Курсовая: Галантерейные товары и спреды в товароведении - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Галантерейные товары и спреды в товароведении

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 49 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1 Общая характеристика рынка галантерейных изделий и спредов 2 Государственное регулирование рынка галантерейных изделий и спредов 3 Характеристика галантерейных изделий и спредов 4 Управление качеством товара и его ассортиментом ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ВВЕДЕНИЕ Спред (spread) -- модный англицизм, который на русский язык одним словом не переводится, означает «мажущиеся, пастообразные продук ты (джем, паштет, масло и т.п.)». В русском языке, благодаря новому ГОСТ Р 52100-2003, «спреды и смеси топленые. Общие технические условия», слово сузило с вое значение и применяется для продуктов c массовой долей жира от 39% до 95% вк лючительно, вырабатываемый из молочного жира и/или растительных масел с добавлением пищевых, вкусоароматических добавок и витаминов или без ни х. У жителей западной Европы и северной Ам ерики спреды уже на протяжении многих лет входят в ежедневный рацион как продукт, дополняющий или заменяющий сливочное масло. У нас принято счит ать, что спреды пользуются массовым спросом, так как они дешевле сливочн ого масла, но, на самом деле, это не совсем так. На российском рынке существ уют множество марок сливочных масел, цена на которые сопоставима или даж е ниже цены на спреды. Популярность спредов на западе обоснована, прежде всего, полезностью продукта, содержанием в нем жирорастворимых витамин ов, низким содержанием (или даже отсутствием) животных жиров, источников холестерина. Кроме того, более мягкая консистенция спреда позволяет исп ользовать его более широко в кулинарии чем масло. При этом не теряется гл авное -- качественные спреды обладают вкусом сливочного масла. Эта тема актуальна, потому для потребит елей спред становится всё привычнее, и продукт в том или ином виде (относ ительно) давно присутствует на нашем столе. Галантерейные товары (от французского galant -- галантный, изящный) объединяют широкую номенклатуру промышленных т оваров массового потребления, в основном небольших размеров. В эту групп у входят изделия, изготовленные различными технологическими способами из разнообразных материалов и используемые для туалета, украшения, дома шнего обихода и др. Производство галантерейных изделий не прерывно расширяется. Это связано, прежде всего с расширением сырьевой б азы -- черных и цветных металлов, тканей и пряжи, особенно за счет широкого использования в производстве высококачественных полимерных материал ов (синтетических нитей, искусственных кож, лаков, пластмасс), улучшением художественного оформления, совершенствованием технологии. Поэтому курсовая работа на тему «Товар оведение и экспертиза спредов и галантерейных товаров» актуальна. Цель данной курсовой работы - изучить и п роанализировать ассортимент спредов и галантерейных товаров, изучить их качество, экспертизу. В связи с этим рассмотрены задачи: 1. Современное состояние потребительск ого рынка 2. Классификация и кодирование товаров 3. Потребительские свойства и показател и качества 4. Обеспечение качества и количества тов аров 1 Общая характеристика рынка галантерейных издели й и спредов 1.1 Современное состояние и перспективны е направления развития спредов Состояние дел в отечественном маслоделии можно характеризовать двумя показателями: объемом производства коровьего масла и его потребностью. По действующей в стране физиологической норме душевого потребления сл ивочного масла (20 гр. в сутки) потребность в этом продукте составляет 1 млн. т в год, вырабатывается почти в 4 раза меньше (270 т.т). Главной причиной служит недостаток молока-сырья. Один из путей решения проблемы - использование нетрадиционных технолог ий, в т.ч. за счет привлечения немолочных (главным образом, растительных) ж иров. При этом одновременно решаются две задачи: - увеличение объема производства жировых продуктов - заменителей коровь его масла; - направленное регулирование жирнокислотного состава этих смесевых пр одуктов в сравнении со сливочным маслом за счет повышения количества не предельных жирных кислот и снижение в нем массовой доли холестерина, т.е. улучшение биологической ценности. Результат решения этих задач - жировые продукты с комбинированной жиров ой фазой - спреды. Начиная с 2004 года в России, производство спредов носит массовый характер. По неофициальным данным, объем выпускаемых спредов не уступает объему в ыпускаемого масла из коровьего молока. Большая часть приходится на спре ды с массовой долей жира 72 %, меньшая - на спреды с массовой долей жира 80 %, 60 % и м енее, спреды десертного назначения (с какао). Производство спредов осуще ствляется как предприятиями молочной промышленности, так и масложиров ой. Комбинированные жировые продукты - характерная особенность нашего вре мени, создавались как альтернатива маслу из коровьего молока. С учетом э того, потребительские показатели и структурно-механические характерис тики этих продуктов идентифицированы на уровне сливочного масла. Вмест е с тем, наличие в их составе немолочных жиров обусловливает необходимос ть выделения этих продуктов в отдельную группу - промежуточную между сли вочным маслом, вырабатываемым исключительно из коровьего молока и марг арином, получаемым из растительных масел и жиров. По развитию ассортимента спредов следует рассматривать вопросы: а) создания спредов функционального назначения, т.е. разновидностей: дие тических, лечебно-профилактических, для питания детей и других различны х возрастных групп, для кулинарии, кондитерской и других отраслей пищево й промышленности; б) решения проблемы обеспечения вкуса и запаха спредов, характерного для натурального сливочного масла; в) обеспечения хорошей термоустойчивости спредов. В этом плане перспективными являются направления исследований по: 1) изысканию или разработке жировых композиций, аналогов молочного жира на основе растительных масел и жиров с нейтральным вкусом и запахом, с на иболее приближенными к нему физико-химическими свойствами; 2) изыскание и разработка заменителей молочного жира нежировой природы; 3) изыскание новых ингредиентов - вкусовых и ароматических наполнителей и компонентов, способствующих повышению хранимоспособности спредов, в ключая красители, ароматообразователи, биологически активные вещества , структурообразователи и др.; 4)оптимизации технологических операций и режимов выработки спредов. Развитие ассортимента должно быть направлено на более рациональное ра сходование сырья, приведение пищевой ценности и биологической эффекти вности спредов в соответствии с современными требованиями нутриентоло гии. Привлечение новых источников сырья (немолочного происхождения) и расши рение ассортимента спредов обусловит возможность увеличения объема их выработки и снижения их себестоимости, лучшее удовлетворение спроса на селения, т.е. будет способствовать решению социальных вопросов. Спреды, вследствие наличия в их составе жиров молочного и растительного происхождения, относятся к продуктам с пограничной технологией. Их прои зводство осуществляется как по маслодельной, так и по маргариновой схем ам, с соответствующим аппаратурным оформлением. Поэтому перечисленные выше вопросы предстоит решать обеим отраслям пищевой промышленности: м олочной и масложировой, с объединением усилий специалистов различного профиля. 1.2 Современное состояние и перспективное развитие рынка галантерейных товаров Активность российского рынка галантерейных товаров за последние десят ь лет значительно увеличилась: увеличиваются обороты, число производит елей, улучшилось качество и обновление ассортимента. Самое важное то, что растет число отечественных производителей галанте рейной продукции. Сегодня можно отметить не только процесс наполнения р ынка отечественной продукцией, но и заметное повышение качества, увелич ение ассортимента в основных товарных группах. По данным информационного портала ГелПромБизнес в России насчитываетс я более сотни серьезных производителей галантерейных товаров. По сравн ению с 2007 годом в 2008 году объем производства многих из них увеличился на 15-30%. П ри этом новинки в данной области расширяют ассортимент имеющихся товар ных групп примерно в 1,2-1,5 раза ежеквартально. Быстрые темпы роста отечественного рынка галантерейных товаров диктую т определенные требования к обеспечению конкурентоспособности предпр иятий: возникает необходимость не только вкладывать деньги в разработк у товара, но и задействовать все инструменты маркетинга. Помимо разумной рекламной и маркетинговой политики, фирмы достаточно широко использую т малозатратные и эффективные средства PR. Чаще всего, деятельность произ водителей освещается в центральной, региональной и, в первую очередь, в о траслевой прессе, потому что при сравнительно небольших затратах здесь можно дать большой объем информации как о самом производителе, так и о ег о продукции, охватив при этом значительную часть целевой аудитории. Однако, анализируя информацию о затратах на рекламу галантерейной прод укции, можно заметить, что в РФ лидирующие позиции по этим показателям за нимают зарубежные производители. Конечно, производителям отечественны м такие затраты пока не под силу. Сегодня наши производители как основное средство продвижения своей пр одукции используют мерчендайзинг в розничной сети, предусматривающий выкладку товара и рекламных материалов (листовки, постеры, наклейки) на л исте продажи. Основным тактическим приемом становится увеличение ассо ртимента галантерейных товаров. Это объяснимо: производители хотят пов ысить вероятность покупки своих товаров и облегчить работу с оптовыми ф ирмами, т. е. оптовик хочет иметь исчерпывающий ассортимент и, чем больше о н найдет товаров на одном предприятии, тем лучше для этого производителя . Одна из важнейших проблем современного рынка -- качество и конкурентоспо собность галантерейных товаров. Ее решение предполагает формирование принципиально новых подходов к исследованию и оценке этих аспектов. Тов ар становится индикатором силы, экономической безопасности и конкурен тоспособности. Насыщение рынка товарами предполагает не только увелич ение объема их производства, но и улучшение качества и ассортимента. И мо жно сказать, что российский рынок открыт для иностранного производител я. В результате широкой экспансии рынок был мгновенно наводнен импортны ми товарами. В 90-х годах прошлого столетия годы его наполнение в основном происходило за счет челночного бизнеса (около 70%). Ценовой фактор позволил галантерейным товарам из Китая, Юго-Восточной Азии, Турции и ряда др. стра н, несмотря на достаточно низкое качество, занять большой кусок рынка. В н астоящее время ситуация стала меняться. В связи с этим Министерство пром ышленности и торговли РФ http://mert.tatar.ru/rus/index.htm/news/1494.htm поставило задачу ежегодного уве личения производства и реализации галантереи в пределах внутреннего р ынка. Очередной задачей стало изыскание более дешевого и качественного сырья за пределами СНГ, создание совместных и акционерных предприятий. Галантерея, выпускаемая предприятиями РФ, вырабатывается для потребит елей всех половозрастных групп. В зависимости от исходного сырья на рынк е представлены все производственные направления галантерейных товаро в: 1. текстильная галантерея; 2. металлическая галантерея; 3. кожаная галантерея; 4. галантерейные зеркала; 5. пластмассовая галантерея; 6. щеточные изделия. Конкурентоспособность является основополагающим моментом развития р ынка. Это не просто стратегическая, но и перспективная социально-экономи ческая цель развития. Отечественные производители галантерейных товаров испытывают ряд про блем, поскольку: 1. происходит становление новой инфраструктуры товарных рынков (сильно з атянувшееся); 2. испытывает трудности российский сырьевой рынок, и поэтому осуществляе тся переход на импортное сырье. Кроме того, либо полностью отсутствует необходимая информация, либо сущ ествует только ограниченный набор данных, характеризующих ситуацию и к онъюнктуру рынков в целом. В настоящее время среди производителей на рынке галантерейных товаров в первую очередь решаются следующие вопросы: 1. повышается качество производимых товаров; 2. расширяется ассортимент; 3. осуществляется поиск новых путей реализации товаров; 4. снижаются издержки производства; 5. совершенствуется сбытовая политика. Сегодня тенденции развития рынка таковы, что фирмы повернулись в сторон у потребителя. Около 50% товаров-новинок сегодня разрабатываются на основ е анализа покупательских предпочтений. Для сравнения -- сами разрабатыва ют новые товары около 40% производителей, заимствуют идеи у конкурентов -- 8% , а идеи модельеров составляют 2%. Сегодня фирмы самостоятельно активно исследуют потребности целевых по купателей и отслеживают действия конкурентов. По данным статистики за 2008 год http://www.newchemistry.ru/letter.php?n_id=150, примерно 70% предприятий знают почти всех своих конкурентов, остальные 30% знают их частично, причем около 4% считают, что конкурентов у них нет. Наиболее сильными позициями на рынке производства галантерейных товар ов считаются: 1. новое оборудование; 2. новые технологии; 3. низкие цены; 4. новые каналы сбыта; 5. широкий ассортимент; 6. собственная сбытовая сеть (около 60% продукции реализуется собственной с бытовой сетью); 7. хорошо отрегулированный механизм расчетов. Итак, анализируя сложившуюся ситуацию на рынке галантерейных товаров, м ожно сделать следующие выводы: 1. содержание рынка галантереи определяется сегодня как российскими, так и иностранными производителями почти на паритетной основе; 2. укрепление позиций российских производителей достигнуто за счет обос нованной ценовой, рекламной и маркетинговой политики; 3. налицо тенденция роста в предпочтениях потребителей в отношении отече ственной продукции; 4. укрепление позиций российских производителей в дальнейшем может быть достигнуто за счет улучшения рекламной поддержки, осуществляемой с уче том рекламных предпочтений потенциальных потребителей; 5. у региональных производителей имеет место тенденция к увеличению их д оли на рынке России. Перспективы в закреплении этой тенденции связаны с тем, насколько профессионально будет реализована их маркетинговая и ре кламная стратегии. 2 Государственное регулирование рынка галантерей ных изделий и спредов 2.1 Товароведная характеристика и конкур ентоспособность спредов Спред - эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39 % до 95 % включительно, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, в ырабатываемый из молочного жира и/или сливок, и/или сливочного масла и на туральных и/или фракционированных, и/или переэтерафицированных, и/или ги дрогенизированных растительных масел, или только из натуральный и/или ф ракционированных, и/или переэтерафицированных, и/или гидрогенизирован ных растительных масел, или их композиций. Допускается добавление пищев кусовых добавок, ароматизаторов и витаминов. Согласно ГОСТ Р 52100-2003, «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия» в зависимости от состава сырья спреды подразделяют на следующие подгру ппы: 1) спред сливочно-растительный (с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы не менее 50 %) 2) спред растительно-сливочный (с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы от 15 % до 49 % включительно) 3) спред растительно-жировой (жировая фаза состоит из натуральных и/или фр акционированных, и/или переэтерафицированных, и/или гидрогенизированн ых растительных масел) 2.2 Товароведная характеристика галантерейных това ров Галантерейные товары (от французского galant -- галантный, изящный) объединяют широкую номенклатуру промышленных товаров массового потребления, в ос новном небольших размеров. В эту группу входят изделия, изготовленные ра зличными технологическими способами из разнообразных материалов и исп ользуемые для туалета, украшения, домашнего обихода и др. Галантерейные товары в зависимости от исходного материала подразделяю т на следующие группы: галантерея текстильная, кожгалантерея, металличе ская галантерея, галантерейные изделия из пластических масс, щеточные и зделия и зеркала. К текстильной галантерее относится большая группа изделий из волокнис тых материалов, используемых в основном для отделки и украшения предмет ов женского и мужского туалета и личного обихода, а также украшения жили щ и помещений. Производится текстильная галантерея из хлопчатобумажны х, льняных, шерстяных, шелковых, химических, резиновых и металлических ни тей, а также из различных тканей. Изделия текстильной галантереи получаю т ткачеством, кручением, плетением, вязанием и пошивом. Весь ассортимент текстильной галантереи по производственному признак у делится на следующие группы: нитки, лентоткацкие, плетеные, гардинно-тю левые, кружевные изделия, швейная галантерея и зонты. Нитки по назначению подразделяются на швейные, вышивальные, вязальные и штопальные. Швейные нитки выпускаются хлопчатобумажные (в 3, 6, 9 и 12 сложений, прима, экст ра, специальные, особо прочные); шелковые (из шелка-сырца кручением); льнян ые (льняные и оческовые); химические (вискоза, лавсан, капрон). Вышивальные нитки вырабатывают очень мягкими с небольшой круткой. К ним относятся мулине и вышивальная бумага. Вязальные нитки предназначены для ручного вязания. К ним относятся хлоп чатобумажные нити (кроше, ирис, гарус и др.), шерстяная пряжа, объемные нити из синтетических волокон. Штопальные нитки вырабатываются из хлопчатобумажной и шерстяной пряжи невысокой крутки. Лентоткацкие изделия представляют собой узкие полоски ткани с заработ анными краями в виде небольших кромок. Лентоткацкие изделия отличаются большим разнообразием по волокнистому составу, видом применяемых ните й, переплетениями, шириной, отделкой, назначением. В зависимости от назна чения различают ленты: орденские; прикладные (киперная, бельевая, брючна я, для штор, корсажная, корсетная, бандажная и др.); декоративные и отделочн ые («украинка», бейка, шляпная, лаке, бархотка, атласная и др.); одежно-вспомо гательные. Ленты изготовляют из хлопчатобумажных, шелковых, искусствен ных, синтетических нитей, шерстяной пряжи, для украшения -- из алюнита, мет анита, профилированных нитей. Для производства эластичных нитей исполь зуют резиновые нити или спандекс. Ширина лент зависит от назначения и ко леблется от 5 до 130 мм. По отделке ленты вырабатываются отбеленные, крашены е, лощеные, аппретированные, с муаровым эффектом, с ворсом, нанесенным в эл ектростатическом поле. Плетеные изделия вырабатывают на специальных плетельных машинах из хл опчатобумажной пряжи, натурального шелка, химических, резиновых нитей, н ити спандекс (для эластичной тесьмы). В плетеных изделиях нити идут под уг лом 45 е , пе рекрывая поочередно одна другую или через две, три. К плетеным изделиям о тносятся тесьма и шнуры. Тесьма представляет собой узкую ленту, растягивающуюся по ширине. В отли чие от ленты все нити в ней идут по диагонали, переплетаясь друг с другом, а не под прямым углом. Шнуры выпускаются плоской формы (шириной 2--2,5 мм), в виде трубок, полые и с сер дцевиной. Нити в шнурах располагаются спиралеобразно. По способу произв одства шнуры подразделяются на плетеные и витые, по назначению -- на прикл адные, декоративно-отделочные. Гардинно-тюлевые изделия представляют собой прозрачную ткань в виде гл адкого сетчатого полотна или в виде узорчатого сетчатого гардинного по лотна, которое вырабатывается на тюлевых, гардинно-чулочных, гардинно-вя зальных, уточно-вязальных и основовязальных машинах. Различают следующ ие виды гардинно-тюлевых изделий: 1)Тюль гладкий -- ажурная ткань с ячейками мелких шестигранных отверстий. 2)Тюль узорчатый -- ажурная узорчатая ткань, выработанная на специальных м ашинах. Кружевные изделия представляют собой узорчатое сетчатое текстильное и зделие. Кружева ручного производства отличаются художественным исполн ением, оригинальностью, чистотой и ясностью рисунка. Ручные кружева подр азделяются по ряду признаков. Так, по способу изготовления их делят на вя заные, филейные, игольные и плетеные. Кружева машинного производства вырабатываются на специальных станках с применением машин Жаккарда. Отличаются они от кружев ручного производ ства более простым рисунком и меньшей прочностью. Подразделяются круже ва машинного производства: по ширине -- узкие от 1 до 4,5 см и широкие от 4,5 до 11 см ; по назначению -- край и прошивка; по характеру образования -- тканые, вязаны е, плетеные и вышивные. Кружевное полотно напоминает ажурную узорчатую ткань. Применяется для пошива и отделки женских блузок и детских платьев, декорирования окон и дверей. К штучным тюлевым и кружевным изделиям относятся гардины для окон, шторы , верхние и нижние занавески, накидки на подушки, покрывала на кровать, сал фетки, подстаканники, дорожки, женские воротнички и др. Швейная галантерея включает изделия с художественной росписью, предме ты женского и мужского туалета и др. К изделиям с художественной росписью относятся платки, косынки, шарфы, к ашне, воротнички, шторы, дорожки, коврики и др. Применяются различные спос обы росписи (батиком, свободная роспись, рельефом, трафаретом, фотофильм печатью, вытравкой). К предметам женского туалета относятся корсеты, подвязки, бюстгальтеры, грации, полуграции, пояса, пояса-трусы и др. К предметам мужского туалета относятся галстуки (самовязы, регаты, банти ки, бантики-регаты), помочи, рукаводержатели, подвязки и др. Зонты подразделяют по нескольким признакам: по половозрастному призна ку (мужские, женские, детские, подростковые); по назначению (дождевые, солн ечные, пляжные, зонты-тенты и др.); по конструкции (обычные, полуавтоматиче ские, автоматические, с прямым и складным стержнями и др.). Изделия кожаной галантереи вырабатывают из натуральных и искусственных кож, пл еночных материалов, тканей, трикотажа и других вспомогательных материа лов. Вспомогательные материалы применяют для скрепления деталей и отделки изделия: нитки, гвозди, шпильки, клей, фурнитура -- пряжки, замки, кнопки. Натуральные кожи получают из шкур крупного рогатого скота, коз, овец, сви ней, оленей и др. Шкуры подвергают дублению хромовому, комбинированному, жировому, алюминиевому и др. Натуральные кожи вырабатывают с лаковой поверхностью цветным тонирова нием, тиснением, отделкой жемчужным патом и др. Для производства кожаной галантереи применяют натуральные кожи: из шкур крупного рогатого скота, из шкур коз, из шкур овец. Применяется кожа жирового дубления -- за мша, которая вырабатывается из шкур оленя, лося, опойка, коз. Замша имеет в ысокие гигиенические свойства, устойчива к воде. Кожа лайка -- алюминиевого дубления, вырабатывается из шкур ягнят, козлят. После намокания становится жесткой. В производстве галантерейных изделий широко применяются искусственны е и синтетические материалы, пленочные и прочие вспомогательные. Кожевенно-галантерейные изделия делят на три подгруппы: -- принадлежности туалета -- сумки, перчатк и, ремни, рукавицы; -- принад лежности для хранения денег, документов, хозяйственных вещей; -- дорожн ые принадлежности -- чемоданы, саквояжи, дорожные мешки, багажные ремни, не сессеры. Сумки ра зличают по назначению (женские, мужские, сумки-визитки, молодежные, спорт ивные, дорожные, хозяйственные и др.), по виду материала, по конструкции (же сткие, полужесткие и мягкие), особенностям изготовления. Ассортимент перчаток подразделяют на мужские, женские, детские, специа льные (для спортсменов, охотников и др.). Размер перчаток и рукавиц определяется по обхвату в сантиметрах кисти р уки посредине между основаниями большого и указательного пальцев. Поясные ремни -- мужские, женские, детские, вырабатывают из натураль ной и искусственной кожи, шнуров, тесьмы и др. Ремешки для часов вырабатывают различн ой конструкции цельные и составные, с нап ульсником, с подкладкой или одинаковые; края в загибку или в обрезку. Портфели -- мужские, женские, ученические ранцы, дорожные; жес ткие, полужесткие, мягкие; различных конструкций и отделок. Ученические ранцы изготавливают из искусственных кож или комб инированных материалов. Бумажники -- для хранения деловых бумаг, документов и бумажных денег, бывают двух-, трехсложные, с замком-кнопкой, замком-молнией, без за мка. Портмоне -- для хранения денег, документов. Кошельки -- для хранения разменной монеты изготавливают из н атуральных и искусственных кож выворотным швом. Чемоданы различают по применяемым материалам, конструкции, размерам и способам изготовления. Чемоданы имеют номера с 1-го по 14-й, длин а 1-го номера -- 25см, а 14-го -- 90 см. Разница между номерами -- 5 см. Несессер -- набор туалетных принадлежно стей в футляры. Несессер может быть маник юрный, дорожный, бритвенный, для рукоделия. Ассортимент металлической галантереи разнообразен: для изготовления и зделий металлической галантереи применяют черные и цветные металлы, а т акже сплавы. Из черных металлов наиболее часто применяют углеродистые, легированны е стали. Сталь -- это сплав железа с углеродом (углерода не более 2,14%). Из цветных металлов используют алюминий, медь, хром, олово, серебро, золо то, а из их сплавов латунь (медь с цинком), нейзильбер (сплав меди, цинка и ни келя), мельхиор (медно-никелевый сплав), бронзу (медь с оловом). Серебро и золото, никель и хром применяют для декоративного защитного покрытия , чтобы придать изделиям красивый внешний вид и защитить от коррозии. В пр оизводстве галантерейных изделий применяют драгоценные, полудрагоцен ные камни и камни органического происхождения, а также стекло, керамику, пластмассы и др. Жемчуг образуется в раковинах моллюсков. Кораллы -- известковая масса скелетов морских организмов Янтарь -- ископаемая затвердевшая смола хвойных деревьев Ассортимент металлической галантереи Металлическую галантерею подразделяют по назначению на подгруппы: -- принадлежности для шитья и рукоделия; -- предметы украшения; -- одежная фурнитура; -- принадлежности для бритья и стрижки волос; -- принадлежности для туалета; -- принадлежности для курения; -- предметы домашнего обихода. Принадлежности для шитья и рукоделия: иг лы, спицы, крючки, наперстки, пяльцы вышивальные. Иглы по назначению бываю т обыкновенные, штопальные, вышивальные, мешочные скорняжные, для слепых . Поверхность игл полируется и никелируется. Предметы украшения от ювелирных изделий отличаются более дешевыми мат ериалами и простотой исполнения. Украшения дл рук -- кольца и браслеты -- из готавливают из латуни, мельхиора, бывают гладкие и со вставками, из стекл а и поделочных материалов. Украшения для шеи -- цепочки, колье, ожерелья, ме дальоны, кулоны, бусы. Украшения для головы -- серьги, клипсы, ободки для вол ос, диадемы. В ассортимент одежной фурнитуры входят кнопки, крючки и петли, застежки- молнии, пуговицы и др. застежки-молнии выпускают разной длины -- от 12 до 70 см и более, с разъемным замком и неразъемные. Принадлежности для бритья и стрижки во лос включают лезвия, бритвы, машинки для с трижки волос, заколки, шпильки и другие изделия. Бритвы различают по конс трукции: клинковые, безопасные, электрические, механические. Принадлежности для туалета -- пудреницы, пульверизаторы, туалетные приборы, мыль ницы, маникюрные, педикюрные наборы, запонки, бигуди, зажимы для галстуко в, фены для сушки и укладки волос, булавки. Булавки бывают безопасные, обык новенные, декоративные, шляпные. Принадлежности для курения -- портсигары, сигаретницы, пепельницы, зажигалки и др . Предметы домашнего обихода -- вешалки складные, рожки для обуви, кольца и зажимы д ля занавесей, подсвечники и др. Пластмассы широко используются во многих отраслях промышленн ости. Их классифицируют по составу, по отношению к нагреванию, по природе связующих веществ, по видам наполнителя и другим признакам. Группируется по назначению: -- одежна я фурнитура -- пуговицы, кнопки, пряжки, застежки-молнии и др.; -- предме ты туалета -- гребни, расчески, заколки, зажимы бигуди, ободки для волос и др .; -- принад лежности для рукоделия -- пяльцы, наперстки, футляры для игл, спицы и крючк и для вязания; -- предме ты украшения -- бусы, браслеты, броши, серьги колье и др.; -- принад лежности для курения -- портсигары, пепельницы сигаретницы, курительные трубки и т. п.; -- предме ты домашнего обихода -- рожки для обуви, скатерти, клеенки, полки, вешалки и др.. К щеточным изделиям относят щетки разл ичного назначения (одежные, обувные, головные, зубные, для мытья рук и др.), а также кисти для бритья. Щетки состоят из ворса и колодки. Для изготовления применяют натуральны е, искусственные и синтетические материалы, алюминиевую проволоку для м ассажных щеток, резину -- для щеток по уходу за замшевой обувью. Для колодо к и ручек применяют дерево и пластмассы. Одежные щетки подразделяют по конструкц ии на домашние, карманные, дорожные и щетки-вешалки. У одежных щеток кусты должны быть не очень густыми, а колодки отшлифованы и отлакированы. Зубная щетка состоит из ручки, шейки, головки с кустиками ворса. Зубные ще тки классифицируют по назначению: для чистки зубов, для чистки съемных п ротезов. Форма кустов прямая, погнутая, фигурная. Зубные щетки подразделяют по степени жесткости: жесткие, средние и мягки е. Зубные щетки различают по возрастному признаку: для взрослых, для школьн иков, для дошкольников. Зеркала изготовляют из листового стекла, полированного или неполирова нного, одна из поверхностей которого имеет металлическое покрытие (чаще из алюминия, реже из серебра) в виде тонкого слоя. Для повышения надежност и на этот слой наносится защитное покрытие. По назначению зеркала бывают карманные, сумочные, ручные, дорожные, наст ольные, настенные, для бритья; по форме - прямоугольные, круглые, овальные, фигурные; по виду оформления - в раме, в оправе, в футляре, в чехле, на подста вке, в виде папки и др. Размеры зеркал обозначают по длине и ширине или диаметру. Края зеркала м огут быть гладкими или скошенными (с фацетом), фацет гладким и фигурным. 3 Характеристика галантерейных изделий и спредов 3.1 Номенклатура показателей качества сп редов В 2004 году вступил в действие новый ГОСТ 52100-2003 «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия», утвердивший появление на российском рынке новог о вида эмульсионных жировых продуктов - спредов, которые классифицируют ся в зависимости от жирности и происхождения жировой основы (растительн ого или сливочного). С органолептической точки зрения спреды воспринимаются потребителем к ак заменитель сливочного масла. Поэтому, сливочное масло по своим вкусо-ароматическим и текстурным свой ствам является стандартом качества для большинства видов масложировых продуктов, предназначенных для технологических целей и непосредствен ного употребления в пищу. Несмотря на значительное отличие состава спредов относительно классич еского сливочного масла, показатели консистенции и структурно - механич еские характеристики остаются такими же, как к сливочному маслу: - консистенция продукта при 12±2?С должна быть пластичной, однородной, пове рхность на срезе блестящей, сухой на вид; - продукт должен хорошо сохранять форму при комнатной температуре; - легко намазываться; - не терять пластичности при замораживании и размораживании. Для уменьшения негативного влияния фактора замены сырья на органолепт ические характеристики спредов, в настоящее время используется широки й набор ингредиентов: пищевые красители, сливочные ароматизаторы, стаби лизаторы, загустители, регуляторы кислотности, антиокислители и консер ванты для увеличения сроков годности. Одним из важнейших органолептических показателей спредов является ег о консистенция. Консистенция спреда неразрывно связана с его качеством. Анализ консистенции помогает понять природу причин, обуславливающих в ыработку спредов неудовлетворительного качества. Мягкая консистенция (не термоустойчивый спред) - продукт не имеет достат очной прочности. При температуре 5-6?С спред имеет удовлетворительную кон систенцию, при 10-12?С размягчается и тянется за ножом, а при 18-20?С продукт стано вится излишне мягким. Спред с такой консистенцией характеризуется пони женной устойчивостью и способностью удерживать жидкий жир. Пластичность - один из основных показателей качества спредов. Она зависи т от соотношения твердой и жидкой фаз. Крошливость - во многом определяется состоянием жировой фазы (степенью е е отвердевания, размерами и формой образующихся кристаллов, равномерно стью их распределения). Спреды с крошливой консистенцией характеризуют ся повышенной твердостью и хрупкостью, тугоплавкостью, недостаточной с вязанностью монолита. Ломкая и колющаяся консистенция - эти пороки вызваны теми же причинами и характеризуют разную степень интенсивности крошливости. Рыхлость - возникает вследствие недостаточной связанности монолита. Ос новной причиной, способствующей образованию порока, в основном являетс я избыток газовой фазы. Рыхлые спреды характеризуются пониженной тверд остью. Мучнистая консистенция - проявляется в неоднородности расплавления пр обы на языке. В зависимости от степени интенсивности различают следующи е степени: мучнистость, песчанистость или крупитчатость. Заметного влия ния на пластичность спреда данный порок не оказывает. Физической сущнос тью данного недостатка является структурная неоднородность продукта. Слоистая структура - при разрезании разделяется на отдельные слои- рассл аивается. Возникновение порока объясняется неравномерным структурным распределением в масле жидкой фракции жира. Слоистость является показа телем физической неоднородности (нарушения гомогенности) продукта. Вытекающая плазма (влага) - проявляется в том, что из монолита продукта при разрезании выделяются капли свободной плазмы (влаги). В существующей кл ассификации выделяют два порока - крупная слеза (водянистый спред, с круп ной слезой, с вытекающей влагой) и мутная слеза. Вытекающая плазма свидет ельствует о неравномерном и неудовлетворительном ее распределении в п родукте. Засаленная консистенция - характеризуется пониженной упругостью и пов ышенной прилипаемостью (тянется за ножом при срезах). На разрезе засален ный спред характеризуется бледной, тусклой, матовой окраской. Качество спредов зависит от многих факторов, но в значительной мере от х арактеристик жирового сырья. При разработке рецептурных композиций жировых основ руководствуются т ем, что спреды должны иметь: пластичную консистенцию; оптимальный состав -уровень трансизомеров олеиновой кислоты не должен превышать 8%; физиоло гическую ценность - оптимальный состав линолевой кислоты; технологично сть в процессе изготовления; высокие органолептические показатели, ана логичные сливочному маслу; товарный вид, т.е. в каком виде мы хотим получит ь спред - в виде бруска или наливного. Пластичность, легкоплавкость, стабильность кристаллической структуры - все это зависит от характеристик используемого сырья. 3.2 Номенклатура показателей качества га лантерейных товаров Галантерейные товары должны обладать комплексом потребительских свой ств - функциональных, эргономических, эстетических, а также надежностью, безвредностью и безопасностью. Значимость того или иного свойства опре деляется назначением изделия. Большое значение имеют их внешний вид и из носостойкость. В зависимости от назначения стандартами регламентируются основные физ ико-механические показатели внешнего вида ниток, к которым относятся ли нейная плотность, разрывная нагрузка, разрывное удлинение, уравновешен ность крутки, ровнота и наличие дефектов внешнего вида. Зонты, помимо функциональных свойств - способности защищать от атмосфер ных осадков или солнечных лучей, должны обладать высоким уровнем эстети ческих свойств: соответствием направлению моды по материалам, конструк ции, форме, размерам, художественно-колористическому оформлению; оригин альностью; композиционной целостностью изделия и его деталей и др. На качество ниток большое влияние оказывают дефекты внешнего вида, кото рые приводят к появлению дефектов швов и к ухудшению физико-механически х показателей. Именно по дефектам внешнего вида производится установле ние сорта хлопчатобумажных швейных ниток. К основным дефектам внешнего вида швейных ниток относятся: узлы (образуются при связывании концов оборванных нитей); шишковатость ( наличие утолщений); ворсистость (наличие ворсинок на поверхности нитки и з-за плохого аппретирования); рябизна и штопор (утолщения, связанные с нер авномерным натяжением ниток); разнооттеночность в одной упаковке; пятна ; полосы; грязные и замасленные нитки. К дефектам внешнего вида относится качество намотки ниток на бобины или катушки -- выпуклость или вогнутость намотки, недомот и др. Качество лентоткацких товаров определяется совокупностью общих и спец иализированных показателей, определяемых ГОСТ 4.13-89. Показатели качества делятся на две группы: назначения - линейные размеры (ширина, мм), поверхно стная площадь (г/кв.м), изменение линейных размеров при мокрых обработках (%), вид и содержание сырья, устойчивость окраски (баллы); эстетические, опре деляемые внешним видом изделия. Пороки внешнего вида лент подразделяют на: распространенные - разноотте ночность, ворсистость поверхности, неровный край, гофристость краев, пол осатость по основе и утку. Эти дефекты определяются путем сравнения с об разцами; местные - отсутствие одной или нескольких нитей по основе или ут ку (недосеки), обрыв нитей основы (подплетены), уплотнение нитей по утку (за боины), обрыв резиновой нити, затяжка по краю. Показатели качества тесьмы и шнуров ГОСТ 4.13-89 «Изделия текстильно-галант ерейного назначения. Номенклатура показателей» подразделяется на физ ико-механические, основными из которых являются устойчивость окраски, л инейные размеры, линейная плотность, разрывная прочность, учитываемые д ля всех типов тесьмы и шнуров, и на эстетические, определяемые внешним ви дом изделий. Помимо объективных физико-механических показателей качество тесьмы и шнуров характеризуется наличием пороков внешнего вида, которые во мног ом аналогичны лентоткацким, но имеют собственные названия и характерны е причины образования. Характер этих дефектов определяется в ГОСТ 18827--88 «И зделия текстильно-галантерейные тканые, плетеные, вязаные, метражные и ш тучные. Виды и размеры пороков». Такими специфическими дефектами являют ся хохлы, отсутствие нитей, наплывчики, просечки, кривизна эластичной те сьмы, гофрированность, загрязненные нити и др. Все показатели качества гардинно-тюлевых и кружевных товаров Поливано ва Т. М. Трикотажные, галантерейные и парфюмерно-косметические товары - Мо сква: издательство «Экономика», 1981 г. - 680 с. подразделяются на две группы: 1. Физико-механические показатели: 1) ширина полотна и линейные размеры изделий, 2) плотность полотна по вертикали и горизонтали 3) фактическая поверхностная плотность (г/м 2) 4) разрывные характеристики полотна при растяжении, 5) изменение линейных размеров после замочки, 6) устойчивость окраски к свету, светопогоде, стирке. 2. эстетические показатели -- внешний вид изделий. Кожгалантерейные изделия должны отличаться удобством в эксплуатации, износостойкостью и соответствовать направлению моды. Электробритвы до лжны не только обеспечивать необходимую чистоту выбривания, но и быть бе зопасными, удобными в использовании. Важны также их долговечность и ремо нтопригодность, внешний вид. Качество кожгалантерейных изделий оценивают по совокупности показате лей. Различают общие показатели, которые используют для оценки качества кожгалантерейных изделий всех групп, и дополнительные -- только для оцен ки качества кожгалантерейных изделий отдельных групп. К общим показателям относятся показатели эстетических свойств, технол огичности и унификации. Оценку эстетических свойств кожгалантерейных изделий проводит художественно-технический совет экспертным методом. К показателям эстетических свойств кожгалантерейных изделий относятс я следующие: информационная выразительность; рациональность формы; цел остность композиции; совершенство производственного исполнения и внеш него вида. Показатели технологичности изделий -- свойства, обусловливающие оптима льное распределение затрат при технологической подготовке производст ва и изготовлении изделий. Они характеризуются: материалоемкостью -- пло щадью лекал деталей верха изделия; трудоемкостью -- затратами времени на изготовление. Показатели унификации кожгалантерейных изделий выражают отношение чи сла унифицированных узлов и деталей к общему числу деталей изделия. К дополнительным показателям относятся показатели назначения ГОСТ 4.484-87. Система показателей качества продукции. Изделия кожгалантерейные., хар актеризующие прочность швов, крепления ручек и плечевых ремней, размеры и максимальную загрузку кожгалантерейных изделий. К качеству зеркал относят функциональные, эргономические и эстетическ ие показатели. Основным функциональным показателем к зеркалам является правильное и четкое изображение, которое дают зеркала из бесцветного стекла. Стекло д олжно быть бесцветным, равномерным по толщине, со сплошным металлически м покрытием, не содержать инородных включений, пузырей, цветных, матовых и блестящих точек, царапин, свили и мошек в поле зеркала. Зеркальное покрытие должно быть плотным и равномерным, не иметь пятен, п олос разного цвета, пропусков, цветных точек. Пленка защитного покрытия не должна иметь посторонних включений, вспучиваний, быть устойчивой к фи зико-механическим, химическим и атмосферным воздействиям. Эргономические требования предполагают удобство пользования, безвред ность и безопасность. Зеркало должно иметь удобную форму, оптимальный ра змер, не иметь острых кромок, сколов, трещин. Ширина фацета должна быть оди наковой по всему краю стекла. Допустимое отклонение ширины фацета должн о составлять не более 2 мм на 1 м длины. Фацет должен быть хорошо отшлифован и отполирован. Эстетические показатели -- это показатели к красоте формы, цвету, компози ционной целостности. Зеркала должны иметь качественные материалы стекла и оправы, отделку и о формление. В зависимости от дефектов галантерейные зеркала подразделяются на два сорта. При сортировке учитываются размеры дефектов и их местоположение -- в поле или на крае. В зеркалах площадью до 0,1 кв. м количество допустимых де фектов не должно превышать двух, а в зеркалах площадью более 0,1 кв. м -- трех. Внешний осмотр зеркала производится при естественном рассеянном дневн ом освещении. Глаз наблюдателя должен находиться между источниками све та и лицевой поверхностью на расстоянии 60 -- 70 см от последней. К изделиям металлической галантереи относят функциональные, эргономич еские и эстетические показатели, а также показатели надежности. Рассмотрим показатели, относящиеся к качеству различных изделий метал лической галантереи. Швейные иглы должны быть прямыми, с гладкой блестящей полированной пове рхностью, без следов ржавчины, желтых пятен, раковин, черных точек, рисок, вмятин. Ушки игл должны иметь продолговатую форму, быть гладкими, чистым и, без острых краев и заусенцев. Чистота отделки поверхности игл должна б ыть в пределах 8 -- 10 классов в соответствии с ГОСТ 2589--81. Иглы швейные ручные должны быть настолько упругими, чтобы при изгибе на 15 ° вокруг оправки радиусом 4 мм не давать остаточной деформации, а при изги бе на 30 --40° не должны ломаться; конец их должен быть хорошо заточен и легко п рокалывать ткань; средняя линия ушка должна совпадать с осью иглы; тверд ость иглы должна быть 50 -- 60 НRС. Наперстки должны быть чистыми, ровными, без вмятин, проколов и острых кро мок по кантику. Внутренняя сторона наперстка должна быть гладкой, ровной , без трещин. Спицы должны иметь притуплённые концы и закругленную вершину, а креплен ия ограничителей и заделка гибкой связи -- быть прочными и неподвижными. П оверхность спиц не должна иметь шероховатостей, узлов и расслоения. Крючки для вязания должны иметь светлую, хорошо полированную поверхнос ть. Предметы для шитья и рукоделия выпускаются одного сорт. Металлическая одежная фурнитура должна отвечать функциональным показ ателям, т.е. быть работоспособной, надежной, удовлетворять эргономически м и эстетическим требованиям. Так, застежка-молния должна быть чистой, бл естящей, без пятен, ржавчины, заусенцев, звенья застежки-молнии должны бы ть прочно закреплены на ленте как при замыкании, так и при размыкании. Зам ок должен легко передвигаться по рабочей части, обеспечивая соединение и разъединение звеньев. Застежка-молния должна выдерживать не менее 500 циклов открываний и закры ваний без снижения прочностных показателей. Кнопки, как и все другие виды фурнитуры, не должны иметь никаких видимых д ефектов поверхности. Головки кнопок должны иметь правильную сферическ ую форму. Закатка бортов должна быть равномерной, а пружинки должны быть упругими, закрываться без усилий и произвольно не открываться. Пружинка должна перекрывать не более 1/3 площади отверстия. Пряжки должны отличаться правильной формой, быть надежно заштампованн ыми в рамку вставками, обладать ровной и гладкой поверхностью без каких- либо дефектов. При оценке качества приборов для бритья обращают внимание на эргономич еские свойства -- удобство пользования, массу, свойства надежности и т.д. Функциональные свойства лезвий оценивают их режущей способностью, кот орую проверяют срезанием волоса на весу на расстоянии 10 мм от зажима. Свойства надежности оценивают прочностью крепления режущего блока. К предметам туалета относят следующие показатели. Режущие кромки лезви й ножниц, губок-кусачек, маникюрных приборов должны быть остро заточены и выправлены, угол заточки должен соответствовать указанному в техниче ских условиях. Для проверки режущих свойств ножниц проводят разрезание ваты, фланели, бязи в один слой или папиросной бумаги, при этом разрез долж ен быть чистым и ровным. Режущие свойства заусенечных кусачек проверяют «откусыванием» картона толщиной 0,4 мм: картон при «откусывании» не долже н сминаться. Пилки и ногтечистки проверяют надпиливанием и царапанием пластинок це ллулоида или рога. Качество изделий из пластмасс зависит от выполнения требований к свойс твам исходных материалов и составу пластической массы, от правильности выбора конструкции и соответствия ее назначению изделия, соблюдения те хнологических режимов переработки пластмассы. Поэтому к качеству изде лий из пластических масс предъявляются требования в отношении вида и со става пластмассы, конструкции изделия, его внешнего вида, качества отдел ки. Состав пластмассы и конструкция изделий определяют все их основные пот ребительские свойства -- эргономические, эстетические, гигиенические, на дежность. Поэтому при оценке качества изделий очень важно правильно уст ановить вид (природу) пластмасс, использованных для их изготовления. Уст ановив вид пластмассы и зная ее свойства, можно составить достаточно под робное представление о свойствах изделия, условиях и возможностях его и спользования. Эстетические требования к бытовым и, в частности, художественным издели ям из пластмасс окончательно еще не сформулированы. Однако возможности художественной обработки пластмасс разнообразны, так как благодаря пл астичности при изготовлении изделий, прозрачности, разнообразию окрас ок и гладкой блестящей поверхности пластмассы имеют неограниченные де коративные возможности. Особенности конструкции изделий должны подчер кивать эти характерные достоинства пластмасс. Особые дополнительные т ребования предъявляются к качеству пластмассовых изделий пищевого и с троительного назначения. Изделия пищевого назначения должны быть физи ологически безвредными, а строительные материалы из пластмасс -- пожароб езопасными. Специфические требования предъявляются к качеству таких и зделий, как расчески, гребенки, пуговицы, портсигары, мыльницы. Они должны обладать высокой прочностью, особенно к удару при падении. Достаточной м еханической прочностью должны обладать глазки и ушки пуговиц. Футляры д ля очков, портсигары и другие подобные изделия должны быть достаточно ст ойкими к сжатию их при ношении в карманах и в сумках. Пепельницы и мундшту ки должны быть негорючими и термостойкими. Поэтому для их изготовления п рименяют пластмассы, обладающие указанными свойствами (фенопласты и ам инопласты). Гребенные изделия из пластмасс должны иметь прочную окраску , быть достаточно теплостойкими и стойкими к изгибу (в воде с температуро й 40--45°С). Показатели качества щеточных изделий учитываются при оценке качества щеточных изделий. Проводят ее с учетом объективных показателей, предусм отренных нормативной документацией, и органолептических показателей, характеризующих внешний вид. Среди объективных показателей предусматр иваются прочность на разрыв, прочность крепления кустов ворса, устойчив ость окраски щетины к трению и теплой воде, термостойкость, масса издели я и др. При оценке внешнего вида по органолептическим показателям учитывают х арактер обработки поверхности колодок, ручек, волосяной части. Деревянн ые колодки должны иметь правильную форму, древесина должна быть сухой, б ез трещин, гнили, червоточины и других дефектов. На колодках и футлярах зубных щеток, изготовленных из сополимера, допуск аются слабозаметные усадочные раковины глубиной не более 0,1 мм, волосяны е царапины длиной не более 5 мм. На поверхности накладок из древесины у щет ок обувных, одежных, туалетных и для волос в случае последующей декорати вной обработки может быть не более двух сросшихся с древесиной сучков ди аметром до 5 мм и шириной до 0,2 мм. На лицевой поверхности пластмассовых кол одок допускается выступание или углубление литника не более чем на 0,5 мм п о месту выталкивателей и смыкания полуформ и вставок литьевой формы. Поверхность рабочей части щеток должна быть ровной, без отдельно выступающих волосков ворса. Ворс кустов должен быть прочесан, очищен от незакрепленного волоса и выпрямлен. У рабочей части щеток для волос должна быть ступенчатая структура кустов (подсад) ворса, а у зубных щеток кусты ворса должны быть пострижены на конус, в кустах вор са из свиной щетины может быть не более четырех чернух волосков. Щеточные изделия на сорта не подразделяются. 4 Управление качеством товара и его ассо ртиментом 4.1 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение спредов На каждую упаковочную единицу спреда в потребительской таре наклеиваю т этикетку или наносят типографским способом маркировку, содержащую: 1) наименование спреда, индивидуальное фирменное наименование в кавычка х, исключающее слово "масло" непосредственно, в словосочетаниях, в корне н аименования; 2) массовую долю жира; 3) товарный знак (при наличии); 4) наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну, и, пр и несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) изготовителя и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии); 5) массу нетто, г; 6) состав спреда; 7) пищевкусовые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ГМИ (при их применении); 8) пищевую ценность, в том числе для сливочно-растительных и растительно-с ливочных спредов - массовую долю молочного жира, содержание витаминов (д ля витаминизированных продуктов); 9) содержание консервантов (при наличии); 10) срок годности; 11) дату изготовления; 12) условия хранения; 13) обозначение настоящего стандарта; 14) информацию о сертификации. Дату изготовления разрешается наносить любым способом, обеспечивающим четкое ее обозначение и прочтение. Информацию представляют на русском языке, а дополнительно по требовани ю заказчика - на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языках народов Российской Федерации. Спреды транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правил ами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта. Допускается при перевозках для местной реализации использовать автотр анспорт без специального оборудования для охлаждения. Температура спредов при реализации с предприятий должна быть: 1) для сливочно-растительных спредов, упакованных монолитом, - не выше 10 -С; у пакованных в потребительскую тару, - не выше 5 -С; 2) для растительно-сливочных и растительно-жировых спредов и не выше 10 -С. Спреды должны храниться при следующих температурных режимах: 1) сливочно-растительные и растительно-сливочные спреды - от минус 25 -С до пл юс 5 -С включительно; 2) растительно-жировые спреды - от минус 20 -С до плюс 15 -С включительно. Не допускается хранение спредов вместе с продуктами, обладающими резки м специфическим запахом. Ящики со спредами при хранении должны быть уложены: при механизированно м укладывании - на поддоны, при немеханизированном - на рейки или решетки ( подтоварники) штабелями с просветами между штабелями для свободной цир куляции воздуха, на расстоянии 0,5 м от стен. Изготовитель гарантирует соответствие спредов и топленых смесей требо ваниям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения. Сроки годности спредов и топленых смесей устанавливает изготовитель в зависимости от температуры хранения, наличия потребительской упаковки , вида упаковочного материала, рецептурного состава. Срок годности на продукт конкретного наименования приводится в нормат ивных и технических документах. 4.2 Упаковка, маркировка, транспортировка, и хранение галантерейных товаров Текстильные изделия маркируют путем прикрепления к каждому из них бума жной этикетки с указанием наименования предприятия-изготовителя, его т оварного знака и местонахождения, наименования изделия, артикула, модел и, рисунка, цвета, длины (для метражных изделий), размера (для штучных издел ий), цены, сорта, степени устойчивости окраски, номера ОТК, даты выпуска, об означения нормативного документа. Для гардинных и кружевных полотен указывается количество отрезов в кус ке. На концах каждого куска и отрезов в куске на расстоянии 1 см от края смы вающейся краской проставляется клеймо с указанием номера ОТК и сорта. Га рдинные и кружевные полотна складывают по ширине в 2-4 слоя лицевой сторон ой внутрь, наматывают на кусок или скатывают в рулоны, которые обертываю т плотной бумагой и перевязывают или упаковывают в полиэтиленовые паке ты. Зонты маркируют лентой с указанием товарного знака предприятия-изгото вителя, его наименования, стандарта. В чехол или пакет зонта вкладывают х удожественно оформленную этикетку, содержащую, кроме указанной информ ации, местонахождение предприятия, наименование изделия, артикул зонта и ткани, дату выпуска, штамп ОТК, обозначение стандарта, гарантийные обяз ательства, комплект поставки и указания по эксплуатации. Изделия кожаной галантереи маркируют горячим тиснением с применением фольги, методом шелкографии, токами высокой частоты и другими методами н а подкладке, текстильной или полимерной ленте, а также на бумажных этике тках, прикрепляемых к изделию. Место нанесения маркировки и прикреплени я ярлыка указано в стандарте. Маркировочные данные должны содержать: тов арный знак, наименование и адрес предприятия-изготовителя, наименовани е изделия, модель, артикул, сорт, дату выпуска, номер контролера ОТК и обоз начение стандарта. Изделия металлической галантереи маркируют путем нанесения штампа (на отдельные изделия в виде товарного знака предприятия-изготовителя), при креплением этикеток к изделиям и потребительской таре (коробки и др.). Эти кетка должна содержать: товарный знак, наименование и местонахождение п редприятия, наименование изделия, артикул, номер или размер изделия, дат у выпуска, номер ОТК, обозначение стандарта. Упаковывают изделия металли ческой галантереи по-разному в зависимости от их вида. Упаковку часто из готовляют из водонепроницаемой или парафинированной бумаги, некоторые виды изделий перед упаковкой подвергают смазке. На каждом изделии из пластмасс должен быть указан товарный знак предпри ятия-изготовителя. Место маркировки определено стандартом. Маркировка может быть нанесена и на ярлык, прикрепленный к изделию. На потребительс кую тару наклеивается этикетка с указанием товарного знака и наименова ния предприятия, наименования изделия, артикула, модели, размера, количе ства, даты изготовления, номера ОТК и обозначения нормативного документ а. Зеркала маркируют приклеиванием этикетки с указанием товарного знака и наименования предприятия, наименования зеркала, артикула, даты изгото вления, штампа ОТК, ТНПА. Зеркала одинакового размера складывают попарно лицевыми сторонами с прокладкой бумаги, гофрированного картона или дру гих материалов. Зеркала складывают в пачки и обертывают бумагой. На тран спортной таре должны быть манипуляционные знаки: «Осторожно, хрупкое» и др. На щеточные изделия наносят товарный знак предприятия, артикул, а на тар у - наименование предприятия, его товарный знак, наименование изделия, ар тикул, модель, количество изделий, штамп ОТК, обозначение стандарта, дату выпуска; для зубных щеток дополнительно указываются цвет ручки и степен ь жесткости рабочей части. Упаковывают зубные щетки поштучно в пакеты, ч аще из полиэтиленовой пленки, или в футляры из пластмасс, а затем помещаю т по 10 штук в коробки. Кисти для бритья помещают по 10 штук в коробки с перего родками либо в индивидуальную тару, а затем рядами в коробки. Наборы и гар нитуры укладывают в коробки в индивидуальной таре. Остальные виды щеточ ных изделий укладывают рядами в коробки. Хранение галантерейных товаров производят в сухих, отапливаемых и пров етриваемых помещениях при относительной влажности 60-65 % и температуре 12-18 ° С. При повышенной влажности возможны: коррозия металлических изделий и д еталей; разбухание и деформация изделий из кожи, картона; плесневение те кстильных, кожаных изделий; появление темных пятен на зеркалах; потускне ние лакировки щеток, пуговиц и др. Пониженная влажность и повышенная тем пература также отрицательно влияют на качество изделий. При этом кожаные изделия теряют эластичность, деформируются; коробятся деревянные и пластмассовые части зеркал, щеток. В помещениях, где хранят ся галантерейные товары, недопустимы резкие перепады температуры, так к ак при этом изделия с металлическими деталями могут отпотевать, покрыва ться влагой, что способствует коррозии. При хранении некоторых галантер ейных товаров следует соблюдать правила товарного соседства (например, металлическую галантерею нельзя хранить рядом с химикатами или другим и веществами, которые также могут вызывать коррозию). Необходимо также о берегать эти товары от попадания прямых солнечных лучей, от повреждений молью и грызунами. ЗАКЛЮЧЕНИЕ В представленной курсовой работе была исследована тема «Товароведение и экспертиза спредов и галантерейных товаров», в процессе исследования в представленной работе были поставлены и решены следующие задачи: 1) Дана характеристика современного состояния потребительского рынка 2) Описана классификация ассортимента 3) Дана характеристика потребительским свойствам и показателям качеств а 4) Затронуты вопросы по обеспечению качества и количества товаров 5) Рассмотрен ассортимент товаров, реализуемых на потребительском рынке г. Читы. Также был проведен анализ ассортимента в магазинах города Чита: 1 Супермаркет в торговом центре «Парад», находящийся по адресу: ул. Ленина , 43 2 Супермаркет «Привоз» в торговом центре «Благодатный», находящийся по а дресу: пр. Фадеева, 16 3 Магазин «Продукты», находящийся по адресу: ул. Весенняя, 3 Можно сделать вывод о том, что в супермаркете в торговом центре «Парад» н аиболее полный и широкий ассортимент спредов. Проведен анализ ассортимента галантерейных товаров в магазинах г. Чита : 1. Торговый центр «Благодатный»; 2. Магазин «Универсам»; 3. Магазин «Товары для дома» Можно сделать вывод, что наиболее полным ассортиментом галантерейных т оваров обладает в торговом центре «Благодатный». СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Учеб. пособи е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2006. - 480с. 2. Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и мо лочных продуктов - СПБ : Питер, 2004. - 352с. 3. Шепелев А.Ф. и др. Товароведение и экспертиза текстильных и швейно-трико тажных товаров - Ростов-на-Дону: «Феникс»,2002. - 480с 4. Поливанова Т. М. Трикотажные, галантерейные и парфюмерно-косметические товары - Москва: издательство «Экономика», 1981 г. - 680 с. 5. Сыцко В. Е. Товароведение непродовольственных товаров - Москва: издатель ство «Высшая школа» , 2005. -- 669 с. 6. Шишкина И. В. Товароведение и экспертиза галантерейных товаров - Москва: издательство «Академия», 2004 г. - 188 с. 7. Грибанова И. В. Товароведение непродовольственных товаров - Минск: Высша я школа. , 2007. 191 с. 8. ГОСТ Р 53019-2008 «Нитки швейные для изделий технического и специального назн ачения. Технические условия» 9. ГОСТ 4.13-89 «Изделия текстильно-галантерейного назначения. Номенклатура п оказателей» 10. ГОСТ Р 52100-2003, «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия» 11. ГОСТ 20823-90» Полотна и изделия штучные гард инно-тюлевые. Определение сортности» 12. ГОСТ 37-91 «Масло коро вье. Технические условия» 13. http://mert.tatar.ru/rus/index.htm/news/1494.htm 14. http://www.newchemistry.ru/letter.php?n_id=150 15. www.znaytovar.ru 16. http://saturn.h15.ru/learn/spred.htm ПРИЛОЖЕНИЕ А ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ИНФОРМАЦИИ ОБ АССОРТИМЕ НТЕ СПРЕДОВ Пере чень товаров однородной группы Наименование торговой фирмы №1 Наимен ование торговой фирмы №2 Наименование торговой фирмы №3 Исхо дные данные Через 14 дней Исходные данные Через 14 дней Исходные данны е Через 14 дней спреды сливочно-растительные «Кре стьянское» 19.20 20.20 19.00 19.00 21.00 21.00 «Кре стьянское утро» 20.00 20.60 ---- ---- ---- ---- спреды растительно-сливочные «Дом ашнее» 20.00 21.00 21.00 21.00 22.00 22.00 «Сли вочный берег» 22.00 22.50 ---- ---- ---- ---- спреды растительно-жировые «Кре стьянское застолье» 19.50 19.90 20.00 20.00 ---- ---- «Люб ительское» 21.30 22.20 21.00 21.00 22.00 22.00 ПР ИЛОЖЕНИЕ Б РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА СПРЕДОВ В МАГАЗИНАХ Г. ЧИТА Показатели ассортимента Супермаркет в тц «Парад» Супермаркет «Привоз» в тц «Благодатный» Магазин «Продукты» Коэффициент широты Коэффициент полноты Коэффициент устойчивости Коэффициент новизны Коэффициент рациональности = (100*0,3+100*0,2+100*0,3+0*0,2):4=20 (67,5*0,3+66,7*0,2+66,7*0,3+0*0,2)=11,7 = (67,5*0,3+50*0,2+66,7*0,3+0*0,2)=10,9 ПРИЛОЖЕНИЕ В ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ИНФОРМАЦИИ ОБ АССОРТИМЕ НТЕ ГАЛАНТЕРЙНЫХ ТОВАРОВ Пере чень товаров однородной группы Торговый центр «Благодатный» Магази н «Универсам» Магазин «Товары для дома» Исхо дные данные Через 14 дней Исходные данные Через 14 дней Исходные данны е Через 14 дней Текстильная галантерея Нитк и 10-30 10-30 10-25 10-25 12-30 12-30 Лент ы 11-21 11-21 10-20 10-20 12-25 12-25 Плет еные 14-35 14-35 15-37 15-37 16-40 16-40 Гард инно-тюлевые ---- ---- 70-250 70-250 ---- ---- Круж евные ---- ---- 110-350 110-350 ---- ---- Швей ные 90-650 90-650 50-530 50-530 70-950 70-950 Зонт ы 400-850 450-850 350-650 350-650 300-500 300-500 Кожгалантерея Прин адлежности для туалета 400-2000 400-2000 450-2500 450-2500 450-2800 450-2900 Прин адлежности для денег 250-550 250-550 250-700 250-700 350-1500 350-1700 Доро жные принадлежности 1700-3500 1700-3500 1500-3300 1500-3300 1300-4000 1300-4100 Металлическая галантерея Прин адлежности для шитья и рукоделия 12-185 12-185 13-250 13-250 11-170 11-170 Укра шения ---- ---- 45-500 45-500 20-330 20-330 Одеж ная фурнитура 20-100 20-100 17-110 17-110 22-115 22-115 Прин адлежности для бритья и стрижки 50-700 50-700 40-750 40-750 ---- ---- Пред меты для туалета 15-150 15-150 8-90 8-90 13-130 15-130 Пред меты для курения ---- ---- 150-600 150-600 300-1500 450-1500 Пред меты домашнего обихода 45-130 45-130 75-210 75-210 60-300 60-300 Пластмассовая галантерея Одеж ная фурнитура 6-120 6-120 4-93 4-93 5.50-87 5.50-87 Пред меты для туалета 50-150 50-150 ---- ---- 30-160 30-160 Пред меты для рукоделия 75-350 75-350 65-200 65-200 65-250 65-250 Пред меты для курения ---- ---- ---- ---- 120-420 120-420 Пред меты домашнего обихода ---- ---- 100-300 100-300 100-200 100-200 Щеточные изделия Разн ого назначения 20-140 20-140 25-160 25-160 17-150 15-150 Кист и для бритья 90 90 100-110 100-110 ---- ---- Зеркала Карм анные, сумочные 70-555 70-555 80-450 80-450 45-350 45-350 Наст енные 750-850 750-850 ---- ---- 800-2000 800-2000 ПР ИЛОЖЕНИЕ Г РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ГАЛАНТЕРЕЙНЫХ ТОВАРОВ В МАГАЗИНАХ Г. ЧИТА По казатели ассортимента Торговый центр «Благодатный» Магазин «Униве рсам» Магазин «Товары для дома» Ко эффициент широты Ко эффициент полноты Ко эффициент устойчивости Ко эффициент новизны Ко эффициент рациональности = (100*0,3+72*0,2+83*0,3+0*0,2):4=24,8 (100*0,3+84*0,2+83*0,3+0*0,2):4=17,9 (100*0,3+80*0,2+100*0,3+0*0,2):4=19
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Изя, кто бы мог подумать, что пройдет 70 лет и люди будут драться за место в поезде, чтобы добраться до лагерей в Германии?!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Галантерейные товары и спреды в товароведении", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru