Контрольная: Потребительская стоимость пищевых продуктов - текст контрольной. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Контрольная

Потребительская стоимость пищевых продуктов

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Контрольная работа
Язык контрольной: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 20 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Московский Государст венный университет технологий и управления Филиал г. Унеча Контрольная работа по дисциплине: "Товароведение пищевого сырья" Выполнила: студентка 3 курса специальность 080502, ПФО шифр №570-Э-07 Руцкая В. С. Унеча, 2009 Содержание · Введени е o Потре бительская стоимость пищевых продуктов o Базисные и ограничите льные кондиции. Классификация качества зерна мягкой пшеницы o Экспертный метод оцен ки пищевкусовых продуктов o Заключение o Список литературы Введение Переход нашей страны на рыночн ые отношения требует от специалистов глубокой теоретической и практич еской подготовки для улучшения всей системы снабжения населения высок окачественными и высокоценными продуктами с учетом разумного потребле ния. Товароведение - учебная и научн ая дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров; классифика цию и кодирование; факторы, обусловливающие качество товаров, контроль и оценку его; закономерности формирования и структуру ассортимента това ров; условия сохранения качества при транспортировании, в потреблении и эксплуатации. Товароведение занимается определением полезных свойств продуктов, изучением эффективных способов их использования, установле нием правильных режимов хранения, вопросами снижения потерь при трансп ортировании, хранении и реализации. Обеспечение высокого качества прод укции - важнейшая задача товароведения. По определению политической эк ономии, товар есть прежде всего внешний предмет, вещь, которая благодаря своим свойствам удовлетворяет какие - либо потребности человека. Товаро ведение изучает основные характеристики товаров, от которых зависит по требительская стоимость, и факторы, обосновывающие эти характеристики. Товароведение, позволяющее пра вильно определить потребительные свойства продуктов, следует рассматр ивать как особое средство рационального использования сельскохозяйст венной продукции, так как позволяет формировать крупные однородные пар тии продуктов, что повышает эффективность их переработки и способствуе т устранению потерь при их хранении. Вместе с этим правильная и всесторо нняя товароведная оценка отходов и вторичных продуктов позволяет наме чать пути их вовлечения в оборот пищевых продуктов. Потребительская стоимость пищевых продуктов Все товароведные характеристи ки товара непосредственно, но по-разному связаны со стоимостью. Наиболее выражена прямая пропорциональная зависимость между количественными и стоимостными характеристиками. Это обусловлено тем, что цена, как мера с тоимости устанавливается чаще всего за единицу измерения товара. Между качеством и стоимостью т овара не всегда существует прямая зависимость, что объясняется многофа кторностью формирования цены. При этом в условиях конкурентной среды ка чество выступает лишь одним из критериев ценообразования. В зависимост и от стратегии ценообразования фирмы основное влияние на формирование цены могут оказывать себестоимость продукции, издержки, имидж фирмы-изг отовителя или продавца, сервисное обслуживание, состояние спроса и пред ложения, каналы распределения, рекламная поддержка, а также качество сам ого товара и его упаковки. Среди значительной части потре бителей бытует представление о прямой зависимости между ценой и качест вом. Об ошибочности такого мнения свидетельствует значительный разбро с цен на одни и те же товары в различных регионах и торговых организациях. Самая слабая зависимость просл еживается между ассортиментной и стоимостной характеристиками. Товары одних и тех же наименований могут быть дешевыми и дорогими (например, оде жда, обувь). Вместе с тем существует ряд традиционно дорогих товаров опре деленных ассортиментных групп (ювелирные изделия из драгоценных метал лов, натуральные меха отдельных видов, автомашины, мясные и рыбные делик атесы и т.п.) Высокие цены на эти товары в определенной мере словлены повыш енными по сравнению с другими более дешевыми товарами качественными ха рактеристиками (например, эстетическими и эргономическими свойствами). Однако дешевые товары не всегд а имеют пониженное качество. Не следует забывать, что на ряд товаров повс едневного спроса устанавливаются определенные ограничения в области ц ен или торговых надбавок. Более того, в некоторых развитых странах на отд ельные товары повседневного спроса устанавливаются дотации (картофель , детское питание и т.п.). Подобные дотации существовали в доперестроечный период и в нашей стране. Благодаря мерам государственн ого регулирования поддерживаются низкие цены на такие товары. Отсутств ие регулирования приводит к "вымыванию" из ассортимента дешевых товаров . Эта тенденция не характерна для современного состояния российского ры нка потребительских товаров. Товар представляет собой диалектическое един ство меновой и потребительной стоимости. Потребительную стоимость т овара , несмотря на многогранно сть этого понятия, в первую очередь следует рассматривать как полезност ь товара, т.е. способность товара удовлетворять определенные человеческ ие потребности. Потребительная стоимость - это экономическая категория, проявляющаяся при использовании блага, оценка желанности блага, котора я в денежном выражении превышает цену этого блага. Таким образом, у потре бительной стоимости есть реальная основа для измерения. Этой основой сл ужат соотношения потребительной стоимости и денежного выражения стоим ости - цены. Например, цена свежего хлеба, купленного вечером у метро, заме тно выше, чем в булочной, где его испекли и где он был куплен изначально. По купатель, спешащий домой с работы, имеет возможность выбора: покупать ба тон в булочной, расположенной не по пути домой, сэкономив деньги, или у мет ро, сэкономив время. Принятие решения о покупке хлеба с переплатой в этой ситуации зависит от субъективных факторов: как каждый из потенциальных покупателей соизмеряет относительную ценность для него сэкономленных сил и времени, с одной стороны, и денежной суммы, которую ему придется запл атить сверх цены булочной, за достижение такой экономии - с другой. Таким образом, под потребитель ной стоимостью товара понимают максимальную пользу, которую товар прин осит потребителю. Причем эта польза может носить материальный и нематер иальный характер. Потребительная стоимость прис уща всем продуктам труда, но проявляется лишь при потреблении или эксплу атации товара, так как лишь при эксплуатации или потреблении товара можн о оценить его полезность. Термин эксплуатация относится к товарам, которые в процессе и спользования расходуют свой ресурс (одежда, обувь, бытовая техника и т.п.). Например, обувь в процессе эксплуатации изнашивается. Термин потреблен ие относится к товарам, которые в процессе использования расходуются са ми (продукты питания, стиральные порошки, лакокрасочные товары и т.п.). Каждый товар обладает множеств ом свойств. Однако его потребительную стоимость формируют свойства, кот орые обуславливают полезность. Эти свойства принято называть потребит ельскими. Потребительная стоимость това ра проявляется в момент использования. Если товар не используется, то он будет обладать не реальной, а потенциальной потребительной стоимостью. Потенциальная потребительная стоимость отражает многообразие возмож ностей производителя, а реальная - многообразие запросов потребителей. Например, мебель, выпущенная на фабрике и хранящаяся на складе из-за отсутствия на нее спроса, обладает п отенциальной потребительной стоимостью. Мебель обладает и меновой сто имостью, так как для ее производства был затрачен общественно необходим ый труд. Таким образом, потребительная стоимость в зависимости от характ ера проявления может быть потенциальной и реальной. В зависимости от характера пот ребления продуктов труда потребительную стоимость подразделяют на индивидуальную и обществен ную. Индивидуальной потребительно й стоимостью обладают продукты труда, произведенные не для обмена и прод ажи, а для личного потребления. Эти продукты труда не попадают в сферу обр ащения, не приобретают форму товара, а потому не являются объектом товар оведения. Потребительные стоимости этих продуктов труда оцениваются с позиций не общественных, а индивидуальных потребностей их создателей, ч то и определяет их название. Индивидуальная потребительна я стоимость определяется естественными свойствами продуктов труда (фи зическими, химическими, биологическими). Например, индивидуальной потре бительной стоимостью характеризуется продукция, выращенная для личног о потребления на приусадебном участке. Общественная потребительная с тоимость свойственна продуктам труда, которые созданы не для личного по требления производителя, а для других членов общества. Общественная потребительная с тоимость оценивается с позиций общественных потребностей. Потребление товаров по своей сущности имеет общественный характер. Производимые то вары служат для удовлетворения потребностей общества. Однако, хотя потр ебление и носит общественный характер, оно проявляется в личной форме ил и в форме семейного потребления (бытовая техника, продукты питания и т.п.), т.е. потребительная стоимость товаров в целом удовлетворяет потребност и общества, но каждый раз это удовлетворение индивидуально для каждого ч лена общества. Общественная потребительная с тоимость товаров характеризуется двумя неразрывно связанными сторона ми: материально-вещественной и социально-экономической. В связи с этим и зучением потребительной стоимости занимаются многие научные дисципли ны. Предметом изучения товароведения является материально-вещественна я сторона потребительной стоимости, а социально-экономическая сторона потребительной стоимости является объектом изучения ряда экономическ их дисциплин. Потребительская стоимость тов ара обусловлена присущими ему потребительскими свойствами, проявляющи мися при использовании товара потребителем для удовлетворения материа льных, культурных или биологических потребностей. Следует, однако, отметить, что не все свойства товаров относятся к категории потребительских. Выбор номенклатуры потребител ьских свойств и показателей качества зависит от назначения товара и явл яется необходимым условием установления уровня качества товара. В зависимости от той роли, котор ую играют потребительские свойства в жизненном цикле товара, их можно по дразделить на функциональные, эргономические, эстетические, а также сво йства безопасности и надежности. Таким образом, по уровню удовле творяемых потребностей различают: единичную общественную потребительную стоимость (единичная потребит ельная стоимость, потребительная стоимость) и совокупную общественную потребительну ю стоимость. Единичная потребительная стои мость связана с удовлетворением личных потребностей отдельного челове ка или его семьи при потреблении единицы изделия. Она свойственна единиц е товара или набору товаров, предназначенному для удовлетворения какой- либо потребности человека. Совокупная общественная потре бительная стоимость товаров создается для удовлетворения потребносте й общества или отдельных его групп. Она присуща большому количеству това ров определенного вида и проявляется через суммарные единичные потреб ительные стоимости, т.е. степень удовлетворения потребностей зависит не только от качества товара, но и от его количества. Например, в условиях пер епроизводства или снижения платежеспособного спроса населения часть т оваров может потерять свою реальную потребительную стоимость и превра титься в бесполезный1 для общества продукт труда. Общественная потребит ельная стоимость товаров определяется их качеством и количеством. След овательно, у общественной потребительной стоимости товаров есть качес твенные и количественные характеристики. Товароведение непосредственн о связано с решением ключевых задач организации экономики, отвечая на во просы: какие товары и с какой потребительной стоимостью представлены на рынке - как их следует использовать и хранить? При этом, товароведение опр еделяет качественные и количественные характеристики товаров. Общественная потребительная с тоимость товаров характеризуется двумя неразрывно связанными сторона ми: материально-вещественной и социально-экономической. Материально-ве щественная сторона потребительной стоимости определяется степенью ра звития науки, техники и технологии. Социально-экономический характер по требительной стоимости определяется уровнем и характером потребносте й, которые общество предъявляет к товару. С изменением общественных потр ебностей потребительная стоимость товара может снижаться при неизменн ых естественных свойствах, т.е. товары морально стареют. Таким образом, по требительная стоимость является экономической категорией, поэтому изу чением общественной потребительной стоимости занимаются многие научн ые дисциплины. Предметом изучения товаров едения является материально-в ещественная сторона потребительной стоимости, а социально-экономическ ая сторона является объектом изучения ряда экономических дисциплин, а т акже товароведения. Предметом товароведения являю тся единичная потребительная стоимость, удовлетворяющая потребности о тдельного человека и (или) семьи и характеризуемая в товароведении катег орией "качества", и совокупно-общественная потребительная стоимость, при званная удовлетворять потребности социальных групп и характеризуемая обычно в товароведении категорией "ассортимента". Базисные и ограничительные кондиции. Классификация качества зерна мягкой пшеницы Стандарт на заготавливаемое зе рно ржи предусматривает деление на две группы. Первая группа - зерно, соот ветствующее базисным кондициям, вторая группа - зерно, соответствующее о граничительным кондициям. Б азисные - это нормы качества, ко торым отвечает созревшее зерно: влажность - 13-14%, зерновая примесь - 1-3%.закупо чные цены устанавливают на зерно с базисными кондициями. Ограничительные кондиции указывают на предельно допустимые (по сра внению с базисными) нормы, при которых зерно может быть принято, но с соотв етствующей корректировкой цены. Например, в соответствии с бази сными кондициями в зависимости от района произрастания влажность зерн а ржи должна быть не более 14,5 %, натура 715 г/л, сорной и зерновой примесей не дол жно быть более 1 %. Зараженность вредителями не допускается. По ограничите льным кондициям допускается более высокая влажность зерна ржи 19 %, содерж ание сорной примеси до 5 %, зерновой до 15 % и зараженность клещом. По стандарту рожь для перерабо тки на солод на типы не делится. На солод поставляют рожь всех типов и смес ь типов. Зерно должно быть здоровым, не гревшимся, обладать энергией прор астания не менее 92 % на пятый день. Натура должна быть не менее 685 г/л, влажнос ть не выше 15,5%. Содержание сорной и зерновой примесей не более 5 %, в том числе сорной не более 2 %. Зерно не должно иметь затхлого, солодового и плесневел ого запахов. Пшеница занимает первое место в зерновом хозяйстве. Возделывают пшеницу яровую и озимую. Из всех культ урных видов пшениц (в странах СНГ их 19) 90% приходится на мягкую. Пшеница мягк ая, или обыкновенная, образует рыхлый колос, остистый или безостый. Зерно мягкой пшеницы овально - круглое, красное или бело - кремовое. Наиболее рас пространенные сорта - Безостая 1, Надзея, Прометей. Мягкую пшеницу по качеству получаемой муки, содержанию бе лка, клейковины и хлебопекарным свойствам классифицируют на три группы: сильную, слабую и среднюю. Сильная пшен ица дает муку, которая образует тесто с хорошей упругостью, способное вы держивать длительное брожение. Хлеб из такой муки получается упругим, по ристым. Натура сильной пшеницы составляет 730-755 г/л, стекловидность более 60%, клейковины 28%. К тому же качество клейковины не ниже 1-ой группы. Экспертный метод оценки пищ евкусовых продуктов Экспертный метод определения показателей качества основан на учете мнений специалистов-экспертов. Э ксперт - это специалист, компетентный в решении конкретной задачи. Этот м етод применяют в тех случаях, когда показатели качества не могут быть оп ределены другими методами из-за недостаточного количества информации, необходимости разработки специальных технических средств и т.п. Экспер тный метод является совокупностью нескольких различных методов, котор ые представляют собой его модификации. Известные разновидности экспер тного метода применяются там, где основой решения является коллективно е решение компетентных людей (экспертов). Квалификация эксперта определ яется не только знанием предмета обсуждения. Учитываются специфически е возможности эксперта. Например, в пищевой промышленности при оценке ка чества продуктов питания учитывают возможности эксперта воспринимать вкус, запах, а также его состояние здоровья. Эксперты, оценивающие эстети ческие и эргономические показатели качества, должны быть хорошо осведо млены в области художественного конструирования. При использовании эк спертного метода для оценки качества формируют рабочую и экспертную гр уппы. Рабочая группа организует процедуру опроса экспертов, собирает ан кеты, обрабатывает и анализирует экспертные оценки. Экспертная группа ф ормируется из высококвалифицированных специалистов в области создани я и использования оцениваемой продукции: товароведы, маркетологи, дизай неры, конструкторы, технологи и др. Желательно, чтобы экспертная группа ф ормировалась не для одной экспертизы, а как постоянно функционирующий о рган с достаточно стабильным составом экспертов. Пример . В результате проведения экспертизы черного байхового чая, расфасованн ого в пакеты по 50г. без этикеток, установлено: аромат и вкус - нежный аромат, приятный с терпкостью вкус; настой - яркий, прозрачный “средний”; цвет раз варенного листа - коричнево-красный; внешний вид чая - листовой, ровный, од нородный, хорошо скрученный; массовая доля водорастворимых экстрактив ных веществ - 36%, металопримеси отсутствуют. Составить экспертное заключе ние о качестве чая. Заключение На основе изложенного материал а в данной контрольной работе можно сделать следующие выводы, что: · потребительную стоимость тов ара, несмотря на многогранность этого понятия, в первую очередь следует рассматривать как полезность товара, т.е. способность товара удовлетвор ять определенные человеческие потребности; · базисные кондиции - это нормы к ачества, которым отвечает созревшее зерно: влажность - 13-14%, зерновая примес ь - 1-3%.закупочные цены устанавливают на зерно с базисными кондициями. Огра ничительные кондиции указывают на предельно допустимые (по сравнению с базисными) нормы, при которых зерно может быть принято, но с соответствую щей корректировкой цены; · мягкую пшеницу по качеству по лучаемой муки, содержанию белка, клейковины и хлебопекарным свойствам к лассифицируют на три группы: сильную, слабую и среднюю; · экспертные методы - методы оце нки, производимые группой экспертов в условиях неопределенности или ри ска. Предназначены для экспертной оценки товаров в случаях, когда другие , методы неприменимы или неэкономичны. Список литературы 1. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов / Г.Г. Д убцов. - М., 2002. 2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров . - М., 1999. 3. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов / З.П. Матюхина, Э.П. Корольк ова. - М., 2003. 4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров, теоретические о сновы. - М., 2006. 5. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. - М., 2004 . 6. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теоретические основы товароведения. - М., 2002.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Эй, мужик, курить есть?
- Есть не хочу, а вот покурю с удовольствием!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, контрольная по маркетингу и рекламе "Потребительская стоимость пищевых продуктов", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru