Реферат: Выявление причин отсутствия необходимого спроса на услуги кафе "Кэт" - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Выявление причин отсутствия необходимого спроса на услуги кафе "Кэт"

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 286 kb, скачать бесплатно
Обойти Антиплагиат
Повысьте уникальность файла до 80-100% здесь.
Промокод referatbank - cкидка 20%!
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Маркетинговое исследование На тему Выявление причин отсутствия необходимого спроса на услуги кафе «Кэт» Введение Управленческая проблема: За последнее время кафе «Кэт» (Полазна) столкнулось с серьезной проблемой. Спрос на его услуги со стороны потребителей не достигает объемов, необходимых для получения желаемой прибыли. Необходимо маркетинговое исследование, результаты которого могли бы определить дальнейшую политику кафе. Объект исследования: Деятельность кафе «Кэт», потребители, конкуренты. Предмет исследования: Выявление причин отсутствия желаемого спроса на услуги кафе «Кэт», путем наблюдения, эксперимента, опроса и глубинного интервью. Цель исследования: Выявление причин отсутствия спроса на услуги кафе «Кэт» , необходимого для получения желаемой прибыли. Задачи: Определ ить целев ую аудитори ю Выявить конкурентов Прове сти глубинно е интервью с директором Проследить за работой персонала, поведением реальных и потенциальных клиентов Узнать мнение о кафе у потребителей Оценить степень информированности потребителей Понять причину отсутствия желаемого спроса. Методы исследования: Наблюдение, эксперимент, опрос и глубинное интервью для получения первичной информации . Для оценки раб оты персонала будет использован эксперимент. И сследо ватель выступит в роли клиента (исследователь знает все тонкости работы официанта и бармена) и оценит работу персонала . За потребительским поведением будет вестись непрямое скрытое наблюдение. В течение одного рабочего дня будет проводиться опрос (см. приложение1) клиентов кафе, в результате чего будут получены данные, иллюстрирующие мнение среднестатистического клиента , который реально может оценить деятельность кафе(генеральная совокупность – все реальные и потенциальные клиенты. Критерий выборки: реальные клиенты (потенциальных отбрасываем, так как они не могут оценить деятельность кафе (знают о нем только из к освенных источников информации). клиенты, находящиеся в кафе в момент исследования (Мы осознаем, что большая погрешность, поэтому подкрепляем результат другими методами исследования ) . С помощью глубинного интервью (см. приложение 2) будут получены данные, которые покажут : не кроется ли ошибка в деятельности руководств а кафе . Результаты исследования По результатам опроса мы получили следующие данные : 1. Разделение посетителей на группы в зависимости от их пола и возраста 2. Сумма, которую готовы потратить разные группы потребителей 3. Нравится ли вам у нас? 4. Будете ли вы рекомендовать наше кафе? 5. Придете ли на бизнес ланч? 6. Причины выбора кафе «Кэт» По результатам данного опроса можно сделать вывод, что клиентами кафе «Кэт» в основном являются женщины и мужчины в возрасте от 25 лет, готовые потратить на обед в среднем от 500 до 3000 рублей. Большинству опрошенных кафе нравится, они будут рекомендовать его другим, но верн ется на ланч лишь малая часть . Большинство опрошенных являются постоянными клиентами и лицами, узнавшими о кафе из рекламы . (Реклама одной из акций представлена на слайде) То есть потребители в большинстве своем имеют доступ к источникам информации о кафе. Реклама – действует , хотя спрос по-прежнему остается недостаточным . Следующим этапом исследования является наблюдение. В ходе наблюдения было установлено, что информирование о деятельности кафе ведется активно , реклама расположена в местах скопления людей. Но н едостаточно информации о ценах, в результате чего мы наблюдали следующее поведение потребителей: зайдя в кафе, человек просто выходил из него, не узнав цены, а просто увидев интерьер, который в сознании потребителей соотносится с исключительно высокими ценами, следовательно , необходимо дополнительное информирование о ценах. Если учесть тот факт, что кафе расположено в какой-то мере на трассе, то логично предположить, что автолюбители – это тоже наша целевая аудитория, тогда возникает вопрос, почему нет рекламы на дороге? Как потом выяснилось, она была, но была неэффективной вследствие непрофессионального выполнения и ее на время убрали. Еще один этап исследования – эксперимент. Наиболее компетентный из нас в вопросе о том, как должен работать обслуживающий персонал , отправился в кафе в качестве клиента. В результате чего была выявлена проблема, связанная с обслуживанием в данном заведении . А именно : официанты не внимательны, отвлекаются от работы, не расторопны ( п ришлось долго ждать того, чего ждать в принципе не надо ). Не достаточно развит навык общения с клиентами (не предлагают блюда, что является одной из главных характеристик хорошего официанта). Заключительный этап исследования – глубинное интервью с директором кафе «Кэт» Беляевой Татьяной Владимировной. В результате интервью были получены очень интересные данные. Во-первых , она подтвердила тот факт, что ведется активная реклама, кроме того назвала и другие каналы, ранее нам не известные (например, личные приглашения отдельным клиентам, рассылка факсов, содержащих рекламную информацию, по предприятиям) . Но вот об упоминании информации о ценах в рекламе она ничего не сказала, более того, она согласилась, что эту информацию необходимо предоставлять. Кроме того она подтвердила, что действительно существует проблема, связанная с персоналом, которую мы выявили в ходе эксперимента. Но все эти проблемы могут быть решены относительно просто, хотя их решение не принесет большого результата. Поскольку в ходе интервью, да и опроса с наблюдением была выявлена большая проблема – неправильное позиционирование кафе , не верное определение целевой аудитории. Решение этой проблемы является первостепенным. Изначально руководителю нужно было работать с кадрами, чтобы удержать клиентов, которые спешат. Н ужно было потерпеть, а не распыляться и пытаться завоевать сегмент автолюбителей, п оскольку самое важное для руководителя – четко определить, какой сегмент рынка лучше всего соответствует достоинствам ресторана и работать только на него. Как говорится, н ельзя объять необъятное. А попытки привлечения сегмента, который не совсем подходит, в большинстве случаев ока зываются бесполезными и дорогостоящими, более того теря ется и основной клиент . Что произошло в нашем случае. С егмент автолюбителей принадлежит кафе уровнем ниже , так называемым «забегаловкам» быстрого питания. О тсутствие соответствующей информации и наличие конкурентов с определенными преимуществами сыграло свою роль и не принесло ожидаемого результата. Более того, за счет п ривлечения автолюбителей в кафе и относительной отдаленности его от центра Полазны был потерян основной клиент (мужчины и женщины в возрасте от 25 и старше со средним доходом, которые желали культурно отдохнуть). Решение проблемы – четкое определение своей целевой аудитории , перепозиционирование и соответствующие изменения в деятельности. Необходимо выбрать что-то одно. Из интервью стало известно, что руководитель готов а к изменению , но , ни в коем случае , не в сторону «забегаловки» для автолюбителей и горожан (что сделать проще) , а в сторону кафе-ресторана для семейного отдыха, когда даже отдаленность от центра не будет мешать. Таким образом, цель исследования была достигнута, задачи решены. Выявлена основная пр ичина : Размытое позиционирование и нечеткое определение целевой аудитории Кроме того выявлены второстепенные, но не менее важные пр ичины : Неквалифицированные кадры Недостаточно информативная реклама Маленькая парковка Удаленность от центра Полазны (мест скопления целевой аудитории) Приложение 1 Мы рады приветствовать Вас в кафе «Кэт». Нам очень важно знать Ваше мнение! Ответьте, пожалуйста, на несколько вопросов. Это не займет у Вас много времени. 1. Ваш возраст . . Ваш пол . . Почему Вы выбрали «Кэт»? . Нравится ли вам у нас? да нет Будете ли вы рекомендовать наше кафе другим? да нет Придете ли вы к нам днем на бизнес ланч? да нет Какую сумму вы готовы потратить? Спасибо за ответы. Приятного отдыха!!! Приложение 2 Глубинное интервью с директором кафе «Кэт» Беляевой Татьяной Владимировной: Добрый вечер Татьяна Владимировна. Первый вопрос, который я хотела ба задать – это какие кафе, по вашему мнению, являются конкурентами для «Кэт» ? Ну, в первую очередь – это «Ивановка». У них плюс в том, что они на ходятся на трассе по ходу движения из Перми. Кроме того у них большая парковка и работают они круглосуточно. С другой же стороны, по трассе из Березников, есть кафе «Горы», которое расположено раньше нас. В Полазне непосредственно «Чикен» , «Круиз» - м олодежное кафе , «Метро» - дискотека. У них плюс в том, что они в центре Полазны. Мы относительно на окраине. И еще «Персона», целевая аудитория которой совпадает с нашей. По мнению потребителей, «Персон а » в отличие от «Кэт» является обычной «забегаловкой». То есть, как бы я себя не позиционировала, потребители уже сами все определили и все поняли. Как Вы можете охарактеризовать целевую аудиторию кафе? Средний возраст посетителей кафе 35. А целевой аудиторией можно считать людей в возрасте от 25 и выше со средним доходом. Какой график работы у кафе? Понедельник – четверг с 10 утра до 10 вечера, пятница-суббота до 3 ночи, с развлекательной программой (дискотека и ведущая, вход платный), воскресенье выходной. К ак вы позиционируете «Кэт» сейчас? На сегодняшний день это один из самых сложных вопросов. Это и не «забегаловка», но уже и не ресторан. В «забегаловку» «Кэт» я превращать не буду точно, хотя это наиболее простой вариант: оббить стены досками и работать только в режиме раздачи - но тогда я не буду чувствовать удовлетворения. Следовательно, постепенно я все равно вернусь к ресторану, даже точнее это будет семейный ресторан, где специально для детей будет предоставляться детское меню и предлагаться развлечение, например рас краск и с карандашами. Ведь главное правило – займи ребенка, чтобы он не мешал родителям отдыхать. А как насчет детского уголка? Я хотела его организовать, но, к сожалению, площадь не позволяет этого сделать. А есть какое-то деление по ценам в зависимости от времени суток? У нас есть основное меню, как я его называю «вечернее», но по нему можно заказать в любое время суток, то есть в этом случае придется подождать и обслуживать вас будут непосредственно официанты. Кроме того есть «дневное» меню или «домашняя кухня», в котором цены естественно ниже. Это блюда, которые находятся на раздаче и их нужно только подогреть. По нему идет самообслуживание. А если клиент, который пришел вечером, спешит? У нас есть, так называемые, дежурные блюда из дневного меню, которые мы можем ему предложить. Это лучший вариант, нежели потерять клиента совсем. Какие на Ваш взгляд основные проблемы, связанные с деятельностью кафе? Персонал, не квалифицированный в большинстве своем. Я готова его учить, если они хотят или менять, но вопрос, на кого , нет альтернативы . И конечно же клиенты. Тут парадокс. Когда я только открылась, они пошли, но не захотели ждать, а официанты не могли этого объяснить. Я открыла раздачу, от меня ушли те, кто хотел культурно пообедать. Что касается цен. Как соотносятся цены «Кэт» с ценами конкурентов? Могу точно сказать, что у нас цены ниже, чем в «Ивановке» и в «Горах» . А качество, Вы сами видели лучше. Тогда, как Вы думаете, что мешает людям прийти в «Кэт»? У потребителей в сознании укрепилось понятие о том, что в «Кэт» как-то все достойно. Внешний вид должен быть соответствующим. А Вы не думаете, что большая часть потребителей просто не знают цен и, зайдя в кафе в первый раз, они судят о них по интерьеру, который ассоциируется с высокими ценами? Это действительно так. Я была свидетелем этого не раз. Нужно какое-то информирование, но я не знаю пока, каким образом это сделать. Какую информацию люди воспримут: обеды от 100 рублей, дневные обеды от 100 рублей, домашняя кухня. Какую политику по продвижению кафе Вы проводите? У меня есть реклама в газете, но она мне не нравится. Была реклама на трассе, но она себя не окупала , так как была выполнена не профессионально . Кроме того, я отправляю факсы на предприятия о том, что у нас проходит. Я договорилась с службой такси о том, что они будут распространять наши визитки, а мы советовать их нашим клиентам. Я рассылаю СМС с приглашениями и поздравлениями нашим клиентам. Есть группа людей, ведущие, которые советуют наше кафе своим клиентам соответственно. Хочу сделать рекламу на фонарных столбах на трассе : тормози – перекуси. А в тех ли местах она расположена? В принципе – да. Это места скопления людей. Но тут еще одна проблема: Полазна маленькая и люди бояться идти в кафе , полагая, что завтра о них будут говорить все. А людей приезжих нет. Готовы ли Вы, как руководитель, что-то менять ? Может быть интерьер, позиционирование, целевую аудиторию? Да готова, да буду. Я перепробовала много разных вариантов. То есть сначала «Кэт» позиционировалось как ресторан. Определенные потребители не захотели ждать, пока блюда готовятся. Я среагировала быстро, открыв раздачу на время обеда. Да я привлекла новых потребителей, но потеряла тех, кто хотел, чтобы их обслуживали официанты. От увеличения числа потребителей изменения в прибыли не произошло, в связи с разницей в суммах, которые они готовы потратить. А совмещение и того и другого оказалось невозможным, пока .
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Почему на айфоне нет вирусов?
- Есть, но они платные.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по маркетингу и рекламе "Выявление причин отсутствия необходимого спроса на услуги кафе "Кэт"", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2017
Рейтинг@Mail.ru