Курсовая: Анализ показателей качества водки - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Анализ показателей качества водки

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 57 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРС ТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ. ПЕРМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ АКАДЕМИКА Д.Н. ПРЯНИШНИКОВА Кафедра товароведения и экспертизы товаров Курсовая работа по дисциплине стандартизации, метрологии и сертификации по теме: «Анализ показателей качества водки» Выполнил: студент II курса группы Тв-21 А Боровина Евгения Игоревна Проверил: ассистент Ю.А. Ренева Пермь, 2007 Содержание Введение 1. Характеристика продукта 1.1 История происхождения водки 1.2 Классификация и ассортимент 1.3 Положительное и отрицательное воздействие водки на человека 2. Рынок сбыта 2.1 Характеристика рынка сбыта в РФ 2.2 Характеристика рынка сбыта в Пермском крае 3. Показатели качества водки 3.1 Органолептические показатели 3.2 Физико-химические показатели Заключение Список использованной литературы Приложение Введение Хотя споры о том, где именно появилась водка, не ути хают по сей день, "патентом" на это изобретение владеет Россия. Причем сего дня об этом заявляют как отечественные историки и производители сорока градусной, так и авторитетные зарубежные издания. Например, в знаменитой "Британской энциклопедии" говорится, что впервые водка начала производи ться в России в XIV веке, и даже название этого напитка происходит от русско го слова "вода". Уже в XV веке в Московском государстве возникает промышлен ное производство "хлебного вина" (так в ту пору называли водку). Изначально для приготовления напитка применялись спирты различного происхождени я, однако позже основным сырьем для их производства стали зерновые культ уры - в основном рожь и пшеница. Кстати, по сей день, специалисты считают, чт о это самое лучшее сырье для производства спирта. Патент на водку, как смесь спирта и воды в отношении весов 40% и 60%, был взят ро ссийским правительством в 1894 году, на основе которого вскоре начал выпуск аться сорт водки "Московская особая". По мнению некоторых историков, боль шую роль в этом сыграла докторская диссертация Д.И. Менделеева "Соединен ия спирта с водою", в которой показывается нелинейность зависимости плот ности спиртоводного раствора от градусности раствора и ошибочность см ешивания объемов спирта и воды. В ходе исследований ученый выяснил, что п ри соединении спирта с водой спирт "сжимает" смесь (поэтому из 1 литра воды и 1 литра спирта никогда не получится 2 литра жидкости). Наибольшее сжатие смеси происходит при взаимном растворении в весовом соотношении 54,12% воды и 45,88% безводного спирта, что в пересчете на объемные доли и составляет 40% об. Исследование Менделеева оказалось "услышано" российским правительство м, которое использовало его в запатентованном рецепте водки, которая дол жна была иметь крепость 40% об. Водка является очень известным и популярным продуктом, особенно в нашей стране. В России потребление водки превышае т 15 литров в год на человека. В соответствии со стандартами ЮНЕСКО, это пре дельно высокая цифра, превышение которой несет угрозу здоровью и развит ию личности. Для сравнения, в Финляндии, стране, граждане которой также оч ень любят выпить, в год на человека приходится 9 литров чистого алкоголя. Между тем европейский уровень предельно допустимого количества потреб ления водки может и не распространяться на граждан России. Как выяснили ученые из Российского университета дружбы народов, у русских есть так на зываемый "азиатский" ген, который позволяет выпить водки в 10 раз больше, че м сможет любой европеец. Тема курсовой работы - водка. Судя по историческим источникам, водка суще ствовала очень давно. Но даже про такой продукт, всем нам известный как во дка, на сегодняшний день, мы можем многое узнать в различных информацион ных источниках. Но многие предпочтут этот продукт употребить, чем о нем у знать. Целью курсовой работы является - это переработать различного рода инфор мацию о данном продукте и сделать многочисленные выводы. 1. Характеристика продукта 1.1 История происхождения водки 1386-1398 годы. Генуэзские купцы впервые привозят виноградный спирт (аквавиту) в Россию. Он становится известным при великокняжеском дворе, но не произ водит впечатления. Отношение к нему нейтральное, как к чему-то мелкому, ча стному, экзотическому, России и её народа совсем не касающемуся. 1429 год. В Россию вновь и в большом количестве поступают образцы аквавиты к ак из Флоренции (Италия), завезенные русскими и греческими монахами и цер ковными иерархами, так и генуэзские, из Кафы, транзитом провозимые через Московское государство в Литву. На сей раз это «зелье» признано вредным; следует запрет на его ввоз в Московское государство. 1448 - 1474 годы. В этот период происходит создание русского винокурения, изобре тение гонки хлебного спирта из отечественного (ржаного) сырья. И в этот же период вводится монополия не только на производство и продажу хлебного вина, но и на все прочие спиртные напитки - мёд и пиво, ранее никогда не подв ергавшиеся налогообложению. Производство алкогольных продуктов с 1474 го да становится прочной (фиксируемой документально) государственной, цар ской регалией. 1480 - 1490 годы. Великий князь ведёт спор с церковью с целью запретить ей произв одство алкогольных продуктов и тем самым ликвидировать брешь в государ ственной винной монополии, которую церковь подрывала уже самим фактом с охранения своих привилегий. 1505 год. Впервые отмечены факты экспорта русской водки в соседние страны (Ш вецию, Чудскую землю Эстонию, в земли Ливонского ордена). 1533 год. Основание в Москве первого «царёва кабака» и сосредоточение торго вли водкой в руках исключительно царской администрации, по крайней мере , в Московском княжестве. 1590-е годы. Строгое предписание наместникам всех отдалённых от Москвы обла стей прекращать всякую частную торговлю водкой в корчмах и шинках, сосре доточивая её исключительно в царских кружечных дворах и кабаках. Произв одство и продажа водки сосредоточены в руках кабацких голов, и водку про изводят в самих царёвых кабаках. Кабацких голов, их помощников и целовал ьников (ларешных и рядовых) избирают общиной, они отчитываются в своей де ятельности перед наместником области (края, наместничества) и Приказами - Московским, Новая четверть и Приказом Большого Дворца, то есть перед сыр ьевым (зерновым), финансовым и дворцовым ведомствами. Они сдают годовые д оходы, «с прибылью против прежних лет», в остальном же полностью свободн ы от контроля. Эта система получает наименование «продажи питей на вере» , а сами кабацкие головы выступают как подрядчики государства и одноврем енно его доверенные администраторы по фактическому осуществлению госу дарственной винной монополии. Эта система продержалась до середины XVII ве ка. В условиях России производство водки и торговля ею «на вере» привели к гигантской коррупции, взяточничеству, злоупотреблениям в области адм инистрации и финансов, распространению воровства, преступности, пьянст ва - словом, именно к тем отрицательным явлениям, которые до сих пор считаю тся «специфически русскими», но которых не было в России до появления ви нокуренного производства и водки. Исторический опыт показал, что центра льная власть, не обладающая жёсткими средствами контроля, не может факти чески доверять своей же, «избранной народом», администрации, как только в руках этой администрации оказываются реальные материальные средства . 1648 год. Финансовые злоупотребления кабацких голов, резкое снижение качес тва хлебного вина (водки) из-за хищений сырья и фальсификации, рост взяточ ничества и разорительные последствия пьянства для народа, в том числе ср ыв посевных за несколько лет (в период пасхального пьянства), вызывают в 1648 году «кабацкие бунты» в Москве и других городах России, начинающиеся в с вязи с невозможностью городской (посадской) ремесленной голытьбы уплат ить «кабацкие долги» и перерастающие в крестьянские волнения подгород ного населения. 1649 - 1650 годы. Царь Алексей Михайлович созывает после подавления бунтов Земс кий собор, получивший наименование «Собор о кабаках», ибо главным вопрос ом на нём встает вопрос о реформировании питейного дела в России. 1651 - 1652 годы. Отменяется система откупов, вводимая в периоды крайней нужды пр авительства в деньгах и отдававшая целые области во власть алчных беспо щадных откупщиков. Запрещается продажа водки в кредит, которая способст вовала созданию «кабацких долгов» и закабалению людей. Уничтожаются ча стные и тайные кабаки, усиливается проповедь церкви против пьянства, пер есматривается и сменяется штат целовальников за счёт изгнания явно кор румпированных элементов, восстанавливаются «демократические» выборы голов из людей «честных», укрепляется продажа «на вере», а не на фактичес кой передаче её в откуп. Но всё это оказывается паллиативом. К 1659 году всё в озвращается к тому же положению, как и было в 1648-м. Потребности государства в деньгах приводят к тому, что уже в 1663 году следует частичное введение отк упов в ряде районов, где продажа водки «на вере» не приносит возрастающе й прибыли. Финансовые соображения «рентабельности», «выгоды», «свободн ой конкуренции» ведут вновь к ужасному разгулу пьянства в России и широк ому возникновению самогоноварения. Ибо две системы - казённая и откупная , сосуществуя и «соревнуясь», открыто обнаруживают весь цинизм голой наж ивы и полного пренебрежения к глубоким, коренным не только народным, но и государственным интересам, ибо разорению подвергнут трудовой люд, его э нергия, являющаяся первейшим капиталом государства. 1681 год. Всё это заставляет правительство вернуться к восстановлению стро гого, чисто казённого, государственного винокурения и к продаже питей (х отя и не столь прибыльной, как смешанная частно-государственная), введя п ри этом новый порядок заготовки водки: подрядную поставку водки казне по строго фиксированным ценам или в качестве товарного эквивалента налог а, причём подрядчиками должны были выступать дворяне: помещики, крупные вотчинники, дававшие к тому же письменное обязательство («порученные за писи»), что они в такой-то срок и в таком-то количестве поставят водку казн е и тем самым не подведут государство. Такая система должна была неизбеж но множиться, потому что правительство не обладало своими винокурнями и весь сданный ему в государстве спирт (водку) могло лишь хранить на госуда рственных складах, так называемых «отдаточных дворах», где оно могло дер жать подчиненную непосредственно царю вооруженную военную охрану. Сбо рщиками и распорядителями этих товарных водочных подрядных поставок б ыли назначены специальные чиновники - бурмистры, число которых было срав нительно ограниченно и которых, следовательно, было легче контролирова ть. Но и бурмистры не оказались способными противостоять искушениям, свя занным с их должностью: они либо прощали за взятки недопоставки водки по мещикам и тем самым нарушали интересы государства, либо обсчитывали и об манывали водкосдатчиков, нарушая интересы производителя и торгуя водк ой «от себя» или разбазаривая складские запасы водки. В 1705 году Пётр I, решительно склоняясь к тому, что главное в период Северной войны - это получить наивысшую прибыль для государства от продажи водки, причём прибыль деньгами, выплаченными заранее, а не собранными постепен но в результате розничной торговли водкой, переходит к откровенно откуп ной системе на всей территории России, сочетая её с казённой продажей и д авая откупа наиболее энергичным, богатым и бессовестным, жестоким людям , исходя при этом из того, что они-то уж соберут, а если не соберут, то всё рав но сдадут ему на ведение войны и оснащение флота заранее установленную д ля них априори откупную сумму. Но эта система держится только десять лет, ибо, почувствовав, что народ далее её не вынесет, Пётр I в 1716 году вводит своб оду винокурения в России и облагает всех винокуров винокурной пошлиной, исчисляемой и с оборудования (кубов), и с готовой продукции (выкуренной во дки). С этого момента винокурение превращается в одну из отраслей землед елия, ибо им занимаются все, кто производит зерно. В 1765 году правительство Екатерины II вводит привилегию винокурения для дв орянства, освобождая его от всякого налогообложения, но устанавливая ра змеры домашнего винокуренного производства в соответствии с рангом, до лжностью, званием дворянина. Так, князья, графы, титулованное дворянство получают возможность производить больше водки, чем мелкопоместное дво рянство, что, впрочем, вполне согласуется с их реальными экономическими возможностями. Вместе с тем привилегия винокурения и размеры производс тва тесно связаны и с чином дворянина-винокура, косвенно поощряя тем сам ым дворянство к государственной службе. В то же время все другие сословия - духовенство, купечество, мещанство и кр естьянство - лишены права на винокурение и должны, следовательно, покупа ть водку для своих нужд, произведённую на казённых винокурнях. Эта систе ма приводит к тому, что домашнее дворянское винокурение и технически и к ачественно достигает высокого развития, высокого класса. Оно нисколько не конкурирует с казённым, не влияет на него, а мирно сосуществует с ним, и бо рассчитано на удовлетворение домашних, семейных потребностей дворя нского сословия. И оно не «давит» на рынок водки в стране, отданный в полно е владение государства (казны), которое рассчитывает свою продукцию на в се прочие сословия, кроме дворянства. Это даёт возможность казённому про изводству водки, не испытывая конкуренции, держать качество продукции н а среднем уровне, обеспечивающем и доход государству, и полную гарантию от убытков и от «нервотрепки» конкурентной борьбы. Кроме того, такая сис тема даёт возможность государственному аппарату «почить на лаврах», не испытывая никаких проблем. В 1781 году развитие этой системы приводит к созданию казённых питейных пал ат, которые обязаны заготавливать определённое количество водки в год в определённых районах на основе сложившейся практики её потребностей в данной местности. При этом указ 1781 года не предписывал, как и каким путём пи тейные казённые палаты будут вести эту заготовку годового запаса водки: они могли заказывать её на казённых заводах, могли и закупать где угодно на стороне, если казённые заводы не успевали обеспечить своим продуктом данный район. Как обычно в России, сочетание двух разных систем, применяе мое центральной властью ради гибкости функционирования государственн ой машины, на практике привело к новому кризису, к нарушению установивше гося спокойного, чёткого порядка. Казённые палаты стали постепенно всё чаще и чаще искать подрядчиков на п оставку водки на стороне, среди своих друзей, знакомых, лиц, желавших подн ажиться на казённых заказах. Это привело вновь не только к взяточничеств у и коррупции, но и к тому, что постепенно возобладала только подрядно-отк упная система, в то время как казённые винокурни постепенно заглохли и п очти свернули свою деятельность, ибо им государственная казённая палат а давала всё меньше и меньше заказов. С 1795 года заготовка водки казной практически исчезает вовсе, единой систе мой правительственного контроля остаётся откуп. Особенно он господств ует уже с 1767 года вдали от правительственного контроля - в Сибири, но к конц у века подбирается и к самому Петербургу. Причиной, по которой государст венная власть буквально просмотрела это явление, послужило процветающ ее в XVIII веке домашнее дворянское винокурение: водки было достаточно и у дв орянства, и при дворе, кроме того, помещики снабжали, разумеется, водкой и собственных дворовых людей и крестьян, не желая, чтобы доход уплывал на с торону. Купечество, устраиваясь подрядчиками казённого вина, также обеспечива ло заодно и себя водкой. Непосредственно не производившим водку оставал ось только мещанство, но оно вполне было удовлетворено казённым товаром . Словом, рынок был насыщен водкой, и потому об источниках её поступления н е задумывались. На нарушение предписаний, на неизбежную при этом убыточн ость доходов для казны смотрели сквозь пальцы, ибо лично чиновников эта убыточность не касалась. А правительство Екатерины II никогда не вступал о в конфликт с аппаратом и с дворянским сословием. И когда Павел I, вступив на престол в 1796 году, решил навести порядок и обеспечить интересы государ ства, то он вызвал этим, как известно, резкое возмущение дворянства и был у бит, что отбило охоту у его преемника и сына Александра I вмешиваться в это т щекотливый вопрос, связанный с дворянскими привилегиями и с не меньшим и неписаными привилегиями растущего класса русского купечества, котор ое, фактически «втихую» захватив в свои руки государственную монополию на водку в виде откупов, превратило откупную систему в источник своего н епрерывного и бесхлопотного обогащения. Так, благодаря водке русское ку печество уже в истоках своего существования стало привыкать не к деятел ьному соревнованию и жёсткой, заставляющей думать и считать каждую копе йку конкуренции, а к паразитированию и наживе на основе злоупотреблений , воровства из казны, фальсификации и ухудшения качества продукта, поско льку именно водочные откупа предоставляли все эти «редкие» возможност и. Лишь в 1819 году, после разорительной Отечественной войны, инфляции русског о рубля и бумажных ассигнаций, правительство Александра I, следя за посту плением в казну своей доли доходов, наконец обратило внимание на то, что о ткупная система, которая в XVII веке привела к разорению потребителя водки - народа, в XIX веке разорила уже казну, так как потребитель не находился в зав исимости от откупщиков при допуске домашнего винокурения или сам следи л и оборонял свои интересы, а правительство (казна) об этом контроле не пек лось и позволило откупщикам наживаться на обмане казны. Короче говоря, о ткупщики брали своё в любом случае - либо с потребителя (при бдительности казны), либо с казны (при независимости потребителя), но откупная система в любом случае строилась на злоупотреблениях и лишь менялась при этом тер яющая, терпящая ущерб сторона. В 1819 году правительство Александра I ввело поэтому строгую государственн ую монополию. Исключение было сделано лишь для отдалённой Сибири, где пр авительство всё равно было не в силах бороться со злоупотреблениями отк упщиков. Отныне государство брало на себя целиком производство водки и её оптову ю продажу, а розницу отдавало в частные руки. Не обладая торговыми точкам и, государство не могло ещё ввести полной монополии в XIX веке. Кроме того, пр едупреждая спекуляцию государственной водкой, правительство установи ло твердую цену на неё во всей империи - по 7 руб. ассигнациями за ведро. Введ ение казённой монополии на водку сразу же пополнило государственную ка зну - за год доходы от водки увеличивались почти на 10 млн рублей (с 14 до 23 млн р уб.), именно на столько обсчитывали ежегодно государство откупщики, то ес ть за период с 1801 по 1820 год они недоплатили казне почти 200 млн рублей! Но лишь т олько выявилось подобное положение, как розничные виноторговцы попыта лись взять реванш. Они также стали недоплачивать государству, воруя и фа льсифицируя продукт и в конце концов доведя свои выплаты в казну до 12 млн рублей в 1826 году. В целом и потребление водки стало падать в России, ибо нал ичие дворянского домашнего винокурения сдерживало и распространение п ьянства, и спрос на худшую по качеству казённую водку. Рынок был насыщен т оваром, и в этом случае приходилось страдать уже производителю, а не потр ебителю. Но поскольку в России любой производитель не желал зарабатыват ь прибыль путём повышения качества товара, путём честной конкуренции, то основные производители водки - помещики потребовали отмены конкурирую щей казённой монополии. В 1826 году новый царь Николай I, желая после подавления восстания декабрист ов сделать примирительный жест в отношении дворянства и укрепить полож ение монархии, сразу же с января 1826 года восстанавливает частично откупну ю систему, а с 1828 года полностью отменяет государственную монополию на во дку. Показательно, что так поступил жёсткий царь, всюду укреплявший государс твенную систему и администрацию. Казалось бы, в этом было заложено проти воречие. Но ничего парадоксального в этом не было: правитель, желавший уп рочить своё положение в государстве, обычно отменял монополию на водку, причём это были всегда не самые слабые, а, наоборот, самые сильные государ и: Пётр I, Екатерина II, Николай I. Секрет этой тактики состоял в том, что для всех них важен был политически й выигрыш, а не прибыль. Они были великими политиками, а не купцами, не «бак алейщиками». И они готовы были заплатить водкой за политический выигрыш , за политическую стабильность. Такова была их стратегия. Однако цена так ой платы была разорительной не только для государства, казны, но и непоср едственно для народа - как для его кармана, так, в ещё большей степени, для е го здоровья и души. Откупная система, принося гигантскую прибыль кучке а лчных негодяев, была всегда, везде и всеми ненавидима, ибо вела к разорени ю, к нищете, к безудержному росту пьянства и одновременно к ухудшению кач ества водки и её разрушительному воздействию на здоровье населения. Не с оставила исключения и николаевская откупная система, введённая в 1826 году . Уже спустя четверть века, в 1851 году, она обнаружила все свои отрицательные качества, особенно усилившиеся в душной, реакционной атмосфере тогдашн ей России, где подавляли любую критику любых мероприятий и откупная сист ема могла держаться буквально на штыках и на забитости населения. Народ, несмотря на то, что был втянут в пьянство, насколько мог, старался л ишь в вынужденных случаях пользоваться откупной водкой. Доходы от водоч ных поступлений стали неуклонно снижаться к середине XIX века. Между тем правительство Николая I крайне нуждалось в деньгах после подав ления революции 1849 года в Венгрии и в преддверии намечаемого широкого жел езнодорожного строительства в империи и подготовки к Крымской войне, к о бновлению устаревшего парусного Балтийского флота. В этих условиях в период с 1847 по 1851 год постепенно в разных районах страны со вершается переход к акцизно-откупной системе, когда государство монопо льно производит водку на своих казённых винокурнях и продаёт её откупщи ку по твёрдой цене в надежде, кроме того, получить с него ещё и дополнитель ную прибыль, которая создается из суммы, полученной откупщиком в результ ате розничной торговли. Но поскольку откупщики, естественно, стремились нажиться как можно больше, получив не только розничную надбавку для казн ы, но и свою прибыль, то эта система привела к невероятным злоупотреблени ям и вызвала сильнейшее народное недовольство. Вот почему сразу после от мены крепостного права в России в общем русле хозяйственных и социальны х реформ была проведена и решительная отмена ненавистной откупной сист емы. Она была заменена в 1863 году введением в России акцизной системы[1]. Пока зательно, что осуществление этой меры было затянуто почти на полтора дес ятка лет, ибо откупщики не были намерены уступать свои позиции доброволь но. Даже когда население устраивало им бойкот, даже когда против них объе динялись трактирщики, они яростно и всеми средствами боролись за свои «п рава». Однако отмена крепостного права, открыв дорогу развитию капитализма в Р оссии, заставила царское правительство не считаться с интересами и треб ованиями какого-либо одного класса, а действовать согласно законам капи тализма, законам рынка. Вот почему выбор был сделан не в пользу введения г осударственной монополии, а в пользу акцизной системы, как приноровленн ой к капиталистическому хозяйству и действующей в странах Западной Евр опы, на которую смотрели как на образец. Но акцизная система «не пошла» в России, она провалилась как раз с точки з рения своей экономической эффективности и с точки зрения влияния на нра вственность общества. Почему? Во-первых, она сразу сильно понизила цены н а спирт и водку, и питейный доход казны сразу упал со 100 млн рублей до 85 млн ру блей. Во-вторых, не менее резко снизилось качество водки, ибо при низких це нах возросло желание производителей не проиграть в барыше, что вызвало м ногочисленные фальсификации, замену зернового сырья картофельным и ка к результат - массовые отравления и смертельные случаи. В-третьих, пьянст во, сократившееся в период борьбы народа с откупной системой, вновь дост игло умопомрачительных размеров, причём не в виде роста объёмов потребл яемой водки, а по своим социальным и медицинским последствиям, поскольку дешёвая низкосортная водка «для народа», бесконтрольность «новой», «со временной» рецептуры отдельных водочных фирм привели в целом к катастр офическому росту алкоголизма, к массовому появлению хронических алког оликов, чего в России до эпохи капитализма при имевшемся многовековом пь янстве всё же не наблюдалось. Чистая русская ржаная водка предотвращала глубокие, органические и пат ологические изменения в организме. С 1868 года, спустя всего пять лет после начала действия акцизной системы, по являются попытки реформировать её, внести исправления в те перекосы, кот орые появились в социальной сфере. Все эти попытки реформ, как это часто н аблюдалось в истории России второй половины XIX века, сильно отдают «интел лигентством», «идеализмом» и направлены не на суть, а на частности. Так, пр едлагали «демократизировать» акцизную систему, «регулировать» её, вве дя ограничение числа питейных домов, передачу продажи сидельцев, предос тавление права сельским сходам запрещать в своём селе, волости продажу в одки и т. п. Но это были прожекты, не могущие дать никаких реальных положит ельных результатов, неспособные создать правильной, разумной организа ции потребления водки в большом государстве. В 1881 году совещание министров решило провести более существенные измене ния: заменить кабак трактиром и корчмой, то есть точками, которые бы торго вали не только «голой» водкой, но и где к водке можно было бы получать еду, закуску, что, несомненно, вело бы к меньшему проявлению опьянения. Вместе с тем впервые в России был поставлен вопрос о том, чтобы разрешить продаж у водки на вынос порциями меньше ведра, то есть ввести розничную бутылоч ную торговлю водкой. До 1885 года водку продавали на вынос только ведром, а бу тылки существовали лишь для иностранных виноградных вин, которые в этих бутылках и поступали из-за границы. Задачи перехода на бутылочную торгов лю водкой, ставившие своей целью разрешить людям пить водку в домашних у словиях, и не столь много в один присест, наталкивались на такое препятст вие, как отсутствие в России развитой и массовой стекольной промышленно сти. Всего сто лет тому назад водку в нашей стране продолжали пить так же, как и в средневековье: из-за отсутствия тары - лишь в определённом месте - т рактире, и сразу большой мерой - не менее чарки. В 1882 году в результате обсуждения «водочного вопроса» на местах в русских губерниях большинство «провинциалов» высказалось решительно за введе ние строго регулируемой государственной монополии на водку. 15 лет капит алистического эксперимента ничего не дали, кроме ухудшения и разброда. В 1885 году была проведена частичная реформа акцизной системы по рекоменда циям правительства. Но, как остроумно заметил профессор В.А. Лебедев, «каб ак исчез только со страниц Питейного Устава, он возродился в форме тракт ира», и ничего не изменилось. Не помогло уже и запоздавшее и крайне ограни ченное (лишь в обеих столицах) введение бутылочной торговли. Мастеровой люд, купив четвертинку водки, тут же выпивал её у дверей лавки залпом лишь только потому, чтобы отдать обратно посуду и получить её стоимость! Отсутствие элементарной культуры потребления водки у народных масс, по рождённое многовековым существованием кабака без еды, препятствовало любым реформам, направленным на ограничение потребления водки в России. Вот почему после провала реформы акцизной системы и полной неспособнос ти акцизных установлении регулировать производство и потребление водк и в стране широкая общественность, и прежде всего учёные во главе с Д.И. Ме нделеевым, а также ряд государственных деятелей и видных юристов выступ или в поддержку введения в России государственной водочной монополии. Введение монополии разрабатывали серьёзно, и она была задумана не как од норазовая указная акция, а как глубокая реформа, проводимая осмотритель но по этапам, на протяжении восьми лет. 1894 - 1902 годы - последовательно по регионам России - вначале в столицах, а затем на окраинах, сперва в европейской части страны, затем в азиатской. В 1902 году государственная водочная монополия вступила в силу по всей стра не. Основные задачи, которые она перед собой ставила, сведены к трём пункт ам: 1)полностью изъять производство и торговлю водкой в стране из частных ру к, полностью ликвидировать подпольное самогоноварение, сделав его нену жным и невыгодным; 2)высоко поднять качественный стандарт водки, сообразуясь с исторически м опытом и достижениями русского винокурения и с новейшими техническим и и научными достижениями промышленности, гигиены и органической химии; 3)не ставя искусственной и исторически преждевременной задачи ликвидир овать пьянство как социальное зло, сделать всё возможное для того, чтобы привить русскому народу культуру потребления водки и других алкогольн ых напитков. С этой целью наряду с достижением высокой химической чистоты продукта, с нижающей его вредные последствия для здоровья, всемерно улучшать услов ия общественного потребления, пропагандировать домашнее потребление в достойной человека обстановке, распространять знания о применении вод ки с разными целями и в разных ситуациях, научить смотреть на водку как на рациональный элемент застолья, а не как на средство сильного опьянения и ли забвения. Все эти положения, как и технология нового производства водки, были разр аботаны комиссией во главе с великим русским химиком Д.И. Менделеевым. Во дочная монополия действовала недолго - фактически на протяжении менее д есяти лет. В 1902 - 1903 годах она лишь вступила, по существу, в силу впервые по стране, и её ре зультаты не смогли сразу проявиться. В 1904 - 1905 годах, в период русско-японской войны, фактически был введён запрет на торговлю водкой в ряде регионов страны. В 1905 - 1907-м - в годы первой русской революции ограничения на водочное произво дство и торговлю сохранялись или действовали частично. Лишь в 1906-1913 годах, всего семь лет подряд, водочная монополия осуществлялас ь во всем своём объёме и дала ряд положительных результатов по сокращени ю по крайней мере внешних проявлений пьянства. Торговля водкой была упор ядочена так, что лишь в столицах и крупных городах её вели с 7 часов утра до 22 часов вечера. В сельской местности её завершали осенью и зимой в 18 часов, а весной и летом продлевали до 20 часов. Во время общественных мероприятий - выборов в Думу, общинных собраний (сходов), как деревенских, так и волостн ых, торговля водкой была строго запрещена. Усилены были также уголовные наказания за тайное изготовление самогона. Напомнить обо всём этом необ ходимо, поскольку люди не знают истории данного вопроса, и введение анал огичных ограничительно-регулирующих мер, скажем, в 30-х или 60-70-х годах, было в оспринято большинством людей как некая особая выдумка советского прав ительства, которую якобы никогда не применяли в дореволюционную эпоху. 2 августа 1914 года правительство России издало постановление о прекращени и продажи водки на период войны (1914- 1918 гг.) и о сосредоточении всего производ ства этилового спирта для технических нужд фронта и медицинских целей. В декабре 1917 года советское правительство продлило запрет на торговлю во дкой на время войны и революции, а затем в июле 1918-го ещё раз приняло постан овление о запрете производства самогона и торговли водкой на период гра жданской войны и иностранной интервенции. 26 августа 1923 года ЦИК СССР и СНК СССР издали совместное постановление о воз обновлении производства и торговли спиртными напитками в СССР. С января 1924 года это постановление фактически вступило в силу. С начала действия постановления производство советской водки было пос тавлено и всё время находилось на высоком научно-техническом уровне. Все учёные-химики, занимавшиеся изучением физико-химических показателей р усской водки, за исключением умершего в 1907 году Д.И. Менделеева, остались ра ботать в Советской России и внесли свой вклад в дальнейшее совершенство вание русской водки советского производства. Это были академик Н.Д. Зели нский, профессора М.Г. Кучеров, А.А. Вериго, А.Н. Шустов и А.Н. Гра-цианов. Так, М.Г. Кучеров ещё до революции обнаружил в столовом хлебном вине (водке ), вырабатываемом заводом П. Смирнова в Москве, поташ и уксуснокислый кали й, придававшие смирновской водке своеобразную мягкость, но вредно влияв шие на здоровье. Поэтому он предложил сделать на советских спиртоводочн ых заводах добавку к водке питьевой соды, которая, сообщая водке «питкос ть», была не только безвредна, но и полезна для здоровья. А.А. Вериго предло жил надёжный и точный метод определения сивушных масел в ректификате и в вёл двойную обработку водки древесным углем. В 1924 году по предложению А.Н. Шустова для обработки сортировки (водно-спирт овой смеси) стали использовать активированный уголь «норит». В 1937 году впервые были введены унифицированные рецептуры советских водо к, расширен их ассортимент. В 1938 - 1940 годах водки вырабатывали практически только из зерна (рожь, пшеница , ячмень, овес), и перед ректификацией спирт разбавляли водой и очищали тол ько берёзовым и липовым углем, который до Второй мировой войны имелся в С ССР в достаточном количестве. Для приготовления столовых водок употреб ляли спирт высшего качества двойной ректификации, так называемый «прим а-прима», причём его отбирали почти так же, как и в XVIII веке, - не более 60%, исполь зуя новейшую аппаратуру. Таким образом, в довоенное время в СССР поддерж ивали высокий мировой стандарт водки, вводили дополнительные меры для о беспечения высшего качества продукта. В 1941 - 1944 годы на время Второй мировой войны производство водки не было прекр ащено, но оно сократилось с 90,5 млн декалитров (1940 г.) до 20 - 18 млн декалитров (1944 г.), В 1948 году производство водки было восстановлено и последовали новые техн ологические улучшения: на всех заводах был внедрён способ динамической обработки сортировок активированным углем, введены модернизированные песочно-кварцевые фильтры вместо менее эффективных керамических, умяг чение воды стали производить катионовым способом. В 1967 году был утверждён новый стандарт на ректифицированный спирт, ещё бо лее ужесточивший нормы содержания примесей - лишь тысячные доли процент а - 1-2 промилле. В 1970 - 1971 годы введены автоматизированная линия непрерывного приготовлени я сортировок и очистка сортировок активным углем в псевдокипящем слое. Р асширен ассортимент водок: к «Московской особой», «Столичной» и «Экстре » добавились ещё «Посольская» и «Сибирская». В 1986 году в качестве первого крупного мероприятия «перестройки» было при нято по инициативе и под давлением М.С. Горбачева правительственное пост ановление о борьбе с пьянством, результатом которого явился демонтаж ря да ликероводочных заводов или их переоборудование в предприятия безал когольных напитков. Это решение, принятое без должной исторической и эко номической проработки, поставило в тяжёлое положение отечественную сп иртоводочную промышленность, нанесло ей материальный урон и вызвало ши рокое недовольство народа, не говоря уже о тех неудобствах бытового и об щественного характера (очереди за водкой, самогоноварение, спекуляция в одкой и её суррогатами), которые были следствием этого решения. В 1990 году оно было признано ошибочным, и начался трудный процесс восстано вления репутации и престижа отечественного винокурения. Сохранившаяся часть спиртоводочных предприятий работает ныне со значительной нагру зкой, усугубляемой нехваткой высокосортного сырья и в не меньшей степен и утратой старых, опытных кадров в этой отрасли, подвергнутой расформиро ванию. В 1990 - 1992 годах отрасль переживала кризис восстановительного периода, что п ривело к снижению уровня производства, а также к ухудшению качества прод укции, не имевшего места за все предыдущие 60 лет. В 1992 году произошло эпохальное событие в истории производства водки в Рос сии - Указ президента Б. Н. Ельцина, отменявший государственную монополию на водку (т.е. на её производство, ввоз, продажу, её объёмы и цены). Таким обра зом, пятая российская монополия или первая советская монополия на водку просуществовала 68 с половиной лет и была самой продолжительной и эффект ивной в стране после первой царской монополии 1474-1605 гг., введённой Иваном III и упразднённой фактически в период Смутного времени во время польской ин тервенции и общего потрясения основ государственной власти в стране, ко торая практически десяток лет жила без определённого центрального пра вительства. С середины 1992 года в России вместо монополии была введена полная свобода производства и торговли винно-водочными изделиями любым частным изгот овителем или продавцом на основе получения ими специального разрешени я, выдаваемого органами исполнительной власти, т.е. на основе лицензий. В 1992 - 1993 годах эти «новшества» сразу же привели к следующим последствиям: 1. К появлению на рынке низкопробной, фальсифицированной, а порой и вовсе о пасной (ядовитой) продукции вместо прежде чётко установленного государ ственного стандарта качества водки. 2. К быстрому распространению и росту самогоноварения, в том числе из непр оверенного, некачественного сырья, как для домашних, так и для торговых ц елей, причём более 98% самогонщиков вели, как правило, подпольный бизнес, чт обы не подвергаться взиманию государственных налогов. 3. К наводнению российского рынка иностранными псевдоводками и другими в идами крепких алкогольных напитков, в том числе и необработанных (т.е. «чи стый» спирт, спирт-ректификат, спирт-сырец и др.). Все эти товары резко отли чались от водки в силу того, что изготавливались не по русской водочной т ехнологии, а по своей собственной, не имеющей аналогии с водочной. Это вел о к тому, что сдвиги в качестве товара даже не поддавались расчёту, т.е. нар яду с фальсифицированным товаром на рынке появлялся товар со «скрытой ф альсификацией», не поддающейся ни контролю, ни элементарным государств енным санкциям. 4. К резкому повышению стоимости водки в 1992 году в 10-15 раз и в 1993 году - в 400-650 раз по сравнению с первоначальной производственной стоимостью на государств енных предприятиях. 5. К ухудшению финансового положения государства, лишившегося своей само й доходной и самой верной (постоянной, стабильной) фискальной позиции в б юджете. 6. К официальному (формальному, бумажному) сокращению уровня потребления водки, поскольку официальная статистика не могла учитывать ни уровня не легального производства, ни уровня потребления самогона в стране. Это пр иводило к тому, что уровень пьянства был искусственно (по статистике!) зан ижен и не дал правительству вовремя увидеть опасность невиданного рост а пьянства в стране. Так, по статистическим данным в 1992 году уровень потреб ления водки оказался самым низким в стране за всю историю водки - только 4,5 литра в год на человека. 7. На самом деле эти данные означали лишь то, что катастрофически снизилас ь доля водки, имеющей государственные гарантии качества и лишённой вред ных примесей, и что, в основном, в стране потребляют в невиданных дотоле ко личествах опасные для здоровья в прямом смысле разновидности крепких с пиртных напитков. Это в свою очередь привело к росту числа отравления сп иртным с летальным исходом. В 1992 году число таких отравлений возросло тол ько по сравнению с 1991 годом в 1,6 раза, с 16,7 тыс. чел. до 26,2 тыс. чел., а по сравнению с 1960 годом число таких случаев возросло в 125 раз! 8. Обозначился и резкий разнобой в водочных ценах в разных регионах Росси и, в то время как до тех пор в течение 70 лет цена на водку на всей территории страны была абсолютно одинаковой, единой. 9. Всё это вместе взятое содействовало и росту различных преступлений (от бытовых до финансовых), связанных с водкой, а также общему разложению: вод ка стала доступной для детей, подростков, женщин, чего не было никогда пре жде при пятой монополии, как из-за прямых запретов, так и из-за сохранения традиций. 10. Вместе с тем не произошло существенного роста производства водки в стр ане, ибо большую часть потребностей стали покрывать импортом заграничн ых спиртных напитков или подпольным самогоноварением. Подводя итоги эт ого развития всего за один год, лондонская «Тайме» писала: «Отмена моноп олии на водку является политическим самоубийством для страны, где эконо мические и иные трудности вызывают у народа желание утопить их в вине» (« Файненшиал таймс», 6-7 марта 1993 г.). В 1993 году вследствие ставших явными не только для внутреннего, но и для зар убежного наблюдателя отрицательных последствий отмены монополии на во дку президент России Б. Н. Ельцин отменил свой Указ от 7 июня 1992 г. и издал нов ый Указ № 918 от 11 июня 1993 г., вводивший монополию на водку в России. Это была, так им образом, шестая российская монополия, если считать их по порядку введ ения с конца XV века. Отныне восстановлена вновь во всём её прежнем объёме пятая монополия на производство, торговлю и употребление водки. Однако практически в условиях середины 1993 года правительство, исполните льная власть оказались не в состоянии контролировать исполнение данно го Указа, встретив к тому же оппозицию со стороны сильно расплодившейся массы нелегальных производителей самогона, привыкших за год отсутстви я монополии к баснословным барышам и не желавших расставаться с ними. Со стороны же общественного мнения, в том числе и со стороны прессы. Указ был встречен пессимистично вследствие неверия людей в то, что власти имеют д остаточно сил добиться его выполнения. Обо всей «водочной политике» последнего десятилетия, начиная с крайне д илетантского эксперимента М.С. Горбачева, российская пресса обычно выск азывается следующим образом: «Подобные бумаги (о водке) сочиняют люди, ум еющие разве что поднять стакан», т.е. абсолютно некомпетентные в вопроса х истории водки, не знающие её великое значение и власть в экономике, поли тике и культуре (или бескультурье?) страны и народа. То, что общественность выражает сомнение и неверие в компетенцию властей вести верную водочну ю политику, вполне понятно и объяснимо на фоне того, что предпринималось по этому вопросу за истекшее десятилетие. Однако если подходить объекти вно и оценивать Указ № 918 с точки зрения истории водки в России, то ясно, что восстановление водочной монополии - единственно верная, правильная мер а, направленная на восстановление порядка в стране. Жаль, что монополия б ыла отменена, вдвое жаль, что её восстановление так запоздало, хотя отриц ательные последствия были видны уже через месяц после отмены монополии. Но, как говорят, лучше поздно, чем никогда. Поэтому не может быть двух мнен ий относительно введения водочной монополии: мера эта позитивная, прове ренная на протяжении всей истории страны, и её следует твердо держаться. 1.2 Классификация и ассортимент До недавнего времени ассортимент отечественных водок был ограничен действующими стандартами и ТУ. В основном производи лась водка Московская особая, Столичная (40%-, 50%- и 56%-ная). Несколько позднее ст али выпускать водку Пшеничную, Русскую, Сибирскую, Петровскую и др. За пос ледние несколько лет ассортимент водок резко возрос до десятков наимен ований. Наряду с общепризнанными наименованиями отечественные изготов ители выпускают множество новых наименований водок, порой имеющих несу щественные отличия друг от друга. Каждый изготовитель стремится выпуск ать свои оригинальные наименования водок, рецептура и технология котор ых составляют коммерческую тайну. Поэтому информация, доводимая до потр ебителя с помощью маркировки, не позволяет сделать компетентный выбор и выявить отличия, формирующие потребительские предпочтения. Потребител ю остается надеяться на правдивость информации изготовителя, а также на предыдущий опыт опробования водки того же наименования. Различают две г руппы водок обыкновенные и особые . К обыкновенным относятся водки, являющ иеся водно-спиртовыми смесями. К ним относятся водки Обыкновенная, Старо русская, Экстра, Пшеничная, Сибирская, водка крепостью 40, 50, 56% об. Особыми счи таются водки, при производстве которых использованы различные вкусовы е и ароматические добавки, улучшающие вкус и запах, смягчающие жгучий вк ус спирта. Ассортимент этих водок: Русская, Российская, Столичная, Москов ская особая, Лимонная, Посольская, Украинская горилка и др. Основными фак торами, формирующими качество водки, являются сырье и степень очистки во дно-спиртовой смеси. Сырье для получения водки делится на основное (этил овый спирт, вода, смягчающие вкусовые добавки) и вспомогательное (прянос ти, ароматические травы, свежие и сушеные плоды, ягоды, овощи, иногда краси тели). Основное разнообразие водок обусловлено подвидом и сортом спирта- ректификата, качеством воды, вспомогательным сырьем (добавками), а также степенью очистки сводно-спиртовой смеси. При производстве водки исполь зуют спирт-ректификат сортов люкс, экстра, высшей очистки. Для отдельных видов водки применяют тройную перегонку спирта. Например, Кремлевская в одка отличается мягким вкусом и практически не содержит сивушные масла благодаря использованию новейшей технологии тройной перегонки. Вода, и спользуемая при производстве водок, должна быть прозрачная, бесцветная, без посторонних вкуса и запаха, соответствующая установленным требова ниям по показателям безопасности. Вода умягчается путем освобождения о т кальциевых и магниевых солей (жесткость не выше 0,36 мг, экв/л). При применен ии жесткой воды на внутренней поверхности бутылок выпадает белый осадо к кальциево-магниевых солей, ухудшающий товарный вид продукции. Для отде льных наименований водки применяют природную воду, отличающуюся особы ми свойствами, например повышенным содержанием ионов серебра. Так, при п роизводстве водки Серебряный родник используют родниковую воду, содер жащую ионы серебра. Используют и различные способы обработки воды или во дки, например обработку магнитными полями. Для улучшения вкуса отдельны х видов водки применяют добавки: двууглекислый и уксуснокислый натрий д ля Московской особой водки, сахар - для водки Столичной, определенные наб оры ароматических трав и ягод для новых наименований водок: Никита, Петр I, Екатерина, Господин Великий Новгород и др. Что же касается часто встречающихся в последнее время обозначений типа «премиум», «супер-премиум», «хай-премиум», «бизнес-класс», «элитная» и т.д. и т.п., то они пока не подтверждены никакими нормативами и никем не реглам ентированы. Фактически реальной гарантией качества торговой марки класса «премиум » (и всех остальных) сегодня может служить лишь высокая репутация самого производителя. Первые водки класса «Премиум» стали появляться в России во второй половине 90-х годов: «Чайковский» и «Юрий Долгорукий» (ТД «Времен а Года»), затем «Русский Стандарт» («Руст. Инк») и «Флагман» (РВВК). При этом разработкой и продвижением отечественных «премиальных» брендов заним ались западные рекламные агентства, а производство и розлив продукции п оручался крупнейшим и наиболее известным российским предприятиям. И хо тя никаких законодательных требований к качеству продукции «премиум-к ласса» не существует, производителями все-таки принято соблюдать некот орые правила игры. В первую очередь, это использование высококачественн ых спиртов (класса «Люкс» или «Экстра»), более высокая степень очистки во дно-спиртовой смеси, дизайн и качество упаковки, грамотная маркетингова я политика. 1.3 Положительное и отрицательное воздействие вод ки на человека ВОДКА - это проз рачная, бесцветная жидкость, с характерным водочным ароматом, без постор онних примесей и включений (ГОСТ). Водка представляет собой крепкий алко гольный напиток, получаемый в процессе обработки активным углем воднос пиртового раствора (с содержанием спирта 40 - 56%) и последующей фильтрации. Основным показателем качества водки является ее безопасность, причем в первую очередь ''химическая'' безопасность. Согласно Федеральному закону '' О качестве и безопасности пищевых продук тов'', безопасность продуктов в частности водок - это состояние обоснован ной уверенности в том что продукты при обычных условиях их использовани я не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешне го и будущего поколений. Энергетическая ценность водки составляет 235ккал в 100гр продукта и обуслов лена в основном содержанием этилового спирта (при сгорании 1г в организм е выделяется 7ккал). Основной причиной, стимулирующей потребление спиртных напитков, являе тся их способность физиологического воздействия на человеческий орган изм. Физиологическое воздействие пищевых продуктов на организм обусло влено содержанием следующих групп физиологически активных веществ, во здействующих на системы организма человека: нервную (этиловый спирт, коф еин, никотин, теобромин и др.); сердечно - сосудистую (этиловый спирт, кофеин , соли калия, магния, ферменты и др.); пищеварительную (минеральные соли, орг анические кислоты, ферменты, пектиновые вещества, клетчатка и др.). Основное физиологическое действие алкогольных напитков на организм че ловека связано с влиянием этилового спирта на нервную и сердечно- сосуди стую системы, а степень воздействия зависит от дозы алкоголя. 2. Рынок сбыта. 2.1. Характеристика рынка сбыта в Российской Федер ации v Направления розлива Отечественные водочники всерьез присматриваются к западным рынкам. По данным Федеральной таможенной службы (ФТС), в прошлом году экспорт росси йской водки за рубеж вырос почти на 50%, превысив $60 млн. Крупнейшие экспорте ры, однако, не намерены на этом останавливаться. Они рассчитывают, что рас тущий интерес к водке на мировом рынке поможет им в этом году увеличить п родажи вдвое. v Зарубежный интерес Повышенный интерес российских производителей водки к зарубежным рынка м сбыта стал очевиден еще в прошлом году. По данным Федеральной таможенн ой службы (ФТС), поставки в объемном выражении увеличились на 45,9% - с 669,862 тыс. (з десь и далее объем приводится в пересчете на стопроцентный спирт) в 2005-м до 977,432 тыс. дал, а в денежном - на 46,9% - с $43,9 млн до $64,5 млн. В начале 2007 года темпы роста да же возросли. В январе по сравнению с аналогичным периодом 2006 года экспорт вырос более чем вдвое: из России было вывезено 45 тыс. дал на сумму $3,3 млн прот ив 23,2 тыс. дал на $1,7 млн. Всерьез задуматься об экспорте российских водочников заставил алкогол ьный кризис, разразившийся в прошлом году. "Прошлогодний кризис, который спровоцировали отсутствие акцизных марок и введение ЕГАИС, сломал наш р ынок,- говорит президент ТПГ "Кристалл" Сергей Зивенко.- Мы и раньше задумы вались об увеличении экспортных программ, а события прошлого года тольк о укрепили нас в правильности мысли о диверсификации рынков сбыта. Росси йское законодательство оказалось слишком переменчивым". Среди других ф акторов, заставивших их наращивать экспорт, участники рынка называют сн ижение потребления водки в России. Оно ежегодно падает на 1-2%, в том числе из -за роста потребления прежде всего пива и других слабоалкогольных напит ков. Внутрироссийские проблемы совпали с ростом потребления водки на Запад е. Мода на слабоалкогольные и энергетические напитки, представляющие со бой смесь крепкого алкоголя и газировки, сделала водку, которая считаетс я идеальным закрепителем коктейлей, напитком номер один. Авторитетный м еждународный журнал Impact провел в 2006 году глобальное исследование рынка ал коголя. По росту продаж среди крепких алкогольных напитков на первое мес то вышла водка. С 2000 по 2005 год ее продажи в мире увеличились на 6,8%. Растущий интерес к водке, а также убежденность западного потребителя в т ом, что настоящая водка может быть только из России, значительно упрощаю т экспансию на западные рынки, отмечают российские экспортеры. "У европе йцев, да и не только - не отстают в этом смысле и американцы, твердое мнение, что аутентичная водка должна быть только из России,- говорит директор ев ропейского представительства "Парламент групп" компании ISF Distribution GmbH Валерий Горбатенков.- Мы проводили специальные исследования в Германии, их резул ьтаты показали, что потребитель предпочитает русскую водку европейско й. Именно поэтому большинство европейских производителей дают своим во дкам русские названия и используют кириллицу в написании текста на этик етках, чем вводят потребителя в заблуждение". По словам господина Горбатенкова, так серьезно к продвижению своей прод укции за рубежом российские производители никогда еще не подходили: "С к онца 2006 года появились первые признаки осмысленной активности среди рос сиян. До этого серьезной, планомерной работы по выводу своих продуктов с о стороны конкурентов не ощущалось, велась непоследовательная, хаотичн ая деятельность". v Куда лить Страны СНГ долгое время оставались для российских водочников приорите тным экспортным пространством. Четыре места в десятке самых пьющих стра н мира занимают бывшие советские республики - Украина, Белоруссия, Казах стан и Узбекистан. Остальные места принадлежат России, США, Польше, Герма нии, Великобритании и Румынии. Схожесть структуры рынков СНГ с российски м рынком делает понятной модель поведения, а привычка местного населени я пить напиток в чистом виде снижает издержки на продвижение продукта ка к такового. По данным ФТС, еще в 2005 году большая часть российской водки эксп ортировалась в страны СНГ. Однако в 2006 году доля стран дальнего зарубежья начала расти. В январе этог о года СНГ уступило лидерство: по данным ФТС, 21,2 тыс. дал было вывезено в СНГ и 23,8 тыс. дал - в другие страны. Выручка от продаж водки в странах дальнего за рубежья при этом почти вдвое превысила аналогичный показатель для СНГ - $2,1 млн против $1,2 млн. Самым престижным рынком для отечественных экспортеров остаются США, гд е потребление водки растет. За последние пять лет на американском рынке появилось 260 новых водочных брэндов. Американский рынок уже штурмуют ком пании S.P.I. Group (брэнд "Столичная"), "Русский стандарт", ТПГ "Кристалл" (брэнд "Белое золото"), летом подписать контракт с местным дистрибутором планирует ком пания "Русский алкоголь". Вторым рынком по значимости эксперты называют Великобританию. Так, имен но Соединенное Королевство станет генеральным экспортным направление м на 2007 год для компании "Русский алкоголь". С прошлого года осваивается на британском рынке компания "Урожай" (брэнд "Парламент"), которая уже успела занять прочные позиции в Германии. Вне поля зрения интересов российских производителей пока остается нес колько рынков. В первую группу входят азиатские страны, прежде всего Кит ай. Из-за того, что здесь отсутствует культура потребления водки и высока вероятность появления подделок, китайский рынок требует значительных инвестиций и многолетней работы, к чему наши водочники пока не готовы. Вт орая группа - так называемые административные рынки. Например, Канада, гд е начать работать можно, только получив добро от местных чиновников. А чт обы убедить их в том, что продукция качественная и потенциальный спрос н а нее существует, требуется немало сил и времени. Наконец, третья группа - страны с традиционно высокой культурой виноделия и потребления вина: Фр анция, Италия, Испания. v Деньги на водку Национальность помогла российским производителям увеличить экспортн ые поставки, но на престижные национальные рынки пропуском не стала. До м ировых показателей американской Smirnoff (продает 30 млн дал в год) или шведской Absolut (продает 8 млн дал в год) отечественным брэндам далеко. У российских вод ок объемы продаж за рубежом исчисляются тысячами дал. В США лишь известн ая с советских времен "Столичная" (S.P.I. Group) может похвастаться позицией в рейт ингах - третье место после Smirnoff и Absolut. Чтобы по-настоящему закрепиться за рубежом, необходимы серьезные расхо ды. Емкость водочных рынков США, Англии, Германии и, например, Греции велик а. Однако особенность западного потребления водки состоит в том, что ее р едко пьют в чистом виде и обычно используют для приготовления коктейлей . Большая часть продаж приходится на сектор HoReCa (сочетание первых слогов сл ов hotels, restorans, cafe) - основным путем распространения крепких алкогольных напитко в в странах Европы и США остаются клубы, бары и рестораны. По оценкам росси йских экспертов, продвижение в HoReCa в европейских странах составляет от $10-15 млн в год, увеличивая бюджет проекта по входу на национальный рынок до не скольких десятков миллионов долларов. Большинство российских водочников пока явно не готовы платить такие де ньги, поэтому они предпочитают встраиваться в западную культуру баров с помощью бюджетного способа - заказывая разработку коктейлей на основе с обственной продукции и налаживая контакты с барменскими ассоциациями. Например, компания "Русский алкоголь" под эгидой продвижения водки "Зеле ная марка" в Англии сейчас обзаводится собственной коллекцией фирменны х коктейлей. Другой способ закрепиться на рынке - договор с лидерами дистрибуции миро вого алкогольного рынка. Первой таким путем в 2005 году пошла S.P.I. Group, которая по дписала глобальный долгосрочный договор с компанией Pernod Ricard, передав ей экс клюзивное право продажи водки "Столичная" в большинстве стран мира. В рез ультате, несмотря на многочисленные судебные скандалы, "Столичная" смогл а в течение последних двух лет удержаться в тройке лидеров по продажам (п осле Smirnoff и Absolut) не только в США, но и во всем мире. Рустаму Тарико, руководителю компании "Русский стандарт", чья продукция по степени известности за гра ницей со "Столичной" несравнима, партнера было найти сложнее. Тем не менее в июне прошлого года компания подписала соглашение о дистрибуции своих водок "Русский стандарт" и "Русский стандарт Империя" в США с Remy Cointreau USA Inc. Подчеркнуть свой премиальный статус "Русский стандарт" решил не только р аботой с именитым дистрибутором, но и масштабными PR-акциями. Вывод водки " Русский стандарт Империя" на рынки США в 2005 году сопровождался грандиозны м мероприятием у подножия статуи Свободы. В лучших российских традициях тысячу приглашенных гостей угощали черной икрой и русской водкой. На эту акцию компания потратила $3 млн. v "Телаг" всему голова Остальные российские производители предпочитают менее затратные схем ы. Например, контракты с местными дистрибуторами. "За основу нашей страте гии на рынках ближнего и дальнего зарубежья мы берем работу с национальн ым дистрибутором,- говорит начальник отдела по связям с общественностью компании "Русский алкоголь" Александр Коровка,- и сотрудничаем с ним по сх еме управления продажами - отслеживаем путь товара от производства до по лки". Для продвижения "Зеленой марки" на Украине, самом конкурентном рынке ближнего зарубежья, "Русский алкоголь" подписал соглашение с компанией " Союз-Виктан". А в Великобритании сотрудничество с английским дистрибуто ром привело к тому, что "Зеленая марка" присутствует в крупнейших розничн ых сетях этой страны. Часть производителей, не желая ошибиться с выбором местного партнера, пр едпочитают обзаводиться собственными дистрибуторскими компаниями. Та к поступила ТПГ "Кристалл", чьи основные экспортные усилия направлены на покорение США. "Американский рынок более денежный, чем европейский,- гово рит президент ТПГ Сергей Зивенко.- Но без четкой стратегии и собственной компании там нечего делать". Компания "Урожай", чья водка "Парламент" за чет ыре года работы завоевала 4% всего водочного рынка Германии, тем не менее, отказалась от работы с немецким дистрибутором, создав в стране собствен ное представительство. Планы у экспортеров обширные. "Урожай" в ближайший год планирует вдвое ув еличить свои поставки в Германию. Сегодня в общем обороте "Парламента" на долю экспорта приходится около 7% (примерно 140 тыс. дал), а в денежном выражен ии, по оценке независимого эксперта Виктора Хмельницкого, $4,2 тыс. ТПГ "Крис талл" планирует, что поставки на американский рынок вырастут с 10% в этом го ду от общего объема продаж до 30% через несколько лет - 20 тыс. и 150 тыс. дал соотв етственно. Господин Хмельницкий подсчитал, что в денежном выражении про дажи вырастут с примерно $600 тыс. до $4,5 млн. Наконец, "Русский алкоголь" расшир яет экспорт в страны СНГ и Европы с 4% и 316 тыс. дал в 2006 году до 6% и 750 тыс. дал в ныне шнем. В денежном выражении, по оценке Виктора Хмельницкого, продажи увел ичатся с примерно $4,8 млн до $11,25 млн. Закрепить успех российские водочники рассчитывают с помощью нестандар тных маркетинговых ходов. "Зеленая марка", которую выпускающий ее "Русски й алкоголь" позиционирует как "настоящую водку из России", презентовала н а последней январской "Русской зиме" в Лондоне коллекцию мужской одежды " Телаг". Модели с использованием телогреечных мотивов разрабатывал диза йнер Андрей Шаров. Россиянкам на Неделе русской моды, проходившей в Моск ве в конце марта-начале апреля, компания представила уже "Телаг" для женщи н. "Мы стараемся создать вокруг нашего продукта узнаваемый мир,- рассказы вает Александр Коровка.- Когда покупатель подходит к полке и перед ним вс тает вопрос, что купить, у него в голове должен возникать образ продукта, с которым он себя ассоциирует". 2.2. Характеристика рынка сбыта в Пермском крае ОАО «ПЕРМАЛКО»: ПРОЗРАЧНЫЙ БИЗНЕС - ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ Свой профессиональный праздник «Пермалко» встр ечает, будучи лидером среди производителей в Пермском регионе и по техно логиям, и по внедрению новых марок продукции, и по внедрению новых методо в работы с кадрами. Это подтверждают некоторые существенные факты: во-пе рвых, показатели рентабельности активов и продаж; во-вторых, инвестиции в техническое перевооружение без привлечения кредитных ресурсов; в-тре тьих, объемы налоговых поступлений в бюджет области. Есть еще один факт, о фициально подтверждающий лидерство предприятия. Это диплом победителя областного конкурса «Промышленный лидер Прикамья-2004» первой степени в н оминации «Пищевая промышленность», подписанный и. о. губернатора Олегом Чиркуновым и председателем Пермского областного совета профсоюзов Бор исом Пожарским. «Пермалко» первым в регионе отказалось от повторного использования бу тылок. Вся производственная линия работает на ополаскивателях со спирт осодержащей жидкостью. Эти технологии напрямую связаны с качеством про дукции и со здоровьем потребителя. Отказ от бутыломоечных машин привел к сокращению энергопотребления в два раза и водопотребления в семь раз. Внедрение новых технологий в период с 2002 года позволило отказаться от соб ственной котельной. Следствием этого стала, прежде всего, реальная эконо мия нескольких миллионов рублей. Такое решение оказывает влияние на кач ество жизни и здоровье людей, экологическое состояние окружающей среды, экономию финансовых средств, улучшение условий труда и, как следствие, п овышение производительности. «Пермалко» первым исключило из производственного цикла отгрузку проду кции завода в пластмассовых ящиках. Сегодня покупатели получают продук цию «Пермалко» в современной упаковке из картонной подложки, обтянутой полиэтиленовой пленкой, при этом значительно сократилось время достав ки продукции потребителям. В 2004 году, первым среди местных производителей отказавшись от ручного роз лива, «Пермалко» запустило универсальную линию итальянского производс тва, которая позволяет значительно увеличить розлив. Инвестиции в эту ус тановку составили 12 млн руб. Разработаны и внедрены несколько новых марок продукции, уже ставшие поп улярными в нескольких потребительских сегментах. Вся продукция проход ит тройную очистку с применением активированного угля, содержащего сер ебро. В настоящее время завершено строительство нового здания посудного цех а, соединенного с другими производственными помещениями и транспортно й галереей. Таким образом, все технологические процессы заведены внутрь завода, тем самым обеспечивая удобные и комфортные условия для работник ов завода. Кроме того, это позволяет максимально снизить объемы ручного труда на производстве. Именно такую цель себе ставил генеральный директ ор предприятия Олег Котельников, когда по предложению обладминистраци и был назначен руководителем компании. Работники предприятия, в соответствии с коллективным договором, получа ют гарантированный и полный соцпакет, подарки к праздникам, бесплатные т уристические и оздоровительные путевки для взрослых и детей. Осуществл яется постоянный патронаж над ветеранами завода. Расходы на социальные нужды завода составили за 8 месяцев текущего года 3 млн 643 тыс. рублей, в том числе 384 тыс. руб. - на питание сотрудников в столовой, около 130 тыс., руб., - на спецодежду и спецсредства. Средняя зарплата для рабо тников завода по итогам текущего периода - 11 200 руб. Общий социальный пакет на предприятии достигает 13 тыс. руб. на одного человека. На заводе ведется постоянная борьба с нарушениями производственного р ежима, иногда вызывающая недовольство некоторых сотрудников. В настоящ ее время в УВД находятся уголовные дела 12-ти человек, которые путем поддел ки документов получали компенсации стоимости проживания в гостиницах во время нахождения в командировках. За девять месяцев текущего года на рабочем месте в состоянии алкогольного опьянения было задержано 13 челов ек, а за совершение хищений - два человека. Но все это не мешает работать пр едприятию стабильно и с прибылью. За первое полугодие 2005 года прибыль составила 26 млн руб., что на 2 млн руб. бол ьше, чем в прошлом году. Постоянное получение высокой прибыли позволило погасить все задолженности и выплатить дивиденды на сумму 48 млн руб. за тр и года. Мониторинг предприятий, проводимый Центральным банком РФ за 2004 год, дает следующие цифры: рентабельность активов составляет 25% при среднем показ ателе по отрасли в России 3,5%. Рентабельность продаж составила 20,7% при средн ем отраслевом показателе 7,68%. Показатели 2005 года тоже впечатляют. Рентабел ьность активов «Пермалко» - 12,34%, а по отрасли средний показатель ушел в мин ус и выглядит непривлекательно: -0,72%. Соответственно, по уровню продаж «Пер малко» рентабельно на 22,13 %, когда отрасль в целом снизила свои показатели д о 3,36%. «Пермалко» обходится без кредитных ресурсов и последние три года осуще ствляет инвестиции и техническое перевооружение (в 2003 году - 10 млн руб., в 2004 г оду - 22 млн руб.), производит налоговые отчисления в бюджет и внебюджетные ф онды. По итогам 2004 года «Пермалко» находится на седьмом месте по объемам всех н алоговых поступлений в бюджет и внебюджетные фонды региона. Примеры: за 2003 год - «Перм-алко» перечислило 479 млн руб., за 2004 год - 535 млн руб., за 6 месяцев 2005 го да - 251,5 млн руб. На сегодняшний день ОАО «Пермалко» готово к новому этапу экспансии на пе рмском и российском рынках. 3. Показатели качества водки Образец № 1 водка Государев заказ, ОАО «Пермалко» Образец №2 водка Пермская Люкс, ОАО «Пермалко» Образец №3 водка Русский Стандарт PLATINUM, ООО «Русский Стандарт Во дка» Образец №4 водка Ржаной Колос, ОАО «Пермалко» Образец №5 водка Журавли (на рябине), ООО «Первый Купажный Зав од» По казатели по ГОСТу Образец №1 Образец №2 Образец №3 Образец №4 Образе ц №5 па раметры Вк ус Свойственен водке, мягкий, пищевые добавки Свойственен водке, горч ит Свойственен водке, мягкий Свойственен водке, мягкий, не горчит Сво йственен водке, приятное послевкусие, пищевая добавка (ржи) приятное по слевкусие, мягкая, пищевая добавка (рябины) За пах Свойственен водке, мягкий, резкий Свойственен водке, резкий Свой ственен водке, мягкий Свойственен водке, мягкий Свойственен водке М ягкий, приятный запах рябины Цв ет Прозрачный, пищевые добавки, свойственен водке Свойственен водке, прозрачный Свойственен водке, прозрачный Свойственен водке, прозрач ный Свойственен водке, осадок Пищевая добавка (красный цвет), осадок пр оизводитель ОАО «Пермалко», адрес: г. Пермь, ул. Акулова, 63 ОА О «Пермалко», г. Пермь, ул. Акулова, 63 ООО «Русский Стандарт Водка », г. Санкт-Петербург, Пулковское ш., д. 46, корпус 2 ОАО «Пермалко», г. Пермь, ул. Акулова, 63 «Первый Купажный Завод», г. Ижевск, ул. Г. Соболева, 8 Вывод: прове дя анализ по органолептическим показателям пяти образцов водки от разн ых производителей, можно сделать вывод, что по всем параметрам, а именно: в кусу, цвету и запаху, подходят образцы № 2, 3. Образцы под № 1, 4 и 5 имели некоторы е недостатки. 3.1. Органолептические показатели Внешний вид (прозрачность) и цвет спирта и водки оценивают, визуально сравнивая в прохо дящем рассеянном свете анализируемое изделие и дистиллированную воду. С этой целью берут две одинаковые по размеру и однородные по цвету стекл а пробирки. В одну из их наливают 10 смі анализируемого напитка, а в другую 10 і см дистиллированной воды, устанавливают различные отклонения от цвет а и определяют наличие механических примесей. При оценке вкуса и запаха спирта его предварительно разбавляют умягченно й (исправленной) водой до объемной доли 40% при 20 °С, помещают в посуду объемо м 500 смі с пришлифованной пробкой, перемешивают и разливают в дегустацион ные бокалы. Оценить запах и аромат спирта можно также путем растирания между ладоня ми небольших количеств спирта и вдыхания его паров, улетучивающихся в ре зультате нагревания при растирании. Это определение проводится с момен та взятия пробы спирта на ладонь до полного его испарения, для того чтобы уловить первые, легко улетучивающиеся фракции (эфиры), промежуточные и п оследние, (например, сивушное масло). После того как оценили запах и аромат спирта, оценивают его вкус, устанав ливая, имеет ли спирт нормальный жгучий спиртовой вкус или же резко жгуч ий, имеется ли горьковатость или сладковатость, зависящие от вида исходн ого сырья, из которого выработан спирт, и т.д. Вкус и аромат должны быть гармоничными, приятными, без жгучего вкуса и за паха спирта, посторонних привкуса и запаха, таких как запах резины, керос ина, металлический привкус от емкостей с поврежденным покрытием, постор онний вкус и запах в результате производства водки на плохо обработанно м оборудовании. Прозрачность ликероводочных изделий оценивают визуально или на световом экране, цвет -- также визуально или с помощью фотоэлектроколо риметра любой марки. Обращают внимание на интенсивность и соответствие цвету исходного сырья: плодов, ягод и т. П. При оценке аромата и вкуса анали зируемое изделие в количестве около 50 см наливают в дегустационный бока л установленного образца и органолептически оценивают вкус и аромат, со поставляя с требованиями нормативного документа. При этом отмечают при вкусы: терпкий, вяжущий, острый, освежающий, жгучий, маслянистый и др. Зате м оценивают в целом букет напитка, слегка прикрывая рот, втягивая в него в оздух и выдыхая через нос. Из нагретого во рту напитка ароматические вещ ества увлекаются воздухом и фиксируются обонятельными рецепторами. 3.2. Физико-химические показатели Физико-химическими методами оценивают полноту н алива, массовую долю спирта, сахара, вредных примесей и другие показател и в соответствии с действующими ГОСТ. Полнота налива оценивается с помощью мерной лабораторной по су ды. По очереди определяют объем каждой из 20 бутылок. За окончательный резу льтат принимают округленное до первого десятичного знака среднее ариф метическое результатов измерений в каждой из 20 бутылок. Крепость -- измеряют концентрацию этилового спирта ареоме тром для спирта в водно-спиртовом растворе, полученном после предварите льной перегонки водки. Щелочность (объем соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм из расходованный на титрование 100 см водки) -- применяют химический метод, осн ованный на определении объема соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм и зрасходованного на титрование 100 см водки, и потенциометрический, при кот ором устанавливают точки нейтрализации анализируемой водки с применен ием слабого раствора соляной кислоты. Массовая концентрация альдегидов -- определяют путем реакции присутствую щих в водке альдегидов с фуксинсернистым реактивом. Массовая концентрация сивушного мас ла . Устанавливают при реакции высших сп иртов с раствором салицилового альдегида в присутствии серной кислоты. Массовая концентрация сложных эфиро в . Сложные эфиры определяют титрометри чески, путем омыления их щелочью после предварительной нейтрализации с одержащихся в водке кислот. Подлинность и показатели безопаснос ти определяются по ГОСТ Р 51786--2001 «Водка и с пирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определ ения подлинности». Массовая концентрация общего экстра кта определяется пикнометрическим ил и рефрактометрическим методами. Массовая концентрация сахара определяется методом прямого титрования рас твора окислителя (раствор Фелинга) раствором сахара с известной концент рацией до полного восстановления окисной меди в закисную. Этот метод наи более точный, его используют и в качестве арбитражного. Массовая концентрация кислот определяется ацидометрическим методом (по индикатору бромтимоловому синему или фенолфталеину) или исп ользуют электрометрическое титрование. Для розничной торговли спирт, водку и разливают в бутылки из обесцвеченн ого, полубелого или зеленого стекла различной вместимости, а также фигур ные бутылки, стеклянные, хрустальные, фарфоровые и керамические графины. Хранят водку в сухих, хорошо вентилируемых помещениях при оптимальной т емпературе 10- 20 °С и влажности воздуха не более 85%. Гарантийный срок хранения водки 12 месяцев. Заключение Как следует из моей работы секрет качества водки кроется прежде всего в качестве используемого сырья: зернового спирта, и зготовленного из отборных сортов пшеницы и ржи, и живой, мягкой природно й воды. К тому же, чем сложнее процесс очистки спиртов, воды и водно-спирто вой смеси, чем лучше смягчители, тем, в конечном итоге, выше качество напит ка. Понятно, что чем больше примесей, тем заметней становится тот неприят ный сивушный запах, с которым долго боролись первые российские винокуры . Кроме степени очистки, большую роль в качестве спирта играет сырье, из ко торого он был произведен. Существенное влияние на смягчение резкого вку са и спиртового запаха водки оказывает очистка спиртово-водной смеси. Дл я этого применяются различные методы, самый известный из которых - фильт рация смеси через древесный активированный уголь. Одним словом, сделать хорошую водку - дело достаточно сложное, поэтому гарантией качества водк и для покупателя сегодня бесспорно является честность и репутация прои зводителя. "Секрет успеха той или иной марки водки у потребителя заключа ется в умении сделать напиток вкусным, стабильным, грамотно его распрост ранять и поддерживать имидж, - считает Даниил Матюхин, директор петербур гского филиала компании "Руст Инк.",- Если хотя бы один из компонентов нест абилен, популярность марки сразу падает. Покупатель должен знать, что он может всегда рассчитывать на определенный продукт, это дает ему ощущени е безопасности". Говоря о водке, как мне кажется, нельзя обойти стороной тему - алкоголизма . Всего в России живет более 2 млн. людей, больных алкоголизмом. Из каждых 100 т ыс. россиян этим недугом страдают более 1,5 тыс., что составляет 1,5% всего насе ления России. За последние два года заболеваемость этим недугом выросла почти на 30%, а алкогольными психозами - более чем на 50%, сообщило министерств о здравоохранения РФ. Вывод: соответствуют по ГОСТу образцы под № 2 («Пермалко») и образец под № 4 ( «Русский Стандарт Водка»). Не соответствуют ГОСТу образцы под № 1 («Пермалко»)- по вкусу и запаху, обра зец под № 4 («Пермалко»)- по прозрачности, и образец под № 5 (« Первый Купажный Завод»)- так же по прозрачности. Список использованных источников 1. ГОСТ 51355 - 99 Водки и водки особые. Общие технические у словия. М., Издательство стандартов - 2000. 2. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - СПб.: Питер,2005 - 368 с. 3. Книга о водке. / Сост. Ю.Г. Иванов. - Смоленск: Русич, 1995 - 224 с. 4. Похлебкин В.В. История водки. - М.: Центрполиграф,2000 - С. 56. 5. Жигалов А.А., Хануков Э.Р. Тенденции изменения на рынке алкогольной проду кции России // Пиво и напитки. -1999. -№ 1. - С. 38 6. Коваленко А.П.Самогон и водка: технология и рецепты. - М. Рольф,2001. - 478 с. 7. ФЗ РФ « О качестве и безопасности пищевых продуктов», № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. 8. Соловьёв С.М. История России с древнейших времён. - Кн. 1. - СПб., 1994.- С. 1508 9. Струмилин С.Г. Очерки экономической истории России и СССР. - М.: Наука, 1966. - 145 с. 10. Греков Б.Д. Крестьяне на Руси. - М.; Л., 1946. - 674 с. 11. Маковский Д.П. Развитие товарно-денежных отношений в сельском хозяйств е Русского государства в XVI веке. - Смоленск, 1960. - 172 с. 12. История СССР с древнейших времён до наших дней. Первая серия. - Т. II. - М., 1966. - 106 с. 13. Похлёбкин В.В. История водки, - М., 1998. - 159 с. 14.. Спиртные напитки и пиво. Новинки рынка.2004. 15. В России уровень потребление водки достиг 15 литров в год на человека.2003. Приложение На рынке в небольшом количестве присутствуют нац иональные виды водок зарубежных стран Национальные виды водок. Ст рана Наименование водки Основное сырье для получения спирта Гр узия Чача (виноградная) виноград Ве нгрия, Словения, Румыния, Югославия Сливовица (сливовая) чернослив Ин донезия Бамбузе (бамбуковая) зерна бамбука Ки тай Майотай (рисовая) рис, рисовый солод, дробленое зерно Из раиль Пейсах изюм Се верный Кавказ, Ставрополье, Кубань Кизлярка яблоки, груши, сливы, абрик осы и других фруктов Фр анция Кальвадос хорошо сохранившихся неперезрелых яблок Ме ксика Текилла (кактусовая) Пульке (кактусовая) кактусы Аз ербайджан, Армения Тутовка ягоды белого и черного тута Ка лмыкия и Бурятия Арька Кумыс, закисшее молоко Ту рция Араки (финиковая) финики Яп ония Сакэ (рисовая) рис, рисовый солод
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Работники Гознака на денежные запросы своих жен не могут себе позволить как все возмутиться: я что, деньги печатаю?
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Анализ показателей качества водки", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru