санитарной экс пертизы тесно связа но с проблемами экологии и охран ы окружающей среды. Следовательно , ветеринарно-санитарная экспертиза и высоко развитая на индустриальной осно ве технология продуктов животноводства сложились исто рически и являются важным достижением современной культуры человеческо го общества. литература · Горегляд Х.С . и др . «Ветеринарно-са нитарная экспертиза с основами технологии пер еработки продуктов животноводства» . М .: Колос . 198 1. · Загаевский И.С . Жмурк о Т.В . «Ветеринарно-санитарная экспертиза с осн овами технологии переаботки продуктов животновод ства» . М .: Колос . 1983. · Макаров В.А . и др . «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животн оводства» . М .: Агропромиздат . 1991.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Грибы - они такие разные: один - накормит, другой - мультфильм покажет.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по медицине и здоровью "Понятие о ветеринарно-санитарной экспертизе", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru