Реферат: Диетология - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Диетология

Банк рефератов / Медицина и здоровье

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 20 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

13 СОДЕРЖАНИЕ: ВВВЕДЕНИЕ. 2 1. Что такое диета? 3 2. Диета в реальных условиях 4 3. Семь правил домашней диетологии. 5 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 1 3 ВВВЕДЕНИЕ. Многие считают так: были бы продукты под руками, а мы уж сами разбере мся, что приготовить и сколько съесть. Это мнение несостоятельно. Можно и меть в распоряжении достаточно продуктов, но пи таться в корне неправил ьно. Есть люди, кото рые предпочитают есть то, что пожирнее, послаще и подо роже. Пренебрежительное отношение к питанию, к интересам собственного здоро вья нередко заканчивается печально. В одних случаях оно приводит к трудн о излечимому ожирению, в других — к гастриту, язвен ной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холециститу, панкреатиту и др. Как же надо питаться? Можно ли руководство ваться только своим аппетито м? Конечно, если вы мо лоды, у вас крепкое здоровье и нет склонности к полно те, то аппетит — неплохой советчик. В представленной работе рассмотрены в первую очередь вопросы лечебного питания. И хотя во многих ситуациях н евозможно провести четкой границы между лечебным и рацио нальным питан ием, попытаемся сделать акцент на пер вом, не забывая о втором . 1. Что такое диета? Лечебное питание, или диетотерапия, — это, безу словно, метод лечен ия, но такой метод, при котором многое зависит от самого пациента. При меди камен тозном лечении больной, как правило, в точности сле дует советам вр ача, а диетические рекомендации да леко не всегда выполняются столь пун ктуально. Словом “диета” обозначают и режим питания, и состав пищи. В словаре Брокг ауза и Эфрона читаем: “Под диетой подразу мевается пищевой режим, устана вливаемый для здо ровых и больных, соответственно возрасту, телосло жен ию, профессии, климату, временам года и т. д.”. Рекомендуя ту или иную диету, врач-диетолог ис пользует не только да нные биохимии, физиологии, гигиена питания, но и многовековой опыт практ и ческой медицины. Еще Гиппократ писал: “Кто хорошо питает, тот и хорошо и злечивает”. Однако врач не в состоянии регламентировать абсолютно все, в плоть до мельчайших деталей. Наука пока не может дать каждому твер дые наставления: ешьте то-то, в таком-то количестве, столь категорично она сможет сде лать это и в обозр имом будущем. Однако лечащий врач, знающий не только ваш возраст и мас су тела, но и сост ояние здоровья, энерготраты, переносимость тех или иных продуктов, может конкрети зировать диетологические советы общего характера примените льно к вам — если, конечно, вам необхо дима диетотерапия. В настоящее время издается немало справочных изданий по питанию, в т ом числе по лечебному. Чи тателя, далекого от диетологии, но по тем или ины м причинам ею интересующегося, многочисленные све дения, содержащиеся в этих справочниках, могут только запутать. Например, существует 28 лечебны х “столов” (с учетом вариантов, обозначаемых буквенными индексами, — бо лее 40). Каждый “стол” — при определенном недуге. Но у многих людей старше с орока лет бывает сразу несколько болезней. 2. Диета в реальных условиях Редко у кого найдется время и терпение, чтобы в домашних условиях с точностью до грамма взвешивать продукты, подсчитывать потерю витамино в при тепловой обработке, выверять количество поглощенных белков, жиров , углеводов… Мы живем в реальных, а не в экспериментальных условиях. И если у вас гастри т, колит или другая болезнь системы пищеварения, а масса тела при этом в но рме, то отмеривание и взвешивание можно без ущер ба для здоровья заменит ь разумным отношением к собственному аппетиту. Заканчивайте еду, как тол ько появится ощущение сытости. Выйдите из-за стола, со знавая, что можно б ы съесть еще небольшой кусо чек вкусненького, но лучше усилием воли возд ержать ся от этого. И еще: ощущение сытости после обеда сохраняется дольш е, когда меню разнообразно — за куска, суп, мясо, овощи, каша, хлеб, сладкое. Еда без прихотей насыщает лучше, а деликатесы, будь то сладости или копче ности, полезны далеко не всем. Помните, что аппетит, который сигнализирует нам о необходимости поесть, небезукоризненен. Кроме того, насыщение зависит от стереотипа питания, в кусов и привычек. В домашней диетологии мы предлагаем руковод ствоваться девизом: не “сто л номер такой-то”, а ин дивидуальная диета, свое, особое меню, в котором учт ены рекомендованные врачом общие принципы ле чебного питания при данно м заболевании: набор продуктов, особенности кулинарной обработки, режим питания. Иными словами, врач дает совет, вы ему следуете, проявляя самостоятельно сть в отведенных вам рамках. 3. Семь правил домашней диетологии. С основами практической диетологии должны быть знакомы люди, кото рым, необхо димо соблюдать диету, а с первыми тремя пози циями — все. Вот эти правила: 1) питаться разнообразно; 2) соблюдать режим питания; 3) не пе реедать; 4) правильно приготовлять пищу; 5) знать калорийность и химический состав суточного рациона в целом; 6) знать особенности химического соста ва основных продуктов; 7) понимать, что с помощью диеты лечат “не бо лезнь, а больного”.. Давая индивидуальные рекомендации конкретному пациенту, врач непр еменно выделит самое главное звено диетотерапии, ее квинтэс сенцию. Нап ример, в некоторых диетах приходится обращать первостепеннное внимани е на кулинарную обработку продуктов (скажем, вводится полный запрет на в се жареное); в других диетах ставится акцент на состав пищевых веществ (ув еличение или уменьше ние белков, ограничение поваренной соли и др.). Во вс ех случаях необходимо заботить ся о разнообразии рациона и соблюдении р ежима питания. Первое правило. В клиниках лечебного питания вра чи тщательно рассчитывают калорийность и содержание основных пищевых веществ в рационе, заботясь прежде вс его об их сбалансированности. В повсед невном питании этих затруднительных расчетов можно избежать, если собл юдать первое правило рациональ ного питания — разнообразие рациона. Эт о правило распространяется на всех — и на здоровых, и на тех, кому для про филактики или лечения прописана диета. Если пища разнообразна, если она включает в себя продукты и животного (мя со, рыба, яйца, молоко, творог), и растительного происхождения (овощи, фрук т ы, каши, хлеб), то можете быть укорены в том, что организм получит все необхо димое для жизнедеятельности без специальных усилий с вашей стороны. Можно выделить основные группы пищевых продуктов, которые должны быть п редставлены в повседневном питании. Первая группа — молоко и молочные продукты (молоко, кефир, простокваша, т ворог и др.). Вторая группа — овощи, фрукты, ягоды (капуста свежая и квашеная, картофел ь, морковь, свекла, поми доры, огурцы, салат, тыква, редис, яблоки, груши и др). Третья труппа — мясо, птица, рыба, яйца (источ ники животного белка). Четвертая группа — хлебобулочные и макаронные изделия, крупы. Пятая группа — жиры (сливочное и растительное масло, сало и др.). Шестая группа — сладости (сахар, мед, кондитер ские изделия). Второе правило. Соблюдать режим питан ия — зна чит питаться регулярно, в одни и те же часы. В таком случае у вас в ыработается условный реф лекс: в установленное время будет наиболее акт ивно выделяться желудочный сок и возникнут наилучшие условия для перев аривания пищи. Это правило уни версально. Вашему организму (особенно, если вы заняты интенсивным физическим или у мственным трудом) со всем не безразлично, получать пищу через 3— 4 ч или че рез 10 ч. Слишком дорого обходится такое питание, при котором систематичес ки, на протяжении месяцев и даже лет, завтрак — это чай или кофе с бутербр одом, в обеденный перерыв — опять бутербро ды или пирожки, а ужин превращ ается в обед. Имен но так немалое число студентов зарабатывает за годы уч ебы не только диплом, но и гастриты, колиты, холециститы, ожирение. Распространено мнение, будто тучный человек, если он хочет похудеть, дол жен есть поменьше и пореже, скажем, 2 раза в день. Это неверно! Редкие прие м ы пищи вызывают ощущение сильного голода, и та кой режим в конце концов пр иводит к перееданию. Человек в 2 приема съедает больше, чем при 4— 5 - разовом питании, потому что при сильном чувстве голода трудно контролировать св ой аппетит. В любом случае ешьте не реже 3— 4 раз в день. В обед не забывайте о тарелке су па. Еда всухо мятку, изо дня в день “бутербродное питание” неизменно прив одит к заболеваниям желудка и кишечника. Ужинать старайтесь не позднее ч ем за полтора часа до сна: обильная еда перед сном способству ет тучности и делает сон беспокойным. Но не надо впа дать в крайность и ложиться спать голодным. Стакан кефира или простокваши перед сном — это то, что надо. Третье травило . Масса тела— один из ва жных показателей здоровья. Избыточная масса тела увеличи вает риск таки х заболеваний, как сахарный диабет. ишемическая болезнь сердца, желчнока менная бо лезнь. Наконец, переедание ощутимо снижает работо способност ь. Четвертое правило. Один французский к улинар за метил, что кулинария — ключ к здоровью. Может быть, сказано изл ишне запальчиво, но доля истины в этом есть. Приведем лишь один пример, подтверждающий справедливость этого тезиса. При обострении язвенной болезни и хронического гастрита, сопровождающ егося повышенной секрецией желудочного сока, из рациона исключают нава ристые мясные, рыбные бульоны: в них слишком много экстрактивных веществ , которые служат химическим раздражителем слизистой оболоч ки желудка. Больным назначают диету, максимально щадя щую желудок, — продукты сове туют либо варить, либо готовить на пару, рекомендуют молоко, яйца всмятку ( или паровой омлет), манную и рисовую каши... Казалось бы, ничего особенного. Но очень часто у больного, заметно улучша ется самочувствие, исчеза ют изжоги и боли в подложечной области благод аря одной-единственной корректировке в питании: исключению бульонов и ж ареных блюд. Пятое правило . Калорийность и химичес кий состав пищи имеют первостепенное значение при многих неду гах, но пр ежде всего при ожирении и сахарном диабете (которые, кстати, нередко соче таются). Пра вильно подобранные по составу продукты играют поистине цел ебную роль, что, конечно, не исключает других форм терапии. При легких форм ах диабета зачастую можно обходиться вовсе без лекарств, до статочно ли шь строго соблюдать назначенную диету. Так же как и при ожирении, при диаб ете ограничи вают в первую очередь легкоусвояемые углеводы, т. е. сладост и, способствующие повышению уровня сахара в крови и образованию избыточ ной жировой ткани; их заменяют ксилитом, сорбитом и т. п. При избы точной массе тела полезны такие малокалорийные продукты, как о гурцы, капуста, кабачки, тыква, нежирный творог. Не надо впадать в крайность и оценивать пи щевой рацион только по ег о химическому составу. При многих заболеваниях химическую характерист и ку лечебного питания и вовсе не обязательно ставить во главу угла. Это о тносится, в частности, к боль шинству гастроэнтерологических заболеван ий — гаст риту, колиту, холециститу и др. Однако общее представление о калорийности раци она желательно им еть каждому. Например, полезно знать, что калорийность куриного яйца — п римерно 60— 70 ккал, 100 г нежирной говядины — около 150 ккал, 100г. сливочного масл а — около 750 ккал и т. д. Это поможет профилактике избыточной массы тела. Шестое правило . Обилие продуктов пита ния и мно гочисленность их индивидуальных химических особен ностей зас тавляют нас ограничиться иллюстрациями. Вот растительные масла — подсолнечное, хлопко вое, кукурузное, оливков ое. Они славятся высокой калорийностью и хорошей усвояемостью, а кроме т ого, содержат полиненасыщенные жирные кислоты и вита мин Е — целебнее с редства при атеросклерозе. Поли ненасыщенные кислоты стимулируют защи тные меха низмы, повышают устойчивость организма к инфекци онным забол еваниям; витамин Е сдерживает развитие атеросклероза и способствует мы шечной деятельности. Термическая обработка ослабляет эти многообразные полезные свойства; поэтому надо чаще использовать растительное масло не для жарки, а для за правки салатов, винегретов, а в некоторых случаях и первых блюд. Плоды шиповника — рекордсмены по содержанию витамина С, и настой шиповн ика полезен при повышенной утомляемости. Кроме того, это желчегонное и п ротивосклеротическое средство. Плоды черники благодаря значительному содержанию дубильных .веществ оказывают вяжущее и противо воспалитель ное действие, уменьшают перистальтику кишечника. Пшеничные и ржаные отр уби, содержащие много витаминов группы В, минеральных солей и, главное, ра стительных волокон, применяются нередко для профилактики и лечения раз нообразных заболе ваний кишечника, сопровождающихся запорами для этой цели хороши также овощи, содержащие много клетчатки (капуста, свекла, мор ковь). Седьмое правило . Нынешняя “номерная” система— это отнюдь не абсолютная рекомендация, а лишь ориентировочна я схема диетического лечения. При ее применении в каждом конкретном случ ае необходима значительная корректировка. Опытный врач учтет форму и ст адию заболевания, особенности обмена ве ществ, массу тела, сопутствующи е недуги, а также, не в последнюю очередь, привычки и вкусы больного, если о ни разумны и не наносят ущерба здоровью. Так, прежде чем запретить кофе больному, стра дающему язвенной болезнью в стадии ремиссии, надо взвесить “за” и “против” такого запрета. Если коф е, употребляемый на протяжении десятков лет, не вызы вает обострения, то в ряд ли стоит его запрещать, лишив больного одной из составляющих душевно го комфорта: достаточно дать совет пить кофе пореже и не слишком крепкий... Необходимо принимать во внимание непереноси мость и пищевую аллергию к тем или иным продук там питания. Не надо включать в рацион даже весьма пол езные по химическому составу блюда, если больной плохо переносит их в си лу самых различных обстоятельств. А при инфекционных болезнях, после опе рационных вмешательств сбалансированное по со ставу, обогащенное вита минами и непременно вкусное, разнообразное питание всегда ускоряет выз доровление. Вывод из этих примеров можно сделать толь ко один: нет и не может быть ста ндартного ле чебного питания. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 1. Гурвич М.М. Диетология для вс ех. – М., 1992. 2. Эвенштейн З.М. Популярная ди етология. – М.. 1990.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
SMS:
- Дорогой, я в баре с подругами, допиваю последний бокал мартини. Буду дома через полчаса. Если я не приехала, прочитай это сообщение ещё раз.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru