Реферат: Как на Руси Новый год встречали - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Как на Руси Новый год встречали

Банк рефератов / Краеведение

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 35 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Как на Руси Новый год в стречали П етрова Н. Г. Обычай начинать год с сентября месяца пришел на Русь из Византии вместе с церковными обрядами и богослужебными книгами. Однако в светской жизни сентябрьский новый год утвердился только к концу XV в. О том, как отмечали н а Руси начало мартовского года (и отмечали ли его вообще), мы не знаем. А вот о традиции сентябрьского новогодия, точнее новолетия, сохранилось нема ло сведений. В первый день нового года совершалась особая церковная служба, именуема я действом нового лета или чином летопроводства. Поскольку по церковном у календарю 1 сентября чтили память преподобного Симеона Столпника, то в народе его стали именовать Симеоном Летопроводцем, а 1 сентября — Семен овым днем, днем летопроводства или летопрошения. Действо нового лета сов ершалось с конца XVI и в XVII столетии оформилось в особую церемонию. Происходила она во многих городах Руси, но особенным торжеством и велико лепием отличалась, конечно же, в Москве, поскольку в ней участвовали патр иарх и царь. Церемония празднования начала нового лета совершалась в Кре мле, на Соборной площади. Как же выглядело тогда место действия торжественной церемонии? На площа ди располагались Успенский, Архангельский и Благовещенский соборы и Ив ановская колокольня. На Соборную площадь помимо соборов выходила также Грановитая палата, которая предназначалась для торжественных аудиенци й и государевых застолий по особенно значимым поводам: венчание на царст во, объявление царевичей наследниками престола, заключение брака, рожде ние наследника, большие праздники и пр. Между Грановитой палатой и Благовещенским собором располагалась Золот ая Срединная палата. Первоначально используемая для торжественных цер емоний, со временем эта палата приобретет сугубо административное знач ение. Роль Золотой Срединной палаты перейдет к Передней палате, в которой царь давал праздничные столы, принимал иноземных послов, бояре заслушивали ч елобитные и принимали по ним решения. В Золотой Царицыной палате происходили торжества семейного характера. Большую роль в торжественных церемониях играло Красное крыльцо, на кото рое вело несколько лестниц. Красная, или Золотая, лестница, идущая от Гран овитой палаты, предназначалась для больших царских выходов. Иногда на Кр асном крыльце принимали и послов. Но вернемся к первому дню нового года. С утра проходили праздничные служ бы в Успенском и Благовещенском соборах. Вот как описывают «Дворцовые ра зряды» происходившее: «187 году. Сентября в 1 числе, в день недельный, Великий Государь Царь и Великий Князь Феодор Алексеевич, всеа Великия и Малыя и Б елыя России Самодержец, изволил из своих государевых хором приттить в со борную церковь Благовещения Пресвятые Богородицы, что у него Великого Г осударя в сенях. А из соборные церкви Успения Пресвятые Богородицы великий господин свя тейший Иоаким, патриарх Московский и всеа Русии, за святыми иконы и за чес тными кресты со всем освященным собором пришел на уготованное место про тив церкви собора архистратига Божия Михаила, где бывает, по прежнему об ычаю, молебное пение о начале нового лета». Затем начиналась самая торжественная и красочная часть церемонии. Посл ушаем одного из очевидцев, приглашенных на праздник. «В девятом часу утра... прислан был от царя пристав с дьяком и переводчиком , и царским экипажем, проводить нас к месту, где должно было совершиться то ржественное празднование Нового года», — вспоминает посол германског о императора Адольф Лизек, присутствовавший на церемонии в 1675 году 10. На Со борную площадь в Кремле, где происходило торжество, послы ехали в сопров ождении 10 вооруженных слуг, одетых в голубое платье, и 8 конных, чьи лошади ш ли под богатыми попонами. Повозка, окруженная телохранителями и толпою м осквичей, замыкала процессию, дорогу которой расчищали 30 стрельцов. А на площади, между царским Теремным дворцом и Успенским собором, уже сто яли стрелецкие полки — каждый в платье особого цвета, с ружьями, знамена ми и барабанами. Напротив Красного крыльца на специально сооруженном помосте, устланно м персидскими коврами, располагались два кресла «наподобие тронов, прав ое — для царя... покрыто драгоценным покрывалом, левое, назначенное для па триарха, покрыто персидским шелковым ковром». Под звуки колоколов из Успенского собора, окончив праздничную службу, вы шел патриарх в сопровождении духовенства и прошел крестным ходом до при готовленного на Соборной площади помоста. В это же время из Благовещенского собора вышел Алексей Михайлович со сви той. «Как скоро царь подошел к ступеням трона, то патриарх, соразмерявший свои шаги с ходом царя, приблизился к нему с золотым, драгоценными камням и осыпанным крестом в руках и осенил им трижды». После этого начиналось собственно действо новолетия: чтение Евангелия и Апостола, освящение воды патриархом и омовение икон. Действо завершало сь торжественным поздравлением с Новым годом. Патриарх осенял крестом г осударя и «здравствовал» его, произнося, по словам А. Лизека, «довольно дл инную речь по тетради, желая счастливого нового лета». «Здравствуй, царь, государь, нынешний год и впредь идущия лета в род и во веки», — заканчивал свою речь патриарх. Вслед за тем все присутствовавшие на церемонии поздравляли царя и патри арха, проходя мимо помоста с низким поклоном. Поздравительную речь царю «за всех» во время церемонии, на которой присутствовал А. Лизек, говорил к нязь Одоевский, патриарху — один из епископов. Наблюдательный посол не упустил в своем донесении ни одной мелочи, описы вая церемонию, убранство площади и одежду присутствующих. Он замечает, ч то облачение патриарха украшено «золотом, жемчугом и драгоценными камн ями», что крест лежит на «золотом блюде», и даже то, что края «тиар архиепи скопов и епископов оторочены кожею куторы или морской мыши, варварски им енуемой ирмелином», а глядя на Евангелие в переплете, украшенном золотом и драгоценными камнями, мысленно прикидывает его возможную стоимость: « как уверяют больше ста тысяч злотых». Немецкая практичность не помешала А. Лизеку проявить чувствительность и сентиментальность при описании завершающей части церемонии: «Когда к нязь и епископ кончили свои речи, то военачальники, находившиеся на лево й стороне, и бесчисленное множество войск, наполнявших площадь, и весь на род, все в одно мгновение ока ударили челом до земли. Царь отвечал на их пр иветствие поклоном. Это была поистине самая трогательная картина благо говейного почтения венценосцу». В многочисленных документах того времени сохранилось немало интересны х подробностей и деталей как самого действа летопрошения, так и событий, с ним непосредственно связанных. Любопытная история, напоминающая сюже т авантюрного романа, произошла во время правления Бориса Годунова. Известно, что сей правитель вступил на престол в 1598 г., но, наверное, мало кто знает, что произошло это 1 сентября, т.е. как раз в Новолетие. По традиции нов ого государя приезжали поздравлять иноземные послы, привозя с собой раз нообразные дары. Отправил своих посланцев и германский император Рудол ьф II. Однако попытка гонцов добраться до Москвы через Польшу закончилась неудачей: давний недруг России король Сигизмунд не разрешил послам пере сечь границу Речи Посполитой. Вот здесь и появляется главный герой нашей истории. Михаил (он же Мартын) Шиль высоких должностей при дворе германского импе ратора не занимал. Зато, судя по дальнейшим событиям, обладал весьма ценн ыми для выполнения опасных поручений качествами. Ему и поручили добрать ся до далекой Московии, «как знает, насколько достанет у него смелости и с метливости». Без багажа и верительных грамот, как частное лицо, едет он по территории П ольши. Добравшись до Юрьева — древней русской крепости, отошедшей к пол якам, Михаил переводит дух — до границы с Московией рукой подать. Но здес ь-то его и задерживают. Начинается дознание. Да не прост был Михаил Шиль, н е зря выбор императора пал именно на него: ловкий посол бежит из-под страж и и добирается до пограничного Пскова, а оттуда уже приезжает в Москву. Ес ли читатель думает, что на этом и заканчиваются приключения придворного , то он ошибается. Явившемуся без документов Михаилу никто в стольном городе не верит и к ц арю не допускает. Тянутся долгие и томительные дни ожидания. Может быть, п осол действительно побоялся везти с собой документы, — рассуждают при д воре готовящегося к венчанию на царство Бориса Годунова, — но явиться н а торжество без подарков? Нет, такого в Московии еще не видывали. Проявивш ий поистине чудеса изворотливости Шиль и здесь не растерялся: он решает предоставить в качестве подарка бывшие при нем часы, заметив, что в Москв е они считаются редкостью. Когда впервые появились часы на Руси, неизвестно, однако в 1404 г., как сообща ет летописец, в Кремле устанавливаются башенные часы: «В лето 6912 (1404). О часех. Того же лета князь великий на своем дворе за Благовещением часы постави чюдни велми и с луною, мастер же бе чернец Лазарь Сербинъ, цена же их ста бо ле полутораста рублев». В конце XVI в. башенные часы можно было уже увидеть на Спасской, Троицкой и Та йницкой башнях. В начале XVII в. появляются часы и на Никольской башне. Цифры на часах в то время, как и вообще все цифры, обозначались буквами кир иллицы. Нуля русская цифровая система не знала. Стрелок на башенных часа х не было: оборачивался сам циферблат, или как его называли, «указное коле со». Час указывал неподвижный луч, укрепленный сверху. Помимо башенных, известны в это время часы комнатные, а также воротные ил и зепные, которые носили на вороту или в кармане. Часы в Московском государстве в XVI в. были диковинко й, их в основном дарили иноземные послы. К XVII в. в царских палатах и казне хра нилась уже большая коллекция часов, где можно было увидеть и особенно за тейливые: «часы колымага; часы паникадило; часы флягою, на высоком стоянц е, с планидами; часы медные, под указом орел двоеглавый, по орлу над главам и и по крылью и по шеям хрусталь белый, а около живота хрусталь же да камен ье и смазни турские; у орла в ногах, в правой ноге палаш, в левой держава; вкр уг орла круг, а по кругу каменье: бирюза и смазни и иные всяких цветов; свер х круга трава прорезная медная, в ней в средине кружок серебряной сканой, в средине парсуня человеческая по пояс; под каменьем репейки серебрёные сканные». Комнатные часы устанавливали на специальных подставках или н а окнах. В о время приема послов в Грановитой палате выставляли «часы четвероугол ьные, сделаны скрынкою: скрына оправлена серебром чеканным белым; в ней о рганы; наверху перилы; у перил поставлены люди медные с трубами; в середин е стоит слон; перила и люди и слон медные золочены; на слоне сидит арап. Как выглядели часы, подаренные Михаилом Шилем, мы не знаем. Однако другие часы, преподнесенные за год до описываем ых событий, в 1597 г., тогда еще не царю, а государеву шурину Борису Годунову по слами императора Рудольфа, описаны в документах так: «часы стоячие боевы е с знамены небесными», да сверх того «двое часы маленькие боевые, воротн ые». Только после передачи подарка натерпевшегося придворного представляю т Борису Годунову, который оказывает ему, как посланцу германского импер атора, «весьма ласковый прием» и приглашает присутствовать при церемон ии венчания на царство. Свои московские впечатления М. Шиль описал в доне сении Рудольфу II, показав, как и А. Лизек, себя человеком весьма наблюдател ьным: «По окончании венчания, — замечает в донесении посол, — великий кн язь возвратился опять во дворец по красному сукну, по которому постлана была золотая парча. Сукно и парча предоставлены были народу, между ним же было разбросано и рассыпано множество золотых денег». Особо посол отмечает то, что с «этого числа целых двенадцать дней Велики й князь кормил обедами все звания от высшего до низшего, а всем служилым л юдям он пожаловал годовое жалованье...». Обычай жаловать чином и награждать в первый день нового лета сохранился и при первых Романовых. Так, в «Записной книге московского стола» за 1636 — 1637 гг. читаем: «сентября в 1 день государь царь и великий князь Михайло Федо рович всеа Русии пожаловал в стряпчие Ондрея да Захария Васильевых дете й Наумова»19. Пожалования Алексея Михайловича в «Дворцовых разрядах» (1674 г.) описываютс я подробнее: «боярам по 100 рублев, околничим по 70 рублев, думным дворянам и д ьякам по 50 рублев...». Суммы по тем временам немалые, если их сравнить, например, с жалованием уг ольного мастера железоделательного завода, получавшего в год 70 рублей, и ли жалованьем школьного мастера того же завода — 40 рублей. Но во времена Алексея Михайловича были известны и более щедрые подарки. Боярин и воевода Юрий Алексеевич Долгорукий за подавление восстания Ст епана Разина в 1671 г. был пожалован шубой собольей «под бархатом золотным» стоимостью в 365 рублей 20 алтын, а также серебряным с позолотой кубком и 140 руб лями в придачу. И это не считая земельного пожалования! Разумеется, не все шубы в то время имели столь баснословную цену. Шуба из б араньей овчины (т.е. нынешняя дубленка) стоила тогда 30 — 40 копеек, примерно столько же — пара сапог. Рубаху и порты из холстины покупали по 10 — 20 копе ек за штуку. Небезынтересно, наверное, будет узнать и о ценах на съестные п рипасы. Пуд (16,3 кг) коровьего масла стоил 60 копеек, пуд семги — 37 копеек, четыр ехлетний бычок — 1 рубль, овца — 12 – 18 копеек, курица — 1 копейку, столько ж е — полтора десятка яиц. Новолетие почиталось на Руси одним из больших праздников. Об этом свидет ельствует, например, тот факт, что помимо 1 сентября жаловали чином только на Пасху, Рождество, в дни именин царя и членов его семьи и в дни престольн ых праздников. Вот что пишет об этом в своем сочинении, изданном за границей, бывший подь ячий Посольского приказа Григорий Котошихин, бежавший в 1664 г. в Польшу, а за тем в Швецию: «А жалует царь в бояре и в околничие и в думные люди в новое ле то, сентября в 1 день, на Светлое Христово Воскресенье, на Рождество»24. Присутствие Михаила Шиля на действе нового лета не было исключительным явлением. Как видно из документов XVII в., на церемонию было принято приглаша ть иноземных послов, оказывая им, тем самым, особую честь. Так, в 1651 г., в перио д сложных отношений с Речью Посполитой государь приглашает к себе гонца Станислава Голинского 1 сентября «быти у себя государя на отпуске, в мень шой в золотой палате». Присутствовавшие на церемонии «при государе бояре, и околничие, и думные люди, и столники, и дворяне были в золотом платье и горлатных шапках». Охр аняли государя рынды в белом платье. «а в сенех перед золотою палатою сидели дьяки и гости, в золотом же платье и в шапках в горлатных, а от Благовещенские паперти и до двора, где гонец с тоял, стояли стрельцы с ружьем, в цветном платье а ехали перед литовским г онцом конюхи 70 человек». Какая поистине блестящая картина церемонии, и се годня поражающая наше воображение своею красочностью, предстала перед взором литовского посла! В 1674 г. происходит важное событие, которое снова приурочивают к новолетию: «Того же числа, на действе же, оказывали (т.е. показывали. — Н.П.) государя ца ревича и великого князя Федора Алексеевича всему Московскому государс тву и иноземцам». Последние были представлены детьми гетмана Белоросси и и Малороссии посланником литовским «со товарыщи». Цель представления поясняется следующим образом: «И великий государь велел им (иноземцам. — Н.П.) сказать, что они видели сами государя царевича пресветлые очи и ка кого Великий государь возрасту, и они об том писали в свои государства на рочно». И послы писали. Некоторые из тех донесений сохранились до наших дней. В уж е упоминавшемся «Сказании...» А. Лизека рассказывается, как после церемон ии иноземцам пришлось «испытать новую милость царя»: по русскому обычаю послам, удостоившимся видеть «ясные очи его царского величества», в знак особой милости присылалось кушанье с царского стола. «Тридцать человек принесли нам от царя столько же больших серебряных блюд с любимыми нацио нальными русскими кушаньями, щедро приправленными луком и чесноком, и дв енадцать кружек с медом, водкою и пивом». Но будто слышится вздох иностра нца, «все это было не по нашему немецкому желудку, и мы должны были насытит ь больше глаза, нежели вкус». Да-а, видимо, «что для русских хорошо — то для немца — смерть» было верно и в XVII столетии. Что же представляли собой русские национальные кушанья, оказавшиеся не по желудку заморским гостям? Праздничные пиры Н аиболее частым блюдом на столе наших предков были продукты хлебопечени я, каши и кисели, т.е. то, что изготавливалось из зерна. В скоромные дни кисел и ели с молоком, а в постные — с постным маслом. Каши готовили из овсяной, гречневой, ячменной, пшеничной муки и ели с масл ом или молоком. Гречневая каша традиционно подавалась к щам. В простые дни на столе чаще можно было увидеть ржаной хлеб, в праздничные — хлеб из пшеничной муки и калачи. Из муки пекли, помимо хлеба, пироги, пир ожки, блины, оладьи, хворосты, караваи. По способу приготовления пироги ра зличали подовые, т.е. печеные, и пряженые — жаренные в масле. Начинки для пирогов могли быть самые разнообразные. Гороховик начиняли горохом, крупеник — кашею, грибник — грибами, кулебяку — рыбой или мясо м, курник — курицею. Пекли также пироги с творогом, яйцами, «сарацинским п шеном» (так называли в старину рис), маком, репою, капустою, сладкие пироги с ягодами, изюмом. По форме пироги могли быть круглыми, долгими, треухими, а по способу оформления — глухими, если они защипывались и начинка в них не была видна, или расстегаями. Русская кухня знала в те времена до 20 видов пирогов. Подавали выпечные изделия обычно к супам, которые назывались ухами: «А м еж ух — пироги». «Ухой» в то время называли любой суп или похлебку, а не то лько рыбный. «Уха куряча» готовилась из курицы с добавлением различных п ряностей. К слову, специи и пряности были непременной принадлежностью русской кух ни («Домострой» называет их иногда общим словом «шафран»). Горчичное зер но ввозили на Русь с древности, о чем свидетельствует находка конца X в. — горшка с надписью «гороухща», т.е. «горчица». Если в суп добавляли гвоздику, то он назывался «черною ухою», перец — «бе лою ухою», «голым» назывался суп без специй. Кроме ух готовили также щи и борщи. Слово «щи» в то время употреблялось в двух значениях: горячее блюдо из ка пусты и напиток, похожий на квас, который приготовляли на пивных остатка х и хранили круглый год в бочках или бутылках. Помимо капусты, которая была главным огородным продуктом, — «капустник ом» часто называли и весь огород, — наибольшей популярностью пользовал ась репа, особенно до появления в XVIII столетии картофеля. Репу ели сырой, па рили («проще пареной репы»), запекали, из нее приготавливали каши и похлеб ки. Очень популярны на Руси были блюда из гороха, свеклы, моркови. В качестве п риправы обильно употребляли лук, чеснок и хрен. Мясные кушанья готовили вареными или жареными. Особой любовью, судя по ч астоте упоминания в разных источниках, пользовались пернатая дичь и дом ашняя птица: тетерева, рябчики, куры, гуси, утки и даже журавли, лебеди и цап ли. Известно, что недалеко от Кремля находился пруд, названный Лебединым, в котором плавали лебеди, предназначенные специально для царского стол а. Особенностью русского стола того времени было не только приготовление таких экзотических птиц, как лебеди, журавли и цапли. Согласно пра вославной традиции смешение, измельчение, перемалывание и дробление пр одуктов считалось грехом, поэтому блюда готовили из целого куска. Так, мя со зажаривали на вертеле, называя его «верченым». Зайца «сковородного» з ажаривали на сковороде, а «росольного» — варили в огуречном рассоле с п римесью пряностей. Н е менее разнообразны бывали и рыбные блюда из сельди, щук и лещей паровых, лососины, белой рыбицы, белужины, стерляди, осетрины. Из них готовили «уху шафранную, уху черную, уху окуневую, уху плотичью, уху лещевую, уху карасев ую, головы щучьи с хреном и с чесноком, голцы в кислых штях». Рыбные блюда б ывали на столе и в постные дни, и в скоромные. Готовили рыбные блюда из рыб ы живой, свежеуснувшей, соленой, вяленой, копченой. На «заедки», как тогда называли сладкое ( слово «десерт» появится только в XVIII в.), обычно бывали сваренные в меду яго ды и овощи, пастила, орехи. Среди напитков, подаваемых к столу, наиболее традиционными были мед, яго дный морс, квас, пиво, водка и вина. Меды различали вареные и ставленые, т.е. наливаемые в определенную посуду. По способу приготовления и по специям известны мед светлый, паточный, простой, боярский, мед с пряностями, мед яг одный. Готовили на меду и квас, именуя его «медвяным». В зависимости от крепости водка, именуемая тогда «вином», называлась «пр остая или добрая», «боярская», «вино двойное». Сладкая водка, приготовля емая на патоке, предназначалась для женщин. Водку любили настаивать на т равах: мяте, горчице, зверобое, бадяге, можжевельнике и лимонных корках. Привозные вина — греческие, французские, венгерские, итальянские («фряж ские») появлялись в то время только в домах знати, поскольку были дороги. На пирах, да и в обычной семейной трапезе на Руси строго соблюдали за стол ом старшинство. Столы ставили не посередине помещения, а приставляли к л авкам, на которых и распределялись «места» в соответствии с возрастом и положением членов семьи или гостей. В «переднем углу», под образами, сидел хозяин — у «верхнего» конца стола. По правую руку от него — старший сын или следующий по старшинству брат, п о левую — второй сын. Рядом со старшим сыном мог сесть третий сын, а напро тив него — сын старшего сына — старший внук. Женщины в допетровское вре мя за общий стол не садились: они подавали кушанья, а сами трапезничали по зже. Однако известны и женские пиры, на которые хозяйка приглашала подру г. Ели часто из одной миски, именуемой «солило», строго соблюдая порядок: ст аршие после младших, распоряжался застольем, конечно же, глава семьи. Без приглашения в гости не ходили («Незваный гость хуже татарина»). Пригл ашения на пир передавались лично или через слуг, специально для этого по сылаемых. Принимать приглашение с первого раза считалось дурным тоном (« По первому зову в гости не ездят»), так же как и приходить первыми. «Когда позовут тебя на пир, не садись на почетное место», — советует авто р «Домостроя», — вдруг из числа приглашенных будет кто-нибудь тебя почт еннее, и подойдет к тебе хозяин и скажет: «Уступи место!» — и тогда тебе пр идется со стыдом перейти на последнее место. Но если тебя пригласят, сядь, войдя, на последнее место, и когда придет пригласивший тебя и скажет тебе: «Друже, сядь выше!» — тогда почтут тебя остальные гости. Так и всякий, кто возносится — смирится, а смиренный вознесется». До прихода гостей ставили на стол закуски, рассолы, горчицу, соль и перец. Перед трапезой и после читали молитвы. Есть полагалось в молчании или за духовной беседой, хулить же еду или питье считалось грехом: «это «гнилое », или «кислое», или «пресное», или «соленое», или «горькое», или «протухло », или «сырое», или «переварено», или еще какое-нибудь порицание высказыв ать, но подобает дар Божий — любую еду или питье — похвалить и с благодар ностью есть, тогда и Бог придает пище благоухание и превратит ее в сладос ть. А уж если какая еда и питье никуда не годятся, накажи домочадцев, того, к то готовил, чтоб наперед подобного не было». Поскольку в документах имеется подробное описание пиров и кушаний, пода ваемых на них, заглянем на праздник и мы, дабы «насытить глаза». По традиции открывал царский пир жареный лебедь, приготовленный целико м. Его вносили на золотом подносе и демонстрировали гостям. Затем разрез али на куски и раскладывали по блюдам, поливая винным соусом с шафраном. Новолетие приходилось на период мясоеда. В это время года «Домострой» пр едписывал подавать на стол: потроха лебяжьи, журавлей, цапель, уток, «груд ь баранью верченую с шафраном», языки, говядину, свинину, «уху курячу», лос осину, «заицы сковородные, заицы в репе, заицы росольные», колбасы, желудк и, ветчину, рубцы, кишки, «шти». Русская кухня того времени изобиловала холодными и горячими закусками, приготовленными из мяса, рыбы, птицы, овощей и круп. В документах упоминаю тся студни и «желе», нежные рубленые блюда из птицы и рыбы — тельное, соле ные закуски из рыбы и птицы, жареное мясо с солеными сливами, лимонами, огу рцами, капустой. К холодным и горячим закускам подавали квас, толченый чеснок в квасе с яй цом, хрен. После холодной закуски, жареного мяса и рыбы обычно подавали горячие пох лебки и пироги. Без пирогов, разумеется, не обходилось ни одно застолье. «П ирошки в масле ореховом пряжены (т.е. жареные) с горошком, оладеики в орехо вом масле кисленкие, пироги подовые (приготовленные на поду) кисленкие с горошком, да болшеи пирог с маковым соком, с сошнями (сочни — вид пирогов), пирог с везигою (вязига — сухожилие из рыбы, связки, лежащие вдоль всего х ребта), пирог с сигами, сомни ( ? ) пирог, с сельдьми пирог, пирог сошнми, а меж п ересыпать блинки». Блины делали из гречневой муки (красные) или из пшеничной (молочные) и ели круглый год, готовя в пост на растительном масле. Часто в описании блюд уп оминается ореховое масло: на нем жарили блины, пироги и рыбу, а также им за правляли закуски из грибов, икры. Пир завершался подачей сладких пирогов и пирожков. Приглашение на новогодний пир к царю считалось большой честью, и его, раз умеется, удостаивались немногие. О приглашенных на пир сообщалось особо . «Сентября в 1 день был у государя стол в передней, а у стола были бояре: Фед ор Иванович Шереметев, князь Дмитрий Михайлович Пожарской, околничий кн язь Василий Петрович Ахамашуков Черкаской». Таковы были приглашенные н а пир к Михаилу Федоровичу в новое 7149 лето. По случаю представления наследника в 1674 г. у Алексея Михайловича накрыли «стол по Грановитой палате», куда было приглашено высшее духовенство во главе с патриархом, а также «бояре, и околничии, и думные дворяне, и думные дьяки, а ели все без мест», т.е., говоря современным языком, рассаживались п о своему усмотрению. Зато обязанности выполняли строго: «У стола Великого государя стоял кра йчей князь Петр Семенович Урусов да с ним столник Дмитрий Никитин сын На умов . Вина нарежал столник и ближний человек Алексей Семенов сын Шеин. Пи ть наливал столник и ближний человек Иван Васильев сын Бутурлин . А чашни чали и есть ставили перед Великого государя его государевы столники ». Кушанья с царского стола по традиции посылались не только иноземным пос лам, но и другим лицам, например, духовнику царя или наследнику. Любопытно , что Федору Алексеевичу было послано от государева стола в новогодний п ир единственное блюдо, упоминаемое в документе, — сыр. Это кушанье, по-вид имому, носило ритуальный характер. Так, свадебный чин предписывал молоды м на свадебном пиру есть сыр с хлебом. Праздничные застолья проходили, разумеется, не только в царских хоромах . Вот, например, как выглядело «меню» патриарха 1 января 1670 г., в праздник Обре зания Господня. «Папошник (пшеничный хлеб, булка), три пирога долгие с кашей да с яицы, пиро г круглый с телесы (с рыбной начинкой? — Н.П.) да с яицы, пирог косой с сыром, п ироги пышки, сырники, блюдо пирогов карасей («караси» — пирожки из пресн ого теста), блюдо пряжья (т.е. жареных пирожков), оладьи путныя (изрядные, хор ошие), селди свежия в тесте, два карася на масле, из живых, схаб (скаб — бок) б елужей паровой, стерлядь паровая свежая, кружек телной (блюдо из рыбного фарша), полголовы осетра свежего, стерлядь в росоле, из живых, окунь росоль ный, из живых, присол стерляжей свежей, щука колодка(колодка — рыбная туш а) свежая, окунь росольный, из живых, сиг да ладога богешные, уха карасевая, из живых, уха налимная, из живых, уха карасевая на сковороде, звено осетра ( звено — крупный кусок рыбы) свежего в ухе, огнива белужьи в ухе, капуста ш атковая (шинкованная), линь паровой, из живых, полголовы белужьи просольн ой». Трапеза, как видим, была обильной. Перечисляет документ и то, что подавалось людям патриарха: многие блюда повторяли «меню» патриарха, хотя, разумеется, их застолье выглядело попр още. Так, в нем уже присутствуют «шти», которые на царских и патриаршиих пи рах можно было увидеть редко. Казначею «с начальною братею» подавались: «икра, вязига, щука колодка, ухи окуневые, шти со сметаной, варанчуг ( ? ), звен а белужьи, пироги, папошники». Интересно проследить, как изменялся, в зависимости от занимаемого полож ения пирующих, перечень подаваемых блюд. Если «священникам и братье» под авались «икра, вязига, уха плотичьи, шти со сметаной, варанчуг, звена белуж ьи, пироги», то «дворянам и всяких чинов дворовыим людям» — только «шти, в аранчуг, звена белужьи и пироги». Документ скрупулезно отмечает всех, «кормленных» со стола патриарха: «п ономари, сторожи и звонари Успенского собора, а также 12 человек нищих и 260 с олдат». Картина новогоднего, точнее, новолетнего праздника будет неполной, если мы ничего не скажем о древнерусском костюме. РУССКИЙ КОСТЮМ В древности всякая одежда именовалась «порты», чт о сохранилось и по сей день в названии профессии — «портной». О сновной частью костюма крестьян и горожан, мужчин и женщин, бедных и бога тых являлась рубаха или сорочка, без которой никакой наряд вообще не мыс лился. Рубаха была нижней, нательной одеждой. Выражение износиться «до п оследней рубашки» означало дойти до крайней нищеты. Как правило, даже сл уги в хорошем доме имели по несколько рубах. По свадебному чину жених пол учал от невесты и ее родни в дар не менее трех сорочек. В одной из новгород ских берестяных грамот Борис, уехавший ненадолго из дому, просит свою же ну прислать ему сменную сорочку, которую он забыл дома. Шили сорочку, как правило, из беленого хо лста, украшая по вороту, подолу и обшлагам вышивкой, которая играла в этом случае роль оберега: чтобы нечистая сила не смогла проникнуть к телу. На г руди рубаха имела прямой или косой разрез (косоворотка) и застегивалась на небольшую пуговицу. Подобные бронзовые, костяные или деревянные пуго вицы часто находят археологи. Рубахи богатых людей застегивались на пуг овицы, сделанные из серебра, золота и драгоценных камней. Верхнюю рубаху, которую надевали поверх нижней, шили из материй ярких цв етов: синего, зеленого, желтого. На древних изображениях рубахи длинные, закрывающие стопы ног. Со времен ем они стали намного короче, по словам одного из иностранцев, «едва прикр ывая седалище». Мужчины носили рубахи навыпуск, непременно с поясом, кот орый также играл роль оберега. Судя по изображениям, покрой рубах оставался неизменным многие столети я: и царь, и простой крестьянин носили рубаху одного покроя, разнились они лишь материалом и украшением, — пока в Петровскую эпоху знать не начала носить «голландские» рубашки с кружевом и жабо. Со временем слово «порты» стало приобретать более узкий смысл и обознач ать часть мужского костюма — штаны, или ноговицы. Древнерусские штаны б ыли узкими, с нешироким шагом, и носили их заправленными в сапоги или онуч и с лаптями. Нижние штаны шили из холста или шелка, верхние — из более пло тных цветных материалов: сукна, бархата и даже золотых материй. В докумен тах XVII в. упоминаются «штаны сукна багрецового» и «штаны червчатые суконн ые». В некоторых областях женщины поверх нижней рубахи носили верхнюю — спи дницу, украшенную вышивкой и бахромой. Женский костюм дополнялся куском ткани, который обертывали вокруг бедер, — поневой. Слово «сарафан» до XVII в. обозначало длинную нарядную мужскую одежду. Так, в духовной грамоте одного из князей среди прочей мужской одежды упоминет ся «сарафанец шелк желт, на нем 23 пуговицы золоты да серебряны». Однако со временем сарафаном стали именовать женское платье без рукавов, чаще «ра спашное», т.е. застегивающееся спереди на пуговицы. Сарафаны шили из крас ивых цветных материй, иногда дорогих привозных, украшая кружевом, драгоц енными пуговицами, вышивкой, мехом. Сарафан долгое время продолжал остав аться традиционной женской одеждой, и не только в крестьянской среде, — в XIX в. он был любимой одеждой горожанок. И мужчины, и женшины в зависимости от времени года носили свиту (от слова « свивать» — «кутать», «одевать»), кафтан или зипун. Свита была длинной узк ой одеждой, украшенной на полах и рукавах вышивкой и застегивающейся на красивые застежки. Кафтан, в зависимости от моды, шили длиннее или короче, но так, чтобы он при открывал сапоги и не мешал при ходьбе. На изображениях кафтаны часто мож но видеть со стоячими воротниками — «козырями» и многочисленными пуго вицами. Рукава могли быть длинными — откидными, или обычными, но украшен ными богато расшитыми манжетами. Зипун был короткой верхней одеждой, близкой по назначению кафтану. Оба э тих слова — зипун и кафтан, тюркского происхождения. В разнообразных источниках упоминаются также среди верхней одежды фер язь, охабень, однорядки (т.е. одежда без подкладки, «в один ряд»), которые нос или поверх рубахи, а иногда надевали и одна поверх другой. Наиболее древней одеждой для улицы являлась вотола — кусок грубой ткан и, накидывавшейся на плечи в холодную погоду. Князья носили красивые пла щи с меховой опушкой из ярких византийских тканей, скрепляя их на правом плече драгоценной пряжкой. Некоторые виды одежды для улицы хотя и имели рукава, но и как плащи носили сь внакидку. Это охабень, который чаще носили мужчины, и летник — женская верхняя одежда. И охабень, и летник имели длинные, широкие, изысканно отде ланные золотой нитью рукава, которые иногда завязывались за спиной. В холодное время года и крестьяне, и горожане носили кожухи, тулупы и шубы . Шубу в отличие от современной шили мехом внутрь. Шубы попроще были на зая чьем меху или овчине, а люди побогаче имели шубы на соболях, горностаях, ку ницах и любили покрывать их золотыми и бархатными тканями и украшать дра гоценными пуговицами. И женские, и мужские головные уборы отличались разнообразием. Мужчины но сили вяленые шапки, плетеные шляпы, мурмолки — высокие шапки, по форме на поминающие усеченный конус, меховые шапки-ушанки — треухи и малахаи. Кн язья изображались в шапках с меховой опушкой, хорошо нам известных по зн аменитой шапке Мономаха. Бояре для парадных выходов надевали горлатную шапку, т.е. сшитую из горла пушных зверьков — высокую, расширяющуюся квер ху, с плоской тульей. Женские головные уборы были сложнее, чем мужские, и имели знаковое значе ние. Согласно обычаю, замужняя женщина не могла показаться на людях с неп окрытой головой, простоволосой. Все волосы тщательно убирались под поло тнище, обвиваемое вокруг головы — повой или убрус. В некоторых областях носили на голове маленькую вышитую шапочку с рогами — кику или кичку — символ замужества. Очень популярен был в древности и богато украшенный б исером и вышивкой кокошник с покрывалом. В холодное время года женщины носили меховые шапки, повязывая иногда све рху платок — фату. Только девушки могли носить волосы распущенными или заплетенными в кос ы, надевая на них простой венчик и украшенную жемчугом коруну — полоски ткани или металла, охватывавшие лоб и скреплявшиеся на затылке. На ногах горожане с древнейших времен носили кожаную обувь — завязываю щиеся вокруг голени поршни, или черевики, и сапоги. Крестьяне — плетеные лапти и обертки вокруг ноги из холста, сукна или меха — онучи. В документах подробно описывается одежда участников действа новолетия : «бояре, и околничие, и думные, и ближние люди в однорядках с золотыми и сер ебряными галуны; а стольники, и стряпчие, и дворяне, и дьяки, и жильцы, и гост и в однорядках и в охабнях чистых». А вот как выглядел костюм главного действующего лица праздника новолет ия. «Книга государя царя и великого князя Михаила Федоровича, всеа Русии вых одом, каково на государе бывает платье» подробно описывает одеяние госу даря, например, 1 сентября 1633 г. Поверх сорочки был надет зипун из узорчатой шелковой ткани, украшенный в оротником багряного цвета, расшитым жемчугом и канителью, — тонкой золо той или серебряной проволокой. Именовался такой пристегивающийся воро тник «обнизь». На зипун был надет кафтан «чешуйчат бел», а на него — брусн ичного цвета однорядка, также украшенная золотым кружевом. Обут был государь в сафьяновые «червчет», т.е. багряного цвета, башмаки. Де ржа в руках «посох индейский меньшой», царь восседал на зеленом стуле «и з Большая казны, подножье бархатное». Если читатель решит, что Михаил Федорович был одет в свое самое роскошно е платье, то он ошибется, ибо сия одежда предназначалась не для большого в ыхода, когда царь представал в облачении, напоминавшем архиерейское и им енуемом «царское платно», в бармах, венце и с жезлом в руках, — а для празд ничного, но все же малого выхода. Подобным же образом бывал одет и Алексей Михайлович в новолетие. Белый а тласный зипун, «обнизь с каменьем», белый же кафтан на лазоревой шелково й подкладке, но уже не подпоясанный, как у Михаила Федоровича, а с «13 пугови ц канитель грановита в закрепках жемчюжки». Предсказание конца света И так, история имеет свое время, она завершается, а потом? — На смену ей прид ет вечность: «Будут же вси в едином взрасте... Там несть мужьска полу, ни жен ьска естьства, ни детородни уди мужски и женьстии к смешенью блудному и с кверному, ни убо. Но ино, странно и ново, еже весть Бог един, бессмертно, прис ноживотно и нетленно отнудь, непричастно суще печали, же и скорби». Однако предсказания о конце света, бытующие и по сей день, существовали и задолго до появления христианства. Еще в легендарных сивилловых книгах предсказывалась кончина мира к исходу «великого года». Вот только высчи тать этот «великий год» было не просто. Сколько дат определяли конец све та в России и в Западной Европе! 1000-й год Русь пережила спокойно: от Сотворения мира шел 6608 г. (см. гл. «Все врут календари»). А вот 1492 г. или 7000-й от Сотворения мира ожидали с трепетом и даже в ремя Пасхального круга (т.е. определение дней Пасхи) рассчитали только до этого года: «Конец седмыя тысящи. Доселе уставиша святии отцы наши, держа ти пасхалию до лета седмотысящного, неции же глаголют тогда будет второе пришествие Господне. Глаголет же святый евангелист Марко, о дни том и час у никто же не весть...» Почему 7000-й? Весь период от Сотворения мира до наших дней и продолжающийся до конца мира Святые Отцы назвали «Седьмым днем». А «у Господа один день, к ак тысяча лет, и тысяча лет, как один день» (Второе Соб. Посл. Петра. 3,8). Идея конца света в 7000-м году распространяется в Виза нтии, а затем и на Руси еще в XIV в. Каждое событие, явление, по мере приближени я страшного года, воспринималось как знамение. Два года подряд, в 1466 и 1467 гг. в мае месяце выпадал снег и лежал по нескольку дней, а в июне и августе ударя л мороз, губя яровые. В это же время «бысть мор велик зело» в Новгороде, Пск ове, Старой Руссе и других городах, который унес жизни 48000 жителей только в одном Новгороде. В 6999 г. летописец записал: «Се же есть последнее лето седмыя тысящи». И в 7000 г.: « ...но изволи помиловати нас воскресенья ради». Идея конца света воспринималась и тогда далеко не всеми и многими активно оспаривалась. Епископ Геннадий Новгор одский писал в 1492 г. (т. е. в 7000 г.): «И как седмыя тысяща изошла, да и пасхалья рядо вая с толком извелася, да еще к тому некто написал: «Зде страх, зде скорбь. А ки в распятии Христове сей круг быть, сие лето и на конце явися, в нем же чае м всемирное твое пришествие», — ино о том молва была в людех, не токмо в пр остых, но и в преимущих, о сем многым сумнение бысть». В дальнейшем идея вычисления года конца света стала менее популярной и б ытовала, в основном, среди раскольников. Хотя еще на рубеже XIX и XX вв. мысль о скором конце света (1 ноября 1899 г.) породила в крестьянской среде вполне пра ктические действия: измученные участившимися недородами крестьяне отк азывались убирать и без того скудный урожай — «оттого-то Бог и не дал нам хлеба, что жить-то осталось недолго». Обсуждалась она и на рубеже XX и XXI стол етий. Но только Господу одному ведомо, когда придет сей срок. Список литературы Д ля подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.portal-slovo.ru/
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
В ходе социологического исследования на вопрос «Счастливы ли Вы в браке?» утвердительно ответили 11% супругов, опрошенных по одному, и 89%, когда вопрос задавался двум супругам, стоящим рядом.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по краеведению "Как на Руси Новый год встречали", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru