Курсовая: Проектирование производства и систем управления мини-пекарень - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Проектирование производства и систем управления мини-пекарень

Банк рефератов / Технологии

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 553 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

28 Государственная Академия Управления имени Серго Орджоникидз е Институт управления в машиностроительной промышленности Кафедра инновационного менеджмента. КУРСОВОЙ П РОЕКТ по дисциплине “Управление операциями и оргпроектирование” на тему “Проектирование процесса управле ния хлебопекарни.“ Выполнил : студент 4 кур са группы ИМ -4-1 Цыганков Михаил Анатольевич Проверила : Власова Татьяна Ивановн а. Москва , 199 7 год В веден ие. Предметом данного курсового проекта явл яется организационное проектирование частной хлебопекарни с использованием новых техничес ких и управленческих методов. Организация хле бопекарнипоказала , альтернативность частного предприя тия - хлебозавода м , и что обе прои з в о дствен ные системы могут сосуществовать и соревноваться на благо потребителя . Большая структура и организация прои з во дств е нных процессов привел и , на хлебзаводах , к неудовлетворительным ре з ультатам . Это характ е ри з о в алось : • сложностью в определении ответственного за конечный ре з ультат , что привело к нево з можности определени я ответственного з а прин я тие решений о путях улучшения • относительно низ кой мотивацией работающего персонала , в ыражающейся в не удовлетворительн ом качестве труда и невысокой производительно сти • пробле мой внедрения любого новшества , и з - з а сложивш ихся между руководите лями производственных взаимоотн ошений , которые препятст в ов али принятию решений. Очевидно , что эффективна я деятельность , т о есть эффективные затраты на производство продукции приспособленной к рынку , легче осуществлять в маленькой структуре , поскольк у больше внимания можно уделить предпочте ния м покупателей и качеству продукта. Проект организации хлебопекарни предполагает выпуск различных с ортов хлеба , а так же пироженных . Разм естить предприятие планируется в г.Томске , так как проведенные маркетинговые исследова ния рынка хлебопродуктов в этом регионе в ыявили наличие потенциального неудовлетворенного спроса на данную продукцию , так как сущес твующий хлебзавод не удовлетворяет жел а ний потребителей по качеству и свежес ти выпускаемой продукции . 1. Характери стика частной хлебопекарни. Обычно , когда предприниматель решает открыть новое дело он исходит из уверенности в том что смо жет производить товары необходимые потребит елю которые недоступны (или дефицитны ) в д анный момент на рынке или сможет производ ить товары необходимые на рынке но по более выгодным ценам Прежде чем пра ктически приступить к проектированию булочной-пек арни , необходимо оценить среду , в которой данное предприятие будет создаваться “Кто является конкурентами ?” и “Чего хотят потребители ?” являются ос новными вопросами требующими ответа . Невозможно ответить на эти вопросы только на осно ве предположений . 1.1. Анализ сектора по производству хлеба Этот анализ фо кусируется на всем цикле хлебопекарного произ водства , от постав щика сырья , необходимого для производства хлеба и пирожных , до торговц а . Это дает информацию о n тенденциях произ водства и потребления (спр ос и предлож ение ) n ценах n структуре про изводства : числе и размере производителей , их концентрации (мо нополии ?) n структуре рознич ной торговли : числе и размере , местонахождении. Так как это сделать нелегко , сам предприниматель обычно не проводит подо бный анализ . В Запа дной Европе данные регулярно проводимых анали зов рынка явля ются общедоступными , и исследов ания выполняются профессиональными органи зациями. В Томске , ан ализ сектора был выполнен в течение перво й фазы проекта , поскольку это являлось одн ой из задач исполнителя проекта . Обычно , хлеб производился объединением "Томскхлебпром ". Эта комп ания со стоит из 9 заводов. 4 хлебозавода , и один завод , производящий пирожные , на ходятся в городе Томске . Два других хлебозавода находятся в г . Стрежев ом и Колпашево (соответственно в 800 км . и 300 км . от г . Т омска ). Еще два завода имели дело с про изводством и техническим обслуживанием оборудова ния. Таблица 1 : Основные вы воды секторного анализа Характе ристики : Спрос • основной продукт питания • потеря пок упательской способности , проявившаяся в с нижении спроса • спрос чувствител ен к ценам • но покупатели были бы согласны платить дороже за кач ество Поставка сырья • почти монополия поставки наиболее важного сырья , муки • возможность поставки из других ист очников , но по значительно более высоким ценам • трудные условия платежа • плохая регулярно сть поставок • качество не г арантируется производство • монополия производств а ("Томскхлебпром ") • будущая приватиз аций "Томскхлебпрома " • среднее качество прод укции • небольшой ассорт имент продукции • "Томскхлебпром " су бсидируется государством • "Томскхпебпром " не работает на полную мощность Розничная торговля • существенное количество торговых то чек , но все еще низкая их плотность по сравнению с Западной Ев ропой • недостаточные ус илия прилагаемые для привлечения покупателей (отсутствие реальной конкуренции ) • низкое качество продукции (свежесть ) Приблизительно 80% основного сырья , муки , поставлялось обла стным государ ственным мукомольным заводом . Остато к необходимого сырья был з акуп л ен на " свободном " неформальном рынке по гораздо боле е высоким ценам . Следует от метить , также , у худшени е поставок сырья в виду экономиче ской сит у ации 1992 года . Проблема касалась условий платежа и инфляции , осложнявших ситуацию с сырьем . Необходимо было принять во внимание эту проблему , так как булочная- пе карня столкнулась бы с н ей еще с боль ш ей остротой из- з а своего размера. 1.2 Описание выпускаемых товаров. Для обеспечения удовлетворения запросов и предпочтений большего числа потребителей пл анируется выпускать несколько наименований хлебобулочных изделий : 1) Хлеб n французский бато н n смешанный (*) n ржаной (*) n караваи 2) Печенье n пшеничное n ржаное n с тмином (*) n с отрубями 3) Рулеты n кросанты n Копенгагенские к роса нты (*) n воздушное пироже нное (*) n тестовые орехи (*) 4) Кондитерские изделия n бисквитное пирож енное n сливочное пироже нное (*) n десерт Звездочка означает что , предлагаемый това р новый , то есть до этого не предлагал ся конкурентами. 1.3 Организацио нно правовая форма предпреятия. Проектируемое предприятие будет создано в форме общества с ограниченной ответств енностью . Органами управления ООО будут являт ься : общее собрание учредителей , совет директо ров . Обще е собрание Учредителей является высшим органом управления . В период между собраниями высшим органом управления являетс я совет директоров . Текущей деятельностью ООО руководит коммерческий директор , который реш ает главную задачу : обеспечение охраны капита л а учредителей и его приумножение . Коммерческий директор осуществляет практическое выполнение решений собрания учредителей в области инвестирования средств , развития производ ства , капитального строительства , материально-техничес кого обеспечения , сбыта и реа л изац ии продукции и другие вопросы хозяйственной и социальной жизни работающих. 2. Выбор производственного процесса изготовления продукта. 2.1 Технология производства. Основным сырьем для производства хл ебопродуктов является мука , вода , соль и д рожжи . Это те компоненты без которых ничег о не получтится . Но можно добавлять еще также жир , сахар , сухое молоко , изюм , пря ности и многое другое для получения разно образия вкуса. После доставки мука хранится на с кладе . Перед поступлением в пекарню он а просеивается на специальной машине . Затем мука попадает в тестомесильные машины , где смешивается с водой и дрожжами , а так же с разными добавками . После тесто п еремешается на выдерживание в специальную емк ость . Зате м тесто поступает на т естоделительную машину , где разделяется на ра вные куски , после идет нка формовку где куски превращаются в шарики . Дальше тестопо падает в тестозакатывающую машину где из него получаются заготовки батонов , булочек , ро галиков и т.п . Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в про долговатый блин , а затем свертывается в ру лон . Этот рулон попадает в щель между захватывающим барабаном и формирующим кожухом барабан вращается и катит тесто по кож уху . После этого тесто некоторое врем я выдерживается в тепле чтобы оно по дошло и стало рыхлым , пористым и мягким . И потом попадает в печь . Перед выпечкой специальный механизм наносит на тесто на дрезы . Без которых хлеб продолжая подниматься в печи полопается и получится некрасивым , "рваным ". А надрезанное тесто прост о слегка расходится по надрезам , и наих месте получаются потом хрустящие гребешки . Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал. Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий. (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (1 0) 1) Просеивание муки 2) Замешивание теста 3) Выдержка теста 4) Разделка теста на р авные куски 5) Подготовка теста к тестозакатывающей машине 6) Формирование формы изделия 7) Выдержка заготовки 8) Нанесение надрезов 9) Выпечка 10) Раскладывание на лотки 2.1 Перечень необходимого оборудования. Таблица 1 перечень необходимого оборудования. Наименование оборудования Ха ра ктеристики Суммарная стоимость , тыс руб 1 Элек тропечь 8 кв . М 990 000 2 Набор запасных час тей 10 000 3 Элеватор 80л. 25 000 4 Спир альная месильная машина 80л. 14 000 5 Тест оделитель 16 000 6 Раск атывающая машина 50 см . (ширина ) 35 000 7 Эмульгато р 7 000 8 Набо р инструмента 3 000 Итого 200 000 Рабочая нагрузка печи приведена в Таб лице 2 Продукт Мощнос ть печи Время выпечки Дневной выход продукции Цыклы выпечки Время испол ьзования печи Включая закладку-выемку единиц минут единиц един иц минут минут француз- ский батон 100 60 100 1 60 каравай 180 60 360 2 120 печенье 560 20 3360 6 120 булочки 480 20 1440 3 60 торты , пирожен-ные 64 20 192 3 60 Всего : 420 570 Обобщая вышеизложен ное , необходимо отметить следующие характер истики проектируемого производства : · номенклатура изделий посто янная , узкая ; существуют только модификации вы пускаемого продукта (несколько ассортиментных наи менований ); · планируемый объем производ ства продукции составляет 2 млн . штук в го д ; · для производства про дукции используется специальное оборудование ; · связи между рабочими м естами организованы по принципу прямоточности ; · рабочие - операторы , овладев шие несколькими операциями ; их работа не т ребует высокой квалификации. Учитывая вышеи зложенное , можно сделать вывод относитель но типа проектируемого производства : проектируемо е производство является массовым. 3. Планирова ние мощностей и размещение производства. 3.1.Планировани е оптимальной произво дственной мощьности. При выборе производственной мощности прое ктируемого предприятия используются следующие кр итерии : 1) объем потенциального с проса на продукцию ; 2) производительность оборудо вания по паспорту. В результате прове дения маркетинговых исследований было установлено , что объем потенциального неудов летворенного спроса на хлебобулочные изделия в Томсе составляет примерно 2 млн . штук в год , поэтому при выборе производственной мо щности проектируемого предприятия необходим о обеспечить такой уровень производственной мощности , который будет покрывать потребност ь рынка в данной продукции. Производственная мощность пекарни определ яется исходя из производительности оборудования по паспорту и эффективного фонда времени работ ы оборудования. Эффективный фонд времени работы обору дования рассчитывается исходя из режимного (н оминального ) фонда времени и времени нахожден ия оборудования в плановом ремонте . Номинальн ый фонд времени рассчитывается исходя из количества недель в г оду , продолжительнос ти смены и количества смен . При расчете номинального фонда времени вычитаются часы сокращения предпраздничных смен. Число недель в году - 52 Продолжительность смены - 10 часов (будни и субботы ) - 5 часов (в оскресенья Количество смен - 1 Время нахождения оборудования в плано вом ремонте принимается равным 3% от номинально го фонда времени. Исходя из приведенных данных номиналь ный фонд времени составляет 3380 часов. Эффектив ный фонд времени работы оборудования составляет , таким образом , 3380 - 0.03*3380 = 3278 ч асов. Годовая производственная мощность пекарни , исходя из производительности оборудования (50 кг /час ) и эффективного фонда времени работ ы оборудования (3278 часов ), составит : М = q * Ф э = 50 кг /ч * 3278 ч = 163900кг в год. Из них - 36400 шт . Французский батон - 131040 шт . Каравай - 1223040 шт . Печенье - 524160 шт . Булочки - 69888 шт . Торты , пироженный Всего : - 1 984 528шт. Таким образо м , производственная мо щность проектируемой пекарни полностью удовлетво ряет объем потенциального неудовлетворенного спр оса на хлебобулочные изделия в Томске . Поэ тому планируется оснастить производство одним комплектом оборудования по производству хлебоб уло ч ных изделий. Количественный состав оборудования в таблице 3. Таблица 3 Количественный сост ав оборудования производству хлебобулочных издел ий. Вид оборудования Количество , ед. Электропечь 1 Элеватор 1 Спиральная месильная маш ина 2 Тестоделитель 2 Раскатывающая машина 1 Машина для над резки 1 Транспортер 1 Машина для просеивания муки 1 3.2.Расчет о своения производственной мощности Предполагается , что в первые полгода работы предпри ят ия объем произведенной продукции составит 992264 ш т ., в следующие полгода - 1488396 шт ., во второй год работы предприя тия планируется произвести продукцию в объеме , достаточном для полного удовлетворения поте нциального неудовлетворенного спроса хлебобул очные и зделия в данном регионе (п римерно 2 млн . штук ). Для определения степени загрузки прои зводственных мощностей необходимо рассчитать коэ ффициенты использования мощности по этапам ее освоения. Коэффициент использования мощности рассчи тывае тся по формуле : К = оптимальная П М *100% / фактическая ПМ Коэффициенты использования мощности : 1. В первом полугодии 1999 года К = 900000*100% /1984528 = 45%, таким образом , мощность буде т использована на 45% 2. Во втором полугодии 1999 го да К = 1400000*100% /1984528 = 70%, следовательно , в этот период производственная мощность будет испол ьзована на 70% 3. В 2000-2001 годах К = 1800000*100% / 1984528 = 91 %. В этот период использование мощности предприятия достигнет 91%. Данные об объемах производимой продукции и динамике освоения производственной мощности предприятия представлены в Таблице 3 Динамика освоения производственной мощности предприятия Показатели 1999 год 2000 год 2001 г од I полугодие П полуго дие Объем производства , млн шт. 0.9 1.4 1.8 1.8 Коэффицие нт использования мощности , % 45 70 91 91 Постепенное увеличение объемов сбыта планируется осуществлять за счет повышения ин формированности потенциальных потребителей о про дукции дан ного предприятия , формирования потребительских предпочтений в отношении продукц ии . По данным т аблицы 3 можно сделать вывод о наличии у предприятия резерва производственной мощности для обеспечения удовлетворения потенциальных пот ребностей будущих по требителей в случае увеличения спроса на данную продукцию . 3.3. Размещение производства Для размещен ия проектируемой пекарни выбран г.Томск , так как проведенные маркетинговые исследования ры нка хлебопродуктов в этом ре гионе выя вили наличие потенциального неудовлетворенного с проса на данную продукцию . Потенциальная емко сть рынка хлебопродуктов в этом городе в этом регионе составляет 20 млн . шт . в го д , а существующий в Томске хлебзавод удовл етворяет спрос на 85%.Таким об р азом , объем потенциального неудовлетворенного спроса составляет 2 млн.шт в год , на основе че го можно сделать вывод о наличии достаточ но емкой (10%) рыночной ниши для проектируемого предприятия. Предприятие пре дполагается разместить в г . Томске . Выбор определяется следующими причинами : 1) транспортные затраты н а доставку сырья при таком размещении пре дприятия будут невысокими , так как поставщики сырья расположены в этом же городе ; 2) В Томске существует учебный комбинат по подготовке пекарей. 3) Администрация г . Томска поддерживает проект создания предпреятия по производству высококачественных и недорогостоящ их хлебопродуктов и выделяет для размещения пекарни существующий нежилой одноэтажный дом в жилом районе. Расположение производственны х помещений указано в схеме 1. Схема 1 3.4. Планировка цеха , оборудования и складов Планировка пекар ни указана на схеме 2. Схема 2 Схема расположения технологического оборудов ания для выпечки хлеба. Схема 3 Условные обозначения : 1- машина для просеивания муки 2- тестомесильные машины 3- емкость для выдержки теста 4- тесоделительная машина 5- тестоформовочная машина 6- тестозакатывающая машина 7- стол для выдержки и здели й 8- нарезательная машина 9- печь 10- транспортер в магазин 3.4.1 Площадь для размещения производственного оборудования Расчет площади , необходимой для размещени я производственного оборудования , представлен в табл ице 4. Таблица 4 Площадь для раз мещения производственного оборудования Вид оборудования Плащадь М 2 Электро печь 8.0 Машина для просеивания муки 3.0 Тестомесильные ма шины 2.0 Емкость для выдержки теста 1.4 Тестоделительная машина 0.7 Тестоформовочная машина 1.6 Тестозакатывающая машина 2.6 Стол для выдержки изделий 2.0 Нарезательная маш ина 1.0 Транспортер 2.4 Всего : 24.7 Суммарная п лощадь , занимаемая оборудованием , составляет 24.7 м 2 . С учетом п ланировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производстве нного цеха составят : длина 9.0 м ; ширина 7 м ; высота 3.2 м. Общая площадь цеха составит 63 м 2 . 3.4.2. Склады 1) Склад муки . Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельно й производственной программы . Для хране ни я такого запаса требуется помещение площадью 20м 2 и высотой 3.2 м. 2) Склад Готовой продукци и Требуемая площа дь для хранения готовой продукции рассчитывае тся из дневной выработки . И составляет 8 м 2 3) Склад для прочих составляющих продукци и (д рожжи , тмин , и др .) Площадь склада сырья рассчитана исход я из необходимости хранения недельного запаса сырья . Требуемая площадь 6 м 2 Общая площадь п омещений составит : 1. Склад муки 20 м 2 2. Склад готовой продукции 8 м 2 3. Склад сырья 6 м 2 4. Пе карня 63 м 2 Итого : общая площадь помещений 97 м 2 3.5. Формирован ие производственной структуры предприятия Схема производственной структуры предприятия представлена на рис . 1. Управление Пекарня Склады Магазин Склад 1 Склад 2 Склад 3 3.6. Перечень выполняемых функций. Перечень выполняемых фенкций представлен в таблице 4 Таблица 4 Должность Функции Кол-во Коммерческий директор n бу хучет n покупка сырья и материалов n трудовые ресурсы 1 Директор по продаже n организация продаж n покупка товаров в твердой валюте 1 Управляющий производством n планирование и контроль производства n управление произво дственным персоналом 2 П екари n выпечка n содержание оборудо вания 12 Продавцы n обслуживание покупателей n оформление витрин 6 Подсоб ные рабочие 4 Кладовщик - хр анение и подача сырья 1 Хоз яйственник - содержание помещений 1 Охр анник - охрана помещений 2 4. Управлени е трудом и заработной платой Численность п роизводственных рабочих определяется исходя из количества рабочих мест и количества смен работы предприятия : Ч = Ч рм *К см , где Ч - числе нность производственных раб очих ; Ч рм - число рабочих мест ; К см - количество смен работы предпри ятия. Технологическая линия по производству хлебопродуктов расчитана на 10 рабочих мест. Предполагается двухсменный режим работы предприятия. Численно сть производственных рабочих составит : Ч = 10*2 = 20 человек . При определении численности мастеров необходимо учитывать но рму управляемости , то есть количество работни ков , наиболее эффективно управляемых одним ру ководителем . Данное производство ха рактеризуе тся достаточно устойчивым , стандартным характером работ , поэтому норма управляемости мастера может составлять 12-15 человек . При работе пред приятия в 2 смены требуется 2 мастера ; норма управляемости мастера составит 10 человек. Данные о чи сленности рабочих , размерах заработной платы и расчет годового фонда оплаты труда представлены в табл . 5. Таблица 5 Численность и заработная плата рабочих предп риятия Персо нал Постоянная Премия Всего Ко личество Всего р ублей рублей округленно человек рублей упр авленческий 1000000 1009500 2000000 4 8000000 пекари 800000 538400 1300000 12 15600000 продавцы 600000 4171100 1100000 6 5500000 Под собные 400000 0 400000 4 1600000 Промежуточный 30700000 Налоги 11666000 Всего округленно 42400000 Таким образом , размер годового фонда оплаты труда составляет 42400000*12=508.8млн руб. 5. Организац ионное проектирование сист емы управления операциями 5.1. Структура системы управления организацией. Структура системы управления организацией - упорядоченная совокупность взаимосвязанных элемен тов , находящихся между собой в устойчивых отношениях , обеспечивающих их функционирова ние и развитие как единого целого . Структу ра системы управления является формой разделе ния и кооперации управленческой деятельности , в рамках которой происходит процесс управлен ия , направленный на достижение пос т авленных целей организации. Элементами ст руктуры являются отдельные работники и службы аппарата управления ; отношения между ними поддерживаются благодаря связям , которые могут носить линейный и функциональный характер. Линейные связи отражают д вижение управленческих решений и информации между линейными руководителями , т.е . лицами , полностью отвечающими за деятельность организации или ее структурных подразделений. Функциональные связи имеют место по линии движения информации и управленчески х решений по тем или иным функция м управления. Схема проектируемой организационной струк туры системы управления представлена на рис . 4. Коммерческий дир ектор Директор по продаже Управляющий производством Продавцы Пекари Подсобные рабочие Рис . 3. Схема организационной структуры предприятия. - линейные связи - функц иональные связи. Проектируемая организационная структура является линейно- функциональной . Основу линейно-функциональных структу р составляет принцип построения и специализац ии управленческого процесса по функциональным подсистемам организации , по которым на каж дом уровне управления ф ормируются ф ункциональные службы . Преимущества линейно-функциональной структуры управления : 1) наличие професси оналов в подготовке управленческих решений и их ответственность ; 2) соблюдение принц ипа единоначалия. Применение линейно-функц иональных структур управления на иболее эффективно в таких организациях , где задачи и функции аппарата управления носят достаточно устойчивый , редко меняющийся , стан дартный характер . Достоинства таких структур проявляются в управлении организациями с масс о вым или крупносерийным типом про изводства. Недостатком л инейно-функциональных структур управления является увеличение времени движения информации , что влияет на скорость и своевременность приня тия управленческих решений . Однако данный нед остаток не я вляется существенным для проектируемого предприятия , так как при небол ьших масштабах предприятия и малом числе уровней иерархии управления использование линейн о-функциональной структуры не окажет заметного влияния на увеличение времени движения инф ормации. На основе вышеизложенного можно сдела ть вывод о том , что для проектируемого предприятия использование линейно-функциональной с труктуры управления является наиболее рациональн ым. 5.2. Перечень выполняемых функций 1. Ко ммерчески й директор 1) Выявление и у становление наиболее рациональных форм снабжения. 2) Заключение хозяйс твенных договоров с поставщиками сырья и материалов. 3) Осуществление кон троля за своевременным выполнением поставщиками договорных обязател ьств , предъявлением п ретензий к поставщикам за нарушение ими о бязательств и условий договора. 4) Обеспечение своев ременного , полного и достоверного учета денеж ных средств , товарно-материальных ценностей , основн ых средств , издержек производства , реализац ии продукции , результатов хозяйственно-финансо вой деятельности предприятия в соответствии с установленными правилами . 5) Обеспечение прави льного начисления и своевременного перечисления платежей в государственный бюджет , во вне бюджетные фонды. 6) Начисление и выплата заработной платы рабочим и служащим. 7) Обработка первичн ой бухгалтерской документации. 8) Составление бухга лтерской отчетности на основе достоверных пер вичных документов и соответствующих данных бу хгалтерского учета , своевременн ое представлен ие ее соответствующим органам. 9) Составление отчет ной калькуляции себестоимости продукции , выявлени е источников образования потерь и непроизводи тельных расходов , подготовка предложений по и х предупреждению. 10) Проведение инвент аризаци и денежных средств , товарно-материальны х ценностей , расчетов и платежных обязательст в. 11) Осуществление пог ашения кредиторской задолженности в установленны е сроки. 12) Соблюдение устано вленных правил оформления первичных документов , используемых в б ухгалтерском учете. 13) Обеспечение испол нения и оформления документов по финансово-хо зяйственным операциям в соответствии с действ ующим законодательством. 14) Правильное и своевременное проведение и оформление в устан овленном порядке переоценки това рно-материаль ных ценностей. 2. Директор по продажам 1) Изучение состояни я и динамики рынка , перспективного и текущ его спроса на продукцию предприятия , изучение вкусов и желаний потребителей. 2) Анализ деятельнос ти конкурентов , поставщиков и посредников. 3) Планирование ассо ртимента выпускаемой продукции. 4) Организация рекла мы продукции. 5) Оформление догово ров на сбыт готовой продукции. 6) Оформление докуме нтации на отгрузку готовой продукции , составл ение отчетности по поставкам продукции. 3. Управляющий про изводством. 1) Определение потре бностей в сырье , материалах , энергии на ба зе установленных норм расхода для выполнения производственной программы , ремонтно-эксплуатационных нужд предприятия , а также для создания необх одимых производственных запасов. 2) Обеспечение завоз а материальных ресурсов в соответствии с предусмотренными в договорах сроками , регулирован ие поставок в соответствии с ходом произв одственного процесса. 3) Организация колич ественного контроля пост упающих на предпр иятие материальных ресурсов , обеспечение их х ранения на складах предприятия и своевременно й выдачи для производственного потребления. 4) Контроль за р ациональным использованием материальных ресурсов на предприятии , соблюдением норм расх ода материалов. 5) Установление экон омически обоснованных нормативов производственных запасов , обеспечение контроля за размерами запасов и их регулирование. 6) Обеспечение рацио нальной организации складского хозяйства на п редприятии. 7) Обеспечени е учета движения товарно-материальных ценностей на складах предприятия. 8) Осуществление кон троля за соблюдением установленных норм расхо да материалов на производство продукции. 9) Организация прием а , хранения и отгрузки готовой продукции. 6. Экономиче ская эффективность проекта Основными показателями экономиче ской эффективности проекта являются срок окуп аемости инвестиций и рентабельность продукции. Размер инвестиций на осуществление пр оекта составляет 2500 млн руб .; в том числе : на переоборудование здания - 500 млн р уб .; на закупку технологического оборудован ия - 2000 млн руб. Таблица 6 Месячны й сбыт Проду кт Продукция в смену Продукция в неделю Продукция в месяц Рознич ная цена за единицу Месячная выручка единиц единиц единиц рублей тыс.рублей Французский батон 100 600 2500 5000 12500 Каравай 360 2160 9000 6000 54000 Печ енье 3360 20160 84000 1200 100800 Булочки 1440 8640 36000 3500 126000 Кон дитерские изделия 192 1152 4800 9000 43200 Все го : 336500 Таблица 7 Месячные затраты на сырье Продукт Мук а на единицу стоимость муки Произвед ено в месяц Стоимость муки в месяц Дополнительные ингридиенты Общие затраты на сырье грамм руб лей единиц тыс.руб. р уб. руб. Французский батон 500 1500 2500 3750 40% от Каравай 500 1500 9000 13500 стоимости Печенье 35 105 84000 8820 муки Булочки 30 90 36000 3240 Кон дитерские изделия 200 600 4800 2880 Всего : 32100 12900 45000 Таблица 8 Затраты на пер сонал в месяц Персо нал Постоянная Премия Всего Ко личество Всего р ублей рублей округленно человек рублей упр авленческий 1000000 1009500 2000000 4 8000000 пекари 800000 538400 1300000 12 15600000 продавцы 600000 4171100 1100000 6 5500000 Под собные 400000 0 400000 4 1600000 Промежуточный 30700000 Налоги 11666000 Всего округленно 42400000 Таблица 9 Косвенные затраты Зарплата 42400000 Амортизационные отчисления 28000000 Эксплуатационные расходы 1500000 Аренда 1000000 Тепло -, электр оэнергия 1000000 Транспорт 1000000 Прочие затраты 5000000 Общие косвенные затраты 80000000 Таблица 10 Счет прибылей и убытков Сбыт 33650000 Прямые затраты Закупка сырья 45000000 Общие прямые затраты 45000000 Валовая прибыль 291500000 Косвенные затраты Зарплата 42400000 Амортизиционные отчисления 28000000 Эксплуатационные расходы 1500000 Аренда 1000000 Тепло -, электроэнергия 1000000 Транспорт 1000000 Прочие затраты 5000000 Общие косвенные затраты 80000000 Чистая прибыл ь до выплаты на л огов 211500000 Налог на прибыль 84600000 Чистая прибыль после выплаты налогов 126900000 Исходя из приведеннных выше данных мо жно провести анализ безубыточности деятельности частной булочной пекарни. Его результаты представлены в таблице 11. Таблиц а 11 Месячный товарооб орот 336500000 Закупка сырья в месяц 45000000 Непредвиденные расходы 22500000 Месячная валова я прибыль 269000000 Косвенные затра ты в месяц 80000000 Безубыточность месячного оборота 100074300 Без убыточность дневного оборота 4003000 Себестоимость единицы продукции определяе тся исходя из общих издержек производства продукции и объема производства в натураль ном выражении . Планируемая цена единицы продукции о пределяется по методу “издержки производства + прибыль ” с учетом цен на продукцию конкурентов. Планируемая цена единицы продукции составит от 1200 до 9000руб . в зависимости от наименования . При этом цена на продукцию проектируемого пред приятия будет на уровне цен на конкурирую щую продукцию при превосход ящем качестве . Срок окупаемо сти инвестиций на осуществление проекта опре деляется продолжительностью периода , в течение которого затраты будут погашены за счет получаемого дохода . Согласно произведенным расч етам срок окупаемости проекта с оставит 15 месяцев . З аключение. Продукцией предпри ятия в первый год его работы является несколько рзаличных сортов хлебобулочных издел ий . Предприятие строится в городе Томске . Выбор и экономическое обоснование местонахож дения пекарни проводятся в соответствующ ей главе данной работы. Мощность создаваем ого предприятия 2 млн . штук в год обосновыв ается на основе анализа потребностей внутрен него рынка и экономических ограничений. Материалы закупаются по прямым связям с пре дприятиями поставщиками (в основно м с Томским мукомольным заводом ). Производимый хлеб имеет высокое качество и достаточно низкую себестоимость , что да ет ему определенное преимущество перед конкур ентами. Для производства хлебобулочных изделий ис пользуется о борудование оборудованиенемецкой фирмы . Что тоже является определенным гаранто м качества выпускаемой продукции . Оборудование для нового предприятия закупается без услу г посреднических фирм , путем заключения прямы х договоров с его производителями. Томский хлеб оперерабатывающий завод , производящий аналогичную продукцию удовлетворяет потребности большей ча сти потребительского рынка , но остается и ниша для маленького предпреятия которое произ водило бы немного более дорогую продукцию , но гораздо более качестве н ную и свежую,так как при маленьком объеме прои зводства легче обеспечить гибкость в зависимо сти от изменения вкусов потребителя . В настоящее вр емя спрос на хлебопродукты остается практичес ки неизменным и уменьшатся не будет так как хлеб является для больше й част и населения Томска основным продуктом питания . Это свидетельствует о целесообразности и экономической эффективности разрабатываемого прое кта , возможности выгодных капиталовложений и получения высокой прибыли уже в первый го д работы нового предприя т ия. Список используемой литературы. 1 . Менеджмент организации . / учебн.пособие под ред . З.П.Румянцевой , Н.А.Саломатина. 2. Шапиро В.Д . Управление проектами-СПб .; “ДваТрИ” ,1996. 3. Ковалев А.И ., Как рассчитать эффективность инвестиционного проекта .- М .;”Институт промышленного развития” , 1996. 4. Управление п ерсоналом организации . / учебник под ред . А.Я.Киб анова , М .; “Инфра-М” , 1997. 5. Курс лекций “Управление операциями и оргпроектирование” . Власова Т.И. 6. Б.Н.Киселев , А.Т.Волков , В.С. Румянцев . Методические указания по выполнению курсового проекта : ”Организация управления машино строительным комплексом”. 7. "Создание мини-пекарней " Люксембург офис официальных изданий ЕС , 1995г.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Штирлиц оглянулся: хвоста не было.
"Оторвался", - подумал Штирлиц.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru