Реферат: Правильное питание - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Правильное питание

Банк рефератов / Безопасность жизнедеятельности

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 42 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

18 Смоленский Гуманитарный Университет Реферат по О сновам Б езопасности Ж изнедеятельно сти на тему: « Правильное питание» студента 1 курса факультета иностранных языков 12 группы Бадяева Сергея Смоленск 2002 Соде ржание введение глава I . Р аздельное питание 1. У раздельного питания есть история 2 . Значение здорового питания 3 . О полном отказе от чего - ли бо не может быть и р е чи 4. Углеводы и белки в обмене веществ 5. Глав ное – это равновесие 6. Ра здельное питание – это принцип с большими возможностями 7. Рафи нированные продукты? – Нет, спасибо! 8. Наши важнейшие растительные продук ты 9. Нераздельно: здоровье и стройность 1 0. Суточные ритмы усвоения пищи глава II . пища и болезни 1. П итание, масса тела и гормональный статус орг а низма 2 . Пищевая аллергия 3 . Пища и инфекционные болезни 4 . Жиры и питание 5 . Сладкая еда – горькая расплата Заключение Список литературы ВВЕДЕНИЕ Россия имеет низкую культуру знаний в отношении пи тания. Они осн о ваны на тра диционных подходах без учета произошедших изменений состава потребляе мых продуктов, не согласуются, а часто противоречат знаниям ф и зиологии человека. Между тем, еще отец медицины Гиппократ сказал, что все болезни пр и ходят через рот. В осно ву теории раздельного питания положены исследов а ния известных ученых Шелтона и Брэ гга. Их работу продолжили совреме н ные американские физиологи, которые смогли просчитать колич ественный и качественный процессы прохождения пищи через желудочно-ки шечный тракт. В результате, подход к оздоровлению и профилактики заболев аний желудочно-кишечного тракта через ограничения приема пищи путем вс ево з можных диет был приз нан нецелесообразным. Весь вопрос – как правильно дать организму питан ие, а не отказываться от него. Человеческий организм имеет очен ь большой запас прочности. Научные расчеты показывают, что срок жизни мо жет быть 400 лет. Молодые люди едят все подряд и говорят, что все в порядке. Но уже после 30-35 лет человек начинает приобретать «букет заболеваний». Утром нет бодрости, днем – со н ливость, вечером – усталость это становится нормальным состоянием зре лого человека. Так быть не должно. Рождение болезненных детей (здоровых п очти не рождается) говорит о том, что запас прочности человечества истощ ился. Начался естественный отбор. Количество здоровья уменьшается с каж дым поколением. Если принять здоровье наших дедов за 100%, то у отцов его 50%, у н ашего поколения – детей – 25%, следующее – поколение все больное с момен та зачатия. Выживание обеспечивается только медикаментозными, профила ктическими средствами, правильным питанием, соблюдением здор о вого образа жизни. П ри неправильном питании нормальная микрофлора подавляется, а ра з вивается гнилостная микрофлора. К ишечник может накапливать до 15 кг ш лаков в твердой форме – продуктов гниения. Это источник токсинов и днем и ночью. Печень не справляется с их нейтрализацией, происходит отравл е ние окружающих кишечник органов малого таза, что особенно вредно для женщин. Сейчас практически всем людям рекомендуется принимать преп а раты для поддержания пе чен. В основе абсолютно любого заб олевания лежит зашлаковка орг а низма. Глава I . Раздельное питан ие 1 . У раздельного питания есть история Для натурального, здорового и по мере возможности оздора вливающего питания имеет значение не только то, что и сколько мы едим, но и когда и как. На это обратил внимание еще тридцать лет назад американский врач д-р Говард Гей. Он предположил (и нашел этому подтверждение в многочи сле н ных историях болез ней своих пациентов), что множество так называемых б о лезней цивилизации связаны не то лько с современным образом жизни, но и прежде всего с денатурированными продуктами питания и способами их комбинирования в процессе приема пищ и. Требования д-ра Гея в тридцатые годы многие считали чересчур рев о люционными. Однако с течением времени его выводы стали казаться уже с а мо собой разумеющимися. Мы знаем те перь, что большинство его постул а тов являются разумными и до сегодняшнего дня их можно считат ь действе н ными. Однако не стоит скрупулезно придерживаться его принципов. В индустриальных странах уже много десятилетий проблемой можно считат ь не недостаток продуктов питания, а - как цинично это ни звучит – их пере избыток. Поэтому наши привычки в еде и в образе жизни мы должны будем пост оянно контролировать и проверять, действительно ли те проду к ты, которые мы едим, имеют достаточ но питательных и жизненно необход и мых веществ для того образа жизни, который мы ведем. Самой лучшей возможностью борьбы с болезнью являе тся устранение причин, которыми она вызвана, а не бо рьба с ее симптомами. — Здоровый рацион большей частью должен состоять из сырых проду к тов, то есть из сырых овощей, фру ктов, зерновых и орехов. — И в наши дни все еще остается в нашем рационе слишком много пр о дуктов, богатых белками — в осн овном животного происхождения, мяса и мясных продуктов. — Такие продукты питания, как белая мука, консервы, рафинированные раст ительные масла, считаются денатурированными, их следует постепенно (и лу чше полностью) заменять свежими полноценными продуктами. — Мы все еще едим слишком много сладкого и жирного, что приводит к полнот е — и в результате этого к различным болезням. 2 . Значение здорового пи тания К счастью, осознание необходимости следить за своим питанием и в нашей стране в последние год ы приобретает все большую популярность. П о этому некоторые требования таких врачей, как д-р Гей и е му подобных, большинство людей признает верными. Все большее количество интересуе т ся тем, как они едят, насколько полноценны их продукты питания и как их полезнее комбини ровать. Покупая продукты, мы стали более придирчиво их выбирать. Мы начал и предпочитать свежие и экологически чистые продукты . Большинство из вас уже слышали о том, что продукты следует пра вил ь но сочетать, однако м ало кто может точно сказать, как именно это делать. Может быть, вы по думаете, что в настоящее время врачи и исследоват е ли-диетологи «рвутся в открытую дв ерь». Однако обратите внимание, скол ь ко среди нас еще людей с избыточным весом, сколько страдае т от различных нарушений пищеварительного тракта, высокого давления, ди абета и множ е ства других болезней, возникновение которых связано с неконтролируемым приемом пи щи. Поэтому, несмотря на широкую пропаганду разных диет, можно предполож ить, что в отношении культуры питания что-то отсутств у ет? Возможно, именно раздельное пит ание для некоторых станет первой ст у пенькой «лесенки», которая приведет их к более разумному образу жизни. 3 . О полном отказе от чего -либо не может быть и речи То, что раздельн ое питание — как альтернативная форма — не является диетой, было извес тно уже со времен д-ра Гея. При ближайшем рассмотр е нии вы обнаружите, что раздельное питание — это полноценная, вкусная, разнообразная еда, которая не потребует от вас никаких жертв. Вы можете как блюда, содержащие животный белок, то есть мясо, рыбу, яйца, сыр, т ак и блюда, богатые углеводами, например, рис, макаронные изделия, картофе ль, хлеб и другие зерновые. Обязательно каждый день ешьте овощи, их можно к омбинировать и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богат ы ми углеводами. Большим преимущест вом этой формы питания является неограниченное количество салатов и св ежих фруктов. Сырыми овощами и фруктами вы м о жете начинать и заканчивать день, желательно, чтобы они составляли до 80 процентов всей вашей пищи. Список продуктов в рамках раздельного питания огр омен. Все они должны быть приготовлены самым щадящим способом, сохраняю щим жи з ненно необходимы е вещества. То, что не годится для употребления в сыром виде, нужно варить, тушить, запекать или жарить как можно более щадящим способом. 4. Углеводы и белки в обмене веществ Продукты, богатые бе лками, нежелательно употреблять за один приём вместе с продуктами, богат ыми углеводами. Причина кроется в различии м е х анизма прохождения углеводного и белкового обмена веществ в нашем о р гани зме. В процессе пути, кото рый проходят углеводы в нашем организме, то есть во время углеводного об мена веществ, процесс пищеварения начинается уже во рту в результате воз действия на продукты нашей слюны. Поэтому во время еды, особенно богатых углеводами продуктов, очень важно их с сам о го начала хорошо пережевывать! Однако собственно расщ епление углеводов начинается в двенадцатиперстной кишке, где они попад ают в щелочную ср е ду. Коне чным продуктом углеводного обмена является углекислота, выд е ляемая через дыхательные пути, нез начительная часть углекислоты выдел я ется также через кожу и почки. При белковом обмене веществ расщепление белков начинается в желу д ке, где для пищеварительног о процесса вырабатывается необходимая кисл о та, которая содержит расщепляющий белок пепсин. Ост атки белкового обм е на вы деляются из организма в виде мочевой кислоты. Т. е. д ля переваривания углеводных и белков ых веществ орган изму тр е буются различны е условия и различное время. Для расщепления углеводов требуется щелочн ая, а для расщепления белков — кислая среда. Обработка углеводов требуе т меньше времени, чем расщепление белков. Поэтому пер и од усваивания углеводов в желудке значительно короче. 5 . Главное – это равновес ие Даже если одновреме нный прием пищи, богатой белками, и пищи, бог а той углеводами, не приводит к нарушению кислотно-ще лочного равновесия в организме (так как желудочный сок производится в за висимости от колич е ства принятой пищи), то неоспоримым является то, что преимущественно щелочное питание, которое предполагает принцип раздельного питания, в любом случ ае предпочтительнее, чем примущественно кислотное. Д-р Гей и его пос ледователи предлагают форму питания с наиболее в ы годным соотношением преимуществе нно щелочного и преимущественно к и слотного питания. Продукты питания с так называемым «нейтрал ьным» с о отношением белк ов и углеводов в любом случае должны составлять более половины, а еще луч ше— до 80 процентов дневного рациона. — Это условие являе тся причиной успехов метода раздельного питания при лечении всех видов расстройств обмена веществ. — Поэтому современные принципы раздельного питания представляю т ся наиболее приемлемыми. Бо льшое содержание сырых продуктов на щело ч ной основе и балластных веществ позволяет организму у сваивать питател ь ные ве щества самым лучшим образом. — По этой же причине раздельное питание считается диетой для тех, кто хо чет похудеть. 6. Раздельное питание — это принцип с большими возможностям и Разумеется, в наше время нет смысла скрупулезно пр идерживаться теории д-ра Гея. Наука о питании не стоит на месте, и люди в. по следние десятилетия стали более рационально подходить к этому вопросу. Многие из нас желают придерживаться более здорового образа жизни и пита ния, не придерживаясь строгих доктрин. Поэтому современные принципы раз дельного питания — это программа, которую каждый человек может преобра зовывать и присп о саблив ать соответственно своим индивидуальным предпочтениям, потребн о стям и привычкам. Начинайте с выбора п родуктов питания для завтраков. Первый прием пищи утром должен состоять в основном из сырых продуктов на щелочной основе с высоким содержанием б алластных веществ. Наиболее полезным б у дет завтрак из большой порции фруктов или из фруктовог о салата. Хотите сбавить в весе — ограничьтесь только этим. Если можете п озволить себе больше калорий, добавьте бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным ма с лом или сли вками или бутерброд из хлеба с отрубями с творогом и зеленью. Лучше всего фрукты в форме салата или сока принять за полчаса до следу ю щих блюд завтрака. Очень полезно об ед составить из продуктов, богатых белками, так как для переваривания бе лков в желудке вам требуется больше времени, то есть они обременяют пище варительную систему на более дл и тельный период, чем еда, составленная из продуктов, богатых уг леводами. Чем меньше вы съедите за обедом продуктов, богатых белками, тем меньше организм будет перегружен тяжелой работой переваривания. В резу льтате вы не будете после еды ощущать «тяжесть в желудке». Ужин, богатый уг леводами, наиболее легко усваивается организмом, так как после обеда или вечером углеводы перевариваются легче, чем белки. От продуктов, богатых белками, а также от несладких фруктов в этот период с у ток лучше отказаться. Впрочем, раздельное питание настолько вариабельно, что вы можете по собственному вкусу, в за висимости от своего аппетита или жизненных о б стоятельств чередовать обед, богатый белками, с ужи ном, богатым углевод а ми, и т. д. Если для вас по какой-либо причине затруднительно скрупулезно разд е лять продукты, богатые белк ами, и продукты, богатые углеводами, в один прием пищи, то по крайней мере п ридерживайтесь некоторых других при н ципов современного раздельного питания, которые мы приво дим далее: — Не ешьте одновременно продукты, богатые белками, и продукты, б о гатые углеводами, постоянно. — Большая часть дневного рациона должна состоять из продуктов на щелоч ной основе, т. е. из овощей, салатов и фруктов, лучше в сыром виде. — Уже за завтраком старайтесь есть преимущественно сырые продукты с бо льшим количеством балластных веществ. — Пищу, богатую белками, лучше принимать за обедом, а пищу, бог а тую углеводами, — вечером. — Постарайтесь ограничивать себя в белках животного происхождения, т. е . мясе и мясных продуктах. Заменяйте их рыбой или пищей, содержащей растит ельные белки (соевыми продуктами). Бобовые (хотя они и трудно п е ревариваются), побеги, орехи и семе на тоже содержат много белков. — Продукты с высоким содержанием углеводов прежде всего должны быть по лноценными и нерафинированными, т. е. вы должны предпочитать, например, хл еб с отрубями. — Углеводы вроде сахара или других подсластителей следует по во з можности ограничивать. Лучше у потребляйте сухофрукты и мед. — Вы можете начать с одного дня в неделю, посвященному раздельному пита нию, а затем увеличивайте число таких дней. Ешьте медленно. Каждый кусочек пережевывайте и смачивайте слюной, особенно если речь ид ет о продуктах, богатых углеводами, например, хлеб. Здесь процесс пищевар ения начинается уже во рту. Если вы будете есть н е торопливо и спокойно, к вам б ыстрее придет чувство насыщения. 7. Рафинированные продук ты? — Нет, спасибо! Высокоценная или, точнее, полноценная пища зависит не тол ько от сп о соба приготов ления, но в первую очередь от самих продуктов, из которых мы готовим разны е блюда. Полноценным мы прежде всего должны считать то, что мы едим в св е жем и натуральном виде. Р азумеется, это сырые продукты, т. е. овощи и фрукты. Если они выращены на эко логически чистом месте (т. е. грунт, где они росли, не перенасыщен минераль ными удобрениями и не отравлен тяж е лыми металлами, если они, кроме того, не были «защищены» от вре дителей и болезней с помощью химических препаратов), то в них в избытке со держатся жизненно важные вещества: витамины, минеральные вещества, микр оэл е менты, балластные ве щества (растительные волокна), очень полезные для пищеварения. Овощи и фр укты обильно снабжают организм щелочными в е ществами, которые взаимодействуют в организме с ки слотами. Пища, бог а тая бел ками (мясо, рыба, яйца и сыр), образует кислоты, поэтому кислотно-щелочного баланса при их приеме возможно добиться только с помощью с ы рых овощей и фруктов. Очень большую роль играют в натуральной кухне любые сорта зерн о вых. Они дают организму огромно е количество питательных веществ и п о этому в большинстве районов земли считаются основой пита ния. Однако они выполняют эту функцию только до тех пор, пока из них не буд ет выведено большинство жизненно необходимых веществ в процессе их «об лагоражив а ния». Очищенн ый рис теряет, по сравнению с натуральным, большую часть своего драгоцен ного содержимого — прежде всего растительные белки, в и тамины группы В и множество минера льных веществ. То же самое касается и рафинированно го сахара, не содержащего в себе никаких жизненно ва жных веществ, а наоборот, отнимающего важные витамины и минеральные вещ е ства у нашего организма. Что касается жи ров, то их следует не только ограничивать в своем р а ционе, но и следить за тем, какого ро да жиры поступают в пищу. Жиры ж и вотного происхождения труднее перевариваются, чем растител ьные жиры, поэтому их потребление следует особенно ограничивать, еще луч ше удовл е твориться теми жирами, которые и без того содержатся в мясе. Резкий и тем более по лный отказ от жиров в рамках диеты для с б авл е ния веса в есьма сомнителен, так как это ведет к недостатку витаминов. Нек о торые виды витаминов (среди них витамины А и D ) расщеп ляются только с помощью жира и усваиваются организмом только в том случа е, если вы еж е дневно получ аете необходимую дозу жиров. 8. Наши важнейшие растительные продукты Овощи и фрукты. Содержание свежих, т. е. сырых продуктов в раздел ь ном питании должно быть как можно б олее высоким. Прием сырых проду к тов начинается с завтрака . Фрукты в любой форме, кроме вареной или компотов, го дятся для н е больших втор ых и третьих завтраков и полдников в промежутке между о с новными приемами пищи, к этим завтр акам и полдникам необходимо себя приучить питаться фруктами как на рабо те, так и в дороге или даже при п о сещении магазинов. В обед сырые продукты или салат должны стать началом полноценного прием а пищи. Здесь перед нами — выбор самых различных овощей — как местных, та к и экзотических. Даже если закончился садовый сезон с салатом, капустой, шпинатом, молодым луком, свежей зеленью, морковью, редиской и т. п., выращен ных в теплицах или хранимых в подвалах. Морковь, сельд е реи, зеленый или репчатый лук предл агается в продажу круглый год. Их д о полняет импорт свежих помидоров и сладкого перца, баклажанов , фенхеля или кабачков. Естественно, что и вечером не следует обходить вни манием сырые пр о дукты (он и в основном должны состоять из овощей и салата, из фруктов б е рите для ужинов только бананы). При чем для вечера, когда вы сидите перед телевизором, читаете или идете на пр огулку, вам наверняка больше по вкусу придутся морковь или кольраби, чем пересоленные картофельные чипсы или приводящий к полноте арахис. Свежие, сырые пр одукты должны быть как можно большей составной частью ежедневного раци она не только вследствие высокого содержания в них витаминов и минераль ных веществ, но и потому, что они имеют необх о димые для естественного пищеварительного процесс а балластные вещества. Чтобы салаты и блюда из сырых продуктов, мюсли и фр уктовые закуски не только были вкусными, но и оказывали на организм наиб олее благотворное действие, овощи и фрукты должны быть как можно более с вежими. Картофель. Из экзоти ческого овоща он превратился в основное средство питания. Это «земляное яблоко», привезенное в Европу из Южной Америки, содержит много углеводов . Картофель обладает приятным вкусом, он п о ставляет в наш организм многочисленные ценные вещест ва, с его помощью мы покрываем значительную часть наших потребностей в б елках, витаминах и минеральных веществах, при этом картофель не приводит к избытку веса, как думали рань ш е и как многие считают сейчас, так как содержит мин и мальное количество жиров, к тому же углеводов в нем тоже умеренное кол и чество. Важно то, чтобы картошка правильно хранилась. Карт офель содержит яд — соланин — который в основном выделяется несъедобн ыми зелеными плодами из глазков. Относительно низкое содержание в карто феле соланина резко увеличивается при неправильном хранении, например, на свету. Нал и чие большог о количества соланина заметно по зеленой окраске плодов. Зел е ные места на клубнях обязательно с ледует срезать. Запомните, что картошку в принципе нельзя есть в сыром ви де! Рис. До того как рис, обычный рис, который мы засыпаем в свои кас т рюли, попадает в наши руки, он прохо дит множество инстанций индустр и альной обработки, во время которых теряет множество важных с оставных частей для нашего питания , а именно: изоби лие витаминов (в основном группы В) и минеральных веществ. А н атуральный рис , со хранивший как с е ребрист ую пленку, так и зародыш, является источником драгоценных пит а тельных веществ. Соевые продукты . Кроме соевого соуса, который раньше использовали только от случая к слу чаю для приготовления какого-либо дальневосточного блюда, соевые бобы в ряд ли можно было встретить в европейской кухне. С распространением полн оценного натурального питания это положение резко изменилось. Не тольк о соевые бобы и бобовые побеги в настоящее время можно купить везде, но в п родаже имеются и соевое молоко, и мизо, и тофу. Тофу — это творог, приготов ленный из соевого молока. Он почти безвку с ный, его можно готовить с самыми разными приправами, зе ленью, причем в процессе приготовления их вкус перейдет на тофу. Мизо — в ид пасты из с о евых бобов, она является превосходной, богатой белком пряной приправой. Побеги соевых бобов и других семян. Побеги соевых бобов продаются консер вированные в банках, время от времени они появляются в продаже в свежем в иде в магазинах, торгующих натуральными продуктами. Прораще н ные семена яв ляются богатой витаминами добавкой практически в любые с а латы. Они очень вк усны в блюдах с яйцами, придают интересный вкус в к а честве начинки в пикантные пироги, пиццы или пирожки, кроме того явл я ются своеобразной заправкой для супов. 9. Нераздельно: здоровье и стройность Если вы имеете стройную фигуру, раздельное питание предоставляет вам хо роший шанс оставаться долго здоровым. Верность этого утверждения доказ ывают многочисленные медицинские факты, статистика и собственный опыт автора книги. Все начинается с ограниченной подвижности отдельных частей тела, с опре деленной лености, которая неизбежно сопровождает избыток веса. От этого появляются перегрузка скелета, позвоночника, суставов, прежде всего кол енных чашечек, что приводит к дальнейшему ограничению движения и подвиж ности. Если движения доставляют вам боль, то вы инстинктивно п о стараетесь отказаться от движени й. Еще хуже дело обстоит с невидимыми последствиями избыточного веса: нару шениями работы сердечно-сосудистой системы, системы кровообращ е ния, состоянием сосудов и разли чными болезнями, связанными с нарушен и ем обмена веществ. Постепенно эти симптомы принимают угро жающие ра з меры. Слово «фа ктор риска» в сочетании с избытком веса — у всех на устах, однако число ст радающих от избытка веса от этого не уменьшается. После д ствия для здоровья могут быть фата льными. Неизбежно также негативное общее влияние избытка веса на ваше на строение и качество жизни.. . 10 . Суточные ритмы усвоения пищи. Утром – есть фрукт ы, этого достаточно до обеда. Если не можете доте р петь до обеда, испытываете неприят ные боли , значит у вас скрытый гастрит. Это пройдет через 3 недели. Можно до обеда перекусить ложкой меда , оре ш ками. Если есть авок адо – то что надо (ешьте его чаше, добавляйте в салаты). До 12 часов есть не за хотите. Первое сильное чувство голода ощущается в 11-12 часов, когда «прос ы паются» ферменты. Тут надо поес ть (в цивилизованном мире это время л а н ча). Крахмалистая пища – то, что надо. Она дает легкую быструю энергию (крупы, салаты, винегреты). Следующий период голода с 15 до 19 (у всех по-разному ). Это обед (17-19) или ужин (для тех, кто рано встал). Следующ ий ужин в 22 часа. Вот веч е ро м и нужно есть белковую пищу. Она расщепляется медленно, движется ч е рез кишечник долго (8-12 часов), поэтому ее нужно есть на ночь, чтобы не смешивать с несовместимой пищей. З а ночь и половину следующего дня белки успевают расщепиться и дадут полн оценный строительный материал, а не гниющие отходы. Ни когда не есть «про запас», чтобы не обеспечить себе в желудке пр о цессы гниения. Не надо детей кормить, если они не хотят. Пить нужно до еды. После еды не пейте, чтобы не разбавлять «фермен т ный бульон». Заканчивать питье нужно за 20 минут до еды. Вывод: люди, которые перешли на раздельное питание, становятся очень моложавыми, подтянутыми, с хорош ей кожей, малым количеством с е дых волос (волосы восстанавливают цвет). Они выглядят на 20 лет м оложе своего возраста. глава II . пища и болезни 1 . Питание, ма сса тела и гормональный статус организма Противоестественн о, когда пища вместо того, чтобы служить источн и ком жизни и здоровья, приносит вред. К сожалению, под обное случается и весьма нередко. Причины вредного влияния пищи на орган изм различны. Неблагоприятно для организма недоедание, которое возникает не только из-за отсутствия пищи, но и под влиянием пропаганды «голодных» диет. У многих людей даже развивается болезненный страх «стать толстым» . В этих случаях избегают калорийной пищи, искусственно вызывают рвоту, п рим е няют сразу после еды слабительные и мочегонные средства. Подобные мер о приятия не только снижают массу те ла, но и могут привести к авитаминозам и иным нарушениям в организме, в час тности в половой сфере. Злоупотребление слабительными и диуретическими ( мочегонными) препаратами вызывает изменения в водно-солевом (электроли тном) обмене. К признакам этих нарушений относятся бледность, потливость , тремор (др о жание) пальце в рук, напряженность мышц. В особенно тяжелых случаях н а блюдают судорожные припадки, напо минающие эпилептические. У многих людей повышен интерес к пище, что, как правило, приводит к перееда нию и ожирению. Самое правильное — соблюдать во всем меру: не голодать и н е переедать, ориентируясь на самочувствие и показатели массы тела. 2 . Пищевая аллергия В пищевых продуктах могут содержаться вещества, повышенная чувс т вительность к которым вызывает аллергию. В настоящее время под аллергией понимают состояние организма, во з никающее в результате взаимод ействия антител (иммуноглобулинов Е) и с о ответствующих антигено в. Под воздействием комплекса антиген — антитело из определенных клето к (так называемых тучных и некоторых других) выд е ляются медиаторы — гистамин, серотонин и другие, непосредственно об у словливающие зуд, спазм кровеносн ых сосудов и бронхов, крапивницу и иные проявления аллергической реакци и. Антигеном в принципе может быть чуть ли не любое вещество внешней и вну тренней среды, чаще всего белк о вой или полисахаридной природы. С пищевой аллергией связаны не только заболевания желудочно-кишечного тракта, но и бронхиал ьная астма (особенно у детей), ринит, кон ъ юнктивит, стоматит, экзема, артриты , головная боль и др. При пищевой аллерги и вслед за проникновением аллергена (антигена) в желудочно-кишечный трак т обычно уже через несколько минут появляется жжение или зуд во рту, глот ке, вскоре присоединяется рвота или понос, краснеет и чешется кожа, возни кает крапивница. В тяжелых случаях у бол ь ного резко падает артериальное давление, он теряет соз нание. Аллергические реакции на пищу могут быть прямыми (рвота, понос), вторичны ми (кровопотеря, дефицит железа и белка) и отдаленными (ал ле р гический насморк, сер озный отит, бронхиальная астма, крапивница, экзема, отек Квинке). Как мы уже говор или, аллергия бывает истинной и ложной. Псевдоа л лергия может возникнуть при попадании в организм с пищей гистамина . 3. Пища и инфекционные бол езни С пищей связано расп ространение некоторых инфекционных заболев а ний желудочно-кишечного тракта. В настоящее время нет сомнений в том, что причиной инфекционных заболева ний являются определенные микроскопические возбудители, жив у щие в окружающей человека среде и д аже в нем самом, которые могут пер е даваться и через пищу. Многие пищевые продукты служат прекрасной питательной средой для микр оорганизмов, поэтому они могут играть роль посредников в передаче инфек ции. Например, через молоко передаются возбудители туберкулеза, бруцелл еза, дизентерии, холеры и некоторых других инфекционных забол е ваний. Возбудители могут попасть в молоко на всех этапах: от коровы, бол ь ной туберкулезом вымени, маститом, бруцеллезом; от людей, боль ных (либо бактериовыделителей) брюшным тифом, дизентерией и др., работающ их на животноводческих фермах, занимающихся транспортировкой молока, е го продажей, переработкой; от потребителей, не соблюдающих санитарно-гиг иенических правил. Надо помнить, что молоко и молочные продукты имеют ограниченные сроки ре ализации и длительному хранению не подлежат даже в холодильн и ке. Не случайно ставится дата их из готовления. Потребителю молоко поступает после тепловой обработки; молочные проду кты: сливки, сметана, кефир, ацидофилин и другие — изготавливаются из пас теризованного молока. Определенную эпидемиологическую опасность представляют яйца. К а залось бы, природа создала непл охую защиту от попадания в них микробов: скорлупу, оболочки и пр. И все же в ездесущие микробы проникают сквозь все эти преграды. А что уж говорить о поверхности яйца, которая практич е ски всегда заражена протеем, сальмонеллами и другими патоген ными бакт е риями. Через мясо и мясопродукты могут передаваться возб удители токсик о инфекций , туберкулеза, гельминтозов. Все мясокомбинаты, предприятия общественного питания, торговые, детски е учреждения находятся под контролем санитарно-эпидемиологических ста нций, осуществляющих предупредительный и тек у щий санитарный надзор за переработкой, транспорти ровкой, хранением и продажей пищевых продуктов, а также за приготовление м из них различных блюд. В последние годы установлено, что через пищу могут передаваться не тольк о бактериальные и глистные заболевания, но и некоторые вирусные инфекци и. Хотя вирусы размножаются только в живых клетках, «тем не м е нее, — указывается в одном из доку ментов Всемирной организации здрав о охранения, — возможность вирусного обсеменения пищи име ет большое значение, так как человек вступает в тесный контакт с продукт ами питания во время их обработки и распределения. Многие виды продоволь ствия, по д вергшиеся обсе менению, обеспечивают благоприятные условия для выжив а ния вирусов». К вирусным заболеван иям, передающимся через пищу, отн о сится одна из форм инфекционного гепатита, клещевой энцефали т (це н тральноевропейско го типа), полиомиелит, геморрагические лихорадки. 4. Жиры и питание Особого обсужде ния заслуживает проблема влияния питания на течение хронических забол еваний. Например, при гипертонической болезни и заб о леваниях почек состояние больног о может ухудшиться после употребления соленой пищи. Обильная жирная еда приводит к обострению хронического холецистита и др. Необходимо подчер кнуть, что вредной пищи не бывает, она таковой становится лишь при опреде ленных условиях. Например, при избыточной массе тела, хроническом холецистите и в некоторых других сл у чаях неблагоприятное вл ияние оказывает жирная пища, но это во все не зн а чит, что жир вреден. О тсутствие жиров в рационе рано или поздно приводит органи зм к гибели. Действительно, жиры — незаменимые продукты питания. Они обе спечивают многообразные функции, служат пластическим матери а лом, концентратом энер гии и др. Жиры (липиды) — обширный класс о рг а нических веществ. По с равнению с белками и углеводами они обладают большей энергоемкостью. Пр и сгорании жира (окислении до конечных пр о дуктов обмена — воды и углекислого газа) энергии выдел яется в 2 раза больше, чем при окислении того же количества белка. Жиры – э то аккумул и рованная в ор ганизме энергия, отложенная про запас. Химически липиды пр едставляют собой сложные эфиры глицерина и высокомолекулярных жирных кислот, которые придают жирам ту или иную консистенцию. К сопутствующим веществам жирных кислот относятся ст е рины - высокомолекулярные цикли ческие спирты. Наиболее известным из них является х олестерин. Холестерин входит в состав клеточных мембран, влияет на их прон и цаемость. Много холестерина со держится в ткани головного мозга и миел и новых оболочках нервных волокон, где он участвует в обм ене веществ. Х о лестерин т акже способствует нейтрализации ядовитых веществ. Велика роль жира в сохранении теплового гомеостаза. Особое значение имеет жировая клетч атка — скопление жировой ткани разной толщины под кожным покровом. П одкожная жировая клетчатка — хороший теплоизол я тор. Жировая ткань также предохраняет органы от механических поврежд е ний. Жир наряду с белками используется в организме в качестве пластич е ского материала, в том числе для построения мембран клеток и субклеточных образований. В жирах растворяются витамины — А, D , Е, К. Жиры служат исходным материалом для синтеза некот орых гормонов в нашем организме. Например, стерины являются сырьем, из ко торого в жел е зах внутрен ней секреции образуются мужские и женские половые гормоны и гормоны кор ы надпочечников. Но исследования, проведённые в СССР, США, Италии, Япо нии и других странах, свидетельствуют о том, что питание преимущественно животной пищей приводит к повышению в крови уровня холестерина, способствуя ра з витию атеросклероза. Впервые термин «атеросклероз» появился в 1904 г. Заболевание хара к теризуется комплексом изменений в стенках сосудов, в которых образуются бляшки, состоящие из липидов (хол естерина и др.), белков, углеводов, солей кальция. Артерии, естественно, тер яют эластичность, способность растяг и ваться, становятся хрупкими и ломкими. Количество крови, т екущей по т а ким артериям, уменьшается; кровоснабжение органов и тканей ухудшается. Увеличиваетс я вероятность образования тромбов. Все это в совокупности с другими факт орами приводит к развитию сердечно-сосудистых и других з а болеваний. Однако характер питания — не единственная причина развития атер о склероза. Вот что пи шут известные советские специалисты И. А. Ганджа и Н. К. Фуркало: «В настоящ ее время роль нарушения липидного обмена в разв и тии атеросклероза должна рассмат риваться с новых позиций — не как сам о довлеющего решающего фактора, а как одного из важных, но да леко не вс е гда ведущего м омента, пути реализации которого еще остаются невыясне н ными». В самом деле, на конц ентрацию холестерина в крови влияет ряд факт о ров: пол, наследственность, интенсивность физическ их нагрузок, активность желез внутренней секреции, в частности щитовидн ой, курение, употребление алкоголя, стресс и др. Среди лиц, страдающих избыточной массой тела, набл юдается большая смертность. Ожирение подкрадывается незаметно. Даже незначительное ежедневное пре вышение индивидуальной потребности в калориях неуклонно приводит к на коплению жира в организме, что обусловлено законами биологии. Природа по ступила весьма мудро, выработав в организме способность запасать жир вп рок, на случай голодания, но не позаботилась о создании механизмов, то р мозящих аппетит. Накопленный жир откладывается в организме в виде шаровидных кл е ток — липоцитов, одновременно увеличивается количество внутри- и вн е клеточной воды . Люди, страдающие ожирением, малоподвижные, а неисп ользованная энергия в свою очередь способствует накоплению жира, — воз никает поро ч ный круг. Лиш ние 200 кал увеличивают массу тела на 20 г . Необходимо подчеркнуть, что ожирение возникает, если не утилизир у ются полученные с пищей калори и, что ведет к нарушению энергетического баланса. «Съеденные» калории до лжны быть использованы. Поэтому основа профилактики и лечения ожирения — нормализация энергетического обмена в организме, что определяется р ациональным питанием и физической н а грузкой. 5. Сладкая еда – горькая расплата С жировым обменом те сно связан обмен углеводов. Углеводы составл я ют большую часть пищевого рациона человека. И это не случайно, ибо они выполняют в организме многочисленные и разнообразные функции. Прежде всего за счет углеводов удовлетворяется значительная ч асть энергетических потребностей организма, причем значение углеводов повышается при физ и ческ ой нагрузке, так как работающие мышцы увеличивают их потребление. В пост оянном притоке углеводов нуждаются клетки центральной нервной системы , поэтому даже кратковременное прекращение или уменьшение их доставки с кровью в головной мозг приводит к нарушению работы нервных клеток. Углеводы необходимы не только как источник энергии. Они идут на п о строение скелета аминокислот, нуклеиновых кислот, участвуют в построении гликопротеидов, иммуноглоб улинов, АТФ, входят в состав веществ, опред е ляющих групповую принадлежность крови. Структурная единица углеводов — глюкоза. Она, быс тро всасываясь в желудочно-кишечном тракте, поступает в кровь и доставля ется клеткам, где и используется, участвуя в процессах биологического ок исления. Другим простым углеводом, так же быстро всасывающимся в кровь (х о тя и медленнее, чем глюкоза), являет ся фруктоза. Глюкоза и фруктоза шир о ко распространены в живой природе, исто чники их — пищевые растения. К углеводам относит ся и лактоза (основной углевод молока), которая чрезвычайно важна для дет ского организма. Велика биологическая роль гликогена (животного крахмала ) , который представляет собой депо углев одов в организме, откуда черпается глюкоза при ее дефиците из-за недоста тка питания либо во время значительной физ и ческой нагрузки. Гликоген образуется из глюкозы в п ечени. С пищей человек получает всего 10— 15 г гликогена, источником его служит жи вотная пища — мясо, рыба, печень. Уменьшение кол ичества углеводов, поступающих в организм с пищей, приводит к нарушению обмена вещества. Например, если не будет покр ы ваться за счет углеводов суточная потребность орг анизма в энергии начнут использоваться белки, особенно при стрессе, когд а в кровь выделяется п о вы шенное количество гормона надпочечников — кортизола, блокирующего в м ышцах глюкозу, поэтому мышцы начинают усиленно использовать в кач е стве источника энергии белк и (точнее аминокислоты) и жирные кислоты. Глюкоза поступает в головной мо зг, где она при стрессовых ситуациях ра с ходуется в повышенных количествах. Кровь насыщается глюк озой — возн и кает так наз ываемый временный, преходящий сахарный диабет. При повто р ных стрессовых состояниях появля ются предпосылки перехода временного диабета в хроническую форму. Избы ток глюкозы, не усваиваемый мышцами — основным ее потребителем, с помощ ью инсулина превращается в жир и откладывается в жировой ткани. Избыток неиспользо ванных мышцами углеводов, откладываемых в виде жира, тормозит усвоение г люкозы, что в свою очередь увеличивает конце н трацию в крови углеводов, утилизация которых мышеч ной тканью сокращ а ется. Ч ем больше человек употребляет Сахаров, тем значительнее нарушае т ся углеводно-жировой обмен, что является предпосылкой к ожирению и с а харному диабету. Как видим, сладкая еда приносит горькие плоды. При сахарном диабете горм он инсулин, с помощью которого углеводы усваиваются клетками, не справля ются с утилизацией углеводов, они насыщают кровь, и тогда конце н трация сахара в крови увеличив ается. Это происходит не потому, что орг а низму не нужны углеводы, а в результате нарушения их обмен а. Избыток у г леводов в кро ви сначала стимулируют инсулярный аппарат поджелудочной железы, затем функции ее постепенно истощаются, продукция инсулина уменьшается, а при недостатке инсулина снижается усвоение углеводов — возникает порочны й круг. В последние год ы диабет стал встречаться чаще, в том числе и у детей, что особенно настора живает и делает борьбу с заболеванием чрезвычайно актуальной. Необходи мо не только усовершенствовать методы лечения, но нормализовать питани е с целью регулирования углеводного обмена. Важно отучаться от привычки употреблять много сладкого — тортов, пирожных, конфет. Избыток с ахаров в пище не усваивается органи змом и не откладыв а ется в виде гликогена в печени, лишние углеводы превращаются в триглиц е риды, что приводит к интенсивно му развитию жировой ткани. В ответ на п о вышенное поступление в организм углеводов в крови повыша ется конце н трация инсул ина, который активирует процесс образования жира из углев о дов. Таким образом, избыточное упот ребление легкоусвояемых углеводов — одна из ведущих причин ожирения, о бусловленного нарушением жирового обмена. Потребность органи зма в углеводах целесообразно удовлетворять за счет медленно всасываю щихся сложных углеводов, например крахмала. Однако крахмал несладкий, что не по вкусу большинс тву людей; дейс т вительно, не станешь ведь пить чай с картофелем. Начались поиски замены сахарозы. В ыход был найден. Вместо сахарозы было предложено использ о вать фруктозу, которая почти в 2 раз а слаще обычного сахара; значит, упо т реблять ее можно в 2 раза меньше. Но дело не только в этом. Фрукто за быс т рее покидает кров ь; утилизируясь клетками организма, в меньшей степени, чем сахар, участву ет в синтезе холестерина и жира, нормализует уровень с а хара в крови. Почему же фруктоза до сих пор не заменила обычный сахар? Тем более, что она широко распростране на в природе. Оказывается, прои з водство фруктозы намного дороже сахара, получаемого из свекл ы и тростн и ка. Итак, пища в определенных условиях может быть вредной для органи з ма. Познание механизмов неблаг оприятного влияния пищи позволяет пред у преждать болезненные реакции. Задача, стоящая перед ме дициной, — и с пользовать пищу как лечебный фактор при различных заболеваниях людей. заключение Чтобы преодолеть сложившийся стереотип в области питания, тр ебуется большое мужество, сознательность, организованность. И это нельз я осущес т вить без поддер жки всей семьи, так как питание – дело семейное. Люди, которые перешли на совместимое питание, становятся очень м о ложавыми, подтянутыми, с хороше й кожей, малым количеством седых волос (волосы восстанавливают цвет). Они выглядят на 20 лет моложе своего во з раста. Пища в определенных условиях может быть вредной для организм а. П о знание механизмов не благоприятного влияния пищи позволяет предупре ж дать болезненные реакции. Задача, с тоящая перед медициной, — использ о вать пищу как лечебный фактор при различных заболеваниях люд ей. Можно затрачивать огромные деньги на лечение: сложнейшие опе рации, дорогостоящие лекарственные препараты, консультации «умных» вр ачей, но можно просто прибегнуть к рациональному питанию, некоторые конц епции которого мы рассмотрели выше, выбор за вами. В своей жизни каждый человек идет особым путем, но счастливым м о жет быть только тот, кто живет п росто, питается чисто, мыслит искренно и доброжелательно, уважает и цени т духовные богатства, любит и бережет природу, знает, что такое справедли вость и доброта. Правильное питание лежит в основе всех этих ценностей, это – начало пут и… Список литературы 1. «Человек – соль зе мли». Надежда Семенова. Санкт-Петербург, «Диля», 1999 2. «Раздельное питан ие». (Лекция) Т. Данкова. Москва, Сокольники, «ТОР», 30 апреля 1998 3. «Роль микроэлемен тов в жизнедеятельности организма человека». (Ле к ция). Б.П. Персец. Москва, 1998 4. «Раздельное питан ие». Ренате Цельтнер. Феникс, 1997 5. «Три пользы». И. И. Ли твина. Санкт-Петербург, 1997 6. «Секреты долголет ия». Поль С. Брэгг, Герберт Шелтон. Сыктывкар, 1992 7. «Чудо голодания». П оль С. Брэгг. Хабаровск, 1991 8. «Питание и здоровь е». Р. И. Воробьев. Москва «Медицина», 1990
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
В детстве она была гадким утёнком, а потом превратилась в прекрасного лебедя, но с гадким характером.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru