Реферат: Выбор и реализация стратегии на примере кулинарного производства СМ "Элит Центр" ТС Rainford - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Выбор и реализация стратегии на примере кулинарного производства СМ "Элит Центр" ТС Rainford

Банк рефератов / Менеджмент

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Архив Zip, 62 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

34 «Выбор и реализация стартегии на примере кул инарного производства СМ «Элит Ц ентр» ТС Rainford » СОДЕРЖАНИЕ Вступление 1. Теоретические основы с тратегического управления 2. Характеристика продукции и рынка сбыта предприятия 3. Система целей фирмы 4. Анализ базовог о рынка 4.1 Анализ сильных и слабых сторон кулинарного производства СМ «Э лит Центр» 5. Анализ целевого рынка фирмы 5.1 Разработка ст ратегической сегментации рынка и выделения целевых сегментов 5.2 Позиционирование товара в выбранн ом сегменте рынка 5.3 Выбор стратегии охвата целевого ры нка для премиум СМ «Элит Центр» 6. Выбор стратегии 6.1 Выбор стратегии с использованием матрицы БКГ 7. План стратегического менеджмента Заключение Список литературы Вступление Важнейшая проблема любого Украинского предприятия (ф ирмы), которое работает в рыночных условиях, - это проблема его выживани я и обе с пе чения беспрестанног о развития. Эффективное решение этой проблемы заключается в создании и р еализации конк у рентных преиму ществ, которые в значительной мере могут быть достигнуты на основе грамо тно разработа н ной и эффективно й стратегии развития предприятия. Выбор стратегии сост о ит из реализации нескольких этапов: ана лиз внутренней и внешней среды; выбор ми с сии и стратегических целей; выбор и обоснование стратегии рост а и базовой конкурентной стратегии. Назначение контрольной работы – бо лее глубокое освоение основных этапов, связанных с формированием соотв етс т вующих стратегий. Стратегия – это модель размещения ресурсов, которая позволяет организ ации улучшить результаты ее хозяйственной деятельн о сти. «Хорошая» стратегия – это стратег ия, которая нейтрализует угрозы, использует рыночные возможности, опира ясь на свои сильные стор о ны и ук репляя свои слабые стороны. Стратегия – это модель взаимодействия всех ресурсов, позволяющая орга н и зации наилучшим способом исп олнить ее миссию и добиться устойчивых конкурентных преимуществ. Стратегия – это модель размещения ресурсов, которая п озволяет орган и зации улучшить р езультаты ее хозяйственной деятельности. «Хорошая» стратегия – это ст ратегия, которая нейтрализует угрозы, использует рыночные возможности, опираясь на свои сильные стор о н ы и укрепляя свои слабые стороны. Стратегия – это модель взаимодействия всех ресурсов, позволяющая орга н и зации наилучшим способом испо лнить ее миссию и добиться устойчивых конкурентных преимуществ. 1. Принципы и тенде нции стратегического управления Содержанием стратегического менеджмента являются: - определение назначения и главных целей бизнеса фирмы; - анализ внешней среды фирмы; - анализ ее внутренней обстановки; - выбор и разработка стратегии фирмы; - анализ портфеля диверсифицированной фирмы, проектирование ее орган и зационной структуры; - выбор степени интеграции и систем управления; - управление комплексом «стратегия - структура – контроль»; - определение нормативов поведения и политик фирмы в о т дельных сферах ее деятельности; - обеспечение обратной связи результатов и стратегии комп а нии; - совершенствование стратегии, структуры, управления. Основные составляющие стратегическ ого менеджмента. Рассмотрим основные этапы стратегического менеджмен та. Стратегический анализ требует чет кого понимания со стороны руков о дства того, на какой стадии развития находится предприятие, пре жде чем решать, куда двигаться дальше. Рыночные цели (или внешние програм мные цели): в области маркетинга и Public Relations, например: - объем продаж в натуральном и в стоимостном выражении; - число клиентов; - доля рынка. Производственные цели (внутренние программные цели) являются сле д ствием рыночных. Включают в себя все, что необходимо для достижения рыно чных целей (за исключением организационных ресу р сов). Организационные цели – все, что ка сается управления, структуры и персонала организации. Финансовые цели – увязывают межд у собой все цели в стоимостном выраж е нии: - чистый объем продаж (из «рыночных целей»); - величина издержек (из «производственных» и «организационных» ц е лей); - валовая и чистая прибыль; - рентабельность продаж и т.п. Стратегический выбор включает фор мирование и оценку альтернати в н ых направлений развития предприятия. Принимается наиболее предпочт и тельный вариант. Реализация выбранной стратегии пр едусматривает корректировку двух пр е дыдущих этапов. Деятельность руководства направлена на модерн изацию (при необходимости) системы управления, приведение в соответстви е со стратегическими целями организационной структуры фирмы, выделени е н е обходимых ресурсов, а также н а подготовку персонала. Другими словами, стратегический менеджмент фор мируется таким образом, чтобы помочь р у ководству организации предвидеть тенденции развития бизнеса, отслеживать внешние вли я ния. Разработка стратегии предприятия не ограничивается затратами матер и альных и финансовых ресурсов, а также времени. Огромное значение имеют информационные и интеллектуаль ные ресурсы. Разработка и реализация стратегических решений предполаг ают обладание огромной информацией – собираемой, систематизиру е мой и анализируемой в течение всего в ремени ведения бизнеса. Таблица 1. – Методы и технологии стратегического мене джме н та Вид работ (операций, де й ствий) Методы , подходы, технологии 1 2 Ситуационный а нализ Макроокружение орган и зации : • экономика и политика; • технология и экология; • правовое обеспечение; • демография, общество. • обзоры, информационные обобщ е ния, проекты, отчеты, библиографичес кие справки, статистические реф е раты; • кабинетные исследования, разноо б разные методы сегментации, сбора данных, анализа и статистиче ской оценки; • PEST-анализ. Непосредствен ное окр у жение (внешние связи, субъекты ры н ка) : • заказчики; • посредники; • конкуренты; • внешние влияния; • общественность; • поставщики. • анализ рыночной позиции, отнош е ния к торговой марке и престижа о р ганизации; • анализ конкуренции и прочих вли я ний (кабинетные исследования и непосредственные набл ю дения). Собственно организация : • результаты реализации целей прошлой стратегии; • оценка состояния маркети н говой совокупности; • возможности, ресурсы; • маркетинговая инфраструкт у ра. • сравнительный анализ «цели – план – факт – оптимиза ция – о т клонения»; • причинный анализ, пирам и дальная структура; • анализ, балльная оценка возможн о стей и способностей; • информационная служба, бухгалте р ский и оперативный учет. Конфронтацион ный анализ (организация – конкуре н ция) : идентификация слабых и сил ь ных сторон на основе оценки возможностей с помощью инструмен тария маркетинговой совокупн о сти. • анализ SWOT; • методы сравнительного анал и за. 1 2 Детальный анал из параметров маркетинговой с о вокупности : • анализ позиций стратегич е ских единиц в области рыно ч ных цен; • анализ процесса продаж пр о дукции, затрат и прибыли в течение жизненного цикла изд е лия; • анализ доли торговых расх о дов; • анализ цикла «продукция – рынок - товарооборот – пр и быль – затраты». • анализ портфеля заказов (по метод и ке Boston Consulting Group, Mc Kinsey, сочетание ан а лиза портфеля и поступле ния дене ж ных средств); • к лассификация продукции по П. Дру керу; • метод анализа сбыта в течение жи з ненного цикла изделий; • АВС-анализ, оптимум Парето. Синтез : определение актуальных пр о блемных областей, узких мест, ограничений, шансов, опасн о стей, рисков. • причинный ан ализ; • анализ SWOT, анализ портфеля зак а зов. Прогнозы и предсказания • динамика окружения организ а ции; • динамика параметров ры н ка; • динамика параметров орган и зации. • сценарий развития; • нормативный метод; • анализ временных рядов, экстрапол я ция тенденций, анализ критических св я зей; • операционные исследования, имит а ционные модели; • методы экспертных оценок Дельфи, мозговой атаки и др. 1 2 Планирование целей • миссия организации, ее идентификация, путь разв и тия; • выбор целевого рынка (сегме н тов и локальных рынков); • профилирование предл о жений; • целевые приоритеты, цел е вые траектории; • масштабы целей (технико-экономическая оценка, эффективность с учетом вр е менных и пространстве нных параметров). • портфель заказов (план); • SWOT (план); • модели принятия решений, методы оценки вариантов; • операционные исследования, модел и рование; • анализ риска; • методы творческого мышления при стоимостном анализе; • методы экспертных оценок. План стратегических оп е раций • выделение стратегических предпринимательских подразд е лений; • типовая стратегия роста, ко н курентная стратегия; • стратегические операции с помощью инструментария маркетинговой сов окупн о сти; • формулирование стратегич е ских вариантов; • идентификация и оценка потенциально узловых пр о блем и рисков; • коррекция на основе о б р атной связи. • портфель заказов (план); • SWOT (план); • операционные исследования, модел и рование; • методы теории запасов, теории массового обслуживания (очер е дей); • методы сетевого анализа; • анализ риска; • метод мозговой атаки, прочие методы стоимостного анализа; • методы экспертных оценок. Важно помнить, что приведенный процесс применим как дл я бол ь ших, так и для средних и мал ых предприятий, производящих продукцию или оказывающих услуги. И хотя ка ждый этап стратегического планиров а ния имеет специфику для отдельных типов предприятий, использо вание сквозного стратегического плана необходимо всем. Рассмотрим под робнее задачи ка ж дого этапа на п римере производственного ТПГ «Рейнфорд» СМ «Элит-Центр»-кулинарный це х, г. Днепропетровск, ул.Серова, 7. 2. Х арактеристика прод укции и рынка сбыта предприятия Данный супермаркет небольшой представляен ТС «Rainford» в ц ентр а льной части города для удо влетворения покупательских потребностей и вкусов самых притязательны х клиентов и не имеет аналогов у торговых сетей конк у рентов . Данный супермаркет позиционируется как магазин для обеспече н ных, состоятельных людей высшего и средн его социально слоя. На 1-м этаже размещены отделы продуктов питания, кулин ария, кафе «Millenium» и пр о изводственн ые цеха и подсобные помещения.На 2-м – магазины модной од е жды. Продуктовые отделы (элитные вина, ры бный, хлеб, молочная проду к ция, ов ощи, фрукты) размещены очень компактно и по площади не прив ы шают 7-10 м2. И характеризуется наличие элитного ассортимента соответс т вующей группы в каждом отделе. Продукция отдела-кулинарии представ лена дост а точно широко, ассортимент реализуемых изделий варьируется от 80-150 наименований. Обновление ассортимента каждую неде лю. Ассортимент пре д ставлен блюдами таких категорий: · 1-е блюда; · 2-е блюда; · блюда из различных видов мяса и р ыбы; · гарниры; · салаты; · мучные изделия; · изделия из традиционных и тропи ческих овощей и фруктов. Все блюда приго товлены в лучших традициях и по современным техн о логиям украинской, европейской и японской кухни. Акцен т сделан на пре д ставлении блюд и з разных видов мяса и рыбы; и представлении различной кухни меню рестора нов города а также постоянным обновлением ассортимента и высоким уровн ем обсл у живания. Табл. 2. Сравнительная характеристика различных торговых сетей г. Днепр о петровска по имеющимся отделам -кулинарии. № п/п Наименование сети суперма р кетов Ур о вен ь прису т ствия в ра й онах г о рода Ассортимент отдела-кулинарии Уровень обслуж и вания Кол-во блюд Укр а инская кухня Европе й ская и др.к у-хни Ста н дар тный Выс о кий 1 ТС супермаркетов «Бру с ниця» max 20-40 + - + 2 ТС супермарк е тов «Varus» max 80-150 + - + 3 ТС супермарк е тов «Велика Кишеня» min 80-120 + - + 4 ТС супермаркетов «Фу р шет» max 80-120 + - + 5 ТС «Rainford» max 80-120 + + + + Следовательно из вышеперечисленного и данной таблицы можно сказать чт о при сравнительной характеристике отделов-кулинарии представл е ных в различных торговых конкурирующих сетях, ТС «Rainford» одна из н е многих представителей данного сегмента рынка которая соответствует ан а лизированным требованиям в пол ном объём. В практике торговли это дает огромное преимущ е ство во первых это конечно же максимальн ый уровень присутствия в районах города, достаточный ассортимент реали зуемых кул и нарных изделий и шир окий спектр характеристик этих изде лий(различные кухни, различные рецептуры). Это огромное пр е имущество для показателя конкурентоспособности данной торговой сети , а также для дальнейшего ро с та , р азвития, расширения круга потребителей и соответственно роста пр и были. Поэтому концепция «массовости присутствия в районах города ,богатого ассо р тимента и высоких стандартов обслуживания» это «три кита» данной торговой сети и его супермаркетов, которым в частности является С М «Элит-Центр» реализующий эту концепцию в полной мере, относител ь но массовости присутс т вия в районах города, можно сказать что д ля данного района города этот супермаркет распол о жен очень удачно, до ближайшего конкурента с отделом-к улинарии, СМ Varus ( ТЦ «МОСТ») порядка 2.5 км поэтому охват центральной территории в таком объёме обеспечивает д анный супермаркет достаточным колличеством покупателей. Относительно богат о го ассортимента- эта лини я общей концепции соблюдается на технологич е ском уровне кулинарного цеха, а высокие стандарты обслужи вания обесп е чивает администрат оры и обслуживающий персонал торгового з а ла. 3. Система целей фирмы ТПГ «Рейнфорд» СМ «Элит-Центр»- цех кулинарии, начиная с 2007 года работает на рынке кулинарной про дукции – собстве н ных предприят ий супермаркетов ТС. Итак систему целей я хотела бы представить наиболее д е тально. При описании целей в да нной работе я старалась соблюдать главные линий стр а тегии моего предприятия: 1.Удовлетворение потребностей населения в кулинарных изделиях в ы сокого качества. 2.Главной стратегической целью является максимизация пр и были. «Дерево целей» для кулинарного цеха супермаркета « Элит-Центр ». Описание «дерева целей»: Главной стратегической целью является максимизации приб ы ли. «Дерево целей построено по функционально-временному признаку».Главную цель будет достигнута по средствам трёх долгосрочных ц е лей(3-5 лет): повышение конкурентоспособности; повышение эффективности производства; расширение рынка. В свою очередь долгосрочную цель повышение конкурентосп о собности достигается за счёт среднесро чных целей(1-3 года): Повышение качества товаров и услуг. Эту цель предприятие будет достигать совершенствованием технологий, т о есть заменой на более новое оборудование и ремонт. Так же для этой цели б удет применятся инструмент -- повышения квал и фикации персонала. Повышать квалификацию будет проходить по 3-м направлен и ям : 1. Специальная программа для повышения квалификации персонала организо ванные отделом кадров совместно с Главным департаментом прои з водства; 2. Обучение нескольких специалистов-поваров 4 разряда (2 из каждой смены), дл я того чтобы они в дальнейшем обучил остал ь ной персонал. 3. Приглашение на предприятие специалиста-зав.производства других подра зделений сети (кафе, ресторанов) чтобы он обучал на месте персонал произв одства. Совершенствование ассортиментной политики. Совершенствовать данное направление кулинарного цеха будут з ав . производством и технолог Главного де партамента путем анализа ассортиментной политики конкурентов и других предприятий п и тания имеющих статус престижных ресторанов для клие нтов VIP- класса, и в соответствии с полученными данными и да н ными передовых технологий в пищевой про мышленности формировать да н ное направление в кулинарном цехе супермаркета « Элит-Цен тр ». Совершенствование ценовой политики. Совершенствование ценовой политики организовано по методу ан ализа себестоимости изготовления продукции, стоимости сырья, дополнит ельных расходов и затрат, налоговых ставок, цен супермаркетов-конкурент ов, цен на аналогичную продукцию в ресторанах города и других заведениях общественного питания и в соотве т ствии с данными критериями проводить ценообразование своих це н, стремясь к главной стратегической цели и мисси. С помощью устано в ления цены на товар компания будут ре шать следующие цели: 1. Охват намеченную долю рынка (ежеквартал ьно-10%). 2. Увеличение спроса на продукцию. 3. Максимизация прибыли. 4. Установление ценовых барьеров для новых конкурентов. При реализации данных целей будет тщательно взвешиваться возмо ж ность моего предприятия по отношени ю к силе конкурентов. Основным ор у жием при вытеснении конкурентов будут – ассортимент кулинарн ой проду к ции премиум-класса по о птимальным ценам, в районе цен конкурентов. Ц е новая политика ориентирована на покупателя со средними и высокими дох о дами, который може т себе позволить продукцию наилучшего качества. Так цены на рынке суперм аркетов имеющих отделы-кулинарии, на моем пре д приятие будут несколько выше (в пределах 15%-20%), а на рынке ре с торанов и кафе среднего и VIP- клас са ниже (на 15-25%). Долгосрочная цель повышения эффективности производ ства будет достигается за счёт сред несрочных целей: Снижение себестоимости. Снижение себестоимость будет происходить за счет снижения переменны х издержек, постоянные и з держки остаются на одном уровне и растут только переменные издержки, следовате льно удельный вес себестоимости будет сн и жаться. · Увеличение объема производства. ·Совершенствование материально-технического снабжения. Долгосрочная цель расширение рынка. Торговой сетью «Rainford» будет достигаться за счёт среднесрочной цели – организации в других кру п ных супермаркетах Украины данной т орговой сети кулинарии премиум-класса(Киев, Запорожье). Для этого будут исследован рынок подобных предприятий питания в крупных городах Украины. В новых кулинарных отделах также буд ет пр е доставляться уже готовая продукция заданного уровня. Для того, чтобы удержаться на новом рынке то рговой сеть «Rainford» во главе с маркетологом Главного департамента будут использовать следующие методы пр и влечения покупателей: 1. Пресса (газеты, журналы). 2. Печатная реклама (каталоги, просп екты, визитки). 3. Средства массовой информации(инт ернет, радио,ТВ). 4. Реклама на транспорте, и на реклам ных вывесках районов г о рода. Главной стратегической целью моего подразделен ия является сбалансированная работа бухгалтерии с другими подразделен иями кул и нарного цеха и предста вление отчетности соответствующей реальным фактам . Эта цель будет достигаться за счет реализации следующих ц е лей: 1. Проведение проверка соот ветствия компьютерных данных-реальным фактам (минимум 1 раз/мес). 2. Проведение совещаний по координа ции работы предпрятия с руков о д ством подразделения. 3. Распределение ответственности з а предоставление в бухгалтерию ложной информации связанной с различными товарно- хозяйственными опер а циями подразделения. 4. Проведение собеседований по коор динации работы производства с старшим техническим персоналом. 5. Подготовка финансовых отчетов руководству подразделения о прод а жах, ассортименте продукции, пре дприятия и его общих экономических показат е лях. 6. Разъяснение информации руководству подразделения соде р жащейся в финансовых отчетах, акцентиру я внимание на проблемах и достижениях подразделения. 7. Обоснование необходимости/ или не целесообразности упра в ленческих решений согласно данным фина нсовых отчетов и собеседований с технич е ским персоналом. 4 . А нализ базового рынка Весь рынок кулинарной продукции можно оценить пример но в 2000 тонн в год. Рынок не сезонный, пик прода ж приходится на период с с ентября по январь, и с марта по июнь. Основная пр облема рынка – качество сырья и качество уже готовой продукции а также очень переменчивый спрос . Для всех сегментов рынка конкурентная ситуация склад ывается пр и мерно одинаково, на р ынке действуют одни и те же производители данной пр о дукци и в основном это отделы кулинарий при магазинах торговых сетей , которые занимают большую или меньшую долю в разных се гментах. Рынок , находится на стадии «роста». Диаграмма 1. Соотношение доли рынка супермаркетов с со бственным кул и нарным производством между основными его представи телями. 1. Из всех производителей собственно й кулинарной продукции в Дне п ро петровске , на данный момент самы м кр упным является ООО «Рейнфорд ». Всего в городе расположены 15 магазинов данной торго вой сети, ка ж дый из которых имее т в своем составе отдел-кулинарии. Сфера интересов кулинарных предприятий распространяется на людей со с редним достатком. Производственный процесс-непрерывный, операции-парал лельны. Супермаркет премиум класса «Элит центр» и продукция е го кулина р ных предприятий в осн овном ориентирована на потребителя с уровнем до с татка - высокий, выше ср еднего. Расположен он в районе парка им. Л.Глобы (Кировский район г. Днепропетровска), район относится к части гор ода как культурно-деловой район. Основной особенностью торговой сети является наличие в арсенале её маг азинов торгового супермаркета премиум-класса кроме им еющихся ста н дартных представите лей торговой сети. 2. ООО «Фоззи-Ост» СМ «Сильпо» (10 магазинов) . Торговая сеть о б ладает магазинами с отделами кулинарии стандартного класса для среднего уровня п о купателей. Произ водственный процесс - непрерывный . Супермаркеты торговой сети присутствуют в разных районах города. Ассортимент кулинарной продукции стандартный во всех супермарк е тах сети, среднего уровня качества в среднем от 60-90 блюд в меню. Производственные мощности меньше чем у предыдущих компаний. На данный момент компания имеет определенные задолженности по оплате п оставщикам сырья. На данный момент представляют опасност ь. 3. ООО «Омега» СМ «Варус» (5 магазинов) . Торговая сеть обладает м а газинами с отделами кулинарии станд артного класса для среднего уровня п о купателей. Производственный процесс-непрерывный, периодический. Супермаркеты торговой сети присутствуют в разных районах города. Торговая сеть очень динамичная, молодая. Ассортимент кулинарной продукции стандартный во всех супермарк е тах сети, среднего уровня качества в среднем от 60-120 блюд в меню. На данный момент компания активно продает свои активы, претерп е вает некоторые проблемы с инвестициями . На данный момент представляют опасность. 4. ООО «Украинский ритейл» СМ «Брусниц я » (4 магазина) и сет ь СМ «Фуршет» (4 магазина) , СМ «Велика к ишеня»(2 магазина) . Моло дые торг о вые сети . Способ производства – периодичный. Мощности зн ачительно меньше чем у предыдущих представителей . Качество удовлетворительное. Ассорт и мент блюд от 40-50 в меню. Торговые сети занимают небольшой об ъем рынка. Их магазины расп о ложены в спальных районах отдаленных от центра города. На данный момент не представляют опасность . 4.1 Анализ сильных и слабых сторон кули нарного производства СМ «Элит Ц ентр» (Таблица 4.). Сильные стороны Слабые стороны Наличие квалифицированн ого персонала, имеющего опыт работы в данной области Низкая эффективность продажи товара по безналичному расчет у. Хорошие деловые с вязи с потребителями продукции и поставщи ками мат ериалов и сырья Бюрократиче ская система управления и реагирования на проблемные ситуации Удобное месторасположен ие предприятия относительно районов со средней конце н трацией потребителей. Невысокий технологический уровень имеющегося мелкого оборудования, что сокращает возможности производс т ва. Близость к транспортным магистралям . Разобщенность при планировании работы на кулинарных предприятиях от економ и чески-обоснованных предпосыло к Управление закупками сы рья для прои з водства. Ме лкая площадь производственного цеха. Наличие индивидуальных програмных продуктов для ведения бу хгалтерии, склада и финансовой аналитики в целом. Отсутствие разделения на производстве н ные отделения: горячий, холодный, му ч ной. Высокое качество продук ции, соответс т вующее уро вню выше среднего Высокая текучесть кадров из-за отсутствия работы с к адрами по их пожеланиям и пр о блемам. Наличие грамотно го начальника произво д с тва, технолога и товароведа Нечеткая регламентация ведения бухгалтер ского и складского учета производс т венных процессов. Наличие деловых контакт ов со структурами, способными поддерживать продвиж е ние проекта на всех этапах его реал изации. Отсутствие системного руководства пр о цессами, применяемый мет од-ручное управление. Завоеванная доля – 3 8% рынка Медленная окупае мость издержек и очень изменчивый спрос. Внешние благоприятные в озможности Внешние угрозы предприятию Расширение торговой сет и после покупки магазинов сети «Большая ложка». Н естабильная политическая ситуация. Положительны е тенденции роста спроса Нестабильность хозяйст венного, налогов о го, банк овского и других законодательств в Украине Становление рыно чных отношений в У к раине Давление со стороны предприятий общес т венного питания и фаст-фуда. Возможность получение т оварного кредита от поставщиков сырья Существование организации при помощи собственного капитал а. Относительно слабых сторон фирмы можно сказать следу ющее: - практически все слабые стороны в большинстве своём связан ы с отсу т ствием четкого высок оквалифицированного менеджмента, системы управл е ния . Предприятие дв ижется буквально «по наитию». Здесь важным моментом оказывается не само отсутствие четкого менеджмента ка к такового, а то что эта проблема одинаково поражает все уровни предприя тия и производстве н ный и кадровый и бухгалтерско-финансовый . Для уменьшения доли таких проблем необходима работа по выработка для начала хотя бы осн овных 2-3 приоритетов руководства на различных уровнях организации, и пос л е дующая оперативная работа п о интенсификации эффективности работы по приоритетам по мере улучшени я данной ситуации. Также немаловажным моментом в организации для ликвид ации подобных проблем необходимо зафи к сировать основные « блок ирующие элементов в системе организации, прив о дящим к подобны м проблемам » для их последующей трансформации или ли квид а ции. - Относител ьно работы бухгалтерского и складского учета а также анал и тического планирования для производ ственных процессов можно с казать следующее, что работа в данной области требует не только много сил для о б работки информации и анализа но также в плане постановки и донесения до руководства имеющейся эконом ической ситуации в области ресурсов и и з держек производ ства. Но, тем не м енее, данная проблематичность ситуации еще не означа ет остановку по этому направлению, наоборот для достижения положительн ых результатов и успешной деятельности отдел аналитики и бухгалтерии д олжен быть неутомим при подготовке отчетов и их представл е нию руководству и постоянной координ ации экономических показателей с производственными и требованиями отд ела маркетинга; - касательно производственной оснащенности площадью и средств ами труда, я считаю что они носят чисто временный характер и не обоснован ы концепцией «минимизации издержек во всем и тотально й экономии ресу р сов » и подобные проблемы имеют место на предпри ятиях разного жизненн о го цикла но особо остро они стоят перед начинающими, как например прои з водственный цех СМ « Э лит-Центр ». Оснащенность зависит от уровня ф и нансирования и также продиктована темпами окупаемости издерж ек. В да н ном случае мы имеем очень медленную окупаемость издержек. Путь выхода: управление ресурсами и издержками с целью их оптимизаци и и снижения до минимума. Исполнители: отдел аналитики и бухгалтерии, дир ектор предпр и ятия, технолог про изводства. 5. Анализ целевого ры н ка фирмы и выбор стратегии его охвата 5 .1 Разработка стратегии сегментации рынка и выделение целевых се г ментов В основе концепции рыночной сегментации лежат две тео ретические посылки: признание гетерогенной природы товарных рынков, т.е . рассмотр е ние рынка не как един ого целого, а как сумму отдельных сегментов, отр а жающих специфические вариации спроса различных катег орий Потребит е лей, дифференциа ция продукции и методов её сбыта. Сегментация рынка - основной метод маркетинга, с помощью котор о го предприятие делит его с учётом резул ьтатов анализа по определенным признакам на некоторые сегменты Потреб ителей. Она осуществляется для п о следующего выделения целевых сегментов, требующих разного по дхода в стратегии разработки новых видов продукции, организации товаро движ е ния, рекламы и стимулирова ния сбыта. Стратегия сегментации рынка позволяет предприятию, учитывая свои силь ные и слабые стороны при выборе методов маркетинга, выбрать те из них, кот орые обеспечат концентрацию ресурсов именно в тех сферах де я тельности, где предприятие имеет макси мальные преимущества или, по крайней мере, минимальные недостатки. При в ыделении сегментов и выборе целевого из них следует всегда учитывать ма сштаб рынка и складывающи е ся те нденции на нём. Результаты анализа практической деятельности американских комп а ний показал, что неудачи их рыночной деятельности связаны со следующ и ми причинами: · Неправиль ный выбор рыночного сегмента, на который направлялись маркетинговые ус илия фирмы. · Чрезмерна я сегментация, которая выливается в чрезмерную диффере н циацию продукции, экономически неоправ данную. · Повышенна я концентрация на одном рыночном сегменте при игнорировании других, не м енее перспективных категорий Потреб и телей. Величина доли предприятия на конкретном товарном рынке (рыно ч ная квота предприятия) является важнейшим фактором ег о коммерческого успеха. Увеличение рыночной доли предприятия сопровож дается, как правило, ростом доли её прибыли (рост доли рынка на 10% обеспечив ает ув е личение нормы прибыли в с реднем на 5%). В то же время для разных отраслей пр о мышленности влияние рыночной доли на норму прибыли пр едприятия н е одинаково. Так, в от раслях, производящих предметы длительного пользов а ния, норма прибыли "рыночных лидеров" на 28% выше, чем у предприятий с минимальной долей рынка. Аналогичный показат ель для отраслей, произв о дящих п редметы первой необходимости. Существуют два традиционных подхода к разработке стратегии се г ментирования: -начать с исследования сложившейся конъюнктуры рынка на традиц и онные виды продукции, выявления фактич еских и потенциальных Потреб и т елей и различий их отношения к новым видам продукции; -начать с формирования представления о том, какие переменные хара к теризуют тот или иной сегмент Потре бителей. Сегмент рынка - это Потребители, в массе своей одинаково реаг и рую щие на мероприятия предприятия по формированию спроса и стимул и рованию сбыта. Выделение сегментов на р ынках продукции производстве н но-технического назначения может быть основано на масштабах деятельн о сти Потребителя, географическо м положении, отраслевой принадлежности, а так же характере деятельности Потребителя, как предприятия (импортёр, производитель, обрабатывающее п редприятие и другое) или численности персонала, в пределах некоторой вил ки. Выбирая тот или иной подход к проведению сегментации, можно рук о водствоваться следующими критериями: - важность сегмента для пре дприятия; - количественные показатели (ёмко сть данного сегмента рынка, рыночная н и ша); - доступность освоения сегмента д ля предприятия; - прибыльность продукции; - защищенность от конкуренции (уж е завоеванные позиции, сформир о вавшийся положительный имидж предприятия); - возможная эффективность работы в этом сегменте на перспективу. - Рассмотрим наиболее популярные виды сегментации рынка. Географическа я сегментация – способ деления рынка по группам П о требителей по географическим признакам. Этот метод н аиболее эффективен в случае различий культур или климатических услови й в регионах сбыта, имеющих принципиальное значения для использования п родукции. Демографическая – способ деления рынка по группам Потребителей по при знакам пол, возраст, национальность, состав семьи, годовой доход, вер о исповедание и др. Геодемографическая – способ деления рынка по группам Потребит е лей исходя из статистических данных о численности населения в регионал ь ном разрезе. Психографическая сегментация – способ деления рынка по Потребит е лям в зависимости от их принадлежно сти к общественному классу, образу жизни и характеристикам личности. Сегментация по типу поведения – группирование Потребителей по мотива м совершения покупок, интенсивности потребления, отношения к пр о дукции. Здесь традиционно выделяют, прежде всего, Потребителей с двумя граничными типами поведения: - суперконсе рваторы люди – выступающие против любых изменений, сохраняющие привер женность своим привычкам и предпочтениям. Они могут принадлежать к разн ым слоям – от высокого до низкого. У них пра к тически отсутствует творческое воображение и эстетическо е восприятие. Они составляют обычно от 11 до 15%; - суперноват оры – люди склонные к риску и эксперименту. Это, как прав и ло, высокооплачиваемая категория Потре бителей, но составляющая не б о ле е 3% потенциальной ёмкости рынка. Се гментация по виду продукции – способ деления рынка по функци о нальным и техническим параметрам произ водимой продукции. Данный вид является производным от сегментации по гр уппам Потребителей, так как в ы де ление сегментов по отдельным параметрам произведенной продукции предс тавляет собой учёт в иной форме запросов и предпочтений Потребит е лей. Сегментация по фирмам-заказчикам – способ деления рынка средств произ водства с учётом специфических проблем Заказчика в области закупки сре дств производства, а также условий оплаты, методов расчета, централиз а ции и децентрализации поставки средств производства. Сегментация по основным конкурентам – способ деления по произв о дителям аналогичной продукции. В ка честве критериев: вид потребностей, удовлетворяемых продукцией конкур ентов и организации ими сбытовой де я тельности. Сегментация рынка как потребительской, так и производственной продукц ии возможна также исходя из отзывов Потребителей о качестве, фи р менной марке, цене, организации сервисн ого обслуживания, рекламе и орг а низации продвижения на рынок. Сегментация может носить и целенаправленный характер в соответс т вии с установкой руководства предпр иятия (например, иметь дело только с оптовыми Потребителями или производ ителями оригинального оборудов а ния и т.д.). Как правило, такой подход вытекает из результатов ана лиза пр о шлой деятельности, кото рый проводится в целях определения сегментов, где удалось достичь оптим ального соотношения между объёмом продаж и пр и былью, а так же для прогнозирования дальнейшего развит ия сбытовой де я тельности. Та блица 5. Сегментация рынка кулинарии с ценовой категорией вы ше сре д ней. Наименование критериев се г мента Характеристика сегмента потре бителей К ол-во проживающ е го населения. Кол-во работающего пе р сонала различных уро в ней Кол-во п о т ребителей отдела-кулинарии 350 чел/день 150 чел/день 150 чел/день Уро вень дох о дов 5000-10000 грн/1чел. 2500-10000 грн/ 1чел. Воз раст 25-70 лет 25-50 лет Хар актеристики социального расслоения п о требителей Семейные пары, домох о зяйки, студенты, гости гор о да. М енеджеры вы с шего,среднег о звена, служащие, владельцы ме л ких фирм и их заместит е ли. Из представленной выше таблицы можно сказать что потребители данной тор говой единицы, это люди с высоким и средним достатком, но не ниже! По социа льному слою они самые различные, от домохозяек до руковод и телей предприятий. С высокими покупате льскими потребностями и покуп а тельской способностью, в этих целях и разрабатывался как ассортимент ре а лизуемой продукции разных отд елов торгового зала так и ассортимент пр о изводимой продукц ии кулинарным цехом. Для обеспечения постоянства п о купателей, в данном супермаркете дейст вуют высокие стандарты обслужив а ния потребителей, существуют различные виды расчетов (за налич ный/ бе з наличный расчёт), и систе ма дисконтных скидок 5 и 10 % от суммы покупки. Основными факторами выбора целевых се гментов в данном случае является их прибыльность и с о ответствие ресурсам и возможностям фир мы. Данная стратегия характеризуется значительно меньшим риском при возмо жном сокращении какого-либо из сегментов. Недостатками данной стратегии является сильная диффер енциация усилий и средств фирмы. 5 .2 Позиционирование товара в выбранном сегменте рынка В выбранном сегменте 1 можно определит ь следующие предпочтения и мотивы Потребителей: - невысокая ц ена - географиче ская близость С э той точки зрения позицию нашего товара в данном сегменте можно представ ить в таком виде: Находясь, в центральной части области интересов фирма получает преимущ ество в том, что при средней цене мы можем предложить свою пр о дукцию Покупателю «ближе» и доступней для него. Для сегмента 2 характерны следующие предпочтения: - возможност ь п редоставления широкого ассортимента высокого качества; - возможност ь получения продукции в разных районах города, премиум продукции-в центр е. Наши позиции на этом рынке можно отобразить следующим образом: Из-за достаточно больших объемов пр оизводства у нашей фирмы им е ютс я возможности обеспечить Покупателей необходимым ассортиментом проду к ции. Кроме того, имеющаяся в распоряжении предприятия торговая сеть позволяет обеспечить удовлетворен ие покупательских способностей практически в каждом районе города. Для сегмента 3 можно определить два критерия выбора покупа телями того или иного производ и теля: - цена; - качество и а ссортимент. Отразим позиц ии нашего товара в данном сегменте рынка В данном сегменте рынка мы имеем преимущество в том, что испол ь зуя непрерывный технологический процесс и высокий контроль качества и з готавливаемой продукции мы можем предл ожить нашим потребителям к у лина рную продукцию высокого качества по достойной цене. Причем для п о требителей продукции стандарт ного среднего качества мы предлагаем пр и обретать нашу продукцию в стандартных магазинах торговой сети а для ж е лающих приобщится к прод укции премиум класса отправится в супермаркет «Элит центр» на Серова, 7. 5 . 3 Выбор стратегии охвата целевого рынка для премиум СМ «Элит-Ц ентр» Следующий этап, после сегментации рынка и позициониро вания в к а ждом из сегментов, нео бходимо разработать стратегию охвата этого рынка. Из трех возможных стратегий для нас наиболее целесообразной явл я ется стратегия концентрированного маркетин га . Особенности данной стратегии заключаются в намерении фирмы-производит еля удовлетворить потребности значительной рыночной доли и ориентируе тся на значительный рыночный потенциал. Т.е. суть данной стр а тегии заключается в т ом, чтобы производить определен ный ассортимент проду кции, которая рассчитана на определенный сегмент рынка . Данная стратегия в случае кулинарного производств а СМ «Элит центр» , обоснована такими предпосылками: · Сегмент достаточно велик для извлечения прибыли. · Сегмент обладает высоким потен циалом для развития. · Сегмент не принесет успеха боль шинству конкурентов. · Фирма, концентрирующаяся на сег менте, обладает квалификац и ей и ресурсами, необходимыми для эффективного обслуживания сегмента. · Фирма, концентрирующаяся на сег менте, может защитить себя от конкурентов за счет установившихся хороши х отношений с клиентами и лучших возможностей обслуживания покупателе й в сегменте. Применение особых методов концентрирования при обслу живании ц е левой рыночной ниши я вляется основой защиты от пяти конкурирующих сил. Конкуренты не обладаю т равными возможностями обслуживания цел е вой клиентуры фирмы, применяющей стратегию концентрирован ия. Особые приемы фирмы, применяющей стратегию концентрирования, дают ей пр е имущество в конкуренции, пре пятствующее внедрению в ее рыночную нишу. Для выполнения такой стратегии и учитывая высокую изменчивость спроса, предприятие должно придерживаться следующих направлений: 1. Достаточно широкий, но не «раздутый» ассортимент предлагаемой пр о дукции, различных товарных групп для обеспечения удовлетв орения ра з личных запросов поку пателей. 2. Экономически й курс на эффективное управление и м ини ми зацию изде р жек и аналитику доход ности разных ассортиментных групп, для более эффе к тивного управления ассортиментом . 6 . Выбор стратегии Для выбора нужной стра тегии управления фирмы мы использу ем сп о со б : - выбор страт егии по методу построение матрицы рост а (рыночной дол и) – матрицы БКГ. Согласно план у развития предприятия и наметившихся тенде нций на ры нке супермаркетов с продажей собственной кулинарной продукции ма к симальный рост рын ка сбыта соста вит 30 %. Возможное максимальное уменьше ние – 12 %. 1. Для постро ения матрицы БКГ отложим максимальное и минимальное значения изменени я рынка сбыта на вертикальной оси матрицы. Полученный диапазон является возможным диапазоном изм е нени я рынка. 2. На горизон тальной оси матрицы отложим диапазон изменений ро с та рыночной доли стратегических хозяйс твенных единиц предпр и ятия. Пла нируемое максимально увеличение рыночн ой доли с о ставляет 2 раза, минима льное 1,25. 3. Полученно е поле матрицы делим на четыре квадранта: · Горизонтальная линия раздела будет проходить через среднее п о предприятию значения изменения роста рынка, которое составляет 15 %; · Вертикальная линия проходит через ту точку значения относите льной рыночной доли, в какой начинают действовать эффект исслед о вательской кривой. По нашим данным э той точкой будет значение 1,3 6 .1 Выбор стратегии с использованием матрицы БКГ Для СХЕ фирмы эти показатели соответственно: - СХЕ 1 – 19 % и 0,8 - СХЕ 2 – 30 % и 1,8 - СХЕ 3 – 13,5 % и1,5 - СХЕ 4 – 10% и 0 Матрица роста доли рынка кулинарного отде ла СМ «Элит Ц ентр» Ан ализируя матрицу можно определить, что в портфеле фирмы имею т ся все четыре вида СХЕ, которые определя ются по матрице БКГ: - СХЕ 2 – «Зве зда»; - СХЕ 3 – «Дой ная корова»; - СХЕ 1 – «Зна к вопроса»; - СХЕ 4 – «Соб ака». Для каждой из С ХЕ набора выберем стратегию развития. Для СХЕ 2 – стратегию поддержки конкурентных преимуществ; Для СХЕ 3 - стратегию поддержки существую щего положения; Для СХЕ 1 - стратегию развития и интенсификации усилий; Для СХЕ 4 – исключить из состава портфеля бизнеса фирмы. Так будет выглядеть матрица роста фирмы «Галактика» в случае в ы полнения прогнозируемых стратегическ их преобразований и действий. 7 . План стратегического менеджмента Проанализировав возможные стратегии развития для каж дой из СХЕ, входящих в бизнес портфель фирмы со ставим п лан стратегического менед ж мент а для одной из них. – СХЕ 2. Для осуществления целей нашей фирмы в данном сегменте рынка предлагает ся следующая программа действий: 1. Провести р екламную кампанию, которая была бы направлена конкретно на потребителя, работающего в этом сегменте рынка: адре с ная рассылка проспектов и предложений по крупным предприятия м, к о торые потребляют нашу проду кцию . 2. Разработа ть ценовую стратегию, с целью создания привлекательных условий для поку пателя в случае оплаты в «час-пик », ли бо в период ланча (с 10-00 до 12-00) . 3. Для улучше ния качества продукции часть прибыли направить на раз витие производства: покупку более эффективного оборудов а ния. Эти инвестиции по зволят увеличить качество продукции . 4. Вести акти вную маркетинговую политику по внедрению реализации по безналичному р асчету категорию «комплекс обедов» для служ а щих близко расположенных компаний . 5. Разработк а четкого регламента анализа и учета производственных процессов кулин арного предприятия, еженедельная подготовка и оглашение руководству к улинарного предприятия и супермаркета отч е тов с наличием финансово-экономических показателей работы предприятия . Поиск выходов из ситуаций и путей преодо ления нежелательных экономических ситуаций при производстве и сбыте проду к ции . Заключение В данной работе я постаралась максимально точно и конк ретно описать экономические условия работы кулинарного производства н а рынке сбыта кулинарной продукции премиум класса. Подойти комплексно к оценки внешних и внутренних сторон пред пр и ятия, сильных и слаб ых, проанализировать рынок в целом и выделить жела е мые сегменты рабо ты данного предприятия. Для выработки стратегических решений и рекомендаций я провела ан а лиз продукции пред приятия используя матрицу БКГ а также сд елав акцент на том что данная стратегия ориентирована на концентрацию у силий на о п ределенном сегменте рынка, чья покупательская способность способна не только окупить затра ты, пускай и не очень быстро, но обеспечить определё н ный уровень прибыли для организации. Я считаю стратегию концентрации наи более оптимальным решением управления для реализации деятельности и с быта продукции на данном се г менте , потому что производственные мощн ости предприятия и ресурсы вполне соответствуют тем высоким требования м которые предъявляются к п роизводителям на данном сегменте рынка . Список литера туры: 1. Аакер Д. Стратегическое рын очное управление / Пер. с англ. Под ред. Ю.Н. Каптуревского.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Удивительно:
дать по морде и дать в морду - почти одно и тоже, а вот дать по жопе и дать в жопу...
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по менеджменту "Выбор и реализация стратегии на примере кулинарного производства СМ "Элит Центр" ТС Rainford", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru