Реферат: Структурная организация кондитерского цеха - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Структурная организация кондитерского цеха

Банк рефератов / Менеджмент

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 22 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

2 "Структурная организация. Функционально-структурный анализ" 1. Разработка схемы организационно й структуры фирмы/предприятия Организационная структура кондитерского цеха "Сладкая жизнь" пред ставлена в виде блок-схемы на рисунке 1 – Организационная структура кон дитерского цеха "Сладкая жизнь". Рисунок 1 – Организационная структура кондитерского цеха "Сладкая жизн ь". 2. Формирование функционально-стру ктурной матрицы Таблица 1 - Функционально-структурная матрица кондитерского цеха "Сладка я жизнь". Осно вные функции деятельности Структура (подразделения/должности) Директор Главный бу х галтер Завпроизводства Завхоз Бухгалтер Т ехнолог Кондитер Продавец Посудомойщица Уборщица Водитель 1. Управленческие функции 1.1. Планирование Планирование де ятельности предприятия в целом - Планирование объёмов закупок сырья Планирование р е монтных работ - Плани рование объёмов с ы рья на сме н ный заказ - Планирование сбыта и пр и влечения кл и енто в - - - 1.2. Организация Организация всей деятел ь ности пре д приятия, пе р сонала Организац ия бухгалтерской отчётности Организация пр о изводственного процесса Организация вспомогательных работ п роизводс т ва Организация подготовки фи нансовой отчётности, начисления з\п Организация рабочего пр о цесса на пр о извод стве Организация проиводства продукции Организация реализации про дукции - - - 1.3. Мот ив а ция/Управление Мотивация персонала , эффективное управление - Управление ко н дитерами - - - - - - - - 1.4. Координация Координация деят ельности предприятия Координация бухгалтерского отдела Координац ия те х нологий произво д ства Координация х о зяйст венного и производственного обеспечения Координация расчетов с бюдж етом Координация технологий производства - - - - - 1.5. Кон троль Установление стандартов деятельности системы Контроль за ото бражением на счетах бу х галтерского учет а всех х о зяйственных операций Контроль прои з водствен. проце с са, качества пр о дукции, сдел ок с контрагентами Контроль прои з водим ых ремон т ных работ Контроль за финансо вой отчётностью Контроль за работой смен, учет и ко н троль расхода сырья Контроль качества и времени выполнен ия заказов Контроль ка с совых опер а ций Контроль за чистотой пос у ды, и наличием моющих средств Контроль порядка в помещении - 1.6. Марк е тинг, рекл а ма Рекламная ка м пания, опред е ление сегментов рынка, привл е чение потенц и альных клие н тов - - - - - - Презентация продукции, изучение спроса п о купателей - - - 1.7. Эко н о мика, фина н сы, бухга л терия Финансирование де ятельности предприятия Соблюдение принципов составления и представл ения финансовой отчетности - - Учёт фина н совой док у ментации Ведение отчетн о сти и текущей документации - Ведение у чёта пр о даж - - - 2. Производственные функции (фу нкции основной деятельности) 2.1. Подг о товка прои з водства - - - Своевременный ремонт обор у дования - проработка те х нологических и калькуля ционных карт - - Предоставление чистой посуды Уборка произво д ственных пом е щений - 2.2. Осуществл е ние технологич е ских операций - - - - - - приготовление полуфабрикатов и готовых ко н дитерских и з делий, сопутс т вующих пр о дук тов - - - - 2.3. Упр авление (оперативное) производством. Контроль - Управление кондитерами, разработка ежедневных программ - - Организация произво д ственного про цесса - - - - - 2.4. Технологич е ское и инстр у ментальное с о про вождение производства - - Контроль Проведение осмо т ра, подача заявок на по купку необх о димого инструме н та - Разработка мероприятий по реконструкции пр о изводства‚ участие в проверке технич еского состояния оборудован и япроведен ие инвентар и зации - - - - - 2.5. Обеспечение энергией, нала д ка, ремонт. Своевременный ремонт, регулиро в ка, эле ктротехнич е ские испытания оборудовани я и инвентаря 3. Обеспечивающие функции 3.1. Доставка т о варов/услуг Переговоры с поставщикам, заключение договор ов с поставщиками Ведение и хранение отчётности о сделках Контроль п риёмки сырья - Ведение т е кущей отчё т ности по сделкам и доставкам Прием вход ного сырья - - - - Доставка зак а зов 3.2. Обе спечение охраны Обеспечение предприятия системой о х ранной сигн а лизации - - Систематическое определение и с правнос ти - - - Административная ответственность за товар - - Ответсвтенн ость за сохранность заказа в пути 4. Специальные функции 4.1. Сбы т/реализация товара Контроль - - - Ведение т е кущей док у ментации по реализаци и - - Реализация пр о дукции и ответс т венность - - - 4.2. Ока зание у с луг Контроль - - - - - - Конс ультирование Мытьё посуды Уборка помещения Доставка зак а зов 8 3. Детализация функциональных обязанностей структурных подраз д е лений/должностей. Таблица 2 - Функциональные обязанности структурных подраздел е ний/должностей. Долж ность Обязанности 1 2 Дире ктор – руководство цехом; – финансирование деятельности цеха; – определение сегментов рынка; – проведение рекламных кампаний; – заключение договоров с поставщиками; – общий контроль за деятельностью предприятия. Глав ный бухгалтер – соблюдение на предприятии установленных методологи ческих принципов бухгалте р ского учета, с оставления и представления в установленные сроки финансовой отчетн о сти; – контроль за отображением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйс твенных опер а ций; – участие в оформлении материалов, связанных с недостатком и возмещени ем расходов относительно таких недостатков, кражами и порчей активов пр едприятия. Бухг алтер – учет финансовых документов; – подготовка финансовой отчетности; – расчет НДС; – расчеты с бюджетом; – исчисление подоходного налога; – начисление заработной платы работникам. Завп роизводства – работа с поставщиками (подбор, контроль) – приём сырья; – работа с персоналом (кондитерами); – контроль производственного процесса, соблюдения технологий произво дства, качества выпускаемой продукции. Завх оз – своевременный и качественный ремонт, монтаж, регулировка, электр отехнические и с пытания оборудования и и нвентаря; – проведение профилактического осмотра оборудования и инвентаря; – своевременная подача заявок на покупку необходимых для ремонта техн ики запасных частей, материалов и инструмента и обеспечение их экономно го и рационального и с пользования; – ведение учета производимых ремонтных работ. Техн олог – проработка технологических и калькуляционных карт; – организация рабочего процесса: прием входного сырья‚ поддержание ко нтактов с п о ставщиками‚ учет и контроль расхода сырья‚ расчет сырья на сменный заказ‚ контроль за работой смены ‚ учёт остатков, обучение и управление персоналом кондитерского прои з водства; – разработка и внедрение новых рецептур‚ отработка инновационных тех нологий выпе ч ных полуфабрикатов; – ведение отчетности и текущей документации; – организация производственной санитарии; – участие в разработке мероприятий по реконструкции производства‚ уч астие в проверке технического состояния оборудования‚ оптимизация заг рузки производственных мощн о стей‚ пров едение инвентаризации. Продо лжение таблицы 2 - Функциональные обязанности структурных подразделени й/должностей. 1 2 Конд итер – приготовление полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий, сопутствующих пр о дуктов (кремов, сиропов ) с соблюдением технологических карт; – нанесения съедобных изображений на поверхности кондитерских издели й; – Контроль качества и времени выполнения заказов; – подача заявок на необходимое сырьё. Посу домойщица – мытьё посуды, тары; – поддержание порядка. Уборщица – уборка офисных, торгового и пр оизводственных помещений. Продавец – обслуживание покупателей; – подготовка товара к продаже; – консультация покупателей о свойствах и кулинарном назначении товара ; – изучение спроса покупателей; – административная ответственность за товар и выручку. Води тель – доставка готовой продукции заказчикам; – административная ответственность за сохранность продукции в пути. Вывод: в ходе проведения функционально-структурного анализа были чётко определены функциональные и должностные обязанности всех сотру д ников кондитерского цеха "Сладкая жизнь", а та кже были выявлены и внес е ны некоторые до полнения. Анализ показал, что спланированное на пред ы дущем этапе штатное расписание полностью удовлетворяет э ффективному функционированию кондитерского цеха.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Чужим жёнам рассказывать сказки - это нормально, а своим детям - времени не хватает.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru