Диплом: Концепция развития ресторанного бизнеса - текст диплома. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Диплом

Концепция развития ресторанного бизнеса

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Дипломная работа
Язык диплома: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 257 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной дипломной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Введение Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную по требность человека, выступает необходимым условием существования люде й, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и меха низмом реализации социальной политики. Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или, п о крайней мере «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя множество составляющих, реализация и соблюдения которых для больш инства предприятий общественного питания сопряжена с определенными тр удностями. Главная тема сегодня - борьба за качество обслуживания. Катас трофически остро уже несколько лет стоит проблема подбора, воспитания и удержания персонала. Помимо этого, перед рынком общественного питания встала проблема закон одательства и защиты интересов бизнеса. И эта общая, если не беда, то пробл ема, заставляет конкурентов, забывая о борьбе, друг с другом, вспоминать о единстве задач и объединяться, как во всевозможные союзы и ассоциации, ч ьей задачей является защита интересов бизнеса, так и для проведения съез дов и форумов, где есть возможность обсудить общие проблемы и наметить п ути их решения, обменяться опытом и продемонстрировать реальную силу и в ес сектора, с которым необходимо считаться при принятии решений, его зат рагивающих. Так, в настоящий момент рестораторы ведут конструктивную ра боту с Министерством труда по вопросу формирования свода профессионал ьных стандартов индустрии, введение которых предусматривается вступле нием России в ВТО. И то, что с представителями отрасли считаются и советую тся - неплохой показатель, как для отрасли, так и для общества в целом. Объем российского рынка общественного питания с каждым годом растет. Еж едневно магазинами и предприятиями общественного питания продается то варов более чем на 330 млн. руб., организациями бытового обслуживания оказы вается свыше 630 видов различных услуг. Каждый день более 450 тыс. работников в 17 тыс. магазинах, ателье, мастерских, столовых, барах и в других точках обс луживают москвичей и гостей города. В настоящее время каждое второе мало е предприятие работает в сфере потребительского рынка, доля индивидуал ьных предпринимателей в бытовом обслуживании превышает 50%. Настоящий ресторанный бум сегодня переживает и столица России. Ежемеся чно в Москве открывается с десяток новых кафе и ресторанов, а темпы роста ресторанного рынка достигают 40% в год. Между тем наиболее динамично сегод ня развивается средний и дорогой сегмент, в то время как рынок фастфуда - н аиболее востребованного и популярного вида общественного питания - рас тет крайне медленно. На протяжении двух последних лет этот рынок увеличи вался на 10-15% ежегодно. Если на Западе, по данным консалтинговой компании Maxpro, на фастфуд приходится порядка 60% всего ресторанного рынка в денежном выр ажении и подавляющая часть рынка в количественном выражении (по числу за ведений, персоналу и т.д.), то в России рынок быстрого питания составляет о коло 30% всего общепита в денежном выражении и примерно 50% - в количественном . При этом развитие российского фастфуда идет в основном за счет западны х игроков, в то время как отечественные сети ресторанов быстрого питания , ориентированные на национальную кухню, развиты очень слабо. Этот факто р в полной мере можно отнести и к Москве. Современная экономика развитых стран является экономикой услуг. Валов ой внутренний продукт, например, стран европейского Союза и США, сегодня на 70% формируется в этой сфере. Неуклонно растет доля услуг в конечном продукте промышленного произво дства. Но современная экономика наследовала высокие стандарты эффективности от предшествовавшего индустриального этапа развития общества и это оз начает, что этап «кустарного» существования сферы услуг, при котором каж дое из предприятий было результатом «штучного» предпринимательского т руда, окончен. Современный предприниматель хочет высокого качества и пр едсказуемости в услугах, т.е. стандартизации. А массовое производство сложной продукции требует также организации м ассовых услуг по ее эксплуатации, то есть развития ресторанного бизнеса , с чем и связана актуальность темы настоящего дипломного проекта. Вышеизложенная проблематика обусловила цель настоящего дипломного пр оекта - изучить концепцию развития ресторанного бизнеса в анапском реги оне. Объект исследования - ООО «Ресторан «Катарина». В задачи проекта входит: - изучение теоретических основ организации ресторанного бизнеса; - рассмотреть франчайзинг в сфере общественного питания; - рассмотрение и изучение характеристики предприятия общественного пи тания ООО «Ресторан «Катарина»; - изучить современные требования ООО «Ресторана «Катарина»; - сделать предложение по развитию «Ресторана «Катарина». Теоретической и информационной базой исследования послужили работы от ечественных и зарубежных специалистов, изучающих системы общественног о питания, материалы специализированной периодической печати: журналы «Эксперт», «Питание и общество», «Практический маркетинг», «Ресторанно е дело», «Ресторан Эксклюзив», «Ресторанные ведомости», «Торговое обору дование» и др.; данные Госкомстата, материалы научно-практических конфер енций по заявленной проблематике. 1. Теоретические основы организации ресто ранного бизнеса 1.1 Эволюция, основные тенденц ии развития и особенности фор мирования российского рынка общественного питания Приступая к анализу теоретичес ких основ организации ресторанного бизнеса в России, мы, прежде всего, до лжны остановиться на родоначальнице современных кафе, бистро, баров - тр актире-корчме, как на единственном, и притом вполне самобытном, древнесл авянском питейном заведении. Происхождение слова корчма (первоначальн о - кормоча) трактуется различно. Некоторые из исследователей ст арины, уходя в глубокую древность, ищут корень этого слова в персидском, з ендском, арабском и турецком языках, другие же, напротив, останавливаютс я только на славянском, утверждая, что наименование корчма ничто иное, ка к слово «корм». Последнее толкование многими считается более правдопод обным, хотя бы потому, что оно ближе всего подходит к непосредственным за дачам корчмы, заключавшимся, главным образом, в том, чтобы кормить и поить посещавший ее народ. Каково бы ни было происхождение этого слова, все же к орчма является исконно славянским учреждением. Это исторический факт, п ротив которого возражений не имеется. Обслуживая всю Славянскую земл ю, корчма, в зависимости от времени и места ее нахождения, несла не только общественные, но и общегосударственные обязанности. Правда, в начале сво его существования и до наступления XII века, когда она еще повсеместно была только вольной корчмой, обязанности ее были менее сложны. Вольная корчма подчас служила для народа трибуной, с кот орой общественные деятели того времени обсуждали различные дела и меро приятия. Но, с утратой своей «вольности», корчма является, если не вполне, то почти, государственным учреждением. Так, например, у зап адных славян, она в одном месте играет роль официального правительствен ного пункта, где пристава объявляют указы правительства, суды творят суд и разбирают дела между приезжими чужестранцами, в другом фигурирует в в иде центрального финансового учреждения, в третьем заменяет собой рату шу и гостиный двор. Что касается древней Руси, то во льная корчма считалась в ней самым коренным учреждением. Там, где она поя влялась, было и многолюдство, и широкая торговля, и кипучая деятельность. Киев - колыбель корчмы. Новгород, Псков и Смоленск - главные центры ее нахо ждения. Здесь потребность к общественной жизни била ключом, тогда как в С уздале, Владимире и Москве, где корчма еще отсутствовала, незаметно было и малейшего движения. Но со временем корчма захватила и Северо-восточную Русь, сразу подняв в ней интерес к общественной жизни. С 1150 года из вольной корчма делае тся княжеской или общинно-городской, затем казенной и тогда уже переходи т в наследственную собственность арендаторов. Последняя зависимость с ильно изменяет ее первоначальный облик и она, мало-помалу, утрачивает св ое первоначальное значение. Интересно, что уже первая попыт ка обложения вольного корчемного промысла податью вызвала появление т ак называемой тайной корчмы. С введением повсеместного усиленного нало га тайное корчемничество стало развиваться с необычайной быстротой и к концу XIV века охватило все княжеские владения. Лицо корчмы резко изменило сь, задачи ее сделались иными… Все хорошее, что было издавна связано с эти м словом, исчезло бесследно. Звание корчемника из высокого, почетного об ратилось в низкое, позорное. Тайная корчма в погоне за скорой наживой ста ла спаивать и развращать народ. Служа зачастую сборищем недобрых людей, она, помимо ущерба, наносимого правительству, являлась опасной для мирны х жителей. Тайных корчмарей жестоко преследовали, налагали на них ужасны е кары, отлучали от церкви, но ничего не помогало. Только к концу XIV века, ког да тайное корчемничество частично совсем исчезло, а частью перекочевал о в более глухие и отдаленные от торговых центров места. Казенная корчма в ХV веке, не заб отясь уже о сохранении своего первоначального назначения - прежде всего , кормить, а потом уже поить народ, все внимание обратила исключительно на продажу питий, как на статью самую доходную. В свою очередь, и народ, поощр яемый к пьянству, перестал считаться и со временем, и с местом, и с количес твом потребляемого им вина. Словом, вокруг казенной корчмы началось пова льное пьянство. Корчма, как бы предчувствуя близкое появление всесильно го кабака, подготовила ему надлежащую почву. Таковы истоки зарождения общес твенного питания (и пития) на Руси. Вплоть до XI века, как отмечают мн огие специалисты, приготовление пищи в России было делом сугубо семейны м. Хотя существует мнение, что первые профессиональные повара появились при княжеских дворах уже в Х веке, а затем - в монастырских трапезнях. Национальная русская кухня под чинялась скорее обычаю, нежели искусству. Кушанья были просты и однообра зны. Хотя стол и отличался изобилием, многие блюда были похожи одно на дру гое. Повсеместно, начиная от царских хором и кончая последней мужицкой и збой, стол делился на постный и скоромный. Различали блюда по продуктам, и з которых они готовились, - мучнистые, молочные, мясные, рыбные, растительн ые. Первое место в русской кухне всегда занимали пироги. Они были пряжёны е (из квасного теста, иногда из пресного) и подовые (всегда из квасного тес та). В скоромные дни начинку делали из баранины, говядины, зайчатины. В пос тные рыбные дни - из сигов, снетков, стерляди, осетра и других хордовых рыб, а в постные нерыбные дни - из грибов, мака, гороха, капусты и репы. В постные дни пекли пироги на растительном масле - конопляном, льняном, маковом или ореховом. Икра в те времена считалась обы чным кушаньем. Однако свежая зернистая икра из осетра и белорыбицы была предметом роскоши. Простолюдины ели паюсную, мешочную и мятую икру. Всегда на Руси были популярны р астительные кушанья, но особенное предпочтение им отдавалось во времен а постов. Ели кислую капусту, свёклу с постным маслом и уксусом, пироги с г орохом, гречневую и овсяную каши, луковники, овсяный кисель, оладьи с мёдо м, варёные и жареные грибы, творог из макового молока, хрен да редьку. Настоящую революцию на нашей к ухне произвело появление нового очага - плиты, при Петре Первом. Вместе с н ей появились у нас и новые блюда, которые невозможно было изготовить в ру сской печи - бифштекс, лангет, рыба жаренная в тесте. Из Франции и Голланди и перешли в русскую кухню многие соусы, прозрачные бульоны, сложные слад кие блюда, а также и необычные тогда продукты: картофель, помидоры, цветна я капуста. И, конечно, неоспоримую роль в развитии русской национальной к ухни сыграли трактиры и рестораны, в которых в XIX веке на основе наших наро дных традиций и блюд - борщей, щей, ухи, пирогов, расстегаев, каш, запеканок и сформировалась отечественная кулинарная школа. В советские времена общественн ое питание разнообразием не отличалось, за редкими исключениями. Общест венное питание как отрасль народного хозяйства была представлена таки ми видами предприятий, как столовые, закусочные, рестораны, кафе и др. Большинство столовых предлагали посетит елям весьма скромное и чаще всего невкусное меню. Традиционно это были щ и, каша, жареная рыба, компот, пирожки. Несколько лучше обстояли дела в вед омственных предприятиях общественного питания, где для приготовления пищи использовались качественные продукты. Г.Е. Чернов выделяет три основны х фактора, определявших структуру общественного питания в централизов анно управляемой экономике: Во-первых, это место отрасли в ст атистическом учете; Во-вторых, это вид услуг, которые предоставляли различные предприятия общественного питания населению; В-третьих, это категория населе ния, которая обслуживалась предприятиями общественного питания. Надо сказать, что до начала 70-х го дов ХХ века в научной литературе вопрос о месте общественного питания в системе народно го хозяйства вообще не ставился. Авторы, как правило, выделяли три основн ые функции общественного питания: производство, реализация и потреблен ие готовой пищи и услуг. В социальном плане труд работн иков отрасли общественного питания всегда был наименее оплачиваемым. В целом можно констатировать, ч то отношение к отрасли было неконструктивным. Вероятно, это обстоятельс тво послужило условием формирования на предприятиях общественного пит ания ростков предпринимательской культуры в нашей стране. Начавшаяся в 1992 году приватизац ия, в том числе предприятий общественного питания, в 1993 году достигла свое го максимума, и постепенно темпы ее стали снижаться. В 1988 году более 80% предп риятий общественного питания находилось уже в негосударственной собст венности. Следует отметить, что Москва стала лидером приватизации. Уже к 1993 году 77% розничного товарооборота, в который входит и общественное питан ие, приходилось на долю частного сектора. В современной научной трактовк е общественное питание принято относить к третичному сектору, то есть к сектору, который занят производством услуг, а, с другой стороны, услуги об щественного питания, ориентированные на удовлетворение базовых потреб ностей конечного потребителя, следует относить к отраслям социальной с феры. Реформы внесли большие изменен ия в облик общественного питания. Сегодня в большинстве своем предприят ия общественного питания несут на себе четкий отпечаток американской у нифицированности, особенно это относится к туристско-экскурсионному к омплексу. 1.2 Классификация и стандартиза ция предприятий общественного питания Классификация и стандартизаци я предприятий общественного питания осуществляется в соответствии с п ринятым и введенным в действие Постановлением Госстандарта России от 05.04.95 №198. 3. Данный стандарт устанавливает классификацию предприятий общест венного питания, общие требования к предприятиям общественного питани я различных типов и классов. Положения стандарта распространяются на пр едприятия общественного питания различных организационно - правовых ф орм. В данном стандарте использован ы ссылки на следующие стандарты: - ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ Пожарная безопас ность. Общие требования; - ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание . Термины и определения; - СНиП 2.08.02-89 Общественные здания и сооружения; - СНиП 11-4-79 Естественное и искусст венное освещение; - СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правил а. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов; - СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правил а для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и пр едприятия, вырабатывающие мягкое мороженое; - МБТ 5061-89 Медико-биологические тр ебования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и проду ктов, утвержденные Минздравом СССР 01.08.89. Согласно Стандарту, предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления (ГОСТ Р 50647). Тип предприятия общественног о питания - вид предприятия с ха рактерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кули нарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг. Класс предприятия общественн ого питания - совокупность отли чительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая к ачество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. Ресторан - предприятие общественного питания с шир оким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фир менные; вино - водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уров нем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Бар - предприятие общественного питания с бар ной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкоголь ные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и бу лочные изделия, покупные товары. Кафе - предприятие по организации питания и от дыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рест ораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изд елия и напитки. Столовая - общедоступное или обслуживающее опреде ленный контингент потребителей предприятие общественного питания, про изводящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням не дели меню. Закусочная - предприятие общественного питания с огр аниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенно го вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителе й. Классификация предприятий общественного питания. Стандарт предусматривает след ующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столо вая, закусочная. При определении типа предприятия учитывают следующие ф акторы: - ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления; - техническую оснащенность (материальную базу, инженерно - техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно - п ланировочное решение и т.д.); - методы обслуживания; - квалификацию персона ла; - качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику и т.д.); - н оменклатуру предоставляемых потребителям услуг. Рестораны и бары по уровню обсл уживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три к ласса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим т ребованиям: - «люкс» - изысканность интерьер а, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригин альных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, ши рокий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров; - «высший» - оригинальность инте рьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальн ых, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широк ий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров; - «первый» - гармоничность, комф ортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изде лий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, ко ктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров. Кафе, столовые и закусочные на к лассы не подразделяют. Рестораны различают: - по ассорт именту реализуемой продукции - рыбный, пивной; с национальной кухней или кухней зарубежных стран; - по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон - ресторан и др. Бары различают: - по ассортимент у реализуемой продукции и способу приготовления - молочный, пивной, винн ый, кофейный, коктейль - бар, гриль - бар; - по специфике обслуживания потреби телей - видеобар, варьете - бар и др. Кафе различают: - по ассортимент у реализуемой продукции - кафе - мороженое, кафе - кондитерская, кафе - молоч ная; - по контингенту потребителей - кафе молодежное, детское и др. Столовые различают: - по ассорти менту реализуемой продукции - общего типа и диетическая; - по обслуживаем ому контингенту потребителей - школьная, студенческая и др.; - по месту рас положения - общедоступная, по месту учебы, работы. Закусочные разделяют: - по ассор тименту реализуемой продукции - общего типа и специализированные (сосис очная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиц церия, гамбургерная и т.д.). Рестораны, кафе и бары сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с органи зацией отдыха и развлечений потребителей. На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества при условии соблюде ния «Правил производства и реализации продукции общественного питания », утвержденных Постановлением Правительства РФ от 13.04.93 №332, санитарных и те хнологических норм и правил, а также требований пожарной и электробезоп асности. Предприятия общественного пит ания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные дост упы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Прилегающ ая к предприятию территория должна иметь искусственное освещение в веч ернее время. На территории, прилегающей к пр едприятию и доступной для потребителей, не допускается: - проведение пог рузочно-разгрузочных работ; - складирование тары; - размещение контейнер ов с мусором; - сжигание мусора, порожней тары, отходов. Площадки с мусорос борниками должны быть удалены от окон и дверей помещений предприятия не менее чем на 20 м. На предприятии должны быть пре дусмотрены аварийные выходы, лестницы, инструкции о действиях в аварийн ой ситуации, система оповещения и средства защиты от пожара. Предприятия всех типов и класс ов должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспеч ивающими необходимый уровень комфорта, в том числе: горячее и холодное в одоснабжение, канализация, отопление, вентиляция, радио- и телефонная св язь. Вход в предприятие должен обеспечивать одновременное движение дву х встречных потоков потребителей на вход и выход. Предприятие должно иметь вывес ку с указанием его типа, класса, форм организации его деятельности, фирме нного названия, юридического лица (местонахождение собственника), инфор мацию о режиме работы, об оказываемых услугах. 1.3 Франчайзинг в сфере обществ енного питания Использование франчайзингово й системы ведения бизнеса сейчас можно уверенно назвать характерной че ртой современного бизнеса в сфере общественного питания. В частности, в России 40% сетевых компаний быстрого питания и 20% сетевых компаний рестора нного формата используют франчайзинг как способ развития сети своих за ведений. Прежде всего, продажа франшизы - это особый бизнес, требующий исключительно профессиональный подход. Франчайзинг имеет только косве нную связь с основным бизнесом. Франчайзинг по сути своей направлен на о бъединение и тесное сотрудничество предпринимателей, на развитие их вз аимодействия в решении общих проблем. Франчайзор и все его франчайзи тра диционно выступают единым фронтом против натиска конкурентов, и их сотр удничество основано на позитивном уважительном отношении друг к другу. При выборе франчайзора франчай зи не гонится за дешевой франшизой, его средняя покупательная способнос ть позволяет ему ориентироваться на известный бренд и четко стандартиз ированную франшизу. Это идеальная модель франчайзинга, которая живет в С ША и Европе, и которой у нас добросовестно и порой себе в ущерб стремятся п ридерживаться только предприниматели-нерезиденты и немногие крупные р оссийские франчайзоры. Ниже описывается российский фр анчайзинг в сфере общественного питания. Необходимо отметить, что у росс ийских предпринимателей очень своеобразный подход к франчайзингу. В со временной России правильное представление о франчайзинге коренным обр азом искажается. Для нашего франчайзинга более адекватным является пра вило «каждый сам за себя». То есть, очевидно, что российская компания при о ткрытии франшизного предприятия стремится даже не столько избежать ин вестиций, сколько не хочет рисковать собственной структурой и отправля ет на «минное поле» неизведанных или сомнительных территорий своих фра нчайзи. Анализ договоров франчайзинга , используемых нашими рестораторами, тоже убедительно подтверждает выш есказанное. Практически любой договор о передаче франшизы предприятий общепита, как правило, состоит из огромного количества жестких норм, нап равленных на превращение франчайзи не в партнера (горизонтальные отнош ения), а в зависимое лицо (вертикальные отношения). Причем подобное отноше ние к франчайзи в России вполне оправдано (!), ведь у российских франчайзи еще не сложилась культура франчайзинга, очень часто франчайзи желают уй ти от стандартов и проявить творчество, кроме того, частенько желают зар аботать в краткосрочной перспективе, нанося вред франчайзору, не говоря уже о том, что франчайзи - это потенциальные конкуренты франчайзора. В ито ге партнеры «строят высокие заборы и роют глубокие рвы» друг для друга. О чень актуальной для российского франчайзинга продолжает оставаться те ма контроля над франчайзи. Законодатель тоже «внес свою л епту» в общее дело, даже не определив, что такое франчайзинг. Наиболее бли зким по содержанию к зарубежным аналогам франчайзинга является коммер ческая концессия и договор коммерческой концессии, регулируемый главо й 54 Гражданского кодекса Российской Федерации и рядом других нормативно -правовых актов. Именно благодаря изначальной п риближенности коммерческой концессии к франчайзингу договор коммерче ской концессии слепо выбирают иностранные франчайзоры, поскольку они с читают его наиболее проработанным в данной области, а порой и единственн ым договором, позволяющим оформить франчайзинговые отношения в России. Чистейшую коммерческую концессию использует к примеру Американская ко мпания «Сабвей» (Subway Russia Franchising Company, LLC). Данная договорная конструкция недоработана российским законодателем, в ней содержится множество про белов и неудачных формулировок. При анализе норм главы 54 ГК РФ складывает ся ощущение, что разработчик сам никогда франчайзингом на практике не за нимался и не видит франчайзинг изнутри. Мы видим следующие наиболее ха рактерные минусы договора коммерческой концессии: требование о двойно й регистрации договора, субсидиарная (по общему правилу) либо солидарная (в случае, если пользователь является производителем товаров правообла дателя) ответственность правообладателя по требованиям к качеству тов аров и услуг, реализуемых пользователем, безусловная возможность расто ржения бессрочного договора без объяснения причин с уведомлением за 6 ме сяцев, если больший срок не установлен в договоре, право пользователя в с рочном договоре заключить договор на новый срок на тех же условиях, ничт ожность всего договора полностью (включая нормы договора, не связанные с передачей права пользования товарным знаком или правами патентооблад ателя) при отсутствии регистрации в Федеральной службе по интеллектуал ьной собственности, патентам и товарным знакам и др. Компания, которая единолично (т олько от имени себя) передает право пользования фирменным наименование м и / или коммерческим обозначением наряду с охраняемой коммерческой ин формацией, составляющей содержание франшизы, вынуждена использовать к оммерческую концессию. К примеру, один из ведущих регио нальных франчайзоров в сфере общественного питания компания «Рестоста р», обладающая товарными знаки Sушка, СК Оливье, ресторан Титаник 2000, La Cucaracha, ре сторан TUSSE и др., передает единым договором коммерческой концессии право и спользования фирменного наименования, товарного знака, и предоставляе т охраняемую коммерческую информацию о методике ведения бизнеса под св оей маркой. Аналогичную схему применяет компания «Веста-Центр Интерней шнл», одна из крупнейших ассоциаций российского ресторанного бизнеса, в которую входят сети кафе «Гин-но Таки» и «Якитория». Как правило, иностранные компа нии работают в России по двухуровневой системе, предоставляя одному рос сийскому предпринимателю по Генеральному договору коммерческой конце ссии «Мастер-франшизу», т.е. передавая исключительные права на продажу и «эксплуатацию» своих франшиз другим предпринимателям на территории РФ уже по договорам коммерческой субконцессии. По этому пути идут, к пример у, правообладатель товарного знака «Сбарро», который предоставил Масте р-франшизу российской компании «Бразерс и компания», или уже упомянутый «классик франчайзинга» компания «Сабвей», ведущая дела в России через « Subway Russia Franchising Company, LLC». «Lights» - вариантом ухода от пробле м коммерческой концессии пользуются компания «Ростикс Групп» (товарны е знаки «Il PATIO», «Планета СУШИ»), компания «Yum! Brands» (товарный знак «Ростикс-KFC»). Ук азанные франчайзоры выделяют из своего договора коммерческой концесси и лицензионный договор, в том числе с тем, чтобы юридическая судьба этих д оговоров была независима, то есть действительность и наличие регистрац ии одного из них не влияли на действительность другого. Компания ЗАО «Ла нч» (сеть трактиров русской кухни «Ёлки-Палки») также оформляют свои вза имоотношения с партнером с помощью сочетания лицензионного договора и договора коммерческой концессии. В целом, можно сказать, что, несм отря на указанные негативные моменты коммерческой концессии, наши рест ораторы-франчайзоры не стараются избегать ее применения с помощью альт ернативных договорных конструкций, когда речь идет о клонировании бизн еса, однако российское законодательство позволяет обходить коммерческ ую концессию, в частности, с помощью лицензионного договора, консалтинго вого договора, договора на обучение сотрудников франчайзи и др. Лицензио нный договор, будучи классическим договором, применяемым при оформлени и франчайзинговых отношений, не обладает недостатками российского дог овора коммерческой концессии, за исключением пожалуй обязательной рег истрации в Роспатенте под угрозой ничтожности, что сделано само по себе в интересах франчайзора, но трудности возникают из-за традиционной для Р оссии длительности самой регистрации. Исключительно лицензионным до говором пользуются только компании, занимающиеся «брендингом» в сфере общественного питания, при котором не происходит клонирования бизнеса. Партнер получает только право пользования товарным знаком по лицензио нному договору, налаженную систему поставок сырья и одинаковое оборудо вание. Такой «протофранчайзинг» использует например компания, имеющая права на товарный знак «Broaster». Ее лицензиаты не обязаны копировать бизнес, т.е. они вправе сами устанавливать меню, цены, а так же открывать торговую точку со своим дизайном помещения. С лицензиатами компанию связывает то лько бренд, одинаковое оборудование и использование фирменных ингреди ентов для приготовления полуфабрикатов и одноразовой посуды с логотип ом Broaster. Тема взаимоотношений франчайз оров и франчайзи с государством продолжает оставаться актуальной для Р оссии. Не секрет, что часто возможность франчайзи работать находится в п рямой зависимости от его способности договориться с властями. В России по-прежнему на ура идут недорогие франшизы. Исходя из своей практики, сейчас российские предпри ниматели готовы приобретать франшизы, но при условии, что общие затраты на открытие бизнеса не превысят $ 100-120 тыс. Для сравнения, франшиза «Рости к'с - KFC» стоит $40900 - паушальный взнос, плюс роялти в размере 6% от объема реализа ции и отчисления в маркетинговый фонд 5% от объема реализации. Для открыти я предприятия быстрого обслуживания «Ростик'с-KFC» в торговом центре необ ходимы инвестиции в размере от $250 тыс., для предприятия с отдельным залом п лощадью 250-300 кв. м. размер инвестиций на оборудование и подготовку к открыт ию составит от $450 тыс. При заключении договора на пок упку франшизы «IL Патио» лицензиат оплачивает паушальный взнос в размер е $40 тыс. После открытия предприятия лицензиат ежемесячно выплачивает ли цензионное вознаграждение в размере 6% от выручки и от 2 до 4% на националь ный маркетинг и рекламу. Стандартный ресторан «IL Патио» общей площадью 320-350 кв. м. требует затрат из расчета $1500 на кв. м. Примерные инвестиции для откры тия кафе «Baskin 31 Robbins» составляют $20-60 тыс. в зависимости от площади помещения, не обходимых работ по реконструкции, строительству, оборудованию. Вступит ельный взнос партнера составляет $11 тыс. Франшизный бутербродный ресто ран «SUBWAY» при размере паушального взноса за франшизу в $10000 и роялти 8% требует инвестиций от $108 тыс. на фудкортах до $251 тыс. для отдельно стоящего здания р есторана. Общий объем инвестиций, необхо димых для открытия ресторана «Сбарро», составляет около $400-500 тыс. Для рест орана на фудкорте объем необходимых инвестиций составляет около $170-220 тыс. На открытие Частной пивоварни «Schultz» потребуется до $230 тыс. Если Вы хотите открыть японский ресторан «Якит ория», только единовременный платеж составит от $300 тыс. Открытие одной то чки Papa Johns обходится в $350 тыс. В среднем стоимость создания одного франшизног о трактира «Елки-Палки» составляет $300-450 тыс. Ресторан уровня «Пиццы Хат» в центре Москвы может стоить порядка $700 тыс. Таковы реалии современного рос сийского франчайзинга в сфере общепита. Есть множество аргументов, позв оляющих надеяться на позитивные изменения в рассматриваемой области. Р оссийский бизнес «взрослеет», увеличивается «покупательная способнос ть» российских франчайзи, в Россию проникают лучшие черты западной дело вой культуры. Потребитель также повышает требования к качеству еды и спо собу ее подачи, т.е. к обслуживанию. Ускорение темпа жизни людей порождает моду и порой даже необходимость питания вне дома. Наблюдается явная тенд енция к увеличению франчайзинговых точек рестораторов по отношению к с обственным: у предприятий уже упомянутой «Веста-Центр Интернешнл» (торг овые марки «Гин-но Таки», «Якитория» и др.) на данный момент соотношение 50/50, у Росинтера - 20% собственных по отношению к 80% франчайзинговых точек, Сабвей как во всем мире, так и в России традиционно применяет исключительно фра нчайзинг (100% франшизных предприятий). У российского франчайзинга поя вилась самая главная предпосылка успешного развития: наш коммерсант об ретает понимание того, что франчайзинг в России - это не просто, и его «на к оленке» не сделаешь. Опыт таких компаний, как «Крошка-Картошка», открыл п редпринимателям глаза, и теперь они осознают, что франчайзинг - это «огон ь», который нельзя брать голыми руками, но при профессиональном подходе опытных специалистов возможно эту стихию покорить и, изначально все дел ая правильно, достичь обещанных высот. Традиционный способ развития п редприятий «быстрого питания» во всем мире - франчайзинг - продажа лицен зии на воспроизводство продукта или услуги под определенной маркой. Одн ако российское законодательство сегодня не стимулирует развитие предп риятий на основе франчайзинга. Согласно законодательным актам, регламе нтирующим франчайзинг, компания, предоставляющая право на использован ие своей марки и технологии, несет материальную ответственность за нару шения, которые допускает предприятие, пользующееся маркой. Но предприят ие-владелец марки и технологии и предприятие-пользователь - две разные с труктуры, с разными владельцами. По мнению рестораторов это сдерживает р аспространение технологий: компании долго ищут партнеров, надежность к оторых у них не вызывала бы сомнения. Кроме того, по истечении срока дейст вия договора (а этот срок обычно составляет 5-10 лет) его следует продлевать на тех же условиях, которые были предусмотрены ранее. В нашей стране, где э кономическая ситуация меняется очень быстро, это очень большой риск для обеих сторон. Размышляя над перспективами ре сторанной отрасли в регионах, приходишь к выводу, что в первую очередь ну жно концептуально решить вопрос о том, как сделать эту отрасль доступной и привлекательной для массового потребления, сохранив при этом прибыль ность и потенциал роста для отдельного предприятия. Назревший качественный скачок в сфере общественного питания, похоже, состоит в том, чтобы объединить ре сурсы и создать технологии производства и сбыта, кардинально снижающие цены за счет объемов реализации. Пришло время для множества концепций по пулярного питания, имеющих единые центры по организации новых торговых предприятий и последующему централизованному сбыту основных продукто в и оборудования. Групповые инвестиции в сетевые заведения демократичн ого стиля чрезвычайно перспективны благодаря очевидному спросу и очен ь ограниченному предложению. Эту ситуацию иллюстрирует развитие кинот еатров, клубов и разрозненных «спутниковых кафе» в любых местах скоплен ия публики. Для сетевых проектов не хватает одного - открыто мыслящих инв есторов-профессионалов, не боящихся своих потенциальных партнеров и го товых делиться с ними для того, чтобы вместе заработать больше. Большую роль в распространении современных технологий общественного питания призваны сыграть Регион альные информационные центры (РИЦ). Что такое РИЦ? Прежде всего, это дистрибьюторы продуктов, материалов и оборудования, а также разработчи ки концепций, технологий управления (например, бизнес-планов для потенци альных инвесторов) и расстановки кадров. Обеспечение информацией для ас социированных членов РИЦ служит одной цели - продаже технологий обществ енного питания в пакете с технологией управления бизнесом и обучением п ерсонала. РИЦ может иметь любую структур у при условии бесконфликтной координации участников местного рынка и к рупных поставщиков метрополий, а также целенаправленного обеспечения сбыта технологического оборудования, дизайнерских проектов, продуктов и напитков и всего того, что помогает организовать новый ресторан, включ ая информацию и обучение. Безусловно, все это очень похож е на франчайзинг. Однако идея франчайзинга в России может быть реализова на еще с такой стороны, как продажа лицензий по грамотно составленным фр анчайзинговым контрактам на базе гражданского законодательства и сред ствами судебной защиты нарушенных авторских прав, а с продажи инвестора м в коммерческую недвижимость ресторанных проектов «под ключ». В этом сл учае формируется открытая система сбыта концепций с «нагрузкой» от пос тавщиков, представляемых РИЦ. Таким образом, за предоставлением единых и нформационных ресурсов для выбора концептуальных заготовок и бизнес-п ланов последуют долгосрочные контракты на поставку со специальными пр едложениями и скидками от конкретных поставщиков, способных обеспечит ь «качество бренда» и поддержку начинающего бизнеса. Полезным элементом интеграции инвесторов-рестораторов в региональные информационные центры должны с тать интерактивные базы и банки данных между РИЦ различных регионов, пре дназначенные как для расширения сферы влияния ведущих поставщиков, так и для рекламы прогрессивных заведений сети в рамках уже хорошо зарекоме ндовавших себя маркетинговых групп типа Best Eastern. Именно в такой системе формиру ются единые технологические и сервисные стандарты, обеспечивающие бес препятственный «поток» достойных ресторанных концепций и соответству ющих складских запасов по регионам. Именно в такой среде организуются ре сторанные сети (в основном популярные концепции и фастфуд), а также сопут ствующие специализированные производства, например, кухни-кондитерски е, пекарни, пивные производства, забытые «домовые кухни» и кулинарии, кол басные производства. Централизованные «доставки» ресторанных концепц ий, поддержанных поставщиками продуктов и оборудования, создают уникал ьную питательную среду для инвесторов в малый и семейный бизнес и стимул ируют реализацию банковских кредитов и ссуд, обеспеченных как объектам и недвижимости, так и деловыми сообществами РИЦ. Следующий шаг - создание произв одственно-распределительных центров, где осуществлялась бы вся подгот овительная работа с продуктами. Классический фастфуд - это еда, г отовящаяся и подающаяся быстро, стоящая недорого. Однако для того, чтобы обеспечить выполнение этих условий при обеспечении качества, необходи ма технологическая концепция предприятия. Для быстрого и качественного о бслуживания должна быть четко отработана технология приготовления. Ка к правило, фастфуд использует полуфабрикаты. Поэтому предлагаемый ассо ртимент блюд не очень разнообразен. В заведениях «быстрого питания» пос етители обычно не задерживаются, тратя на еду около 20 минут. Однако в посл еднее время акцент переместился с «быстрой еды» на «быстрое обслуживан ие». Чтобы привлечь посетителей, интерьеры новых ресторанов быстрого об служивания делают более современными и красивыми, вместо пластиковой о дноразовой посуды многие рестораторы стали использовать керамическую , вводить новые виды сервиса для клиентов - проведение детских празднико в, дней рождения и других мероприятий. Рекламная политика таких фирм направлена на пропаганду ресторанов как места детского и семейного отд ыха. При этом фастфуды сохраняют прежнюю концепцию заведений с быстрым о бслуживанием и недорогой едой. Первые фастфуды были ориентированы на сл ужащих, ограниченных временем обеденного перерыва, и открывались в цент ре города, где сосредоточены офисы компаний. Сегодня сети фастфуда перес матривают стратегию развития, все больше ориентируясь на молодежь, студ ентов, начинающих предпринимателей, посетителей с детьми. Обозначилась тенденция размещения новых ресторанов быстрого питания в торговых цен трах спальных районов, в которых живет много молодёжи, семей с детьми. Мол одёжь и детей привлекает шумная, веселая и демократичная атмосфера. Имен но по этой причине предприятия фастфуд всё больше уделяют внимания спец иальным молодёжным и детским программам. Особое значение имеет качество исходных продуктов: оно должно отвечать требованиям стандарта. Некачес твенные продукты ведут к нарушению технологического процесса. Качеств енные продукты дороги. Это обстоятельство не позволяет сетевикам конку рировать по ценам с «уличным фастфудом», но рестораны быстрого обслужив ания продают не просто еду, но и востребованные сегодня комфорт, уют, безо пасность, ассортимент и гарантированное качество, высокий уровень серв иса и санитарно-гигиенических условий, доступность. 2. Характеристика предприятия общественного питания ООО «Ресторан «Катарина» 2.1 Процесс управления предприя тием общественного питания Представляет собой совокупнос ть взаимосвязанных мероприятий и действий, направленных на обеспечени е оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых рес урсов. Ритмичное производство продук ции и высокий уровень обслуживания в ресторане зависят не только от техн ического состояния его производственных помещений и технологического оборудования залов, но и от деловых качеств руководителей. Функции управления ресторана з аключаются в осуществлении: общего руководства предприяти ем и его филиалами; технологической и технической подготовки производства и работников к обслуживанию; технико-экономического планир ования; учета и финансовой деятельност и; технического и продовольствен ного снабжения. Важнейший элемент управления - организация труда, включающая моральное и материальное стимулирование работников ресторана. Структура управления ресторан ом - совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных е диниц или звеньев, выполняющих определенные функции. Элементом структуры служит орг ан управления, представляющий собой группу работников, которые объедин ены решением одной задачи - удовлетворить запросы потребителей. Во главе этой группы стоит руководитель-работник, выполняющий функции управлен ия в соответствии с доверенным ему участком (ресторан, его филиал, цех и т. д.). Во главе коллектива ресторана находится администрация. Администрация - группа должнос тных лиц во главе с директором ресторана, представляющая собой часть тру дового коллектива. Она осуществляет руководство деятельностью коллект ива в соответствии со своими правами и обязанностями, а в других организ ациях действует от имени трудового коллектива, представляя его интерес ы и отвечая за принятые обязательства. Трудовой коллектив наряду с ад министрацией принимает участие в управлении ресторана. Закон юридичес ки закрепил такие нормы, которые направлены на создание наиболее благоп риятных социальных и экономических условий деятельности трудовых колл ективов, эффективных стимулов их развития. Трудовой коллектив предприяти я общественного питания представляет собой совокупность людей, связан ных между собой единством целей, совместным трудом по производству прод укции, Реализации и организации ее потребления. Среди прав, которыми над елен трудовой коллектив, - участие в обсуждении и решении хозяйственных вопросов, в планировании и регулировании отношений в процессе труда. В состав трудового коллектива ресторана входят бригады (звенья). Бригады поваров, официантов, со здаваемые в ресторане, выступают в качестве основных ячеек (элементов) т рудового коллектива. Бригады могут быть комплексными, а также специализ ированными. Комплексные бригады объединяют поваров, подсобных кухонн ых рабочих, мойщиков кухонной посуды. В такой бригаде благодаря совмещен ию профессий, полной и частичной взаимозаменяемости работники могут вы полнять установленные задания с меньшей численностью исполнителей. Специализированные бригады объединяют работников только о дной профессии: поваров, кондитеров, грузчиков, официантов. Бригады могут быть сменными ил и сквозными в зависимости от времени работы. Сквозные бригады не передают друг другу материальные ценн ости. В бригадах сокращаются затраты времени на подготовительно-заключ ительную работу, не происходит сокращения ассортимента блюд перед окон чанием смены. Бригады создают в соответствии с приказом (распоряжением) директора ресторана. Комплектование вновь со здаваемой бригады осуществляется на основе принципа добровольности. Е сли численность бригады свыше 10 человек, то по решению общего собрания ко ллектива предприятия создают совет бригады, а на крупных предприятиях - совет бригадиров. Бригадиров, как правило, выбирают члены бригады. Бригадная форма организации тр уда обеспечивает сочетание коллективной и личной материальной ответст венности и заинтересованности в достижении высоких конечных результат ов труда всего коллектива, повышении качества продукции и обслуживания, экономии материальных и трудовых ресурсов. Оплата труда в бригадах прои зводится по результатам работы бригады и с учетом коэффициентов трудов ого участия (КТУ). В распоряжении предприятий общ ественного питания находятся предоставляемые в аренду здания, сооруже ния, оборудование и другие производственные фонды. Деятельность ресторана строит ся на основе следующих принципов: возмещение всех расходов по осуществл ению производственно-хозяйственной деятельности доходами, зависимост ь дальнейшего развития производства от эффективности работы, связь мат ериального стимулирования работников с конечными результатами деятел ьности предприятия. Характер структуры аппарата уп равления ресторана определяется составом его подразделений, их взаимо связью, объемом реализации продукции собственного производства и поку пных товаров. Иными словами, он зависит от типа ресторана, вместимости за лов и особенностей работы. Права и обязанности работников ресторана определены специальными инструкциями и правилами внутренне го распорядка. Директор ресторана несет ответ ственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-х озяйственно-финансовой деятельности ресторана. Он отвечает за культур у обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудо вого законодательства. Директор ресторана персонально решает вопросы подбора и расстановки кадров. Директор ресторана должен: организовывать четкое, планоме рное снабжение предприятия сырьем, продуктами, полуфабрикатами, предме тами материально-технического оснащения; контролировать работу всех уча стников предприятия, соблюдение правил торговли, санитарии и гигиены, те хники безопасности; осуществлять научную организа цию труда; обеспечивать четкое выполнени е всеми работниками правил внутреннего распорядка; организовывать воспитательну ю работу в коллективе. Одновременно директор рестора на распоряжается материально-денежными средствами, приобретает имущес тво и инвентарь, заключает договоры и соглашения, перемещает, увольняет ( в соответствии с трудовым законодательством), поощряет работников, нала гает на них дисциплинарные взыскания. Директор ресторана самостояте льно решает, кому и на сколько повысить зарплату в пределах заработанных средств. Это повышение происходит за счет средств самих предприятий. Ра змер фонда оплаты труда зависит от доходов, которые предприятие получае т от реализации продукции. При определении размера фонда оплаты труда (п о стабильному нормативу) должны быть обеспечены опережающие темпы рост а товарооборота. Поскольку денежные выплаты мог ут повыситься только при росте доходов ресторана, роль его руководителя заключается в том, чтобы добиться от каждого работника реальных результ атов по улучшению качества продукции, сохранности сырья и материалов, сн ижению расходов и потерь и на этой основе повышения рентабельности пред приятия. Другая задача директора рестор ана состоит в том, чтобы внедрять бригадные формы организации труда. Ког да этого требуют интересы дела, в состав бригад можно включать руководящ их и инженерно-технических работников, специалистов, служащих, а таких б ригадах с учетом трудового вклада распределяют не только премию и сдель ный приработок, но и весь коллективный заработок. Во главе коллектива должен сто ять компетентный, предприимчивый руководитель, умеющий работать с людь ми и способный использовать достижения научно-технического прогресса, принимать самостоятельные решения, эффективно использовать заработан ные коллективом средства. Аналогичные требования предъя вляются к заместителю директора ресторана, который имеет те же права, чт о и руководитель предприятия, и несет такую же ответственность за те уча стки производства, которые поручены ему директором. Заведующий производством рест орана должен: изучать спрос потребителей; обеспечивать рациональное использовани е сырья и организовывать кулинарную обработку сырья в соответствии с пр авилами технологии приготовления блюд высокого качества;
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Когда мне говорят, что наутро я об этом пожалею, я сплю до обеда.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, диплом по маркетингу и рекламе "Концепция развития ресторанного бизнеса", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru