Курсовая: Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 30 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕР АЦИИ НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИДЕЛЬ-УРАЛ КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: «Маркетинг» на тему: «Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса» Выполнил: Проверил: Набережные Челны 2003 Оглавление · Введение 3 · 1. Исследование рынка 5 o 1.1. Общее и сследование рынка 5 o 1.2. Исследование рыночног о сегмента 7 o 1.3. Исследование конкурен тов 9 · 2. Стратегия маркетинга 11 o 2.1. Стратег ический план маркетинга 11 o 2.2. План маркетинга 12 · 3. Продвижен ие товара 17 o 3.1. Организ ация сбыта 17 o 3.2. Организация рекламной компании 19 · Заключение 22 · Список использованной л итературы 23 Введе ние В условиях жесткой конкуренции и роста издержек н епременным усл овием выживания субъекта экономики становится маркетинг. Интерес к этой деятельности усиливает ся по мере того, как все большее число организаций в сфере предпринимате льства, в международной сфере и некоммерческой сфере осознают, как именн о маркетинг способствует их более успешному выступлению на рынке. Это ка сается как нашей страны, находящейся сейчас в переходном периоде, так и С ША, где многие предприятия добывающей и тяжелой промышленности также ли шь недавно обратились к маркетингу. Маркетинг (от английского market - рынок ) комплексная система орга низации производства и сбыта продукции, ориентированная на удовлетвор ение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли на осно ве исследование и прогнозирования рынка, изучения внутренней и внешней среды предприятия-экспортера, разработки стратегии и тактики поведени я на рынке с помощью маркетинговых программ. В этих программах заложены мероприятия по улучшению товара и его ассортимента, изучению покупател ей, конкурентов и конкуренции, по обеспечению ценовой политики, формиров анию спроса, стимулированию сбыта и рекламе, оптимизации каналов товаро движения и организации сбыта, организации технического сервиса и расши рения ассортимента представляемых сервисных услуг. Маркетинг как поро ждение рыночной экономики является в определенном смысле философией п роизводства, полностью (от научно-исследовательских и проектно-констру кторских работ до сбыта и сервиса) подчиненной условиям и требованиям ры нка, находящимся в постоянном динамическом развитии под воздействием ш ирокого спектра экономических, политических, научно-технических и соци альных факторов. Предприятия-производители и экспортеры рассматривают маркетинг как средство для достижения целей, фиксированных на данный пе риод по каждому конкретному рынку и его сегментам, с наивысшей экономиче ской эффективностью. Однако это становится реальным тогда, когда произв одитель располагает возможностью систематически корректировать свои научно-технические, производственные и сбытовые планы в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры, маневрировать собственными материа льными и интеллектуальными ресурсами, чтобы обеспечить необходимую ги бкость в решении стратегических и тактических задач, исходя из результа тов маркетинговых исследований. При этих условиях маркетинг становитс я фундаментом для долгосрочного и оперативного планирования производс твенно-коммерческой деятельности предприятия, составления экспортных программ производства, организации научно-технической, технологическо й, инвестиционной и производственно-сбытовой работы коллектива предпр иятия, а управление маркетингом важнейшим элементом системы управлени я предприятием. 1. Иссл едование рынка 1.1. Общее исследование рынка Комплексное исследование рынков является одной из главных функций мар кетинга. Это - основа маркетинговой стратегии. Рынок - это категория ма ркетинга, которая обозначает область эко номических отношений между производителями (продавцами) и потребителя ми (покупателями) продукции. Только на рынке продаваемая продукция получ ает объективную оценку со стороны покупателей. Целью исследования рынка является получение информации о состоянии, ко нъюнктуре и динамике рынка. Сбор такой информации позволяет, после ее ан ализа и обработки, получить достаточно ценные сведения об особенностях потребностей отдельных групп потребителей, деятельности конкурентов, уровне цен, политике местных властей по регулированию рынков и т. д. Для исследования рынка необходимо тщательно изучить маркетинговую сре ду фирмы (предприятия). Среда фирмы складывается из микросреды и макроср еды. Микросреда представлена субъектами, имеющими непосредственное от ношение к самой фирме и ее возможностям по обслуживанию клиентуры, то ес ть поставщиками, маркетинговыми посредниками, клиентами, конкурентами и контактными аудиторами. Макросреда представлена силами более широко го социального плана, такими, как факторы демографического, экономическ ого, природного, экологического, технического и культурного характера, к оторые оказывают влияние на микросреду. Исходя из этого, я попытаюсь определить факторы микросреды и макросреды , влияющие на рынок услуг, предоставляемых рестораном. Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг рестор ана. Уменьшить отрицательное влияние вышеперечисленн ых факторов, мне кажется, можно следующим образом: Создать производственные запасы. Наладить контакты с новыми поставщиками. Постоянно контролировать настроение работников. Постоянный поиск нового рынка сбыта. Действовать по обстоятельствам. Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг ресто рана. 1.2. Иссл едование рыночного сегмента Пробиться и укрепиться на рынке для каждой фирмы - задача номер один. Для о беспечения продвижения товаров к потребителю немалую роль и грает сегментиро вание рынка , то есть деление большого чис ла потребителей на более мелкие группы, которым свойственны какие - то об щие характеристики, тип поведения, запросы или нужды. Цель исследования рыночного сегмента состоит в оценке существующей си туации и разработке прогноза развития рынка. Чтобы оценить существующую ситуацию и разработать прогноз развития ры нка необходимо провести следующую исследовательскую работу: - посредством анкетирования собрать информацию о потребностях населен ия; (см. приложение 1.). - посредством построения дерева потребностей определить пути удовлетв орения общей потребности; (см. приложение 2.). - посредством построения субъектно - объектной схемы определить конкрет ный способ удовлетворения потребности; (см. приложение 3.). - посредством составления портрета потребителя определить емкость рын ка. (см. приложение 4.). Сегментация дает возможность: - более точно очертить целевой рынок в значениях потребностей клиентов; - определить преимущества и слабости фирмы в борьбе за освоение данного рынка; - более четко поставить цели и прогнозировать возможности успешного про ведения маркетинговой программы. Далее мне бы хотелось по - подробнее описать исследовательскую работу, н аправленную на изучение потребностей населения в услугах, оказываемых рестораном. В ходе анкетирования было опрошено 26 человек. Было выявлено, что существу ет потребность в улучшении качества как продукции, так и обслуживания. К роме того, существует потребность в услуге «Доставка на дом». Путем удовлетворения потребности является размещение ресторана в дост аточно оживленном районе с наличием мест парковки и с хорошим сообщение м общественного транспорта. Конкретным способом удовлетворения потребности является предложение качественной продукции. Сегментация рынка будет проводиться по уровню доходов и по возрасту. Пот енциальную емкость рынка можно определить следующим образом: При определении емкости будет рассматриваться население г. Энгельса (371,1 тыс. чел.); взрослое население составляет 59,4%, что в абсолютных величинах со ставит: 371100 чел. * 0,594 = 220433 человек. Итак, п отенциальная емкость нашего рынка составляет 220433 чел. 1.3. Иссл едование конкурентов Анализируя ситуацию на рынке сбыта услуг ресторан а можно прийти к выводу, что основными конкурентами являются ресторан «А стория», ресторан «Вечерний Энгельс». Их продукция почти всегда отличае тся хорошим качес твом, широким ассортим ентом. Основной недостаток - достаточно высокие цены. Результаты исследования конкурентов можно представить в виде сравните льной таблицы: Параметр Ресторан «Астория» Ресторан «Вечерни й Энгельс» Ресторан «Андромеда» 1. Качество продукции 4 4,5 5 2. Ка чество обслуживания 4 3 5 4. Цена 4 4 5 5. Реклама 2 3 5 6. Ме сторасположение 4 5 5 7. Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад ) 4 4 5 8. Ин терьер ресторана 4 4 5 Оценка параметров производиться по пятибалльн ой шкале (от наиболее слабых позиций по данному параметру до доминирующе й позиции). Далее оформляется матрица конкурентной реакции. Для этого необходимо о ценить финансово-экономическое, рыночное положение конкурентов. Усл уги ресторана “Андромеда” Услуги ресторана «Астория» Услуги рестор ана «Вечерний Энгельс» Цен а Реклама Качество Цена Реклама Качество Цен а 5% 10% 5% 10% 12% 5% Рек лама 2% 5% 2% 5% 5% 3% Кач ество 10% 2% 10% 15% 2% 10% Есл и мы изменим нашу цену на услуги (ресторан «Андромеда»), то есть мы ее сниз им на 10%, то наши конкуренты вынуждены будут снизить цены: ресторан «Астор ия» - на 5%, а ресторан «Вечерний Энгельс» - на 10%, при этом им придется увеличи ть расходы на рекламу соответственно: на 10% и на 12%; им также придется улучши ть качество соответственно: на 5% и на 5%. Если мы увеличим расходы на рекламу на 10%, то «Астория» снизит свои цены на 2%, а «Вечерний Энгельс» - на 5%.Им придется увеличить расходы на рекламу соо тветственно на 5% «Астории» и на 5% «Вечерний Энгельс» и улучшить качество услуг «Астории» на 2%, «Вечерний Энгельс» на 3%. Если мы улучшим качество услуг на 10%, то «Астория» снизит цену на 10%, а «Вечер ний Энгельс» - на 15%.Они увеличат расходы на рекламу «Астория» на 2%, «Вечерн ий Энгельс» на 2%. Кроме того, они попытаются улучшить качество услуг соотв етственно «Астория» на 10%, «Вечерний Энгельс» на 10%. 2. Стра тегия маркетинга 2.1. Стратегический план маркетинга Главной задачей стратегического плана является о беспечение устойчивого конкурентного преимущества предприятия (фирмы ) по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем момента м: наличие факторов успеха, значимость преимуществ фирмы перед конкурен тами, возможность активно использовать эти преимущества длительный пе риод. 2.2. План маркетинга Целью планирования маркетинга является определение позиции на данный момент: куда фирма хочет двигаться и как ей добиться намеченного. Резуль таты разработки и реализации плана маркетинга предопределяет получени е намеченного дохода. Этот план служит основой для всех других видов дея тельности фирмы. Он является эффективным инструментом управления и пре дставляется в целом виде или по частям всем тем, кто непосредственно уча ствует в процессе планирования деятельности фирмы. Итак, в план маркетинга входят следующие пункты: Ценообразование. Схема распространения услуг. Методы стимулирования сбыта (продаж). Реклама. Формирование общественного мнения о р есторане и услуге. 1 . При ан ализе способов ценообразования можно предположить, что цена услуги буд ет определяться исходя из: 1). Себестоимости продукции; 2). Цены конкурентов на аналогичную продукцию; 3). Уникальных достоинств услуги; 4). Цены, определяемой спросом на данную продукцию. На основе себестоимости будет оцениваться минимально возможная цена прод укции, которая соответствует наименьшим издержкам производства. На основе анализа цен конкурентов будет определяться средний уровень цен на п родукцию. Максимально возможная цена будет устанавливаться для продуктов, отлич ающихся высоким качеством или уникальными достоинствами. Цены, определяемые спросом или конъюнктуро й рынка данной продукции, могут колебать ся во всем диапозоне от минимальных до максимальных цен. Эти цены будут м еняться в различные периоды жизненного цикла продукции. Важным с точки зрения маркетинга является разработка руководством рес торана своей ценовой политики. Целенаправленная ценовая политика заключается в следующем: надо устанавливать на свои услуги такие цены и так изменять их в зависимости от ситуации на рынке, чтобы овладеть определен ной долей рынка, получить желаемый объем прибыли. При разработке ценовой политики следует учитыват ь следующие этапы ценоообразования: 1. Выход на новый рынок. Чтобы возбудить интерес потребителей к продукции ресторана и постепенно закрепиться на новом рынке, целесообразно будет установить более низкие цены по сравнению с ценами конкурентов.Такая це новая политика выгодна на первоначальном этапе проникновения на новый рынок. Далее, по мере завоевания определенной доли рынка и формирования устойчивойклиентуры, цены на продукцию постепенно будут повышаться до уровня цен конкурентов. 2. Внедрение новой услуги. Выход с новой услугой “Доставка на дом”, совершенно по-новому удовлетворяющей потребности потребителей, обеспечит рестор ану в течение некоторого времени монопольное положение на рынке. На этом этапе будет проводиться ценовая политика “снятия сливок”. Она заключае тся в том, что ресторан будет устанавливать максимально высокую цену, ко торая обеспечивает норму прибыли, во много раз превышающую среднюю. Одна ко проведение этой политики будет ограниченно во времени, так как конкур енты “не дремлют”, они постараются начать оказывать данный вид услуги. В озникает небоходимость в определенный момент начать снижение цен, чтоб ы завоевать новые сегменты рынка и подавить активность конкурентов на с тарых сегментах. 3. Защита позиции. Ресторан в условиях конкуренции будет стремиться сохранить ту долю рынка, которой он владеет. К основным факторам, учитыва емым при конкуренции, относятся: цена, качественные показатели продукци и, время обслуживания, условия платежа, реклама, работа с общественность ю и другие мероприятия системы стимулирования сбыта. Рестораном может б ыть использована открытая ценовая “война”, которая заключается в том, чт о ресторан может резко снизить цену на продукцию. Тогда в ответ другие ре стораны должны будут также снизить свои цены, при этом наиболее слабым к онкурентам прийдется уйти с рынка. 4. Последовательный проход по сегментам рынка. На этом этапе продукция будет предлагаться сначал о тем сегментам рынка, где потребители готовы заплатить высокую цену. По сле получения повышенных (“премиальных”) цен ресторан перейдет последо вательно к сбыту продукции по более низким ценам на такие сегменты рынка , которые характеризуются большей эластичностью спроса (увеличением об ъема покупок при снижении цены). 5. Удовлетворительное возмещение затрат. На этом этапе будет использоваться политика “целе вых цен”, то есть таких, которые в течение 1-2 лет при оптимальной загрузке п роизводственных мощностей (обычно 80%) обеспечивают возмещение затрат и р асчетную прибыль на вложенный капитал (обычно 15-20%). При этом, как правило, ри ск минимален. 2 . Схема распространения услуг - организация каналов сбыта. Канал сбыта- путь, по к оторому товары движуться от производителя к потребителям. Для распрост ранения услуг будет использоваться прямой канал сбыта, так как он позвол яет поддержать контакт с потребителем и тем самым позволяет контролиро вать сбыт услуг ресторана. Каналом распределения будет розничная торго вля, так как ресторан - розничное предприятие услуг. 3. Методы стимулирования сбыта (продаж). Стимулирование сбыта - использование разнообразных стимулирующих сред ств, способствующих совершению покупки. В ресторане будут использовать ся следующие средства: Стимулирование потребителей - распространение купонов для покупки со с кидкой; гарантирование возврата денег при плохом качестве продукции, не соответствующем обслуживании; использование “психологических цен”. Стимулирование собственного персонала - всевозможные премии. Проведение различных конференций. 4. Реклама. Руководством ресторана будет использоваться информативная реклама, которая предназначена для ознак омления потенциального потребителя с услугами, оказываемыми ресторано м. Далее по ходу развития ресторана будет использоваться напоминающая рек лама. 5. Формирование общественного мнения о ресторане и услуге. В этом направлении будут проводиться следующие мероприятия: Будут помещаться статьи в газетах о ресторане (его достижениях в обществ енной и благотворительной деятельности); Будут распространяться рекламные буклеты и листовки; Будут проводиться пресс - конференции, презентации. Бюджет рекламы Далее расчитаем стоимость рекламы: Стоимость рекламы в “Почтовом экспрессе” = 4 раза в месяц * 360руб.(60 кв.см) = 1440 ру б.в месяц; Стоимость рекламы в “Телерадиопрограмме” = 4 раза в месяц * 180руб.(30 кв.см) = 720 руб. в месяц; Реклама бегущей строкой на “5 канале” = 1 слово * 10 слов в с ообщении * 10руб.50коп. = 105 руб. Реклама на радио (ГТРК) = 1 слово * 20 слов в сообщение * 10 руб. = 200руб. Визитки = 1 шт. * 30 руб. * 100 шт. = 3000 руб. Беджи = 1 шт. * 100 руб. * 15 шт. = 1500 руб. Итого бюджет рекламы составляет в денежном эквиваленте: 25065 руб. 3. Прод вижение товара 3.1. Организация сбыта Канал распределения товара - совокупность физичес ких и юридических лиц, которые принимают на себя право собственности на товары или услуги на пути их следования от производителя к потребителю. Для распределения услуг руководство ре сторана будет использовать прямой канал сбыта, так как он позволяет подд ержать контакт с потребителем и тем самым позволяет контролировать сбы т, оказываемых услуг. Каналом распределения будет розничная торговля, та к как ресторан - розничное предприятие услуг. Современный рынок не позволяет фирмам и предприятиям прекращать держа ть «руку на пульсе» покупателя (потребителя). Маркетинг требует гораздо большего, чем просто создать хороший товар (услугу), назначить на него (нее ) привлекательную цену и обеспечить его (ее) доступность для целевых поку пателей. Фирмы, предприятия должны поддержать общение со своими клиента ми. Целенаправленное и систематическое воздействие на потребителей и непр ерывный сбор информации об их реакции на это воздействие и на саму услуг у (товар) являются сегодня обязательными элементами деятельности фирмы ( предприятия). Комплекс стимулирования сбыта состоит из четырех основных средств воз действия: Реклама; Стимулирование сбыта; «Паблик рилейшнз»; Личная продажа. Организации рекламной компании будет посвящен следующий параграф. Стимулированием сбыта называют использование различных средств побуди тельного воздействия,. призванных ускорить и усилить ответную реакцию п отребителей. Руководством ресторана будут использоваться следующие ви ды воздействия: гарантирование возврата денег при плохом качестве продукции, несоотве тствующем обслуживании; продажа продукции по льготным ценам; распространение купонов через газеты с указанием скидок (в основном по п раздникам); стимулирование собственного персонала посредством премий. « Паб лик рилейшнз ». «Паблик рилейшнз» - содействие установлению взаим опонимания и доброжелательности между личностью, организацией и други ми людьми, группами лиц, группами людей и обществом в целом посредством р аспространения разъяснительного материала, развития обмена (информаци ей) и оценки общественной реакции. Существует также и другое определение : «паблик рилейшнз» - это искусство и наука достижения гармонии посредст вом взаимопонимания, основанного на правде и полной информированности. Ключевой задачей «паблик рилейшнз» является преодоление «барьера недо верия» к товару и фирме. В области «паблик рилейшнз» руководством будут проводиться следующие мероприятия: будут изучаться общественное мнение, отношение и ожидания со стороны об щественности, рекомендации необходимых мер по формированию мнения и уд овлетворению ожиданий; будет устанавливаться и поддерживаться двустороннее общение, основанн ое на правде и полной информированности; будут предотвращаться конфликты и недопонимания, а также будет формиро ваться уважение к желаниям клиента; будут формироваться доброжелательные отношения с персоналом, с постав щиками; будут привлекаться квалифицированные работники и по возможности будет снижаться текучесть кадров; соответственно будет проводиться реклама услуг; будет создаваться «собственный имидж». Личная продажа . В стимулировании сбыта услуг (товаров) большое значение придается общению персонала (в ча стности гардеробщиков, официантов и т.д.) с одним или несколькими потенци альными потребителями. Формирование эффективно работающего персонала - одна из важнейших задач и проблем современных фирм. В отношении этого руководителем ресторана будет производиться довольн о строгий отбор квалифицированных работников. 3.2. Орга низация рекламной компании Реклама является одним из важнейших видов деятельности, с помощью котор ого фирма передает информацию, убеждающую потребителя в целесоо бразности приобретения товара (услуги). Рекламой (коммерческой) именуют публичное предоставление информации о товаре и услугах с помощью художественных, технических и психологическ их приемов с целью возникновения спроса и осуществления продажи. Как гов ориться, реклама - двигатель торговли. На начальном этапе развития ресторана будет использоваться первоначал ьная реклама, которая имеет цель ознакомить возможных потребителей в со здании нового ресторана путем предоставления подробных сведений о кач естве, цене, местонахождении ресторана. Такая реклама призвана убедить п отребителя в целесообразности посетить ресторан. В ходе развития ресторана будет использоваться конкурентная реклама, к оторая нацелена на выделение ресторана из массы аналогичных, характери стику его отличий и стимулирование потребителей посетить именно этот р есторан. Для рекламирования ресторана будут использоваться следующие основные средства: реклама в периодической печати (в частности в газетах); печатная реклама; реклама по телевидению; реклама по радио; наружная (внешняя) реклама. Реклама в периодической печати будет помещаться в форме объявлений, так как объявления дают подробные описания услуг, местонахождения рестора на, цены и т.д. Печатная реклама будет распространяться среди директоров фирм , заводо в, школ и т.д. Печатная реклама будет распространяться в форме рекламных л истовок и буклетов. Данная реклама будет распространяться в основном по почте посредством «Direct Mail». На телевидении рекламные объявления будут размещаться посредством бег ущей строки и видеороликов. Реклама по радио - экономична и проста, к тому же тарифы на радиорекламу зн ачительно ниже, чем на другие виды рекламы. (Выход 1 или 5 раз в день). Наружная и внешняя реклама будет представлена в виде световой вывески и ли щитовой конструкции. Из перечисленных выше средств рекламы на первых этапах развития рестор ана будут использоваться: реклама в периодической печати, печатная рекл ама и реклама на радио. При успешном развитии ресторана будут использова ться оставшиеся два вида рекламы. В рекламную компанию я бы включила и создание имиджа фирмы, то есть созда ние как можно более положительного и современного образа ресторана, соо тветствующего требованиям и уровню потребителя. К основным элементам имиджа ресторана относятся: культура обслуживани я; культура его оформления и его территориальное расположение; образ раб отников ресторана и их квалификации; реклама и т.д. Первое впечатление о ресторане может быть подкреплено визитной карточ кой руководителя и беджем работника. Строгий стиль карточки подчеркива ет основательность и солидность, легкий- создает впечатление непринужд енности общения. Немаловажный момент имиджа ресторана - это внешняя привлекательность е е работников и особенно руководителя. Обслуживающий персонал будет оде т в униформу, кроме того, нельзя упустить такой важный момент, как сервис и профессиональное обслуживание клиентов, поэтому соответствующими рук оводителями будет проводиться правильный отбор кадров. Логотип ресторана также формирует определенные эмоции и ассоциации у к лиентов. Заключение На рынке услуг для ресторана «Андромеда» существует благоприятный сег мент, куда в основном входят потребители неудовлетворенные продукцией конкурентов, со сравнительно низким уровнем дохода, но с достаточной пок упательной способностью. Особенностью, выделяющей ресторан из ряда подобных заведений, является разнообразие национальных блюд разных народов (восточной, латиноамериканской, индий ской и др. кухни), а также осуществление такой услуги как доставка на дом, к оторой конкуренты пренебрегли. Анализ рынка на существование потребности показал, что открытие данног о ресторана принесет доход 300.000 руб, а низкие цены и разнообразие кухонь пр ивлечет большое число посетителей, что говорит о экономической целесоо бразности создания ресторана. Список использованной литературы Абдулжанов А.Г., Баширов И.Х. Маркетинг. Исследования. Организация. Внедрен ие. - Донецк: КАССИОПЕЯ, 1998.-316 с. Азоев Г. Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1996.-208 с. Аникеев С. Методика разработки плана маркетинга. Москва 1996 Берджерс Д.Ф., Штайнхофф Д. Основы управления малым бизнесом. Москва 1997 г. Бизнес-план. Методические материалы. Под ред. Р.Г.Маниловского. Москва 1998 г. Буров В.П. «Бизнес-план. Методика составления» - М.: Изд-во ЦИПКК - 1995. - 88с. Гладина Е. А., Медведев М. И., Муртазалиев М. М. Альбом наглядных пособий по ма ркетингу: Учеб. Пособие - М: 1993.-150 с. Диксон П. Управление маркетингом. Москва 1998 Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб. Пособие/ пер. С нем. А.М. Ма карова ; Под ред. И. С. Минко. - М.: Высш. Шк., 1995.- 255 с. Как составить план по маркетингу торговой компании. Под ред. С.О Каледжян а. Москва 1997. Как составить бизнес-план сервисной компании. Под ред. С.О Каледжяна. Моск ва 1997. Ковелло Д.А., Хейзелгрен Б.Д. Бизнес-планы. Полное справочное руководство. Москва 1998 г. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Санкт-Петербург, 1998 Коноплев В.Т. « Международный маркетинг».- Донецк : Юго-Восток, 1998.- 320 с. Кожекин и др. ; Под общ. Ред. Р. С. Седегова.- Мн.: Высш. Шк., 1995.- 382 с. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. Пер. с французского. - СПб.: Наука, 1996.-589 с. Маркетинг / Под ред. проф. Уткина Э.А.- М.:Ассоциация авторов и издателей «ТАН ДЕМ». Издательство ЭКМОС, 1998.- 320 с. Маркетинг. Под ред. А.Н. Романова. Москва 1995 г. Ноздрёва Р. Д. Цыгичко Л. И. Маркетинг : как побеждать на рынке. - М.:Финансы и с татистика, 1991. Основы предпринимательской деятельности. Под ред. В.М. Власовой. Москва 1997 г. Основы менеджмента и маркетинга : Учебное пособие/ В. Б. Зубик, А.И. Ильин, Г.Я. Практика рекламы. № 5 1998 г. Практика рекламы. № 6, 1998 г. Современный маркетинг / В. Е. Хруцкой, И. В. Корнеева, Е. Э. Автухова. Под редакц ией В. Е. Хруцкого.-М.: Финансы и статистика, 1991. Уткин Э.А. «Справочник по маркетингу» - М.: Изд-во ЭКМОС - 1998. - 464с. Чубаков Г.Н Стратегия ценообразования в маркетинговой политике предпр иятия (методическое пособие).- М.: ИНФРА - М, 1995.- 224 с. Приложение 1. Анкета Добрый день! Данное анкетирование проводится среди потенциал ьных посетителей ресторана с целью выявления требований, предъявляемы х к услугам, оказываемых рестораном и, в конечном итоге, улучшения обслуж ивания и качества продукции. I. Отметьте, пожалуйста, источники инфо рмации, которые повлияли на Ваш выбор из числа перечисленных ниже: Реклама на TV Реклама в газете Реклама на радио Рекомендации, полученные от знакомых Другие источники информации (укажите, пожалуйста) II. Отметьте, пожалуйста, главные причи ны, почему Вы выбрали именно этот ресторан среди аналогичных: Репутация ресторана Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад) Качество продукции Приемлемая цена Быстрое обслуживание Рекомендации знакомых Близость от местожительства Иное III. На что Вы в первую очередь обращаете свое внимание, придя в ресторан: Обслуживание Вежливость персонала Привлекательность обстановки ресторана (интерьер) Эстетически оформленные блюда Сервировка Другое (укажите, пожалуйста) IV. Привлекает ли Вас разнообразие кухо нь? Да Нет V. Вы ходите в ресторан для того, чтобы: Отдохнуть Провести деловую встречу (банкет, лен ч) Поужинать Иное VI. Укажите, пожалуйста, пользовались бы Вы услугой «Доставка на дом»? Да Нет VII. В чем заключаются преимущества данн ого вида услуг? Удобство Минимальные затраты времени Другое (укажите, пожалуйста) VIII. Пол: Женский МужскойIX. Возраст: до 20 лет до 35 до 50 50 и старше X. Семейное положение: Женат (замужем) Холост (не замужем) XI. Социальное положение: Рабочий Пенсионер Служащий Студент, учащийся XII. Доход на одного члена семьи (в месяц): менее 500р. 500-1000 1000-2000 более 2000 Будем признательны Вам за любые предложения и замечания, касающиеся дан ного вопроса. Большое спасибо за участие в опросе. Приложение 2. Дерево потребностей. Здесь: Утоление голода. Отдых. Досуг. Деловая встреча. а. Один (одна). б. С друзьями. в. С семьей. г. С деловым партнером. a. Постоянно. b. Иногда. c. Часто. d. Редко. Приложение 3. Субъектно - объектная схема. НТФ - научно-технические факторы; СЭФ - социально-экономические факторы; Приложение 4. Портрет потребителя. Потребность Тип личности Портрет Объем рынка 1. Постоянно один (одна) для утоления голода вблизи от места жительства. Возрастная группа 30-60 лет (в основном холостяки) Рабо чий, служащий. Люди различных профессий. 11194 2. Иногда с семьей для проведения досуга в центре гор ода. Население в возрасте 30-55 лет Учи теля, врачи (то есть население с малым и средним уровнем доходов) 223867 3. Редко с деловыми партнерами для деловых встреч вб лизи от больших фирм Деловые люди в возрасте 25-45 лет Предприниматели 11193 4. Часто с друзьями все равно где для отдыха. Молод ые люди в возрасте 18-25 лет. Студенты, учащиеся, курьеры, домохозяйки 33580
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
У качка спрашивают:
— Сколько будет 20+20?
— Пятьдесят пять.
— Почему пятьдесят пять, если сорок?
— Так ведь ещё гриф!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru