Реферат: Витамины и минеральные вещества - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Витамины и минеральные вещества

Банк рефератов / Медицина и здоровье

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 28 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Содержание · Введени е. 3 · 1. История открытия ви таминов 5 · 2. Классификация вита минов 9 · 3.Минеральные веществ а 14 · 4. Прием витаминов и ми неральных веществ 15 · 5.Витамины в профилак тике и лечении заболеваний 16 · Заключение 18 · Литература 20 · Введение. · · Витамины известны на м уже более 100 лет. О них написано и сказано достаточно много. Но что такое в итамины? В чем их отличие от прочих биологически активных веществ? Когда- то их насчитывалось более двух десятков, но сейчас к витаминам относят в сего 13 соединений. В то же время имеются, так называемые, "витаминоподобны е вещества". В чем их отличие от витаминов? Начнем с определения понятия "в итамины". · Витамины - "незаменим ые органические вещества, необходимые для поддержания жизненно важных функций организма, участвующие в регуляции биохимических и физиологич еских процессов", "биомолекулы с преимущественно регуляторными функция ми, поступающие в организм с пищей", "незаменимые (эссенциальные) пищевые в ещества, которые не образуются в организме или образуются в недостаточн ом количестве". · Итак, витамины - это чр езвычайно разнообразные по своему химическому строению вещества, игра ющие исключительно важную роль в обмене веществ. Как правило, витамины н е синтезируются в организме человека. Часть витаминов синтезируется ки шечной микрофлорой или образуются в количествах, недостаточных для обе спечения нормальной работы организма человека, поэтому они должны регу лярно поступать с пищей или и виде БАД. · В отличие от других н езаменимых пищевых веществ (аминокислот, полиненасыщенных жирных кисл от, углеводов), витамины не являются пластическим материалом или источни ком энергии. Их основные функции сводятся к участию в работе биокатализа торов (в качестве коферментов), участию в регуляции (в качестве гормонопо добных соединений), подавлению образования свободных радикалов. Каждый витамин выполняет присущую только ему специфическую функцию и не может быть заменен другим веществом. Если в организме не хватает какого-либо в итамина, всегда возникают сбои или более серьезные нарушения в обмене ве ществ, что приводит к заболеваниям, причина которых обусловлена витамин ной недостаточностью. · Организму требуется очень незначительное количество этих биологически активных веществ - о т нескольких десятков миллиграмм до нескольких микрограмм в день (исклю чение составляет витамин С, которого необходимо на порядок больше). Прич ем, необходимы одновременно все витамины. В идеале наше питание должно б ыть разнообразно и насыщено различными витаминами. Но не существует "иде ально" сбалансированной пищи, в которой присутствовали бы все группы вит аминов в необходимом количестве. Дефицит витаминов в питании, в той или и ной степени - это объективная реальность питания современного человека, которая проявляется независимо от качества и количества потребляемой пищи. · Поэтому каждый челов ек нуждается в обязательном регулярном приеме дополнительного количес тва витаминов для поддержания их баланса в организме. Для отдельных кате горий людей - спортсмены, дети и подростки, пожилые люди, потребность в вит аминах более высокая. Увеличена она и для людей, имеющих наследственно о бусловленные нарушения обмена веществ и процессов регуляции, в которых принимают участие витамины. Резко повышается потребность в витаминах и при различных заболеваниях (острых и хронических), при высоких физически х и психоэмоциональных нагрузках, в экстремальных условиях. Все эти кате гории людей нуждаются не просто в дополнительном приеме поливитаминны х препаратов. Им требуется назначение более высоких - близких к терапевт ическим или терапевтических дозировок отдельных витаминов. Но в какой ф орме, сколько и как долго нужно принимать витамины? В настоящее время на э ти вопросы сложно получить четкие ответы. Данные о витаминах противореч ивы, неоднозначны, имеются существенные пробелы во многих областях знан ий о витаминах, об их обмене в организме. И хотя в течение многих лет люди п ринимают препараты витаминов, проблема витаминной недостаточности про должает существовать. · Конечно, коррекцию ви таминной недостаточности необходимо начинать с питания, которое лежит в основе здоровья каждого человека. Организация рационального и сбалан сированного питания, ориентированного на индивидуальные особенности з доровья человека, а также условия экологии и ритм жизни, является тем баз исом, который позволяет в значительной степени сгладить дефициты в тех и ли иных незаменимых пищевых веществах, включая витамины. Но для этого не обходимо знать основы физиологии питания, понимать роль, которую витами ны выполняют в организме человека. Эти знания позволят более осознанно п одходить к профилактике и лечению с помощью витаминов основных заболев аний. В настоящее время компания NSP предлагает огромный выбор самых разны х витаминных препаратов, которые предназначены и для детей, и для взросл ых, для больных и для здоровых. 1. История открытия витаминов К концу XIX пека наука о питании вс е чаще стала приходить к выводу о том, что для здоровья человека недостат очно одних белков, жиров и углеводов. Необходимы и другие вещества, недос таток которых вызывает болезни и может привести к смерти. Опыт длительны х морских путешествий показал, что при достаточных запасах продовольст вия люди могут умереть от цинги. В XIX веке в странах Юго-Восточной и Южной Аз ии, где основным продуктом питания был рис, и люди начали широко употребл ять его в обработанном - шлифованном виде, стало распространяться заболе вание, получившее название "бери-бери", от которого умирали десятки тысяч людей, не испытывающих нужду в питании. Почему это происходило? На этот вопрос не было ответа до тех пор, пока в 1880 году русский ученый-физиолог Н.И. Лунин, изучавший роль ми неральных веществ в питании, заметил, что мыши, получавшие искусственный рацион, составленный из известных компонентов молока: казеина, жира, сах ара и солей, заболевали и погибали. А мыши, получавшие натуральное молоко, были здоровы. "Из этого следует, что в молоке... содержатся еще другие вещес тва, незаменимые для питания". "Обнаружить эти вещества и изучить их значе ние в питании, было бы исследованием, представляющим огромный научный и практический интерес" - сделал вывод ученый. Впервые "бери-бери" подробно опи сал японский морской врач Такаки (Takaki) в 1884 году, который высказал мысль, что э то заболевание является "болезнью пищевой недостаточности". В 1897 году нид ерландскому врачу Христиану Эйкману (Eijkman), работавшему на острове Яве, уда лось найти причину болезни "бери-бери". В этом ему помогли куры, которые пи тались шлифованным рисовым зерном и заболевали похожей болезнью. Однак о стоило заменить очищенный рис на неочищенный, как болезнь проходила. Т аким образом, Эйкман сделал вывод о том, что в наружной оболочке неочищен ных рисовых зерен содержится жизненно необходимое пищевое вещество. В 1911 польский ученый-химик Казим ир Функ (Funk) году выделил из рисовых отрубей это вещество, которое в самой м алой дозе излечивало голубей от полиневрита. В 1912 году он определил его хи мический состав и, обнаружив в нем аминогруппу, назвал его "витамин" - "амин жизни" (от слова "vita" - жизнь). После большого числа исследований в 1920-1334 гг. удало сь установить химическую формулу этого витамина, и ему дали название "ан ейрин". Но из-за содержания в нем серы, анейрин в дальнейшем получил назван ие "тиамин". В 1936 году Уильяме (Williams) осуществил синтез тиамина. Авитаминоз А был известен с глу бокой древности. Еще в Древнем Египте и Китае для лечения болезни глаз ре комендовали применять печень. В 1909 году Степп (Stеpp) обнаружил, что в жире сод ержится некий фактор роста. В 1913 году Мак-Коллем (McCollum) и Денис (Devis) назвали акти вное начало, содержащееся в сливочном масле и рыбьем жире "фактором А", а в 1916 году он получил название "витамина А". Позднее было показано, что содерж ащийся в пище каротин, превращается в организме животных в витамин А. В 30-х годах была установлена химическая структура и осуществлен синтез вита мина А. В 1913 году Функ выделил из рисовых отрубей никотиновую кислоту, но только в 1926 году Гольдбергер (Goldberger) открыл т ермостабильный фактор в дрожжах и предположил, что он является антипелл агрическим фактором. Синонимами никотиновой кислоты стали: "фактор РР" (Р еllagra-Prеventativе factor- предотвращающий пеллагру), "ниацин" (nicotinic acid-niacin), "никотинамид" и "ниац инамид". В 1913 году Осборн (Osborn) и Мендель (Mendel) д оказали присутствие в молоке вещества, необходимого для роста животных. Но лишь в 1938 году Кун (Kulm) определил химическую формулу и осуществил синтез ф лавина, названного "лактофлавином" или витамином В2. В настоящее время он п олучил название "рибофлавин", поскольку в его состав входит рибоза. Еще в 1901 году Уильдьерс установи л вещество, необходимое для роста дрожжей и предложил его назвать "биосо м" (от греческого "bios" -жизнь). В 1927 году Боас (Boas) обнаружил тормозящее действие в ещества, содержащегося в ряде пищевых продуктов на токсический агент яи чного белка (овидин), назвав его "фактором Х", который затем получил назван ие "витамин Н" или - "коэнзим R". Позднее Сент-Дьордьи (Sеnt-Gyorgy) определил химическ ую структуру этого витамина. В кристаллическом виде это вещество впервы е выделил в 1935 году Кегль (Kegl) из желтка яиц и предложил назвать его "биотин". Лечебное действие свежих овоще й и фруктов при цинге было известно еще во времена Гиппократа. В конце XIX ве ка русский врач В.В. Пашутин установил, что цинга возникает в результате о тсутствия в растительной пище определенного фактора. В 1912 году Хольст (Holst) и Фрелих (Frolich) в опытах на морских свинках установили присутствие в свежих о вощах водорастворимого фактора, предохраняющего от цинги. В 1919 году Друмм он (Drummond) дал этому веществу название "витамин С". В 1928 году Сент-Дьордьи удалос ь выделить и определить химическую формулу этою витамина, которое было н азвано "гексуроновой кислотой", но затем получило название "аскорбиновая кислота" (предотвращающая скорбут - цингу). В 1920 году впервые выявили роль ви тамина Е в репродуктивном процессе. В 1922 году Эванс (Evans) установил, что при но рмальной овуляции и зачатии у беременных крыс происходила гибель плода в случае исключения из пищевого рациона жира. В 1936 году путем экстракции и з масел ростков зерна были получены первые препараты витамина Е, названн ого "альфа - и бета- токоферолом" (от слов "tocos" - рождение и "phero" - носить). Биосинтез витамина Е был осуществлен в 1938 году швейцарским химиком Паулем Каррером (Karrer). В 1926 году В.В. Ефремов высказал пр едположение, что макроцитарная анемия у беременных женщин может быть св язана с авитаминозом и что антианемический витамин содержится в печени, которая им помогала в лечении. В 30-х годах Митчел (Mitchell) и Снел (Snell) выделили из л истьев шпината фракцию, стимулирующую рост ряда бактерий в культуре, кот орая получила название "фолиевой кислоты" (от слова Folium - лист). В 1945 году из печ ени и дрожжей была изолирована, а затем и синтезирована фолиевая кислота , которая представляла птероилглютаминовую кислоту. В том же 1926 году Майнот (Minot) и Мерфи (Murphy) открыли специфическое лечебное действие печени при злокачественно м малокровии. Но лишь в 1948 году Рикс (Rickes) и Спайс (Spies) смогли выделить из печени антианемический фактор, названный витамином В12. В 1929 году было высказано предпол ожение о существовании пищевого фактора, влияющего на свертываемость к рови. В 1935 году датский химик Хенрик Дам (Dam) выделил жирорастворимое вещест во, которое назвали витамином К (coagulation vitamin - витамин, повышающий свертываемос ть крови). В 1933 году Уильяме (Williams) открыл суще ствование фактора роста дрожжей, а в 1938 году он изолировал его из печени и р асшифровал химическую структуру. Оно получило название "пантотеновая к ислота" (от греческого слова "pantos" - вездесущий), так как было обнаружено во мн огих животных и растительных тканях. В 1935 году Берч (Birch), Сент-Дьордьи и Х аррис (Harris) установили, что пеллагра у крыс не связана с недостатком никоти новой кислоты, как полагал Гольдбергер, а вызвано отсутствием другого фа ктора, который был назван витамином B6 или "пиридоксином". Обозначение этог о витамина "В6" связано с тем, что он был открыт позднее витаминов В3, В4 и B5 (фак торов роста голубей и крыс), не имеющих существенного значения для челов ека. 2. Классификация витаминов Офи циальное название Синоним Форма витамина Уровень потребления Аде кватный уровень потребления* Жирорастворимые витамины рет инол витамин А две формы мг 1,0 кар отиноиды семейство мг 15,0** кал ьциферол витамин D семейство мкг 5,0* ток оферол витамин Е семейство мг 15 наф тохинон витамин К две формы мкг Водорастворимые витамины тиа мин витамин B1 моносоединение мг 1,7 риб офлавин витамин В2, лактофлавин две формы мг 2,0 ник отиновая кислота витамин В3, РР, ниацин две формы мг 20 пан тотеновая кислота витамин B5 моносоединение мг 5,0 пир идоксин витамин В6 семейство мг 2,0 фол иевая кислота витамин В9, Вс семейство мкг 400 коб аламин витамин B12 семейство мкг 3,0 аск орбиновая кислота витамин С моносоединение мг 70 био тин витамин Н моносоединение мкг 50 * - МЗ России, 2005 г. ** - рекомендации Немецкого Общества Питания (DGE) - 2 мг бета-каротина в день; ре комендации Национального Института Рака (NCI) США - 5-6 мг бета-каротина в день. *** - RDA, Европа, 1990 г. взрослые мужчины - 80 мкг, женщины - 65 мкг, юноши - 70 мкг, девушки - 30 м кг, мальчики - 20 мкг, девочки - 5 мкг. Классифицировать витамины по химической структуре невозможно - настол ько они разнообразны и относятся к самым разным классам химических соед инений. Однако их можно разделить по растворимости: на жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым витаминам относят 4 витамина: витамин А (ретинол), витам ин D (кальциферол), витамин Е (токоферол), витамин К, а также каротиноиды, час ть из которых является провитамином А. Но холестерин и его производные (7-д егидрохолесторол) также можно отнести к провитамину D. К водорастворимым витаминам относят 9 витаминов: витамин B1 (тиамин), витам ин В2 (рибофлавин), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин РР (ниацин, ник отиновая кислота), витамин В6, (пиридоксин), витамин В9 (витамин Вс, фолиевая кислота), витамин В12 (кобаламин) и витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Н (биотин) Часть витаминов представлена в форме моносоединений - 4 витамина: Витамин B1 - тиамин Витамин B5 - пантотеновая кислота Витамин С - аскорбиновая кислота Витамин Н - биотин Все остальные - 9 витаминов представляют собой группы соединений, облада ющих похожими свойствами: Витамин А. Известны два соединения с активностью витамина А: ретинол (вит амин А1) ретиналь (витамин А2). В тканях ретинол превращается в сложные эфир ы: ретинилпальмитат, ретинилацетат и ретинилфосфат. Витамин А и его прои зводные находятся в организме в транс конфигурации, лишь в сетчатке глаз а образуются цис-изомеры ретинола и ретиналя. Каротиноиды. Каротиноиды встречаются практически во всех животных и ра стениях, особенно в организмах, развивающихся на свету. Описано около 563 в ида каротиноидов (Штрауб О., 1987), не считая их цис- и транс-изомеров. Основными каротиноидами и полиенами являются: - альфа- и бета-каротины и бета-ano-8-каротиноиды, - бета-криптоксантин, астаксантин, кантаксантин, цитроксантин, неоксанти н, виолаксантин, зеаксантин, - лютеин, - ликопин, - фитоен, фитофлуен Большинство каротиноидов является ксантофиллами, селективно поглощаю т свет, имеют обычно желтый цвет и придают желтую окраску осенним листья м. К основным ксантофиллам относятся лютеин и зеаксантин. Кроме ксантофи ллов, существует группа каротинов (альфа-, бета- и гамма-каротины), к которы м принадлежит наиболее известный каротиноид - бета-каротин, наиболее акт ивный из всех каротиноидов. При расщеплении молекулы бета-каротина може т образовываться 2 молекулы ретиналя, альфа- гамма- формы образуют лишь по одной молекуле витамина А. Однако в процессе метаболизма превращение бе та- каротина в ретинол происходит и соотношении 6:1, т.е. из 6 мг бета-каротина образуется 1 мг ретинола. Для всех каротиноидов это соотношение составля ет 12:1 . Витамин D. Из многочисленных соединений, обладающих активностью витамин а D (кальциферолы), наиболее важны для человека эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Основной предшественник витамина D - провит амин 7-дегидрохолестерин содержится в пище животного происхождения, а та кже образуется в слизистой оболочке тонкой кишки и в печени. В коже под во здействием определенного спектра естественного ультрафиолетового об лучения он превращается в холекальциферол (витамин D3). Следует подчеркну ть, что при искусственном загаре витамин D в коже не образуется. В пище рас тительного происхождения содержится провитамин эргостерин, который в коже может превратиться в эргокальциферол (витамин D2). В организме челове ка активность обоих групп витаминов приблизительно одинакова. Эрго- и хо лекальциферолы, транспортируются в печень, где из них образуется 25-гидро ксикальциферал, который в дальнейшем в почках гидроксилируется до 1,25-диг идроксикальциферола. Эта активная форма витамина D, поступая в кишечник, вызывает образование специфического кальций (Са)-связывающего белка, ко торый усиливает всасывание Са в тонкой кишке. Одновременно этот метабол ит ускоряет реабсорбцию Са в почечных канальцах. Таким образом, недостаточность витамина D может наблюдаться не только пр и его дефиците в составе питания, но и при недостаточном образовании в ко же при отсутствии солнечного облучения, а также и при заболеваниях печен и и почек. Витамин Е. Это группа из восьми химически родственных соединений - четыр ех токоферолов (альфа-, бета-, гамма- и дельта-) и четырех токотриенолов, акти вность которых в качестве витамина Е сильно различается. Наиболее актив ной формой витамина является D-альфа-токоферол, однако дельта-токоферол обладает более высокой антирадикальной активностью. Витамин К. Широко распространен в природе и представлен в двух формах. В з еленых растениях и водорослях содержатся витамины ряда K1 (филлохиноны). П родукты животного происхождения и бактерии содержат витамины ряда К2 (ме нахиноны). Витамин В2. Рибофлавин (лактофлавин) в организме человека представлен в д вух формах: флавинмононуклеотида и флавинадениндинуклеатида. Витамин PP. Ниацин (никотиновая кислота) - два соединения, включающих никот иновую (пиридин-5-карбоновую) кислоту и никотинамид, имеющие одинаковую а ктивность. Коферментные формы - НАД и НАДФ функционируют в составе более чем 100 дегидрогеназ. Витамин В6. Объединяет пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксаль,а также их фосфаты. Витамин поступает с пищей в форме пиридоксина, который фосфорил ируется в тонкой кишке и в печени, а затем окисляется до пиридоксальфосф ата. В качестве коферментов работают пидоксаль-5-фосфат и пиридоксаминфо сфат. Витамин В9. Фолиевая кислота (фолацин, птероилглутаминовая кислота) - груп па родственных соединений, обладающих сходной биологической активност ью, представлены фолиевой кислотой, ее многочисленными коферментными ф ормами, а также ди- и полиглутаматами. При всасывании в кишечнике образуе тся тетрагидрофолиевая кислота и продукт ее метилирования. Витамин В12. Кобаламин (цианкобаламин) - общее название группы соединений, которые характеризуются наличием атома кобальта в центре порфириновог о кольца. В организме активностью витамина В12 обладают 6 форм кобаламина: цианкобаламин, гидроксикобаламин, кобаламин R, кобаламин S, метилкобалам ин и аденозилкобаламин. Кобаламин образует две коферментные формы: мети лкобаламин и дезоксиаденозилкобаламин. С точки зрения физиологического действия все витамины можно разделить на три основных группы: витамины, обладающие свойствами коферментов, вит амины, обладающие способностью к антиоксидантной (антирадикальной) акт ивности и витамины, проявляющие гормоноподобное действие. 3.Минеральные вещества Минеральные вещества подразделяются на макроэлементы и микроэлементы . К первым относятся кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор и сера. Ко в торым -- железо, цинк, йод и фтор. Кальция взрослому человеку требуется около 800 мг в день. Содержится он в м олоке и молочных продуктах. Фосфора требуется около 1200 мг в день. Его много в фасоли, сырах, горохе, овся ной и перловой крупах, в рыбе, хлебе и мясе. Магния требуется около 400 мг в день. Он содержится в орехах, овсяной крупе, г орохе, фасоли и хлебе. Натрия требуется около 1 г в день. Внутрь он попадает с хлебом и солью. В при нципе, злоупотреблять солью не следует, но в условиях жаркого климата не достаток соли в организме может обернуться крупными неприятностями. Калия требуется около 2,5--5 г в день. Много его содержится в фасоли, горохе, ка ртофеле и яблоках. Хлор необходим в количестве около 2 г в день. В основном, он попадает в орга низм при употреблении поваренной соли. Серы требуется около 1 г в день. Обычно она весьма пропорционально распре делена среди общеупотребимых пищевых продуктов, поэтому гарантированн о попадает внутрь при употреблении стандартного суточного рациона... Что касается микроэлементов, то железа требуется организму около 14 мг в д ень. Очень много железа в бобовых растениях. Есть железо и в белом хлебе, н о там оно содержится в несколько меньшем количестве. Цинк требуется организму в количестве от 8 до 20 мг. Содержится он в тех же бо бовых и в продуктах животного происхождения. Йода требуется около 150 микрограммов в день. Много его в морской капусте и в рыбе. Правда, при длительном хранении и при термической обработке эти п родукты быстро теряют содержащийся в них йод. Фтора, от недостатка которого появляется такая неприятная вещь, как кари ес, требуется около 3 мг в день. Много его содержится в морской рыбе и в чае. Однако злоупотреблять им не следует, так как это может вредно отразиться на состоянии зубов. 4. Прием витаминов и минеральных веществ В основе обеспеченности организма витаминами, также как и другими важне йшими пищевыми веществами, должно лежать рациональное и сбалансирован ное питание. Но даже идеально сбалансированный пищевой рацион современ ного человека не способен обеспечить его всеми витаминами в необходимо м количестве, все равно будет существовать определенный дефицит тех или иных витаминов. Поэтому прием поливитаминных препаратов - является кажд одневной необходимостью даже для здорового человека. Поливитамины нео бходимо принимать регулярно - ежедневно на протяжении всего года. Дефицит витаминов будет возрастать при высоких физических и психическ их нагрузках, острых и хронических заболеваниях и в других экстремальны х условиях. У многих людей в силу особенностей обмена веществ и здоровья постоянно увеличена потребность в отдельных витаминах. В экстремальных ситуациях и у отдельных людей увеличена потребность в в итаминах, которые необходимо принимать в большем количестве в определе нные периоды времени или постоянно. Витамины лучше принимать во время еды, два - три раза в день или в пролонги рованной форме. Это замедляет всасывание витаминов в кишечнике, снижает пиковые нагрузки на метаболические системы и приводит к более полной их утилизации в организме. Напротив, однократный прием суточной дозы витам инов или употребление их натощак существенно снижает усвояемость и ути лизацию витаминов и увеличивает их потери. Витамины необходимо вводить медленно и равномерно. Критерием потребности в витаминах являются клинические симптомы витам инного дефицита. Ориентиром в потреблении витаминов в обычных условиях является не средняя, а верхняя граница нормы (верхний допустимый уровень потребления). Витаминов должно быть много.Умеренное избыточное потребл ение витаминов (за исключением жирорастворимых) ведет к их повышенному в ыведению из организма и не приносит пользы. Значительный избыток вводим ых витаминов может дезорганизовать работу метаболических систем орган изма и вызывает явление гипервитаминоза (жирорастворимые витамины спо собны аккумулироваться в организме). Прием витаминных препаратов долже н быть адекватен текущей физиологической потребности, которая являетс я величиной переменной. Потребность в витаминах всегда индивидуальна. 5.Витамины в профилактике и лечении заболеваний Целесообразно комбинировать различные витамины, для того чтобы создав ать специализированные комплексы, предназначенные для решения определ енных задач, связанных с профилактикой и лечением отдельных заболевани й. В этом случае универсальные поливитаминные препараты мало подходят д ля решения таких задач, так как требуются совершенно иные пропорции в со держании витаминов. В качестве примера можно привести комплексы витами нов-антиоксидантов, которые необходимы для борьбы с чрезмерным образов анием свободных радикалов и гидроперекисей липидов. Витаминнные препараты - антиоксиданты Комплекс витаминов-антиоксидантов, предназначенный для профилактики и лечения заболеваний, связанных с увеличенным образованием свободных р адикалов и перекисей липидов, прежде всего должен включать основные вит амины, обладающие антирадикальной активностью (витамин С и витамин Е). В э том случае весьма показано назначение каротиноидов, которые также обла дают высокой антирадикальной активность. Наряду с витаминами полезно в ключать и витаминоподобные вещества (биофлавоноиды и липоевую кислоту). Наконец, антирадикальная защита может оказаться менее эффективна, если в составе комплекса витаминов будут отсутствовать такие микроэлементы , как селен, цинк, медь и марганец, которые входят в состав первичных антио ксидантов - ферментов. Витамины: Витамин А Витамин Каротиноиды Витамин С Витаминоподобные вещества: биофлавоноиды (рутин, катехины), липоевая кислота Микроэлементы: селен, цинк, медь, марганец. Потребность в витаминах при различных рационах питания Избыток углеводов питании: увеличение потребности в витаминах В2, В2 Избыток белка в питании: увеличение потребности в витаминах В2, В6 и В12 Недостаток белка в питании: увеличение потребности в витаминах В2, С и ник отиновой кислоте. Заключение Болезни, которые возникают вследствие отсутствия в пище тех или иных вит аминов, стали называть авитаминозами. Если болезнь возникает вследстви е отсутствия нескольких витаминов, её называют поливитаминозом. Однако типичные по своей клинической картине авитаминозы в настоящее время вс тречаются довольно редко. Чаще приходиться иметь дело с относительным н едостатком какого-либо витамина; такое заболевание называется гиповит аминозом. Если правильно и своевременно поставлен диагноз, то авитамино зы и особенно гиповитаминозы легко излечить введением в организм соотв етствующих витаминов. Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызвать забо левание, называемое гипервитаминозом. В настоящее время многие изменения в обмене веществ при авитаминозе рас сматривают как следствие нарушения ферментных систем. Известно, что мно гие витамины входят в состав ферментов в качестве компонентов их просте тических или коферментных групп. Многие авитаминозы можно рассматривать как патологические состояния, возникающие на почве выпадения функций тех или других коферментов. Одна ко в настоящее время механизм возникновения многих авитаминозов ещё не ясен, поэтому пока ещё не представляется возможность трактовать все ави таминозы как состояния, возникающие на почве нарушения функций тех или и ных коферментных систем. С открытием витаминов и выяснением их природы открылись новые перспект ивы не только в предупреждении и лечении авитаминозов, но и в области леч ения инфекционных заболеваний. Выяснилось, что некоторые фармацевтиче ские препараты (например, из группы сульфаниламидных) частично напомина ют по своей структуре и по некоторым химическим признакам витамины, необ ходимые для бактерий, но в то же время не обладают свойствами этих витами нов. Такие "замаскированные подвитамины" вещества захватываются бактер иями, при этом блокируются активные центры бактериальной клетки, наруша ется её обмен и происходит гибель бактерий. В настоящее время витамины можно характеризовать как низкомолекулярны е органические соединения, которые, являясь необходимой составной част ью пищи, присутствуют в ней в чрезвычайно малых количествах по сравнению с основными её компонентами. Витамины - необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они не синтезируются или некоторые из них синтезируются вне достаточном количестве данным организмом. Витамины - это вещества, обесп ечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процесс ов в организме. Они могут быть отнесены к группе биологически активных с оединений, оказывающих своё действие на обмен веществ в ничтожных конце нтрациях. Литература 1. Бышевский Л.Ш., Терсенов О.А. Биохимия для врача. Екатеринбург, 1994. 2. Кравцова Л.А., Верченко Е.Г., Калинин Л.А. и др. Применение ку-декана (коэнзим а Q10) в клинической практике. М., 2004. 3. Продукты для фармацевтической и пищевой промышленности. BASF Helth & Nutrition, 2002. 4. Ренсли Д., Донелли Д., Рид. Н. Пища и пищевые добавки. М, 2004. 5. Рысс С.М. Витамины. Ленинград, 1963. 6. Спиричев В.Б. Сколько витаминов человеку надо? М., 2000. 7. Спиричев В.Б., Коденцова В.М., Вржесинская О.А. и др. Методы оценки витаминно й обеспеченности населения. М., 2001 8. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Новосибирск, 2004. 9. Шилов П.И., Яковлев Т.Н. Справочник по витам инам. М., 1960.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Вовочка посмотрел по ТВ интервью Джейн Псаки и понял, как нужно отвечать на вопросы преподавателей на экзамене, когда ничего не знаешь.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по медицине и здоровью "Витамины и минеральные вещества", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru