Курсовая: Бизнес-проект организации хлебопекарни - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Бизнес-проект организации хлебопекарни

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 32 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Министерство образова ния и науки Российской Федерации Тольяттинский филиал Московского государственного университета пище вых производств Кафедра Менеджмента пищевых производств Курсовая работа по дисциплине: «Менеджмент и маркетинг» на тему: «Бизнес-проект организации хлебопекарни» Тольятти 2007 Содержание Введение 1. Маркетинговое исследование рынка 1.1 Описание объекта производства 1.2 Исследование рынка 1.3 Запросы потребителей 1.4 Сегментация рынка 1.5 Объем потребностей рынка хлеба 1.6 Ценовой коридор диетического хлеба 1.7 Анализ потребителей «Чесночного» хлеба 2. Планирование производства 2.1 Расчет себестоимости «Чесночного» хлеба 2.2 Расчет цены «Чесночного» хлеба 2.3 Определение точки безубыточности 3. Реклама Заключение Список литературы Приложение 1 Введение Хлеб - необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком из о дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство являе тся очень выгодным делом во все времена. Хлеб употребляется в пищу ежедн евно, поэтому очень важно, что он был не только вкусным, но и полезным. Кому- то может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать ориги нальное. В последнее время стали уделять внимание производству диетиче ских сортов хлеба. Эти сорта предназначены для лиц, страдающих заболеван иями, при которых употребление обычного хлеба нежелательно, а также для профилактики. Целью данной курсовой работы является разработка бизнес- проекта организации производства «Чесночного хлеба». Для достижения п оставленной цели необходимо решить следующие задачи: · маркетинговое исследование потребительского рынка хлеба; · выявление запросов и потребностей потребителей; · исследование потребительского спроса; · планирование производства; · расчет себестоимости и цены хлеба. В качестве объекта исследования рассматривается предприятие по выпуск у «Чесночного» хлеба ООО «ХлебДом». Предметом исследования являются те оретические и практические аспекты организации производства хлебной п родукции. 1. Маркетинговое исследование рынка Проведенное маркетинговое исследование выполнялось в рамках проекта п о разработке рыночной стратегии ООО «ХлебДом» и преследовало следующи е цели: 1. определение видов хлебобулочных изделий, которые пользуются повышенн ым спросом у покупателей на сегодняшний день; 2. определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для п окупателей; 3. определение объёма продаж различных видов хлебобулочных изделий в тор говых точках города; 4. определение территориального распространения продукции предприятия ООО «ХлебДом» и его конкурентов; 5. определение доли ООО «ХлебДом» в общем объёме рынка; 6. определение критериев, влияющих на выбор поставщика хлебобулочных изд елий; 7. определение тенденций изменения рыночного спроса и потребительских п редпочтений. Знание покупателей позволит нам определить требование тех или иных сег ментов, которые мы можем обслужить. Знание конкурентов даёт нам возможно сть определить, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворить лу чше, чем наши конкуренты. Знание потенциала рынка позволит наметить перс пективы экономического успеха предприятия, который может быть, достигн ут при более эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей. П ри проведении маркетингового исследования использованы следующие мет оды: 1. Анкетирование потребителей 2. Сегментация. 1.1 Описание объекта производства Проектируемая хлебопекарня будет выпускать новый вид хлеба, который до этого не предлагался конкурентами. Хлебопекарня «ХлебДом» предлагает выпуск «Чесночного» хлеба, отличающегося: · специфичным вкусом, · приятным ароматом, · легкостью усвоения. Хлеб «Чесночный» относится к диетическим сортам хлеба. Вырабатывается из пшеничной муки высшего сорта с добавлением натурального чесночного порошка. Чеснок придает хлебу специфический вкус и аромат, значительно у лучшает пищеварение, стимулирует работу печени, желудка и кишечника, пов ышает иммунитет. В 100 г. продукта содержится: белков - 7,7 г, жиров - 1,6 г, углеводов - 49,1 г. Энергетическая ценность: 205 ккал. Общероссийский классификатор прод укции (ОК 005-93) представляет собой систематизированный свод кодов и наимен ований группировок продукции, построенных по иерархической системе кл ассификации. Каждая позиция ОКП содержит шестизначный цифровой код, одн означное контрольное число и наименование группировки продукции, кото рые записывают по следующей форме. 1) Класс продукции: 91 0000 - Продукция пищевой промышленности; 2) подкласс: 91 1000 - Продукция сахарной и хлебопекарной промышленности; 3) группа: 91 1008 - Хлеб и хлебобулочные изделия диетические, 4) подгруппа: 91100827 - Хлеб и хлебобулочные изделия диетические (витаминизированные) обога щенные другими микронутриентами. 1.2 Исследование рынка Город Тольятти - крупный промышленный центр с численностью населения ок оло 750 тысяч человек. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчет е на 1 человека - 300-330 грамм в сутки. Созданные мощности обеспечивают потребн ость населения на 80-90%. Для выявления мнения потребителей о насыщенности р ынка диетического хлеба и хлебобулочных изделий мной было проведено ан кетирование покупателей (Приложение 1). Рис. 1 Оценка потребителями насыщенности рынка диетического хлеба г. Тол ьятти (в %) Большинство опрошенных потребителей оценивают насыщенность рынка хле ба как удовлетворительную (53%) и слабую (23%). Оценка покупателями широты ассо ртимента диетического хлеба свидетельствует о низкой степени их удовл етворенности предлагаемыми видами и сортами хлеба: 52% опрошенных считаю т представленный ассортимент узким, 29% -- ограниченным и только 19% -- широким. Следовательно, 81 % опрошенных потребителей считают необходимым дальнейш ее расширение ассортимента диетического хлеба. Рассматривая рынок хле бопекарной продукции в г. Тольятти можно увидеть, что наличие объема дие тических сортов хлеба недостаточно. Население испытывает потребность в потреблении диетических сортов хлеба, поэтому рынок диетического хле ба является достаточно перспективным. Диетический хлеб в г. Тольятти вып ускается предприятиями «Тольяттихлеб», «Лада-хлеб», Жигулевский хлебо завод частными хлебопекарнями, а также поставляется из г. Сызрани. Проду кция предприятия г. Сызрани дешевле на 10%, чем продукция местных производи телей. Продукция г. Сызрань стала распространяться на рынке г. Тольятти. О б этом свидетельствует рост доли продукции иногородних производителей с 30,2 % в 2005 г. до 31,4 % в 2007 г. Цены на диетический хлеб выросли в 2007 году, в наиболее не выгодном положении находятся «Лада-хлеб» и Жигулевский хлебозавод. Их п родукция дороже на 10 %. Рынок диетического хлеба увеличился, главным образ ом, за счет выпуска диетического батона весом 400 гр. и булочек 200 гр. В целом с итуация привела к определенному интересу и привлекательности бизнеса в области производства диетического хлеба по новым рецептурам и обновл ению ассортимента. 1.3 Запросы потребителей Предприятие в современном мире может добиться успеха лишь в том случае, когда оно не игнорирует запросы потребителей. Для повышения эффективно сти требуется исследование и удовлетворения максимального количества требований покупателя. Маркетинг занимается исследованием поведения п отребителя, которое включает его потребности и требования. Изучение пот ребителей начинается с изучения их потребностей. Выявление потребност ей - одна из ключевых целей маркетингового исследования. Выбор места пок упки хлеба и хлебобулочных изделий объясняется потребителями в основн ом (48% опрошенных) близостью торгового предприятия к месту проживания или работы. Второй по значимости фактор (32%) -- свежесть и ассортимент хлеба и то лько 20% выбора места потребления обусловлено уровнем цен. Таким образом, п реобладающее значение имеет время, затрачиваемое на приобретение хлеб а. Основными критериями, влияющим на выбор диетического хлеба являются: 1) полезность (19%); 2) вкус (18%); 3) свежесть (17%); 4) цена (12%); 5) безопасность (приобретение только у проверенных поставщиков, соответс твие продукции ГОСТам) (11%); 6) внешний вид (эстетичность) (9%); 7) производитель (5%); 8) ассортимент (4%); 9) упаковка (3%); 10) известность (2%). 1.4 Сегментация рынка Сегментация рынка - это процесс разделения рынка на отдельные части (сег менты), отличающиеся друг от друга разными возможностями сбыта продукци и для производителя, то есть разбивка рынка на четкие группы покупателей , для каждой из которых требуются отдельные виды товаров. Существуют раз личные способы сегментации рынка. Они представляют собой наборы характ еристик, по которым покупатели характеризуются общностью отношений к т ому или иному товару. Сегментация происходит по ряду признаков: · Географический (учитывается величина региона, плотность и количество населения). Тольятти - молодой город с населением - около 700 тыс. жителей, сос тоит из 4 районов. Следовательно, спрос на хлеб высокий. Рис. 2 Географическая сегментация г. Тольятти · Демографический (учитываются половозрастные критерии населения). Наи меньшее количество диетического хлеба потребляют молодые подростки (14 - 19 лет). Наибольшее потребление наблюдается в возрастной группе от 35 до 49 л ет и старше 50 лет. В возрастной группе старше 50 лет основным критерием выбо ра хлеба также является цена. Рис. 3 Демографическая сегментация потребителей диетического хлеба г. То льятти Рис. 4 Сегментация по признаку пола потребителей диетического хлеба г. То льятти · Социально-экономический (учитывается образование, профессии, доходы населения). Большая часть населения г. Тольятти имеет достойный заработ ок, и при выборе хлеба предпочитает качество цене. В свою очередь пенсион еры выбирают хлеб в зависимости от его стоимости. Рис. 5 Социально-демографическая сегментация населения г. Тольятти · Психологический (учитываются особенности отдельного индивида). Некот орые люди вообще не употребляют хлеб. Это в основном люди, «сидящие на дие те»; с различными противопоказаниями; с религиозными верованиями (во вре мя постов). Рис. 6 Сегментация по психологическим особенностям покупателей г. Тольят ти · Сегментация по признаку культуры означает учет влияния культурных ра зличий (стереотипа потребления, предпочитаемого дизайнерского стиля, у паковки, потребительского поведения) покупателей. Рис. 7 Сегментация по культурным различиям покупателей г. Тольятти · Сегментация по адаптивности потребителей к новой продукции -- разделен ие потребителей по различиям в реакции на появление нового товара. Людям пожилого возраста привычно приобретать уже проверенный хлеб, а молодым людям, наоборот, интересно попробовать новый хлеб. · новаторы -- лица, склонные к риску и эксперименту, обычно люди с высоким с оциальным статусом; · быстро привыкающие к новому виду хлеба с меньшей склонностью к риску; · легко привыкающие к новому виду хлеба -- большие группы людей, избегающи е риска; · консерваторы -- осторожны, склонны подражать, не одобряют изменений, обы чно входят в группы с низкими доходами; · ретрограды -- отрицательное отношение к любым изменениям. Рис. 8 Сегментация адаптивности потребителей к новому виду хлеба · Сегментация по каналам получения диетического хлеба. Многие люди по чти постоянно покупают хлеб в одном и том же месте, где он им нравится или где удобнее его приобретать. Рис. 9 Сегментация по каналам получения диетического хлеба в г. Тольятти · Сегментация по степени готовности купить хлеб -- разделение потребител ей по тому, приобретается ли хлеб впервые. Рис. 10 Сегментация потребителей г. Тольятти по первичности покупки хлеба · Сегментация по виду продукции - способ деления рынка по функциональным и техническим параметрам производимой продукции. Потребители предпоч итают либо диетические белый хлеб, либо черный хлеб, батоны, булочки и т.д. Рис. 11 Сегментация потребителей г. Тольятти по виду продукции · Сегментация по степени приверженности. Потребители могут быть привер женцами товарных марок хлеба, магазинов и т.д. По степени приверженности покупателей можно разделить на четыре группы: 1) Безоговорочные приверженцы -- это потребители, которые всегда покупают хлеб одной и той же марки. 2) Терпимые приверженцы -- это потребители, которые привержены к двум-трем товарным маркам. 3) Непостоянные приверженцы -- это потребители, переносящие свои предпочт ения с одной марки хлеба на другую. 4) «Странники» - это потребители, не проявляющие приверженности ни к одном у из марочного хлеба. Рис. 12 Сегментация по степени приверженности покупателей диетического х леба г. Тольятти После разделения рынка на отдельные сегменты необходимо оценить степ ень их привлекательности и решить, на сколько сегментов должно ориентир оваться предприятие. Целевой сегмент рынка - один или несколько сегменто в, отобранных для маркетинговой деятельности. При этом предприятие, с уч ётом выбранных целей должно определить сильные стороны конкуренции. Пр едприятие должно выходить только на те сегменты рынка, где оно сможет пр едложить хлеб и хлебобулочные изделия, существенно превосходящие то, чт о предлагают конкуренты, и где оно наверняка сможет добиться над ними пр евосходства. Исходя из анализа отдельных сегментов потребительского р ынка диетического хлеба г. Тольятти, можно выделить два целевых сегмента : 1) женщины 35-49 лет, проживающие в Автозаводском районе г. Тольятти, со средни м уровнем дохода, которые покупают в хлеб в одном и том же месте, обращающи е внимание на внешний вид продукции заинтересованные попробовать новы й вид хлеба; 2) пожилые люди (пенсионеры) 50 лет и более с низким уровнем дохода, ориентиру ющиеся главным образом на низкую цену и полезные свойства хлеба. Исходя из этого, можно определить количество основных потребителей дие тического хлеба. Они составляют около 60 % населения, а это примерно 420 тыс. че ловек. 1.5 Объем потребностей рынка хлеба Производство хлеба в расчете на 1 человека - примерно 300 грамм в сутки. Из об щего количества населения 750 тыс. человека, 420 тыс. - являются основными потр ебителями хлеба. Следовательно, объем продаж буде равен 126 т хлеба в сутки. На рынке г. Тольятти работают 4 крупных предприятия, занимающихся произв одством хлеба. Это такие предприятия как: “Тольяттихлеб”, “Лада-хлеб”, Жи гулевский хлебозавод, хлебозавод г. Сызрани. В ниже приведенной таблице 1 приведены объемы продаж и доля рынка каждой фирмы. Таблица 1 Объем продаж ранка диетического хлеба Пр едприятие Объем продаж в сутки, т Доля рынка , % “Т ольяттихлеб” 17.6 45 “Л ада-хлеб” 11.7 30 Жи гулевский хлебозавод 5.9 15 Хл ебозавод г. Сызрани 3.91 10 Вс его 39.1 100 Теперь рассчитаем предполагаемую долю рынка предприятия ООО «ХлебДом» . Подсчитаем среднее количество продаваемого хлеба: Х = 39100 кг хлеба. Предпо лагаемый объем реализации «Чесночного» хлеба составит 630 кг ежедневно. С учетом того, что вес одного хлеба составляет 0.5 кг, прогнозируемый ежеднев ный объем продаж составит 1260 батонов. Предполагаемая доля рынка при данно м объеме продаж составит 630/39100=1.6 %. Доля предприятия на рынке - 1,6 %. 1.6 Ценовой коридор диетического хлеба Определим ценовой коридор для «Чесночного» хлеба. Т.к. данного вида хлеб а нет на рынке г. Тольятти, но он вырабатывается из пшеничной муки высшего сорта, определим цены конкурентов («Тольяттихлеб», «Лада-хлеб», хлебопек арня г. Тольятти) на основную продукцию диетического хлеба. Таблица 2 На именование продукции «Тольяттихлеб» «Лада-хлеб» г. Сызрань Це на, руб. гр. Цена, руб. гр. Цена, руб. гр. Хл еб диетический Батон отрубной Хлебцы докторские Хлеб белково-пшеничный 14,50 15,00 15,00 15,50 0,5 0,4 0,5 0,5 14,00 14,50 14,50 14,00 0,5 0,4 0,5 0,5 12,50 11,50 14,00 12,00 0,5 0,4 0,5 0,7 Таким образом, ценовой коридор для «Чесночног о» хлеба будет определяться от 11,50 до 15,50 руб. 1.7 Анализ потребителей «Чесночного» х леба Население г. Тольятти 750 тыс. жителей. Средняя заработная плата - 12943 руб., сред няя минимальная - 6366 руб., средняя максимальная - 22572 руб. Хлебные продукты пол ьзуются каждодневным спросом и составляют примерно 23 % от потребительск ой корзины: трудоспособное население - 156 кг в год на 1 человека, пенсионеры - 122 кг в год, дети - 103 кг в год. Потенциальными потребителями «Чесночного» хл еба будут в основном люди в возрасте от 39 лет и выше. Исходя из социально-эк ономического признака сегментации рынка г. Тольятти, большую часть (71%) на селения, потребляющую хлебную продукцию, составляют служащие и рабочие. Определив долю рынка предприятия равной 1,6 %, можно определить количество потребителей, которые будут потреблять «Чесночный» хлеб - это примерно 120 тыс. жителей. 2 Планирование производства В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности место расположение, режим работы, объем выпуска и другие моменты, связан ные с производством. Рассмотрим планирование производства «Чесночного » хлеба на предприятии ООО «ХлебДом». Предприятие будет работать в одну смену с 18.00 до 6.00, 7 дней в неделю, 30 смен в месяц. Перечислим оборудование необх одимое для производства «Чесночного» хлеба. Таблица 3 Перечень производственного оборудования № Оборудование Шт Цена за 1 шт (руб.) Стоимость (руб.) Срок службы Аморти зационные отчисления (руб./месяц) 1 Т ММ140: Тестомес, 550 кг/ч, 1,87 кВт 1 42524,00 42524,00 10 лет 354,36 2 М ПМВ-250: Мукопросеиватель, 600 кг/ч, 0,12 кВт 1 15375,00 15375,00 10 лет 140,94 3 П ХП-64: Печь хлебопекарная, ротационная, 90 кг/ч, 49,5 кВт 1 274260,00 274260,00 10 лет 2285,50 4 Ш РЭ-2.1: Шкаф расстоечный, 144 формы, 1,6 кВт 1 16800,00 16800,00 10 лет 140,00 5 Т Д-30: Тестоделитель, 13-28 шт/мин, 1,1 кВт 1 114120,00 114120,00 10 лет 951,00 6 Т ЛН-14: Тележка накопительная для хранения хлеба в лотках 6 4645,00 27870,00 10 лет 232,25 7 Ф орма № 7: Форма хлебная 300 100,00 30000,00 10 лет 275,00 8 Л оток для хлеба 200 10,00 2000,00 5 лет 36,66 9 В есы 2 3400,00 6800,00 5 лет 124,66 10 Стол 2 1000,00 2000,00 10 лет 18,33 11 Кастрюли др. инструменты 2500,00 5 лет 45,83 12 Холодильная камера, 1,5 кВт 1 29430,00 29430,00 10 лет 269,78 Ит ого: 563679,00 4749,65 Для транспортировки продукции потребуется гр узовая машина «Газель», специально оборудованная под лотки с хлебом, сто имостью 430 тыс. рублей, срок службы 5 лет. Амортизационные отчисления соста вят 7883,33 руб. в месяц. Таблица 4 Перечень оборудования для офиса № Оборудование Шт Цена за 1 шт (руб.) Стоимость (руб.) Срок службы Аморти зационные отчисления (руб./месяц) 1 К омпьютер 2 17340,00 34680,00 5 лет 635,80 2 П ритер/сканер/копир 1 2300,00 2300,00 5 лет 42,16 3 С тол компьютерный 2 1500,00 3000,00 10 лет 27,50 4 С тул 6 350,00 2100,00 5 лет 38,50 5 С ейф 2 1000,00 2000,00 10 лет 18,33 Ит ого: 44080,00 762,26 Стоимость всего оборудования составила: 1037759,00 ру б. Амортизационные отчисления всего: 13395,24 руб. Высота производственных пом ещений 3 метра. Отделка стен керамической плиткой на высоту 1,7 метра, остал ьные стены и потолок побелены. Полы из керамической плитки. Отдельный ск лад с холодильной камерой для хранения сырья, помещение для готовой прод укции. Площадь производственного помещения должна быть примерно 60 м 2 , склад дл я сырья - 20 м 2 , помещение для готовой продукции - 20 м 2 , офис - 13 м 2 . Следовател ьно, потребуется помещение общей площадью 100 м 2 . Аренда помещен ия за 300 руб. за 1 кв. м составит 30 тыс. руб. в месяц. Для организации производств а необходимо нанять следующих работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера. Данные о работниках и размере зарплаты п риведены в таблице 7. Таблица 5 Стоимость сырья (ресурсов) На именование Количество Цена Эл ектроэнергия 1 кВт 2,50 Во да 1 куб 20,00 Бе нзин 1 л 17,00 Му ка 1 кг 9,00 Др ожжи 1 кг 20,00 Со ль 1 кг 2,50 Ма сло подсолнечное 1 л 44,50 Че сночный порошок 1 кг 70,00 Таблица 6 Расход сырья на 0,5 кг «Чесночного» хлеба № Сырье Расход сырья (гр.) Стоимость сырья (руб.) 1 м ука 360 3,24 2 в ода 100 0,02 3 с оль 5 0,01 4 д рожжи 11 0,22 5 ч есночный порошок 5 0,35 6 м асло подсолнечное 30 1,33 Ит ого: 3,99 Таблица 7 Трудовые ресурсы Пе рсонал Количество человек Заработная плата (руб./мес.) Зарплата всего (руб./мес.) Уп равляющий производством 1 14000,00 14000,00 Бу хгалтер 1 7800,00 7800,00 Те хнолог 2 11700,00 23400,00 Пе карь 6 9650,00 38600,00 Во дитель-грузчик 1 8800,00 8800,00 Уб орщица 1 4000,00 4000,00 Ит ого: 12 96600,00 Процесс производства «Чесночного хлеба»: 1) приемка сырья; 2) просеивание муки с помощью мукопросеивателя (производительность 600 кг/ч ) - 10 мин; 3) замес теста в тестомесильной машине (производительность 550 кг/час) - 30 мин; 4) загрузка теста в тестоделитель (производительность 1200 шт/ч) - 20 мин; 5) Расстойка теста в шкафу расстоечном (производительность 144 формы) - 30 мин; 6) выпекание (производительность печи - 90 кг/ч) - 60 мин; 7) охлаждение, отстойка. Первая выпечка хлеба - 150 мин, последующие выпечки «Чесночного» хлеба сост авляет 90 мин. За смену 12 часов получим 7 выпечек хлеба (по 90 кг - одна выпечка) в количестве 630 кг хлеба (1260 шт). Таблица 8 Основные характеристики производства № Показатель Величина 1 К оличество хлеба в час 180 шт 2 П родолжительность рабочей смены 12 ч 3 К оличество смен за рабочий день 1 4 К оличество рабочих дней в месяц 30 5 К оличество хлеба за смену 1260 шт 6 М асса хлеба 0,5 кг Ит ого: количество хлеба в месяц 37800 шт Для реализации данного проекта необходимы денежные ресурсы для покупк и оборудования, сырья и оплаты аренды помещения. В сумме это составляет 1263468,00 руб. Для этого необходимо взять ссуду в банке под 14% годовых на сумму 1265000,00 руб. на 3 года. 14 % в год составят - 177100,00 руб., на 3 года - 531300,00 руб. За 3 года нужно буд ет отдать - % + сумма = 1796300,00 руб. В год получается - 598766,66 руб. В месяц - 49897,22 руб. 2.1 Расчет себестоимости «Чесночного» хлеба Себестоимость продукции - совокупность прямых издержек, связанных с про изводством изделия; все виды затрат, понесенных при производстве и реали зации определенного вида продукции. Себестоимость включает в себя: - постоянные затраты (амортизационные отчисления, аренда, ссуда, зарплат а); - переменные затраты (сырье, электроэнергия, вода, транспортные расходы). В месяц будет производится 37800 шт «Чесночного» хлеба. Рассчитаем общие за траты производства в месяц. Таблица 9 Общие затраты производства № Затраты Расчет Стоимость (руб./мес.) По стоянные затраты 1 С суда 49897,22 2 А мортизация Амортизационных отчислений в месяц 13395,24 3 А ренда 300 руб. * 100 кв.м. 30000,00 4 З аработная плата Общая заработная плата 96600,00 Ит ого: постоянные затраты 189892,46 Пе ременные затраты Сы рье: 5 М ука 0,36 кг * 37800 шт * 9,00 руб. 122472,00 6 В ода 0,1 кг * 37800 шт * 0,20 руб. 756,0 7 Д рожжи 0,011 кг * 37800 шт * 20,00 руб. 8316,00 8 Ч есночный порошок 0,005 кг * 37800 шт * 70,00 руб. 13230,00 9 С оль 0,005 кг * 37800 шт * 2,5 руб. 472,50 10 Масло подсолнечное 0,03 кг * 37800 шт * 44,50 руб. 50463,00 Ст оимость сырья: 195709,00 12 Электроэнергия 100 кВт * 30 смен * 2,5 7500,00 13 Бензин 20 л * 30 смен * 17,00 руб. 10200,00 Ит ого: переменные затраты 213409,00 Ит ого: общие затраты 403301,46 Подсчитаем себестоимость одной булки хлеба. В ыпуск в первый месяц производства составит 37800 шт «Чесночного» хлеба. На е го производство установлены общие затраты (таблица 9) - 403301,46 руб. Таким образ ом, себестоимость 1 шт = общие затраты / объем производства = 10, 66 руб. 2.2 Расчет цены «Чесночного» хлеба Система ценообразования на продукцию заключается в следующем. Рассчит ывается себестоимость готовой продукции и прибавляется желаемая прибы ль с каждого хлеба. Цена хлеба зависит от затрат на изготовление продукц ии и может меняться. Данные расчета цены приводятся ниже. При изменении ц ен на переменные затраты стоимость хлеба будет меняться. Стоимость 1 бул ки хлеба устанавливается 11,5 руб. Прибыль с одной булки хлеба составит 0,84 ру б. Общая прибыль в месяц составит 11,50 руб. * 37800 = 434700,00 руб. «Чистая» прибыль - 434700,00 - 403301,46 = 31398,54 руб. Налог на прибыль 24%: 31398,54 - 7535,65 = 23862,89 руб. 2.3 Определение точки безубыточности Для обеспечения координации внедрения нового товара на рынок необходи мо проводить анализ его экономической эффективности. Точка безубыточн ости - это такая ситуация, когда величина издержек равна выручке. Общая су мма затрат или выручки в денежных единицах. Пороговая выручка. 403305,00 руб. Пос тоянные затраты. 189892,46 руб.35070 шт. хлеба. Рис. 13 Точка безубыточности 3. Реклама "Реклама - двигатель торговли". Реклама - это оплаченное распространение и нформации о товарах и услугах с помощью различных коммуникационных сре дств на большие рассредоточенные аудитории целью активного воздействи я на покупательский спрос. При ориентации на концепцию совершенствован ия производства, продавец использует рекламу чаще всего как средство ин формирования или напоминания. Цели рекламы: · информировать и оказать воздействие на потенциальных клиентов; · содействовать сбыту, побуждая желание покупки; · оказывать регулирующее и управляющее воздействие на рынок в целом, · гарантировать предприятию устойчивость. Торговая марка - это имя, термин, знак, символ, рисунок или их сочетание, пре дназначенные для идентификации товаров донного продавца или группы пр одавцов и их дифференциации от товаров конкурентов (в данном случае это название предприятия «ХлебДом»). Слоган рекламной кампании «Чесночног о» хлеба: «Ешь «Чесночный» на обед - повышай иммунитет!». Относительно мое го продукта будет проходить следующая политика продвижения: щитовая ре клама; стимулирование сбыта - дегустирование при магазине, где продается «Чесночный» хлеб, реклама на месте продажи; а также взаимодействие с пок упателями, использование СМИ для предоставления возможности потребите лям сделать заказ с помощью средств прямого маркетинга. Заключение В данной работе разработаны маркетинговые исследования организации пр оизводства по выпуску «Чесночного» хлеба в г. Тольятти. Определены потре бности в производстве нового вида диетического хлеба для г. Тольятти. Пр оведено анкетирование потребителей. Представлен начальный план произв одства, в котором рассчитаны себестоимость и цена «Чесночного» хлеба, оп ределена точка безубыточности. Рассчитана прибыль от производства. Рас смотрена реклама будущего продукта, сформулирован слоган и разработан проект щитовой рекламы. Оптимизирован процесс транспортного обслужива ния предприятия. Сеть продаж «Чесночного» хлеба находится в пределах г. Тольятти. Таким образом, изучая различные аспекты, с которыми приходится сталкиваться предприятию, маркетинговые исследования помогают сэконо мить средства на пробные выпуски товаров в заранее неэффективных зонах. Список литературы 1. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебник - М.: Издательско-торговая корпорация «Д ашков И К о », 2006. - 204 с. 2. Багuев Г.Л. и др. Маркетинг: Учебник - М.: Экономика, 1999. - 168с. 3. Маркетинг: Учебник. / Под ред. А.Н. Романова. - М.: "Банки и биржи", ЮНИТИ, 1995. - 213 с. 4. Березuн И.С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литерат ура, 1999. - 192 с. 5. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. 8 изд., перераб. и доп . - М.: Легкая и пищевая промсть, 1994. 6. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Сан-ПИИ 2.3.4.545-96. М .: Госкомсанэпиднадзор России, 1996. 7. Пучкова Л.И., Гришин А.С., Шаргородский И.И., Черных В.Я. Проектирование хлебо пекарных предприятий с основами САПР. - М.: Колос, 1993. 8. Практическое руководство по производству хлебобулочных изделий в усл овиях малых предприятий (пекарен). М.: Пищепромиздат. -1997. 9. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государс твенным стандартам. М.: 000 «Артель-М», 1998. 10. Богатырева Т.Г., Поландова Р.Д. Новое в производстве пшеничного хлеба на з аквасках. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1994 6. Зверева Л.Ф. 11. Технология хлебопек арного производства. 2 изд., перераб. и доп.: Пищевая пром-сть, 1999. 12. Немцова З.С., Волкова Н.П., Терехова Н.С. Основы хлебопечения. - М.; Агропромиз дат, 1999. 13. Хлебобулочные изделия. Технические условия. - М.: ИПК Издательство станд артов, 1998. 14. Гигиенические требования в качеству и безопасности продовольственно го сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96. М., 1997. 15. Новые разработки. Продукты. Технологии. Оборудование. ВНИИЗ. - М., 1998. 16. Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. - М.: ИРПО; Издат ельский центр «Академия», 2000. 17. Инструкция по нормированию расхода муки (выхода хлеба) в хлебопекарной промышленности. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. Приложение 1 Ниже представлена уже обработанная анкета с вариантами и ответами поку пателей. Анкета Уважаемый покупатель! Ответьте, пожалуйста, на нижеприведенные вопросы, выделяя наиболее предпочтительный Вам вариант ответа. 1) Как Вы оцениваете насыщенность рынка диетического рынка? а) слабая (23%); б) достаточная (17%); в) удовлетворительная (53%); г) высокая (7%). 2) Как Вы оцениваете широту ассортимента диетического хлеба? а) широкий (19%); б) ограниченный (29%); в) узким (52%); 3) Ассортимент какой диетической хлебной продукции Вас больше всего прив лекает? а) «Тольяттихлеб» (40%); б) «Лада-хлеб» (35%); в) с. Сызрань (15%); г) Жигулевский хлебозавод (10%). 4) Приобретаете ли Вы диетический хлеб и/или диетическую хлебную продукц ию? а) да (55%); б) нет (45%). Если Вы ответили положительно на вопрос № 4, ответьте, пожалуйста, на следу ющие вопросы: 5) Какие показатели качества являются для Вас более значимыми при выборе диетического хлеба? а) полезность (19%); б) вкус (18%); в) свежесть (17%); г) цена (12%); д) безопасность (приобретение только у проверенных поставщиков, соответ ствие продукции ГОСТам) (11%); ж) внешний вид (эстетичность) (9%); з) производитель (5%); и) ассортимент (4%); к) упаковка (3%); л) известность (2%). 6) Какой(ие) вид(ы) диетического хлеба Вы потребляете? а) с отрубями (25%); б) белково-пшеничный (35%); в) хлебцы (25%); г) другое (15%). 7) Какой новый вид диетического хлеба Вам бы хотелось приобретать? а) витаминизированный (35%); б) поддержание иммунитета (35%); в) без вреда фигуре (20%); г) йодированный (10%). Если Вы ответили отрицательно на вопрос № 4, ответьте, пожалуйста, на следу ющий вопрос. 11) Почему Вы не приобретаете диетический хлеб и/или диетическую хлебную п родукцию? а) не ем диетический хлеб (35%); б) не нравится хлеб производителей (25%); в) не нравится ассортимент диетического хлеба (25%); г) другое (15%).
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Требуется водитель хлебовоза со своей машиной и хлебом.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Бизнес-проект организации хлебопекарни", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru