Курсовая: Органолептический анализ эфирного масла - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Органолептический анализ эфирного масла

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 32 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГ О ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФ ЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Пермская Государственная сельскохозяйственная академия имени Д.Н. Пря нишникова. Кафедра: товароведение и экспертиза товаров Анализ органолептических показателей качества эфирного масла выполнил: студент 2 курса группы ТН-22А Кощеева Д.А. проверил: старший преподаватель Ю.А. Ренёва Пермь 2009 Содержание Введение 1. Товароведная характеристика 1.1 Краткая история развития эфирного масла 1.2 Классификация и ассортимент эфирного масла 1.3 Положительное и отрицательное воздействие эфирного масла на здоровье человека 2. Рынок сбыта товара 2.1 Рынок сбыта в мире в Пермском крае в Российской Федерации 3. Органолептический анализ эфирного масла Список литературы Приложение Введение Эфирное масло - это ароматный и сильно конц ентрированный экстракт из листьев, цветков, корней и коры деревьев, масл а в чистом виде могут содержать до 50 ингредиентов. Эфирные масла еще назыв ают «жизненной силой» или «душой» растения. Каждое масло неповторимо и и меет свою область применения. В настоящее время известно более 2000 эфиром асличных растений. Содержание эфирных масел в растениях зависит от ряда причин и колеблется от 4% до 0,1%. Эфирные масла производятся согласно различ ным нормативным документам. В зависимости от сферы применения эфирных м асел они имеют разные характеристики, и к ним применяются соответствующ ие требования, отражённые в стандартах, технических условиях и др. докум ентах. Эфирные масла пользуются колоссальным спросом на международном рынке вследствие своих свойств. И этот спрос побуждает многих производителей эфирных масел идти на различные ухищрения, чтобы увеличить выпуск конеч ной продукции. Вот почему по международной статистике продается в десят ки раз больше эфирных масел, чем их производится. Проблема фальсификации на сегодняшний де нь особенно актуальна. Использование фальсифицированных эфирных масе л может нанести здоровью огромный вред, вызвать отравление. Высококачес твенные, чистые эфирные масла не могут быть дешевым продуктом, так как се бестоимость их достаточно высока. Это вполне объяснимо: например, чтобы получить 1 кг эфирного масла розы, нужно переработать 4 тонны розовых лепе стков, а для получения 1 кг эфирного масла мелиссы - 7 тонн лепестков. Качест во эфирных масел зависит и от того, где произрастает растение, а также дик орастущее оно или плантационное. Естественно, что предпочтительнее дик орастущие растения в экологически чистых районах мира. Например, из изве стных мест произрастания лаванды больше котируются те растения, которы е произрастают не ниже 1500 м над уровнем моря. Немаловажно и кто собирает ра стения; сборщиками ценного сырья должны быть мужчины. Имеет значение даж е одежда; для сбора растений работники надевают свежее чистое белье посл е тщательно принятого душа. Только натуральные чистые эфи рные масла обладают терапевтическим эффектом и при правильном примене нии являются безопасными для здоровья. Поддельные или сильно разбавлен ные эфирные масла имитируют лишь запах натурального эфирного масла, но н е его свойства. Их "преимущества" - невысокая цена. В лучшем случае подделк и не принесут пользы, в худшем могут нанести серьезный удар по здоровью. Целью данной ку рсовой работы яв ляется: проведение органолептического анализа эфирного масла и выявле ние образцов, не соответствующих требованиям стандарта на данную проду кцию. Для достижения данной цели пост авлены следующие задачи: 1. Изучение товароведной характе ристики эфирного масла; 2. Изучение рынка сбыта эфирного масла; 3. Проведение органолептическог о анализа эфирного масла; 4. Сравнить полученные органолеп тические показатели качества эфирного масла с требованиями стандарта на данную продукцию; 5. Подвести итоги о проведение ор ганолептического анализа эфирного масла. При написание данной курсовой р аботы были использованы следующие учебники: А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская , Т.Е. Ивахненко «Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических то варов», И.П. Чепуриной «Идентификация и Фальсификация продовольственны х товаров». 1. Товароведная характеристик а эфирного масла 1.1 Краткая история эфирного масл а Следы эфирных масел ведут в глубину веков. Первое и х применение относится к древнейшей медицинской практике человечества , так как растения, из которых мы сегодня получаем эфирные масла, использо вались еще за тысячи лет до того, как была разработана техника выделения эфирных масел. Археологи обнаружили следы различных растений лекарств енного значения в захоронениях. Многочисленные флаконы с восточными бл аговониями, найденные в древнеегипетских гробницах, подтверждают знак омство древнего человека с эфирномасличными растениями; сандал, мирра и ладан упоминаются уже в Ветхом завете. С древних времен до наших дней чел овечество питало страсть к эссенциям и духам, хорошо представляя себе их действие. Особенно сведущи в учении о травах были египтяне. Уже в IV тысяче летии до нашей эры эфирномасличные растения использовались в медицинс ких и косметических целях, а также для бальзамирования усопших. Они такж е определяли ароматы для публичного и домашнего употребления. При совер шении важных государственных мероприятий курили ладан, запах которого " открывает" душу. Рабыни-танцовщицы прикрепляли к волосам благовонные ша рики, которые постепенно плавились, наполняя окружающий воздух живител ьными ароматами. Некоторые сведения о растениях, использовавшихся древ ними египтянами, мы можем получить из обнаруженных в гробницах росписей , старейшая из которых относится приблизительно к 2800 году до нашей эры. Жит ели древнего Египта приготовляли пудру, свечи, пилюли, медицинские препа раты, а также мази и пасты для наружного применения из растительных и жив отных веществ. При этом использовалась также зола сожженных растений. Тр адиция использования аниса, туи, лука, чеснока, тмина, кориандра, виноград а и арбузов пришла к нам из Древнего Египта. Египтяне обладали очень высо ко развитой культурой, но процесса перегонки эфирных масел они не знали. Тем не менее археологи находили в гробницах древних египтян глиняные до ски с упоминаниями о ввозе масел туи и кипариса, что свидетельствует о су ществовании торговли эфирными маслами уже в то далекое время. Однако ест ь все основания полагать, что эти масла были получены методом прессовани я (отжима), а не перегонки, так как упоминаний о дистиллированных маслах не найдено. В пирамидах обнаружили мази, баночки с косметикой и бутылочки с маслом, со все еще ощутимым запахом ладана и бензоя. Древние греки также и зучали целительные силы растений, причем большая часть их медицинских п ознаний была заимствована у египтян. Они открыли, что растительные эссен ции оказывают различное действие и могут: · возбуждать, · освежать, · расслаблять, · усыплять. Для того, чтобы абсорбировать из цветов и трав их целительную силу и запа х, греки использовали оливковое масло, которого и тогда было в изобилии. О ни ароматизировали масло и использовали его в медицинских и косметичес ких целях. Греческие воины, идя на битву, брали с собой мазь, приготовленну ю из мирры, эта мазь применялась для обработки ран. Гиппократ , почитаемый ныне как отец медицины, описывает в своих трудах большое количество лекарств енных растений. Однако и в других частях света люди также использовали травы и эссенции для простой обработки ран, травм и лечения болезней. В Австралии, наприме р, аборигены использовали листья "чайного дерева". Они были очень хорошо о сведомлены об удивительных лечебных свойствах этого растения, произра ставшего в болотистых районах их родины. Для использования этих свойств измельченные листья толстым слоем накладывали на рану и покрывали тепл ым илом. Таким образом, обрабатывались порезы, раны и все типы кожных инфе кций. Масло чайного дерева столетиями оставалось популярным и повсемес тно признанным естественным антисептиком. Области применения масла ча йного дерева очень обширны и многообразны. Голен , врач знаменитог о Марка Аврелия, очень много писал о теории лечения травами и даже разраб отал собственную классификацию растений, известную теперь под названи ем "галеновой" классификации. Кроме того, он изобрел "холодный крем", прото тип нынешних мазей. После падения Западной Римской империи многие врачи перебрались в Константинополь. Труды этих врачей, получившие известнос ть, широко переводились на иностранные языки, большая часть этих книг бы ла собрана в медицинской библиотеке Александрии. Так античное знание по пало в арабский мир. Знаменитейший арабский врач Абу Али ибн Сина (980-1037), более известный как Авиценна, оставил после себя научные труды, в кот орых описал более 800 растений и их действие на человеческий организм. Для ароматерапии Авиценна сделал особенно много - ему приписывают изобрете ние процесса перегонки эфирных масел. В XII столетии восточные благовония, т.е. эфирные масла, стали известны в Европе. Крестоносцы привезли в Европу не только благовония, но и знания об их приготовлении. Так как европейцам были неизвестны ароматические смолистые деревья Востока, они начали ис пользовать лаванду, розмарин, чабрец и другие средиземноморские растен ия. Средневековые рукописи содержат различные рецепты приготовления а роматных масел. С изобретением книгопечатания рецепты были опубликова ны в специальных книгах, описывавших растения. Домохозяйки сами изготав ливали лекарства, лавандовые и травяные подушечки для собственного упо требления, сложные смеси приобретались в аптеках. Было принято, появляяс ь в общественных местах, иметь шарики или маленькие букеты, ароматизиров анные эфирными маслами, чтобы оградить себя от заразных болезней, прежде всего от чумы. Подобные обычаи часто объявляли суеверием, но сейчас, испо льзуя современные знания науки, мы можем сказать, что это было не лишено с мысла: известно, что многие из использовавшихся при этом растений облада ют сильным дезинфицирующим действием, убивая, бактерии и даже вирусы. Др угие растения отпугивают блох, вшей и мух, служащих переносчиками инфекц ии. Химик Фридрих Хофф-люн (1660-1742) исследовал естественные стру ктуры эфирных масел и минеральные воды нескольких курортов. В XVIII и XIX столе тиях химики выделили из растений такие вещества, как морфий, хинин, кофеи н и атропин. Лекарственные растения Индии были известны во всей Азии и на конец вошли в медицинские рецепты Запада. Мята, эвкалипт, лаванда, гвозди ка, сандал и герань составляют стандартный арсенал ароматерапии. В Китае лекарственные растения в качестве дополнения к акупунктуре использов ались уже тысячи лет назад. В 20-е годы нашего столетия парфюмер Морис Гаттефос (Maurice Gattefossi) в рамках семейного предприятия занимался изучением медицинског о действия эфирных масел. Он установил, что многие эссенции обладают бол ее сильным антисептическим действием, чем используемые химические пре параты. Однажды в лаборатории, где работал Морис Гаттефос, произошел взр ыв, в результате чего исследователь получил тяжелый ожог руки. Он сразу ж е опустил обожженную руку в сосуд с чистым лавандовым маслом. Это помогл о ему избежать воспаления пораженных тканей. Раны быстро зажили, не оста вив на коже рубцов. После этого случая Морис Гаттефос занялся применение м эфирных масел при лечении заболеваний кожи. Он первым использовал терм ин "ароматерапия" и в 1928 году издал книгу по этой теме. Бывший французский в оенный хирург Жан Вальче (Jean Valnet) лечил эфирными маслами раны и тяжелые ожог и. Однако, с началом нашего столетия ароматерапия стала все больше вытесня ться искусственно полученными медикаментами. Только сейчас мы как бы за ново обретаем наше утраченное знание об использовании лекарственных р астений. 1.2 Классификация и ассортимент эфирного масла Товароведная классификация эфирного мас ла Эфирные масла можно делить на гр уппы по разным признакам. Классификация №1 по группам возд ействия на организм человека Стимуляторы: Концентрируют вни мание, улучшают память, устраняют астенические и депрессивные состояни я, дают бодрость, работоспособность, оптимизм. Адаптогены: Нормализуют работу нервной системы, повышают коммуникабельность, устраняют резкие спады н астроения, устраняют тяжелые мысли, наполняют душу легкостью и светом. Седативные эфирные масла: Успок аивают в стрессовых ситуациях, при переутомлении, усталости, грусти, ско рби. Защитные эфирные масла: Защищаю т от вампиризма, зависти, недоброжелательности окружающих людей, - т. е. во сстанавливают целостность ауры Питающие эфирные масла: Оживляю т при переутомлении, душевных муках, комплексе неполноценности - при ист очнике разрушения внутри себя. Восстанавливающие эфирные мас ла: Помогают восстановиться после стрессовых ситуаций, горя, утраты, ско рби Реабилитационные эфирные масл а: Помогают прийти в себя после тяжелых заболеваний, травм, операций Масла-барьеры: Создают щит наруж ному слою ауры для преодоления трудностей, для достижения успехов в рабо те Эфирные масла для медитаций: Поз воляют обогатить свой дух и энергетику, достичь гармоничного слияния с о кружающим миром. 'Открывающие' эфирные масла: Отк рывают душу навстречу любви, облегчают взаимопонимание между влюбленн ыми, помогают избежать искусственных конфликтов Семейные эфирные масла: Улучшаю т взаимопонимание между родителями и детьми, между супругами и родствен никами. Создают энергетику уюта, тепла и легкости в доме 'Возвращение': Применяются в том случае, когда мы нечаянно или специально причинили кому-то зло, обидели, о бманули, если вышли из себя, вспылили, пришли в гнев. Эти ароматы даруют бл агородство чувствам и мыслям, помогают восстановить справедливость и и справить совершенные ошибки Классификация №2 по аромату эф ирного масла Древесные: Это в основном мужские ароматы, в основе которых экстракт сандала и пачули с п римесью кедра. Они могут быть душистыми (с пьянящими запахами полыни, тим ьяна или шалфея в "головной" ноте) или пряными (с нотами перца, муската, гвоз дики, корицы). Кожаные: Выраженные мужские ароматы с преобладающим "табачным" и "кожаны м" вкусом и с примесью мягких цветочных нот и оригинальным впечатлением. Ориентальные: Это мягкие, сладковатые ароматы ладана, ванили и иногда "зе мных нот" (например, мускуса), они немного приторны и слегка навязчивы. Чащ е всего это женские ароматы, но встречаются и мужские Папоротниковые: Ароматы этой группы обычно сочетают в себе запахи лаван ды, бергамота, кумарина, а в основе - "ноты" дерева и дубового мха. Здесь изре дка встречаются женские ароматы, но в основном эта группа включает мужск ую парфюмерию. Цветочные: Основная это - запах какого-нибудь цветка: жасмина, розы, ландыш а, гвоздики, нарцисса, сирени... В этой "группе" существуют подгруппы, обогащ енные какими-то добавочными "нотами". Цветочные ароматы передают прежде всего настроения нежности и ласки, поэтому больше соответствуют спокой но-доброжелательным женщинам. Применение их для мужчин требует тонкого отбора конкретного оттенка аромата и учета "шлейфа", который должен имет ь скорее горьковатый, "древесный" оттенок. Цитрусовые: Эссенции здесь получают экстракцией душистых веществ из це дры цитрусовых апельсина, грейпфрута, лимона, мандарина. Они могут сочет аться либо с "цветочной" нотой (для женских ароматов), либо с "древесной" (для мужских). Шипровые: Почти во всех ароматах этой группы есть ноты дубового мха, пачу лей, ладана и бергамота, создающие ощущения томительной сладости и бодря щей свежести. Классификация №3 по происхождению эфирного масла Натуральные эфирные масла -- натуральные душистые вещества, экстрагиров анные методом паровой дистилляции или прессованием из растений-эфирон осов. Синтетические эфирные масла, «идентичные натуральным» -- искусственно п роизведенные на основе синтетических душистых веществ, идентичные нат уральным по качественному и количественному химическому составу. Такие масла намного дешевле натуральных (в производстве), но лишь отчаст и имитируют запах натурального масла. Важно, что синтетические масла не обладают физиологической активностью, а следовательно, не могут быть ис пользованы в качестве лекарственных средств. Искусственные эфирные масла -- композиции, которые создаются с целью ими тации запаха, но не состава. Могут содержать некоторое количество натура льного масла в сочетании с синтетическими душистыми веществами, а также -- самые разные примеси органических веществ и растворителей. Ассортимент эфирных масел В зав исимости от методов и времени получения эфирных масел различают высший , I, II и III сорта. Высший сорт эфирного масла - Extra или Bourbon. Этот сорт особенно ценится в парфюме рии. Эфирное масло первого сорта (grade I) используются в косметологии и фармацевт ике. Эфирное масло II сорт (grade II) используются в косметологии. Эфирное масло III сорта - идет для производства мыла, лосьонов и другой боле е дешевой продукции. Запах III сорта может вызывать головные боли у чувстви тельных людей. 1.3 Положительное и отрицательное воздействие эфир ного масла на здоровье человека Эфирное масло - это вещество, содержащее в себе Сил у, которая способна гармонизировать состояние человека. Растения и эфирные масла обладают направленным лечебным действием на о рганизм человека и могут применяться при лечении различных заболевани й: сердечно-сосудистых, бронхолегочных и др., как успокаивающие, гипертен зивные, антимикробные, спазмолитические, общеукрепляющие, противовосп алительные средства. Целебное воздействие эфирных масел на организм человека происходит од новременно в двух направлениях: энергетическое воздействие и фармакол огическое. Энергетическое воздействие. Растительный мир на Земле существовал зад олго до появления на ней человека. Этим и обуславливается то, что все раст ения обладают более глубокой генной памятью, чем человеческий организм. Поэтому, проникая через кожный покров в клетку, эфирные масла как бы заст авляют ее "вспоминать", как она функционировала, будучи здоровой, в резуль тате клетка восстанавливает саму себя. Клинические испытания установи ли способность эфирных масел восстанавливать здоровую жизнедеятельно сть клеток за 7 секунд. Эфирные масла содержат витамины, гормоны, антибиотики, феромоны (невидим ые, но ощутимые ароматические сигналы), а также вещества, регенерирующие клетки, которые питают, придают жизненную энергию живому растению и защи щают его. Благодаря этим свойствам повышается иммунитет растений к разл ичным заболеваниям, уничтожаются болезнетворные бактерии и нейтрализу ются вирусы. Получая ценные эфирные масла из растений, мы можем использо вать эти же целебные свойства для того, чтобы улучшить состояние нашего организма. Фармакологическое воздействие эфирных масел на организм человека во м ногом обусловлено их сложным химическим составом, и связано с химически ми изменениями, которые происходят при попадании ароматического масла в кровь, в результате чего происходит взаимодействие с гормонами и ферме нтами. Попадая в организм человека, эфирные масла устраняют причину забо левания. Сегодня научно доказано, что эфирные масла обладают сильными ан тивирусными, антибактериальными, антитоксичными, антигрибковыми, седа тивными и стимулирующими иммунную систему свойствами, а также способст вуют заживлению ран. Одна из причин заболевания, как растений, так и челов ека, заключается в невозможности питанию проникать в клетки, что вызывае т токсикозы, мутации и распространение бактерий. Благодаря своей химиче ской структуре, эфирные масла имеют уникальную особенность проникать ч ерез стенки клеток и доставлять в них питание и кислород, увеличивая цир куляцию внутри клетки и помогая строительству иммунной системы. При попадании ароматического масла в кровь происходит взаимодействие с гормонами и ферментами. Поэтому нет ничего удивительного в том, что ста тистика и исследования показывают, что люди, которые во время простудных заболеваний и гриппа применяют эфирные масла, выздоравливают в 3 раза бы стрее. Эфирные масла находятся в организме в течение 20 минут и затем, оказав помо щь, полностью покидают его, не оставляя каких-либо побочных эффектов или инородных веществ. Ученые установили, что эфирные масла, работая как естественные фильтры, препятствуют токсикации тканей организма, поэтому если при применении масла Вы чувствуете какой-либо дискомфорт, не пугайтесь, это является сл едствием вывода из организма токсинов, тяжелых металлов и вредных вещес тв. Каждое эфирное масло многофункционально, т.к. оно многосоставное, но ест ь общая тенденция в действии эфирных масел: · все эфирные масла обладают бактерицидным, антисептическим и противос палительным действием; · все эфирные масла положительно воздействуют на нервную систему; · все эфирные масла благотворно воздействуют на сферу эмоций и психичес кое здоровье; · все эфирные масла обладают выраженными косметическими и дерматологи ческими достоинствами; · все эфирные масла обновляют механизм саморегуляции в организме; · все эфирные масла имеют биоэнергетическую ценность; В то же время эфирные масла очень тонко и пл авно регулируют нервную и эндокринную системы, восполняют жизненную эн ергию, выводят токсины . Независимо от способов примене ния эфирных масел, их компоненты быстро проникают в организм и разносятс я током крови по всем органам и тканям, оказывая свое многогранное влиян ие. Однако всасывание различных масел происходит с разной скоростью. Только натуральные чистые эфир ные масла обладают терапевтическим эффектом и при правильном применен ии являются безопасными для здоровья. Поддельные или сильно разбавленн ые эфирные масла имитируют лишь запах натурального эфирного масла, но не его свойства. Ароматические эфирные масла нормализуют прежде в сего психическое состояние человека, действуя на головной мозг через об онятельные рецепторы. Приятные запахи вызывают положительные эмоции, к оторые обеспечивают дальнейшее действие масел, уравновешивая жизненны е процессы в организме, повышая иммунитет, улучшая циркуляцию крови, выв одя продукты метаболизма и т. д. Многокомпонентность эфирных масел (в состав некоторых из них может вход ить до 3000 компонентов) позволяет им работать с высокой степенью избирател ьности, многофункционально, решая именно ту проблему, которая беспокоит на данный момент, приводя организм в норму. Нельзя забывать, что эфирные масла оказывают очень мощный эффект. Обраща ться с ними следует осторожно. Не следует наносить эфирное масло на кожу в чистом виде - только разбавив его базовым маслом. После контакта с масло м необходимо обязательно очистить кожу. Нельзя принимать все эфирное ма сла внутрь. Они могут вызвать сильное отравление. Храните масло в местах недоступных для детей и животных. В случае попадания в глаза или слизист ую эфирного масла, необходимо немедленно промыть этот участок большим к оличеством воды и обратиться к врачу. При неполном сгорании ароматических веществ (ароматические палочки, ку рительницы, ладанки, свечи, при курении и т. д.) в ряде случаев возможно обра зование вредных веществ, в том числе некоторых канцерогенов, таких, как п олициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и др. Токсичность большинства эфирных масел и многих их компонентов в чистом виде обычно имеет значения, близкое к LD50 0.5-10 г/кг. Также следует помнить, что пользоваться эфирными маслами в период берем енности надо очень осторожно, так как некоторые из них обладают абортивн ым действием и могут спровоцировать выкидыш. Применение в косметически х целях в неразбавленном виде может вызвать ожог кожи. Эфирные масла применяются преимущественно для ароматизации пищевых пр одуктов, напитков, изделий бытовой химии, в фармацевтической промышленн ости, в медицине и ароматерапии, а также как растворители (скипидар). Арома терапия подразумевает не только лечение ароматами, но их применение в со ответствии с правилами фармакотерапии, так же, как применение других лек арственных средств. Наибольшее применение имеют эфирные масла цитрусовых, мятное эфирное м асло и скипидары, полученные из хвойных деревьев. 2. Рынок сбыта эфирного масла в России 2.1 Рынок сбыта эфирного масла в России В настоящее время рынок эфирных масел, к сожалению , мало ориентирован на ароматерапию. Основными его потребителями являют ся парфюмерия, фармацевтика и пищевая промышленность, которые мало заин тересованы в чистоте продукта. Для них более важно его соответствие прин ятому образцу. Иногда данное требование весьма трудновыполнимо без вкл ючения в состав примесей, ведь от урожая к урожаю аромат сборов может отл ичаться. Поэтому продукт доводят до кондиции путем либо масла худшего ка чества, либо ароматических компонентов, либо спирта. Таким образом, рыно к чистых эфирных масел становится все уже и уже. Существует, безусловно, интересный отечественный рынок хвойных масел: п ихта, кедр, сосна. Рынок не большой по объемам, не особенно развитый, со спо нтанным спросом. Количество надежных производителей -- не больше десятка . Так что основной объем эфирных масел в Россию ввозят из Индии, Ближнего В остока, Австралии, Европы. В 2005 г. в России было около 5 компаний, предлагающих услуги в сфере аромамар кетинга, сегодня их уже более 20. На сегодняшний день в России занимаются производством эфирного масла т акие компании как: «СиНаМ» (Новосибирск), “Русская косметика”,ООО 'АРК-Аро ма', Шэнифарма, ООО Бот аника, ООО « Арома» , ЗАО «Биолес», ЗАО «Эвалар». Рынок сбыта в России на примере компании «СиНаМ», предприятие в Новосиби рске, занимающееся комплексной переработкой хвойных растений Сибири. П родукцию компании «СиНаМ» можно встретить практически во всех городах России. Компания активно импортирует свою продукцию в Европейские стра ны: Голландию, Германию, Францию, Украину. «СиНаМ» одна из первых компаний , кто привил интерес к такому истинно сибирскому средству лечебно-профил актического действия у населения европейской части России. После того, к ак были сделаны первые шаги на фармацевтический рынок, постепенно начал расширяться ассортимент продукции. В первую очередь, это эфирные масла, которые ввозятся в Россию и пользуются здесь популярностью: эвкалипт, мя та, шалфей, лаванда. В результате ассортимент эфирных масел вырос до 25 наи менований. Не смотря на обширный ассортимент экзотических эфирных масел, гордость компании «СиНаМ» - это масла, выработанные из растений Сибирского регион а. Это вполне объяснимо: в Сибири - огромная сырьевая база. Самая большая проблема этого рынка -- фальсификаты. Подделывается достат очно большая часть масел. Мода на ароматерапию и натуральные продукты с маслами сейчас дошла и до России, бизнес стал выгодным. В основном поддел ываются (разводятся подлинные, подменяются синтетическими аналогами) э кзотические и дорогостоящие эфирные масла, например сандала, розы. К при меру, масло сандала хорошей очистки должно стоить до 1 тыс. долл. за 1 кг, а в М оскве у оптовой фирмы можно купить за 150-200 долл. Но это уже будет не сандал, а его аналоги, хотя и схожие по запаху. Диапазон цен на масло розы может варь ироваться от 300 долл. до 5 тыс. долл., в зависимости от качества масла, причем у фальсификата может быть совсем не плохой запах, он может быть даже более привлекательным для потребителя, не представляющего истинный аромат м асла. 2.2 Рынок сбыта эфирного масла в мире Западные специалисты взяли на вооружение силу ар омата несколько лет назад. Сегодня в Америке и Европе запахи используютс я практически повсеместно. В 2005 г. в Нью-Йорке открылся международный науч но-исследовательский институт по изучению и внедрению аромамаркетинга . В настоящее время наибольшее доверие внушают такие производители эфир ных масел как «Карл Хадек» (Чехия), «Bergland-Pharma» (Германия), «Туше-Флора», Styx naturcosmetics (Ав стрия), JUST («ЮСТ»), Nahrin Sarnen AG (г. Сарнен, Швейцария), ОАО комбинат «Крымская Роза» (Ук раина) и ряд других. Цена их эфирных масел приблизительно одинакова и кол еблется в районе 300-500 рублей за 10 мл эфирного масла. Конечно, ряд эфирных мас ел стоит гораздо выше, например, роза, нероли, сандал, а некоторые из-за деш евизны сырья, наоборот, дешевле (гвоздичное, апельсиновое масло). Имея огромный опыт в эфирно-масличном бизнесе, компания Styx naturcosmetics может пред ложить мировому рынку наиболее выгодные цены на природную продукцию бе зупречного качества, и, в частности, эфирные масла. Фирма экспортирует на туральную косметику и эфирные масла в Японию, страны Юго-Восточной Азии, Россию, Америку, Австралию и Европейские страны (Германию, Швейцарию, Шве цию и др.). Крупнейший европейский концерн по производству лечебно-профилактичес кой продукции JUST - Just Ulrich Jьstrich AG - основан более 75 лет назад швейцарским предприни мателем Ульрихом Юстрихом. С тех пор фирма прошла большой путь, накопила огромный и бесценный опыт п роизводства высококачественной продукции для здоровья, завоевала всем ирную известность и признание. Фирма располагает собственными плантац иями в Альпах. Основное производство находится в г. Вальценхаузен, Швейц ария. продукция JUST («ЮСТ») пользуется заслуженной популярностью более чем в 40 странах мира. ОАО «Комбинат «Крымская Роза» осуществляет внешнеэкономическую деяте льность со следующими странами: Беларусия, Россия, Иран, Франция, США, ОАЭ. ·Самым крупным экспортные поставки ОАО «Комбинат «Крымская Роза» осущ ествляет во Францию, на долю которой приходится 64,3 % всех экспортных опера ций. Второе место по объему экспортных операций занимает Беларусь - 24,1 % от сумм ы всех экспортных операций. На долю России в экспортных сделках приходится 11,6 % от суммы всех экспортн ых операций. Рис. 1 Экспортные операции ОАО Комбината «Крымская роза» за 2006 г. Рынок натуральных эфирных масел, в том числе хвойных, переживает бурный рост. С одной стороны, они используются как фармакологические препараты , проверенные вековым народным опытом. С другой - сказывается «мода» на ар оматерапию в быту, в косметологии, в психологии. Сертификация эфирного масла позволяет предприятиям-производителям ре ализовывать свою продукцию по реальным ценам и сохранить престиж эфирн омасличной отрасли, а также обеспечивает условия для участия в междунар одном экономическом и научно-техническом сотрудничестве и международн ой торговле. Эфиромасличная продукция реализуется в крупных торговых сетях, специа лизированных магазинах, аптеках, Интернет - магазинах и по каталогам. 3. Органолептический анализ эфирного масла Органолептический анализ (от Орган и греч. lзptikуs -- ск лонный брать или принимать) - исследование свойств продуктов и материало в, главным образом пищевых, при помощи органов чувств. Метод органолепти ческого анализа в известной мере субъективен, что обусловлено изменчив остью ощущений как у разных людей, так и у одного и того же человека (в зави симости от состояния организма). Применяется в тех случаях, когда нет бол ее объективных научно обоснованных методов анализа. При органолептическом анализе используются следующие органы чувств че ловека: обоняние, осязание, вкусовое ощущение, слуховое ощущение, светов ое ощущение . С помощью органов обоняния мы анализируем товар по таким ощущениям как з апах, аромат, букет, а также тактильные ощущения, проявляемые воздействи ем на них: резкий, тошнотворный запах. Осязательными клетками, расположенными на языке и небе, при анализе мы о пределяем 4 вкуса: кислое, сладкое, соленое, горькое, сочетание этих вкусов ых ощущений - кисло-сладкое, горько-соленое, кисло-сладко-горькое и послев кусие. Визуально с помощью органов зрения при анализе мы определяем: цвет, отте нки тех или иных цветов, внутреннее строение, прозрачность, мутность, опа лесценцию, внешние размеры, толщину и т.п. С помощью органов слуха определяем: хруст при разжевывание, скрип на зуб ах, треск при раздавливание. Таблица № 1. Преимущества и недостатки органолептического анализа. На звание метода Преимущества метода Недостатки метода Ор ганолептический метод Простота Доступность Быстрота Дешевизна Субъективизм оценки Отсутствие сопоставимых результатов Описательный характер результатов измерений К органолептическим характеристикам эфиромасличной продукции относ ят: внешний вид, цвет, вкус и запах. Для проведения органолептического анализа эфирного масла было взято 5 о бразцов продукции разных производителей. Образец № 1 ООО НПФ «МедикоМед», Россия, Москва. Эфирное масло «Гвоздика». Образец № 2 ООО «СиНаМ», Россия, Бреск. Эфирное масло «Эвкалипт шаровидный ». Образец № 3 ООО «Аспера», Россия, Москва. Эфирное масло «Эвкалипт». Образец № 4 ООО «Лекус», Россия, Москва. Эфирное масло «Можжевельник». Образец № 5 ООО «Ботаника» ароматехнология, Россия, Москва. Эфирное масло «Корица». Таблица № 2. Органолептический анализ эфирного масла Тр ебования к продукции по стандарту Образец № 1 Образец № 2 на именование обозначение Вн ешний вид Жидкая, однородная, прозрачная (нет взвешенных или других нер астворенных веществ) консистенция Соответствует требованиям стандар та: жидкая, однородная, прозрачная консистенция Соответствует требова ниям стандарта: жидкая, однородная, прозрачная консистенция Цв ет Свойственный данной продукции. Степень интенсивности окраски прод укции характеризуется как бесцветная, слабоокрашенная, интенсивно окр ашенная Соответствует требованиям стандарта: бесцветная Соответст вует требованиям стандарта: бесцветная Вк ус Свойственный данной продукции, без посторонних привкусов Соответ ствует требованиям стандарта: ярко выраженный, без посторонних привкус ов Соответствует требованиям стандарта: выраженный, без посторонних п ривкусов за пах Характерный запах, свойственный для анализируемого вида продукци и, без посторонних запахов. Запах характеризуется понятиями: без запаха, с ощутимым запахом, с характерным запахом Соответствует требованиям с тандарта: с ощутимым запахом гвоздики, без посторонних запахов Соответ ствует требованиям стандарта: с ощутимым запахом эвкалипта, без посторо нних запахов Образец № 3 Образец № 4 Образец № 5 Соответствует требованиям стандарта: жидкая, однородная, прозрачная консистенция Соответствует требованиям станд арта: жидкая, однородная, прозрачная консистенция Соответствует требо ваниям стандарта: жидкая, однородная, прозрачная консистенция Соответствует требованиям стандарта: бесцвет ная Соответствует требованиям стандарта: бесцветная Соответствует требованиям стандарта: слабоокрашенная с лимонным оттенком Соответствует требованиям стандарта: выраженный, без посторонних привкусов Соответствует требованиям ста ндарта: ярко выраженный, без посторонних привкусов Соответствует требования м стандарта: выраженный, без посторонних привкусов Соответствует требованиям стандарта: с ощутим ым запахом эвкалипта, без посторонних запахов Соответствует требован иям стандарта: с характерным запахом можжевельника, без посторонних зап ахов Не соответствует требованиям стандарта: с ощутимым запахом кориц ы, присутствуют посторонние запахи мяты и ванили Вывод: Образец № 1 ООО НПФ «МедикоМед». Эфирное м асло «Гвоздика» соответствует требованием стандарта по всем органолеп тическим показателям. Образец № 2 ООО «СиНаМ». Эфирное масло «Эвкалипт шаровидный» соответству ет требованием стандарта по всем органолептическим показателям. Образец № 3 ООО «Аспера». Эфирное масло «Эвкалипт» соответствует требова нием стандарта по всем органолептическим показателям. Образец № 4 ООО «Лекус». Эфирное масло «Можжевельник» соответствует треб ованием стандарта по всем органолептическим показателям. Образец № 5 ООО «Ботаника».Эфирное масло «Корица» не соответствует требо ванием стандарта по такому показателю, как запах. Вывод: Согласно проведенному органолептическому анализу исследуемых о бразцов, было выявлено, что образцы 1,2,3,4 соответствуют требованиям станда рта, а образец №5 не соответствует. Заключение В процессе выполнения данной курсовой работы был и выполнены поставленные задачи: · изучена товароведная характеристика эфирного масла, его история, клас сификация и ассортимент. · изучен рынок сбыта эфирного масла в мире и в России. · проведен органолептический анализ 5 образцов эфирных масел. · проведено сравнение требований стандарта с полученными показателями имеющихся образцов эфирных масел. · подведены итоги о проведение органолептического анализа. Список использованной литературы 1. Чепурина И.П. Идентификация и фальсификация прод овольственных товаров: Учебник - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорац ия «Дашков и К», 2004. - 460 с. 2. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Т.Е. Ивахненко Товароведение и экспертиза п арфюмерно-косметических товаров: Учебное пособие. - Ростов н/Д: Издательс кий центр «МарТ», 2001. - 144 с. 3. Хейфиц Л.А., Дашунин В.М. Душистые вещества и другие продукты для парфюмер ии: Учебник. - М.: Издательский центр «Академия», 1994. - 304 с.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Предложил жене заняться анальным сексом.
Не согласилась.
Теперь сидит дура и без кунилингуса.
Да и как я его буду делать со сломанной челюстью?
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Органолептический анализ эфирного масла", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru