Реферат: Деловой ужин - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Деловой ужин

Банк рефератов / Искусство и культура

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 37 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

25 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования магнитогорский государственный технический университет им. Г.И.Носова Доклад Дисциплина «Деловое общение» Тема: Деловой обед Выполнил: студентка группы ФФК-06-1 М ишуров а Л.Ф. Проверил: преподаватель О рлова Л.В. Магнитогорск, 2007 г . Содержание 1. Введение 3 2. Деловое общение. Основн ые положения. 4 3. Разновидности деловых п риемов 6 4. Этикет делового обеда 10 5. Правила этикета за стол ом. 12 6. Самостоятельная органи зация делового обеда. 15 7. Заключение 17 8. Список используемой лит ературы 18 Введение Бизнес-ланч или деловой обед с коллегами или партн ерами по бизнесу – популярное в деловых кругах мероприятие, которое обы чно проводится в ресторане или кафе во время обеденного перерыва. Деловой обед служит средством решения деловых во просов, обсуждения проблем связанных с деятельностью предприятия или организации, а также играет большую роль в с плочении партнеров по бизнесу. От делового обеда зависит очень многое: ваш имидж как делового человека, имидж фирмы, о которой будут судить по вашему пове дению, успех важных переговоров, вхождение в высшие деловые круги и т.д. Им енно поэтому начинают обретать популярность такие курсы, как «Этикет де лового обеда», затрагивающие все аспекты делового обеда. Таким образом, следует учитывать определенные правила, если вы получили приглашение на обед и тем более, если организовываете его сами. Деловое общение. Основные положения. Умение вести себя с людьми надлежащим образом явля ется одним из важнейших, если не важнейшим, фактором, определяющим шансы добиться успеха в бизнесе, служебной или предпринимательской деятельн ости. Дейл Карнеги еще в 30-е годы заметил, что успехи того или иного человек а в его финансовых делах даже в технической сфере или инженерном деле пр оцентов на пятнадцать зависят от его профессиональных знаний и процент ов на восемьдесят пять - от его умения общаться с людьми. В этом контексте легко объяснимы попытки многих исследователей сформу лировать и обосновать основные принципы этики делового общения или, как их чаще называют на Западе, заповеди personal public relation (весьма приближенно можно пе ревести как "деловой этикет"). Джен Ягер в книге "Деловой этикет: как выжить и преуспеть в мире бизнеса" выделяет шесть следующих ос новных принципов: 1. Пунктуальность. Только поведение человека, делающего все вов ремя, является нормативным. Опоздания мешают работе и являются признако м того, что на человека нельзя положиться. Принцип делать все вовремя рас пространяется на все служебные задания. Специалисты, изучающие организ ацию и распределение рабочего времени, рекомендуют прибавлять лишних 25 процентов к тому сроку, который, на ваш взгляд, требуется для выполнения п орученной работы. 2. Конфиденциа льность. Секреты учреждения, корпорации или конкретной сделки необходи мо хранить так же бережно, как тайны личного характера. Нет также необход имости пересказывать кому-либо услышанное от сослуживца, руководителя или подчиненного об их служебной деятельности или личной жизни. 3. Любезность, доброжелательность и приветливость. В любой ситуации необходимо вести себя с клиентами, заказчиками, покупателями и сослуживцами вежливо, прив етливо и доброжелательно. Это, однако, не означает необходимости дружить с каждым, с кем приходится общаться по долгу службы. 4. Внимание к о кружающим. Внимание к окружающим должно распространяться на сослуживц ев, начальников и подчиненных. Уважайте мнение других, старайтесь понять , почему у них сложилась та или иная точка зрения. Всегда прислушивайтес ь к критике и советам коллег, начальства и подчиненных. Когда кто-то стави т под сомнение качество вашей работы, покажите, что цените соображения и опыт других людей. Уверенность в себе не должна мешать вам б ыть скромным. 5. Внешний обл ик. Главный подход - вписаться в ваше окружение по сл ужбе, а внутри этого окружения - в контингент работников вашего уровня. Не обходимо выглядеть самым лучшим образом, то есть одеваться со вкусом, вы бирая цветовую гамму к лицу. Большое значение имеют тща тельно подобранные аксессуары. 6. Грамотность . Нельзя употреблять бранных слов. Даже если вы всего лишь приводите слов а другого человека, окружающими они будут восприняты как часть вашего со бственного лексикона. Деловое общение в зависимости от обстоятельств может быть прямым и косвенным. В первом случае оно проходит с помощью пер еписки или технических средств, а во втором - при непосредственном конта кте субъектов общения. Например, на презентациях, сем инарах, а также дело вых завтраках, обедах и ужинах и прочих деловых встречах. Разновидности деловых приемов Достаточно часто деловые беседы проходят в неформ альной обстановке (кафе, ресторане). Это требует умения сочетать решение деловых вопросов с трапезой. Обычно выделяют деловой завтрак, обед, ужин. Их объединяют некоторые общие принципы, применимые во всех трех случаях , в частности, общепринятые правила поведения за столом. Однако каждая из этих форм делового общения имеет и свои особенности. Деловой завтрак - наиболее у добное время для встреч тех, кто напряженно работает в течение дня. Продо лжительность - около 45 минут. Не рекомендуется для деловой встречи мужчин ы и женщины. Деловой обед п озволяет наладить хорошие отношения с партнерами, лучше познакомиться с клиентами. В полдень человек активнее и раскованней, чем в 7-8 часов утра. П родолжительность делового обеда строго не регламентируется и обычно с оставляет один-два часа, из которых до получаса занимает светский разгов ор, как правило, предваряющий деловую беседу. Дел овой ужин носит более официальный характер, чем за втрак или обед, и по степени регламентации приближается к приему. Это опр еделяет тип приглашений (письменные, а не телефонные), особенности одежд ы (костюм темных тонов). Продолжительность делового ужина два часа и боле е. Но в ремена меняются, и обычн ое застолье уже не в моде. Сегодня существует около десятка различных пр иемов, причем, у каждого свои нюансы и правила, свое название и свои требов ания к проведению. Раньше гостей просто звали к столу, теперь в приглашен иях в специальной графе указывается вид приема. Вас могут позвать на бан кет, фуршет, коктейль, бранч и даже на фондю! Что же в действительности кро ется за этими непривычными слуху словами и как не попасть впросак, собир аясь посетить то или иное мероприятие? Итак, приемы подразделяются на дн евные и вечерние, а также приемы с рассадкой гостей за столы и без нее. К дневным приемам относятся завтрак и бокал вина с сыром. Завтрак – самое ран нее мероприятие, но не пугайтесь, вставать в шесть утра не придется. Завтр ак устраивают в полдень или в час дня. Продолжительность завтрака - два ча са. Во время завтрака гостей рассаживают за стол и подают две холодные за куски, одно горячее блюдо, чай или кофе, фрукты, печенье, пирожное. Из спирт ного предлагают шампанское и сухое вино. "Бокал вина с сыром" - прием, п опулярный еще с 70-х годов прошлого века. Доминирующее блюдо здесь, конечно же, - сыр комнатной температуры и различных сортов. Сыр дополняют вино, ов ощи и фрукты. Деловая альтернатива этого приема - " Бокал шампанского" в 2 или в 3 часа дня. Приглашенным раздают бокалы с шампанским, угощают маленькими тостами на шпажках, фрук тами и сладостями. "Бокал шампанского" организуется в связи с открытием в ыставок, празднованием годовщины фирмы или же профессионального успех а предприятия. Прием проводится стоя, и от гостей ожидают строгого, форма льного поведения. Выпили шампанское, но не знаете, куда поставить исполь зованный бокал? Помните: будет большим нарушением, если вы свой использо ванный бокал доставите на поднос официанту рядом с полными бокалами, еще не разобранными. Нужно дождаться официанта с пустым подносом или специа льной тележкой для грязной посуды. Есть вариант: если остался только оди н бокал, то правой рукой вы берете наполненный бокал, а левой ставите свой использованный. Но такое совпадение бывает очень редко, всегда остается на подносе несколько бокалов. Еще один прием - просто "Бока л вина" . Это тоже официальный вид приема, он проводи тся в час, в два или в три часа дня, стоя. Называется "прием в обнос". Официант ы обносят собравшихся вином, на подносах стоят бокалы с белым и красным в ином, и собравшиеся их разбирают. Существует правило, если подают красно е вино, то нужно подавать красную рыбу, красное мясо; к белому вину - белую р ыбу, белое мясо. В период с 17.00 до 19.00 обычно проходит "фуршет" , что в переводе с французского означает "на вилку". Фуршет проводят, чтобы познакомить приглашенных друг с другом, дать возможност ь возобновить старые контакты или же договориться о новых встречах. На ф уршете принято самообслуживание, можно произносить тосты. В зале могут б ыть несколько стульев или кресел, но их обычно оставляют для пожилых люд ей. Находясь на таком приеме, следует помнить нескольк о правил: - подходить к столу следует только после приглашен ия или после того, как к столу п ошли остальные присутст вующие; - гости берут тарелки из стопки, стоящей в начале ст ола, и движутся вдоль стола в одну сторону (чтобы не мешать друг другу), нак лад ывая на свою тарелку угощение; - неучтиво находиться возл е стол а с дымящейся сигаретой; - некрасиво накладывать на тарелку все предлагаем ые блюда сразу. Существует определенный порядок угощения: полагается вначале отведать рыбных блюд; - рыба и мясо не должны быть на одн ой тарелке; - следует брать ровно столько, ск олько можно съесть; - закуски перекладывают в тарелку общим прибором, который находится на блюде с данной закуской. Набрав угощение, следует н е забыть п оложить общий прибор на место; - для десерта и сладких блюд не об ходимо взять чистые тарелки; - мужчина может угостить даму, принеся ей что-нибуд ь из буфета. Дам е недопустимо угощать мужчину. "Фуршет" очень похож "коктей ль" : тоже время проведение, те же условия и правила. Единственное отличие - меню. На "коктейлях" подают больше напитков, нежели закусок. И если на "фуршете" вас могут побаловать горячим, то на "коктейле" - нет. В отличие от фуршета, столы для коктейлей не накрываются. В зале расст авляют несколько небольших столиков, на них раскладывают сигареты, спич ки, пепельницы, ставят бумажные салфетки в вазочках. Угощение и напитки п одаются официантами на подносах. Вместо вилок гости пользуются специал ьными банкетными шпажками. Заканчивают прием подачей шампанского и коф е. Обед считается самым почет ным видом приема . Столы став ят в виде буквы П или Т. Почетные места организуют "лицом" к входным дверям или, если это невозможно, к окнам, выходящим на улицу. Столы накрывают белы ми скатертями и украшают цветами. Белые накрахмаленные салфетки кладут на тарелочки для хлеба. За обедом гостей рассаживают за столы и обслужив ание, как правило, полностью производят официанты. Выбор холодных закусо к невелик – только по одному рыбному и мясному блюду и овощные салаты. По сле холодных закусок подают бульон с гренками или суп, затем – какое-либ о мясное блюдо. Из напитков - охлажденную водку или настойку, к рыбе - сухое белое вино комнатной температуры, к мясу - сухое красное. Могут быть два го рячих кушанья, одно из них рыбное, которое подают перед горячим мясным бл юдом с приготовленными по-разному овощами. К сладкому - шампанское. Сам об ед заканчивают десертом, а перед этим убирают всю посуду, столовые прибо ры и рюмки, которые были предназначены для предыдущей еды. "Обед-буфет" предполагает с вободную рассадку за небольшими столами на четыре - шесть человек, котор ые расставлены компактной группой. Схема расстановки столов предполаг ает главный стол с почетными гостями и хозяином — организатором приема . На приеме "Обед-буфет" накрывается фуршетный или буфетный стол с закуска ми и блюдами, буфет с напитками. Гости сами набирают себе закуски, выбираю т напитки и садятся за свободные столики по интересам. Такого рода прием ы организуются для творческой интеллигенции, после презентаций, открыт ия выставок, просмотров фильма, завершения симпозиумов и научных конфер енций. Организаторам приемов следует учитывать известное обстоятельст во, что трапеза за общим столом способствует официальному объединению, п оскольку организация такого застолья предполагает "административный", ранговый стиль общения, а приемы фуршетного типа более индивидуальны и д емократичны: они предоставляют участникам свободу общения. К таким прие мам относится и "Обед-буфет". Ужин отличается от обеда т олько тем, что начинается позднее 9 вечера. В особо торжественных случаях ( в честь главы иностранного правительства или важной делегации) устраив ают так называемый "а ля фуршет". Начало в 20.00, угощения как и на "фуршетах", "кок тейлях", только разнообразнее ассортимент. Одежда классическая, как и на обеде с ужином. В последние годы популярно устраивать приемы типа "жур-фикс". Руководят приемом же ны министров иностранных дел или супруги послов. "Жур-фикс" проводится ра з в неделю (в фиксированное время) в течение всего сезона. Мероприятие дли тся с 16.00 до 18.00. Зачастую встреча происходит только в женском обществе. Осно вное угощение - чай с кондитерскими изделиями. Одежда допускается повсед невная. Еще одним интересным мероприятием может стать "б ранч". Слово "бранч" произошло от двух английских сл ов "breakfast" (завтрак) и "lunch" (обед) и обозначает "прием пищи между завтраком и обедо м", который длится с 11.00 до 15.00, организуется в форме буфета, который у нас имен уется "шведским столом". Кстати, сами шведы и понятия не имеют о том, что так ое "шведский стол". Дело в том, что в конце прошлого века все путешественни ки из Петербурга ехали за границу через Финляндию, которая была разделен а между Россией и Швецией. Поезда останавливались на каждой станции, что бы путешествующие могли отдохнуть и перекусить. Вот только второпях на п оезд многие забывали рассчитаться за трапезу. И владельцы ресторанчико в придумали прогрессивную форму обслуживания - путники платили фиксиро ванную плату и сами набирали себе еду. Так и закрепился в нашей стране тер мин "шведский стол". "Бранч" считается неформальным приемом, на него пригла шают друзей с семьями, включая детишек. Бранч можно провести и в ресторан е, и даже на даче. К столу подают яйца, бекон, сосиски, разнообразные салаты, тушеное мясо, рыбу, блинчики, томаты, приготовленные на гриле, а также було чки, масло, сыр. Предлагаются кофе, чай, соки, прохладительные напитки в бо льшом количестве, иногда вино. Поклонники природы встречаются на пикниках, кото рые проводятся в теплое время года на открытом воздухе. Блюда готовятся заранее и доставляются на место в корзинах и переносных холодильниках. К роме еды, обязательно берут складные столы и стулья, большие зонты от сол нца. На пикник можно приглашать сослуживцев и деловых партнеров с их сем ьями, но вот звать на такое "домашнее мероприятие" высшее начальство не ре комендуется. С последними предпочтительно вст речатьс я в строгой обстановке. Другой разновидностью домашних приемов является "фондю". Традиция приглашать на "фондю" пришла из заснеженной Швейцарии, г де по вечерам в каждом доме собирались самые близкие люди и ели вкуснейш ий растопленный сыр. В России же "фондю" вполне может обр атиться в обычное чаепитие. Прием "Единственное блюдо" становится сейчас весь ма модным. Можно приглашать гостей на блины, на солянку, на шашлыки, на пел ьмени или любое другое блюдо, которое хорошо получается у хозяйки. В тако м случае подается только это единственное блюдо. Могут быть закуски, дес ерт, но блюдо остается "гвоздем программы". Такой прием не доставляет боль ших хлопот и обычно всех устраива ет. "Рюмочка" является классическим угощ ением случайного гостя во многих странах. В таком случае подается рюмка коньяка, вермута, вина. Закуской мог ут служить ореш ки или печенье. "Холостяцкий ужин" может быть организован не только холостяком, но и семьей, где молодая хозяйка еще не очень умеет готовить. Здесь достаточно холодного буфета или одного горячего блюда: жареная колбаса, сардельки в соусе. Этикет делового обеда От делового обеда зависит очень многое: ваш имидж как делового человека, имидж фирмы, о которой будут судить по вашему пове дению, успех важных переговоров, вхождение в высшие деловые круги и т.д. Им енно поэтому начинают обретать популярность такие курсы, как «Этикет де лового обеда», затрагивающие все аспекты делового обеда, начиная с того, как есть спагетти, не роняя их себе на рубашку, и кончая тем, как правильно открывать мидии. Вот основные правила : · Если приглашение на пр ием или обед отправлено в письменном виде, обязательно так же в письменн ом виде выразите свою благодарность, даже в том случае, если вы и не собира етесь пойти на него. · Тщательно продумайте свой кост юм. Даже если в приглашении написано «в повседневной одежде», это все еще означает «в пиджаке и галстуке» для мужчин и «в деловом костюме» для жен щин. Никаких джинсов! Если бы хотели, чтобы вы пришли в джинсах, в приглаше нии бы написали «в спортивной одежде». · Если именно вы приглашаете кого- либо на деловой обед, то в ресторане вы должны вести себя так, как если бы п ринимали гостей у себя дома. Поэтому лучше заранее зарезервировать лучш ий столик в ресторане и ознакомиться с меню. · У приглашенных свои обязанност и. Один из главных советов гостям – не приходить в ресторан оголодавшим и. Лучше предварительно где-нибудь перекусить. Вы идете на деловой обед н е есть, а решать деловые вопросы и устанавливать деловые отношения. · Но даже если вы собира етесь немного поесть, следует делать это правильно. А это целая наука. Зна ете ли вы, чем ложка для супа-пюре отличается от обычной суповой ложки? Мы не знали. Никто, даже те, кто несколько раз присутствовал на посольских об едах. Ложка для супа-пюре чуть больше обычной. А ведь еще есть вилки для са лата, вилки для вторых блюд, вилки для рыбы, вилки для пирожных и прочие их многочисленные родственницы. Постарайтесь заранее выучить предназнач ение всех этих предметов. Не нужно думать, что ваши ошибки окружающие зна токи спишут на «милую непосредственность». Не следует также: · Обсуждать свои диетич еские предпочтения и проблемы со здоровьем, даже если у вас язва желудка или аллергия. Лучше отказаться от блюда, не объясняя причины. · Жаловаться на сервис и качество еды. · Громко звать официанта. Вместо э того постарайтесь встретиться с ним глазами и слегка кивнуть, подзывая к себе. Не следует стараться подружиться с официантом, общайтесь с ним офи циально. · Размахивать салфеткой. Аккурат но разверните ее под столом и старайтесь есть так, чтобы вам не пришлось с лишком часто ей пользоваться. · Набирать полную ложку. Суп следу ет аккуратно отпивать с края ложки, стараясь не производить при этом ник аких звуков. · Оставлять следов пищи на бокале . Поэтому каждый раз перед тем, как отпить, промокните губы салфеткой. · Есть после того, как закончил об ед приглашающий. Правильное пожатие рук до и после обеда либо во вре мя приемов – отдельная тема. Пожатие должно быть крепким, но не сильным. С ледует встряхнуть рукой два раза – не больше и не меньше. Подавать холод ную руку – дурной тон. Если на улице холодно, носите перчатки. А во время п риемов держите бокал с напитком в левой руке, чтобы правая оставалась св ободной и теплой. Этикет деловых обедов в разных с транах Япония. В Японии деловой обед часто сопровождаетс я вручением небольшого подарка. Подарок должен быть в упаковке, лучше из бумаги пастельных оттенков и без лент и бантов. Вручать его нужно, держа в обеих руках. Дарить четыре и девять предметов (неважно чего) – к н есчастью. Индия. Отвечать прямым отказом на приглашение счи тается здесь очень невежливым и даже оскорбительным. Лучше дать «туманн ый», ни к чему не обязывающий ответ, например, «Я постараюсь, если дела мен я не задержат». Арабские страны. Если вы приглашены на обед или пр ием, лучше прийти позже указанного в приглашении времени на 15-20 минут. Счит ается, что любой уважающий себя человек должен заставлять себя ждать. Ес ли же вы придете вовремя, то хозяин обеда может решить, что вы слишком заин тересованы в данных деловых отношениях, и тогда во время сделок все преи мущества будут на его стороне. И никогда ничего не ешьт е и не передавайте левой рукой! Китай. Гостеприимство и любезность – обязательн ая черта китайцев. И если деловой обед и радушие хозяина обеда превосход ят все ваши ожидания, это еще не значит, что сделка у вас в кармане. Скорее н аоборот! Часто это метод смягчения отказа. Правила этикета за столом. Бизнес-ланч или деловой обед с коллегами или партн ерами по бизнесу – популярное в деловых кругах мероприятие, которое обы чно проводится в ресторане или кафе во время обеденного перерыва. Бизнес -ланч может служить прелюдией к деловым переговорам или, наоборот, стать последней точкой над « i » их удачного завершения. Вполне понятно, что деловой обед яв ляется лучшей визитной карточкой для фирмы (компании). При принятии приглашения на обед необходимо обдумать свои задачи и уясн ить, будет ли более непринужденная атмосфера застолья способствовать и х решению. Может быть, эти вопросы легче решить в учреждении или по телефо ну. Каждая встреча, связанная с застольем, может отнять от одного до трех ч асов, а относиться к своему и чужому времени нужно крайне уважительно. Форма одежды, принятая для деловых обедов, - повседневная рабочая. Если же деловой обед проводится в кафе, то требования к одежде минимальны – доп ускаются даже джинсы. Ресторан предъявляет более высокие требования к о дежде, как правило, это костюм или платье – для женщины. Отправляясь в рес торан, бизнес-леди не должна изменять своему деловому имиджу. Деловой об ед – не место для кокетства и чрезмерной демонстрации своей женственно сти, здесь неуместны глубокие декольте, вызывающие разрезы и яркая бижут ерия – они предназначены для вечера. Однако необходимо помнить, что от с обеседника вас будет, отделят только стол, поэтому макияж и маникюр долж ны быть безупречны, а помада такого качества, чтобы не быть съеденной вме сте с закуской. Место встречи. При выборе ме ста встречи необходимо проявить воспитанность и такт. Когда вы заинтере сованы в беседе, можно подчеркнуть свое уважение к человеку, назначив ме сто встречи поближе к месту его работы. Уровень ресторана должен соответ ствовать положению, которое занимают приглашенные вами люди. Организация. Необходимо ст рого соблюдать заранее согласованные договоренности о месте, времени и составе участников встречи (кто, где и когда будет встречаться). Только пр и настоятельной необходимости можно вносить изменения в заранее утвер жденный план. Так, если вы намерены встретиться с кем-то с глазу на глаз за завтраком, а приглашенный звонит вам и объявляет, что он намерен явиться со своим секретарем и кем-то еще, вы должны решить, отвечает ли встреча в п одобном составе вашим интересам и стоит ли ее действительно проводить. Рассадка за столом. Если сде лан предварительный заказ, хороший тон предписывает дождаться, пока соб ерутся все приглашенные и лишь тогда усаживаться за стол. Если вам надо б удет разложить бумаги, а вы встречаетесь лишь с одним человеком, предпоч тительнее сесть за столик на четверых, а не на двоих. В этом случае будут в еские причины предложить человеку сесть справа от вас, а не напротив. Несмотря на то, что за столом нужно вести себя естественно, придерживать ся некоторых правил все же стоит. Например, сидите прямо, так, чтобы нижняя часть спины была прижата к спинке стула, а ступн и ног по лностью касались пола. Не перекрещивайте во время еды ноги, а руки, если вы не пользуетесь ножом и вилкой, опустите на колени. Хотя более непринужде нной кажется поза, когда правая рука лежит на коленях, а запястье левой ру ки — на столе. Иногда — между подачей блюд — можно поставить локти на ст ол, но не во время еды. Брать пищу из общей посуды следует положенными рядо м с ней столовыми приборами, чаще всего это вилка и ложка. Будьте предельн о внимательными, чтобы, держа раскладочную ложку или вилку в правой руке, не уронить еду. Пользуясь ножом и вилкой, следите, чтобы пальцы не касались лезвия или зубцов. Если временно прибор не нужен, положите его н а край тарелки, но никак не на скатерть. А когда вы пользуетесь лишь вилкой , нож обоприте о правый край тарелки, где он меньше всего будет мешать. За столье еще не окончено, но в трапезе наступила пауза... В этом случае прибо ры кладут на тарелку крест-накрест: нож - острием влево, вилку -выпуклой ча стью вверх, чтобы ручка ножа была расположена, как стрелка часов, указыва ющая на цифру 5, а ручка вилки — на цифру 7, место скрещения должно приходит ься на зубцы вилки и верхнюю часть ножа. Не возбраняется положить прибор ы ручкой на стол, а рабочей стороной — на тарелку. По окончании еды их кла дут на тарелку параллельно друг другу, чтобы ручки показывали на 5 часов, л езвие ножа смотрело влево, а выпуклая часть вилки — вверх. Если это офици альный прием, то такое расположение приборов будет служить официанту си гналом, что вы закончили есть. Десертные ложку и вилку тоже кладут параллельно д руг другу. Когда десерт подан в вазочке на высокой ножке или в глубокой ва зочке на подставной тарелке, прибор помещают на эту тарелку. Если вазочк а мелкая и широкая, ложку можно оставить в ней либо положить на тарелку. Также стоит придерживаться особых манер поведения. На практике приняты две манеры еды за столом: европейская, когда нож все время держат в правой руке, а вилку — в левой, и американская, при которой вилку перекладывают и з левой руки в правую после того, как отрезан один или несколько кусочков мяса или птицы. В Америке нож используют только для разрезания пищи, пото м его оставляют на краю тарелки, а свободную левую руку опускают на колено. Садясь за стол в обычных условиях, вы разворачивае те салфетку, складываете ее пополам так, чтобы нижний край выступал впер ед, и кладете себе на колени. На официальном обеде следует подождать, пока хозяйка приема не подаст пример, сделав это первой. Если к столу подают са лфетки, то их разворачивают на коленях полностью. Мужчинам ни в коем случ ае нельзя заправлять салфетку за воротник, между пуговиц рубашки или за пояс брюк. Пользуясь салфеткой, не вытирайте ею рот, а чуть промокните губ ы. После застолья небрежно сверните ее и положите слева от столового при бора. На званом обеде хозяйка приема, чтобы дать знак всем присутствующи м, что трапеза окончена, кладет свою салфетку на стол первой. Гости могут с делать это только после нее. Кольца-подставки для салфеток используют ис кл ючительно для семейных обедов. За столом не следует пользоваться зубочисткой. Ес ли кусочек пищи застрял в зубах, дождитесь паузы, извинитесь, встаньте из- за стола и пройдите в ванную, где решите проблему с помощью зубочистки ил и прополоскав рот. В Америке это правило действует неукоснительно, в Евр опе же считают вполне уместным удалить зубочисткой кусочек застрявшей пищи прямо за столом, прикрывшись салфеткой. «О вкусах не спорят» — это выражение приходит на п амять каждый раз, как только выясняется, что кто-то из гостей по какой-либо причине не может или не хочет отведать то или иное блюдо. Кроме тех, кто не ест определенную пищу по убеждению, многие люди не употребляют ряд проду ктов по медицинским показаниям, и спрашивать их об этом не всегда удобно. И раз уж вы выступаете в качестве приглашающей стороны, имейте в виду дан ное обстоятельство. Неплохо иметь в запасе различные продукты, чтобы вый ти из положения, если возникнет щекотливая ситуация. Если же вам в гостях предлагают блюдо или напиток, вызывающие у вас, скажем, аллергию, либо вы их просто не любите, вежливо от кажитесь, сказав: «Нет, благодарю вас» или «Нет, спасибо». Однако правила х орошего тона рекомендуют взять хотя бы небольшую порцию каждого блюда, а ту еду, к которой вы не притронулись, незаметно расположить на тарелке. Не стоит объяснять окружающим, что вы не едите ту или иную пищу, не пьете то и ли иное вино по предписанию врача или соблюдая диету. Но если хозяйка спр осит вас об этом, то вы можете ответить ей, не привлекая внимания остальны х гостей. Отказываясь от блюда, предлагаемого официантом, негромко скажи те: «Нет, спасибо» или просто покачайте головой. Если вы хотите отказатьс я от вина или какого-либо другого напитка, достаточно указательным пальц ем дотронуться до края бокала. Оплата. Оплатить счет долже н либо тот, кто первым предложил встретиться, либо занимающий более высо кое положение. Если ситуация может быть превратно истолкована как попыт ка завоевать чье-то особое расположение, следует предложить, чтобы кажды й платил за себя. Это особо актуально для представителей средств массово й информации и государственных служащих всех уровней: завтрак журналис та или чиновника за чужой счет могут счесть попыткой повлиять на прессу или проявлением коррумпированности органов государственной власти. Од нако наиболее общим подходом все же будет такой - пригласивший берет все расходы на себя. Благодарность. После делов ого обеда принято, по меньшей мере, поблагодарить пригласившего. Более у местной, однако, будет благодарственная записка, хотя этим элементом в д еловых отношениях часто пренебрегают. Самостоятельная организация делового обеда. Обед можно устроить в перерыве совещания или объе динить деловую беседу с трапезой. В первом случае за столом, как правило, о делах не говорят. Во втором – обсуждение рабочих вопросов стоит начина ть лишь после десерта. Если обед является составной частью рабочего сове щания, то в ресторане необходимо заказать отдельный кабинет или зал, так как участники переговоров не всегда заинтересованы в оглашении их темы. Если инициатива приглашения исходит от женщины, приглашенный мужчина м ожет взять на себя инициативу в выборе ресторана, а потом и при оплате сче та, хотя, и не обязан этого делать. Когда на деловой обед женщина приглашае т женщину, инициатор встречи должна сама деликатно оговорить место, где они встретятся. Выбирая ресторан, руководствуйтесь собственным опытом. Только тогда вы сможете быть уверены, что вас не будут подстерегать неприятные сюрпризы , например холодный суп, несвежие фрукты или нерасторопный официант. Под обные казусы могут подпортить впечатление о вас и вашей компании. Даже в том случае, если вы принимаете одного-двух гостей, стол в ресторане необх одимо заказать заранее. Инициатор встречи появляется в ресторане за 10 минут до условленного вре мени, занимает место за столиком и сообщает официанту, кого он ждет. Резер вируя столик, лучше попросите место в стороне от центра, это поможет созд ать более непринужденную атмосферу. Чтобы думать о цели встречи, а не о ед е, отправляясь на бизнес-ланч, слегка перекусите. Представитель принимающей стороны, заказывая меню обеда, должен учесть вкусы и обычаи его гостей. Если деловой партнер – ваш хороший знакомый и вы не раз обедали с ним, то каждый из вас выбирает блюда в соответствии со своими вкусами. Лучше отказаться от сложных в употреблении блюд, например устриц или спа гетти. Желательно, чтобы кушанье было не слишком деликатесным и не слишк ом острым. Ведь гость может оказаться язвенником или искушенным в секрет ах этикета человеком, и ваш выбор поставит его в неловкое положение. По то й же причине не задавайте вопросов, когда ваш собеседник кладет что-то в р от. В свою очередь, старайтесь есть маленькими кусочками, чтобы можно был о свободно разговаривать. Впрочем, спешить с решением деловых вопросов в начале трапезы не стоит. М ожно прежде обменяться несколькими фразами на общие темы, исключая вопр осы религии, политики и частной жизни. К встрече надо хорошо подготовить ся и заранее получить как можно больше информации о собеседнике и фирме, которую он представляет. По окончании трапезы вы можете непринужденно п ерейти к деловой беседе, если надо, периодически возвращаясь к разговору на общие темы. После обеда пригласивший может предложить десерт, но не на стаивать – возможно, гость спешит. Деловой обед можно устроить у кого-нибудь из членов руководства фирмы до ма, если там достаточно просторные и представительные помещения. В этом случае следует специально пригласить обслуживающий персонал. Однако ч аще всего такие приемы проходят в ресторане или клубе, где есть соответс твующие условия и возможности. Рассмотрим несколько правил деловых обедов. Их не обходимо учесть, если в ы решили организовать его сами: 1. Дневное время считается самым продуктивным. Не с тоит сильно затягивать или начинать раньше, надо учитывать время на дор огу и время работы кофейни или ресторана. 2. Оригинальность и не традиционность. Если вы решили запомниться или выделиться, сделать приятное или удивить – это верный способ. Даже самые угрюмые за чашечкой хорошего кофе и в необычной обста новке будут чувст вовать себя более раскрепощено. 3. «Готовы» все. Обеденное время удобно как для «сов» , так и для «жаворонков». Приглашение н а обед будет приня то наверняка. 4. Корпоративные интересы. Это время суток можно исп ользоваться и для проведения круглых столов, семин аров , конференций, презентаций. 5. Правильно выбранное место – залог успеха. Желате льно, чтобы территория была нейтральная, тогда приглашенные почувствую т себя более комфортно – это может быть кофейня или ресторан. Если вы реш или пригласить людей к себе в офис, то должны максимально изолировать их от постоянных звонков и суеты своих сотрудников, лучше, если это будет ко мната переговоров. В таком случае, обеспечение всем необходимым ляжет на ваши плечи: наличие один аковых приборов и посуды, еда. Есть минусы: первое, кто-то из сотрудников во время о беда вынужден будет ухаживать за гостями, т.е. его время, затраченное на эт о мероприятие, пройдет наименее эффективно и второе, гости могут стеснят ь самих сотрудников, работающих в офисе, им придется работать в необычно м для себя режиме, что также снизит эффективность труда. Исключение сост авляют компании, в которых имеются отведенные для подобных мероприятий залы и сотрудники. 6. «Вкусно, пальчики оближешь!». Меню должно быть про думанным. Если намечается более 5 человек, заранее предупредите админист ратора и уточните время приготовления выбранного вами блюда, возможно, ч то придется менять технологию, дабы все одновременно были обслужены и не томились в ожидании друг друга. 7. Не забывайте о здоровье. Чувствуйте себя свободн о! Не помешает уточнить - имеются ли залы для курящих и не курящих, часто, бо лее свободно чувствуют себя те, кто не может отказать себе в сигарете. Нел ьзя лишать их этой возможности, хо тя курить стало давно не модно. 8. Результат встречи. Четко спланируйте то, что намет или рассказать или сообщить, будьте конструктивны в предложениях, не зат ягивайте ответы, но не давите и не торопите собеседника в принятии решен ия. Здесь уже можно использовать весь свой опыт общения, ведения перегов оров, демонстраций презен таций, публичного выступлени я. 9. Экономичность. Финансовая сторона дела самая при влекательная. Наименее затратная часть. Оплачивает, как правило, тот, кто пригласил или стал инициатором встречи. Если это семинар, презентация т овара, то все расходы несет компания, пригласившая слушателей, здесь кон ечно в смету необходимо включить и аренду зала, проектор, доступ в Интерн ет, если он предусмотрен. Таковы основные правила. Обеды проводятся, причем корпоративные и весьм а информационно-насыщенные, а также технически оснащенные. Заключение Деловые обеды получили большую популярность в де ловых кругах. Представить без них деловую жизнь просто невозможно. Они я вляются неотъемлемой частью жизни каждого делового человека. Деловые встречи имеют большое значение, и как способ налаживания связей с партнерами, и как удобнейший способ решения деловых вопросов в неприну жденной обстановке. Список используемой литературы 1. К расота & здоро вье № 12 (57) декабрь 2004 2. Волгин Б. Де ловые совещания. - М., 1991. 3. Дебольский М. Психология делового общения. - М., 1992. 4. Карнеги Д. Как завоевы вать друзей и оказывать в лияние на люде й. - Киев, 1989. 5. Сухарев В.А. Быть деловым ч еловеком. - Симферополь, 1996. 6. Ягер Д. Дело вой этикет: как выжить и преуспеть в мире бизнеса. - М., 1994 7. Браим И.Н. Эт ика делового общения. - Минск, 1996.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Люди разделились на тех, кому понравился танец пчёлок, и на тех, у кого есть дочери.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по культуре и искусству "Деловой ужин", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru