Курсовая: Скотоводство - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Скотоводство

Банк рефератов / Биология

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 52 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

16 Скотоводство Содержание Введение . …………………………………………………………………… .. 1 Глава 1. Краткая характеристика хозяйства . ………………………… 2 Глава 2. Безопасность жизнедеятельности . ……………… …………… 4 Организация работ по охране труда в хозяйстве . ………………… 4 Производственная санитария и техника безо пасности . ………… 5 Пожарная профилактик а . …………………………………………… 7 Предложения по улучшению работы по ох ране труда . ………… . 8 Охрана окружающей среды . ……………………………………… .. 8 Глава 3. Собственные исследования . ……………………………… … 10 Обзор литературы . …………………………………………………… 10 Материал и методика исследов аний . ……………………………… 21 Результаты исследований . ………………………………………… ... 23 Выводы . …………………………………………………………………… .. 28 Предложения производству . …………………………………………… ... 29 Библиография . …………………………………………………………… .. 30 Введение. Как известно , в России , основной проблем ой молочного скотоводства остается проблема увеличения пр одуктивности животных и наряду с этим пол учение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества . Проблема качества молочно й продукции является особенно острой , в св язи с большим насыщение м естественн ого рынка молочными продуктами зарубежного пр оизводства. Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции необходимо в связи с тем , что в сложившихся производственно-эконо мических условиях значительная часть поставляемо й населению м олочной продукции вырабатыва ется на базе создаваемых мини-предприятий неп осредственно в хозяйствах . Из широкой гаммы продуктов методом доступным и экономически выгодным в условиях мини-предприятий являются сыры. Выход молочных продуктов , их качество , и в частности , качество сыров зависит от многих факторов . Одним из таких факт оров является порода крупного рогатого скота. В настоящее время в центральном регио не России , и в первую очередь , в Москов ской области сложился большой массив черно-пе строго скота с р азной долей кровности по голштинской породе. Однако , вопрос , какая кровность по гол штинской породе наиболее полно соответствует желательному типу черно-пестрого скота с учет ом основных хозяйственно - полезных признаков , молочной продуктивности и качества м олока голштинизированных животных является актуальным. Целью настоящей дипломной работы являлось изучение основных хозяйственно-полезных признако в коров - помесей черно-пестрой и голштинской пород , оценка качества получаемого от них молока и изготавливаемо го из него сыра. Глава 1. Кратка я характеристика хозяйства. Агрофирма им . Кирова образована в 1992 году на базе бывш его одноименного колхоза . Агрофирма располагается 875 га общей земельной площади , в т.ч . 668 г а сельхоз . угодий . Агрофирма специализирует ся на производстве овощей закрытого г рунта , а также на развитии молочного ското водства . В хозяйстве разводят черно-пеструю породу с использованием голштинского скота . Поголов ье сосредоточено на 2-х фермах . Основные экономические результаты работы животно водства представлены в таблице 1.1. Таблица 1.1. Производственно экономические показатели. А.О . «им . Кирова» за 1999 - 2000г. Показатели Годы 2000 в % 1999 2000 к 1999 Удельный вес животноводства в стр уктуре товарной продукции 54,7 58,8 107,4 П оголовье крупнорогатого скота 681 811 119,0 В т.ч . коров 355 401 112,9 Удой , кг 4147 4393 105,9 Среднесуточный прирост , г 517 555 107,3 З атраты кормов на 1 кг молока , корм . ед. 1,08 1,03 95,4 З атраты труда , на 1 кг молока , чел ./час. 5,87 4,99 85,0 П рибыль от животноводства , тыс . руб. 14,311 17,732 123,9 У ровень рентабельности 8,7 12,1 139,1 Как показывают данные таблицы , экономичес кие показатели животноводства за последние 2 г ода несколько улучшились . Так , например , поголовье коров у ве личилось на 12,9% и одновременно увеличились удои коров на 5,9%, возрос среднесуточный прирост молодняка на откорме на 7,3%, при этом снизил ись затраты корма на 1 кг молока на 4,6% и как следствие этого резко увеличилась пр ибыль от молочного животноводс т ва на 23,4%. В Агрофирме «им . Кирова» разработали перспективный план дальнейшего улучшения работы этой отрасли , при этом основной упор делается на расширение ассортимента и качеств а молочных продуктов , вырабатываемых на собст венном мини-молочном заводе , а также орга низация собственного фирменного магазина в г . Балашихе. Глава 2. Безопасность жизнедеятельности. При широком внедрении в молочном скотоводстве средств механизации , прогрессивных технологий возможны пр оизводственные травмы , профессиональные заболев ания , связанные с эксплуатацией и обслуживани ем машин , механизмов , оборудования и животных , особенно при несоблюдении правил техники безопасности. Организационные мероприятия и работа по охране труда на предприятиях , в организац иях и учреждениях сис темы Министерства сельского хозяйства и продовольствия , а так же в АО производятся в соответствии с Положением об организации работы по охране труда и с Правилами техники безопасности в животноводстве . Эти основные руководящие материалы обязательны для исп о лнен ия руководителями и специалистами хозяйств по производству молока . Они определяют их об язанности в области охраны труда в животн оводстве при строительстве , реконструкции и э ксплуатации животноводческих комплексов , откормочных площадок и ферм , а также в области механизации и электрификации производс твенных процессов. 2.1. Организация работ по охране труда в хозяйстве. Ежегодно специ алистами хозяйства , с дирекцией и профсоюзной организацией намечается план мероприятий по охране труда , на осуществление к оторо го в производственно-финансовом плане предусматри вается определенная сумма денежных средств. Для создания нормальных условий работы все животноводческие помещения в хозяйстве были построены в соответствии с проектом , который отвечает всем правилам тех ники безопасности . В каждом помещении имеется вода , свет , вентиляция. Повседневный контроль за соблюдением техн ики безопасности осуществляет инженер по техн ике безопасности. В хозяйстве ведется постоянная работа по улучшению условий труда и техники б езопас ности , благодаря чему в течение 3-х лет количество несчастных случаев снизилос ь . Если в 1997 году несчастных случаев было 2, то в 2000 году ни одного . Каждый случай травматизма в хозяйстве расследуется , затем составляется по установленной форме Н -1 акт , г д е помещаются сведения о по страдавшем , дается подробное описание обстоятельс тв несчастного случая , а также указывается перечень и сроки осуществления мероприятий по устранению причин. Таблица 2.1. Показатели по производственному травматизму. Показатели 1998г. 1999г. 2000г . К оличество рабочих , Р 116 110 98 К оличество несчастных случаев , Т 2 1 - Количество дней нетрудоспособности , Д 42 37 - Коэффициент частоты травм , Кч =Т 100/Р 1,7 0,9 - Коэффициент тяжести травм , Кт =Д /Р 0,38 0,34 - Анализируя данные таблицы , мы видим , что число несчастных случаев в А.О . « им . Кирова» Балашихинского района , Московской области с 1998 года по 1999 год с 2х сократил ось до 1, а в 2000 году не было ни одно го несчастного случая . Число дней нетрудоспос обности в 1999 г о ду уменьшилась по сравнению с 1998 годом на 5 дней. 2.2. Производственная санитария и техника безопасности. Для облегчения труда рабочих на животноводческих фермах хозяйства механизированы почти все трудоемкие процессы . В помещениях созданы условия , о тв ечающие санитарно-гигиеническим требованиям. Температура воздуха в животноводческих по мещениях в пределах 12 - 14 С , влажность не превышает 60 - 65%, дв ижение воздуха не более 0,2 - 0,3 м /с . С цель ю устранения сквозняков производится своевр еменный капитальный и текущий ремонт помещени й . Все животноводческие помещения оборудованы тамбурами , а двери и ворота , в противопожа рных целях легко открываются наружу и на всю ширину . Кормовые проходы достаточно ш ирокие и свободные , а весь инвента рь хранится в специально отведенном месте. Животноводческая ферма имеет хорошо обору дованные красный уголок и комнату отдыха . Раз в неделю на ферме проводится санитарн ый день. Работники животноводства бесплатно обеспечив аются спецодеждой соглас но установленным нормам. Большое значение уделяется работе по организации медицинского обслуживания работников животноводства . Лица , поступающие на работу , в обязательном порядке проходят медосмотр . Так ие медосмотры проводятся два раза в год . С целью преду преждения и возникновения , общих для человека и животных заболевани й , ветспециалисты составляют план ветеринарно-проф илактических и противоэпизоотических мероприятий по хозяйству на каждый год эффективность мероприятий по охране труда и ветеринарно-сан ита р ным мероприятиям высокая , за п оследние годы снизились случаи производственного травматизма . Культура производства с каждым годом повышается. Для создания нормальной воздушной среды в животноводческих помещениях устраивается е стественная вентиляция , обеспеч ивающая требуе мые условия содержания животных. 2.3. Пожарная профилактика. Противопожарные мероприятия тесно связаны с общим положени ем по охране труда и технике безопасности . Нарушение противопожарного режима может при вести к пожарам , приносящим боль шой ма териальный ущерб , а иногда и тяжелые случа и травматизма. Ответственность за противопожарное состояние в хозяйстве возлагается на администрацию . На ферме организована добровольная пожарная дружина (ДПД ) из рабочих хозяйства . В зад ачу ДПД входит провед ение широкой раз ъяснительной работы среди населения и на производстве по мероприятиям , предупреждающим воз никновение пожаров . В ведение ДПД передаются технические средства пожаротушения , хранящиеся в специально отведенных местах . 13 добровольных пожарных д ружинах организуются систе матические занятия по изучению средств и способов пожаротушения на разных объектах , ре гулярно проводятся практические занятия и уче бные тревоги . Кроме того , члены ДПД приним ают участие в проведении работы по пожарн ой профилактике на объектах и насе ленных пунктах. Они участвуют в проверке первичных ср едств пожаротушения , водоисточников и гидрантов , контролируют выполнение правил пожарной безопа сности , а также ведут разъяснительную работу среди населения по пожарной профилактике. ДПД разбита на четыре отряда : 1. тушение пожара ; 2. водоснабжение ; 3. обеспечение охраны от загорания сооружений , находящихся вблизи от места пожара ; 4. охрана , оказывающая помощ ь при тушении пожара. Все производст венные объекты обеспечены средствами тушения пожара и схемами эвакуации при пож аре. 2.4. Предложения по улучшению работы по ох ране труда. В целях не допущения производственного травматизма необходимо : 1. усилить работу по укреплению трудовой дисциплины и воспитанию рабочих в коллективе ; 2. улу чшить нагляд ную агитацию по охране труда ; 3. систематически проводит ь дополнительные инструктажи на наиболее отве тственных и опасных участках ; 4. своевременно знакомить рабочих с дополнительной инструкцией по технической и противопожарной безопасност и с учетом местных условий. 2.5. Охрана окружающей среды. Во всем ми ре охрана природы является одной из важне йших задач человечества . Особая роль в охр ане природы отводится работникам сельскохозяйств енного производства. В настоящее время контроль за испо лнением Постановлений и законов , разработ ку рекомендаций на будущее и многие други е функции имеет созданный в 1978 году Государ ственный Комитет СССР по гидрометеорологии и контролю за природной средой. Почва является основным средством производство в сельс ком хозяйстве . За грязнение почвы происходит путем попадания в нее различных химических веществ , отходов и отбросов сельского хозяйства , промышленного производства и коммунально-бытовых предприятий . Наиболее распространенные загрязняющие вещества гербициды, пестициды , соединения ртути , кот орые поступают в почву в процессе техноло гических работ и приемов выращивания сельскох озяйственных культур. Важнейшей задачей оздоровления внешней ср еды является охрана атмосферного воздуха. Загрязнение во здуха отрицательно влияет на здоровье ч еловека и животных . Вот почему охрана атмо сферного воздуха считается важнейшей частью п роблемы оздоровления природной среды . В А.О . «им . Кирова» проводится немало мероприятий по охране окружающей среды . Здесь для хран ения химических у д обрений и ядохи микатов построены хранилища. Вспашка земли производится в основном поперек склона . Д ля охраны территории ферм от пыли , она по периметру обложена высококронными деревьями , между фермами высажен низкорослый кустарник . Ведется борьба с переносч иками инфек ционных болезней и болезнями животных , парази тирующими насекомыми . Территория фермы ограждена , благоустроена . Основные производственные помещен ия , а также сооружения для хранения навоза связаны сетью дорог и поездами. Навозохранилище находится в 1,5 км от животноводческих пом ещений и расположено ниже основной территории хозяйства по склону . Для обеззараживания сточных вод ведется строительство очистных со оружений. С профилактиче ской целью на фермах ведется борьба с грызунами - переносчиками боле зней. В хозяйстве принимаются меры , чтобы ег о деятельность не оказывала вредных влияний на окружающую среду. Глава 3. Собстве нные исследования. 3.1. Обзор литературы. Изменение сост ава и свойства молока под влиянием различ ных зоотехнических факторо в. Натуральное молоко содержит более 250 состав ных элементов , каждый из которых имеет опр еделенное значение для жизнедеятельности человек а (Т.И . Безенко , Ю.П . Дуксин , И.П . Баранова ) (5) Выход и качество молочных продуктов , п отери при переработке зависят не только от количественного содержания жира и бел ка в молоке , но и физико-химических , технол огических свойств его , структуры компонентов , которые обуславливаются зоотехническими факторами - породой , индивидуальными особенностями животного , возрастом , услов и ями содержания , ча стотой доения и другими факторами (Н.В . Бар абанщиков ) (4). А.А . Калантар еще в 1884г обратил вним ание на то (цитировано по С.В . Паращуку , 1931 г ), что молоко с одним и тем же с одержанием жира , но полученное от разных к оров , давало разное количество масла . В этом , несомненно , большая роль принадлежит качественному составу , размеру и количеству жировых шариков , составляющих жировую фазу молока . Количество жировых шариков в молоке н епостоянно и колеблется от 2 до 5 млрд . в 1мл молока (З.Х . Диланян ) (17) Многолетние исследования состава и свойст в молочных белков у коров 17 пород молочног о и комбинированного направления , проведенные Н.В . Барабанщиковым (4), позволили ему сделать выв од , что каждая порода молочного скота имее т свои , присущие ей особенности в со ставе и свойствах молока . По его мнению , эти особенности молока являются стабильными , генетически обусловленными и могут являться тестами при целенаправленной селекционной рабо те. По времени свертывания молока разных пород можно отнести к т рем группам . 1 гр . - свертываемость молока происходит в теч ение 15 мин .. Такая свертываемость молока наблюд ается у коров шортгорнской и сычевской по род . 2гр . - свертываемость от 15 до 30 мин . - у ярославской , костромской , красной горбатовской , сим ментальс к ой , швицкой , лебединской , алат ауской , казахской белоголовой и холмогорской пород. 3 гр . - свертывае мость свыше 30 мин . - у истобенской , черно - пес трой , красной степной , бурой латвийской , эстонс кой и бестужевской пород. Н.Г . Комаров (20) установил , что мол око коров айрширской породы характеризуется лучшими технологическими свойствами при выработке сыра по сравнен ию с молоком коров черно - пестрой породы . В нем отмечается большее содержание казе ина , а также альфа и бета - фракций. Р.Б . Давидов (10) отмечает , что ни на одном из молочных продуктов так резко не отражаются изменение рационов и типов кормления , как на сыре. При получении молока с желательными т ехнологическими свойствами для сыроделия необход имо кормить коров полноценными , хорошо сбалан сированными рационами . При этом необходимо иметь в виду , что некоторые растения ( сурепка , полынь и т.д .) оказывают специфическое действие на молоко (В.И . Месяцев ) (27) При неполноценном кормлении - недокорме ил и перекорме - происходит изменение не только продуктивнос ти , но и химического состав а молока и его компонентов , что отрицатель но отражается на технологических и биологичес ких свойствах молока при его переработке в сыр (Н . В . Барабанщиков , Н . А . Зиновьев ) (4). Максимальное н асыщение рациона коров кукурузным силос ом при круглогодовом скармливании в опытах Б.Р . Овсищера (37) привело к снижению абсолютного выхода основных компонентов молока , к уху дшению технологических свойств молока : увеличилос ь содержание наименее ценной в технологическ ом отношении фракции гамма - казеина , ухудшилась сычужная свертываемость молока и уменьшилась плотность сгустка , снизилась цен ность молока , как среды для развития полез ной молочнокислой микрофлоры. Н.В . Барабанщик ов , В.Т . Овчинникова (4) установили , что в паст бищный период по сравне нию со стойлов ым увеличилось содержание в молоке белка и жира . В пастбищный период молоко коров быстрее свертывалось сычужным ферментом , бол ее плотным получался сгусток. Преимущество пастбищного содержания по ср авнению с круглогодовой стойловой системой о тмечают также Т.И . Березенко , Ю.П . Дуксин , И.П . Баранова , (5). В то же время А.Н . Б елов и др . (6) предупреждают , что качество мо лока , его технологические свойства могут резк о снизиться при переводе скота на стойлов ое и пастбищное содержание из-за недостат о чной подготовленности скота к эт им мероприятиям . Анализируя влияние сезона года на сос тав и свойства молока большинство авторов (В.А.Гармаш , И.Г . Крейтор , С.С.Гуляев - Зайцев , А.М . Воротникова (1980)) сходятся во мнении : основные показатели (жир , белки , с ухое вещество ) уменьшаются весной (март , апрель , май ) и увеличивается осенью и в начале зимы (октя брь , ноябрь , декабрь ). По данным А.П . Ярошкевича (36) максимальный средний диаметр мицелл казеина в молоке отличен в январе , минимальный - в июне . Т о есть , зи мой мицеллы более крупные , их размер уменьшается к весне , достигая минимума в молоке летнего периода . Отмечены изменения размера частиц казеина и по периодам лактации . Наиболее крупные мицеллы казеина в молоке на 3-4 месяца лактации к оров. К концу лактации средний размер частиц казеина уменьшается за счет увеличени я доли мелких и снижения - крупных. Г.Н . Николаева (28) наблюдала тенденцию к постепенному повышению содержания аминокислот в молоке коров от начала к концу лакта ции . На седьмом , восьмом месяцах лактации молоко приобретает большую питательную ценно сть в связи с повышением в нем качест венных показателей (И.А . Авакова (1), Я.С . Жебровски й , 1987г ) М.И . Книга (21) изучал содержание молочного сахара в молоке коров разного периода лактации и отметил , ч то молочный сахар наиболее устойчивый компонент молока , которы й почти не изменяется с ходом лактации. Известно , что сборное молоко с примесь ю маститного медленнее свертывается сычужным ферментом , сгусток получается дряблый , затягиваетс я процесс выработки, сыр получается низк ого качества . В результате молочная промышлен ность терпит большие убытки . Установлено , что при наличии в сборном молоке более 6% маститного , оно становится непригодным для вы работки высококачественных молочных продуктов из- за снижения е го биологической ценно сти С.Н . Карликанова (22) В.Н . Алексеев , С.Д . Саха ров 1979г. Однако объяснить отмеченные различия толь ко количественным содержанием в молоке тех или иных компонентов невозможно . Эти различ ия , несомненно , обусловлены особенностями сост авных частей молока . Строение же компо нентов молока зависит от биологических особен ностей и обмена веществ в организме живот ного , которые в свою очередь обусловлены н аследственными факторами . К.В . Маркова (26) А.Д . Аль тман (1963). Термоустойчивость молока является важны м технологическим свойством , определяющим его пригодность к высокотемпературной обработке . Это свойство особенно важно учитывать при пр оизводстве продуктов детского питания , стерилизов анных молока и молочных консервов (Н.Ю Але ксеева и др . (2 ) ) Под термостойкостью молока понимается сох ранение его исходных коллоидных свойств при воздействии высокой температуры . Термоустойчивость молока обусловливается спо собностью казеина при воздействии высоких тем ператур оставаться в коллоидальной суспензии , а сывороточных белков - в растворе . Чем выше термостойкость молока , тем меньше из меняется его белковый и минеральный состав и тем в большей степени сохраняются ег о питательные свойства (З.А . Бирюкова (7), Р.Б . Давидов (12)). Устойчивость казеинового компл е кса при нагревании может зависеть от его концентрации , состава и соотношения е го структурных компонентов , а также от бел ково-солевого состава и рН водной фазы , в которой он диспергирован . Термостойкость мол ока должна характеризоваться совокупностью ряда ф а кторов : рН , концентрацией свобо дных ионов Са , М g , Р и цитратов , содержанием СОМО , общего белка (в т.ч . отдельных белков ), степе нью дисперсности и гидратации белковых частиц и т.д . (В.П . Шидловская ) (35) (Н.Ю . Алексеева (2)) и др . утверждают , что термоустой чивость молока зависит от равновесия между катио нами (кальций , магний и др .) и анионами ( цитраты , фосфаты и др .). Избыток тех или других нарушает солевое равновесие системы , что может привести к коагуляции белков. Важную роль в термостойкости молока и грают изменения в составе казеинового к омплекса , степень дисперсности мицелл казеина и количества в них бета + каппа фракций (З.А . Бирюкова (7)). С увеличением дисперсности м ицелл казеина степень их гидрофильности и количество поверхностных зарядов возрастают, что приводит к повышению их к оллоидной стойкости . Крупные мицеллы , содержащие больше коллоидного фосфата и меньше к-фракц ий , обладают большей склонностью к коагуляции , чем мелкие . В . П . Шидловская (35). Сывороточные белки не влияют на термо устойчивость мол ока , пока их содержание в молоке не увеличивается до определенного уровня . По видимому , существует критическая концентрация сывороточных белков , которая должн а быть превышена , прежде чем казеиновый ко мплекс станет ненормально чувствительным к на греванию ( З .А.Бирюкова (7), Р.Б . Давидов (12)) Исследования А.П . Ионкиной (18) показали , что летом степень изменения белков молока пр и пастеризации меньше , чем осенью и зимой . Очевидно , в летний период наиболее благо приятные условия для синтеза молока с так им соотнош ением компонентов , при котором термоустойчивость его бывает максимальной. По данным Н.А . Икряникова (19) на протяжен ии всей лактации молока черно - пестрой по роды было более термоустойчиво , чем молоко коров айрширской породы . Межпородные различия в термоу стойчивости молока обусловлены особенностями его химического состава . В сыроделии , помимо общих требований для всех отраслей молочной промышленности к качеству молока , предъявляют специфические требования , о пределяемые понятием сыропригодности молока. Под сыропригодностью молока понимают возможность беспрепятственно вырабатывать из н его высококачественный сыр (М.Г . Демуров (13)). Молоко считается пригодным для производст ва сыра , если оно обладает необходимыми ор ганолептическими , физико-химическими , биологич ески ми свойствами и получено с соблюдением са нитарно-гигиенических требований . З.Х . Диланян (12). От качества молока зависит направление технологического процесса при переработке моло ка в сыр . При изменении качества молока необходимо изменять и технологиче ский процесс так , чтобы устранить или по возмож ности ослабить влияние изменившихся свойств м олока на получаемый продукт . Но все же , степень сыропригодности молока влияет на к ачество сыра больше , чем любой из факторов обработки. Одним из основных показателе й при годности молока для производства сыра являетс я его способность свертываться под действием сычужного фермента с образованием нормальног о по плотности сгустка . А.М . Николаев (29) В.Ф . Малушко 1977г. В.И . Скобелев (33) также отмечает , что наиб олее строги е требования в отношении с остава , физико-химических и ферментативных свойств и характера микрофлоры предъявляются к м олоку , используемому в производстве сыров . Для оценки качества такого молока ряд ученых считает необходимым иметь детальную информац ию о с о держании в нем белка , казеина , сывороточных белков , незаменимых амино кислот , жиров , жирных кислот , углеводов , фосфоле пидов , соматических клеток , микроорганизмов , антиба ктериальных веществ , витаминов , макро - и микроэ лементов. Наиболее высокие требования в с ыр оделии предъявляются к казеину . Сыропригодность молока определяется как удельным весом каз еина , так и дисперсностью и фракционным со ставом его мицелл , количеством кальция и ф осфора , входящих в их состав , а также а ктивной кислотностью молока . З.Х . Диланя н (12). Казеин относится к фосфопротеидам и отличается от других белков молока тем , что содержит в своей молекуле большое количество фосфора , при помощи которого образ уется казеин-кальцийфосфатный комплекс . (Н.К . Ростро са (32), Е.А . Жданова 1981г .). Казеина в молоке , предназначенном дл я производства сыра , должно быть не менее 2,4-3,0%. При низком содержании белка снижаются структурно-механические свойства сгустка , увеличивают ся потери при обработке сырного зерна . З.С . Соколова (34), Л.И . Лакомова , В.Г . Тиня к ов 1992г. Установлено , что казеин молока представля ет собой смесь нескольких фракций . Современны е методы исследования позволяют проводить глу бокий анализ состава казеина и выделить и з него до 14 – 20 фракций . К.Ф . Думбур (14), М.И . Щеглов 1974г. Все фракци и казеина являются производными от од ной из четырех основных (альфа , бета , каппа , гамма ). Группа альфа-казеинов составляет 43 – 55%, бета-казеинов 24 – 35%, каппа-казеинов 8 – 15%, группа гамма-казеинов 3 – 7%. (Н.Ю . Алексеева (2), В.П . Ари стова , А.П . Пат р атий 1986г .). Н.Г . Комаров (20) свидетельствует о лучшей сыропригодности моло ка с повышенным содержанием сухого вещества , в котором отмечается больший удельный ве с казеина , больший средний размер и масса мицелл казеина , при этом сокращается прод олжительнос ть сычужного свертывания , увеличив ается плотность и эластичность сычужного сгус тка . Кроме того , происходит уменьшение расхода сырья на получение 1 кг сыра , сокращается продолжительность обработки сырной массы , до стоверно улучшается степень использования с у хого вещества и жира. К подобным выводам при исследовании в лияния уровня казеина на сыропригодность моло ка и качество сыра пришли также Н.Н . Ли патов (25) и А.П . Чагаровский 1980г. В производстве сыра сычужный фермент выполняет две функции . Служит средством для свертывания свежего молока и возбудителем ферментативного расщепления белков при созре вании сыра . От свойств сычужного сгустка з ависит скорость выделения сыворотки из сырног о зерна при обработке его в ванне и содержание влаги , которое , в свою очередь, влияет на ход ферментативных процессов сырного теста и тем самым на качеств о сыра . Протеолитическое расщепление белков с ычужным ферментом сопровождается образованием ра зличных азотистых продуктов , которые содействуют развитию молочнокислых бактерий и слу ж ат производными вкусовых веществ. Способность молока к сычужному свертывани ю считается важным признаком его пригодности для выработки сыра . Поэтому , отклонение о т нормы в длительности образования геля д олжно служить поводом для выяснения причин этого явл ения . И.И . Климовский (23). Технологический процесс производства сыра рассчитан на использование молока второго типа , когда сырной сгусток получается хорошег о качества . (З.Х . Диланян (12), Г.Габриэлян 1973г .). П.Ф . Дьяченко (15) установил , что сычужный фер мент катализирует гидролиз фосфоамидной связи казеина , который не сопровождается от щеплением фосфорной кислоты , а ведет к осв обождению в параказеине инклочных гуанидиновых групп , с одной стороны , и фосфорных – с другой . Появившиеся в результате действия с ы чужного фермента функциональные группы (-ОН ) связывают ионы Са , образуя “ кальциевые мостики” между молекулами параказеина . Частицы последнего увеличиваются и молоко свертывается. Н.В . Барабанщиков (4) отмечает зависимость сы чужной свертываемости молока и п лотности сырного сгустка от состава и свойств казеина . С повышением количества гамма-казеина удлиняется сычужная свертываемость молока , а с увеличением размера мицелл и увеличени ем фракции альфа-казеина она уменьшается. Donald J . McMahon and Rodney J . Braun (1984) сообщают , что субмицеллы казеина не имеют фиксированных размеров , а все время меняются в зависимости от различных факторов. Я.С . Зайковский (16) считает , что сычужная вялость молока зависит от содержания в не м альбулина и глобулина , действующих как защитные коллоиды. На значение минерального состава , в ча стности , кальциевых и фосфорных солей в сы роделии впервые обратил внимание А.А . Калантар (цитировано по Г.С . Инихову (17)). Проведенные им более 100 лет назад опыты по изучению значения двух - и трех замещенных фосфорно-кальциевых солей при приготов лении сыров дали положительные результаты . Мн огочисленными опытами Г.С . Инихов (17) подтверждает , что излишнее или недостаточное количество кальция в молоке отрицательно сказывается на его свертывании . П.Ф. Дьяченко (15) с сотрудниками считают , что для нормального свертывания молока необходимо присутствие раст воримых солей кальция . А.П . Белоусов с сотр удниками (1958г .) экспериментально доказали , что сы чужно-вялое молоко содержит почти в два ра за меньше колло и дального кальция . Такие же результаты получены И.И . Климовским (23). Он считает , что на способность молока свертываться под действием сычужного фермента наибольшее влияние оказывает активная форма кальция , т.е . кальций , связанный с казеином. В . Антила , Э . Альсаари (3) выясняя , я вляется ли медленная сычужная свертываемость молока наследственной особенностью животных , приш ли к выводу , что сыропригодность молока мо жно улучшить путем селекции скота и благо даря этому повысить рентабельность процессов в сыродели и. К.К . Горбатова (9) считает , что кислотность молока влияет как на скорость свертывания , так и на структурно-механические свойства сычужного сгустка . При низкой кислотности о бразуется неплотный вялый сгусток , при повыше нной – излишне плотный сгусток , из ко торого получается сыр крошливой консистен ции. П.Яхонтов (37) на основании опыта делает вывод , что при использовании в сыроделии м олока с повышенной титруемой кислотностью , сн ижается использование его составных частей и резко ухудшает качество сыра. На осно вании приведенных литературных данных видно , что вопросами изучения каче ства молока для сыроделия занимались многие исследователи . Ими было установлено , что на качество молока и его сыропригодность влияют поро да скота , условия кормления и содержания ж ивот ных , состав рациона , а также соотн ошение химических компонентов молока , особенно казеина и кальциевых солей. Таким образом , можно сделать вывод , чт о порода крупного рогатого скота в значит ельной мере определяет как молочную продуктив ность , так и качество м олока . Данные , полученные различными авторами пр и оценке молока голштинизированных коров разл ичной кровности , довольно противоречивы . При этом в литературе практически отс утствует сведения о влиянии голштинизации на такие технологические свойства молока как сыропригодность и термоустойчивость . Целью настоящей дипломной работы являлось изучение основных хозяйственно-полезных признако в коров-помесей черно-пестрой и голштинской по род , оценка качества получаемого от них мо лока и изготавливаемого из него сыра. В задачи исследований входило : · дать сравн ительную оценку коров-помесей с различной дол ей кровности по голштинской породе , по мол очной продуктивности ; · изучить физико-химические показатели молока ; · оценить технологические свойства молока , как сырья для сыроде лия ; · дать экономическую оцен ку эффективности использования коров черно-пестро й породы с различной долей кровности по голштинской породе. 3.2. Материал и методика исследований. Исследования по теме дипломной работы проведены в 1999 – 2000г . в АО «им . Кирова» Балашихинского района Московско й области . Исследования проводили на молочно-т оварной ферме , а также на мини-молзаводе а кционерного общества . Для проведения опыта были под обраны 2 группы коров по 12 голов в каждой . В основу комплектования групп была п оложена различная доля кровности голштинской и черно-пестрой пород . Опыт проводили по с ледующей схеме. Схема опыта . Изучаемые показатели Все животные являлись анало гичными по возрасту (2-3 лак тация ), месяцу лактации (2-3 месяц ). Животные всех групп находились во вре мя опыта в одинаковых условиях кормления и содержания . Коровам скармливали корма по принятым в хозяйстве рационам , составленным с учетом молочной продукти вности , живой массы и физиологического состояния животных. Во время опыта изучаем : 1) молочная проду ктивность , индивидуально от каждой коровы по контрольным дойкам , ежедекадно ; 2) физико-химические по казатели в сборном молоке коров : цвет , вку с , запах , конс истенция – общепринятыми способами ; общая кислотность ( Т ) – титрометрическим м етодом ; содержание жира (%) – методом Гербера ; плотность ( А ) – лактоденсиметром ; сухое вещество (%) – засчетным спос обом по формуле Фа рейгтона ; сухой обезжиренный остаток (СОМО ) – расчетным способом по стандартной формуле ; содержание общего белка , казеина – методом формольного титрования ; 3) технологические свой ства молока в сборном молоке коров : термоу стойчивость молок а – по алкогольной пробе , в соответствии с ГОСТ 25228-82; средний ра змер и масса мицелл казеина – фотокалоди метрически ; сычужная свертываемость молока по методике кафедры молочного дела ТСХА ; 4) для оценки сыроп ригодности молока коров исследуемых опытных г рупп , а также качества полученной из него продукции из сборного молока подопы тных коров на мини молзаводе акционерного общества произвели выработку ярославского сыра по действующей технологической инструкции . В зрелом сыре изучаем : активную кислотность , с у хое вещество , жир , степень зре лости . Проводилась большая оценка ярославского сыра в баллах ( по 100 бальной системе ). Производст венно-экономические показатели засчитывали на осн овании полученных данных , а также бухгалтерск их документов А.О . «им . Кирова». О с новной цифровой материал полученный в опыте обработан биометрически по методу малых выборов , описанному Е.К . Меркурьевой (1970). 3.3. Результаты исследований. Молочная продуктивность. Показатели характеризующие молочную продуктивность подопыт ных коров, представлена в таблице 3.3.1. Таблица 3 .3.1. Молочная проду ктивность . Пока затели I – группа I I – групп а Удой за лактац ию , кг жир , % Количество молочного жира , кг Живая масса коров , кг Коэффициент молочности , кг Затрата кормов на 1 кг молока , кор м . ед. 3507 145,1 3,75 0,06 131,5 21,4 490,8 16,7 714,2 1,24 3701 186,2 3,85 0,10 142,5 27,8 521,4 12,9 710,4 1,17 В результате проведенной работы установлено , что разница в продуктивности животных разной кровности по голштинской породе . Так у к оров ѕ кровности п о голштинам удой превышал таковой у коров Ѕ кровности п о голштинам на 194 кг или 5,5%. Содержание жир а в молоке и количество молочного жира за лактацию у коров всех групп было разным , однако , значительное превосходство по этим показателя м (жир на 0,17%; молочный жир на 11,0 кг ) имели коровы I I группы (3/4 кровности по голштинам ) по сравнению с I группой . Одним из п оказателей зоотехнической эффективности использовани я животных является коэффициент молочности , к оторый оказался во всех гру ппах довол ьно высок , что указывает на молочный тип телосложения животных всех генотипов . В с реднем он составил 712,3 кг. Физико-химиеские показатели молока. При органолептической оценке вкус и запах моло ка в течение опыта было нормальным , свойст венным ка чественному молоку . Консистенция молока была однородной . По цвету , молоко в сех групп различий не имело . По содержанию сухого вещества в молоке установлено пре имущество коров II группы (таблица 3.3.2.) на 0,22% ( td =3.27). Таблица 3.3.2. Физико-химические показатели молока Показатели I – группа II – гру ппа Содержание : сухого вещества , % СОМО , % жира , %г общего белка , % казеина , % сывороточных белков , % лактозы , % минеральных веществ , % кальция , мг % фосфора , мг % плотность , А кислотность , Т калорийность , ккал /кг 12,64 0,06 8,89 0,05 3,75 0,06 3,23 0,09 2,56 0,08 0,67 0,02 4,60 0,04 0,697 0,004 126,1 0,15 102,7 2,25 29,35 0,28 16,2 0,80 692,5 14,13 12,86 0,10 9,01 0,03 3,85 0,10 3,30 0,12 2,61 0,07 068 0,02 4,69 0 ,05 0,699 0,003 126,1 0,39 103,2 2,12 29,25 0,18 16,4 1,04 716,9 16,08 Молоко изучаемых животных заметно различа лось по содержанию общего белка . Так молок о ѕ кровных по голштинцам коров содержало белка больше 0,07 ( td =3,17), чем молок о Ѕ кровных по голштинцам коров . Содержание общего количест ва минеральных веществ в молоке коров обеих групп было довольно высоким и пр актически не различалось . Титруемая кислотность молока была выше у коров II группы на 0,2%, что можно объяснить повышенным содержанием в молоке этих животных белка . Плотность молока у обеих групп была ср авнительно высокой и практически не различалась. За счет повышенного содержания сухих веществ , молоко коров II группы превосходило по калорийности коров I гр уппы на 24,4 ккал /кг. Характеристика белков молока. В молоке к оров II группы содержание казеина до стоверно ( td =3,17) выше уровня казеина в молоке своих сверстниц (3.3.3.). По содержанию сывороточных белков в м олоке коров I группы незначительно уступает содержанию в молоке коров II группы (0,67% против 0,68%). По средней массе и диаметру мицелля казеина молока коровы I групп ы (1/2 кровности по голштинам ) превосходили своих сверстниц в среднем на 26,5 млн . ед ., а по показателю среднего диаметра мицелл каз еина на 49,5 А , однако эта разница оказалась недостове рной ( td =1,81). Таблица 3.3.3. Сравнительная хара ктеристика белков молока Пока затели I – группа II – гру ппа Общий белок , % в том числе : казеин , % сывороточные белки , % 3,23 0,09 2,56 0,08 0,67 0,02 3,30 0,12 2,61 0,07 0,68 0,02 Дисперсность казеина : средняя масса мицелл казеина , млн . ед . молочной массы средний диаметр мицелля казеина , А 157,3 15,34 705,16 25,03 130,8 10,09 655,6 21,01 Сыропригодность молока и качество ярослав ского сыра. Молоко коров обеих опытных групп по свертываимости сы чужным ферментом было отнесено ко второму типу – наиболее желательному для производ с тва сыра (таблица 3.3.4.). Но при эт ом , время коагуляции , гелеобразования и общей продолжительности свертывания молока коров II группы был о лучше , чем у коров I группы. Таблица 3.3.4. Физико-химические показатели скота Показатели I – группа II – гру п па Время свертыва ния сычужным ферментом 100 мл молока , сек. 58 7,34 51 4,73 Расход сычужного фермента (2%-го ) на свертывание 100 кг молока , мл 318,5 17,25 284 15,20 Продолжительность обработки зерна , мин. 89 4,0 80 2,73 Расход молока на выработку 1 кг сыра 145%-ой жирности , к г 9,98 0,28 9,62 0,32 Органолептическая оценка сыра , баллы 87 91 С орт первый Высший По продолжительности . Расход сычужного ф ермента был меньше во II группе на 34,5 мл , что является важным экономическим показателем . Пока зател ь расхода молока на выработку 1 кг сыра оказался также меньше в группе ѕ кровных по голштинам коров на 0,32 кг . По результатам дегустационной оценки сыры , выработанные из молока коров II группы получили в среднем 91 балл , что соответствует высшему со рту , а сыры , выработанные из мол ока коров Ѕ кр овности по голштинам оценены на 87 баллов и отнесены к первому сорту. Производственно-эк ономическая оценка. Коровы II группы имели п реимущество в сравнении со своими сверстницам и по удою за 305 дней лактац ии (на 5,5%), стоимости полученного за лактацию молока (на 5,6%) и по расходу кормов на единицу п родукции (таблица 3.3.5.). Таблица 3.3.5. Эффективность производства молока и сыра (в расчет на 1 животное ) Показатели I – группа II – гру ппа Удой за 30 5 дней лактации , кг Содержание жира , % Стоимость полученного молока за лактацию от одной головы , руб. Расход корм . Ед . на 1 кг молока , корм . ед. Расход молока на 1 кг сыра , кг Рассчитанный выход сыра от одной коро вы , кг Стоимость сыра полученного из молока от одной коровы , руб. 3507 3,75 14729 1,24 9,98 351,1 15795 3701 3,85 15544 1,17 9,62 384,7 18432 При производстве сыра на мини-заводе А.О . «им . Кирова» , коровы II группы имели еще большее п реимущества . Так расход молока на производство 1 кг сыра они затрачивали меньше на 0,36 кг в расчете на одно животное . Рассчитанный выход ярославского сыра от одной коровы показал , что ѕ кровных по голштинам коров дали его больше на 33,6 кг , что в стоимостном выражении составило 2637 рублей. Выводы . 1. Удой за 305 дней лактации у коров II группы ( ѕ кровности по голштинам ) составил 3701 кг , а у коров I группы ( Ѕ кровности по голшт инам ) 3507 кг , что на 5,4% выше. 2. Молоко коров II группы характеризо валось более высоким содержанием сухих вещест в и жи ра (на 0,22% и 0,10%). За счет повы шенного содержания сухих веществ , молоко ѕ кровных коров п ревосходило по калорийности молоко Ѕ кровных на 24,4 ккал /кг. 3. По сыропригодности (свер тываемости сычужным ферментом ) молоко обеих г рупп было отнесено ко второму типу – наиболее желательному для производства сыр а . Однако молоко коров II группы свертывалось быстрее (51,0 с ек .) по сравнению с молоком коров I группы (58,0 сек .). 4. При выработке ярославск ого сыра из молока коров ѕ кровности расход сычужного фе рмента был меньше (на 34,5 мл ), а качеств о сырного сгустка было лучше , чем при выработке сыра из молока своих сверстниц . Сыры , выработанные из молока коров II группы при дег устационной оценке получили в среднем 91 балл , что соответствует высшему сорту , а сыры , вы работанные из молока коров I группы – 87 бал лов и отнесены к первому сорту. 5. При меньшем расходе молока на производство 1 кг сыра - на 0,36 кг выход сыра от коров II группы был больше на 33,6 кг , чем у коров I группы , что в стоимостном выраж ении составил о 2637 рублей в расчете на одно животное. Предложения п роизводству . В условиях А.О . «им . Кирова» Балашихинского района Моск овской области при получении и переработке молока целесообразно использовать ѕ кровных помесей по г олштинам , обладающих более высо кими показ ателями качества технологических свойств молока , использование которых экономически наиболее выгодно при производстве ярославского сыра . Библиография . 1. Ч.А . Авак ова . Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока . : Ав тореф . дисс . … канд . с.-х . наук-М .: ТСХА -1976. – с 19. 2. Н.Ю . Алексее ва Современная номенклатура белков молока // Мо лочная промышленность .-1983-№ 4.-с 27-31. 3. В . Антила , Э . Альсадри Сычужная активность молока // XXI Международной молочной ко нфер.Кр . Сообщ . – М .: ЦНИИТЭИ мясомолпром . – 1982. – Т .1.,- Кн .1.- с 294.-295. 4. Н.В . Барабанщиков Качеств о молока и молочных продуктов . – М .: К олос . – 1980. – с 255. 5. Т.И . Безенко , Ю.П . Дукси н , И.П . Баранова Влияние технологии производств а молока на его кач ество // Улучшение качества и сокращение потерь продукции жив отноводства . СБ . получ.тр . – ВАСХНИЛ.-М .: Агропром издат . – 1988. – с 154-159. 6. А.Н . Белов Анализ сыро пригодности молока в зонах деятельности сырод ельных заводов Алтайского края // Акт . проб лемы переработки молока и производства молочных продуктов . – Вологда .: Вологодский молочный институт . – 1989. – с 28-30. 7. З.А . Бирюкова Термостойко сть молока коров в течение лактации и по сезонам года .: Автореф . дисс . … канд . с.-х . наук , М .: ТСХА , 1968 .- с 16 8. В.А . Гармаш Влияние ра зличных дач льняного жмыха на состав и качество сыра .: Автореф . дисс . … канд с.-х . наук , - М .: ТСХА , 1951- с 17. 9. К.К . Горбатова Химия и физика белка молока .- М .: Колос , 1993.- с 193. 10. Р.Б . Давидов Влияние породы живот ных на технологические свойст ва молока . // Докл . ТСХА ,- воп .37.-1958.- с 35-36. 11. Р.Б . Давидов Молоко .- М .: Колос , 1969.- с 327. 12. З.Х . Диланян Сыроделие .- М .-1973. – с 378. 13. М.Г . Демуров Технология молочных продуктов и технологический контроль .-М : Пищепромиздат . 1962. – с 447 14. К.Ф . Думбур К теории сычужной ферментации казеина // Докл . Всесоюзн . конф . По молочному делу .- М .: Сельхозизд ., 1958.- с 305-313 15. П.Ф . Дьяченко Технология молока и молочных продуктов.-М .: Пищевая пр омышленность , 1974.- с 447 16. Я.С . Зайковский Химия и физика молока и молочных продуктов .- М .: Пищпромиздат , 1950.- с 372 17. Г.С . Инихов Биохимия молока . – М .: Пищпромиздат ,1956,- с 353 18. А.А . Ионкина Свойства белков молока в зависимости от сезона год а и термическ ой обработки .: Автореф . ди сс . … канд . биол . Наук .- М .: ТСХА , 1965.-с 16-18 19. И.А . Икряников состав и свойства молозива и молока коров айршир ской и черно-пестрой пород .: Автореф . дисс . … канд . с.-х . наук.-М .: ТСХА , 1971.- с 17. 20. Н.Г . Комаров Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем в нем сухого вещества .: Автореф . ди сс . … канд . с.-х . наук.-М .: ТСХА – 1987. с 17. 21. М.И . Книга Кормовые ф акторы обуславливающие качество молока для сы роделия . // Докл . ВАСХНИЛ – 1966. – вып 9. – с 24-29. 22. С.Н . Карликанова Микробио логические исследования молока в сыроделии // о бз . инф . Маслодельная и сыродельная промышленн ость.-М .: ЦНИИТЭИ мясомолпром , 1977,- № 7. с 5-7. 23. И.И . Климовский Биохимиче ские и микробиол огические основы производ ства сыров.-М .: Пищевая промышленность , 1966.- с 200-207. 24. Н.И . Климов Содержание кальция и фосфора в молоке коров разны х пород // Доклад . Всесоюзн . конф . по молочно му делу .- М .: Сельхозгиз , 1958. с 101-105. 25. Н.Н . Липатов Влияние концентрации казеиновой фазы обезжиренного м олока на прочность кислотно-сычужного сгустка . // Молочная промышленность .- 1980.- № 6- с . 41-43. 26. К.В . Маркова Какие фа кторы влияют на состав молока . – М .: К олос , 1963., - с 156. 27. В.И . Месяцев Нек о торые вопросы производства молока . // Акт . пробл емы переработки молока и производства молочны х продуктов . Тез . Доклад . – Вологда .: Волого дский мол . институт . – 1989. – с 8-9. 28. Г.Н . Николаева Белковый состав молока и крови и его особенност и у коров раз ных пород .: Автореф . д исс . … канд . с.-х . наук .- Петрозаводск , 1971 – с 18. 29. А.М . Николаев Основные факторы повышения качества сыров . // Молочная промышленность . – 1979, - № 7 – с 19-23. 30. Б.Р . Овсищер Состав м олока и качество сыра при длительном кор млении коров кукурузным силосом .: Автореф . дисс . … канд . с.-х . наук . – М .: ТСХА , 1963. – с 15-17. 31. С.В . Паращук Молоковедени е и молочное дело . – М .: Гос . издат . издание третье . – 1931 – с 430. 32. Н.К . Ростроса Основные факторы повышение качества сыро в // Моло чная промышленность . – 1979. - № 7. с 19-23. 33. В.И . Скобелев Повышение качества сливочного масла . – М .: Пищевая промышленность , 1979. – с 127. 34. З.С . Соколова Руководство по молочному делу и гигиене молока . – М .: Россельхозиздат , 1980. – с 20 5. 35. В.П . Шидловский Молочная продуктивность коров холмогорской породы и их помесей с голштинами // Животноводство . – 1986. - № 6 – с 34-38. 36. А.П . Ярошкевч Требования к качеству молока в сыроделии // Молочная промышленность . – 1987. - № 4. – с 29-33. 37. П.И . Яхонтов Физиология лактации с.-х . животных . – М .: Колос , - 1974. – с 274.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Сейчас бывают случаи, когда болельщики оскорбляют футболистов, хоккеистов, легкоатлетов..
Биатлонист, закидывая за спину винтовку:
- А нас, че-то, не оскорбляют.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по биологии "Скотоводство", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru