Курсовая: Лекарственные растения и сырье, содержащие пуриновые алкалоиды - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Лекарственные растения и сырье, содержащие пуриновые алкалоиды

Банк рефератов / Медицина и здоровье

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 42 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

27 Федеральное агентство по здравоохранению и социальному раз витию РФ ГОУ Волгоградский государственный медицинский университет Кафедра фармакогнозии и ботаники Курс овая работа Лекарственн ые растения и сырье содержащие пуриновые алкалоиды Руководитель: ассистент Д.Ю. Агарков Выполнил: студент III курса фармацевтического факультета 301группы Лемишко Сергей Сергеевич Волгоград 2006 г. Содержание. Введение …………………… ………………………………………………….1 Алкалоиды, общая характеристика ……………………… ………………….2 Классификация алкалоидов по А.П.Орехову ……………………………….3 Алкалоиды производные пурина …………………………………………….4 Синтез пуриновых алкалоидов ………………………………………………5 Лекарственные растения и сырье, содержащие пуриновые алкалоиды …..7 Листья чая …………………………………………………………………….. – Семена кофе …………………………………………………………………..14 Орехи кола …………………………………………………………………….19 Заключение ……………………………………………………………………24 Введение. С пуриновыми алкалоидами человек сталкивается ежедневно. Редко к то из нас утром не выпивает чашку чая или кофе. После выпитой чашки чая или кофе – поднимается настроение, происходит прилив жизненных сил. Это об ъясняется стимулирующим действием кофеина на ЦНС и сердечно – сосудис тую систему. В медицине препараты ко феина применяются при отравлениях наркотиками и другими ядами, а так же как средств а стимулирующие ЦНС и сердечно – сосудистую систему. Недавние исследования (опыты на мышах) показали, что кофе ин может предохранять животный организм от вредного воздействия иониз ирующих излучений. Предполагается, что кофеин связывает свободные ради калы, которые образуются при облучении и повреждают здоровые клетки. В б удущем на основе кофеина, возможно, будет создание новых радиопротектор ных средств. Теобромин и теофиллин используют в клинике при спазмах сосудов головно го мозга, коронарной недостаточности и застойных явлениях сердечной и п очечной этиологии. Все три алкалоида могут применяться как мочегонные с редства. Сейчас ведутся исследования и разработки новых комплексных препарато в , содержащих пуриновые алкалоиды, для л ечения заболеваний сердечно – сосудистой и центральной нервной систе м. Алкалоиды. Общая харак теристика. Алкалоиды – это п риродные азотсодержащие соединения основного характера, образующиеся в растительных организмах. Основные свойства, характерные для этих соед инений, обусловили их название: alcaleidos – подоб ный щелочи (арабское alkali – щелочь, греческое eidos – подобный). Название «алкалоиды» было п редложено Мейснером в 1819 году для вещества, выделенного из семян сабадилл ы и имевшего основной характер. Алкалоидоносные растения составляют примерно 10% всей мировой флоры. Счи тается, что выделено не менее 5000 (по другим данным около 10 000) индивидуальны х алкалоидов. Структура 800 подтверждена полным синтезом. Профессор В.С.Со колов разделил все семейства, имеющие в своем составе алкалоидоносные в иды, на 3 группы: I. Высокоалкалоидоносные – 20% и более родов семейства имеют алкалоидонос ные виды растений. II. Среднеалкалоидоносные – от 10 до 20% родов соответственно. III. Малоалкалоидоносные – от 1 до 10% родов. Алкалоиды могут содержаться во всем растении (во всех его частях) или обр азовываться и накапливаться только в какой-либо одной или нескольких оп ределенных частях. Иногда они могут перемещаться в растении, транспорт и х, как правило, осуществляется по сосудам ксилемы. Фактические данные о л окализации алкалоидов по частям растения имеют большое значение для оп ределения сырьевых объектов заготовки. Подавляющее большинство алкалоидов после выделения их из сырья предст авляют собой твердые кристаллические или аморфные нелетучие вещества. Они бесцветны, но встречаются и окрашенные (берберин – алкалоид желтого цвета), без запаха, обычно горького вкуса. Алкалоиды – оптически активны е соединения. Незначительное количество алкалоидов – жидкие вещества с сильным неприятным запахом (никотин, конин и др.), перегоняющиеся с водян ым паром. Поскольку алкалоиды являются основаниями, они образуют соли с кислотам и, присутствующими в растениях. Алкалоиды – основания в своей основной массе в воде не растворимы или трудно растворимы. Однак о имеются алкалоиды, которые и в форме оснований хорошо растворимы в вод е (кодеин, кофеин, эфедрин). Алкалоиды – основания легко р астворимы в органических растворителях. Соли же алкалоидов нераствори мы в органических растворителях (кроме спирта). Являясь слабыми основаниями, алкалоиды образуют соли, которые легко ра злагаются под влиянием едких щелочей, аммиака, а иногда карбонатов и оки си магния, при этом выделяются свободные основания алкалоидов. Классификация алкалоидов по А.П. Орехову. В основу этой клас сификации положена структура гетероцикла, входящего в молекулу алкало ида. Выделяют следующие основные группы: - пирролидина (стахидрин, гигрин, кусгигрин) - пиперидина (кониин, лобелин) - пиридина (никотин, анабазин) - пирролизидина (платифиллин, сенецифиллин) - хинолизидина (ликоподин, спартеин, цитизин) - хинолина (хинин, эхинопсин) - изохинолина (папаверин, глауцин, морфин) - хиназолина (вазицин, вазицинон) - индола (резерпин, алкалоиды спорыньи, стрихнин) - тропана (атропин, скополамин, кокаин) - дигидроиндола - имидазола (пилокарпин) - акридина - пурина (кофеин, теобромин, теофиллин) - стероидные алкалоиды (соласодин, йервин) - терпеноидные алкалоиды (аконитин) - алкалоиды без гетероциклов (сферофизин, капсаицин, колхамин, колхицин, э федрин) - алкалоиды неустановленного строения. Алкалоиды пр оизводные пурина. Пурином называется гетероцикли ческая система, состоящая из аннелированных пиримидинового и имидазол ьного колец. Значение производных пурина заключается в том, что соответс твующие им, а также пиримидиновым азотистым основаниям – урацилу, тимин у и цитозину, фрагменты входят в состав молекул нуклеиновых кислот. Кром е того, некоторые производные пурина являются алкалоидами. К пуриновым алкалоидам относятся: кофеин, теобромин, теофиллин. Кофеин в первые открыт Рунге в 1819 году. Он содержится (до 2%) в зернах кофе ( Coffea Arabica ) , семейство мареновых – Rubiaceae , листьях чая ( Thea sinensis ), семейство чайные – Theaceae и в других растен иях (в основном семейства стеркулиевых – Sterculiaceae ) . В небольших количествах в чае соде ржится теофиллин, который был открыт Косселем в 1889 году. Теобромин впервые изучен русским ученым А.А. Воскресен ским в 1842 году, а в 1889 году был выделен из зерен кофе и чайных листьев. Природн ым источником получения пуриновых алкалоидов служат отходы чайной про мышленности (чайная пыль, обрезк и листьев и т.д.), содержа щие 1 -3% кофеина; бобы какао, в которых содержится 1,5 – 2% теоб ромина. Известно несколько способов получения кофеина. Один из них основан на противоточной экстракции. Водный экстракт очищают от при месей, осаждают балластные вещества с помощью солей свинца, кальция, маг ния. Фильтрат затем выпаривают. Перекристаллизацию кофеина производят из охлажденных водных растворов. Аналогично выделяют из бобов какао тео бромин (в виде основания или кальциевой соли). Значительно больший выход дает способ получения кофеина, разработанный в 1952 году Н.А. Измайловым, Ю.В. Шостенко, В.Д. Безуглым. Он основан на ад сорбции кофеина из водных растворов с последующей десорбцией хлорофор мом или дихлорэтаном. Синтез пуриновых алкалоидов. Синтетические способы получения пур иновых алкалоидов отличаются более высокой экономичностью и доступно стью исходного сырья. Таким сырьем является мочевая кислота. Мочевая кислота – одно из ключевых соединений в синтезе производных пурина – выполняет в органи зме птиц и рептилий ту же роль, что и мочевина у млекопитающих – в виде эт ого соединения удаляется избыток азота. Мочевая кислота вырабатываетс я также и в организме человека, а ее соли (ураты) откладываются в виде камн ей в суставах (подагра) и в почках (мочекаменная болезнь) при нарушениях в обмене веществ. Получение исходных продуктов. Мочевую кислоту извлекают водой из экскрементов птиц (гуано), где ее количество достигает 25% или предварительно синтезируют термическ ой конденсацией двух молекул мочевины с ацеталем (110°С). Мочевая кислота может быть так же синтезирована из барби туровой кис лоты (синтез Фишера): Первая стадия синтеза – нитрозирование – происходит в положение 5 с образованием нитрозопроизводного, которое изомеризуется в оксим. Оксимную группу во сстанавливают в аминогруппу, и полученный амин вводят во взаимодействи е с изоциановой кислотой. В результате этой реакции формируется фрагмен т мочевины. Завершающая стадия процесса – дегидратация с замыканием им идазольного цикла. В синтезе мочевой кислоты по Трау бе также вначале строится пиримидиновый цикл, к которому затем пристраи вается имидазольный цикл. Главное отличие синтеза Траубе от синтеза Фиш ера заключается в том, что уже на стадии построения гетероцикла пиримиди на в положение 4 вводится аминогруппа, которая далее используется для фо рмирования имидазольного цикла. Итак, первая стадия синтеза – взаимодействие циа нуксусного эфира с мочевиной – типичный способ замыкания гетероцикла пиримидина. Далее осуществляют нитрозирование и восстановление нитроз огруппы или изомерной ей оксимной группы, что приводит к диаминопроизво дному пиримидина (диаминоурацилу). Завершающая стадия синтеза – взаимо действие с мочевиной – является примером реакции переаминирования, ти пичной для производных мочевины и представляющей собой нуклеофильное замещение аминогруппы в молекуле мочевины на другую аминогруппу. Взаим одействие диаминоурацила, полученного по методу Траубе, с муравьиной кислотой приводит к образованию ксантина. К пуриновым алкалоидам относятся метилированные производные ксантина . Все эти алка лоиды оказывают возбуждающее влияние на центральную нервную систему, н аиболее выраженным действием обладает кофеин, в наименьшей степени – т еобромин. Теофиллин сильнее стимулирует сердечную деятельность. Синтез кофеина. Первая стадия процесса – взаимодействие мочевой кисл оты с уксусным ангидридом. В результате сложной реакции происходит замещение гидроксильной группы в сост аве имидазольного цикла на метильную группу. Схема этой реакции включае т размыкание имидазольного цикла и замену фрагмента муравьиной кислот ы на фрагмент уксусной кислоты. Полученный таким образом 8-метилксантин алкилируют диметилсульфатом по обоим атомам азота в составе пиримидин ового гетероцикла и одному из атомов азота имидазольного фрагмента с об разованием тетраметилксантина. Для того чтобы убрать «лишнюю» метильную группу, тетраметилксантин х лорируют, причем реакция протекает селективно по метильной группе в пол ожении 8. Образующееся трихлорметильное производн ое гидролизуют в карбоновую кислоту, которая при декарбоксилировании д ает кофеин. Кофеин можно так же получать метилированием ксантина диметилсульфатом при рН среды 8,0 – 9,0. Ксантин получают по метод у Траубе (см. выше) или действием формамида на мочевую кислоту. Синтез теобромина. Теобромин получаю т метилированием ксантина диметилсульфатом в присутствии гидроксида к алия и метанола при 60 - 70°С. Синтез теофиллина. Теофиллин получаю т по методу Траубе с заменой, на первой стадии, мочевины на N , N – д иметилмочевину. Описание. Кофеин – белые шелковистые игольчатые кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха. Т.пл . 235 - 238°С. На воздухе выветривается, при нагревании возгоняется. Растворимо сть в холодной воде (1:60), легко растворим в горячей. В этаноле малорастворим . Теобромин – белый кристаллический порошок без запаха. Практически не растворим в холодной воде, мало в г орячей. В этаноле и хлороформе практически не растворим. Теофиллин – белый или почти белый кристаллический порошок без запаха. Т.пл. 270 -274°С. Мало растворим в холодной воде, легко растворим в горячей. Мало растворим в этаноле и хлороформе. Лекарств енные растения и сырье, содержащие пуриновые алкалоиды. Листья чая – Folia Theae Растение. Чай китайский – Thea sinensis L . = Camellia sinen sis ( L .) O . Ktze ., семейство чайные – Theaceae . В условиях естественного произра стания виды чая могут достигать размера невысоких деревьев или крупных кустарников. На промышленных плантациях чайному кусту не дают в ырасти выше 1м.- Его систематически подрезают, придавая ему полушаровидную форму. Систе матическая обрезка способствует обилию ветвей и, следовательно , увеличению количества листьев. Лист ья у чая кожистые, эллиптические, зубчатые. Цветки правильные, белые, душистые, си дят по 1-3 в пазухах листьев. Плод – 3-гнездная коробочка с 3 крупными шарови дными семенами. Производство чая. Сбор листьев начинается в апреле и кончают обычно в ноябре. для этой цели руками или с помощью чаеуборочн ых машин (худшие сорта чая) ощипывают молодые побеги (флеши) с первыми 2-3 – л истьями; 4-й лист с пазушной почкой остается на ветке, и из почки развивает ся новый побег. Свежее собранный чайный лист весьма далек по виду и вкусу от готового листа. Вкус у него горький, запах слабый, «травянистый» , остающийся таким после высушивания в обычных условиях. Для получения о сновного сорта чая – так называемого черного – флеши на чайных фабрика х проходят сложную обработку. Флеш и прежде всего завяливают. Передвигаясь на конвейе рной ленте в потоке теплого воздуха (40 – 45 є С), листья становятся мягкими и эластичными, пригодными дл я последующей обработки. Вместе с тем в листьях начинают развиваться окислительные и другие процессы, формиру ющие его специфический вкус и запах. Следующая стадия - скручивание листа . Оно проводится в роллерах – специальных машинах, представляющих собой вертикальн ые полые цилиндры. Во время скручивания клетки лист ьев раздавливаются, воздух получает более высокий доступ к содержащему ся в них соку; в более тесный контакт с клеточным содержимым вступают зак люченные в оболочках клеток окислительные ферменты – пероксидазы и полифенолоксидазы. Скручивание прои зводится 3 – 4 раза по 45 минут каждый раз с последующей сортировкой. Самые нежные части побега – почки и первый лист – скручиваются быстрее других и отрываются. Поэтому их отсеивают, чтобы они не стали слишком перете ртыми и испорченными. Остаток вновь направляется в роллеры, после чего с крученная фракция вновь отделяется, а остаток вновь направляется в ролл еры и еще 1 – 2 раза проходит аналогичную обработку. Скрученные листья далее подвергаются ферментации. Последняя проводит ся в течении 3 – 5 часов в специальном помещении при комнатной температуре и хорошей вентиляции с притоком очень влажного в оздуха (до 90%). Под влиянием окислительных ферментов из галловой кислоты о бразуются водорастворимые пигменты буро-красного цвета, а при окислени и катехинов – медно-красные. Вкус чая в значительной мере зависит от соо тношения окисленных и неокисленных дубильных веществ. При избытке неок исленных веществ чай становится терпким и горьковатым. Под влиянием пол ифе нолоксидазы часть кахетинов и других фракций д убильных веществ окисляется до хинонов, которые сами действуют как акти вные окислители, способствуя образованию в чае душистых веществ. Окисля я, например, аминокислоты (лейцин, фенилаланин и др.), они образуют альдеги ды с запахом розы и других цветков; получившийся фурфурол формирует медо вый запах. Спирт гексенол и альдегид гексеналь, присутствующие в зеленых листьях, переходят в новые вещества, обладающие запахом апельсина и лим она. При ферментации происходят и другие процессы, влияющие на формирование аромата, вкуса и других свойств чая. Предпоследний этап производства чая – сушка. Очень важн о вовремя прервать протекающие при ферментации биохимические процессы и закрепить достигнутые желаемые качества чая. Сушку проводят в токе го рячего воздуха в сушилках специальной конструкции. Высушенная чайная масса не ординарна по величине и качеству отдельных чаинок, поэтому завершающей стадией является ее ра ссортирование на разные фракции и их купажирование (смешивание) по строг им рецептам с целью получения установленных сортов чая. Для высших сорто в отбираются фракции, содержащие самые нежные верх ушечные участки побегов. Купажирование проводится во вращающихся бара банах. Из высевок и крошки путем прессования получают че рный плиточный чай. При производстве зеленого чая ферменты инактивирую тся нагреванием. Следовательно, все фенольные соединения остаются в нат ивном состоянии. Зеленый чай. Зеленый чай является наименее ферме нтированным из всех видов чая . В идеале он должен быть совершенно неферментированным — и именно к этому идеалу стремятся при производстве зеленого чая. Дело в том, что в процессе ферме нтации изначальный состав чайного листа утрачивается — разнообразны е биохимические процессы своим результатом имеют разрушение одних ком понентов и появление других. Эти другие тоже полезны, но в случае с зелены м чаем основной целью является сохранение изначального состава чайног о листа и, соответственно, его изначальных свойств. Однако идеальная фер ментация недостижима технически. Дело в том, что ферментация начинается в чайном листе сразу после того, как последний отделен от чайного куста. П осле сбора сырья для зеленого чая его как можно быстрее подвергают тепл овой обработке — чайные технологи называют этот этап обработки чайных листьев фиксацией. Целью фиксации является замедление ферментации и ма ксимально полная консервация всех компонентов чайного листа. Однако ме жду моментом отделения чайных листочков от куста и началом фиксации про ходит какое-то время. И даже если это время очень невелико, ферментация в ч айных листьях успевает начаться. Другое дело, что развиться ей не дают и п олучить чай с минимальной степенью ферментации при качественной техно логии удается. И зеленый чай, таким образом, можно наз вать неферментированным или очень слабо ферментир ованным. В процессе производства зеленого чая, помимо фиксации, над чайн ым листом производятся такие действия как скручивание, сушка и сортиров ка . При производстве некоторых сортов зеленого чая фиксация совмещается со скручиванием — это ускоряет обработку сырья и обеспечивает меньшую степень ферментации готового продукта. Разнообра зие способов, которыми могут быть реализованы озна ченные технологические процессы, приводит к появлению разных групп зел еного чая. Основными производителями зелен ого чая явля ются Китай и Япония. В Индии, на Цейлоне и в Индонези и также предпринимаются попытки производить этот вид чая. В Китае и в Японии зеленый чай пользуется значительно большей популярностью, нежели какой-либо другой вид чая. В Евр опе больш ей популярностью пользуется черный чай (в России, например, его , выпивается в три-чет ыре раза больше, чем зеленого). Причем изначально и Западная Европа, и Россия употребляли именно зеленый ч ай, но постепенно в чайных вкусах европейцев он был вытеснен чаем черным. Следствием специфической технологии производст ва зеленого чая является сохранение в чаинках почти всего объема катехи нов и витаминов, содержащихся в свежем чайном листе. Катехинов и витамин ов в зеленом чае, в среднем, содержится в 5-6 раз больше, чем в черном. При этом компоненты зеленого чая находятся в биологически более активном, неоки сленном состоянии — и, соответственно, воздействуют на организм человека более активно. Принято счит ать, что для здоровья зеленый чай полезнее, нежели черный — но это утверж дение, в общем, и целом, для каждого конкретного человека особенного смысла не имеет. Чай — субст анция и ндивидуальная — и если употреблять его в расчете н а леч ебный или профилактический э ффект, то следует соотнести возможное действие чая с особенностями собс твенного организма. Зеленый чай исключительно требов ателен к собственному качеству. Зеленый чай, произведенный из качествен ного сырья, со строгим соблюдением технологии и не менее строгим контрол ем качества — великолепен. Конечно, каждый сорт зел еного чая имеет собственные нюансы вкуса и аромата, но , как правило, хороший зеленый чай обладает сладкова тым, удивительно свежим ароматом и обволакивающим мягким вкусом. Самый лучший зеленый чай — крупно - и цел ьнолистовой — его разваренные чаинки удивительно красивы. Хороший зеленый чай при правильном заваривании не горчит — д а и при неправильном заваривании его горечь не становится всепоглощающ ей — как у плохого зеленого чая. У плохого зеленого чая некрасивый лист, резкий, несколько противоестественный аромат и вкус сочетаются с т ерпкостью, переходящей в горечь. Возможно, именно такая зависимость от с обственного качества привела к тому, что зеленый чай получил меньшее рас пространение на Западе. Заваривание зеленого чая, несколько сложнее, чем заваривание чая черного. Для хорошего заваривания зеленого чая очень в ажно учитывать соотношение между температурой воды, который чай завари вается, и временем его настаивания. Правило, по которому эти две величины соотносятся, очень простое — чем горячее вода, тем меньше нужно настаив ать чай. Если залить зеленый чай кипятком, то лучше его вовсе не настаиват ь, а сразу разливать по чашкам, немного остужать и пить. Если же зеленый ча й заливается холодной, почти ледяной водой — то он может настаиваться ч асами. Химический состав. Л истья чайного куста содержат 1,5 – 3,5 % кофеина, следы теофиллина, 20 – 24 % дубильных веществ ( чайный та нин), флавоноиды, следы эфирного масла и витамины С, В1, В2, никотиновую и пат ентоновую кислоты. Применение. Крепко настоенн ый чай – средство, тонизирующее и возбуждающее сердечную деятельность и дыхание. В необходимых случаях чай (настой) – первое по доступности и универсальности противоядие при отравлениях. Ли стья и побеги от обрезки кустов, крупные листья, частично чайные отсевы – сырье для добывания кофеина. Однако основное количество кофеина тепе рь получают синтетически. Кофеин действует на центральную нервную сист ему и сердечную мышцу возбуждающе. Историческая справка. Родина чайного куста – Юго-Западный Китай и со с е д ние районы Бирмы и Вьетнама. Родина чая - напитка – китайская провинция Юньнань. Здесь чай известен с незапамятных времен. В середине IV в. китайцы ввели чайный куст в культуру. В зависимости от местного названия сорта ч ая они содержат слог «ча», что означается «молодой листок». «Чай» - русско е слово, которое впервые к нам пришло как монгольское «цай». Его заимство вали у нас болгары, сербы, чехи и некоторые другие европейские народы. Первыми завезли чай в свою страну португальцы в 1517 г ., затем голлан д цы ( 1610), но прочнее всего он обосновался в Англии (с 1664г.). В настоящее время из зарубежных стран бо льше всего чая производит Индия, за ней следует Шри-Ланка, Пакистан, Вьетн ам, Иран, Турция. В России историю чая можно начать с 1567г., когда его в Китае пили гостившие т ам два казацких атамана. Однако до Москвы, до царского двора чай дошел в 1638г . На черноморском побережье Грузии чай нашел себе в Европе новую родину. Но на это потребовалось несколько десятилетий у порного труда чаеводов-энтузиастов. В конце XIX в. на средства русской фирмы К. С. Попова была организована с пециальная экспедиция при участии профессора фармакогнозии В.А. Тихоми рова, посетившая Китай, Японию, Индию, Цейлон и Яву. Одновременно бывшее Уд ельное ведомство снарядило другую экспедицию с участием пр офессора ботаники А.Н. Краснова . Обе экспедиции привезли много семян и саженцев, которые были высажены в Чакви 1896г.; в Батуми К.С. По пов построил первую ч айную фабрику, а А.Н. К раснов позднее на пишет «Капитальный труд о чайно м растении и его мировой культуре». В настоящее время, кроме Грузии, значительные чайн ые плантации находятся в Краснодарском крае и Азербайджане. В Махарадзе (Грузия) находятся Научно-исследовательский институт чая и субтропичес ких культур и Институт чайной промышленности. Семена кофе – Semina Coffeae . Растения. Кофейные деревья: аравийское – Coffea Arabica L ., либерийское – Coffea liberica W . Bull ex Hierp ., конгол езское (мощное) – Coffea conephora Pierre ex Frunner и некоторые другие виды Coffea и их разн овидности, семейство мареновые – Rubiaceae . Вечнозеленые кустарники или небольшие деревья высотой до 8 – 10 м.; ствол с зеленовато- се рой корой. Ветви длинные, гибкие, раскидистые или поникающие. Листья цель ные, цельнокрайние, слегка волнистые, супротивные, длиной 5-20 см. и шириной 1,5-5 см., на коротких черешках. Цветки белые, душистые, по 3-7 в пазухах листьев, правильные, пятичленные, спайнолепестные. Цветет и плодоносит круглый год. Плод – ягода, почти шаровидная или овальная, те мно-красная, двусеменная, диаметром 1-1,5 см. В диком состоянии кофе аравийское обитает в Эфиоп ии, в речных долинах, на высоте 1600 – 2000 м. над уровнем моря. Возделывается во м ногих тропических странах. Вид Coffea Arabica сос тавляет 90% насаждений кофе. Реже культивируется Coffea liberica . Растения не выносят жару тро пиков ниже высоты 1200-1500 м. над уровнем моря, поэтому в нижних зонах его замен яет теплоустойчивый Coffea conephora . Осадков в зоне возделывания должно быть не менее 1300 мм. в год; при не достатке осадков применяют искусственное орошение. Хотя родина кофейного дерева – Африка, но найболее обширные плантации имеются на Кубе, в Южной Америке, особенно в Бразилии. Меньшие площади заняты под кофе в Юго- Восточной Азии и Африке. Кофе занимает в мировом масштабе большие площади, чем чай. Химический состав. Семена кофе содержат кофеин, количество которого колеблется в зависимости от сорта от 0,65 до 2,7%. В большей своей части кофеин связан с хло рогеновой кислотой, представляющей собой эфир кофейной и хинной кислот. Кроме кофеина, в семенах имеются дубильные вещества (около 10%), сахара (окол о 8%) , пентозы (6 – 7%), жирное масло и другие вещества. Лекарственное сырье. Собранный урожай зрелых ягод подвергается сухой или мокр ой обработке. При сухой обработке ягоды высушивают на солнце , и затем околоплодник уда ляют машинами. При мокром способе свежие ягоды проп ускают через специальные машины, и водой мякоть смывается. Семена светл о-серые, твердые, овальной формы, плосковыпуклые, на плоской стороне глуб окая бороздка, покрыты тонкой «серебристой» или «п ергаментной» оболочкой, которая при обработке стирается и остатки ее за держиваются только в бороздке. Эта оболочка, вынутая из бороздки, состои т из очень тонкой паренхимы, в которой залегают многочисленные каменист ые клетки длинно-вытянутой формы, искривленные, с косыми порами, одревес невшие. Эндосперм состоит из паренхимных клеток с толстыми четковидным и стенками и крупными порами. В клетках имеются алейроновые зерна и немного жирного масла; крахмал отсутствует. При прове рке порошка кофе на идентичность и примесей руководствуются провер кой наличия характерных клеток э ндосп ерма и каменистых клеток и отсутствие посторонних элементов. Производство кофе. Растворимый кофе готовится из малоценных с ортов и мелких, некондиционных зерен и содержит больше кофеина. Растворимый кофе выпускают в 3 видах – в зависимости от технологии прои зводства: порошковый (спрей) , грану лированный (агломера т) , сублимированный («фриз-драйд» ). Порошковый кофе : Самый дешевый способ производства растворимого кофе – это производство пор ошка. Сырой кофе проходит очистку, после чего его обжаривают. Затем зерна дробят до частиц размером 1,5-2 мм. Следующая технологическая опера ция – извлечение растворимых веществ горячей водой под давлением. Для э того мелко размолотый кофе обрабатывают 3-4 часа горячей водой под давлен ием 15 атмосфер. После охлаждения полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом. Затем полу ченную порошкообразную массу охлаждают. Агломерированный растворимый ко фе – кофе в гранулах. Агломерация (от латинского agg lomero – « присоединяю, накопляю» ) – этот термин из области м еталлургии означает способ окусковывания мелких металлов спеканием дл я улучшения их металлургических свойств. Гранулированный кофе – это уже н е порошок, который налипает на ложку, а кофе, сбитый в мелкие комочки паром . Производственный цикл почти не отличается от производства порошка. Ра зница только в последнем этапе, когда порошок сбивают в гранулы паром. Сл едует заметить, что интенсивное давление изменяет молекулярную структ уру зерна и оказывает вредное влияние на аромат и вкус кофе. Су блимированный растворимый кофе «фриз-драйд» . Суб лимац ия (от латинского sublimatio – «возвышение, вознесение» ) – обезвоживание, высушивание замороженных проду ктов под вакуумом при низком давлении. Сублимационная сушка сохраняет о сновные биологические качества материала, т.к. при этом кислород воздуха не окисляется и не изменяется объем продукта. Сублимация позволяет полу чать продукты высокого качества, приближающиеся по органолептическим показателям к свежим. Это самый новый метод производства растворимого кофе. Он самый дорогой, но позволяет максимально сохранять все исходные свойства натурального кофе. Суть его производства заключается в том, что кофейный отвар замора живают при очень низких температурах. В результате образуются ледяные к ристаллы. Эти кристаллы обезвоживают под вакуумом – именно благодаря э тому в кофе сохраняются натуральные полезные вещества. Такой кофе облад ает более тонким вкусом и ароматом. Обезвоженную массу разбивают – в ре зультате получают кристаллы неровной формы, которые мы и видим в кофейны х баночках. Технология «фриз-драйд» произвела революцию в производстве и повышении потребления растворимого кофе. Она открыла новое качество продукта для потребителя и изменила рынок кофе в целом. Отличительной особенностью этого процесса изготовления растворимого кофе является сохранение в сублимированном – высушенном – продукте б ольшинства его исходных характеристик. Прежде все го , сохраняется его естественный а ромат, а также вкусовые отличия и цвет. Эта технолог ия позволяет в максимальной степени сохранить и передать вкусовые особенности натурального кофе. Сушка замораживанием – процесс «фриз-драйд» пре дставляет собой удаление замороженной влаги из глубоко замороженного продукта. Это происходит в условиях высокого вакуума и при температуре з начительно ниже точки замерзания. Процесс производства кофе под названием « сушка замора живанием», или «фриз-драйд» , состоит из следу ющих этапов. Сначала концентрированный экстракт кофе охлаждают и вспен ивают в соответствии с требованиями по плотности и цвету конечного прод укта. Затем охлажденный и вспенен ный экстракт замораживают – он превращается в твердый целиковый лед – на специальной транспортерной ле нте. Замораживание обеспечивается прогоном воздуха низких температур. За этим следует грануляция – лед проходит процесс гранулирования (дробления). Размер гранул регулируют в зависимости от требований к конечному продукту. Гранулы по мещают на специальные подносы. Следующий этап – «фриз-драйинг» – холодная сушка. Подносы с гранулами замороженного экстракта подают в емкость, где обеспечивают вакуум. Емкость представляет собой горизонта льно расположенный цилиндр со встроенными испарительными конденсатор ами. Внутри цилиндра размещают транспортер для подносов и систему нагре вательных элементов. Система нагревательных элементов может быть ради ационного типа – ( тепло передает ся продукту путем излучения). Второй тип – контактный. В системе контакт ного типа тепло от нагревательных элементов передается при непосредст венном контакте с продуктом. На последнем этапе готовый продукт – растворимый кофе – вы водят из вакуумной камеры путем опорожнения подносов. «Фриз-драйд» кофе через воронку поступает в специа льный бункер для кратковременного хранения. После этого кофе готов к рас фасовке в банки. Натуральный кофе. Существуе т мнение, что основная ценность кофе определяется количеством кофеина: ч ем больше кофеина, тем лучше. Это не верно. Лучшие сорта кофе – йеменский ( «мокко»), бразильский («сантос»), колумбийский («мамс») – содержат в обжар енных зернах не более 1,5% кофеина, а более низкие сорта – «робуста», коста – риканский – до 2,5% кофеина. С медицинской точки зрения, наилуч ший способ приготовления кофе – заливать свежемолотый кофе кипятком и нагревать один раз до вскипания. Аромат в таком случае сохраняется, но по лностью кофеин в напиток не переходит. Обычная норма заварки 10 – 15 грамм п орошка кофе на 100 – 120 мл воды. В порции (60мл) такого кофе будет содержаться от 30 до 50 мг кофеина. Это как раз терапевтическая норма. Такой кофе можно не за думываясь употреблять несколько раз в день. Растворимый кофе. При изготовлении растворимого кофе многие а рома тические вещества улетучиваются, а концентрация ко феина возрастает; вот почему лучше употреблять све жемолотый кофе из зерен. Дозировка растворимого кофе иная. Норма закладки п орошка на одну чашку составляет 2 грамма. По результ атам анализов в чашке кофе « Tchibo » и « Pele » кон центрация кофеина не превышает 60 мг, но в одном из лучших кофе – « Nescafe Gold » его концентрация равна 100 мг . Таким кофе часто наслаждаться не следует. Если концентрация кофеина не связ ана с качеством кофе натурального, то о растворимом кофе этого сказать н ельзя. Чем дороже кофе, тем он качественнее, тем больше в нем кофеина и тем реже его следует пить. Применение. Кофе используют для получения кофеина, а так же как стимулиру ющее средство при умственной усталости, от головной боли и как средство первичной доврачебной помощи при отравлениях. Из сырья получают кофе натуральный и кофе растворимый. Орехи кола – Nux Colae Растение: Кола заостре нная - Cola acuminata Schott et Endl . Семейство ст еркулиевые – sterculiacea . Дерево, достигающее в высоту 15-20 м, в культуре из-за с истематической обрезки обычно не превышае т 10 м, ствол диаметром 40-50 см, с чешуйчато-шелушащейся корой. Листья очередные, скучены по 5-15 шт. на верхушках ветвей, продолг овато-эллиптические с вытянутой верхушкой, цель но - крайние, кожистые, длиной 15-20 см, верхние на коротких, ни жние - на длинных черешках. Цветы обоеполые и однополые (тычиночные), собраны в коротки е метельчатые соцветия. Тычиночных цветов всегда больше, чем пестичных. Некоторые деревья имеют исключительно тычиночные цветы. Цветы диаметр ом около 2 см, с простым, сросшимся у основания пятилепестным, опушенным ок олоцветником. Лепестки светло-желтые, с тремя красными полосками на внут ренней поверхности каждого лепестка. Тычинки многочисленные, сросшиес я в колонку. Пестик с верхней пятигнездной опушенной завязью и 5 сидячими, крупными лучистыми рыльцами. Плод состоит из 5 листовок, из которых разви вается только 1-2 листовки, темно-бурые, кожистые или деревянистые, длиной 9-13 см и шириной 5-7 см; при созревании г оризонтально отклоненные, открывающиеся по брюшному шву. В каждой листо вке находится по 2-10 очень крупных, расположенных в один ряд семян. Свежие с емена длиной 3-5 см и шириной 3 см, неправильно-эллиптические или яйцевидны е, на разрезе округло-тр ехгранные. Семена без эндосперма , с красно-бурой, пергаментовидной голой оболочкой, з аключающей один крупны й зародыш. Основную массу семян составляют 3-4 м ясистые, плоско-выпуклые семядоли зародыша, имеющие пурпуровую, розовую , кремовую или почти белую окраску. Цветет и плодонос ит в те чение всего год а на 6 - 10 - й год жизни растения. Родина - запад Экваториальной Африки. Основной рай он культуры - тропическая Западная Африка. Небольшие плантации имеются в Индонезии, Малайе, Бразилии и в стр анах Центральной Америки. Другой вид - кола блестящая, имеет более крупные сем ена, зародыш которых, с двумя семядолями, является основным видом для пол учения "орехов кола". Используются семядоли (семена, лишенные кожуры), наз ываемые "орехами кола". Химический состав. Свежие " орехи кола" содер жат кофеин (до 2,3%), теобромин (0,02%). Кофеин в них находится главным образом в св язанной форме в виде кофеинкол акатехина. В сухих "орехах кола " колакатехин окислен до "кола-рот", а кофеин нахо дится в свободном состоянии. В свежих семенах обнаружены дубильные веще ства, глюкоза (3%), жирное масло (3%), свободный колатанин, колатин, колатеин, ка медь и красный антоциановый пигмент. Молодые листья содержат кофеин (0,049%) и теобромин (0,1%).В медицинской практике препараты кола применяются как сре дства, возбуждающие центральную нервную систему, стимулирующие работо способность и выносливость при длительной физической или умственной н агрузке. Действие препаратов кола развивается медленнее и длится дольш е, чем действие чистого кофеина. Это связано с тем, что в свежих плодах коф еин находится в сложных соединениях с колакатехином и танином, расщепля ющихся в организме с освобождением кофеина. Применение. Туземцы Африки с древних вре мен используют "орехи кола" как сильнодействующее возбуждающее средств о. В научной медицине размол семян колы используют к ак очень эффективное тонизирующее средство. Препа раты - экстракт жидкий, настойка, таблетки и шоколад, содержащий кола. Таблетки кола, так же как и шоколад – кола, используют л ыжники, альпинисты, в ВВС США таблетки кола применяют для поддержания работосп особности пилотов стратегической авиации. Порошок кола используют так же для приготовления очень популя рных во всем мире напитков «Кока – Кола» и «Пепси – К ола». Историческая справка. Столь популярный в наши дни напиток « К ока – К ола» берет с вое начало в мае 1886 года в Атланте (США). Тогда , после окончания Гражданской войны , в огромных количествах стали появляться универсальные лекарственные средства. Универсальные средства, рекламируемые как «лекарства от все х болезней», ввозились из северных штатов. Как правило, они представляли собой спиртовые настойки, а южане как раз в тот момент развернули активн ую кампанию за здоровый образ жизни, включающую непримиримую борьбу с пь янством. Поэтому их фармацевты уже начали заменять спирт другим ингреди ентом, считавшимся безопасным, не вредным для здоровья и «морально чисты м». Эт им ингредиентом был... кокаин. М естному фармацевту Джону Ститу Пембертону пришлось под давлением акти вистов Общества трезвенников изменить рецептуру напитка, называвшегос я « Французская винная кока ид еальный тоник для стимуляции работы мозга » и устранить спирт, заменив его веществом, дающим не меньши й тонизирующий эффект. Такое в ещество он нашел в ор ехах колы - стимулятора, завезенного раб ами из Африки. Пембертон смешал экстракт орехов колы с напитком кока, впервые соединив эти два сильнейших стимуля тора. Получившаяся жидкость была действительно мощным тонизирующим ср едством. Вот только вкус у напитка был отвратительн ым, и Пембертон вынужден был истратить еще уйму вре мени упорного труда, бесконечно компануя различные масла, травы и экстра кты. Неприятный вкус нового психотропного снадобья требовалось заглуш ить, и это удалось. СРЕДСТВО ОТ ПОХМЕЛЬЯ Тогда «Кока-Кола» еще не была газированной. Жидкость представляла собой густой, сладкий с ироп бурого цвета в бутылках из-под пива. Пембертон поставлял новый напи ток в аптеки города Атланта, а владельцы аптек продавали его либо бутылк ами по 25 центов за штуку, либо в розлив, причем в последнем случае они разба вляли напиток водой, чтобы его легче было проглотить. «Безалкогольный т онизирующий напиток» стал пользоваться некоторым спросом как освежающ ий, бодрящий лимонад и как средство от похмелья для тех южан, которые еще н е поддались истерии трезв енности, бушевавшей вокруг. В то лето в аптеке Якобса, где продавали «Кока-Колу» , произошло событие, своими последствиями граничащее с землетрясением. О дин из покупателей страдал тяжелым похмельем. Он купил бутылку сиропа «К ока-Кола» и попросил Уилли Венэйбла, разливавшего содовую, открыть бутыл ку и развести сироп водой. Венэйбл не хотел идти в другой конец помещения к водопроводному крану и спросил посетителя, не будет ли тот против, если он разведет напиток содовой вместо обычной воды. Посетителю было все рав но, его мучила головная боль. Он залпом выпил шипучую «Кока-Колу», разведе нную содовой, и вдруг воскликнул: «Эй, вот это да! Здорово! Это куда лучше, чем с водопроводной водой! ». Эти слова мгновенно разнеслись по Атлант е, и все стали пить только с содовой. Пемберто н был озадачен, ведь он продавал «Кока-Колу» как лекарство «от всех болез ней»: нервных расстройств, головной боли, невралгии, истерии, меланхолии и т. п. Он и предположить не мог, чт о микстура восстанавливает силы. Тем не менее , он сразу сообразил, где выгода, и тут же изменил текст рекоменд аций на этикетке. Теперь там значилось: «Кока - Кола» - это восхит ительный, тонизирующий, освежающий напиток, придающий новые силы». В то же самое лето в Атланте вступил в действие сухой зак он: отныне спиртные напитки запрещались официально. Объем продажи «Кока -Колы» вырос с 25 до 1049 галлонов за год, в основном благодаря заботам партнер а и спонсора Пембертона, Фрэнка Робинсона, который дал название «Кока-Ко ла» и придумал логотип, используемый и сегодня. Робинсон был дальновидн ым предпринимателем и бизнесменом. Он познакомился с Пембертоном при пр одаже недвижимости. Но, вместо операций с недвижимостью, Робинсон увлекс я производством и рекламой нового напитка Пембертона, «идеального стим улятора мозга», имевшего, по всей видимости, огромный коммерческий потен циал. Робинсон стал работать на «Кока-Колу» и остался верен ей до конца, хо тя другие владельцы бизнеса менялись несколько раз. Робинсон же до ухода в отставку почти тридцать лет служил «Кока-Коле». ЗАСЕКРЕЧЕННЫЙ РЕЦЕПТ В 1887 году, несмотря на обильное потр ебление животворного напитка, Пембертон ослаб здоровьем. К тому же, «Кок а-Кола» не приносила дохода, достаточного для того, чтобы фирма обрела фи нансовую независимость, и Пембертон за очень скромную сумму продал две т рети своей доли Уиллису Венэйблу, тому самому, который впервые развел си роп с содовой шипучкой. Инвентарная опись, составленная Пембертоном ко в ремени перепродажи бизнеса, дает нам ключ к тщательно зас екреченному рецепту «Кока-Колы». Рецепт: м асло лимона, масло лайма ( сорт мелких зеленых лимонов со своеобразным горьковат ым вкусом и сильным ароматом), масло мускатного ореха, экстракт муската, экстракт листьев коки (исключен к 1910 году), ванилин, цитрусовая кислота, апельсиновый эликсир, масло неро ли (из цветков апельсинового дерева) и кофеин. Пембертон умер в нищете 16 августа 1888 года и был похоронен на кладбище для бедных, и только спустя 70 лет основат елю компании «Кока-Кола» поставили каменное надгробие. Перед смертью он продал оставшиеся акции Азе Кандлеру, преуспевающему коллеге-фармацев ту. В сотрудничестве с двумя партнерами Кандлер выкупил у Венэйбла и дру гих инвесторов все акции «Кока-Колы». Современная « Кока - К о ла» вместо натуральных ингредиентов с одержит их химические заменители (ароматизаторы) , а так же консерванты и красители. Они лишь и митируют вкус , и не прин ося т ни какой пользы нашему здоровью, а только вред. Заключение. П риродными источниками пуриновых алкалоидов служат тропические растен ия: чай китайский, кофейное дерево, дерево кола и др. Из сы рья, получаемого от этих растений, прои зводят продукты, которые используются (в быту) для приготовления тонизирующих напитков. Д ля ме дицинских целей , в настоящее время, пур иновые алкалоиды получают синтетическим и полусинтетиче ским методами . Поэтому значение растений , как источников алкалоидов , снизилось. Пуриновые а лкалоиды служат сырьем для получения синтетических препаратов на их ос нове. Теофиллин служит для получен ия дипрофиллина, а теобромин – пентоксифиллина. В медицине препараты кофеина имеют широкое применение. Отечественная фармацевтическая пром ышленность выпускает комплексный препарат «Цитрамон С», содержащий кофеин, папаверина гидрохлорид, анальгин. Препарат применяется для снятия спазмов сосудов головного мозга . Способность кофеина образовывать сто йкие двойные соли с солями органических кислот , лежит в основе получения кофеина – бензоата натрия. Аналогич ные свойства проявляет теофиллин (препарат «Эуфиллин»). Все препараты являются вазодилатирующими и ангиопротекторными средствами. Пентоксифиллин оказывает еще антиагрегатное и антитромбическое действие. Его назначаю т при нарушениях периферического кровообращени я, цере броваскулярной патологии, применяют в офтальмологии и оториноларингол огии. Все препараты выпускаются в виде таблеток, а препараты, хорошо раст воряющиеся в воде еще и в растворах для иньекций. Список литератур ы: 1. Муравьева Д.А., Самы лина И.А., Яковлев Г.П. Фармакогнозия: Учебник. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2002. – 656 с.: ил. – (Учеб. лит. для студ. фарм. вузов). 2. Биохимия: Учебник / Под ред. Е.С. Северина. – М.: ГЭОТАР – МЕД, 2003. (Серия « XXI век»). 3. Беликов В.Г. Фармацевтическая химия. В 2 ч.: Учеб. для вузов. – Пятигорск, 2003. Издание третье, переработанное и дополненное. 4. Переработка растительного сырья./ Балицкий К.П., Воронцова А.Л. – Киев: Наук. Думка, 1998. 5. Харкевич Д.А. Фармакология: Учебник. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: ГЭОТАР МЕД, 1999. 6. Тахтаджян А.Л. Жизнь растений. Т.5., ч.2. Просвещение, 1981. 7. Солдатенков А.Т., Шендрик И.В. Основы органической химии лекарственных веществ. Химия, 2001. 8. Беликов В.Г. Синтетические и природные лекарственные средства. М.: Высшая школа, 2001. 9. Машковский М.Д. Лекарства ХХ века. М.: Новая волна, 1998. 10. Джилкрист Т. Химия гетероциклических соединений. М.: Мир, 1999. 11. Кочетков В.Д. Химия природных соединений. М.: Химия, 2000. 12. Пассет Б.В. Производные пурина. М.: ГЭОТАР МЕД, 2002.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Женщина, заказавшая услугу "Муж на час" для ремонта электропроводки, стала вдовой на 40 минут.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по медицине и здоровью "Лекарственные растения и сырье, содержащие пуриновые алкалоиды", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru