Реферат: Караимы - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Караимы

Банк рефератов / Краеведение

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 29 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

21 КАРАИМЫ Самоназвания: карай - ед. число; карайлар, караит - мно жественное. Они выводятся из древнетюркских этнонимов кирей - киреит (в р азном звучании: кирай, карай, кераит и т.д.). "Кара" - составная часть многих тю ркских этнонимов (карачаевцы, карахазары ...) - в переводе означает черный, с евер, простой народ. Исходя из самоназвания, по-русски правильнее говорить "карай - караи" вмес то употребляемых "караим - караимы". В привычном звучании наиболее точным является определение "крымские ка раимы-тюрки", позволяющее не путать караимов по крови (караев) с представи телями караимского вероисповедания других национальностей и избежать терминологической путаницы. В Крыму, например, живут русские, исповедующ ие караизм (русские караимы). Наиболее точные определения - "караи", или "кры мские караимы-тюрки". ПРОИСХОЖДЕНИИЕ. ТЕРРИТОРИЯ ПРОЖИВАНИЯ. Караимы сформировались как этнос в Крыму. Современная наука относит их к тюркской группе алтайской семьи народов. Тюркский язык и образ жизни древних караимов в необычном сочетан ии с исповеданием Ветхого Завета давно привлекли внимание ученых как яв ление неординарное, имевшее в прошлом аналогию только у хазар. Встречающ ееся иногда у караимов голубоглазие некоторые исследователи объясняют влиянием крымских готов. Следы ассимиляции тюрками готов сохранились и у крымских татар в виде фамилии Гото. Таким образом, крымские караимы-тюрки (карай) - потом ки ветви древних караитов, входивших в гуннский и хазарский племенные со юзы и ассимилировавших в Крыму сармато-алан и, частично, готов. В их состав вошли и представители более поздних родственных тюркских племен, напри мер, половцев (характерна сохранившаяся фамилия Комэн). На европеоидном фоне антропологи фиксируют у караев и отдельные признаки монголоиднос ти. Как этнос караимы сформировались в Крыму. По самосознанию караи - абор игены края, они осознают собственную этническую индивидуальность и род ство с другими тюркскими народами. Кроме родного Крыма, местами компактного расселения караимов издавна б ыли Запад Украины (Луцк, Галич) и Литва. В Галицию караимы прибыли из Крыма в 1246 г. по приглашению князя Данилы Г алицкого. Он предоставил им земли и льготы. В XIV в. с великим князем Витовтом карай попали в Литву, где охраняли княжеск ий замок и границы государства. Литва стала для них второй родиной. Караи мы Крыма, Литвы и Галиции, несмотря на территориальную и государственную (в разные периоды) разобщенность, в течение веков были связаны кровно и ду ховно; помогали друг другу в критические периоды стихийных бедствий и во йн. В Крыму караи жили в прошлом в горах и предгорьях, в округе крепостей Кырк- Йер, Мангуп-Кале, в районах Солхата (Старый Крым), Кафы (Феодосия), Гезлева (Е впатория). В наше время большинство караев живет в Крыму. В Украине есть общины в Мел итополе, Харькове, Одессе и других городах. Считанные семьи остались в Га лиции. Вне Украины караи живут в России (Москва, Петербург), Литве, Польше и Франции. В Крыму в 1800 г. было 4000 караев, к 1914 г. их количество возросло до 8000, а в Р оссии в целом приблизилось к 14000. Ко времени установления Советской власт и в Крыму, в начале 1921 г., караев было 5564 человека, а к концу 1926 года - время расцвета общественной жизни караимов - 4213 человек. Сокращение численности караев объясняется двумя войнами, неск олькими голодовками, эпидемиями, главная же причина - усиленная ассимиля ция при смешанных браках. В Советском Союзе по переписям 1979 и 1989 гг. проживало соо тветственно 3341 и 2803, в т. ч. в Крыму - 1200 и 898 караимов. Ныне в Крыму осталось около 800 караев. ЯЗЫК Относится к кыпчакской группе тюркских языков, как и близкие крымскотат арский, кумыкский и карачаево-балкарский. Один из наиболее древних живых тюркских языков, он давно привлек внимание ученых. Караимский относится к наиболее чистым тюркским я зыкам, чему способствовали ранний перевод на него Ветхого Завета (не поз же XI в.) и богослужение на родном языке. Язык представлен крымским, тракайс ким и галицко-луцким диалектами. Первый к середине XIX в. сильно ассимилиро ван родственным крымскотатарским языком. У караев, живших вне Крыма, в ко нтрастном языковом окружении, язык почти не изменился с XIII в. Иноязычных заимствований мало, в основном из арабс кого, персидского и славянского языков. Имеются монгольские параллели. Э лементы аланской лексики в языке караимов связывают с ассимиляцией тюр ками местного населения со времен гуннского и хазарского племенных сою зов. Подобное явление характерно для языка крымских татар и других тюркс ких народов. Интересный литературный памятник - Библия на караимском языке, изданная в Евпатории в 1841 г. по рукописи 1676 г. В реликтовом языке караев особенно много древних слов из области сельск ого хозяйства, пчеловодства, военного дела. В современных тюркских языка х они нередко заменены словами из других языков. Не случайно на конгресс е в Стамбуле в 1934 г. было принято реше ние о включении в турецкий язык, вместо иноязычных, 330 караимских слов. О зн ачении караимского языка для тюркологии свидетельствует и факт его пре подавания в 1930-1931 гг. в Берлинском университете. Особенности языка содержат ценную информацию о происхождении караев, о последовательном вхождении их сначала в состав таких племенных союзов, как гуннский, булгаро-хазарский, узо-печенежский и только позже - в кыпчак ско- половецкий союз с господствующим кыпчакским языком, основные черты которого караимы сохранили в современных диалектах. Современное состояние живого караимского языка в Крыму критическое. Не сколько лучше обстоят дела в Литве и Польше, где сохранению языка способ ствовало не прекращавшееся богослужение на нем. КАРАИЗМ Монотеистическая религия со своими догматами, дух овной иерархией, традициями. Восходит к первым векам нашей эры. Важную ро ль в становлении вероучения и объединении верующих в прошлом сыграл Ана н бен Давид из Багдада. Расцвет караизма пришелся на VШ-ХII вв. Караизм испов едовали иранцы, арабы, евреи, греки из общин на территории нынешних Ирана, Ирака, Сирии, Египта, Израиля, Турции. Издавна учение попало в Крым. В VIII в. ра спространилось среди хазар. В России, включая Крым, учение исповедовали только крымские караимы-тюрки и русские, выходцы из казачьих станиц Севе рного Кавказа и Астраханской губернии. В основе учения лежит Ветхий Завет в изначальной чи стоте и с главными Принципами - любви к Богу и ближнему. Неукоснительно сл едуют словам Пророка - "Не прибавляйте к тому, что я заповедую вам, и не убав ляйте от того". В прошлом приверженцев учения называли Сынами Священного Писания. Служители культа выводили термин "караим" от семитских слов тог о же корня, переводя его как "читающие", "призывающие" либо "знатоки" Священн ого Писания. В другом объяснении название религии происходит от этноним а карай. Главный принцип учения - самостоятельное изучение Священного Пи сания, не полагаясь на мнение других. Караимские храмы - кенаса - ориентиро ваны алтарем на юг. В северной части здания - зарешеченный балкон для женщ ин с отдельным входом (до замужества женщины не посещали кенаса). Храм убр ан коврами. К нему примыкал дворик с виноградной беседкой. Перед молитво й совершают омовение. В храм входят без обуви. Молятся утром и вечером, сто я или преклонив колени. Словесному раскаянию предпочитают добрые дела, с ледуя мудрости "Путь на Небо начинается с Земли". В народе Бога называют именем древнетюркского божества - Тенгри. Иисуса Христа и Мухаммеда почитают великими Пророками. Основу литургии, как и у христиан, составляют псалмы Давида. Из Праздников, предписываемых Ветхи м Заветом, особо почитают Хыджи тамбыларнын (Пасха) и Хыджи афталарнын (Пя тидесятница, отмечается в воскресенье, соответствует Троице). Интересно , что Иисус Христос праздновал свою последнюю Пасху вечером с четверга н а пятницу, что возможно лишь у караимов. Соблюдают посты. Пост в память усо пших заканчивается днем курбан (жертва). Духовный и светский глава Гахам и священники-газзаны выбирались. Гахам в озглавлял Караимское Духовное Правление (г. Евпатория). В его ведении был о около 40 общин России. В XIX - начале XX в. Крым являлся всемирным центром караи зма, поставлял духовных пастырей за рубеж. В Евпатории находилось Алекса ндровское (названо в честь царя с его согласия) караимское духовное учил ище. Издавались Известия Духовного Правления. В России религия караим ов признана самостоятельной, близкой к раннему христианству. В паспорта х писалось "вероисповедания караимского". Разрешалось давать христианские имена. Об отношении к караимам свидете льствует, например, то, что все побывавшие в Крыму цари и высшие патриархи православия присутствовали на богослужениях в кенаса, принимали хлеб-с оль, бывали в караимских домах. Александр 1 в 1818 г. останавливался в Евпатории в доме Хаджи Аги Бабовича. Ник олай II с семьей посещал в 1916 г. дом С. Ду вана. Гахамы были вхожи в царскую семью и имели право благословлять насл едника на родном тюркском языке, положив ему руку на голову. До революции в России было 20 кенаса, из них 11 в Крыму, г де последний действующий храм закрыт в 1959 г. в Евпатории. Главные кенаса - в Джуфт-Кале и Евпатории - сейчас в кат астрофическом состоянии. Сохранились здания кенаса в Киеве, Харькове, Си мферополе, Севастополе, Бахчисарае, но используются не по назначению. На территории бывшего СССР кенаса действуют только в Литве (Вильнюс, Тракай ). ФОЛЬКЛОР Фольклор караев - важнейшая составляющая духовной культуры. Его истоки восходят ко времени Крымской Хазарии и предшествую щего периода истории. Народное творчество сохранило упоминание хазар и с южеты, аналогичные бытующим у тюрков далекого Алтая. Сберечь фольклор помогала традиция ведения семейн ых сборников - мэджума, куда заносили пословицы и поговорки, песни, предан ия... Сборники имелись в каждой семье и, наряду с Ветхим Заветом, относилис ь к наиболее ценным реликвиям. Народная мудрость играла не меньшую роль, чем предп исания религии, служила руководством во взаимоотношениях, помогала в тр удные минуты. Особое место занимали пословицы и поговорки, эти "слова отц ов". Изречений было множество, на все случаи жизни. Нередко они имели поэти ческую форму с рифмой и ритмом. "Слова отцов" гласят, что обычаи и справедливость - по ловина веры, отражают отношение к родной земле, дружбе, труду, ближнему. Мн ого назиданий и афористических изречений, часто с юмором, неожиданными э питетами, сравнениями. Характерные примеры: · Чужбина - глина, а Родина - золото. · Дающий богу угоден. · Пусть твое слово соответствует пожертвованной сумме. · Мало дают от души, много - от доста тка. · Бог даст - молись, но домой не прин есет - трудись. · Как жемчуг и лал слова мудреца, лишь боль причинит слово глупца. · Со львом будь львом, с ягненком - я гненком, но с ослом не будь ослом. · Ты хан, я хан, и некому да ть сена коням. · Превозносящий себя до небес упа дет на землю. · Зад голый, а на голове пучок васил ьков. · Коня запряжет и дурак, а умный вет ер запряг. · Твоя душа - душа, а моя баклажан, чт о ли? В прошлом бытовала любопытная игра. Ее участники об менивались по очереди пословицами и поговорками. Пропустивший очередь выбывал из игры. Словесные баталии продолжались заполночь. Победитель п ользовался почетом и уважением. Часто состязались в импровизации песен. Успех имели песенки типа частушек - чины и более пространные йыры. Эти пес ни быстро и создавались, и забывались. Передавались поколениями более сл ожные и дольше живущие песни жанра тюркю, включая обрядовые, и героическ ие песни - дэстаны. Из древнейших песен сохранилась колыбельная о звере б утахаморе, близкая по сюжету к известной на Алтае. Интересен народный ка лендарь. Названия суйунч-ай - радостный месяц (февраль-март), эйнэкун - день большой чистоты (пятница) и йухкун - святой день (воскресенье) так же звуча ли у половцев. Слово йухкун близко к названиям карачаевцев и балкарцев, а название канкун - день крови (среда) - у чувашей и башкир. ЗАНЯТИЯ. БЫТ Древние профессии караев: садоводство, виноградар ство, скотоводство, военное дело, извоз, ремесла, мелкая торговля. Как и ха зары, караимы вели сезонный образ жизни. Весной отправлялись в сады и на в иноградники, откочевывали со стадами в степи и горы. Осенью возвращались в постоянные поселения, занимались ремеслами. В фамилиях отражены профе ссии: чабан, охотник, ловец диких зверей, садовод, пчеловод, молочник, бузн ик, пекарь, сыровар, возчик, знаменосец, чумак, слесарь, шорник, чеканщик мо неты, кожевник, вышивальщик по коже, бондарь, дровосек, привратник, носиль щик, глашатай, учитель и др. Караимов причисляли к лучшим садоводам. Сады и виноградники располагались в долинах Альмы, Качи, Салгира, Карасу. Бытов ала поговорка: "Потрудился - сад встречает, поленился - одичает". Некогда сл авились сады С. Крыма, А. Бабовича, Прика. Их владельцы получали награды вс ероссийских выставок. Большой известностью пользовались кожевенники. Особое пристрастие кар аи испытывали к лошадям. Отсюда поговорки: "Хорошая лошадь - караиму сила", " Без коня, как без рук" и др. На лошадях и волах отправлялись из Крыма чумаки- караимы к соплеменникам в Галицию и Литву. От слова "чомача" - путы, ярмо - пр оисходит караимская фамилия Чомак. В почете были военные профессии. Кара имы крепости Кырк-Йер были причислены к военной аристократии - тарханам. В Литве караи входили в личную гвардию князя Витовта. В армии России в 1914 г. служили 700 караимов, из них 500 офиц еров. Караимы вели образ жизни, характерный для тюркских народов. Отлича лись патриархальностью и беспрекословным подчинением главе дома. Наци ональные особенности проявлялись в архитектуре домов, деталях обстано вки, одежде, кухне. Характерны приверженность к черному цвету и низкие те мные каракулевые шапки - караимки, как их называли в Крыму. Из предметов др евнего быта - приспособление для вымешивания теста и обработки кож - талк и, подобное известному с близким названием у карачаевцев и алтайцев. Кар аимские вышивки с геометрическим и растительным орнаментом и с характе рным замкнутым ритмом находят ближайшую аналогию у киргизов. ОБРЯДЫ И ОБЫЧАИ . ЖЕНИТЬБА Для женитьбы требовались: совершеннолетие, взаимо согласие, общеэтничность, отсутствие запретного родства. Старались жен иться на представителях дальних родов. В прошлом разрешалось породнени е с близкими по крови тюркскими племенами при условии принятия веры. Раз решалось, но к XX в. стало исключением многоженство. Женитьбе предшествовали обручение (после чего невеста не могла произно сить имя жениха); предварительные подарки - хонжа и вечер кройки приданог о в доме невесты. Свадьба (той) длилась семь дней и включала девичник в дом е невесты и холостяцкую пирушку у жениха; купание невесты, посещение бан и женихом; составление брачного договора; одевание невесты и жениха, вен чание. Жених с друзьями брили головы. Невесте красили хной волосы и ногти, выкла дывали локоны - зилиф, отличавшие жену от девушки и вдовы. Обряды сопровож дала музыка, песни, угощение, сбор средств для бедных. На седьмой день посл е венчания, в вечер подарков, молодой муж целовал матери руку и дарил ей шу бу. В выезде жениха в баню на лошадях, возвращении боевым строем со стрельбо й и скачками видны отголоски умыкания невесты. В брачной церемонии испол ьзовали белый войлок или шкуру (как и кумыки, кызыльцы, баяты...). К нашему времени свадьба упростилась. Сохранился обычай ставить молоды х на шкуру и посыпать монетами и зерном. Почти утеряна религиозная обряд ность. ПОХОРОНЫ Хоронили в деревянном гробу с руками, вытянутыми вдоль тела. Следуя слов ам "как пришел во плоти, так придется и уйти", в гроб не клали ценностей. Ночью у гроба горели свечи. Отпевали при закрытом гробе. Близкие не касал ись покойного. Дома и на кладбище газзан исполнял траурные песни (кына) и з аупокойную молитву на родном языке. Все находились с покрытыми головами . Могила ориентирована с севера на юг. По ее сторонам забивали колья - къазы к, аналогию чему находим у других тюркских и монгольских народов. В день п охорон и при последующем посещении кладбища на могилу у ног клали камешк и. На поминках мужчины и женщины сидели отдельно. Обязательные поминальны е блюда: траурная кара-халва, печеные яйца с перцем, пирожки с сыром, изюм, в одка. Только на поминках рюмки ставили на тарелки. Самые близкие в трапез е не участвовали, а после ухода гостей совершали обряд айакъ- ичмэк (пить и з кубка) и погружались в глубокий траур. На черные войлок или шкуру станов ился газзан, вокруг по степени родства по движению солнца располагались остальные. После благословения присутствующих обходили по движению со лнца кубок с вином и хлеб. Семь дней не ели мяса и ничего не выносили из дом а. Повторный обряд на черном войлоке завершал глубокий траур. За ним след ует обряд эт-аши (мясное кушанье) и разрешается повседневная пища. На 40-й де нь подают хазарскую халву утешения. Через 11 месяцев траур заканчивается последними поминками с белой халвой. Погребенным на чужбине ставили безмогильный памят ник - йолджи-таш (камень путнику). Древний обычай предписывал спешиваться с коня у могил правителей в знак глубокого уважения к их памяти. Аналогию находим у хазар. Согласно народ ной мудрости: « обычай - половина веры » . РОЖДЕНИЕ РЕБЕНКА Младенцу дарили сырое яйцо, купали впервые в соленой воде, голову мыли же лтком. Мать и дитя особенно оберегали 40 дней после родов. Этот срок предус матривает и религия, и национальная традиция (то же у узбеков, казахов, кир гизов). Особое место отводили деревянной колыбели, окруженной ореолом су еверий. На восьмой день после рождения мальчика праздновали обрезание, олицетв орявшее принятие веры по Ветхому Завету. Обряд известен также у мусульма н и иудеев, сохранился у отдельных христианских общин. В этот день газзан нарекал мальчика. При отсутствии в селе газзана обряд проводил мулла. За праздничный стол садились мужчины, после них - женщины. В наше время обряд исчез. Появление девочки праздновали через 14 дней после рождения. Газзан нарек ал ее, после чего садились за трапезу. По древнему поверью младенца не оставляли надолго без имени, и к официальному наречению газзаном уже называли национальны м именем или прозвищем. Отсюда двойственность имен. Чтобы уберечь ребенка от зла, мать хранила высушенную пуповину и прядь в олос младенца. Для спасения тяжело больного ребенка родственники или др узья "покупали" его и давали новое имя, чтобы обмануть злого духа. По выздо ровлении ребенок оставался в семье с новым именем. "Купившие" тоже считал ись родителями и участвовали в дальнейшей его судьбе. НАЦИОНАЛЬНЫЙ КОСТЮМ Стиль одежды крымских караимов - восточный, столь ха рактерный в прошлом для коренных жителей Крыма. На территории бывшего Советского Союза национальн ая одежда крымских караимов имеется в фондах ряда музеев Санкт-Петербур га и Москвы. Единственная постоянно действующая этнографическая выставка, достато чно представительная по набору и широте показа экспонатов, есть в Тракае (Литва). В экспозиции представлены мужской и женский национальный костю мы. За рубежами бывшего Союза предметы национальной одежды сохранились у к араимов в Польше, а также в семьях эмигрантов, покинувших Крым в период гр ажданской войны, - во Франции, Турции, Болгарии, Румынии, возможно, также в Ш вейцарии и США. Систематического описания национальной одежды крымских караимов с соо тветствующим иллюстративным материалом в литературе нет. Разрозненные фотографии и рисунки можно найти в семейных альбомах и различных издани ях. МУЖСКОЙ КОСТЮМ Комплект мужской одежды состоял из нижнего белья, верхних штанов и рубах и, кафтана, кофты и верхнего кафтана. Поверх нижней рубахи и штанов типа ка льсон (дон) надевали верхние штаны и рубаху. Их покрывал длинный, чаще поло сатый, кафтан с небольшим прямым воротничком (иногда без него), с застежко й на крючках на груди от шеи до талии. Подпоясывались кушаком либо плетен ым или витым кожаным (реже - волосяным или тесьмяным) поясом. На кафтан оде вали короткую (по пояс), не застегивающуюся кофту с рукавом чуть ниже локт я. Одежду завершал длинный до пят либо короткий (фэрмана) верхний кафтан. З имой его покрывала шуба (тон). Летом в домашней рабочей обстановке находи лись без кафтана. Обязательно надевали его при выходе из дома. На ногах носили ботинки или туфли с кожаными галошами, либо сапоги. Пасту хи и садоводы обувались в сыромятные кожаные постолы. Их носили на шерст яной носок и портянку, подложив в обувь мягкое сено. Праздничной обувью с лужили мягкие сафьяновые сапоги. В прошлом мужчины брили голову и бороду, но оставляли усы Старики не брил ись. Национальный головной убор - черная круглая невысо кая барашковая (каракулевая) шапка - караимка, как ее называли в Крыму, с со отношением высоты к диаметру примерно 1:2. Со временем такие шапки получил и распространение на полуострове и среди не караимов. Головной убор - наи более характерная часть мужской одежды крымских караимов - сохранился у старшего поколения до наших дней. Теперь не многие носят его постоянно, н о обязательно одевают по случаю печальных событий и на праздники. Носили в прошлом и так называемые турецкие конусообразные фески с плоским доны шком, обычно малинового, красного, реже - зеленого и коричневого цвета. В отличие от будничной праздничную мужскую одежду шили из дорогого, нере дко более светлого, материала. Спереди ее расшивали золотом и серебром, у крашали национальным орнаментом. Повседневная мужская одежда была скр омной и рациональной. Украшения обычно не носили. Но состоятельные люди нередко пользовались перстнем с резной каменной вставкой, игравшим рол ь скорее оберега, чем украшения. ЖЕНСКИЙ КОСТЮМ Женский костюм караимки состоял из нижней рубашки, верхнего платья, кофт очки и верхнего кафтана. Дома нередко носили и шаровары. В зависимости от достатка нижнее белье было из шелка или из домотканой материи. Социальны м положением определялось и качество материала верхней одежды. Платье было длинным до пят, нижняя кромка с окантовкой. Подпоясывались ш ироким поясом, часто с круглыми двойными серебряными пряжками. Кофта - кырка - короткая (до талии), с широким рукавом, опущенным чуть ниже ло ктя, распахнутая на груди и украшенная разноцветным орнаментом. Грудь под кофтой прикрывали ажурной белой сеткой с жемчугом или бисером (инджили кафас). Нижний край сетки украшали монетами. На ноги надевали чулки (къалчын) с красиво расшитыми подвязками (къалчын бав) и туфли или легкие, украшенные шитьем, сафьяновые сапожки. В грязную п огоду носили вне дома высокие деревянные колодки или обувь типа сандали й на толстой деревянной подошве. В праздничном варианте эту обувь украша ли резьбой, инкрустировали деревом темного цвета и перламутром. Поверх платья одевали иногда передник с вышивкой. Любимые цвета платьев - темно-синий, темно-зеленый, кофейный. Праздничные платья бывали более св етлых тонов, иногда - красные. Голову покрывала невысокая круглая красная (реже иного цвета) шапочка - ф ес (феска); сверху ее украшала кружевная (часто белая) накладка (покрышка), р асшитая жемчугом, бисером, золотом и серебром, с бахромой. Накладки бывал и не только белые, но и голубые, коричневые... С боков шапочку украшали золо тые монетки. При выходе из дома феску наполовину прикрывали платком, нис падавшим до плеч, или шалью. Праздничную одежду украшало ожерелье из монет (гэрданлык). Волосы заплет али в массу мелких косичек, нередко, как и ногти, красили хной. Особенностью прически замужней женщины были выпускавшиеся на виски ло коны - зилиф, отличавшие тюркскую женщину от девушки. Пожилые замужние же нщины носили особым образом повязанный платок - джамбер. Повседневная одежда караимской женщины была простой и скромной, а празд ничная и выходная - очень нарядной. Ее шили из парчи, шелка, бархата, замши, р асшивали жемчугом, золотом и серебром. По случаю праздников и торжеств н адевали нарядные пояса, ожерелья, браслеты и другие украшения. Богатые п раздничные платья и украшения нередко переходили по наследству из поко ления в поколение. КУХНЯ Приверженность к национальной пище - наиболее стойкая и долго живущая ос обенность народа. Испытана временем и прошла через века караимская кухн я. Поныне в Крыму и Литве в почете знаменитые караимские пирожки. В прошлом на живописных базарах Крыма можно было полакомиться и белой халвой с оре хами, поесть хамур-долму - миниатюрные ушки размером с ноготь, насладитьс я тающими во рту слоеными пирожками с медом и орехами - балы-бадэм. В прошлом повседневной пищей были баранина, катык (кислое молоко) и тесто в разных видах. Традиции приготовления ряда мясных блюд восходят к кочев ому быту: сырую баранью ногу привязывали к седлу, на солнце и ветру мясо вя лилось, превращаясь в какач. Бараньи ножки и язычки вялили на воздухе в те ни. Куру-эт получали воздушной сушкой пластов вареного мяса козленка. Ха рактерна также пача - сваренные с приправой мелко нарубленные бараньи но жки; ченгэчик - сваренная и высушенная баранья челюсть с языком; кой-башчи к - вареная баранья голова. По древней традиции караимы подавали ее снача ла почетному гостю и главе рода, как и крымские татары, киргизы, средневек овые монголы. Готовили также жареное мясо (кавурма), колбасу из сырой баранины со специ ями - суджук (в прошлом дозревала под седлом), сырое мясо запекали и жарили в тесте (кувэты, янтык, чыр-чыр). С мясом готовили овощи (силькмэ, мусака), соу сы из яблок, айвы, сливы, фасоли, пловы, супы. Пирожки делали с мясом, сыром, в ишней, сливой, шелковицей... Готовили в основном на бараньем жиру и топлено м сливочном масле. Сладости делали на меду. Основной приправой к мясу и другим блюдам служил катык. Бытовала поговор ка: "Лимон - лекарство для больного, катык - для каши". Любимые молочные блюда - караимский сыр - кашкавал и каймак - особо пригото вленная пенка с молоком. Назовем еще специфичные печеные утиные яйца с перцем, слоеную жениховск ую катламу (лепешки), вяленую икру кефали, ступеч - блюдо из меда и жареной м уки. Сложность приготовления ряда блюд оправдывалась их отменным вкусом. Лу чшие кулинарки пользовались известностью и уважением. Хозяйки стремил ись угостить побольше гостей. Считалось, что это приносит счастье. Ряд ограничений в еде накладывала религия. Согласно предписаниям Ветхо го Завета, не ели свинину, рыбу без чешуи и т. д. К древним караимским блюдам относится хазарская халва - хазар катмагы. Поныне употребляются и другие ритуальные блюда. На поминках подают черн ую горьковатую кара-халву (или олюм-алвасы), на сороковой день - сладковату ю хазарскую халву утешения, а при выходе из траура и на праздники - белую с ладкую ак-халву. В сложившейся веками системе питания караев отражены древняя тюркская, интернациональная общекрымская и религиозная традиции. Реликтовые национальные блюда караимов и традиции их употребления воз вращают нас в хазарский и более древний периоды истории, служат наглядны м примером материальной и духовной связи эпох и своеобразным мостиком и з прошлого в настоящее.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Встречаются два однокурсника:
- Фима, не играй с Рабиновичем в преферанс и не давай ему в долг.
- Почему?
- Он увидел у меня в кошельке пятьсот гривен, занял пятьдесят до стипендии, а после этого выиграл на них остальные деньги.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по краеведению "Караимы", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru