Курсовая: Рыночная стратегия рыбокоптильного цеха - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Рыночная стратегия рыбокоптильного цеха

Банк рефератов / Экономика и финансы

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 32 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

1. Введение. Целью данной работы является изучение рыночн ой стратегии рыбокоптильного цеха на рынке рыбной продукции в г.Киеве и киевской обл., а также вв едение инноваций в товарную политику изучаемой продукции. В работе будет рассмотрена деятельность рыбок оптильного цеха №1 г. Вишневый Киевской обл. на данном этапе и с точки зрен ия инноваций. Предлагаемая цехом продукция (рыба холодного копчения и соленая рыба) давно известна и распространена на рынке г.Киева и Киевской обл. Однако есть законные осн ования говорить о некачественной продукции. По данным Минестерства рыб ного хозяйства около 50% рыбной продукции изготовлено из рыбы, не имеющей с ертификата качества, а около 60% готовой продукции не проверены санитарны ми станциями. Предлагаемая готовая продукция имеет ряд преимуществ пер ед аналогичной продукцией конкурентов, что будет рассмотрено ниже. Таким образом, основной задачей данного исследования является удовлетворение потребительского спроса на продукц ию данного вида, а именно: во-первых, совершенствование объективных и рыночных характеристик уже существующего товара; во-вторых, поиск новых каналов сбыта продукции (новых рынков, где, возможн о,не предлагалась продукция данной технологии приготовления, а также вы ход на внешние рынки); в-третьих, применять стратегию поддерживающего маркетинга (при полном с просе на данную продукцию). 2. Общие сведения о фирме. Рыбокоптильный цех “АКВАРИУМ” существует и фу нкционирует 3 года ( с 14 апреля 1995 года). Юридический адрес предприятия: Киевс кая область, г.Вишневый, пер.Советский 2. Предприятие “Аквариум” относится к разряду малых предприятий (в произв одственной сфере численностью до 50 человек) . Организационная форма цеха - общество с ограниченной ответственностью. Участники его несут ответст венность по долгам в границах своих вкладов. Формируя уставный фонд, работники цеха сделали следующие вклады: начальник цеха- здания и оборудование; мастер цеха- денежные средсрва в размере 3000 гривен; главный бухгалтер- денежные средства в размере 3000 гривен. Учредительными документами общества оговорено, что оно имеет право зан иматься предпринимательской, коммерческой, посреднической и торговой деятельностью. На данный момент в малом предприятии “Аквариум” зарегестрировано 11 рабо тников: начальник цеха, мастер цеха, главный бухгалтер, секретарь , лабор ант, 2 сторожа и 4 работника цеха ( занимающихся непосредственно произв одством продукции). Учредительными документами также оговорено распределение прибыли меж ду работниками цеха. В первый год работы предприятия рабочие имели зараб отную плату 80 гривен, в то время как учредителям фирмы начислений заработ ной платы не производилось. Такое решение было принято на учредительном собрании фи рмы. Все свободные денежные средства шли на развитие предприятия : совер шенствование технологического процесса производства продукции, обору дования ; ремонт производственных и непроизводственых помещений, обуст рйство территории фирмы. В настоящее время, при нормальной работе предпр иятия, прибыль распределяется между учредителями фирмы в соответствии с внесенными долями, рабочие получают зароботную плату в размере 120 гриве н. 3. Харктеристика продукта . Рыбокоптильный цех фирмы “Аквариум” занимае тся производством рыбы холодного копчения и соленой рыбы . Технологический процесс производства копченой рыбы включает следую щие стадии : 1. Сортировка рыбы. 2. Отмочка. 3. Навешивание. 4. Подсушка. 5. Копчение. Сортировка. Рыбу со ртируют по качеству и размерам. Рыбу, содержащую менее 8% соли, направляют ра копчение, не отмачивая, но тщательно промывая в воде. Отмочка. Крепкосол еную рыбу вымачивают для понижения общего количества соли в полуфабрик ате, слабосоленую - для опреснения поверхностных слоев, что дает возможн ость избежать выделения соли на поверхности рыбы после копчения. По завершении процесса отмочки контролируется соленость рыбы (содержа ние соли в рыбе 1-го сорта должно лежать в пределах от 4 до 7,5 %). Навешивание рыбы. П осле отмочки рыбу навешивают на вагонетки. Наэтом этапе контролируется правильность навески : на одну вагонетку должна быть навешана рыба одног о размера и качества с интервалами, исключающими соприкосновение. Подсушка. При подсу шке из рыбы удаляется излишняя влага, ее поверхность подготавливается к обработке дымом. Рыбу просушивают в сушильно-проволочной камере с искус твенной вентиляцией. Подсушка начинается при более низкой температуре (18 С) и заканчив ается при более высокой (25 С). Конец подсушки рыбы контролируется органоле птическими так и химическими методами. Достаточно подсушенная рыба дол жна быть матовой, со слегка опавшей спинкой, плотным мясом. Копчение. Рыба загр ужается в коптильные камеры и коптится при температуре 20-30 С. В перекопченной и недосушенной рыбе под влиянием высоких температур пр и подсушке и копчении образуется деффект подпаривания - частичное сверт ывание белка ( мясо дряблое, рыхлое). Технологический процесс произвоидства соленой рыбы проходит следующи е этапы : 1. Приемка, сортировка, мойка. 2. Посол. 3. Выгрузка, мойка, сортировка. Приемка, сортировка, мойка. Рыбу сортируют на крупную и среднюю, хорошо промывают вод ой . Посол. Посол происх одит в специальных ваннах. Рыбу заливают раствором тузлука; температура его не должна превышать 10 С. Выгрузка, мойка. По истечении времени посола рыбу выгружают и промывают в чистой воде. Для осуществления описаных технологических прцессов понадобится след ующее оборудование: печи коптильные дымовые, ванны для посола, холодильн ики для хранения рыбы, вагонетки, искусственные вентиляторы, стол для пр оверки рыбы. Изучаемый цех полностью оснащен всем необходимым. Для процесса копчения необходимо топливо, в качестве которого цех испол ьзует опилки лиственных пород деревьев (поставщик опилок -Боярское лесн ое хозяйство). Рыба соленая и холодного копчения изготавливается из свежемороженной скумбрии, поставщиками которой на данный момент является Прибалтийска я фирма “Балтика”. Теперь рассмотрим уже готовый продукт. Основными показателями, которым и можно охарактеризовать продукцию данного вида, являются : · размер рыбы · внешний вид · качество · цена за 1килограмм · запах Что касает ся внешнего вида, запаха и качества продукции можно сказать, что продукц ия в процессе производства подвергается строгому контролю со стороны л аборанта-технолога и мастера цеха. После чего готовая продукция проходи т проверку в более высоких инстанциях (санэпидемстанция). Особенности продукции, производимой фирмой “Аквариум” будут рассмотре ны в вопросах конкурентоспособность предприятия и потребительские мот ивации. 4. Рыба как продукт питания. Мировая добыча рыбы и нерыбных объектов посто янно увеличивается, причем главным образом в морях и океанах. Ценность рыбы как продукта питания определяется значительным содержан ием протеина (белка). Однако помимо полноценных белков в рыбе содержатся хорошо усвояемые жиры, минеральные вещества, а также небольшое количест во углеводов, ферментов, и водо- и жирорастворимых витаминов. Пищевую ценность продукта питания обычно определяют по их калорийност и , а питательную - по усвояемости содержащихся в них органогенных вещест в. Конечно, при употреблении в пищу продуктов учитываются и их вкусовые с войства. Институтом питания на основе многолетних наблюдений установлены следу ющие коэффициенты усвояемости пищевых веществ при смешанном питании в зрослых людей в % : протеина(белка) 84.5 жира 94 углеводов 95.6 Обычно усвояемость белков рыбьего мяса принимают равной 97%,а рыбьих жиро в - 91%. Элементарный химический состав рыбы . Под элементарным понимают химический состав целой рыбы, мяса или отдель ных органов или даже некоторых тканей ее тела, выраженный в виде содержа ния в них отдельных химических макро- или микроэлементов. В рыбе содержатся многие из этих элементов, которые находятся в определе нном соотношении с содержанием их в окружающей среде. Из минеральных вещ вств в морской рыбе в наибольших количествах содержится кальций, фосфор , сера, хлор, натрий и магний, а также минимальные количества таких элемент ов как железо, медь, цинк, кобальт, йод и др. Общий химический состав рыбы сильно изменяется в зависимости от семейс тва, рода и вида, к которому она принадлежит, возраста, пола, времени вылов а, кормности водоема, в котором она обитает и от условий окружающей ее сре ды. При решении многих технологических вопросов бывает необходимо значени е химического состава съедобной части тела рыбы. Пищевая ценность мяса р ыбы определяется путем химического анализа мяса рыбы без кожи (у крупных рыб) или с кожей. Таким образом, подводя итог перечисленных характеристик рыбы, можно сде лать вывод, что рыба как продукт питания по калорийности и полезности хи мического состава не уступает пищевой ценности мясу убойного скота и мя су птицы. 5. Рыночная стратегия фирмы. 5.1. Анализ макро- и м икромаркетинговой среды фирмы . а) Оценка макро факторов. Оценивая экономические факторы маркетинговой сферы фирмы, можно призн ать их не вполне благоприятными. При изучении рынка рыбной продукции нас интересует потребитель, а следо вательно и его покупательская способность. Покупательская способность населения за последнее время значительно снизилась, что связано с неста бильной политической и экономической ситуацией в Украине, а именно: инфл яция, задолженности по выплате заработных плат, отсутствие сбережений у населения, трудности в получении кредита в банке, а также обложение физи ческих лиц налогами. Этот фактор в значительной степени отражается на це нах на продукцию, то есть низкая покупательская способность в некоторых случаях приводит к падению цен на продукцию. Однако, с момента проведения денежной реформы (которая проходила в октяб ре 1996года) экономическая ситуация в стране стабилизировалась. И на сегод няшний день экономическая среда фирмы стала намного благоприятней, за с чет отсутствия инфляции, погашения по заработным платам и др. В отличие от экономической сферы факторы культурной среды фирмы можно п ризнать целиком благоприятными для ее деятельности. Рыба всегда была очень ценима как продукт питания, а в свое время рыба, под вергающаяся какой-либо обработке (соление, вяление, сушение, копчение и т. д) считалась дефицитом. И как раз здесь речь идет о предпочтениях потреби телей. В настоящее время рынок Украины насыщен различного рода продукцией. Одн ако, каждый потребитель имеет свои взгляды на отдельные товары и руковод ствуется личными мотивами для их приобретения. Конкретно для рассматри ваемой продукции выбор потребителей можно обосновать как приверженнос ть основным традициям: предпочтение отечественной продукции (соленой и копченой рыбе) в виду особенностей ее приготовления и использования нат уральных ингридиентов в процессе обработки рыбы. Что касается природных факторов, то их оценка с позиции фирмы неоднознач на. С одной стороны доступность сырья и отсутствие проблем с его поставк ами и все ухудшающаяся экологическая обстановка с другой: загрязнение в одоемов, болезни рыбы. Все эти факторы не позволяют оценивать природные факторы категорично. Рассматривая научно-техническую сферу, можно сказать, что в данный перио д фирма заострила внимание на внедрении небольших усовершенствований в уже существующий товар. б) Оценка микро факторов. Продукция рыбокоптильного цеха “Аквариум” изготавливается из свежемо роженной скумбрии . Поставщиком выше указанного сырья является Прибалт ийская рыболовная фирма “Балтика”, с которой заключен долгосрочный дог овор. Топливо для процесса копчения в виде опилок лиственных пород деревьев п оставляется Боярским лесным хозяйством. Все поставщики прекрасно заре комендовали себя за период сотрудничества. Поставки осуществляются на выгодных условиях и в указанные сроки. При сбыте и распространении продукции фирма не пользуется услугами мар кетинговых посредников, так как за время деятельности смогла закрепить за собой постоянных клиентов. Можно выделить 2 основных клиентурных рынка, на которых выступает фирма со своей продукцией: - потребительский рынок: отдельные лица приобретают продукцию для личного пот- ребления ; - рынок промежуточных продавцов. Сетью сбыта продукции являются магазины г.киева и киевской области. О сновными каналами распределения продукции являются : 1. Предприятие-изготовитель - Мелкооптовая - Потребитель торговля По такой схеме будет распределяться 10% изготавливаемой продукции. 2. Предприятие-изготовитель - Розничнная - Потребитель торговля По такой схеме будут распределяться остальные 90% продукции. 5.2. Конкурентные позиции фирмы . Предлагаемый рынок сбыта продукции - Киевская область и город Киев. На данном рынке были изучены уже существующие рыбообрабатывающие цеха и предприятия. К ним относятся : 1. Боярский рыбокоптильный цех, расположенный в городе Боярка; 2. Новоселковский рыбокоптильный цех, с.Новоселки ; 3. “Киеврыба” , предприятие , расположенное в г.Киев ; 4. Другие мелкие рыбобрабатывающие цеха . Проанализируем деятельность этих цехов . Боярский рыбокоптильный цех - недавно организованное частное предпри ятие ( действует на рынке уже 3 года) . Основные направления деятельности - соление и горячее копчение рыбы . Имеет большие производственные пло щади , а также мощности - 3 дымовые печи для копчения, 5 ванн для соления и 2 больших холодильника для хранения рыбы . Цех способен перерабатывать до 80 тонн сырья в месяц , однако, из-за плохо налаженных контактов с пост авщиками предприятие не полностью используют производственные мощно сти . Кроме того , следует учесть, что из-за высоких цеховых расходов цена на рыбу выше , чем в других рыбообрабатывающих цехах . Новоселковский рыбокоптильный цех - частное предприятие также занима ющееся солением и горячим копчением рыбы . Цех имеет малые производственные мощности - 1 дымовая печь для копчени я, две ванны для соления , и 1 холодильник для хранения рыбы . Может перер абатывать до 20 тонн рыбы в месяц . Предприятие “Киеврыба” - государственное предприятие еще недавно зан имающее львиную долю рынка ( около 80% ) , однако, в настоящий момент предпр иятие убыточно и простаивает . Таким образом , в данное время не предста вляет собой конкуренции . Другие рыбообрабатывающие цеха очень малы и имеют малую долю на рынк е , чтобы представлять серьезную конкуренцию “Аквариуму” . Вишневский рыбокоптильный цех имеет 3 дымовые печи , 10 ванн для соления , 3 больших холодильника , способен перерабатывать около 80-100 тонн сырья в месяц. Соотно шение долей на рынке рыбной продукции указанных выше предприятий и фи рмы “Аквариум” представлены на рисунке : другие малые Новоселковский рыбокоп тильный цеха цех Боярский цех Вишневский рыбокоптильный цех Со отношение долей рынка на 3-й год деятельности Вишневского рыбокоптильн ого цеха. 5.3. Мотивации потр ебителей . При проведении маркетингового исследования какого-либо рынка неоходимо иметь четкое представление о его потреби телях ,а именно : об их предпочтениях , о принципах , которыми руководству ется покупатель при выборе товара и т.д. На совершаемые потребителем покупки большое влияние оказывают внешн ие факторы , а также внутренние факторы индивида , которые не поддаются контролю со стороны деятелей рынка . Однако все эти факторы необходимо принимать во внимание . Основным товаром рассматриваемого нами рынка является рыба . Копченая и соленая рыба как пищевой продукт не является предметом первой необ ходимости в питании человека. При покупке нашей продукции потребитель скорее руководствуется факторами психологического порядка , а именно : мотивации , восприятие , усвоение , убеждение , отношение . Сейчас на рынке рыбной продукции появилось большое количество аналогичного товара з арубежного производства . Однако , “наш” потребитель в силу уже сложивш ихся традиций и отношений предпочитает отечественную продукцию зару бежной . Это можно обьяснить , например, уверенностью потребителя в том , что при производстве “нашей” продукции используются натуральные инг ридиенты . То есть покупатель мало осведомлен и иногда не доверяет или сомневается в качестве импортных продуктов питания . На выбор потребителя влияют и внешние факторы , такие как цена, качеств о товара , его внешний вид , а также характерные особенности продукта . Со стороны производителя (в данном случае производителем является ры бокоптильный цех “Аквариум”) предлагаемая готовая продукция имеет ря д преимуществ перед аналогичной продукцией конкурентов : во-первых , рыба холдного копчения является более полезным здоровым продуктом , так как обладает значи тельно меньшим количеством концерогенных соединений , чем рыба горячего копчения , предлагаемая конкурентами ; во-вторых , цена как для копченой так и соленой рыбы доступна и ниже , чем у конкурентов ; в-третьих , всегда высокое качество продукции , так как все рабочие цеха высококвалифицированные рыбообработчики. 5.4. Сегментирование рынка . Всем известно , что рынки состоят из покупат елей , а покупатели отличаются друг от друга по самым разным параметра м . Разными могут быть потребности , ресурсы , географическое положение , покупательские отношения и привычки . И любой из этих переменных можно воспользоваться в качестве основы для сегментирования рынка . Мы предлагаем провести сегментирование по поведенческому принципу , т о есть на основе поведенческих особенностей разделить потребителей на группы в зависимости от их знаний , отношений , характера использова ния товара и реакции на этот товар . Для проведения сегментирования по поведенческому принципу существу ет несколько переменных величин , таких как : повод для совершения поку пки , искомые выгоды , интенсивность потребления , степень приверженност и , отношение к товару и т.д. Для сегментирования изучаемого нами рынка мы воспользовались следую щими переменными : - искомые выгоды - интенсивность потребления - степень приверженности - отношение к товару. Проведя сегментирование на основе выгод мы постарались выяснить осн овные выгоды , которые потребители ожидают от нашей продукции . В резул ьтате исследования было выявлено три сегмента по разновидностям выг од : 1. Экономия - низкая цена . 2. Вкусовые качества . 3.Полезность действия - наличие в рыбе многих полезных веществ ; значите льно меньшее содержание концерогенных веществ в рыбе холодного копч ения , чем в рыбе горячего копчения ) . Следующим параметром является интенсивность потребления. Рынок можно разбить на группы слабых , умеренных и активных потребител ей . Исследуя рынок , были выявлены такие закономерности : например , соле ную рыбу не используют в рационе 9% потребителей , остальные же 91% распре делились таким образом 40% составили умеренные потребители , на долю которых приходится приблизительно 30% общего объема потребления соленой рыбы. 51% составили активные потребители , на долю которых приходится соответственно 70% от общего объема потребления . Ситуация на рынке рыбы холодного копчения несколько иная . Здесь уже 20% потребителей не употребляет ее в пищу , 55% являются умеренными потребит елями и 25% - активными потребителями , на которых приходится 85% от общего п отребления рыбы холодного копчения . Здесь можно сказать о том , что бол ее чем для 50% потребителей не существует разницы между рыбой холодного и горячего копчений . Еще одним параметром является повод для совершения покупки . Этот факт ор нельзя назвать основным , так как рыба в любом виде является продукт ом , входящим в необходимый потребительский рацион . Но если говорить о копченой и соленой рыбе , то можно отметить , что зачастую эти продукты используют в качестве украшения стола , закуски (особенно под пиво) и т. д. Просегментировав потребителей по поведенческому принципу и рассмот рев возможности различных сегментов , фирма приняла решение выступать со своей продукцией на всех сегментах , то есть для фирмы наиболее при влекательным является недифференцированный маркетинг : · во-первых , издержки по п роизводству товара невысоки ; · во-вторых , фирма создает товар , рассчитанный на самые крупные сегменты рынка ; · в-третьих , недифференци рованный маркетинг экономичен в связи с отсутствием необходимости в проведении маркетинговых исследований сегментов рынка . 5.5. Позиционирование товара на рынке рыбной продукции. Определение конкурентных позиций фирмы “Акв ариум” ,а также на рынке рыбной продукции дает возможность оценить то вар со стороны потребителей в сравнении с аналогичной продукцией кон курентов. Показатели Боярский рыбокоптильный цех Новоселковский рыбокоптильный цех Создаваемый цех А. К опченая рыба размер рыбы крупная, средняя ср едняя, мелкая крупн ая, средняя твердость твердая твердая ,мягкая твердая качество II,I сорт II сорт I,II сорт цена за 1кг 6 гр 00 коп 6 гр 00 коп 5 гр54коп запах иногда с запахом смолы без посторонних запахов без посторонних запахов Б. Соленая рыба размер крупная, средн яя средняя, мелкая крупная, средняя твердость твердая твердая, мягкая твердая качество II,I сорт II сорт I,II сорт запах иногда с посторонними запахами без посторонних запахов без посторонних запахов цена 3 гр 29 коп 3 гр 24 коп 3 гр 19 коп Исходя из данных , представленных в таблице , можно предположить , что ос новным критерием оценки копченой и соленой рыбы со стороны потребите ля являются цена товара и его качество . Поэтому продукцию , выпускаему ю фирмой “Аквариум” можно спозиционировать по двум показателям : -цена -качество Изучая конкурентов рыбокоптильного цеха , мы выяснили , что некоторые и з фирм производят продукцию аналогичного качества , однако , цены на не е несколько выше ,чем у “Аквариума”. Таким образом , проникая на сегмент ы потребителей , сформировавшиеся на рынке рыбной прлукции , фирма “Акв ариум” имеет преимущество в двух основных показателях : “отличное” качество при доступных ценах . 6. Товарная политика фирмы. Рассмотрим наш продукт на рынке рыбной проду кции как товар. Имеет ли он в наличии все необходимые объективные и ры ночные характеристики , которые привлекли бы внимание покупателя ? На данном этапе производимая продукция находится на уровне товара в реальном исполнении , то есть обладает определенным уровнем качества , набором свойств , оформлением . Товар существует , и тем не менее , это не з начит , что потребитель обратит на него внимание . Задача производителя в том и состоит , чтобы покупатель был информирован об особенностях и преимуществах нашего товара перед анадогичной продукцией конкурент ов . Кроме того , большую роль в оценке потребителем прдукта являются та кие показатели как его марка , упаковка , некоторые виды услуг после про дажи , например , поставки , кредитование , гарантии . Рассмотрим эти показа тели . Упаковка . Упаковка играет существенную роль , особенно для продуктов питания . “О болочка” для товара должна нести максимально информационный характе р , а также иметь привлекательный внешний вид для заинтересованности п окупателем в определенном продукте . Что касается нашей продукции , то упаковка оставляет желать лучшего . С ейчас она представляет собой обычные белые картонные коробки : копчен ая рыба расфасовывается по 10 кг в коробке . Соленая рыба упаковывается в такие же коробки , обработанные с внутренней стороны полиэтиленом . Ни один ни другой вид рыбы не рекомендуется полностью упаковывать в п олиэтилен , так как могут быть утрачены некоторые вкусовые качества п родукта. Маркировка товара . Внутри каждой упаковки есть сертификат каче ства , в котором содержится информация о приобретаемом продукте , а так же сведения о самой фирме - производителе . В маркировке присутствует этикетка с описанием сортности товара . Как можно , заметить упаковка для нашей продукции не может удовлетвори ть всех потребностей покупателя , и поэтому требует некоторых усовершенствований . Ассортимент . Что касается товарного ассортимента выпускаемой продукции , можно за метить , что он требует расширений за счет новых изделий в его существу ющих рамках . На насыщение товарного ассортимента влияют несколько причин : во-первых , это стремление получать дополнительные прибыли ; во-вторых , ликвидировать пробелы с целью недопуще- ния конкурентов . Услуги . Предприятие “Аквариум” должно разработать комплекс услуг , которые по требители хотели бы иметь и которые были бы эффективным орудием в бор ьбе с конкурентами . Фирме предстоит решить , какие именно наиболее важ ные услуги следует предложить , каким должен быть качественный уровен ь каждой из предлагаемых услуг и в каких формах эти услуги будут пред лагаться . Жизненный цикл товара . С момента начала деятельности рыбокоптильного цеха “Аквариум” произ водимая продукция прошла две стадии жизненного цикла товара : этап вне дрения , этап роста и в настоящий момент находится на этапе зрелости . Д ля нашей продукции характерен традиционный жизненный цикл товара . Две стадии жизненного цикла товара позади , поэтому необходимо как мож но тщательнее изучить положение товара на рынке на данный период вре мени . Этап зрелости для товара протяжнее предыдущих и ставит сложные задач и в области управления маркетингом . Прохождение продукции фирмы “Акв ариум” через этот этап жизненного цикла характеризуется следующими показателями : 1. Основной целью рыбокоптильного цеха является сохранение преимущест ва на рынке рыбной продукции . 2. Замедление темпов роста сбыта ведет к обострению конкуренции . 3. Сохранить стабильную прибыль фирмы . Рассматривая вместе все эти показатели , можно прийти только к одному выводу , что в связи с растущей конкуренцией фирме необходимо применят ь стратегию модификации для удержания своих позиций на рынке рыбной продукции . Пути усовершенствования рыбной продукци и фирмы “Аквариум” . В предыдущих разделах мы рассмотрели рыночн ую стратегию и товарную политику рыбокоптильного цеха “Аквариум” по ложение фирмы на рынке , восприятие ее продукции потребителем , свойств а товара , его жизненный цикл . Все показатели , перечисленные выше , указы вают на то , что фирме необходимы некоторые изменения как в товаре так и в структуре органи зации деятельности предприятия . Во-первых , это связано с потребителем . В настоящее время ассортимент т овара на рынке рыбной прдукции в целом очень широк , что позволяет пот ребителю выбирать и сравнивать эту продукцию . В связи с этим потребит ель стал более щепитильным и требовательным при выборе рыбы . Здесь ос новную роль играют цена и качество товара . Однако , наличие большого к оличества импортной рыбной продукции на отечественном рынке не дает возможности “нашим” фирмам поступиться в таких характеристиках това ра как упаковка , маркировка , сервисное обслуживание . Для рыбокоптильн ого цеха “Аквариум” необходимы некоторые изменения именно в рыночны х характеристиках товара , а также представляется возможным расширить ассортимент производимой продукции . Во-вторых , растущая кокуренция на рынке рыбной продукции требует от п роизводителя максимальных усилий для удержания своих позиций на исс ледуемом рынке . Для того , чтобы “удержаться на плаву” , руководство фир мы должно быть постоянно осведомлено о своих конкурентах , потребител ях , учитывать предпочтения потребителей относительно качества проду кции и т.д. В-третьих , в предыдущей главе мы выяснили , что наш продукт находится н а этапе зрелости жизненного цикла товара , а это значит , что фирма “Акв ариум” должна предпринять какие либо меры по усовершенствованию товара модификации рынка. Перед тем как перейти к обсуждению предложений по усовершенствовани ю товара на рынке рыбной продукции необходимо отметить , что применяя стратегию модификации , фирма “Аквариум” будет использовать в своих н ововведениях стратегию диференциации с целью поиска компромиса межд у индивидуализацией продукта и возможностями производства и сбыта . К роме того для фирмы в настоящий момент необходимы нововведения , не тр ебующие больших затрат и обновления оборудования . Итак , с целью получения дополнительных прибылей и ликвидации пробело в с целью недопущения конкурентов разработаны следующие предложения : 1. Оговорим рыночные характеристики товара. Сервис. Возможно создание отдела доставки продукции к заказчику в случае пок упки большой партии рыбы , а также по личному желанию клиента . Доставка может производится за небольшую дополнительную плату . Создание тако го отдела не требует осбых материальных затрат , так как во-первых , на т ерритории фирмы в распоряжении начальника цеха находится 2 грузовых а втобуса (которые вполне могут быть использованы с целью доставки прод укции) , во-вторых , приемом заказов от клиентов может заниматься секрет арь . Заказы от клиентов на доставку могут приниматься по телефону или факсу , а также на месте в случае наличия хотя бы одной машины на террит ории цеха . Помимо транспортировки фирма может предоставлять услуги по выполнен ию индивидуальных заказов от клиентов . Например , заказчик хотел бы во спользоваться услугами рыбокоптильного цеха для копчения своей рыбы . По контактному телефону он сможет договориться с фирмой о времени , с роках и стоимости изготовления продукции (стоимость услуги не включа ет стоимость сырья клиента) . Упаковка. Как уже было отмечено , рыба упаковывается в коробки по 10 килограмм . Одн ако , в настоящий момент заключен договор с картонажным цехом (г.Вишнев ый) , который занимается разработкой 1-2 килограммовой упаковки для копч еной и соленой рыбы , что тоже может быть очень удобным для покупателя , особенно для конечного потребителя . Маркировка. Этикетка , находящаяся внутри упаковки , должна нести информацию о само й фирме “Аквариум” , а именно : адрес фирмы , информацию о предоставляемы х услугах (в частности транспортировка и выполнение индивидуальных з аказов) , контактные телефоны в случае заказа продукции производимой р ыбокоптильным цехом , индивидуальных заказов и транспортировки проду кции . Ассортимент. Сейчас перед руководством фирмы стоит вопрос о наращивании ассортим ента продукции без материальных вложений в новые технологии и без из менмения технологического процесса приготовления рыбы . Это вполне в озможно особенно для процесса копчения , так как любой вид рыбы имеет с вои специфические особенности (вкус , запах) а при процессе копчения эта специфика сохраняетя . В настоящее время от поставщиков поступили предложения о производст ве таких видов рыб как мойва и салака . Производство этих видов рыб оче нь выгодно для фирмы из-за дешевизны сырья . Делая финансовые вложения в расширение ассортмента , фирма сможет увеличить свои прибыли приблизительно на 20-30%. 2. Выход на другие рынки. Для фирмы представляется возможным выход со своей продукцией на пром ышленный рынок . На промышленном рынке потребителями нашей продукции могут быть рестораны и кафе г.Киева и Киевской области . Сейчас фирма в едет успешные переговоры с некоторыми из них . Основным критерием оцен ки нашей продукции для потребителей промышленного рынка опять же так и могут быть только цена и качество . Поскольку наш товар характеризуе тся высоким качеством и доступными ценами , то существует большая веро ятность успеха фирмы при выходе на промышленный рынок . Реклама. Что касается рекламы , то в настоящий момент она отсутствует. Для миним альных затрат на рекламу фирме можно предложить почтовую рассылку пр айслистов на производимую продукцию , а также передачу их по факсу. Выводы . В данной работе была рассмотрена деятельность рыбокоптильного цеха “Аквариум”. Фирма имеет большую долю на рынке рыбной продукции г.Киев а и Киевской области . Однако, фирма при всевозрастающей конкуренции до лжна позаботиться о сохранении своих позиций на данном рынке . Поэтому она выбрала для своей дальнейшей деятельности стратегию модификаци и . Руководство посчитало целесообразным произвести модификацию рынк а и диференциацию товара ,а именно: - выход на промышленный рынок ; - нововведения в упаковку и маркировку товара ; - оказание услуг по транспортировке продукции и выполнению индивидуальных заказов ; - наращивание ассортимента продукции . Все эти предложения не требуют от фирмы больших материальных затрат и вместе с тем несут прибыль . Министерство образования Украины Национальный технич еский Университет Украины Киевский политехнический институт Факультет менеджмента и маркетинга Кафедра промышленного маркетинга Курсовая работа на тему : “ Стратегия модификации рыбной продукции фирмы “Аквариум” на рынке Киева и Киевской области”. Работу выполнила : студентка 4 курса, ФММ, гр.УМ-33 Назаренко Ирина Юрьевна. Работу проверила : доцент Кубышина Н. С. Работа защищена с оценкой : Киев - 1997 Содержание . 1. Введение . 2. Общие сведения о фирме “Аквариум” . 3. Характеристика продукта . 3.1. Особенности технологического процесса приготовления рыбы . 4. Рыба как продукт питания . 5. Рыночная стратегия фирмы . 5.1. Макро- и микромаркетинговая среда фирмы . 5.2. Конкурентные позиции фирмы . 5.3. Мотивации потребителей . 5.4. Сегментирование . 5.5. Позиционирование товара . 6. Товарная политика фирмы . 6.1. Упаковка товара . 6.2. Маркировка . 6.3. Ассортимент . 6.4. Сервис . 6.5. Жизненный цикл товара . 7. Пути усовершенствования рыбной продукции фирмы “Аквариум” . 8. Выводы . Литература. 1. Основы маркетинга : Пер. с англ. / общ. ред. и вступ. ст. Е.М.Пеньковой . - М: Прогресс, 1990. - 736 с. Котлер Ф. 2. Промисловий маркетинг : под ред. А.О.Старостиной. - Учеб- ник. К: “Иван Федоров”, 1997, 400стр. 3. Основы предпринимательского дела, изд-во БЕК. 4. Инноавции на предприятии . 5. Конспект лекций . Министерство образования Украины Национальный технический Университет Украины Киевский политехнический институт Факультет менеджмента и маркетинга Кафедра промышленного маркетинга Курсовая работа на тему : “Стратегия внедрения печенья на рынок г. Киева” . Работу выполнила : студентка 4 курса, ФММ, гр.УМ-33 Бойчук Ольга. Работу проверила : доцент Кубышина Н. С. Работа защищена с оценкой : Киев - 1997
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Сегодня сделала доброе дело! Гуляла утром со своим питбулем. Смотрю, мужчина к остановке бежит. Ну, я собаку с поводка спустила. Успел таки мужчина на автобус...
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по экономике и финансам "Рыночная стратегия рыбокоптильного цеха", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru