Организация деятельности ресторана "Каста Дива"

Отчет о производственной практике Оглавление Общая характеристик а ресторана "Каста Дива" Организация финансового менеджмента в ресторане Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана Характеристика выполняемого вида работ Выводы и рекомендации Приложения Общая характеристика ресторана "Каста Дива" Название ресторана «Каста Дива» в переводе с итал ьянского означает «чистая помыслами и телом дева». Проект нового заведе ния создавался более двух лет совместно с художником Александром Попов ым. Двухэтажный дв орец располагается по адресу г. Москва, Тверской бульвар, дом 26 /5 и соседствует с «Турандотом», их соединяет общий флорентийский дворик. Внутри ресторан представляет собой роск ошный летний сад в стиле XIX века. Все пространство утопает в зелени, зеркальные колонны, трельяжные декорации, фрески на стенах, изящные фонтаны, мраморные стату и, увитые цветочными гирляндами в стиле Марии-Антуанетты. Ресторан работает с 12:00 до 00:00. Имеется три основных зал а. Общее количество посадочных мест – 390, максимальная вместимость – 490 че ловек. Таблица 1. Вместимость в каждом зале Зал Банкет Фурш ет 1 этаж 60 90 2 этаж 70 100 Летняя веранда 250 300 Организационно-правовая форма ресторана «Каста Д ива» Организационно-правовая форма - юридическая форма, в которой осуществляется регистрация и деятельность юридического лица . Ресторан «Каста Дива» является обществом с ограниченной ответственностью (ООО «Соната») - уч режденное несколькими лицами общество, уставный капитал которого разд елен на доли определенных учредительными документами размеров; участн ики общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязат ельствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пред елах стоимости внесенных ими вкладов. Уставный капитал общества с огран иченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участн иков. Данная организационно-правовая форма распространена среди мелки х и средних предприятий. Миссия и цели ресто рана «Каста Дива» Миссия организации определяет место, роль и положение в обществе, её общественный статус. Ин огда это понятие заменяют таким выражением, как «девиз организации». Мис сия организации - это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде. Как пра вило, организация при разработке своей миссии подчеркивает именно соци альный характер своего предназначения для общества. Миссия ресторана «Каста Дива» - это удовлетворение н ужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения. Миссия реализует цели развития организации, которые по существу опреде ляют перспективные направления. В зависимости от значимости, цели подра зделяются на главную и дополнительные цели, обеспечивающие достижение главной цели. Далее они разделяются до уровня задач. Миссией ресторана является максимум внимания кажд ому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошн ым. Люди ходят в дорогие рестораны для того, чтобы отдохнуть в комфортной дл я них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, так им образом основными целями ресторана «Каста Дива»: