Диплом: Организация продажи безалкогольных напитков в магазине "Боровецкий" №1 - текст диплома. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Диплом

Организация продажи безалкогольных напитков в магазине "Боровецкий" №1

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Дипломная работа
Язык диплома: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 40 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной дипломной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Полезные свойства бе залкогольных напитков Нормативная документация на напитки, а также этик етка, должны содержать информацию о пищевой и энергетической ценности (к алорийности) продукта, что необходимо для определения человеком правил ьности своего суточного рациона. В зависимости от возраста и деятельнос ти человека суточная энергетическая потребность составляет 8000-17000 кДж (2000-4000 ккал), в среднем 11700 кДж (2800 ккал). Но для человека важна не только калорийность продуктов, но и их питатель ная ценность. Различают 5 категорий основных питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. В на-питках белки и жиры, как правило, отсутствуют. Пищевую ценность напиткам придают, в основном, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины. Углеводы -- основная составная часть рациона человека. Они являются глав ным источником энергии и обеспечивают примерно 60% суточной энергоценнос ти, а белки и жиры, вместе взятые -- только 40%. Углеводы необходимы для биосин теза нуклеиновых кислот, заменимых аминокислот и как составная часть кл еток. По пищевой ценности углеводы делят на усвояемые и неусвояемые. Усв ояемые углеводы (сахара -- глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза и полисахар иды -- крахмал, декстрины и гликоген) перевариваются и метаболизируются. Н еусвояемые полисахариды: целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые веществ а, лигнин, камеди и слизи выводятся из организма человека. Сахара выполня ют в организме роль энергоносителя. Избыток сахара вреден, но в суточном рационе, где углево-ды составляют 350-500 г, доля сахара от общего количества у глеводов должна быть 15-20%. При расчете пищевой ценности углеводов суммируют количество всего угл еводсодержащего сырья без влажности. В информации об углеводах записыв ают количество углеводов, содержащихся в 100 см 3 напитка или с иропа, в граммах, с точностью до десятых долей. Витамины в большинстве своем не образуются в организме, но они важны как биологически активные вещества, регулирующие обмен веществ. Они не дают энергии, но необходимы для поддержания жизни. Витамины подразделяют на в одо- и жирорастворимые. К водорастворимым относятся витамины С, группы В, Р, РР, Н (биотин), пантотеновая и фолиевая кислота. К жирорастворимым -- витам ины A, D, Е, К. В безалкогольных и слабоалкогольных напитках могут содержать ся только водорастворимые витамины. Их источником служат плодово-ягодн ое сырье, зернопродукты, дрожжи и др. Для повышения пищевой ценности в нап итки вводят водорастворимые витамины: аскорбиновую кислоту (витамин С), рибофлавин (витамин В 2 ), цитрин (витамин Р), ниацин (витамин РР). Аскорбиновая кислота участвует многих биохимических окислительно -вос становительных процессах в организме, оказывая антиокислительное дейс твие и способствуя регенерации и заживлению тканей, поддержанию устойч ивости к различным видам стрессов, поддержанию иммунитета и кроветворе ния. Суточная потребность в витамине С 50--100 мг. 1 Витамин С нео бходим для синтеза коллагена - белка, формирующего основную ткань, котор ая удерживает зубы в деснах, способствует регенерации кожи, сохраняет кр епость костей и связывает друг с другом органы. От коллагена зависит стр уктура капилляров и правильное образование соединительной ткани. В 2 (ри бофлавин) входит в состав ферментов, регулирующих окислительно-восстан овительные реакции в организме. Он улучшает состояние кожи, нервной сист емы, слизистых оболочек, функцию печени и кроветворения: Рекомендуемая н орма потребления рибофлавина 1,3--2,4 мг/сут. Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) участвует в процессе клеточного дыхания, при окислении углеводов, обмене белков, регуляции деятельности нервной системы, обмене холестерина. Суточная потребность в ниацине 15--25 м г. Витамин Р (цитрин, рутин) усиливает биологический эффект витамина С, умен ьшает проницаемость капилляров. Суточная потребность взрослого челове ка 25 мг. Важную роль в обмене веществ играют минеральные вещества. Они входят в о порные ткани организма, участвуют в кроветворении, влияют на водный обме н, определяют осмотическое давление плазмы крови, являются составными ч астями гормонов, витаминов и ферментов. Минеральные вещества, в зависимо сти от их содержания в организме, делят на макро- и микроэлементы. Элемент ы, массовая доля которых в растительном сырье оценивается в %, называют ма кроэлементами, а в мг % -- микроэлементами. К макроэлементам относят натрий , калий, кальций, магний, фосфор, серу. К микроэлементам - железо, медь, марга нец, цинк, йод, хром, хлор, кобальт, фтор, бор, молибден, никель, стронций, крем ний, селен, ванадий. В малых количествах они стимулируют биохимические п роцессы, но в больших могут оказывать токсическое действие на организм. В информации для потребителя обязательно должна быть указана и энергет ическая ценность продукта. При расчете энергетической ценности учитыв ают калорийность всех компонентов, входящих в состав напитка или сиропа . В справочниках и специальной технологической инструкции есть информа ция о калорийности различных компонентов напитков. Она выражена в ккал/г (кДж/г) продукта. Например, для сахара она равна 3,79 (15,87); аспартама 3,85 (16,2); лимонно й кислоты 2,5 (10,47); сока натурального гранатового 0,47 (1,97); виноградного 0,54 (2,26); сливо вого 0,66 (2,76). Калорийность рассчитывают также на 100 см 3 напитка или с иропа, при этом калорийность компонента умножают на его количество в г. З атем калорийность всех компонентов суммируют. Пищевая ценность хлебного кваса состоит из несброженных углеводов, орг анических кислот (в основном молочная), образующихся в ходе брожения. Эне ргетическую ценность рассчитывают как сумму калорийностей углеводов, спирта, молочной кислоты. Применение новых технологий в магазине Современное техническое обеспечение в торговле достигло такого уровня, что специалист не может не знать эксплуатационн ые и технические возможности приборов, машин и оборудования, способству ющих повышению эффективности технологических, трудовых и управленческ их процессов. Для создания нового или совершенствования применяемого технического с редства необходимы тактико-технические данные (ТТД), согласно которым на специализированном предприятии проектируются и изготавливаются эти т ехнические средства. ТТД включают целую серию требований, предъявляемы х к техническому средству, например, условия эксплуатации, перечень опер аций и последовательность их выполнения, требования к режиму работы и т. д. После проектирования и изготовления технического средства качество и функциональные его возможности в значительной степени определяются за ложенными в него ТТД, а полнота и объем их могут быть достаточными, если - э ти данные составлялись с учетом мнений специалистов, хорошо знающих тех нологический процесс оптового или розничного предприятия. Квалифициро ванно эту работу могут выполнить только специалисты, имеющие глубокие з нания о всех выполняемых операциях и возможностях технических средств ( т.е. экономисты, товароведы, коммерсанты, маркетологи). Потребность в таких специалистах обусловлена еще и тем, что в настоящее время происходит коренное техническое перевооружение предприятий тор говли и общественного питания. Развитие экономики, рост общественного производства характеризуются, прежде всего, масштабами и темпами научно-технического прогресса, обесп ечивающего качественные перемены в торгово-технологическом процессе и обслуживании, внедрением систем машин нового поколения, получающих шир окое распространение в различных сферах деятельности, совершенствован ием форм организации труда и управления, изменением места и роли человек а в организации торгового обслуживания. Отличительной особенностью научно-технического прогресса в современн ых условиях является его комплексный характер. Научно-технический прог ресс требует для развертывания своих направлений постоянного создания предпосылок в технике, производстве, экономике. Так, применительно к про довольственному комплексу достижения научно-технического прогресса в едут не только к созданию новых биологических объемов (растений, животны х), но и к коренным изменениям в транспортировке, хранении, переработке и п родаже продукции. Иначе говоря, речь идет о существенных, а в ряде случаев и принципиальных изменениях многосложной технологической цепи от поля до стола потребителя. Таким образом, в определении научно-технического прогресса в обязательном порядке необходимо подчеркнуть его комплексн ость. Научно-технический прогресс оказывает весьма существенное влияние на повышение темпов экономического роста, обеспечивая сбережение энергон осителей и сырья, высвобождение рабочей силы, решение социальных задач п утем улучшения условий труда и быта, повышения качества потребительски х товаров. Одним из основных движущих компонентов технологической революции стал и вычислительная техника и компьютеризация. Они способствуют глубоким изменениям в характере труда, повышают его интеллектуальность и произв одительность. Решение проблем с помощью компьютеров позволило значите льно повысить эффективность производства и получить качественно новые результаты. Компьютеризация охватила все отрасли экономики, в корне изм енила большинство технологических процессов. Она стала играть огромну ю роль в магазинах, по обслуживанию покупателей. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН НАБЕРЕЖНО-ЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА Тема: «Организация продажи безалкого льных напитков в магазине «Боровецкий №1» Студентки Сибгатуллиной Альбины Раисовны Профессия №34.3 Продавец, контролер-кассир Группа Т-63 Мастер п/о Папашвили Валентина Алексеевна Работа допущена к защите с оценкой ______ Набережные Челны 2005 ПЛАН І. Применение новых торговых технологий в магазин е ІІ. Общая характеристика магазина «Боровецкий №1» 2.1. Общие сведения о магазине 2.2. Схема планировки 2.3. Оборудование и инвентарь 2.4. Методы продажи 2.5. Охрана труда и техника безопасности в магазине 2.6. Экономические показатели за І квартал 2005 года ІІІ. Организация продажи безалкогольных напитков 3.1. Полезные свойства безалкогольных напитков 3.2. Характеристика ассортимента 3.3. Требования к качеству 3.4. Упаковка и маркировка 3.5. Приемка по количеству и качеству 3.6. Хранение 3.7. Подготовка к продаже 3.8. Размещение и выкладка 3.9. Продажа и консультация ІV. Выводы и предложения V. Список использованной литературы І. Применение новых торговых технологий в магази не Современное техническое обеспечение в торговле достигло такого уровня, что специалист не может не знать эксплуатационн ые и технические возможности приборов, машин и оборудования, способству ющих повышению эффективности технологических, трудовых и управленческ их процессов. Для создания нового или совершенствования применя-емого технического средства необходимы тактико-технические данные (ТТД), согласно которым н а специализированном предприятии проектируются и изготавливаются эти технические средства. ТТД включают целую серию требований, предъявляем ых к техническому средству, например, условия эксплуатации, перечень опе раций и последовательность их выполнения, требования к режиму работы и т . д. После проектирования и изготовления технического средства качество и функциональные его возможности в значительной степени определяются за ложенными в него ТТД, а полнота и объем их могут быть достаточными, если - э ти данные составлялись с учетом мнений специалистов, хорошо знающих тех нологический процесс оптового или розничного предприятия. Квалифициро ванно эту работу могут выполнить только специалисты, имеющие глубокие з нания о всех выполняемых операциях и возможностях технических средств ( т.е. экономисты, товароведы, коммерсанты, маркетологи). Потребность в таких специалистах обусловлена еще и тем, что в настоящее время происходит коренное техническое перевооружение предприятий тор говли и общественного питания. Развитие экономики, рост общественного производства характеризуются, прежде всего, масштабами и темпами научно-технического прогресса, обесп ечивающего качественные перемены в торгово-технологическом процессе и обслуживании, внедрением систем машин нового поколения, получающих шир окое распространение в различных сфе-рах деятельности, совершенствова нием форм организации труда и управления, изменением места и роли челове ка в организации торгового обслуживания. Отличительной особенностью научно-технического прогресса в современн ых условиях является его комплексный характер. Научно-технический прог ресс требует для развертывания своих направлений постоянного создания предпосылок в технике, производстве, экономике. Так, применительно к про довольственному комплексу достижения научно-технического прогресса в едут не только к созданию новых биологических объемов (растений, животны х), но и к коренным изменениям в транспортировке, хранении, переработке и п родаже продукции. Иначе говоря, речь идет о существенных, а в ряде случаев и принципиальных из-менениях многосложной технологической цепи от пол я до стола потребителя. Таким образом, в определении научно-технического прогресса в обязательном порядке необходимо подчеркнуть его комплекс ность. Научно-технический прогресс оказывает весьма существенное влияние на повышение темпов экономического роста, обеспечивая сбережение энергон осителей и сырья, высвобождение рабочей силы, решение социальных задач п утем улучшения условий труда и быта, повышения качества потребительски х товаров. Одним из основных движущих компонентов технологической революции стал и вычислительная техника и компьютеризация. Они способствуют глубоким изменениям в характере труда, повышают его интеллектуальность и произв одительность. Решение проблем с помощью компьютеров позволило значите льно повысить эффективность производства и получить качественно новые результаты. Компьютеризация охватила все отрасли экономики, в корне изм енила большинство технологических процессов. Она стала играть огромну ю роль в магазинах, по обслуживанию покупателей. ІІ. Общая характеристика магазина «Боровецкий №1 » 2.1. Общие сведения о магазине Производственную практику я проходила в магазин е № 1 ОАО «Боровецкое», расположенном по адресу: пр. Ш. Усманова, д.47/16. Директо ром магазина является Аухадиев Рифат Исламович. Вышестоящей организац ией является Акционерное общество открытого типа «Боровецкое», генера льный директор - Камалетдинов Айдар Расхатович. АО - это 9 магазинов и 2 фили ала. Магазин № 1 - двухэтажное отдельно стоящее здание, режим работы круглосут очный. На первом этаже здания расположены; винно-водочный отдел и кафете рий, пивбар и бутербродная, на втором - зал самообслуживания. Все помещения магазина расположены рационально. Торговый зал и отделы м аксимально доступны для покупателей, складские же и административные п омещения сообщаются с торговым залом и друг с другом. На другой стороне о т центрального входа здания расположен дебаркадер с двумя подъездами д ля автотранспорта, что уменьшает время на приемку товаров. Вход и выход д ля покупателей расположен с фасадной стороны здания. Планировка магазина обеспечивает рациональную организацию торгово-те хнологического процесса и включает помещения для приемки, хранения, под готовки товаров к продаже и административно-бытовые помещения. Все поме щения расположены с учетом взаимосвязи между собой. Правильная планиро вка магазина создает удобство для покупателей при отборе и покупке това ров (приложение №1 «Схема планировки зала самообслуживания»). Размер торговой площади. Общая площадь магазина составляет 1143кв.м, торгов ая - 612 кв.м. Торговая площадь используется эффективно, т.к. свободная площад ь сдана в аренду, где реализуются следующие товары: фототовары и фотопри надлежности фирмы «Kodak», печатные издания, игрушки, парфюмерно-косметичес кие, канцелярские и медицинские товары. Форма собственности. ОАО «Боровецкое» является юридическим лицом, наде ленным уставным капиталом в размере 47000 рублей. Имеет круглую печать, штам пы и бланки со своим наименованием, фирменный знак. Находится по адресу: п р.Вахитова, 17. Форма собственности - частная коллективная; высший орган уп равления - общее собрание акционеров. Магазин № 1 работает на самостоятельном балансе, имеет расчетный счет в А к Барс Банке. Основные виды деятельности: - розничная торговля продовольственными товарами; - оказание платных услуг; - внешнеторговая и посредническая деятельность. Ассортимент товаров. Торговый ассортимент товаров формируется путем п одбора товаров по группам, видам, сортам. В магазине имеются товары как пр остого (хлеб, хлебобулочные изделия, молочные продукты), так и сложного ас сортимента (консервы, колбасные и кондитерские изделия). В продаже имеют ся товары повседневного спроса (хлеб, молоко), периодического спроса (под арочные наборы), редкого спроса (дорогие вина, коньяки), а также сезонного спроса (некоторые виды плодов и овощей, квас, мороженое, соки, газированны е напитки). Формы и методы продажи. В магазине № 1 продажа товаров осуществляется в дв ух формах. На втором этаже продажа товаров производится методом самообслуживания . Самообслуживание - форма продажи, при которой покупатель самостоятельн о осматривает, отбирает и доставляет отобранные товары к узлу расчета. П ри самообслуживании допускается возможность взвешивания отдельных то варов (овощи, фрукты, сыры, колбасы) продавцами, при этом прилавки с электр онными весами (штрихкодовые) находятся в торговом зале и товары отпускаю тся без предварительной оплаты их стоимости в кассе. Этот метод способст вует ускорению оборачиваемости товаров, обеспечивает рост товарооборо та, повышает культуру обслуживания. На первом этаже - в винно-водочном отделе, кафетерии, в пивбаре и бутерброд ной продажа товаров производится традиционным методом, т.е. через прилав ок. При применении этого метода основная нагрузка ложится на продавца. Для повышения культуры обслуживания населения и обеспечения роста тов арооборота необходимо расширять и совершенствовать дополнительные ус луги, что и делают руководители магазина № 1. Они стараются заинтересовать покупателей, постоянно выдавая им новую и нформацию. Если в магазин поступила новинка, покупатель узнает все об эт ом товаре в первый же день. За время прохождения практики я присутствова ла на дегустации газированной воды АО «Булгарпиво», в ближайшее время пр ойдут дегустации сыров и мороженого и продажа их с 10%-ной скидкой. Для поку пателей магазина № 1 это обычное явление. По магазину развешаны объявлен ия: о сроках хранения молочных продуктов и хлеба; информация о тортах и мн огое другое, что интересует покупателей. В магазине проводятся конкурсы детского рисунка, за участие в которых можно получить призы. Проводятся промакции. Тип магазина. Магазин № 1 - универсальный, т.к. он вмещает широкий ассортиме нт продовольственных товаров и некоторые промышленные товары. Штатное расписание. Штатное расписание магазина № 1 находится у директор а. Утверждает генеральный директор ОАО «Боровецкое» Камалетдинов А.Р. На 29 апреля 2002 года штат работников составлял 101 единицу с месячным фондом опл аты труда 195980 рублей. В штатное расписание вошли следующие структурные подразделения: - административно-управленческий персонал - 4 единицы; - торгово-оперативный персонал - 15 единиц; - обслуживающий персонал - 23,5 единицы; товарная секция «Гастрономия, бакалея, хлеб» - 39 единиц; секция «Винно-водочный отдел» - 2 единицы; товарный отдел «Пивной бар» - 14,5 единиц. Штатное расписание, заверено подписями: и.о. главного экономиста, старше го инспектора отдела кадров и директора магазина (см. штатное расписание , утвержденный ген.директором). Экономические показатели. Анализ розничного товарооборота «Боровецкий №1» за квартал 2005 года Ме сяц 2004 тыс.руб 2005 тыс.руб % +/- руб Ян варь 3520,2 3429,8 97,40 - 90,40 Фе враль 3353,1 2939,4 87,7 -413,7 Ма рт 3843,7 3264,8 84,9 - 578,9 За І квартал 10717,0 9634,0 89,9 - 1083,0 За время прохождения производственной практики в магазине «Боровецкий №1» товарооборот за май составил Техника безопасности. В целях полной безопасности по охране труда, техни ке безопасности, электробезопасности, эксплуатации кассовых аппаратов и пожарной безопасности в магазине № 1 назначены ответственные должност ные лица. В магазине существует комиссия по охране труда из 4 человек, график дежур ств, приказ о назначении ответственных лиц по пожарной безопасности: 1) ППА - директор Аухадиев Р.И.; 2) электробезопасность - электрик; противопожарное водоснабжение, отопление, вентиляция - слесарь-сантехн ик; первичные средства пожаротушения - кастелянша; по столовой - повар. Все средства пожаротушения в надлежащем состоянии, ведется контроль за исправностью пожарных кранов и рукавов, шкафы пожарных кранов содержат под пломбой. Проводят инструктаж по ТБ с работниками под роспись один раз в полгода. В магазине имеется охранно-пожарная сигнализация. Проводят разъяснительные работы среди работников магазина, имеется уг олок наглядной агитации. На зав. отделами возлагается полная ответственность за обеспечение пол ной безопасности; за ними закреплены складские помещения, а в целом по ма газину - на ответственного дежурного. Правила личной гигиены строго соблюдены, все работники снабжены спецод еждой. Рабочие места обслуживающего Персонала содержатся в чистоте и по рядке и соответствуют требованиям ТБ. Складские помещения также соответствуют требованиям техники безопасн ости, товары укладываются в штабеля высотой не более двух метров, соблюд ены товарное соседство, от отопительных приборов ограниченное расстоя ние. Претензий по охране труда и технике безопасности магазина № 1 нет. 2.2. Схема планировки 2.3. Оборудование и инвентарь Оборудование магазина делят на стационарное, вес оизмерительное, кассовое, холодильное и для перемещения грузов. Стационарное немеханическое оборудование. Такое оборудование помогае т правильно размещать товары, подготавливать их к продаже, хранить, а так же создает нормальные условия труда продавцов. Оборудование бакалейных, кондитерских и хлебных магазинов (отделов) дол жно иметь стандартные размеры, обеспечивать наглядность, бесперебойно сть пополнения и сохранность товаров, быть емким, простым по конструкции , дешевым, удобным, выполненным в современном стиле, соответствовать сан итарно-гигиеническим требованиям, а также типу магазина и формам обслуж ивания. Различают оборудование для магазинов самообслуживания, рассчитанное н а открытую выкладку товаров, и оборудование для магазинов обычного типа. В торговом зале магазинов, торгующих бакалейными, кондитерскими и хлебн ыми товарами, используют прилавки высотой 90 см, что позволяет отпускать п окупки с наименьшей затратой усилий. Глубина прилавков 70--90 см. Для удобств а размещения товаров и работы продавца длина фронта прилавков установл ена из расчета 2--2,5 см на одно рабочее место. Прилавки имеют стеклянные витр ины, а шкафы -- вращающиеся и наклонные полки. В магазинах самообслуживания товары выкладывают в торговом зале, поэто му его оборудование должно обеспечивать хорошую вместимость и обозрев аемость товаров, а также удобства для покупателей. Используют пристенные горки с четырьмя-пятью полками, навесными корзин ами, островные горки одно-, двух- и трехъярусные, двусторонние, угловые гор ки, передвижные столы, тележки, этажерки, корзины. Весоизмерительное оборудование. Для приемки товаров, взвешивания и рас фасовки используют весы настольные обыкновенные, настольные циферблат ные, оптические, товарные, электронные. Кассовое оборудование. Современные методы продажи товаров требуют рас четов с покупателями через кассовые машины. Механизированный учет поступления денежных знаков проводится в больши нстве магазинов. Использование его обеспечивает быстроту и точность ра счетов, реже возникают ошибки, соблюдаются санитарно-гигиенические тре бования, облегчается и обеспечивается точный учет поступления денежны х средств в магазин, а также максимальная пропускная способность магази на, сохраняются товарно-материальные ценности. Распространение получили многофункциональные кассовые машины, произв одящие итоговый подсчет и сумму сдачи для покупателей. Вследствие больш ого потока покупателей, увеличения ассортимента товаров и широкого рас ширения их продажи методом самообслуживания возникла необходимость ус овершенствовать метод работы на кассовых аппаратах -- работать «вслепую », отключая зрительное внимание. Это позволяет довести ошибки до минимум а, значительно ускорить расчет с покупателями, повысить пропускную спос обность магазина и культуру обслуживания. Такой метод основан на делени и клавишного поля на три границы: для большого, указательного и среднего пальцев. Кассовые машины в бакалейных, кондитерских и хлебных магазинах устанав ливают в кассовых кабинах, а в магазинах самообслуживания -- в узлах расче та. В крупных магазинах и универсамах используют контрольно-кассовые ма шины типа «Ока», «Искра-302Л», П-302А, в небольших хлебных магазинах -- кассовые машины типа КН-4, КП-3. Инвентарь. Для облегчения торгового процесса рабочее место продавца ос нащено торговым инвентарем и инструментарием, которые предназначены д ля правильной подготовки и продажи товаров, обеспечения их хорошей выкл адки и сохраняемости, сокращения потерь. Количество инвентаря и инструментария зависит от типа магазина и колич ества рабочих мест. К инвентарю, используемому в бакалейных, кондитерских и хлебных отделах и магазинах, относятся простейшие приспособления различного назначени я: для выкладки товаров -- лотки для пирожных, стеклянные ларцы, подставки, плафоны для сыпучих товаров, конфет, стеклянные вазы для выкладки печень я, конфет в завертке; ценникодержатели; наколки; щупы для проверки качест ва сыпучих товаров; доски; санитарно-гигиенический инвентарь -- ведра, сме тки, тряпки, веники; противопожарный инвентарь -- огнетуши-тели, багры, вед ра, щит с набором противопожарных инструментов. Торговый инструментарий, инвентарь и оборудование должны быть правиль но размещены на рабочем месте. Инвентарь, инструментарий и упаковочный м атериал располагают так, чтобы каждый из них имел определенное место. Эт о повышает производительность труда, обеспечивает удобство в работе, сп особствует ускорению отпуска товаров, повышает культуру обслуживания. Весы должны устанавливаться в центре прилавка, параллельно ему; в хлебны х магазинах весы часто размещают в углублении, сделанном в прилавке. Все приспособления, инструментарий, инвентарь, которые продавец обычно берет левой рукой, размещают слева, а пра-вой рукой -- справа. Гири ставят сл ева от весов, наколки и счеты -- справа, щипцы, совки -- также справа; нож кладу т острием к весам, лезвием к витрине, под углом 45°; упаковочный материал -- п од весами или справа от них. 2.4. Методы продажи Продажа товаров ? заключительный этап технологич еского процесса в магазине. Особенности продажи товаров, т.е. последоват ельность отдельных операций зависит от ассортимента, характера покупа тельского спроса, методов продажи. Под методами продажи имеются в виду с пособы, приемы обслуживания, отбора товаров, организации расчета. В настоящее время продажа продовольственных товаров осуществляется в основном через прилавок методом самообслуживания, по предварительным заказам. Продажа товаров через прилавок. Процесс продажи продовольственных тов аров повседневного спроса через прилавок состоит из следующих операци й: ? прием заказа от покупателя (получение чека); ? подготовка товара к отпуску (взвешивание, нарезка, упаковка); ? отпуск товара покупателю. Перед началом продажи товаров продавец должен подготовить инструменты , инвентарь, упаковочные материалы и разместить их на рабочем месте. Пров ерить исправность оборудования, а также санитарное состояние рабочего места. Продажа продовольственных товаров методом самообслуживания. При этом методе покупатели имеют свободный доступ ко всем товарам, открыто вылож енном в торговом зале на оборудованиях, которая дает возможность самост оятельно их осматривать и выбирать без помощи продавца. Оплата производ ится в узле расчета, расположенном при выходе из торгового зала магазина . Социальный эффект самообслуживания состоит в экономии времени покупа телей на приобретение товаров, которая достигается благодаря тому, что в торговом зале магазина значительно расширяется фронт показа и выкладк и товаров, поэтому все покупатели, находящиеся в магазине, практически о дновременно могут осмотреть и отобрать товар. В торговом зале магазина п ри отборе товара покупателями для самообслуживания должны быть корзин ы, тележки, лотки, щипцы и другой инвентарь. Продажа товаров через автоматы. Продовольственные товары частого спро са лучше продавать через автоматы, магазины-автоматы, витринные автомат ы. Эффективность этой формы торговли увеличивается при размещении авто матов в местах большого скопления людей и при круглосуточной их работе. ІІІ. Организация продажи безалкогольных напитко в 3.1. Полезные свойства безалкогольных н апитков Нормативная документация на напитки, а также этик етка, должны содержать информацию о пищевой и энергетической ценности (к алорийности) продукта, что необходимо для определения человеком правил ьности своего суточного рациона. В зависимости от возраста и деятельнос ти человека суточная энергетическая потребность составляет 8000-17000 кДж (2000-4000 ккал), в среднем 11700 кДж (2800 ккал). Но для человека важна не только калорийность продуктов, но и их питатель ная ценность. Различают 5 категорий основных питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. В на-питках белки и жиры, как правило, отсутствуют. Пищевую ценность напиткам придают, в основном, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины. Углеводы -- основная составная часть рациона человека. Они являются глав ным источником энергии и обеспечивают примерно 60% суточной энергоценнос ти, а белки и жиры, вместе взятые -- только 40%. Углеводы необходимы для биосин теза нуклеиновых кислот, заменимых аминокислот и как составная часть кл еток. По пищевой ценности углеводы делят на усвояемые и неусвояемые. Усв ояемые углеводы (сахара -- глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза и полисахар иды -- крахмал, декстрины и гликоген) перевариваются и метаболизируются. Н еусвояемые полисахариды: целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые веществ а, лигнин, камеди и слизи выводятся из организма человека. Сахара выполня ют в организме роль энергоносителя. Избыток сахара вреден, но в суточном рационе, где углеводы составляют 350-500 г, доля сахара от общего количества у глеводов должна быть 15-20%. Витамины в большинстве своем не образуются в организме, но они важны как биологически активные вещества, регулирующие обмен веществ. Они не дают энергии, но необходимы для поддержания жизни. Витамины подразделяют на в одо- и жирорастворимые. К водорастворимым относятся витамины С, группы В, Р, РР, Н (биотин), пантотеновая и фолиевая кислота. К жирорастворимым -- витам ины A, D, Е, К. В безалкогольных и слабоалкогольных напитках могут содержать ся только водорастворимые витамины. Их источником служат плодово-ягодн ое сырье, зернопродукты, дрожжи и др. Для повышения пищевой ценности в нап итки вводят водорастворимые витамины: аскорбиновую кислоту (витамин С), рибофлавин (витамин В 2 ), цитрин (витамин Р), ниацин (витамин РР). Аскорбиновая кислота участвует многих биохимических окислительно -вос становительных процессах в организме, оказывая антиокислительное дейс твие и способствуя регенерации и заживлению тканей, поддержанию устойч ивости к различным видам стрессов, поддержанию иммунитета и кроветворе ния. Суточная потребность в витамине С 50--100 мг. 1 Витамин С нео бходим для синтеза коллагена - белка, формирующего основную ткань, котор ая удерживает зубы в деснах, способствует регенерации кожи, сохраняет кр епость костей и связывает друг с другом органы. От коллагена зависит стр уктура капилляров и правильное образование соединительной ткани. Важную роль в обмене веществ играют минеральные вещества. Они входят в о порные ткани организма, участвуют в кроветворении, влияют на водный обме н, определяют осмотическое давление плазмы крови, являются составными ч астями гормонов, витаминов и ферментов. Минеральные вещества, в зависимо сти от их содержания в организме, делят на макро- и микроэлементы. Элемент ы, массовая доля которых в растительном сырье оценивается в %, называют ма кроэлементами, а в мг % -- микроэлементами. К макроэлементам относят натрий , калий, кальций, магний, фосфор, серу. К микроэлементам - железо, медь, марга нец, цинк, йод, хром, хлор, кобальт, фтор, бор, молибден, никель, стронций, крем ний, селен, ванадий. В малых количествах они стимулируют биохимические п роцессы, но в больших могут оказывать токсическое действие на организм. В информации для потребителя обязательно должна быть указана и энергет ическая ценность продукта. При расчете энергетической ценности учитыв ают калорийность всех компонентов, входящих в состав напитка или сиропа . В справочниках и специальной технологической инструкции есть информа ция о калорийности различных компонентов напитков. Она выражена в ккал/г (кДж/г) продукта. Например, для сахара она равна 3,79 (15,87); аспартама 3,85 (16,2); лимонно й кислоты 2,5 (10,47); сока натурального гранатового 0,47 (1,97); виноградного 0,54 (2,26); сливо вого 0,66 (2,76). Калорийность рассчитывают также на 100 см 3 напитка или с иропа, при этом калорийность компонента умножают на его количество в г. З атем калорийность всех компонентов суммируют. Пищевая ценность хлебного кваса состоит из несброженных углеводов, орг анических кислот (в основном молочная), образующихся в ходе брожения. Эне ргетическую ценность рассчитывают как сумму калорийностей углеводов, спирта, молочной кислоты. 3.2. Характеристика ассортимента К безалкогольным напиткам относят соки (плодово-я годные и овощные), экстракты, сиропы, минеральные воды, газированные, конц ентрированные и негазированные напитки, хлебный квас. Соки из плодов получают практически из всех видов плодов и ягод отжимом измельченной массы, а также с добавлением некоторых видов овощей. Они со держат почти все питательные вещества, содержащиеся в сырье. Соки не тол ько утоляют жажду, но и оказывают физиологическое воздействие на органи зм человека, имеют диетическое и лечебное значение. В зависимости от способа получения и состава вырабатывают следующие ви ды соков: натуральные; соки с сахаром; купажированные; концентрированные ; соки с мякотью; для детского питания. Натуральные соки вырабатывают из одного вида сырья, без каких-либо добав лений. Они могут быть осветленными (прозрачными) и неосветленными (мутны ми). Натуральные соки бывают высшего и 1-го сортов. Наиболее высококачеств енными являются марочные натуральные соки, приготовленные из специаль ных сортов плодов или ягод. Соки с сахаром приготовляют из плодов и ягод кислого вкуса с добавлением не более 15 % сахара. Они бывают осветленные и неосветленные. На товарные со рта их не подразделяют. Соки с мякотью (нектары) содержат измельченную мякоть плодов и ягод. При п роизводстве их может быть добавлен сахарный сироп. На сорта соки с мякот ью не делят. Купажированные соки получают добавлением к основному соку не менее 35 % др угих соков. Купажирование улучшает органолептические свойства и биоло гическую ценность соков. Их вырабатывают натуральными, с сахаром, с мяко тью. К ним относят яблочно-виноградный, яблочно-вишневый и др. Концентрированные соки получают выпариванием натуральных соков. Они с одержат от 43,8 до 70 % сухих веществ; могут быть осветленными и неосветленным и. Используют их после разведения водой. На сорта соки не делят. Соки для детского питания вырабатывают из высококачественного сырья и только высшего сорта. Используют для питания детей с 6-месячного возраст а. Они бывают натуральными, с мякотью, с сахаром, купажированными. Качество плодово-ягодных соков оценивают по органолептическим, физико- химическим и бактериологическим показателям. Осветленные соки должны быть прозрачными, неосветленные и с мякотью однородной консистенции, то нкопротертые. Цвет, вкус и запах должны соответствовать виду натурально го сырья, из которого они получены, не иметь посторонних привкусов и запа хов. Соки из овощей отличаются высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Вырабатывают соки из многих видов овощей прессованием измельч енной массы. Томатный сок получают из зрелых томатов с ярко-красной окраской и сочной мякотью. Он представляет собой однородную жидкость, состоящую из мякоти без семян, красного или оранжево-красного цвета, с приятными вкусом и зап ахом, свойственными свежим зрелым томатам. Иногда в томатный сок добавля ют 0,6--1,0 % соли. По качеству сок подразделяют на высший и 1-й сорта. В соке высшего сорта со держание сухих веществ должно быту не менее 4,5 %, а 1-го - 4 %. Фасуют томатный сок в бутыли вместимостью 0,5 л, стеклянные/банки -- до 3 л или жестяные банки -- до 5 л, герметически закупоривают и стерилизуют. Концентрированный томатный сок готовят с содержанием сухих веществ не менее 40%, соли - 3,5-4,5%. Выпускают его без подразделения на товарные сорта. Кроме того, изготовляют и другие виды овощных соков: морковный и свеколь ный с мякотью, свекольный без мякоти с сахаром, свекольный и морковный с м якотью и сахаром; капустный сок готовят из рассола, образующегося при кв ашении белокочанной капусты. Соки купажированные (овощные плодово-ягод ные) выпускают в следующем ассортименте: свекольно-яблочный, свекольно-а йвовый, морковно-айвовый получают смешиванием различных видов соков. Напитки овощные (Ароматный, Молодость, Особый, Осенний, Красный, Летний и д р.) готовят на основе томатного сока натурального или концентрированног о, томатной пасты с добавлением (в зависимости от вида напитка) яблочного сока, овощных и фруктовых пюре, эфирных масел, сахара и соли или только сол и. Фасуют соки в стеклянную, металлическую и полимерную тару вместимостью от 0,2 до 3 л и в бутылки по 0,2 и 0,5 л. Хранят соки при температуре 0--15°С и относитель ной влажности воздуха до 75 % в течение двух лет. Экстракты получают упариванием натуральных соков до содержания сухих веществ 44--62 %. Для получения экстрактов используют только прозрачные соки. Вырабатывают экстракты яблочный, клюквенный, вино-градный, вишневый и др . Они имеют густую консистенцию и насыщенную окраску. Экстракты подразде ляют на высший и 1-й сорта. Различаются сорта только по вкусу и аромату, кот орые в 1-м сорте менее выражены. Используют их как полуфабрикаты при произ водстве безалкогольных напитков, а также в кондитерской промышленност и. В торговлю экстракты поступают фасованными в бутылки вместимостью от 100 до 500 мл. Хранят их при температуре 0--20 °С и относительной влажности 75%. Сиропы различают натуральные и искусственные на пищевых ароматических эссенц иях. Натуральные сиропы получают из натурального сока с добавлением 50--65 % саха ра. Их наименование соответствует виду сырья, из которого они приготовле ны: яблочный, кизиловый, лимонный, клубничный и др. Сиропы на пищевых ароматических эссенциях получают добавлением к саха рному сиропу ароматических эссенций, красителей и пищевых кислот. По вне шнему виду, вкусу и запаху они схожи с натуральными сиропами. Используют их в основном с газированной водой. Выпускают сиропы пастеризованными и непастеризованными с содержанием сахара соответственно 50 и 65%. В розничную торговую сеть сиропы поступают в стеклянных бутылках от 0,2 до 0,75 л. Хранят сиропы при температуре 5--15°С и относительной влажности 75 % в темн ых помещениях. Срок хранения сиропов (в мес.): пастеризованных -- 8, непастери зованных -- 6. Минеральные воды представляют собой раствор минеральных солей и газов в воде. Они бывают природные и искусственные. Природные минеральные воды добывают из минеральных источников. Минера льные воды в своем составе содержат почти все виды химических элементов в разных соотношениях и видах. Минерализация воды, т.е. растворенных в ней веществ, выражается в граммах на 1 дм 3 . В зависимости от их количества природн ые минеральные воды условно делят" на столовые, лечебно-столовые и лечеб ные. Столовые содержат 1--2 г/дм 3 солей и используются как освежающие напитки. Лечебно-столовые воды содержат от 2 до 8 г/дм 3 солей. Их испо льзуют по назначению врача и как столовый напиток. Это наиболее известны е и распространенные воды. К ним относят Нарзан, Боржоми, Арзни, Бжни, Мирг ородскую, Полюстровскую и др. Лечебные воды содержат более 8 г/дм солей и применяют только по назначени ю врача. Наиболее известны Ессентуки №4 и №17, Баталинская и др. По химическому составу минеральные воды подразделяют на гидрокарбонат ные, хлоридные, сульфатные, сложного состава (сульфатно-гидрокарбонатны е, сульфатно-хлоридные и т.д.) и с биологически активными веществами (желез ом, радием, родоном и др.). Искусственные минеральные воды получают растворением в воде химически чистых минеральных солей и насыщением ее углекислым газом. В зависимост и от используемых солей выпускают воду Содовую и Сельтерскую. В торговую сеть минеральные воды поступают в бутылках вместимостью 0,5 л, г ерметично укупоренные кронен-пробками. Перед разливом в бутылки все мин еральные воды насыщают углекислым газом. Они должны быть бесцветные, про зрачные, без мути и посторонних привкусов и запахов. Допускается на дне о садок минеральных солей. Хранят минеральные воды в горизонтальном положении в темном помещении при температуре 2--12 °С. Газированные безалкогольные напитки пользуются повышенным спросом. По лучают их купажированием натуральных или искусственных плодово-ягодны х сиропов и газированной воды. Газированные напитки в зависимости от рец ептуры подразделяют на следующие виды: газированную воду, напитки на пло дово-ягодных соках, настоях, эссенциях, тонизирующие и напитки для диабе тиков. Газированная вода -- это питьевая вода, насыщенная углекислым газом. Реал изуют ее без сиропа или смешанную с сиропом (натуральным или искусственн ым) для придания определенных вкуса и аромата. Напитки на натуральных плодово-ягодных соках приготовляют из натураль ных соков, сахарного сиропа, лимонной кислоты, колера. Используют также н атуральные сиропы или экстракты плодов и ягод. К ним относят Вишню, Абрик ос, Яблоко, Буратино, Клюквенный и др. Напитки на настоях отличаются тем, что для их изготовления используют на стои на цитрусовых, травах, чае и другом сырье. К ним относят Апельсин, Ман дариновый, Лимон, Ситро, Тархун, Улыбка и др. Напитки, названия которых не п овторяют наименования плодов, приготовляют из смеси сырья. Напитки на эссенциях приготовляют из натуральных (полученные растворе нием природных веществ) эссенций или синтетических (сложные эфиры, имеющ ие запах плодов или ягод). К ним относятся Дюшес, Барба-рисовый, Крем-сода, Л есная ягода и др. По вкусу и запаху напитки должны соответствовать плодо во-ягодному сырью того же наименования. Напитки тонизирующие содержат вещества, возбуждающе действующие на не рвную систему и стимулирующие работу сердца. Они снимают усталость и уто ляют жажду. К ним относят Байкал, Саяны, Бодрость, Пепси-кола, Тоник и др. Напитки для диабетиков отличаются от остальных тем, что вместо сахара в их состав вводят ксилит или сорбит. На этикетке должна быть надпись «Для диабетиков». Газированные напитки должны быть прозрачными, без мути и осадка, цвет, со ответствующий виду, вкус и аромат, свойственные плодам, ягодам или друго му сырью. Разливают газированные напитки в стеклянные бутылки вместимостью 0,33 и 0,5 л, которые герметически укупоривают кронен-пробками. Хранят напитки в те мных помещениях при температуре 2--12°С в течение 7 дней; напитки для диабети ков -- до 15 дней. Негазированные безалкогольные напитки готовят купажированием плодов о-ягодных соков, вина, сахарного сиропа, лимонной кислоты и колера по соот ветствующей рецептуре. Продают их горячими (не ниже 40° С) в розлив, из автоц истерн. Наиболее распространенные напитки: Вишневый, Сливовый, Яблочный и др. Напитки сухие изготовляют двух видов: шипучие и нешипучие. Шипучие напитки представляют собой смесь сахара-песка, винной пищевой к ислоты, эссенции и двууглекислого натрия. Полученную смесь фасуют в паке тики. Перед употреблением ее растворяют в питьевой воде. Наиболее часто встречаются напитки Освежающий и Грушевый. Нешипучие напитки состоят из смеси сахара, сухих эссенций, пищевых кисло т, красителей. Выпускаются в виде порошка или таблеток. Ассортимент: Вишн евый, Клюквенный, Черносмородиновый и др. Хлебный квас -- это пенистый слабоалкогольный напиток с освежающим вкусо м. Приготовляют квас из ржаного и ячменного солода, ржаной муки, сахара и в оды путем незаконченного двойного (спиртового и молочно-кислого) брожен ия. Вырабатывают квас Хлебный, Окрошечный, Московский и Русский. Квас представляет собой непрозрачную жидкость коричневого цвета. Вкус Хлебного, Московского и Русского кваса кисло-сладкий, Окрошечного -- кисл ый, запах -- ржаного хлеба. В Хлебном и Окрошечном квасе допускается на дне осадок из хлебных припасов и дрожжей. Квас должен содержать от 0,4 до 1,2% спир та. Квас Московский и Русский готовят без брожения, купажируя квасное су сло, сахар, колер и молочную кислоту с газированной водой. Квас Хлебный и О крошечный разливают в автоцистерны; Московский и Русский -- в бутылки из т емного стекла вместимостью 0,5 л. Бутылки герметично укупоривают кронен-п робками. Хранят Хлебный и Окрошечный квас не более двух дней (срок реализации). Мос ковский и Русский квас хранят в затемненных помещениях при температуре 2--12 °С в течение 3 дней. 3.3. Требования к качеству В нашем магазине, как и в других качество сиропов п лодовых и ягодных натуральных определяется ГОСТ 18112-73. По внешнему виду это прозрачное сиропообразные жидкости без осадка с цветом близким к натур альному цветов соку, из которых сиропы изготовлены, вкус, и аромат ясно на поминает сладкий или кисловато сладкий, соответствующие соку из которо го изготовлен сироп, без посторонних привкусов и запахов. Качество негазированных безалкогольных напитков по внешнему виду проз рачная, жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц. Напиток Лим онный - прозрачная жидкость без осадка светло-желтого цвета. Качество хлебных квасов могут быть вызваны болезнями, пороками и недост атками. 3.4. Упаковка и маркировка Соки разливают в металлическую, стеклянную и поли мерную тару. В жестяной таре выпускают не более 15% общего количества этой продукции. Фасованную продукцию укладывают в ящики - полимерные, из гофр ированного картона. Соки в стеклянной и металлической таре упаковывают в термоусадочную пленку. Маркировка включает художественное оформление, текст на этикетке или п оверхности тары. Должно быть указано: наименование продукции, ее группы, подгруппы и тип, наименование и адрес предприятия-изготовителя, его това рный знак, срок годности, сведения о пищевой и энергетической ценности, у словия хранения, массовая доля фруктовой или овощной части, пищевые доба вки, ароматизаторы. 3.5. Приемка по количеству и качеству При продаже безалкогольных напитков «Боровецки й №1» руководствуется правилами розничной торговли, инструкцией о поряд ке приемки продукции производственно-технического назначения и товаро в народного потребления по количеству и качеству, стандартами и техниче скими условиями, а также договорами по ставке. В нашем магазине приемке подлежат напитки, удовлетворяющие требования м стандартов или технических условий, в посуде с ненарушенной укупоркой в надлежащей упаковке. На посуде должна быть наклеена этикетка со следую щими данными: наименование предприятия-изготовителя, наименование нап итка, вместимость посуды, дата разлива, номер стандарта, цена без стоимос ти посуды. При приемке напитков проверяют также упаковку и укупорку, отсутствие по роков, распознаваемых по внешним признакам, надлежащей уровень содержи мого в посуде. Качество напитков оценивают с помощью анализов. Не допускается в продажу: минеральные воды мутные, с осадком, с посторонн ими примесями, с наличием консервирующих веществ. 3.6. Хранение Прохладительные напитки в магазине Боровецком х ранят в сухих, прохладных и хорошо выветриваемых помещениях. В помещении не присутствуют посторонних запахов. Пастеризованный квас хранят при температуре не выше 12єС 3 месяца; фруктов ые консервированные ягодные и овощные соки в стеклянной таре при темпер атуре от 0 до 20єС - в течение одного года; столовые, лечебные и лечебно-столо вые минеральные воды при температуре от 5 до 12єС в темных помещениях - до од ного года; лечебные и лечебно-столовые в железистые минеральные воды при той же температуре - до 4 месяцев. Оптимальная температура хранения соков от 0 до 15єС. 3.7. Подготовка к продаже Перед подачей в торговый зал бутылки с напитками предварительно просматриваются и насухо протираются. В торговом зале напитки в бутылках поставляют на пристенных и островных горках и прилавках. Бутылки с напитками выставляют во внутренних витрин ах, горках и на прилавках в вертикальном положении этикетками в сторону покупателя. На образцах напитков прикреплены ярлыки с указанием наимен ования и розничной цены товара. 3.8. Размещение и выкладка Эффективность работы магазина «Боровецкий №1», ка чество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального ра змещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отбор товаров, увеличить проп ускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магази на при пополнении товарных запасов в торговом зале. Для перемещения това ров в торговый зал используют тележки или тару-оборудование. Размещение товаров -- это расположение их на отдельных участках в зоне об служивания по наиболее существенным признакам: видам, группам, сортам, п отребительским комплексам и т. д. Выкладка товаров -- это способ укладки и создания композиции, наиболее вы годно их показывающей. При выкладке товаров необходимо умело сочетать и х размеры, форму, вид, цвет упаковки и т. д. Выкладка товаров привлекает вни мание покупателей, побуждает их к совершению покупки, украшает магазин. Из всех способов выкладки чаще всего используются два: горизонтальный и вертикальный. 3.9. Продажа и консультация Перед продажей продавец проверяет качество напи тков по внешним признакам. Продавцы знают о правилах реализации напитко в с истекшими сроками, о бутылках без этикеток, с поврежденной укупоркой, осадками и другими дефектами. Они не нарушают их и всего-навсего изымают с места реализации. В минеральных водах разрешается незначительный ест ественный осадок минеральных солей. Консультация. Добро пожаловать в наш магазин. Как вы знаете, он славится ш ироким ассортиментом безалкогольных напитков. Обратите внимание на по ступление соков «Привет». Они обладают высокой энергетической питател ьной ценностью. Благодаря содержимого витаминов, сжигают усталость, пов ышают умственную работоспособность. Для детского питания выпускают «П ривет для малышей». Близкие оценят вашу заботу о них. Изготовитель ОАО «Л ебединский» г. Лебедянь. Хранить при температуре от 0 до 25єС, при относител ьной влажности 75єС. Продукт стерилизован и герметически упакован. Цена 34 рубля. ІV. Выводы и предложения Я прошла практику в магазине «Боровецкий №1». Эго п озволило мне изучить ассортимент безалкогольных напитков, правила их п родажи и приемку по количеству и качеству. В нашем магазине большой выбор безалкогольных напитков: хлебный квас, на туральные соки, газированные и минеральные воды, которые широко пользую тся спросом. Для покупателей проводятся различные скидки, акции, дегуста ции. Хотелось бы, чтоб в магазине проводилось больше рекламных акций, устанав ливались скидки на различные товары. Так же в будущем улучшили сферу обс луживания, приобрели больше современного оборудования. Я очень рада, что прошла практику именно в этом магазине, потому что это по зволило мне приобщиться к сфере торговли, приобрести значительный опыт в общении с покупателями и торговыми работниками. V. Список использованной литературы 1. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Товароведение и орган изация торговли продовольственными товарами: Учеб. Пособие для сред. про ф. образования - 2-е изд., - М.: Проф-Издат, 2002. - 480 с. 2. Парфентьева Т.Р., Стародубцева З.А. Мясные и рыбные товары. Овощи и фрукты: Товароведение. - М.: Экономика, 1990. 3. Коробкина З.В., Страхова С.Л. Товароведение и экспертиза вкусовых товаро в. - М.: Терра, 1998. 4. Балобанова Е.Н. Справочник товароведа продовольственных товаров.- Том 2. - М.: Экономика, 1980. 5. Николаева Н.Г., Елизарова Л.Г. Технология и оборудование производства бе залкогольных напитков. - М.: Колос, 2003.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Интим не предлагать - могу не отказаться...
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, диплом по маркетингу и рекламе "Организация продажи безалкогольных напитков в магазине "Боровецкий" №1", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru