Курсовая: Особенности организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в розничном торговом предприятии - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Особенности организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в розничном торговом предприятии

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 298 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖ ДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УЛЬЯНОВСКИЙ ТЕХНИКУМ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ КУРСОВАЯ РАБОТА Дисциплина «Организация коммерческо й деятельности» Отделение: торговое Курс Специальность 080402 «Товароведение по группам однородных товаров» Специализация 080402 /01/ «Товароведение продовольственных товаров» ТЕМА: «Особенности организации коммерческой дея тельности по продаже пищевых концентратов в розничном торговом предпр иятии». Бреховой Натальи Михайловны Срок предоставления работы Руководитель На проверку ______________ курсовой работы Л.В. Черняева Защита курсовой работы _________________________ _________________________ дата, отметка ПЛАН КУРСОВОЙ РАБОТЫ по теме «Особенности организации коммерческой де ятельности; по продаже пищевых концентратов в магазине». 1. Введение...............................................................................................................3 2. Теоретические основы организации коммерческой деятельности по прода же пищевых концентратов в розничном предприятии.........................5 Основные поставщики, изготовители товаров.......................................5 2.2. Особенности технологии производства и ассортимент товаров............7 2.3. Маркетинговое исследование продвижения пищевых концентратов на рыно к................................................................................................................11 2.4. Договор поставки (купли-продажи) товаров......................................13 2.5. Схема торгово-технологического процесса продажи товара в магазине......... ..................................................................................................17 2.6. Правила продажи товаров в магазине.................................................24 3. Практическая часть. Анализ организации коммерческой деятельности по п родаже пищевых концентратов в ООО «Гулливер».......................................29 3.1. Характеристика розничного предприятия............................................29 3.2. Анализ организации коммерческой деятельности по продаже пищевых кон центратов в розничном предприятии. Анализ соблюдения закона «О защите п рав потребителей»........................................................32 3.3. Анализ методов стимулирования сбыта...............................................35 4. Выводы и предложения об улучшении деятельности предприятия ...........................................................................................37 5. Список литературы..................................................................................39 Приложения 1. Введение Решение экономических, социальных и других задач торгового предприятия непосредственно связано с быстрым техническим п рогрессом и использования его достижений во всех областях деятельност и. На предприятии он осуществляется тем эффективней, чем совершеннее на нем техническая оснащенность, под которой понимается комплекс констру кторских, технологических и организационных мероприятий, обеспечивающ их разработку и освоение производства различных видов продукции, а так ж е совершенствование выпускаемых изделий. Торговые помещения и оборудование занимают важнейшее место в общей сов окупности помещений магазина. Оборудование, площади, формы и пропорции т орговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуж ивания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологи ческого процесса в магазине, на экономические показатели его работы. Все помещения и оборудование магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Размещение оборудова ния и помещений и их планировка должны быть направлены на обеспечение ма ксимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров, ра циональное осуществление всех торгово-технологических операций на осн ове широкого внедрения современного торгово-технологического оборудо вания. Планировка оборудования помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительно сти труда работников. Объектом исследования является ООО «Гулливер» по адресу: г. Ульяновск, п р-т Ленинского Комсомола, 7. Предметом исследования является характеристика магазина и его товара в качестве «Пищевые концентраты». Целью данной работы является рассмотрение классификации магазина, хар актеристика товара, организация закупки и приемки, организация рекламы. Для достижения данной цели в работе ставятся следующие задачи: - рассмотреть общие требования к устройству магазина; - изучить торгово-технологическое оборудование магазина; -проанализировать практический аспект товара, планировки оборудования магазина и основные направления их; - рассмотреть организацию закупки и приемки товара; - рассмотреть организацию рекламы в магазине. 2. Теоретические основы организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в розничном предприятии. 2.1. Основные поставщики, изготовители т оваров Российский рынок пищевых концентратов переживае т вторую молодость -- традиционные виды продукции постепенно вытесняютс я “инновационными”. Спрос на “быстрые” продукты нового поколения в 90-х го дах рос стремительно, а рентабельность производства отдельных ассорти ментных позиций достигала 150-200%. Сегодня ситуация выровнялась, и среднеотр аслевая норма прибыли не превышает 25%. Популярность “быстрой еды” объясн яется ее доступностью для различных слоев населения. Поэтому неудивите льно, что, несмотря на свою новизну для потребителя, за сравнительно коро ткий срок этот продукт завоевал огромную популярность. Кроме того, все б ольше людей ощущают хронический дефицит времени, и не желают часами прос таивать у плиты[ www.universal-m.ru]. Новые технологии производства позволили существенно улучшить вкус пол уфабрикатов и придать им отдаленное сходство с домашней едой. Сегодня российская “пищеконцентратная” отрасль находится на подъеме. Импортные поставки оказывают существенное влияние на формирование рын ка только в отдельных сегментах (бульонные кубики, растворимые супы). Впр очем, самые рисковые транснациональные компании-импортеры задумываютс я об организации концентратного производства в России. В целом, сегодня отечественные “концентраторы” проходят тот же путь, что и их российские коллеги несколько лет назад: наращивают объемы производ ства и расширяют ассортимент. Однако опыт северных соседей показал, что потенциал роста рынка не безграничен. Пищеконцентратная отрасль отличается высокой инвестиционной привлек ательностью. Деньги в производство “быстрой еды” вкладывают как отечес твенные производители, так и зарубежные компании. Как и во многих других отраслях пищевой промышленности, игроки рынка пищ евых концентратов подразделяются на “старожилов” и представителей “но вой волны”. Первую группу составляют как “крупняк” (ЗАО «Агроимпорт» и О ОО «Айкон Корпорейшн»), так и производители поскромнее -- в основном завод ы продовольственных товаров (ЗАО «Новосибирский дрожжевой завод», ЗАО « Кватро Свердловский крахмальный завод», ООО «Пензенская продовольстве нная компания» и др.). Перечисленные предприятия сосредоточили усилия на выпуске традиционн ых видов продукции. Для ЗАО «Агроимпорт» это супы обычного приготовлени я, кремы заварные и кисели, для ООО «Айкон_Корпорейшн» -- те же супы и мучные полуфабрикаты, для других “продтоварщиков” -- кисели и кексы. Представители второй группы в основном специализируются на таких “инн овационных” пищеконцентратах, как[ www.universal-m.ru]: * вермишель мгновенного приготовления -- ОАО «Аромарос-М» (Москва), ООО «Аг ротрейдъ» (Москва), ЗАО «Ингрид ТД» (Москва), ООО «Колви-Продукт» (Москва), ОО О Пензенская продовольственная компания (Пенза); * бульонные кубики и растворимые супы -- ООО «Омега-пищевые технологии (Мос ква), ООО «Милорд компания» (Москва), ООО «Пищевые стабилизаторы» (Москва); * сухое картофельное пюре -- ЗАО “Техноком” (Москва). Растущий рынок “быстрой еды” привлекает новых операторов. В Каневе (Черк асская обл.) одна из российских компаний начала строительство предприят ия по производству пищевых концентратов. Но отечественные производите ли готовы изо всех сил защищать завоеванные конкурентные позиции. Корпо рация “Техноком” планирует через несколько месяцев ввести в эксплуата цию новую фабрику. Темпы роста производства концентратов снижаются, сок ращается также количество производителей. Рынок близок к наполнению, ск оро количество игроков “устаканится” и конкурентная борьба примет иск лючительно маркетинговый характер. Особенности технологии производства и ассортим ент товаров Пищевые концентраты - это сухие смеси пищевых прод уктов, подвергнутых специальной обработке для быстрого и лёгкого приго товления из них пищи[ См.: Смирнова Н.Д., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., . Воробь ева Е.А. Товароведение. М., 1999. С.67.]. Производство концентратов. Приготовление обеденных блюд складывается из ряда последовательных производственных операций: подготовки и дози ровки сырья, составления смесей и упаковки. Для изготовления концентратов используют горох лущеный, фасоль, крупу, м акаронные изделия (кроме макарон), сушеные грибы, овощи и фрукты, крахмал к артофельный и кукурузный, муку пшеничную, гороховую и соевую дезодориро ванную, сухие молоко и сливки, яичный порошок, сахарный песок, жиры (кондит ерский с температурой плавления 34--36,5° С и говяжий топленый высшего сорта), сушеные мясо, мясной фарш, мясные копчености, плодовые и ягодные экстрак ты, поваренную соль, пряности, пищевые кислоты, глютаминат натрия, эссенц ии. Для обогащения пищи белками и придания ей мясо-грибного вкуса в концентр аты обеденных первых, вторых блюд и соусов добавляют белковые гидролиза ты, пасту и обогатители, бульонные пасты. Белковый гидролизах -- продукт гидролитического распада белков, со-стоящ ий из аминокислот, их натриевых солей и полипептидных остатков. Его полу чают из мяса, субпродуктов, говяжьих костей, шрота и жмыха мас-личных куль тур, казеина молока и др. Белковая паста -- это белковый гидролизат с содержанием сухих веществ 75--80%. Белковый обогатитель получают смешиванием белкового гидролизата с сое вой обезжиренной мукой. Бульонная паста представляет собой смесь белко вой пасты, поваренной соли, ароматизированного жира, лаврового порошка и глютамината натрия. Подготовка сырья включает: очистку сырья, мойку, пропаривание (варку) и су шку. Для быстроразвариваюшихся концентратов сырье после подсушки плющ ат, для пюреобразных -- размалывают и просеивают. Для удаления посторонних примесей сыпучие продукты (сахар-песок, крупу, муку и др.) пропускают через сепараторы и магнитоуловители; жидкие проду кты (плодово-ягодные экстракты, предварительно растопленные жиры и др.) ф ильтруют. Из сушеных плодов, овощей и грибов удаляют недоброкачественны е (подгоревшие, заплесневелые и др.) экземпляры, моют, а затем подсушивают. Грибы, овощи, поваренную соль и пряности измельчают, просеивают через си та и пропускают через магнитоуловители. Пшеничную муку и манную крупу для улучшения вкуса подвергают сухой тепл овой обработке (декстринизации), при этом часть крахмала переходит в дек стрины. Для получения крупы и бобовых в варено-сушеном виде сырье пропускают чер ез сепараторы для выделения крупинок требуемой фракции по величине и уд аления примесей, затем его моют горячей водой в моечных машинах (не моют г речневую, манную, мелкую перловую и ячневую крупу). При мойке с поверхност и крупы удаляются мучель (мучель вызывает слипа-ние в комочки крупинок п ри варке и прогоркание концентратов при хранении), микроорганизмы и пост оронние примеси. После очистки сырье варят до готовности острым паром в варочных аппаратах, сушат до влажности 8--9%. При варке в крупе и бобовых изменяется структура тканей и строение некот орых химических веществ (крахмала, белков, гемицеллюлоз, пектиновых веще ств), что ускоряет развариваемость концентратов и повышает их усвояемос ть. Гидротермическая обработка сырья вызывает денатурацию белков, клей стеризацию крахмала, увеличение содержания водорастворимых веществ в результате растворения амилозы и пептизации амилопектина клейстеризо ванного крахмала. Ферменты сырья разрушаются, что способствует лучшей с охраняемости концентратов. Вкус крупы и бобовых улучшается, но снижаетс я содержание витаминов: потери тиамина и рибофлавина достигают 32--72 %, никот иновой кислоты--15--34% от первоначального содержания их в сырье. В гречневой и кукурузной крупе наблюдается потеря редуцирующих Сахаров и потемнен ие крупы в результате неферментативных реакций меланоидинообразовани я[ Торговое дело: экономика, маркетинг, организация /под ред . А.Л. Брагина - М.: ИН ФА-М, 2007, с. 133.]. Варено-сушеная крупа обладает низкой набухаемостью. Варка концентрата, в состав которого она входит, длится не менее 20 минут. Для быстроразварива юшихся концентратов используют крупу и бобовые в виде хлопьев, и срок ва рки их снижается до 15 мин. Сырье в виде порошка идет для приготовления пюр еобразных концентратов, которые восстанавливаются в готовые блюда в те чение 10 мин. В последние годы в нашей стране внедряется изготовление концентратов п ервых, вторых и сладких блюд, не требующих варки. Они готовы к употреблени ю после смешивания их с горячей водой или молоком, так как обладают высок ой набухаемостью, быстрой и полной восстанавливаемостью при температу ре ниже 100° С. Такие свойства крупа и бобовые получают после двукратной су шки сырья и его варки с применением промежуточной механической обработ ки (сырье после первой сушки гранулируют, дробят или плющат). В результате механической обработки увеличивается поверхность частиц, поэтому при оводнении ускоряется диффузия жидкости в продукт. Варено-сушеную крупу, не требующую варки, получают и другим способом: кру пу после варки подсушивают на ленточной сушилке, а затем в термическом а ппарате «пушка» нагревают до достижения давления 1,0 МПа и, моментально сб расывая давление, выгружают. При этом крупа частично «раздувается», увел ичивается пористость, поэтому улучшается ее восстанавливаемость и пов ышается набухаемость. Сырье после очистки, тепловой обработки и проверки лабораторией на соот ветствие требованиям технологических инструкций направляется в бунке ра. Из них сырье подается самотеком или нориями и шнеками в рецептурно-см есительное отделение. Здесь автоматические весы и дозаторы отвешивают или отмеривают необходимое количество сырья в соответствии с рецептур ой и направляют его для смешивания в машины-смесители. Из смесителей про дукт поступает на инспекционную ленту и магнитоуловитель, а затем в авто матический расфасовочный аппарат (для расфасовки насыпью в - пакеты) или в пресс, где концентрат спрессовывается в виде брикета. По сравнению с ко нцентратами насыпью брикеты требуют в два раза меньше тары и упаковочны х материалов, удобны при, продаже, однако при подготовке к варке их нужно и змельчать. Ассортимент концентратов очень разнообразен: - концентраты первых (суп-пюре гороховый, щи, борщи, овощные, картофельные и грибные супы и др.); - вторых (всевозможные каши, лапшевники, крупеники, пудинги и др.) и сладких блюд (кисели, кремы, желе и др.); - концентраты для приготовления мучных кондитерских изделий (кексы, торт ы и др.); - питательные смеси и концентраты для детей. В зависимости от назначения концентраты первых и вторых блюд вырабатыв ают с мясом, молоком или вегетарианские (только с жиром). По основному сырь ю их делят на бобовые, крупяные, овощные, овоще-крупяные и из макаронных из делий. Концентраты сладких блюд представляют собой смесь плодоягодных экстра ктов или сухого молока с сахаром с добавлением крахмала, пшеничной муки, манной крупы и др. продуктов, придающих блюду вязкую или желеобразную ко нсистенцию. Концентраты заварного крема и различных желе могут быть использованы д ля прослойки и украшения кондитерских изделий. Концентраты для приготовления мучных кондитерских изделий - смеси, соде ржащие все необходимые продукты для выпечки кексов, печенья и др. Питате льные концентраты для детей: - молочные смеси на рисовом или овсяном отваре, - витаминизированные овоще-мучные смеси, - рисово-молочная смесь с морковью, - мучные питательные смеси, - обогащённые плодовыми и овощными порошками, - крупяные отвары, - смеси крупяных отваров с сахаром и сухим молоком, - манная молочная сладкая каша, - овощные пюреобразные супы с мясом и без мяса. На этикетках концентратов указан способ их приготовления. Все концентр аты необходимо хранить закрытыми, в сухом прохладном (не выше 20°С) и тёмно м месте. Длительность хранения различных видов концентратов от 3 до 12 месяцев. 2.3. Маркетинговое исследование продвижения пищев ых концентратов на рынок На вермишель быстрого приготовления приходится о коло 65-75% всего российского рынка концентрированных продуктов. Перспекти вность этого сегмента очевидна, несмотря на падающие темпы роста, свидет ельствующие о постепенном насыщении рынка (60-70% -- в 2007 году, 20% -- в 2008 году). Сегодн я рынок пищевых концентратов эксперты оценивают в $300-500 млн., или 4,2 млрд. упак овок в год. Сформировался относительно стабильный круг наиболее популя рных торговых марок: Lion King, Mavimex, “Александр и Софья”, “Ролтон”, “Анаком”, Maggi, “Дош ирак”, “Топ Рамен”[ www.imbf.org ]. Наиболее распространенной стратегией крупных российских и зарубежных производителей вермишели быстрого приготовления (ЗАО “DHV-S”, ООО “Анаком” , ООО “Лион Кинг“) остается наращивание производственных мощностей в раз личных регионах России в целях увеличения объемов производства, улучше ния дистрибуции и сокращения транспортных затрат. При этом недостаточн ое внимание уделяется дифференциации предлагаемой продукции, наблюдае тся низкая маркетинговая активность по продвижению продукта и формиро ванию потребительской лояльности. Российский рынок бульонных кубиков оценивается сегодня экспертами в 25-26 тыс. тонн в год. Основная доля этой продукции (около 23 тыс.т., по оценкам журн ала “Витрина”) производится на территории России, объемы импорта за посл едние 3-4 года существенно упали. В то же время ассортимент продукции расши рился с 2-4 до более, чем 10 позиций, хотя 60% рынка занимает традиционный курины й бульонный кубик. Среднегодовое потребление -- 8-16 бульонных кубиков на че ловека. Предложение на рынке бульонных кубиков формируют в основном кру пные транснациональные компании, такие как PASA (ТМ Gallina Blanka), Nestle (ТМ Maggi), Unilever (ТМ Knorr). Сухое картофельное пюре появилось на российском рынке несколько лет на зад. За короткое время ассортимент этих “кормов” существенно расширилс я. В розничной торговой сети можно встретить картофельное пюре с молочны ми (сливки, молоко, молоко и жареный лук, молоко и овощи, сливочное масло), ов ощными (шампиньоны, жареный лук, овощи, зеленый лук, зелень), мясными (говяд ина, курица, гуляш) и рыбными (креветки, осетрина) добавками. На рынке прису тствует много брендированной продукции: “раскрученные” ТМ Uncle Ben's, Nordic, Maggi, Knorr и “ новички” “Ролтон”, Lion King, “Антошка”, “Картошечка”, “О-ба-на”, “ПоварОк”, “Мор ячок”, “Банкет”, “Волшебный горшочек”. В целом, темпы развития российского рынка пищевых концентратов резко сн изились: с 50-200% в 2006-2007 годах до 15% в 2008 году. Рынок близок к насыщению, а его игрокам вскоре придется осваивать новые ценовые и товарные ниши и развивать экс порт. 2.4. Договор поставки (купли-продажи) товаров Договор поставки является одной из разновидносте й договора купли-продажи. В соответствии со статьей 506 ГК РФ: «По договору п оставки поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую деяте льность, обязуется передать в обусловленный срок или сроки, производимы е или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимат ельской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, до машним и иным подобным использованием»[ Панкратов Ф.Г., Сапегина Т.К. Комме рческая деятельность.. - М.: Маркетинг, 2007, с. 122.]. Уже из определения данного законом можно выделить отличительные черты договора поставки, отличающие его от других видов купли-продажи. Субъект ы договора поставки, это субъекты предпринимательской деятельности. До говор розничной купли-продажи служит для удовлетворения бытовых, домаш них, семейных, личных потребностей граждан. В отношениях субъектов розни чной купли продажи предполагается относительное неравенство сторон, в основном основанное на экономических факторах. При этом, «слабой» сторо не - потребителю законодательно компенсируется это неравенство, наприм ер, предоставлено право ссылаться на свидетельские показания в подтвер ждение факта заключения договора, при отсутствии документов об оплате т овара. Во-первых, в отличие от розничной торговли, целью приобретения товара яв ляется его использование в предпринимательской деятельности и иных це лях, не связанных с личным, семейным и иным подобным использованием. Кака я же может быть цель? Как правило, договор поставки заключается для предп ринимательской деятельности (например: для последующей продажи, промыш ленной переработки и подобного). Что касается иной деятельности, о котор ой говорится в 506 статье ГК РФ, здесь речь идет о приобретении товаров для о беспечения деятельности юридического лица или индивидуального предпр инимателя, например, закупка оргтехники, сантехники, стройматериалов дл я офиса. Причем, особенность в том, что, что в отличие от розничной купли-пр одажи, покупатель в договоре поставки - коммерческая организация или инд ивидуальный предприниматель. Таким образом, вторая отличительная черт а, это правовой статус покупателя. Правовой статус покупателя также имеет значение, при выборе какую норму применять, о розничной купле-продаже или о поставке, если товар покупает ся у продавца осуществляющего предпринимательскую деятельность в обла сти розничной торговли. Также принимается во внимание количество приоб ретаемого товара, осведомленность продавца о цели покупки. Можно сделат ь вывод, что основными критериями отличия между розничной куплей-продаж ей и поставкой являются правовой статус покупателя и цель покупки. Следующая особенность договора, содержание в норме указания на срок пер едачи товара. В статье сказано, что поставщик обязуется передать товар в обусловленный срок или сроки. Таким образом, можно отметить, что момент заключения и момент исполнения договора поставки, как правило, не совпадают. Договором может быть преду смотрена как поставка партиями в определенный период времени (обусловл енные сроки), так и единовременная поставка (обусловленный срок). Однако д оговор поставки может быть заключен в отношении одной вещи. Для этого ви да купли-продажи, более характерно заключение договора на долгий срок, т ак называемый длящийся договор, который исполняется частями. В пункте 5 Постановления Пленума ВАС РФ от 22 октября 1997 г. №18 «О некоторых воп росах, связанных с применением положений ГК РФ о договоре поставки» (дал ее Постановление Пленума ВАС №18) разъяснено, что при квалификации правоо тношения участников спора суд должен исходить из признаков договора по ставки установленных статьей 506 ГК РФ, независимо от наименования догово ра, сторон, обозначения способа передачи товара в тексте договора. Срок и сполнения договора может быть определен следующими способами[ Панкрат ов Ф.Г., Сапегина Т.К. Коммерческая деятельность - М.: Маркетинг, 2007, с. 117.]: · указание определенного срока - конкретной даты, дня, месяца; · определение срока действия договора. В случае определения срока действия договора необходимо руководствова ться статьей 314 ГК РФ, в соответствии с которой товар должен быть передан в разумный срок в пределах действия договора, или статьей 508 ГК РФ, в которой предусмотрена поставка товаров равными партиями помесячно. «1. В случае, когда сторонами предусмотрена поставка товаров в течение ср ока действия договора поставки отдельными партиями и сроки поставки от дельных партий (периоды поставки) в нем не определены, то товары должны по ставляться равномерными партиями помесячно, если иное не вытекает из за кона, иных правовых актов, существа обязательства или обычаев делового о борота». Кроме периодов, может быть определен график поставки. Например: декадный , суточный, часовой. Досрочная поставка товаров допускается только с сог ласия покупателя. Товары, поставленные досрочно и в случае принятия поку пателем, засчитываются в счет количества товаров, подлежащих поставке в следующем периоде. Главенствующими нормами в правовом регулировании д оговора поставки являются положения параграфа 3 главы 30 ГК РФ, однако, как и в розничной купле-продаже, при возникновении вопросов неурегулирован ных указанными нормами применяются правила содержащиеся в разделе «Об щие положения о купле-продаже», а также нормы «Общей части обязательстве нного права» и «Общие положения о договоре». По общему правилу приоритет принадлежит специальным нормам. Договор поставки один из наиболее используемых в хозяйственной деятел ьности. Кроме того, как упоминалось, он часто заключается на длительный с рок. Поэтому в ГК РФ предусмотрены специальные нормы, позволяющие продук тивно устранять, урегулировать разногласия сторон при заключении дого вора, согласовать не совпадающие интересы. Урегулированию разногласий посвящена статья 507 ГК РФ. Если при заключении договора возникают разногл асия между сторонами по каким-либо условиям договора, сторона предложив шая заключить договор и получившая от второй стороны предложение о согл асовании этих условий, в соответствии с указанной статьей должна в течен ие тридцати дней со дня получения предложения принять меры о согласован ии условий, либо уведомить другую сторону письменно об отказе от заключе ния договора. Срок может быть иным, например установленным законом или у становлен по согласованию сторон. В случае не выполнения данных требова ний, сторона, не принявшая мер по согласованию условий договора поставки и не уведомившая другую сторону об отказе от заключения договора в уста новленный срок, обязана возместить убытки, вызванные уклонением от согл асования условий договора. Обратите внимание, что поставщик имеет право выбрать один из предложенн ых вариантов поведения, нельзя и отказаться от исполнения договора, и по требовать от покупателя оплаты товара. Также поставщик вправе потребов ать возмещения убытков, которые были ему, причинены в связи с непредстав лением отгрузочной разнарядки. Статьей 458 ГК РФ устанавливаются общие правила о моменте исполнения обяз анности продавца передать товар. В параграфе 3 главы 30 ГК РФ существует сп ециальная норма, конкретизирующая положения 458 статьи ГК РФ применитель но к договору поставки. Это статья 510 ГК РФ «Доставка товара». В соответств ии с этой статьей под доставкой понимается один из имеющихся способов ис полнения поставщиком обязанности по передаче товара покупателю, котор ый осуществляется путем сдачи товаров органу транспорта для доставки п окупателю. Также этот термин применим к передаче товара покупателю в мес те нахождения поставщика и к передаче товара организации связи для дост авки покупателю. 2.5. Схема торгово-технологического процесса прода жи товара в магазине ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС В МАГАЗИНЕ ООО «Гулливер» Торгово-технологический процесс включает в себя комплекс взаимосвязан ных торговых и технологических операций, содержание и последовательно сть выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его техничес кой оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в маг азин товаров и других факторов. Весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части[ Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности. М: Маркетинг, 2006, с. 76.]: § операции с товарами до предложения их покупателям; § операции, связанные с обслуживанием покупателей; § дополнительные операции по обслуживанию покупателей. В торговом предприятии ООО «ГУЛЛИВЕР» существенное влияние на качеств о торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят: - разгрузка транспортных средств. Грузовые машины с товаром подъезжают со стороны двора, составляя неудоб ства жителям дома. В магазине разгрузку транспортных средств производи т грузчик или водитель, который доставил товар. Когда заведующая составл яет заявку на какое-либо число, но точное время не оговаривается и машина с товаром подъезжает в течение дня. Это довольно таки неудобно т.к. для луч шей организации процессов на предприятии необходимо вести график пост авки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обя занности среди персонала. Товары разгружаются аккуратно, чтобы не повре дить их. Так, например: коробки с печеньем нельзя кидать или бросать при разгрузк е, т.к. печенье хрупкое, и вместо печенья в коробке останется один лом, что з атруднит продажу этого товара. Разгрузку коробок с фасованными крупами или стеклянными банками так же рекомендуется производить аккуратно, в п ротивном случае предприятие понесет убытки из-за не ответственности св оего персонала. Разгрузку товаров осуществляют прямо в отделы, где осуще ствляется приемка по количеству. - приемка товаров по количеству и качеству. Приемка по количеству необходима для установления соответствия наимен ования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительн ых документов. Приемку в магазине ООО «ГУЛЛИВЕР» осуществляет материал ьно-ответственные лица: продавец-кассир, заведующая или директор. Это за висит от того, кто свободен в то время, когда привезут товар. Приемка товаров по количеству заключается в сверке фактически поступи вшего товара с данными указанными в сопроводительных документах. Услов но приемку по количеству можно разделить на два этапа: А) проверка количества мест и веса брутто (вес товара с тарой). Б) проверка количества единиц вместе и веса брутто (чистый лист товара). Приемку по количеству регулируется следующими нормативными документа м: Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и то-варов народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначе-ния и товаров народного потребления по качеству»; Договор поставки; Особые условия поставки. Приемка товаров по количеству начинается с проверки сопроводительных документов (накладная, счет-фактура товаротранспортная накладная), зате м проверяется маркировка и целостность упаковки. После чего проверяют к оличество тарных мест и определяют массу брутто. Если не обнаружено расх ождений, тогда в документах ставиться отметка. Так же на документах став иться Ф.И.О. и должность принявшего товар работника, его подпись и печать м агазина. Один экземпляр документов возвращается, а второй остается на пр едприятии. При разгрузке товаров сразу проверяется целостность товара и упаковки. Если при разгрузке были обнаружены дефекты и другие различны е повреждения или товары с истекшим сроком годности, то разгрузку приост анавливают, выявляют недостатки товаров и отправляют поставщику проду кцию, не принимая её. Если непосредственно при приемке товаров по количе ству обнаружена недостача, тогда приемку приостанавливают и вызывают п оставщика (телеграммой или по телефону). Составляется односторонний акт и товар, размещают на ответственное хранение до прибытия поставщика. Пос тавщик должен явиться в следующие сроки[ Памбухчиянц О.В. Организация ко ммерческой деятельности. - М: Маркетинг, 2006, с. 79.]: А) Если товары скоропортящиеся - не позднее 24 ч с момента получения товаро в. Б) Одногородний поставщик (по остальным товарам) - не позднее следующего д ня. В) Иногородний поставщик - в течение 3 дней + время на дорогу. Если поставщик не явился по каким-то обстоятельствам, но дал распоряжени е на приемку без него, тогда приглашается не заинтересованное лицо. Вмес те с поставщиком или не заинтересованным лицом осуществляется приемка по количеству. Составляется двухсторонний акт, который подписывается в семи участниками, к акту прилагаются сопроводительные документы и копи и удостоверения личностей. Акт утверждается директором предприятия не позднее следующего дня. Приемка по качеству про-водится с целью предотвращения поступления к по купателям товаров низкого качества. Приемка товаров по качеству регули руется следующими нормативными документами: Инструкция по порядку приемки товаров по качеству; Договор поставки; Особые условия поставки; ГОСТы, ТУ, ОСТы и другие стандарты качества. Приемка товаров по качеству осуществляется, после того как товар принял и по количеству. Приемку по качеству начинается с проверки сопроводител ьных документов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, ка чественное удостоверение, ветеринарное свидетельство). Приемку по качеству осуществляет заведующая. Приемка может проводитьс я сплошная или выборочная. Сравнивается фактическое качество товаров с нормативными документами по качеству (ТУ, ГОСТ). Товар принимается орган олептическими методами (вкус, цвет, запах и др.) при необходимости отправл яется на экспертизу в лабораторию. Приемка товаров по качеству проводит ься: А) скоропортящиеся товары - в момент приемки по количеству не позднее 4 час ов. Б) по остальным товарам от местных поставщиков - не позднее 10 дней. В) от иногородних поставщиков - не позднее 20 дней. Если при приемке обнаружен не доброкачественный товар, вызывается пост авщик: - иногородний - 3 дня + время на дорогу; местный - не позднее следующего дня; скоропортящиеся товары - не позднее 24 часов. Составляется односторонний акт, товар отправляется на ответственное х ранение (в отдельное помещение). Если поставщик не явился, тогда приглаша ют: Инспектора государственной инспекции по качеству (Госторгинспекция); Инспектора ЦСМ; Бюро товарных экспертиз. С поставщиком или с инспектором товар принимают по качеству и составляю т двухсторонний акт. К акту прилагаются пломбы, упаковочные ярлыки, обра зцы маркировки, копии сопроводительных документов, копия удостоверени я инспектора. Акт подписывается всеми участниками приемки и утверждает ся директором предприятия в течение трех дней. В магазин ООО «ГУЛЛИВЕР» редко происходят случаи поступления некачественных товаров, так как пр едприятие сотрудничает с ответственными поставщиками, которые выпуска ют качественную продукцию. - доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредств енно в торговый зал. После разгрузки и приемки товаров, в зависимости от того какими он облад ает пищевыми свойствами, от вида упаковки и расфасовки, от условий хране ния, и от степени готовности товаров к продаже его размещают в соответст вующие места, т.е. в зону хранения, непосредственно в торговый зал или в по мещение для подготовки к реализации. Например: в магазин поступает крупа либо сахарный песок, расфасованный в мешки по 50 кг. Следовательно, этот товар доставляется в зону подготовки т оваров к реализации т.к. в магазинах индивидуального обслуживания сыпуч ие товары в обязательном порядке фасуются перед продажей по 0,5 и 1 кг. Но так же подготовку товаров к продаже подвергаются почти все товары т.к. необх одимо установить соответствия цены, произвести внешнюю очистку товара ( пыль, грязь) и т.д. и т.п. Макароны, крупы, сахар и другие продукты, расфасован ные непосредственно на самом предприятия изготовителе доставляются ср азу в торговый зал, т.к. они не требуют подготовки перед продажей. В зону хр анения в магазине ООО «ГУЛЛИВЕР» направляются товары с длительным срок ом хранения, которые сразу закупаются в больших количествах, в основном это винно-водочная продукция, приправы, специи и супы быстрого приготовл ения. - хранение товаров. В торговом предприятие ООО «ГУЛЛИВЕР», имеется большой склад, где хранит ся продукция с длительным сроком хранения - это вино-водочная продукция, приправы, специи и супы быстрого приготовления и др. Товар хранится на ск ладе с учетом сроков его реализации, свойств товара, условий и продолжит ельности хранения. Эти условия указываются на маркировке, а так же друга я информация о требованиях к хранению содержится в нормативных докумен тах. На предприятии ООО «ГУЛЛИВЕР» выбирают свободный способ размещени я товаров, при котором на освободившихся площадях размещают товары друг их групп, но при этом способе затрудняется учет товаров из-за расположен ия однородных товаров в нескольких местах. При размещении на хранение то рговое предприятие ООО «ГУЛЛИВЕР» применяют прямую укладку товаров, ящ ики или коробки ставятся друг на друга маркировкой наружу. При хранении товаров на предприятие соблюдается санитарный режим: борьба с грызунам и и другими вредителями, вентиляция, мытье полов с применением дезинфици рующих растворах. Остальную продукцию (молоко, мясные продукты, колбаса, кисломолочные продукты, кондитерские изделия др.) заказывают в небольши х количествах, поэтому они не хранятся, а сразу реализовываются. При хранении так же учитываются учитывать предельные и гарантийные сро ки хранения продукции. Предельные сроки хранения -- это время, в течение которого товары должны б ыть реализованы. Товары с истекшим сроком хранения реализации не подлеж ат. Сроки хранения устанавливаются в зависимости от температуры хранения, влажности воздуха. Для продовольственных товаров предельные сроки хра нения устанавливаются с момента их выпуска и зависят от способа обработ ки, расфасовки и упаковки. Предельные сроки хранения указываются в сопро водительных документах, удостоверяющих качество товаров, или на упаков ке. Гарантийные сроки хранения исчисляются со дня выработки продукции. В эт и сроки за качество выпущенных товаров отвечает предприятие-изготовит ель при условии, что соблюдались правила хранения товаров. Предельные и гарантийные сроки хранения указаны в стандартах или технических услов иях на товары. Поступившие в магазин товары обычно нуждаются в подготовк е к продаже. 2.6. Правила продажи товаров в магазине Разберем подробнее, как осуществляется подготовк а товаров к продаже. Ей подвергаются почти все товары. Перед продажей нео бходимо: распаковать (освободить) товар от внешней тары; проверить соотв етствие цены, очистка от пыли (если товар находился на складе); удаление ме лких неисправностей; фасовка; предварительная нарезка товаров; укладка товаров в специальную тару для подачи в торговый зал; оформление и прикр епление ценников и при необходимости комплектование подарочных наборо в. В магазине ООО «ГУЛЛИВЕР» подготовку товаров к продаже осуществляет п родавец-кассир. Готовят товары к продаже прямо в отделах. Дозы фасуемых т оваров осуществляются по мере покупательского спроса. Предварительная подготовка и фасовка товаров способствуют повышению производительнос ти труда продавца, более быстрому обслуживанию покупателей, снижению то варных потерь. Ниже приводятся, примеры некоторых особенностей подгото вки товаров к продаже[ Дашков Л.И. , Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология тор говли. - М.: Маркетинг , - 2005, с. 133.]. Овощи и фрукты сортируют, отделяя нестандартную продукцию и упаковывая её по необходимости в капроновые сетки. Масло сливочное, маргарин освобождают от пергамента и при необходимост и зачищают со всех сторон, если образовался штафф. Производят нарезку на бруски специальной струной и упаковывают в полиэтиленовую пленку. Сыры протирают влажным полотенцем, затем сухим, удаляют казеиновые цифр ы, голову сыра нарезают специальным сырным ножом. С колбас удаляют шпага т и концы оболочки. Молоко и сметана (разливное) протирают верхнюю часть б етона, вскрывают и перемешивают мутовкой, зачищают деревянной лопаткой крышку и горлышко бетона (1/3 оборачиваем марлей). Кондитерские изделия перед продажей выкладываются в специальную тару или фасуются. Размещение и выкладка товаров в торговом зале влияет на уровень торгово го обслуживания и эффективность работы магазина. Товары, имеющие одинак овое значение располагаются в одном месте для того, что было удобнее сор иентироваться покупателю и продавцу. Новые товары выкладываются на вид ных местах, а товары, обладающие, низким спросом выкладываются с товарам и, имеющими повышенный спрос. Размещение товарных групп для каждого типа магазина в зависимости от ассортимента реализуемых им товаров и примен яемых методов продажи каждой товарной группы учитывается еще при соста влении технологической планировки этого магазина. При этом учитывают к онструктивные особенности торгового зала, расположение окон, дверей, ко лонн и т. д. Под размещение ассортимента понимают распределение его на площади тор гового зала в соответствии планом помещения. В магазине ООО «ГУЛЛИВЕР» п ри размещение товара учитывается направление движения покупательског о потока и товарное соседство. Например: хлебный отдел в магазине распол ожен в конце торгового зала, с расчетом на то, что пока он идет за хлебом, пр оходя мимо других отделов, может совершить импульсивную покупку. Товары в мелкой упаковке (жвачки, сосательные конфеты и др.) располагаются у касс ы. Продавцы своевременно пополняют витрины, что не образовывались пусты е места. Пополнение товарами производиться в течение рабочего дня или пр ед открытием магазина. Продукция в магазине размещается на пристенных д еревянных горках, витрины, прилавки, холодильное оборудование. Все товары, особенно продовольственные, размещают с соблюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, выкладывать в одном холодильном п рилавке рыбу и мясные продукты, так же стиральные порошки, товары бытово й химии и другие товары, следует размещать отдельно на островных горках или в специальных изолированных от основной массы товаров местах, в силу своих физико-химических свойств, вредно влияющих на другие товары. На об орудование товар размещают с применением горизонтальной и комбинирова нной выкладке. Горизонтальная - однородные товары размещают вдоль по всей длине оборуд ования. Комбинированная - и по горизонтали и по вертикали. Товар должен быть выложен ярлыками, наименованием, этикетками в сторону , обращенную к покупателям. При выкладке товара учитывают цвет, объем, упа ковка товаров. Ценники должны быть четко оформлены, крупно и разборчиво написана цена и наименование товаров. Они должны читаться издалека и дол жны быть расположены так, чтобы не загораживать товар, и в тоже время ровн о обращенные к покупателю. Так же в магазине ООО «ГУЛЛИВЕР» применяется декоративная выкладка. Ее применяют для оформления витрин или для показ а новинок, что бы покупатель обращал внимание и заинтересовывался. Завершающей стадией торгово-технологического процесса являются опера ции, связанные с обслуживанием покупателей. Они яв-ляются наиболее важно й частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стади и многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения п омочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обс лужить его. Эти операции включают в себя[ Дашков Л.И. , Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. М.: Маркетинг , - 2005, с. 79.]: · Встречу покупателя; Является важнейшим составным элементом процесса обслуживания покупат елей. Правильная организация показа товаров возможна только на ос-нове х орошо продуманной схемы размещения товаров, применения современных сп особов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, об ращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товарове дные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает р азличные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки. · Предложение товаров и показ товара; В свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и о тборе товаров и включает сведения о назначении товаров разных марок, спо собах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельны х товаров в зависимости от конкретных условий их использования, соответ ствии изделий современной моде. Консультация не должна огра-ничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о това-рах, но и спос обствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетичес-ких вкусов п окупателей. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покуп ки какого-либо товара. · Расчет за отобранные товары; Покупатель отбирает товары. В магазине индивидуального обслуживания р асчет с покупателями происходит на месте через прилавок продавцом-касс иром. Расчет производится в следующем порядке: 1. Пробить на ККМ суммы, причитающиеся с покупателей и определить общую ст оимость покупки. 2. Четко назвать сумму покупки. 3. Деньги, полученные от покупателя положить на виду у покупателя. 4. Определить сумму сдачи. 5. Четко назвать ее покупателю и сдавать сдачу с крупных купюр, четко перес читывая её. 6. Сверху положить погашенный чек. Расчеты с покупателями осуществляются с применение ККМ АМС - 100Ф и «Samsung». К р аботе с кассовыми машинами допускаются лица, ознакомленные и проинстру ктированные с правилами техники безопасности по работе на ККМ. Если това р оказался не качественным и покупатель принес его обратно, на кассе про бивается возврат покупки. Если покупатель совершает покупку, а потом реш ает отказаться от нее по каким-либо причинам, тогда на кассе можно аннули ровать последний чек. На ККМ можно ввести наличные, и высветится сдача. Чт о облегчает работу продавцам-кассирам. · Оказание покупателям дополнительных услуг. Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на ока зание им различных услуг. В магазине ООО «ГУЛЛИВЕР» этими услугами являе тся: прием предварительных заказов, предоставление справочной информа ции. Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предп риятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные усл овия для труда и отдыха работников магазина. Торгово-технологический процесс в магазине состоит из периодически по вторяемых операций, в чем проявляется его цикличность. В то же время торг ово-технологический процесс может протекать с различной динамичностью и интенсивностью (в течение дня изменяется интенсивность покупательск их и товарных потоков, расчетных и других операций). 3. Практическая часть. Анализ организации коммерческой деятельности по продаже пищев ых концентратов в ООО «Гулливер» 3.1. Характеристика розничного предприя тия Название: Гулливер. Юридическое наименование: ООО "Гулливер". Отрасль: розничная торговля. Характер деятельности: продовольственные товары. Уставный капитал: 385 тыс. руб. Число занятых: (на 01.11.08) 32 чел. Основная сфера деятельности: розничная торговля. Часы работы: с 00 до 24 часов. Юридический адрес: г. Ульяновск, пр-т Ленинского Комсомола, 7. Торговая площадь: 529 мІ Шестой крупный супермаркет «Гулливер». Большой гастрономический отдел , бытовая химия и товары для дома. И третий супермаркет - торговый комплекс . На втором этаже одежда для детей и взрослых, отделочные материалы, газет ный киоск, бутики канцтоваров и сотовой связи. Открыт в декабре 2005г. Согласно принятой классификации (см. табл. 1.) ООО «Гулливер» попадает в ра зряд средних. Общая площадь ООО «Гулливер» составляет 829 кв. м. В том числе, торговая площадь - 529 кв.м., складские помещения - 300 кв.м. Таблица 1. Классификация магазинов по размеру торговой площади № п/ п Вид кв/м 1 М елкие до 250 кв.м. 2 С редние от 251 до 1000 кв. м. 3 К рупные от 1000 до 5000 кв. м. 4 О собо крупные свыше 5000 кв. м. По товарной специализации - магазины классифицируются как узкоспециал изированные, специализированные, комбинированные, универсальные, смеш анные «ООО «Гулливер»» по товарной специализации относится к маркетам. В зависимости от типа здания - отдельно стоящее, встроено-пристроенное и торговые комплексы. В этом случае ООО «Гулливер» является торговым комплексом. С учетом особенностей объемно планировочного решения - одноэтажное, мно гоэтажное, с подвальными помещениями или без. ООО «Гулливер» - многоэтажное здание с подвальными помещениями. По функциональным особенностям - стационарные, передвижные, сезонные, по сылочные, комиссионные и др. ООО «Гулливер» является стационарным магазином. По видам - магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, автомагазины. ООО «Гулливер» - магазин. По формам обслуживания - самообслуживание, обслужи вание через прилавок. ООО «Гулливер» имеет обе формы обслуживания. Экономические показатели деятельности магазина В прошедшем 2007 г. товарооборот компании ООО «Гулливер» составил 45044 тыс. руб . и увеличился почти в 2 раза по сравнению с 2006 г. (табл.2). Таблица 2 Сравнительная таблица важнейших финансовых показателей ООО « Гулливер» за 2006- 2007 гг. По казатель За 2006 г. За 2007 г. То варооборот 21,0 45,4 Ва ловый доход 62,2 105,3 Из держки 18,6 39,6 Ре зультат от реализации 46,6 64,7 Ба лансовая прибыль 46,6 94,4 Чи стая прибыль 28,5 67,0 До ход от внереализ. деятельн. - 31,7 Валовый доход также увеличился в 1,5 раза и составил 10,3 млн. руб. В марте 2006 г. бы л на общем собрании акционеров были утверждены изменения в действующем уставе компании, касающиеся расширения видов деятельности, что позволи ло получить доход от внереализационной деятельности в размере 3,7 млн. руб . В первой половине 2007 г. объем товарооборота универмага на 48% превышает соо тветствующий показатель первого полугодия предыдущего года. Сумма при были практически не изменилась по сравнению с аналогичным показателем 2006 г. Чистая прибыль за январь-июнь на 7% меньше прибыли, полученной за 1 полу годие 2007г. Дебиторская задолженность компании увеличилась почти в полто ра раза, причем почти 16% ее объема приходится на долги покупателей и заказ чиков. Немного выросла (на 1,6%) и без того большая кредиторская задолженнос ть (свыше 90% ее составляют долги «ООО «Гулливер»» поставщикам и подрядчик ам). В свою очередь резко сократилась задолженность федеральному бюджет у. Финансовое состояние ООО «Гулливер» на 2006 г. оценивалось по балансу (ф.N1) и "Отчету о прибылях и убытках" (ф. N2). 3.2. Анализ организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в розничном предприятии. Анализ соблю дения закона «О защите прав потребителей». В магазине ООО «Гулливер» применяют два способа у паковывания концентратов в потребительскую тару: насыпью и в брикетах. О ба способа имеют преимущества и недостатки. При фасовании готовых продуктов в пакеты насыпью сохраняется форма ком понентов пищевых концентратов, в них меньше лома и крошки, поэтому готов ые блюда имеют более привлекательный вид. Недостатком этого способа явл яется незначительная насыпная масса. Для массового потребления выраба тывают концентраты в насыпном виде. Брикетирование (прессование) способствует значительному уменьшению об ъема и экономит упаковочный материал, тару, транспорт, а также создает ус тойчивость продукта к механическим воздействиям. Недостатком брикетир ования является то, что компоненты с неустойчивой формой (вермишель, суш еные картофель и овощи) во время брикетирования ломаются и крошатся, поэ тому ухудшается товарный вид готового блюда. Кроме того, брикеты, в соста в которых входят сухое молоко, яичный порошок, мука и другое сыпучее сырь е, уплотняются и трудно поддаются измельчению при изготовлении блюд. При производстве концентратов с упаковыванием насыпью смесь без жира ф асуют в пакеты, затем вливают порцию жира, который застывает вместе с вкл юченными в него кусочками компонентов. В быстроразвариваюшихся супах ж ир фасуют в полиэтиленовые пакетики и закладывают внутрь потребительс кой упаковки. Пищевые концентраты в магазине ООО «Гулливер» хранятся в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20 °С и относ ительной влажности воздуха не более 75 %. Ящики с пищевыми концентратами ус танавливают штабелями на стеллажи и поддоны на высоте не более восьми ящ иков. Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быт ь не менее 0,7 м. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализац ионных труб должно быть не менее 1 м. Не допускается проветривать складск ие помещения в сырую погоду и сразу после дождя. Пищевые концентраты для розничной торговой сети упаковываются массой нетто 0,0025... 0,5 кг. Смеси для приготовления блинчиков должны быть упакованы д о 1 кг. Для упаковывания пищевых концентратов применяется потребительск ая тара в виде пачек из бумаги, картона коробочного, пленки полиэтиленов ой пищевой, бумаги мешочной, бумаги массой 1 м2 не менее 90 г с полимерным пок рытием, внутренним пакетом из пергамента, подпергамента, целлофана, пара финированной бумаги, пергамина, фольги кэшированной, термосваривающих ся полимерных материалов. На потребительской таре должна быть следующа я информация: - наименование продукта; - наименование и местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспо ртера, импортера, а также наименование страны; - товарный знак изготовителя; - масса нетто; - состав продукта; - пищевая ценность, содержание витаминов и минеральных веществ; - дата выработки; - обозначение технического документа, в соответствии с которым изготовл ен и может быть идентифицирован продукт; - способ приготовления; - рекомендации по использованию пищевых концентратов, предназначенных для лечебно-профилактического, диетического и детского питания, в том чи сле на зерновой основе, например «Рекомендовано Институтом питания Рос сийской академии медицинских наук», «Рекомендовано для больных сахарн ым диабетом»; - рекомендации по приготовлению и использованию продукта (при необходим ости), сведения, необходимые для рекламы; - условия хранения, если они отличаются от обычных; - срок годности в соответствии с перечнем, утвержденным Правительством Р оссийской Федерации; - информация о сертификации. 3.3. Анализ методов стимулирования сбыта Торговая реклама - это совокупность различных сре дств и мероприятий по правдивой, убедительной и общедоступной информац ии населения. Реклама кондитерских изделий, воздействуя на потребителя, способствует дальнейшему развитию торговли и формированию вкусов поку пателей[См.: Смирнова Н.Д., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., . Воробьева Е.А. Товар оведение. М., 1999. С.34.]. Главными чертами рекламы является высокая идейность, правдивость, конк ретность, нравственность. Воздействие рекламы на человеческое сознани е начинается с восприятия направленной информации. Однако восприятие о существляется лишь тогда. Когда, на влияние человека воздействуют опред еленные выразительные средства рекламы - текст, рисунок, яркий цвет, движ ение, юмористическое изображение, свет. Основными элементами психологического воздействия являются влияние, ж елание совершить покупку и действие, направленное на совершение покупк и. Привлечению внимания и интереса к рекламе пищевых концентратов в магаз ине «Гулливер» способствует, прежде всего, оригинальность определенно го рекламного средства, заметно отличающего его от другой рекламы. Несмо тря на эффективное воздействие рекламных средств на покупателя и его пс ихологическую подготовку к покупке товара, не теряют свое значение конс ультация, полученная в магазине у продавца, показ товара. Устная реклама достигает психологического воздействия в том случае, если она направле на на конкретных покупателей с учетом их спроса. Большое место в рекламно-информационной работе занимает рекламная вык ладка товаров. Рекламные плакаты супов и картофельного пюре быстрого пр иготовления, повешенные на фоне рекламируемых товаров, привлекают вним ание покупателя. Внутримагазинная рекламная экспозиция должна быть св язана с оконными витринами, является их продолжением, раскрывать свойст ва продаваемых товаров. В магазине «Гулливер» часто устраиваются разли чного рода рекламные акции продуктов быстрого приготовления с привлеч ением промоутеров. Ценники занимают важное место в рекламе. Цвет ценника должен быть нескол ько контрастнее витрины. На данную группу товаров ценники в магазине «Гу лливер» красного цвета. Большая роль в рекламировании товаров в магазине отводится продавцам, к оторые должны уметь не только показать товар, но и суметь разъяснить наз начение и особенности определенного изделия. У продавцов-консультанто в в магазине «Гулливер» можно получить ответ на любой вопрос, касающийся пищевых концентратов. Выкладка данной группы товаров при самообслуживании максимально прост ая, обеспечивающая хороший обзор товара и удобство покупателю. Под пищев ые концентраты в магазине «Гулливер» отведены отдельная витрина, где по купатель может найти любую продукцию данного типа: от киселя и каши до су пов и вермишели быстрого приготовления. 4. Выводы и предложения об улучшении деятельности предприятия Проанализировав деятельность предприятия ООО «Г улливер» я пришла к такому выводу: - в супермаркете соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования; - соблюдается санитарно-гигиенические требования к содержанию торгово го предприятия; - ведётся фиктивная работа с поставщиками по обеспечению надлежащего то варного запаса; - в продаже предлагаются товары только надлежащего качества; - обеспечивается наличие широкого ассортимента товаров, установлена ас сортиментной матрицей; - соблюдаются требования закона Российской федерации о защите прав потр ебителей; - обеспечена высокая культура обслуживания покупателей. Для улучшения деятельности я рекомендую: - организовать рекламу торгового предприятия по местному телевидению; - организовать курсы по повышению квалификации продавцов; - провести анализ и перепланировку бакалейного отдела с целью соблюдени я нормативного коэффициента установочной площади; - расширить виды дополнительных услуг: подарочно-упаковочные услуги, инф ормации об ассортиментной матрице супермаркета по телефону, доставка т оваров на дом; - строго соблюдать условия хранения на всех этапах товарной стадии, след ить за соблюдением требований климатических и санитарно-гигиеническог о режима; - защищать от неблагоприятных внешних воздействий (при транспортировке, хранении); - предоставить информационное обеспечение, доводить до заинтересованн ых лиц необходимые сведения об условиях и сроках хранения; - систематизировать контроль за условиями и сроками реализации на всех э тапах технологического процесса. 4. Список литер атуры Гражданский кодекс Российской Федерации. Кодекс РФ об административных правонарушениях. «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями) от 17.12.1999, ФЗ-212 с последующими изменениями и дополнениями. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при п роведении государственного контроля (надзора)» 14.07.2001г. ФЗ-134. Правила продажи отдельных видов товаров (Утв. 19.01.1988г, № 55 с изменениями и допо лнениями). Правила продажи алкогольной продукции (Утв. 19.06,96 № 987 с изменениями и дополн ениями от 13.10.99г, 02.11.200г.). Правила продажи товаров по образцам (Утв. 21,07.97 № 918 с изменениями и дополнен иями 07.12.2000г. № 929). Примерные правила торговли на оптовом продовольственном рынке (Утв. 01.12.94 г. № 292/95 документ рекомендательного характера). Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли пищев ыми продуктами. - М.: ИНФА-М.-, 2002. Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами (Утв. 06.06.98 № 569 с изменениями 22.02.01 № 144). Правила продажи гражданам товаров длительного пользования в кредит (Ут в.09.09.93 № 895). Инструкция «О порядке приемки продукции производственно- техническо го назначения и товаров народного потребления по количеству». /15.06.65 № П-6/ Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». /25.04.66 № П-7 с изме нениями и дополнениями от 14.11.74 № 98/ Дашков Л.И., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учебник дл и ВУЗов. - М.: Маркетинг, - 2005. - 254 с. Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности. Учебник для ВУ Зов. - М: Маркетинг, 2006. - 211 с. Панкратов Ф.Г., Сапегина Т.К. Коммерческая деятельность. Учебник для ВУЗов . - М.: Маркетинг, 2007. - 303 с. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация /под ред. А.Л. Брагина Уче бник для ВУЗов. - М.: ИНФА-М, 2007. - 477 с.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Ну как прошло свидание?
- Во-первых, мы ходили в музей, а во-вторых, весь интим заключался в том, что его куртка висела поверх моей в гардеробе.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Особенности организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в розничном торговом предприятии", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru