Курсовая: Организация производства на предприятии: проект мини-пекарни - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Организация производства на предприятии: проект мини-пекарни

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 28 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Федеральное агентство по образованию РФ Филиал ГОУ ВПО Московского Государственного Университета Технологии и Управления в г. Ростове-на-Дону Кафедра экономики и менеджмента Курсовая работа По дисциплине "Организация производства на предприятии" На тему: "Проект мини-пекарни" Выполнила: Авдеева М.В. Студентка 2 курса заочного отделения Проверила: Шевченко М.В. г. Ростов-на-Дону 2009 г. Содержание · Введени е 3 o 1. Выбо р и обоснование проектируемого предприятия и выпускаемой продукции 4 o 2. Рынок сбыта и конкуре нция 7 o 3. Стратегия маркетинга 8 o 4. План производства 9 o 4.1 Расчет годового выпу ска продукции 9 o 4.2 Расчет стоимости стр оительных работ 9 o 4.3 Расчет стоимости обо рудования 10 o 4.4 Расчет основных фонд ов 10 o 4.5 Расчет численности о сновных рабочих 10 o 4.6 Расчет численности в спомогательных рабочих, обслуживающего и управленческого персонала 11 o 4.7 Расчет фонда заработ ной платы 11 o 4.9 Расчет стоимости сыр ья и основных материалов 12 o 4.10 Расчет стоимости эне ргоресурсов 12 o 5. Финансовые показател и проекта, расчет себестоимости продукции 13 o 5.1 Общепроизводственны е расходы 13 o 5.2 Расчет полной себест оимости 13 o Заключение 15 o Список используемой л итературы 16 Введение При написании моей курсовой раб оты я преследовала цель - проверить целесообразность решения открытия с емейного предприятия по выпуску хлебобулочных изделий. Изучив спрос населения нашего с пального района, я пришла к выводу, что самым оптимальным видом деятельн ости является производство хлеба. Я решила открыть мини-пекарню, вложив в организацию собственный капитал. В наше нестабильное время организац ия данного производства - самое выгодное вложение денежных средств, т.к к акие бы трудности не были, хлеб необходим человеку всегда. Так же у меня есть необходимые з нания, опыт работы и помощь в организации производства моей семьи, мы все гда мечтали открыть семейный бизнес. 1. Выбор и обоснование проекти руемого предприятия и выпускаемой продукции Моим проектом предусматривает ся организация предприятия "Мини-пекарня Авдеев и Ко" по производству хл еба. Как известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является о чень выгодным делом во все времена. Хлеб употребляется в пищу ежедн евно, поэтому очень важно, что он был не только вкусным, но и полезным. Кому- то может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать ориги нальное. Предприятие включает в себя: - административное здание 50м 2 , - производственный цех 100 м 2 , - склад 50м 2 . Здание под организацию произво дства куплено, произведен ремонт офисных помещений. Приобретена мини-пекарня стоим остью 2 800 тыс. руб. В комплект оборудования входят следующие агрегаты: - тестомесильная машина; - подъемник с опрокидывателем де жи; - 4 дежи для замешивания теста объ емом 50 л; - делитель теста; - закаточная машина; - 4 расстоечных шкафа; - 4 ротационных печи для выпечки х леба; - 8 тележек для постановки теста в печи и расстоечные шкафы - необходимое количество поддон ов мелкие инструменты, такие как но жи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста. Купленного комплекта оборудов ания будет достаточно, чтобы начать производство продукции. Кроме оборудования для произво дства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, нео бходимо получение сертификата качества и разрешения на производственн ую деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно будет по лучить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гиги енического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия н ашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в од ну из экспериментальных лабораторий города. Однако процедуру подтверждени я сертификата необходимо повторять. Штат предприятия состоит из выс ококвалифицированных сотрудников, от работы которых зависит качество выпускаемой продукции и финансовый результат работы предприятия. Упра вление и бухгалтерский учет осуществляют члены семьи, которые так же явл яются сотрудниками предприятия и имеют необходимую квалификацию, оста льные сотрудники - наемные. Штат сотрудников состоит из три надцати человек, в том числе: - руководитель - 1 человек (Авдеева М. В) - специалисты - 2 человека(Авдеев А .А., Авдеева М. А) - служащие - 2 человека - основные рабочие - 4 человека - вспомогательные рабочие - 4 чело века. Заработная плата сотрудникам н ачисляется в соответствии с единым тарифно-квалификационным справочни ком. Мини-пекарня планирует выпуска ть три вида хлеба: Хлеб ржаной "Дарницкий"; Хлеб ржаной "Столичный"; Батон в/с "Особый". Объем выпускаемой продукции в г од составит 2 304 000 штук, или 1440 тн. Пищевые характеристики выпуск аемой продукции приведены в таблице 1: Хл еб Вкусовые качества в баллах (1-5) Срок хранения, дней Энергетическая ц енность хлеба на 100 гр, ккал Полезность (витамины) * на 100 гр, мг “С толичный” 4 1-2 170 0.96 “Д арницкий” 3 2 160 0.85 “О собый” 5 3 285 2.21 Состав выпускаемой продукции приведен в таблице 2: Хл еб “С толичный” 0,8 кг “Дарницкий” 0,8 кг “Особый” 0,45кг Му ка ржаная в/с Мука ржаная 1с Мука пшеничная в/с Со ль Соль Соль Др ожжи Дрожжи Дрожжи Са хар Ма ргарин Ул учшитель "Экстра" Планируемая мощность мини-пекарни позволит обеспечить гарантированны й сбыт продукции и низкий уровень транспортных расходов, т.к. торговые то чки расположены практически рядом с пекарней. 2. Рынок сбыта и конкуренция При исследовании рынка г. Ростов а-на-Дону было отмечено, что при большом ассортименте хлебобулочной прод укции нечасто можно встретить вкусный ржаной хлеб. Это отмечено особенн остью Южного региона, т.к рожь в основном выращивается в центральной пол осе России. Частые поездки в города Черноземья и Центра России, проведен ные исследования ассортимента выпекаемого хлеба, позволяют сказать, чт о в г. Ростове-на-Дону отличается качество и ассортимент хлебобулочной п родукции. Я думаю, что население нашего города будет с удовольствием пок упать новые виды хлеба, отличающиеся прекрасными вкусовыми качествами и умеренной ценой, что позволит жителям с различным материальным достат ком приобретать наш хлеб. Близкое расположение нашей пек арни к торговым точкам позволит населению района покупать свежий горяч ий хлеб, что так же играет немаловажную роль в конкурентоспособности про дукта. В производстве используются то лько натуральные продукты высокого качества, используется оригинальна я рецептура и современные технологии производства, что обеспечивает по лучение высококачественного и конкурентоспособного хлебного изделия. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых кач ествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей с различным доста тком. В нашем жилом районе хлебную про дукцию поставляют в основном Хлебозавод №1, Хлебозавод "Юг Руси", "Золотой Колос". Ассортимент выпускаемой нашей пекарней продукции отличается от продукции вышеуказанных предприятий , что позволяет обеспечить сбыт на рынке в нашем районе и со временем заво евать рынки других районов города. 3. Стратегия маркетинга Прежде чем начать работу по орга низации мини-пекарни, я провела работу по исследованию рынка. Необходимо было выяснить, в какой вид деятельности можно вложить средства, чтобы пр одукция пользовалась спросом и была высокая окупаемость. При любой экон омической ситуации людям необходимо питаться, а основным продуктом явл яется хлеб. Это и навело меня на мысль организовать пекарню. Далее я прове рила ассортимент хлебной продукции, выпускаемой в Ростове-на-Дону. Так к ак мне приходилось очень часто бывать в других регионах России, да и родо м я из Центрального Черноземья, мне пришлось сравнить ассортимент хлеба с Ростовом-на-Дону. Оказалось, что наши жители не имеют возможности покуп ать очень вкусные недорогие виды хлеба, выпекаемые в других областях. Изучив рынок сбыта, я провела оп рос населения района, как потенциальных покупателей нашей продукции. Вы яснилось, что 70 человек из 100 опрошенных, с удовольствием готовы покупать н овые сорта хлеба. Цена на новую продукцию будет ус тановлена рыночная, но доступная разным слоям населения. В целях рекламы будут проводить ся акции по тестированию нашей продукции в торговых точках района, также будет организована реклама нашей продукции с помощь изготовления рекл амных проспектов и распространения их среди населения. Работа с заказчиками будет орга низована на договорной основе, постоянным покупателям на крупные заявк и будут предоставляться скидки. Но также необходимо постоянно к онтролировать ситуацию на рынке сбыта продукции, отслеживать цены и асс ортимент у конкурентов. Нужно вести поиск поставщиков более дешевого сы рья для изготовления продукции, чтобы снизить себестоимость и ускорить окупаемость производства. 4. План производства 4.1 Расчет годового выпуска продукции Цена на продукцию установлена в соответствии со среднерыночными ценами. Таблица 3. Хл еб Объем выпуска в год штук/ тн Цена в руб. за 1 шт Товарная продукция ты с. руб. Вес одного изделия кг “С толичный” 576000/460,8 14,50 8 352 0,8 “Д арницкий” 576000/460,8 14,00 8 064 0,8 “О собый” 1152000/518,4 18,00 20 736 0,45 ИТ ОГО 1 440 тн 37 152 4.2 Расчет стоимости строительных работ В стоимость строительных работ включены затраты на покупку здания и проведение капитального ремонта. Таблица 4. На именование объекта Строительный объем м2 Стоимость 1м2 Руб. Сумма тыс. руб. Административное здание 50м2 50 000 2 500 тыс. руб. Пр оизводственный корпус 100м2 25 000 2 500 тыс. руб. Склад 50м2 40 000 2 000 тыс. руб. ИТОГО: 7 000 т ыс. руб. 4.3 Расчет стоимости оборудования Таблица 5. На именование оборудования Количество шт. Цена руб. Стоимость тыс. руб. Ми ни-пекарня в комплекте 1 шт. 2 800 000 руб. 2 800 тыс. руб. 4.4 Расчет основных фондов Таблица 6 . На именование Капитальные затраты руб. Коэф. пересчета в основные фонды Балансовая стоимость руб. Строительные работы 7 000 000 0,97 6 790 000 Об орудование 2 800 000 0,97 2 716 000 ИТОГО: 9 506 000 4.5 Расчет численности основных рабочих Расчет производится по нормам о бслуживания. Таблица 7. Наименование оборудования, участка Количество План. фонд времени работы оборуд., ч. Плановый фонд времени рабочего, ч. Количество рабочих Ми ни-пекарня в комплекте 1 4800 3200 4 ИТОГО: 4 4.6 Расчет численности вспомогательных рабочих, обслуживающего и управленческого персонала Проводится укрупнено на основе типовых штатных расписаний для заводов вторичного сырья. Таблица 8. На именование персонала Количество чел. Сп ециалисты 2 Служащие 2 Руководители 1 Основные рабочие 4 Вс помогательные рабочие 4 ИТ ОГО: 13 4.7 Расчет фонда заработной платы Данные по заработной плате отде льных категорий персонала взяты в статистическом управлении г. Ростова- на-Дону. Таблица 9. На именование персонала Кол-во человек Средняя з/пл., руб. Фонд заработн ой платы, руб Основные рабочие 4 9 000 36 000 Специалисты 2 11 000 22 000 Служащие 2 10 000 20 000 Ру ководители 1 20 000 20 000 Вс помогательные рабочие 4 8 000 32 000 ИТ ОГО: 13 10 000 130 000 4.9 Расчет стоимости сырья и основных материалов Таблица 10. Наименование Ед. изм. Кол-во кг Цена за ед. Сумм а, руб. Мука пшеничная в/с 0,76/к г 388 800 11 4 276 800 Мука ржаная в/с 0,8/к г 368 640 10 3 686 400 Мука ржаная 1с 0,8/к г 368 640 9 3 317 760 Соль 0,02 28 800 6 172 800 Сахар 0,02 10 368 16 165 888 Маргарин 0,009 4 666 30 139 980 Дрожжи пресс 0,03 43 200 8 345 600 Улучшитель "Экстра" 0,005 2 592 38 98 492 ИТОГО: 12 203 720 Вспомогательные материалы Таблица 11. На именование Ед. изм. Кол-во Цена за ед. Сумма, руб. Пл енка упаковочная кг 500 100 50 000 Эт икетка шт 1500 000 0,3 450 000 Итого 500 000 4.10 Расчет стоимости энергоресурсов Таблица 12. Наименование Ед. изм. Кол-во Мощность Цена за ед., руб Сумма, руб Двигатель печи КВт 4 9000 3,75 120 000 Двигатель тестомеса КВт 2 9000 3,75 67 500 ИТ ОГО 187 500 5. Финансовые показатели проекта, расч ет себестоимости продукции 5.1 Общепроизводственные расходы Таблица 13. № п п Наименование затрат Сумма, руб. 1 А мортизация производственных строений(производственный цех, склад) 10,7% 749 000 2 Э ксплуатационные расходы на производственные строения 1% 70 000 3 Р асход на ремонт производственных строений 2% 140 000 4 А мортизация оборудования 11% 308 000 5 Э ксплуатационные расходы на оборудование 3% 84 000 6 Р асходы на ремонт оборудования 3% 84 000 7 З аработная плата персонала(за год) 744 000 8 О тчисления на социальные нужды 25% от п.7 186 000 9 П рочие расходы 1% от Fосн 70 000 ИТ ОГО: 2 435 000 Общехозяйственные расходы - 30% от зар. платы основных рабочих - 129 600 руб. 5.2 Расчет полной себестоимости Таблица 14. № п п Наименование затрат Сумма, руб. 1 С ырье и основные материалы 12 203 720 2 В спомогательные материалы 500 000 3 Э нергозатраты на технологич. нужды 187 500 4 З ар. плата основн. и вспомогательных производственных рабочих 816 000 5 О тчисления на соц. Нужды 25% от п.4 204 000 6 О бщепроизводственные расходы 2 435 000 7 О бщехозяйственные расходы 129 600 8 П роизводственная себестоимость (п.1-п.7) 16 475 820 9 В непроизводственные расходы 3% от п.8 494 275 10 Полная себестоимость 16 970 095 Расчет прибыли. Прибыль от реализации продукции без НДС Пр = выручка - полная себестоимость = 37 152 000 - 16 970 095 = 20 181 905 руб. Прибыль за вычетом налога на прибыль 30% Пч= Пр х (100-30/100) = 20 181 905 х (100-30/100) = 14 127 334 Рентабельность продукции Рп = Пр/С х 100%= 20 181 905 /16 970 095 х 100% = 118,93% Срок окупаемости капитальных затрат Капитальные затраты для укрупненного расчета принимаются как стоимост ь всех основных фондов (К=Ф) Т=К\П =9 800 000\14 127 334= 7 месяцев. Заключение Проанализировав планируемые п оказатели работы мини-пекарни, я пришла к выводу, что это очень выгодное в ложение денежных средств, так как окупаемость производства составляет всего 7 месяцев. Рентабельность производства о чень высокая-118,93%. Это позволяет уже к концу первого года работы окупить вл оженные средства и получить хорошую прибыль. А прибыль, соответственно, позволит улучшить материальное положение моей семьи, увеличить зарпла ту сотрудникам и начать расширение производства. Все показатели говорят о том, чт о необходимо начинать работу по организации мини-пекарни, чтобы осущест вить мою мечту вести семейное дело. Список используемой литерат уры 1. А.В. Щербина. Финансы организаци и. Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. 2. Л.А. Радченко. Организация произ водства на предприятиях общественного питания. 2004. 3. А.М. Ковалева, М.Г. Лапуста, Л.Г. Скамай. Финанс ы фирмы М.: Инфра-М. 2000.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Тяжелый удар по Думе нанес новый закон о том, что при отсутствии на рабочем месте месяц и более будут лишать депутатских мандатов. 12-дневный рабочий год выдержит не каждый депутат!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Организация производства на предприятии: проект мини-пекарни", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru