Реферат: Ассортимент и потребительские свойства стеклянной посуды для подачи и приема напитков в торговом предприятии - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Ассортимент и потребительские свойства стеклянной посуды для подачи и приема напитков в торговом предприятии

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 21 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

УКООПСОЮЗ СИМФЕРОПОЛЬСКИЙ ИНОГОРОДНИЙ ФАКУЛЬТ ЕТ ПОЛТАВСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ПОТРЕБИТЕЛ ЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ Доклад по дисциплине «Товароведение непродовольственных товаров» на тему: «Ассортимент и потребительские свойс тва стеклянной посуды для подачи и приема напитков в торговом предприят ии «Элегия» Выполнила: студентка группы ____________, заочного факультета специальности ____________ _______________________ Руководитель: __________________________________ Работа сдана на кафедру_____________________ Работа допущена к защите___________________ Работа защищена___________________________ Симферополь, 2007 План: Введение. 1. Состояние и перспективы развития производства и рынка силикатной посуды в Украине. 2. Классификация стеклянной посуды. 3. Характеристика ассортимента стеклянной посуды для подачи и приема нап итков. 4. Анализ ассортимента стеклянной посуды, реализуемой в магазине «Элегия ». 4.1. По виду стекла 4.2. По способу производства 4.3. По видам 4.4. По сложности декорирования 4.5. По комплектности 5. Требования к упаковке и маркировке. Выводы и предложения. Литература. Введение. История стекла и стеклоделия уходит в глубокою древность. Предполагают, что уже в каменном веке человек открыл самородное стекло вулканическог о и грозового происхождения. Изготовлять стекло и изделия из него люди с тали за 6000 лет до н.э. в Древнем Египте. В начале I в. н.э. стеклоделие распростр анилось по всем странам Восточной Европы и Ближнего Востока. В X - XVII вв. важн ейшую роль в развитии стеклоделия играла Венеция, а в XVIII в. лидером в облас ти производства изделий из стекла становится Чехословакия. В Киеве в X - XI вв. отлично владели различными способами варки и обработки ст екла, но особенно широко изготовлялись стеклянные бусы, браслеты, мозаик а. Первый стекольный завод был построен в 1635 г. в местечке Духанино - в 60 км. от Москвы. Выдающуюся роль в развитии стеклоделия в дальнейшем сыграли раб оты М. В. Ломоносова. Он был первым ученым, применившим в стеклоделии научн ые методы исследования. Изучением строения и свойств стекла занимались Д. И. Менделеев, Э. Лаксман и другие ученые. Благодаря их работам было освоено производство практич ески всех видов венецианского и богемского (чешского) стекла [1]. В настоящее время изделия из стекла приобрели широкое применение и прои зводство их в Украине увеличилось. Целью нашей курсовой работы является изучение и анализ ассортимента ст еклянной посуды для подачи и приема напитков. Для достижения цели мы выполним такие задачи: - изучим состояние и перспективы развития производства и рынка силикатн ой посуды в Украине; - обозначим классификацию стеклянной посуды; проведем характеристику ассортимента стеклянной посуды для подачи и п риема напитков; - проанализируем ассортимент стеклянной посуды, реализуемой в магазине «Элегия»; - обозначим требования к упаковке и маркировке стеклянной посуды. 1. Состояние и п ерспективы развития производства и рынка силикатной посуды в Украине За последние два-три года в Украине утвердился и пр одолжает развиваться рынок посуды. Наиболее заметными на столичном рынке являются фирмы «Мирс», «Евростил ь-2000», «Маркет-Групп», «Сервия Украина». Эти фирмы поставляют как бытовую, т ак и профессиональную посуду. Профессиональная посуда отличается от бы товой: края-бортики утолщены, ножки помассивней, стекло отличается и вне шне, и по своему химическому составу. Также профессиональная посуда боле е прочная и термостойкая, все бокалы одной серии, то есть для сока, пива, ви на, водки, коньяка, должны выдерживаться в одном стиле [5]. «Мы совмещаем красивое, качественное и нужное, то есть функционально нео бходимое, соизмеряя все это с ценой и возможностями заказчика», - такое кр едо определила для себя компания «Мирс», крупнейший представитель посу дного бизнеса на украинском рынке. Продукцию, которую поставляет «Мирс» , отличает функциональность и высокое качество. Ее производители - «киты » мирового рынка, такие как «BAUSHER» (Германия), «DUROBOR» (Бельгия), «PADERNO» (Италия), «BODUM» ( Швейцария), «BERNDORF» (Австрия), «STEELITE» (Англия) и другие. Ударопрочную посуду предлагает авторитетная в Украине фирма «Евростил ь-2000», надежно удерживающая позиции на рынке. Это - крупный поставщик посуд ы. Специалисты этой фирмы предлагают изделия разнообразной цветовой гамм ы. Имеется профессиональное французское стекло. Особенности этих издел ий в том, что они цельнолитые, а это очень важный фактор в эксплуатации пос уды [6]. Разнообразен ассортимент и Торгового дома «Маркет-Групп» - представите ля концерна «Бармиоли-Рок» в Украине. Посуда, которую реализует «Маркет- Групп» - производства Италии, Франции, Испании. Благодаря такому кругу па ртнеров у этой фирмы всегда в наличии значительный ассортимент стакано в, креманок, бокалов белого, синего, коричневого стекла, пивных кружек, наб оров тарелок из ударопрочного термостойкого материала. На рынке, считают специалисты «Маркет-Групп», сейчас пользуется успехом ударопрочное стекло белого цвета. Что касается рюмок и бокалов, то их мож но подобрать как в классическом, так и в стиле модерн. Специалисты из фирмы «Сервия Украина» предлагают сравнительно недорог ую профессиональную посуду французского производства. Их ассортимент ориентирован на конкретную целевую группу, выдержан в строгом и нейтрал ьном стиле. Наряду с богемским стеклом и хрусталем из Чехии и Словакии, компания «Юм акс» предлагает изделия отечественного производства, в частности, Бере жанского стеклозавода, а также Львовский хрусталь и керамику. Очень широ ко представлена стеклянная посуда известной марки «Симакс». Ассортимент фирмы «Холдер сервис» включает французскую посуду, бельги йский «DUROBOR» и изделия Бережанского и Романовского стеклозаводов. И хоть н аше стекло, обладающее рядом положительных характеристик, и дешевле, но по прочности, к сожалению, уступает импортному [5]. Пока что дистрибьюторы и поставщики делают ставку в основном на сотрудн ичество с зарубежными производителями, обладающими проверенным годами опытом. Фирма «Укрэксимбизнес» - один из крупных поставщиков Украины, пр едлагает посуду из Чехии, Германии, Англии, Польши и Таиланда. Эта фирма ра ботает на рынке посуды около трех лет [6]. Есть на нашем рынке и поставщики, предпочитающие сотрудничество с одним , но мощным производителем. Так, фирма «Пак-Эра» представляет посуду чешс кой фирмы «Зам». Основное направление ее работы - выпуск стеклянной посу ды для пивоваренных и ликероводочных предприятий. «Изюминка» этого про изводителя - посуда для пива. В ассортименте «Пак-Эры» как кружки для прос того и правильного пива, так и кружки для модных пивных коктейлей, как бок алы элегантных силуэтов, так и эксцентричных форм. Тонкости компании «За м» в дизайне посуды просто неслыханны: выпускаются даже специальные ста каны, подчеркивающие индивидуальные особенности именно данной марки. П о желанию заказчиков изготавливаются и бутылки одинаковой формы. При эт ом гарантируется прочность и высокое качество, которое по достоинству о ценили пивовары многих стран. Еще один довольно заметный оператор нашего рынка «Хелянта» (дочернее пр едприятие литовского СП «Гелианта») готова поставлять польский фарфор и стекло, а также венгерское, германское стекло, словенские чашки и стака ны. И хоть список фирм, работающих на посудном рынке Украины, можно было бы ещ е значительно пополнить, тем не менее, рынок посуды в Украине пока что нев елик. Это та ниша, которую еще нужно заполнять. Ну, а пока что респектабель ные заведения предпочитают завозить посуду непосредственно из-за гран ицы. Много надежд возлагается на отечественных производителей и еще больше - на качество их посуды. В Украине есть заводы по производству посуды в Бар ановке, Коростыне, Романовке. Что касается стекла, то несомненным лидеро м по его производству в Украине является Бережанский стеклозавод. С точк и зрения экологии, бережанское стекло - это как раз то, что нужно: оно не сод ержит примесей тяжелых металлов. Ведь не зря эту продукцию оценили и зак упают Германия и Франция. Кроме того, бережанское стекло идет в Прибалти ку и Россию (экспорт составляет до 40 процентов). Бережанские бокалы хорошо известны любителям пива «Оболонь» и «Славут ич». Эти пивоваренные предприятия являются самыми крупными заказчикам и стеклозавода. Таким образом, рынок посуды в Украине пока что невелик. Эта та ниша, котору ю еще нужно заполнять. И хоть наше стекло, обладающее рядом положительны х характеристик и дешевле, но по прочности, к сожалению, уступает импортн ому. Поэтому дистрибьюторы и поставщики делают ставку, в основном, на сот рудничество с зарубежными производителями. 2. Классификаци я стеклянной посуды Стеклянную посуду классифицируют по следующим пр изнакам [3]. § По назначению стеклянную посуду подразделяют на: - столовую; - чайно-кофейную; - кухонную; - хозяйственную. § По выполняемой функции: - для приготовления; - для хранения и подачи; - для приема пищи и напитков. § По виду стекломассы: - из обычного стекла; - из хрустального стекла; - из _______________стекла; - из жаростойкого стекла. § По способу формования: - прессованная; - выдувная; - прессовыдувная; - маллированная. § По видам (наименованиям). § По сложности декорирования: - украшения, наносимые в процессе производства; - украшения, наносимые на готовые изделия. § По форме посуда бывает: - полая; - плоская. § По размеру: - мелкая посуда; - средняя посуда; - крупная посуда; - особо крупная посуда. Параметры изделий из стекла. Таблица 2.1. Р азмер изделий Высота, мм Диаметр или длина, мм Полная вмести мость, см Ме лкие До 100 включительно До 100 включительно До 100 включительно Ср едние Свыше 100 до 250 включительно Свыше 100 до 150 включительно Свыше 100 до 550 в ключительно Кр упные Свыше 250 до 350 включительно Свыше 150 до 250 включительно Свыше 500 до 1500 в ключительно Ос обо крупные Свыше 350 Свыше 250 Свыше 1500 § По комплектности: - пара; - набор; - прибор; - сервиз; - гарнитур. Стеклянная посуда относится к товарам сложного ассортимента. В основу к лассификации стеклянной посуды положены следующие признаки: назначени е, функция, способ формования, сложность декорирования, форма, размер и ко мплектность. Совершенствование отдельной посуды по вышеуказанным приз накам способствует развитию ее ассортимента. 3. Характеристика ассортимента стеклянной посуды для подачи и приема напитков Изделия для приема напитков. I. Стаканы - могут быть изготовлены выдуванием и прессованием (приложение 1) · для холодной воды - изготавливают толстостенными с граненной или релье фной поверхностью из обычного стекла, вместимость 250 мл.; · для чая - изготовляют тонкостенными овальной или цилиндрической формы ; некоторые виды рассчитаны на применение подстаканника, вместимость 200-250 мл.; · для вина - изготавливают различной формы (цилиндрической, конической, ф игурные) с утолщенным дном или на поддоне (массивное основание), вместимо сть 100-150 мл.; · для минеральных вод, коктейлей - вырабатывают конической формы и с утол щенным дном, вместимость их 350-400 мл., высота 160-170 мл. [2]. II. Рюмочные изделия - изделия на ножке разной формы и высоты. Исключение со ставляет рюмка для водки (приложение 2): · бокальчики - вырабатывают выдувные, по форме напоминающие некоторые бо калы, но меньшей емкости: - для настоек и ликеров - вместимость 15-25 мл. · рюмки - изделия разной формы на высокой или низкой ножке, вместимость 30-100 мл.: - для сухих вин - вместимость 80-100 ил. - для водки - изделия без ножки, дно утолщенное, диаметр равен высоте тулов о, вместимость 50-60 мл. (а также на ножке); - для крепленых вин - вместимость 70-75 мл. - для коньяка - имеют суженное кверху тулово, вместимость 30-40 мл. · Бокалы могут быть на высокой (шлифованной и нешлифованной) и низкой нож ке: - для слабоалкогольных напитков и игристых вин - тулово узкое, диаметр при мерно в 2 раза меньше высоты тулова, вместимость 100-150 мл. - для коньяка - тулово расширенное, но кверху слегка заужено, вместимость 100-150 мл. · Фужеры - изделия, имеющие расширенный корпус: - для шампанского - корпус расширенный, диаметр равен высоте тулова; - для безалкогольных напитков - вместимость 175-200 мл.; - для минеральных вод - вместимость 175-200 мл.; - подарочные - могут иметь вместимость больше 200 мл.; - декоративные - вместимость 175-200 мл. и более [2]. III. Кружки - изделия имеют неровную рифленую поверхность, полученную за сч ет обработки под валик, вместимость 175-500 мл. Предназначены для воды, соков, п ива. Выпускают с ручками [3]. IV. Чашки - изделия в виде полушара с ручкой, на поддоне или без него, вместим ость150-250 мл. (приложение 3) Изделия для подачи напитков I. Графины: - для воды - корпус изделия резко переходит в горло, имеет пробку, вместимо сть 1500-2500 мл.; - для сухих вин - изготовляют разнообразных фасонов, с ручкой и без, вместимость 1200- мл.; - для десертных вин - изделия с разнообразной формой корпуса, на поддоне и без него, вместимость 600-800 мл.; - для водки - изделия с пробкой на поддоне и без, вместимость400-500 мл.; - для ликера, рома, наливок, настоек изготовляют изделия вместительность ю 250-350- мл. II. Кувшины - изделия обычно с крышкой, всегда имеют ручки, могут быть на подд оне и без него, на низкой ножке: - для воды - в отличии от графинов имеют слив, ручку, крышку, вместимость 1500 мл .; - для других напитков - вместимость 25000-27000 мл. [1] III. Сосуды для вина разной формы емкостью 700-750 см 3 . Эти изделия мо гут иметь конструктивные и декоративные элементы - ручки, фигурные пробк и. Ассортимент стеклянной посуды для подачи и приема напитков достаточно разнообразен. Изделиями для приема напитков являются различные виды ст аканов, рюмок, а также фужеры, бокалы, кружки, чашки. Изделия для подачи нап итков представлены графинами и кувшинами различного назначения. Из общ его количества производства всей стеклянной посуды более половины при ходится на стаканы, рюмки, бокалы, фужеры, графины и кувшины. 4. Анализ ассортимента стеклянной посуды, реализу емой в магазине «Элегия» 4.1. По виду стекла Стекло имеет аморфную структуру, отличается практичностью, хрупкостью, высокой химической стойкостью. Состоит стекло из основных компонентов и вспомогательных. Основными ко мпонентами являются: кварцевый песок (его в составе около 99% кремнезема SiO 2 ); сода (Na 2 CO 3 )$ сульфат натрия (Na 2 SO 4 ), мел, известняк, мрамор по химическому составу соо тветствуют карбонату кальция CaCO 2 ; глинозем (Al 2 O 3 ) и размытые горн ые породы (полевые шпаты, нефелины); свинцовый сурик (Pl 3 O 4 ). Вспомогательными компонентами являются: 1) осветлители - вещества, легко разлагающиеся при варке стекломассы, обес печивающие прозрачность стекломассы; 2) обесцвечиватели применяют для устранения нежелательных желтоватых и ли зеленоватых оттенков, сообщаемых стекломассе примесями окислов жел еза; 3) глушители - вещества, придающие стеклу прозрачность, молочно-белый цвет; 4) красители - соединения, которые в процессе варки растворяются в стекле, придают изделию определенный цвет [1]. Различают следующие виды стекол: · обычное (натрий - кальций - силикатное) - стекло различной толщины, может б ыть закаленным; · хрустальное стекло в составе обязательно имеет оксид свинца (PbO). В завис имости от процентного состава оксида свинца различают следующие виды х русталя: - низкосвинцовый хрусталь - содержание оксида свинца - 8-24%; - среднесвинцовый хрусталь - содержание оксида свинца до 30 %; - высокосвинцовый хрусталь - содержанеи оксида свинца выше 30%. Данные виды хрусталя не являются термостойкими. - бессвинцовый (бариевый) хрусталь - в своем составе имеет оксид бария (BaO). · жаростойкое (боросиликатное) стекло имеет термостойкость до 380С, более п рочное, но имеет желтовато-зеленоватый оттенок. · ситалловое стекло имеет аморфно-кристаллическую решетку, что обуслав ливает повышенную прочность, термостойкость. Данный вид стекла не являе тся прозрачным. В торговом предприятии «Элегия» предоставлены изделия для подачи и при ема напитков из обычного и хрустального стекла. Изделия для приема напитков из обычного стекла представлены 64 разновидн остями, а изделия из хрустального стекла - 29-ю. Данные приведены в табл. 4.1. Ви д стекла Количество %-ное соотношение Об ычное 64 68,8 Хр устальное 29 31,2 Вс его 93 100 Изделия для подачи напитков из обычного стекла представлены 11-ю разнови дностями, а из хрустального - 3-мя. Данные приведены в табл. 4.2. Ви д стекла Количество %-ное соотношение Об ычное 11 78,6 Хр устальное 3 21,4 Вс его 14 100 Таким образом, большую часть ассортимента изделий для приема и подачи на питков торгового предприятия «Элегия» составляют изделия из обычного стекла. Изделия для приема напитков - 68,8%, а изделия для подачи напитков - 78,6%. С ледовательно, изделия из обычного стекла пользуются большим спросом, та к как представлены в более широком ассортименте и имеют меньшую стоимос ть. Следует также разнообразить ассортимент изделий для подачи напитко в. 4.2. По способу производства Прессование изделий производят в специальных пресс-формах, внутренняя поверхность которых может быть с рельефным рисунком или гладкой. Рельеф ный рисунок на поверхности пресс-формы полностью воспроизводится в вид е выпуклого рельефа на наружной поверхности изделия. Методом прессован ия изготовляют изделия с толстыми стенками, плоские, цилиндрические, нес колько суженые книзу [2]. Выдувание - как ручным, так и механизированным - изготовляют разнообразн ые изделия сложной формы, чаще всего полые. Ручным способом изделия изготовляют в форме или свободным выдуванием с помощью стеклодувной трубки. При механизированном способе порцию стек ломассы подают в чистую форму, при вращении которой окончательно выдува ют изделие [2]. Прессовыдувной способ формования сочетает прессовочный и выдувной. В п ресс-форме создается внешняя форма изделия, а выдуванием - внутренняя по лость изделия. Для прессовыдувных изделий характерно наличие шва от сое динения двух (и более) частей формы, что ухудшает их внешний вид [2]. Маллирование - способ формования, при котором получают изделия с различн ой волнистостью поверхности. Изделия, представленные в магазине «Элегия» в основном изготовлены выд уванием и прессовыдуванием. Этими способами получают такие изделия как графины, рюмки, бокалы, фужера, стаканы.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
В номинации "Самое доступное жилье в Сочи", победил железнодорожный вокзал.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по маркетингу и рекламе "Ассортимент и потребительские свойства стеклянной посуды для подачи и приема напитков в торговом предприятии", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru