Реферат: Московское хлебосольство - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Московское хлебосольство

Банк рефератов / Краеведение

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 88 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Московское хлебосольство. Доклад по Москвоведению Ученика 10 класса “А” Гуральского Юрия На дворе давно уже темно , поздни й вечер… А на столе-то ! На столе стоит Его Величество Самовар , сверкающий начищенны ми боками с медалями , с кокетливым , а то горделивым краником с подставленным блюдцем , чтобы на скатерть не капало . Ка кой же вечер в Москве без самовара ? А позавтракать – как без него ? А после обеда как чайку не попить Недаром же испокон века москвичей завзятыми водохлебами почитали – потому ч то без чая , без самовара они собственной жизни не представляли . И как гости приходят – первым делом за стол . Разогревали где-то на столе самовар , а потом , как драгоценн ую реликвию , на стол выносили . За чашкой чая разговор дружнее и на душе теплее. Москвич и больше любят у с ебя принимать , а не в гости ходить , нав ерное потому что в хлебосольстве , в самой сути его лежит желание сделать людям приятное , расположение свое выказать . Обратить внимание , как чаек заварен… А пироги горяченькие с визигой , с картошкой давленной , с жареным лучком и грибами . А еще с капустой и мелко порезанным яйцом крутым , но без желтков , а эти – с мясом и луком , а эти сладкие , с вареньем брусничным , другие – с ябло чным… Понятное дело , прежде всего и больше всего прием гостей ложился на плеч и да руки хозяйки . Если нет в доме искусницы , любящей и умеющей гостей принима ть , так и гостей не зазвать : чем угощат ь-то ? Не принято было в старой Москве к ормить гостей ресторанными блюдами или едой какай - – пусть и добротной из тракти ра , что внизу и ли поблизости . Дур ным тоном считалось. Готовили , конечно , целенаправленно , уже вы ведав , кто из званых гостей любит чего – прислуга у прислуги выведывала разведка с разведкой сходились и моментально нахо дили общий язык . И потом , если на завтр ак ждали – одн о , что-то полегче , б ез пирогов , а с холодной закуской , и не с водкой под самоваром , наливочки какие-н ибудь , настоечки фруктовые , травные . К обеду , помимо закусок мясных и рыбных , салатов не подавали – мода на них появилась только в прошлом веке – из Фран ц ии ветром повеяло . А винегрет – блюдо для всех доступное и с неб ольшими вариациями приготовляемое – в просты х , небогатых домах непременно подавался к обеду . Супы – самое хитрое дело , и тут , если нет отработанных , нажитых во времен и домашних рецептов , без п овара не обойтись. Обед в богатых московских купеческих домах начинали с холодных закусок . Поначалу – балычок янтаристый , белорыбицу со свеж им огурчиком для контраста , икорку парную , икорку паюсную – зернышко к зернышку , по росеночка , не успевшего похрюкат ь как следует , а уж с хреном и травкой в ротике… Этот – холодный , а с гречневой кашей подадут еще и горячего . Но мало сть попозже , а после закусок супчик , напри мер , дымящуюся ароматным парком селяночку с осетриной и со стерлядкой : рыба родственная , в одной супнице прелестно сходится . А это – только половина обеда ! Еще расстегайчики с печенкой налимьей , телятинка – светлая , как летнее утро , окорок провесной , порезанный тончайшими , ну прямо бумажными ломтиками – не столько есть уже , сколько созерца ть все хоч е тся ! А вот и ро дным огородцем повеяло : тыква вареная с огурцами солеными и свежими , крупные ломти пахучего черного хлеба с мозгами говяжьими , с луком и чесноком пожаренными . К хлебу в Москве отношение испокон веку было особое . Есть хлеб – живет человек . С ним всякое блюдо вкуснее делается . Сейчас даж е не верится , что еще триста пятьдесят лет назад на Руси ржаную муку по ст рогим всяким отличиям делили на 25 сортов , а пшеничную – на 30. Хлеб из муки разног о сорта по-разному стоил , и в цене той все расходы у ч итывались провоз муки с торга в пекарню и обратно п отом , соль , дрова , подати за право торговал и , хлебопекам , и даже стоимость свечей в ту цену входила . Все расписано , ничего н е упущено . Роспись для всех была одинакова , и царские целовальники строго следи л и , чтобы права не нарушались . А более всего из всех хлебов почитался в России рж аной хлебушко и калачи пшеничные – терты е ( “ Тертый калач ! ” – ежели хотели подчеркнуть бывалого человека ) и еще коврищатые . Никакой праздник без калача н е обходился , ко всяком у пиршеству изда вна он подавался . Цари патриархам калачи п осылали , больным и нищим подать калач – дело благородное . В один день своего рождения Петр 1 приказал отпустить гостиной со тни 240 калачей толченых . А московские калачи всегда считались лучшими . И п огов орка была : “ В Москве калачи , как огонь , горячи ” . Никто столько хлеба не ест , ско лько мы . Всегда считалось в Москве – хлеб лучший . Знаменитый московский булочник И ван Филиппов говаривал , то нету лучше моск овского хлеба во всей России . Пытались по его ре цептам и в Петербурге фили пповский хлеб наладить , а не получилось , п отому как вода невская гораздо хуже моско вской . Вот и гнали возы с готовым хлеб ом из Москвы в Петербург , когда еще до роги железной не было . Сохранять хлеб в дороге умели . Был секрет даже и в Сибирь свежий хлеб привозили.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
В любом крупном торговом центре, помимо комнат для детей, должно быть оборудовано специальное место, где можно оставить мужа, чтобы он не ныл.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по краеведению "Московское хлебосольство", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru