Реферат: Углеводороды: крахмалы - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Углеводороды: крахмалы

Банк рефератов / Химия

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 99 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Углеводы (сахара) - одна из наиболее важных и распростра-ненных групп природных органическ их соединений . Они составляют 80% массы сухого вещества растен ий и около 2% сухого вещества животных организмов . Животные и человек не способны синтезировать сахара и получа-ют их с раз личными пищевыми продуктами растительного происхожде-ния . В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе с ложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнеч-ной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлоро филла. В зависимости от строения углеводы (сахара) делятся на : 6СО 2 + 6Н 2 О --------- С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 1. Моносахариды: - глюкоза С 6 Н 12 О 6 - фруктоза С 6 Н 12 О 6 - рибоза С 5 Н 10 О 5 2. Дисахариды: - сахароза С 12 Н 22 О 11 3. Полисахариды: - крахмал (С 6 Н 10 О 5 ) n - целлюлоза (С 6 Н 10 О 5 ) n Моносахариды Гл юкоза С 6 Н 12 О 6 В организме ч еловека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах в о всех клетках. Много глюко зы находится во фруктах, ягодах, нектаре цветов, осо-бенно много в виногра де. В природе глюкоза образуется в растениях в результате фотосин-теза в при сутствии зелёного вещества - хлорофилла, содержащего атом магния. 6СО 2 + 6Н 2 О ----------- С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 Различают следующие структурные формулы глюкозы : - с открытой цепью - глюкоза является одновременно многоатом- ным спиртом и альдегидом. - циклическая, которая имеет различное пространственное строе- ние : а - форма глюкозы - гидроксильные группы (-ОН) при первом и втором атомах углерода расположены по одну сторону кольца. б - форма глюкозы - гидроксидные группы находятся по разные стороны кольца молекулы. Эти формы находятся в растворе в химическом равновесии друг с другом (реакция мутаротации глюкозы) . Н О СН 2 ОН С СН 2 ОН Н О Н Н--С--ОН Н О ОН Н ==== НО--С--Н ==== Н ОН Н Н--С--ОН ОН Н ОН ОН Н--С--ОН ОН Н Н ОН СН 2 О Н Н ОН а - глюкоза б - г люкоза Получение: 1. Гидролиз крахмала в присутствии серной кисл оты (промышлен- ный способ получения) : (С 6 Н 10 О 5 ) n + n Н 2 О ----- n C 6 H 12 O 6 крахмал глюкоза 2. Синтез из формальдегида в присутствии гидро ксида кальция (предложен А. М. Бутлеровым) : О с а (он) 2 6Н--С ---------- С 6 Н 12 О 6 формальдегид Н глюкоза Физические свойства: Глюкоза - бесцветное кристаллическое веществ о со сладким вку-сом,хорошо растворимое в воде.Из водного раствора крист ализуется. Химические свойства: Химические свойства обусловлены наличием альдегидной (-СНО) и гидроксил ьной (-ОН) групп. 1. Свойства,характерные для спиртов : - взаимдействие с карбоновыми кислотами с образованием слож- ных эфиров (реакция этерификации). 2. Свойства, характерные для альдегидов : -взаимодействие с оксидом серебра ( I ) в аммиачном растворе (реакция "серебряного зеркала") : О О СН 2 ОН-- [ CH ( OH )] 4 --С +А g 2 O ----- CH 2 OH --[ CH ( OH )] 4 -- C +2 Ag глюкоза Н глюконовая кислота ОН - восстановление (гидрирование) - до шестиатомн ого спирта (сор- бита) : О [ H ] СН 2 ОН-- [ CH ( OH )] 4 --С ------ СН 2 ОН-- [ CH ( OH )] 4 --СН 2 ОН глюкоза Н сорбит 3. Специфические реакции - брожение : - спиртовое брожение : С 6 Н 12 О 6 ----- 2С 2 Н 5 ОН + 2СО 2 глюкоза этиловый спирт - молочнокислые брожение : О С 6 Н 12 О 6 ----- 2СН 3 --СН--С ОН ОН глюкоза молочная кислота - маслянокислое брожение : О С 6 Н 12 О 6 ----- С 3 Н 7 --С +2Н 2 +2СО 2 ОН глюкоза масляная кислота Применение: - в кондитерской промышленности, - в медицине, - в химическом производстве используются продукты брожения (спирт). Фрукто за Н Н--С--ОН НОСН 2 О ОН С=О НО--С--Н Н НО или Н--С--ОН Н СН 2 ОН Н--С--ОН Н--С--ОН ОН Н Н Фруктоза является кетоноспиртом, т.к. содержит функциональные группы сп иртов -ОН и кетонов С=О. Фруктозу получают гидролизом сахарозы и полисахаридов.Хорошо усваивае тся организмом. Дисахариды . Дисахариды - кристаллические углеводы, молеку лы которых пост-роены из соединённых между собой остатков двух молекул м оносахари-дов. Они хорошо кристаллизуются, ратворимые в воде, обладают слад-ким вкусом. При гидролизе молекула дисахарида расщепляется на две молекулы моноса харидов. СН 2 ОН Н О Н НОСН 2 О ОН Н 2 S О 4 , t Н +Н 2 О ---------- ОН Н Н НО ОН ---О--- СН 2 ОН Н ОН ОН Н сахароза СН 2 ОН Н О Н НОСН 2 О ОН Н ------ ОН Н + Н НО ОН ОН Н СН 2 ОН Н ОН ОН Н глюкоза фруктоза Простейшими представителями дисахаридов яв ляются обычный свекловичный или тростниковый сахар - сахароза, солодовы й сахар - мальтоза, молочный сахар - лактоза и целлобиоза. Все эти дисахариды имеют одну и туже формулу С 12 Н 22 О 11 . Сахароза . Молекула сахарозы состоит из взаимосвязанных остатков молекул глюкозы и фруктозы. Сахароза входит в состав свекольного сока и сахарного тростняка, из кото рых её получают в промышленности. Физические свойства: Сахароза (чистая) - бесцветное кристаллическое вещество, слвдко-го вкуса, хорошо растворимое в воде. Химические свойства: Сахароза подвергается гидролизу - разложению в присутствии ми-нерально й кислоты и повышенной температуре на глюкозу и фруктозу. С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О ------- С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6 сахароза фрукто за глюкоза Применение: - в качестве продукта питания, - в кондитерской промышленности, - для получения искусственного мёда (гидролиз сахарозы).
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
- Папа, а эта собачка из Китая к нам Россию приехала?
- Из Китая!
- А почему у неё глаза круглые?
- Сынок, не важно откуда, важно куда. Все, кто приезжают и живут у нас, - у ВСЕХ, глаза круглые.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru