Реферат: Организация кафе быстрого обслуживания - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Организация кафе быстрого обслуживания

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 817 kb, скачать бесплатно
Обойти Антиплагиат
Повысьте уникальность файла до 80-100% здесь.
Промокод referatbank - cкидка 20%!

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Рязанский Государственный Радиотехнический Университет

Кафедра ЭМОПП

Реферат

Название проекта:

"Организация кафе быстрого обслуживания"

Выполнили:

Проверила:

Рязань, 2007 г.

Резюме

Цель проекта

Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания в Центральной части города Рязани (ул. Гагарина, парк у Радиотехнического университета) для обслуживания студентов и жителей города.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода (студентов).

Описание предприятия

Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.

Для финансирования проекта планируется получить беспроцентный кредит в сумме 3 млн. рублей сроком на 2 года у спонсора - Московской компании "Молочная страна", которая занимается производством молочных продуктов в Москве и имеет 2 кафе быстрого обслуживания там же.

Для организации производства требуется приобрести:

технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи с грилем, холодильные камеры, плиты, вытяжки, кухонные комбайны, разделочный инструмент, посуду);

мебель;

приобрести разборную Швейцарскую конструкцию для создания помещения и произвести ремонт помещения направленный на создание интерьера. Землю, общей площадью 60 кв. м, планируется взять на правах долгосрочной аренды.

Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность - 18 человек.

Так же планируется сдавать в аренду помещение общей площадью 6 кв. м фирме по предоставлению полиграфических услуг (выход в Интернет через систему wi-fi, ксерокопирование, ламинирование, распечатка с ЭВМ). Стоимость аренды планируется брать в размере 30000 рублей.

План сбыта

Описание рынка

На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в Центральном районе, который является административным, деловым и культурным центром города (особенно в районе пресечения улицы Дзержинкого и Улицы Гагарина). В нем расположено много государственных учреждений, офисов средних фирм, высшее учебное заведение!!!, объекты культурного назначения (парк, скверы, ЦСК Комплекс и другие места отдыха горожан и гостей города).

Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания - рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 600 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

Можно так же выделить небольшие закусочные типа пирожковых (Поваренок), которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию. И Столовую для студентов РГРТУ - её недостатком является то, что после 2 резко опустошается меню и время закрытия её - 5 часов.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и особенно студенты, а в вечернее время - студенты, получающие второе образование и обычная молодежь. В выходные кафе должны посещать жители этого района, прогуливающиеся по парковой зоне. Особый наплыв посетителей намечается а праздничные дни, такие как 7 мая, 1 сентября, 25 января, 8 марта, 23 февраля.

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

Описание продукта

Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость усреднены. Упрощенный список продуктов приведен в таблице 1. Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от 5 до 15 наименований. Объемы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 2.

Таблица 1. Список продуктов


Наименование продукта

Ед. изм.

Цена, руб.


Коктейль

250мл

15


Газ. вода

250мл

7


Сок

250мл

10


Шоколад

чашка

8


Чай

чашка

5


Кофе

чашка

8


Мороженное

100г

15


Пирожное

шт.

10


Десертные блюда

порция

30


Бутерброды

шт.

10


Мясные блюда

порция

50


Рыбные блюда

порция

40


Супы

порция

20


Овощи

порция

35


Окорочка гриль

Шт.

30


Салаты

порция

20


Пиво

бутылка

30


Водка

бутылка

200


Шампанское

бутылка

150






Таблица 2. Физический объем сбыта


Наименование

11/2007

12/2007

01/2008

02/2008

03/2008

04/2008

05/2008

06/2008

07/2008

08/2008

09/2008

10/2008


Коктейль

0

1970

2500

2500

2700

2500

2700

2700

2500

2500

2700

2500


Газ. вода

0

1000

1100

1100

1450

1100

1450

1450

1100

1100

1450

1100


Сок

0

2500

3000

3000

3700

3000

3700

3700

3000

3000

3700

3000


Шоколад

0

1200

1500

1500

1600

1500

1600

1600

1500

1500

1600

1500


Чай

0

3780

4500

4500

4800

4500

4800

4800

4500

4500

4800

4500


Кофе

0

2190

3000

3000

3500

3000

3500

3500

3000

3000

3500

3000


Мороженное

0

2000

2200

2200

2250

2200

2250

2250

2200

2200

2250

2200


Пирожное

0

7000

7500

7500

7700

7500

7700

7700

7500

7500

7700

7500


Десертные блюда

0

1200

1500

1500

2000

1500

2000

2000

1500

1500

2000

1500


Бутерброды

0

4770

5000

5000

5300

5000

5300

5300

5000

5000

5300

5000


Мясные блюда

0

2600

3000

3000

3400

3000

3400

3400

3000

3000

3400

3000


Рыбные блюда

0

2000

2300

2300

2500

2300

2500

2500

2300

2300

2500

2300


Супы

0

3720

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000


Овощи

0

1270

1700

1700

2000

1700

2000

2000

1700

1700

2000

1700


Окорочка гриль

0

2540

2800

2800

3000

2800

3000

3000

2800

2800

3000

2800


Салаты

0

6000

6500

6500

7150

6500

7150

7150

6500

6500

7150

6500


Пиво

0

4670

5000

5000

6500

5000

6500

6500

5000

5000

6500

5000


Шампанское

0

187

200

200

300

200

300

300

200

200

300

200


Водка

0

140

180

180

250

180

250

250

180

180

250

180


















Таблица 2. (продолжение)


Наименование

11/2008

12/2008

01/2009

02/2009

03/2009

04/2009

05/2009

06/2009

07/2009

08/2009

09/2009

10/2009


Коктейль

2500

2700

2500

2700

2700

2500

2700

2500

2500

2500

2700

2500


Газ. вода

1100

1450

1100

1450

1450

1100

1450

1100

1100

1100

1450

1100


Сок

3000

3700

3000

3700

3700

3000

3700

3000

3000

3000

3700

3000


Шоколад

1500

1600

1500

1600

1600

1500

1600

1500

1500

1500

1600

1500


Чай

4500

4800

4500

4800

4800

4500

4800

4500

4500

4500

4800

4500


Кофе

3000

3500

3000

3500

3500

3000

3500

3000

3000

3000

3500

3000


Мороженное

2200

2250

2200

2250

2250

2200

2250

2200

2200

2200

2250

2200


Пирожное

7500

7700

7500

7700

7700

7500

7700

7500

7500

7500

7700

7500


Десертные блюда

1500

2000

1500

2000

2000

1500

2000

1500

1500

1500

2000

1500


Бутерброды

5000

5300

5000

5300

5300

5000

5300

5000

5000

5000

5300

5000


Мясные блюда

3000

3400

3000

3400

3400

3000

3400

3000

3000

3000

3400

3000


Рыбные блюда

2300

2500

2300

2500

2500

2300

2500

2300

2300

2300

2500

2300


Супы

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000


Овощи

1700

2000

1700

2000

2000

1700

2000

1700

1700

1700

2000

1700


Окорочка гриль

2800

3000

2800

3000

3000

2800

3000

2800

2800

2800

3000

2800


Салаты

6500

7150

6500

7150

7150

6500

7150

6500

6500

6500

7150

6500


Пиво

5000

6500

5000

6500

6500

5000

6500

5000

5000

5000

6500

5000


Шампанское

200

300

200

300

300

200

300

200

200

200

300

200


Водка

180

250

180

250

250

180

250

180

180

180

250

180
















Производство

Прямые издержки

Для упрощения финансовых расчетов прямые затраты указаны в общей сумме на единицу каждого вида продукции. Результаты расчетов прямых затрат приведены в таблице 3.

Таблица 3. Прямые издержки.


Продукт

Цена, руб.


Коктейль

10


Газ. вода

3


Сок

6


Шоколад

3,5


Чай

1,5


Кофе

3


Мороженное

7


Пирожное

6


Десертные блюда

18


Бутерброды

6


Мясные блюда

23


Рыбные блюда

21


Супы

12


Овощи

19


Окорочка гриль

20


Салаты

12


Пиво

19


Водка

130


Шампанское

94





Всего: 414 руб.

Общие издержки

В процессе производства запланированы следующие ежемесячные постоянные издержки.



Таблица 4.


Наименование

руб.

Выплаты

В течение...


Налоговые платежи по упрощен. системе


ежемес.

всего проекта


Аренда земли

50000

ежемес.

всего проекта


Транспортные расходы

5000

ежемес.

с 2 по 24 мес.


Охрана

4500

ежемес.

с 2 по 24 мес.


Прочие расходы

8000

ежемес.

с 2 по 24 мес.







План персонала

Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание. Выплат производятся ежемесячно со 2 по 24 месяц.

Таблица 5.


Должность

Кол. (чел)

Оклад, руб.


Бармен

2

9500


Повар

3

10000


Уборщица

2

5000


Официант

5

8000


Охранник

2

8000


Бухгалтер

1

11000


Посудомойка

2

6000






Финансовый план

Для финансовых расчетов были приняты следующие исходные данные:

Дата начала проекта: 01.11.2007

Продолжительность: 2 года

Период времени от даты, на которую актуальны исходные данные, до даты начала проекта 4 мес.

Основная валюта проекта: руб.


Таблица 6. Ставки налогов (по годам),%


Наименование

1-й

2-й


Выплаты в пенсионный фонд

14

14


Выплаты в фонд мед. Страхования:

Федеральные отчисления

Территориальные отчисления

2,7

0,8

0,6

2,7

0,8

0,6






Остальные налоги планируется платить по упрощенной системе авансовыми ежемесячными платежами, что позволит уменьшить налогообложение (ставка 15% - при прибыли меньше 15 млн. руб).

Отчет о прибылях и убытках

Таблица 7. Отчет о прибылях и убытках (тыс. руб)


Наименование статьи

11/2007

12/2007

01/2008

02/2008

03/2008

04/2008


Валовой объем продаж

0

10094702

11482003

11482003

13192000

11482003


Потери и налоги с продаж

0

0

0

0

0

0


Чистый объем продаж

0







Сырье и материалы

0

578238

653500

653500

753300

653500


Комплектующие изделия

0

0

0

0

0

0


Сдельная заработная плата

0

0

0

0

0

0


Другие прямые издержки

0

0

0

0

0

0


Суммарные прямые издержки

0







ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ

0

431232

494700

494700

565900

494700










Оперативные издержки








Торговые издержки

0

0

0

0

0

0


Административные издержки

0

0

0

0

0

0


Суммарные постоянные издержки

67500

67500

67500

67500

67500

67500


Амортизация

0

156671

156671

156671

156671

156671


Проценты по кредитам и займам

56000

55560

55560

55560

55560

55560


Суммарные калькуляционные издержки

56000

71231

71231

71231

71231

71231


Другие доходы

0

30000

30000

30000

30000

30000


Другие затраты (ремонт, з\п, налоги)

250000

101598

101598

101598

101598

101598


ПРИБЫЛЬ ДО ВЫПЛАТЫ НАЛОГА

-373500

160903

224371

224371

295571

224371


Налог на прибыль

0

24135

33656

33656

44336

33656


ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ

-373500

136768

190715

190715

251235

190715


Валовой объем продаж

13192000

13192000

11482003

11482003

13192000

11482003


Потери и налоги с продаж

0

0

0

0

0

0


Чистый объем продаж








Сырье и материалы

753300

753300

653500

653500

753300

653500


Комплектующие изделия

0

0

0

0

0

0


Сдельная заработная плата

0

0

0

0

0

0


Другие прямые издержки

0

0

0

0

0

0


Суммарные прямые издержки








ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ

565900

565900

494700

494700

565900

494700










Оперативные издержки








Торговые издержки

0

0

0

0

0

0


Административные издержки

0

0

0

0

0

0


Суммарные постоянные издержки

67500

67500

67500

67500

67500

67500


Амортизация

156671

156671

156671

156671

156671

156671


Проценты по кредитам и займам

55560

55560

55560

55560

55560

55560


Суммарные калькуляционные издержки

71231

71231

71231

71231

71231

71231


Другие доходы

30000

30000

30000

30000

30000

30000


Другие затраты (ремонт, з\п, налоги)

101598

101598

101598

101598

101598

101598


ПРИБЫЛЬ ДО ВЫПЛАТЫ НАЛОГА

295571

295571

224371

224371

295571

224371


Налог на прибыль

44336

44336

33656

33656

44336

33656


ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ

251235

251235

190715

190715

251235

190715


Валовой объем продаж

11482003

13192000

11482003

13192000

13192000

11482003


Потери и налоги с продаж

0

0

0

0

0

0


Чистый объем продаж








Сырье и материалы

653500

753300

653500

753300

753300

653500


Комплектующие изделия

0

0

0

0

0

0


Сдельная заработная плата

0

0

0

0

0

0


Другие прямые издержки

0

0

0

0

0

0


Суммарные прямые издержки








ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ

494700

565900

494700

565900

565900

494700


Налоги с дохода и на активы

0

0

0

0

0

0


Оперативные издержки








Торговые издержки

0

0

0

0

0

0


Административные издержки

0

0

0

0

0

0


Суммарные постоянные издержки

67500

67500

67500

67500

67500

67500


Амортизация

156671

156671

156671

156671

156671

156671


Проценты по кредитам и займам

55560

55560

55560

55560

55560

55560


Суммарные калькуляционные издержки

71231

71231

71231

71231

71231

71231


Другие доходы

30000

30000

30000

30000

30000

30000


Другие затраты (ремонт, з\п, налоги)

101598

101598

101598

101598

101598

101598


ПРИБЫЛЬ ДО ВЫПЛАТЫ НАЛОГА

224371

295571

224371

295571

295571

224371


Налог на прибыль

33656

44336

33656

44336

44336

33656


ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ

190715

251235

190715

251235

251235

190715


Валовой объем продаж

11482003

13192000

11482003

13192000

13192000

11482003


Потери и налоги с продаж

0

0

0

0

0

0


Чистый объем продаж








Сырье и материалы

653500

753300

653500

753300

753300

653500


Комплектующие изделия

0

0

0

0

0

0


Сдельная заработная плата

0

0

0

0

0

0


Другие прямые издержки

0

0

0

0

0

0


Суммарные прямые издержки








ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ

494700

565900

494700

565900

565900

494700


Налоги с дохода и на активы

0

0

0

0

0

0


Оперативные издержки








Торговые издержки

0

0

0

0

0

0


Административные издержки

0

0

0

0

0

0


Суммарные постоянные издержки

67500

67500

67500

67500

67500

67500


Амортизация

156671

156671

156671

156671

156671

156671


Проценты по кредитам и займам

55560

55560

55560

55560

55560

55560


Суммарные калькуляционные издержки

71231

71231

71231

71231

71231

71231


Другие доходы

30000

30000

30000

30000

30000

30000


Другие затраты (ремонт, з\п, налоги)

101598

101598

101598

101598

101598

101598


ПРИБЫЛЬ ДО ВЫПЛАТЫ НАЛОГА

224371

295571

224371

295571

295571

224371


Налог на прибыль

33656

44336

33656

44336

44336

33656


ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ

190715

251235

190715

251235

251235

190715










Начисленные налоги

В процессе работы кафе планируются следующие налоговые платежи (за исключением налогов уплачиваемых по упрощенной системе, которые отражены в разделе постоянных затрат).

Таблица 3. Начисленные налоги (тыс. руб)


Наименование статьи

11/2007

12/2007

01/2008

02/2008

03/2008

04/2008


Налог на прибыль

0

0

0

0

0

0


Налог с дохода и на активы

0

0

0

0

0

0


Налог с оборота

0

0

0

0

0

0


Налог на з\п (мед. страх)

0

4278

4278

4278

4278

4278


Налоги на зарплату и др. (пенс. ф)

0

19320

19320

19320

19320

19320


ВСЕГО

0

23598

23598

23598

23598

23598










Таблица 4. Начисленные налоги (тыс. руб)


Наименование статьи

05/2008

06/2008

07/2008

08/2008

09/2008

10/2008


Налог на прибыль

0

0

0

0

0

0


Налог с дохода и на активы

0

0

0

0

0

0


Налог с оборота

0

0

0

0

0

0


Налог на з\п (мед. страх)

4278

4278

4278

4278

4278

4278


Налоги на зарплату и др. (пенс. ф)

19320

19320

19320

19320

19320

19320


ВСЕГО

23598

23598

23598

23598

23598

23598










Таблица 5. Начисленные налоги (тыс. руб)


Наименование статьи

11/2008

12/2008

01/2009

02/2009

03/2009

04/2009


Налог на прибыль

0

0

0

0

0

0


Налог с дохода и на активы

0

0

0

0

0

0


Налог с оборота

0

0

0

0

0

0


Налог на з\п (мед. страх)

4278

4278

4278

4278

4278

4278


Налоги на зарплату и др. (пенс. ф)

19320

19320

19320

19320

19320

19320


ВСЕГО

23598

23598

23598

23598

23598

23598












Таблица 6. Начисленные налоги (тыс. руб)


Наименование статьи

05/2009

06/2009

07/2009

08/2009

09/2009

10/2009


Налог на прибыль

0

0

0

0

0

0


Налог с дохода и на активы

0

0

0

0

0

0


Налог с оборота

0

0

0

0

0

0


Налог на з\п (мед. страх)

4278

4278

4278

4278

4278

4278


Налоги на зарплату и др. (пенс. ф)

19320

19320

19320

19320

19320

19320


ВСЕГО

23598

23598

23598

23598

23598

23598






1Авиация и космонавтика
2Архитектура и строительство
3Астрономия
 
4Безопасность жизнедеятельности
5Биология
 
6Военная кафедра, гражданская оборона
 
7География, экономическая география
8Геология и геодезия
9Государственное регулирование и налоги
 
10Естествознание
 
11Журналистика
 
12Законодательство и право
13Адвокатура
14Административное право
15Арбитражное процессуальное право
16Банковское право
17Государство и право
18Гражданское право и процесс
19Жилищное право
20Законодательство зарубежных стран
21Земельное право
22Конституционное право
23Конституционное право зарубежных стран
24Международное право
25Муниципальное право
26Налоговое право
27Римское право
28Семейное право
29Таможенное право
30Трудовое право
31Уголовное право и процесс
32Финансовое право
33Хозяйственное право
34Экологическое право
35Юриспруденция
36Иностранные языки
37Информатика, информационные технологии
38Базы данных
39Компьютерные сети
40Программирование
41Искусство и культура
42Краеведение
43Культурология
44Музыка
45История
46Биографии
47Историческая личность
 
48Литература
 
49Маркетинг и реклама
50Математика
51Медицина и здоровье
52Менеджмент
53Антикризисное управление
54Делопроизводство и документооборот
55Логистика
 
56Педагогика
57Политология
58Правоохранительные органы
59Криминалистика и криминология
60Прочее
61Психология
62Юридическая психология
 
63Радиоэлектроника
64Религия
 
65Сельское хозяйство и землепользование
66Социология
67Страхование
 
68Технологии
69Материаловедение
70Машиностроение
71Металлургия
72Транспорт
73Туризм
 
74Физика
75Физкультура и спорт
76Философия
 
77Химия
 
78Экология, охрана природы
79Экономика и финансы
80Анализ хозяйственной деятельности
81Банковское дело и кредитование
82Биржевое дело
83Бухгалтерский учет и аудит
84История экономических учений
85Международные отношения
86Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
87Финансы
88Ценные бумаги и фондовый рынок
89Экономика предприятия
90Экономико-математическое моделирование
91Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Я о тебе так заботилась! Когда тебе было плохо, я тебе даже суп приготовила!
- По-моему, ты немного перепутала… Сначала ты мне суп сварила, а уже потом мне плохо стало…
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по маркетингу и рекламе "Организация кафе быстрого обслуживания", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2017
Рейтинг@Mail.ru