Курсовая: Посуда из коррозиозно-стойкой стали - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Посуда из коррозиозно-стойкой стали

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 265 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГ О ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФ ЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Пермская Государственная сельскохозяйственная академия имени Д.Н. Пря нишникова. Кафедра: товароведение и экспертиза товаров Курсовая работа Посуда из коррозионно-стойкой стали выполнил: студент 3 курса группы ТН-32 Кощеева Д.А. проверил: старший преподаватель Винокурова О.В. Пермь 2009 Содержание Введение.……………………………………………………......…………………3 1. Краткая история производства посуды из коррозиестойкой стали......……..5 2. Обзор рынка сбыта посуды из коррозиестойкой стали...................................8 2.1. Отечественный рынок посуды из коррозиестойкой стали…………….......8 2.2 Обзор импорта посуды из нержавеющей стали……………………….........9 2.3 Обзор рынка посуды из нержавеющей стали в мире………………….......13 3. Товароведная характеристика посуды из нержавеющей стали………........18 4. Классификация и ассортимент посуды из нержавеющей стали...................20 4.1. Классификация нержавеющей стали…………………………………........20 4.2. Ассортимент посуды из нержавеющей стали………………………..........22 5. Требования к качеству посуды из коррозиестойкой стали…………….......23 6.Эксплуатация и уход за посудой из коррозиестойкой стали………….........26 7. Положительное и отрицательное воздействие на организм человека.........30 8. Упаковка посуды из коррозиестойкой стали…………………………..........31 9. Анализ показателей качества посуды из коррозиестойкой стали……........35 Заключение………………………………………………………………….........37 Приложение............................................................................................................39 Введение Металлы много веков на службе у человека. Мир металлов богат и интересен. Из металлов и их сплавов вырабатывают металлохозяйственные товары раз личного назначения: для ведения домашнего хозяйства, монтажных и подело чных работ, строительства, ухода за садом и огородом и др. Металлы условно делятся на черные и цветные. Сталь относится к черным металлам. Сталь - спл ав железа с углеродом, содержание углерода до 2,14%. Сталь бывает конструкци онная и инструментальная. Для того чтобы сталь не подвергалась воздейст вию коррозии, в сплав добавляется хром. Нержавеющая сталь представляет собой сплав железа с хромом и никелем. Се годня нержавеющей сталью называют любой вид стали, содержащий в себе дос таточный процент хрома, способствующего образованию самообновляющейс я пленки вокруг стали, которая и защищает железо от ржавчины. Посуда изготавливается из высококачественной хромникелевой нержавею щей стали Х18Н10. Этот материал имеет высокие показатели экологической чис тоты и сохраняет прекрасный внешний вид даже после многолетнего исполь зования. Сталь марки 18/10 -- исключительно жаропрочный, ударопрочный, износо устойчивый, не подверженный коррозии и образованию ржавчины материал. С плав имеет высокую плотность и обладает бактериостатичными свойствами , что было доказано в многочисленных лабораторных тестах и сравнительны х исследованиях с другими материалами. Посуда из этого сплава не подверг ается коррозии, устойчива к воздействию едких ингредиентов, еда в ней го товится с минимальной потерей питательных веществ и долго хранится. Посуда из нержавеющей стали выпускается с зеркально отполированной и с матовой внешней поверхностью. Принято считать, что зеркально отполиров анная посуда более гигиенична, а матовая - более стойкая к механическим п овреждениям. Блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем мат овые. Нержавеющая сталь устойчива к воздействию кислот и щелочей, не изм еняет вкус и цвет пищи. Такая сталь придает посуде нейтральные свойства, не отравляет пищу нежелательными добавками. Посуда из нержавейки лишен а недостатков алюминия, менее пориста, за счет чего поверхность изделия не меняется со временем и служит дольше. В таких кастрюлях можно готовит ь и длительно хранить любые продукты. Пищу в такой посуде можно перемеши вать обычной ложкой, а не специальной пластиковой или деревянной лопатк ой. Актуальность выбранной темы связана с тем, что посуда из коррозиестойко й стали, широко применяется в быту для сервировки стола, хранения и транс портирования пищевых продуктов, для хозяйственных целей, не заменима в п риготовлении пищи. Ассортимент металлической посуды широк и разнообразен. Основные ее отличия - гигиеничность, практичность и долговечность. Целью данной курсовой работы является: проведение анализа показателей качества посуды из коррозионно-стойкой стали и выявление образцов, не со ответствующих требованиям стандарта на данную продукцию Для достижения данной цели поставлены следующие задачи: Изучение истории развития производства посуды из коррозионно-стойкой стали; Изучение отечественного рынка посуды из коррозионно-стойкой стали; Изучение импорта посуды из коррозионно-стойкой стали; Изучение рынка посуду из коррозионно-стойкой стали в мире. Изучение ассортимента посуды из коррозионно-стойкой стали; Изучение влияния на организм человека посуды из коррозионно-стойкой ст али; 1. Краткая история производства посуды из коррозиестойкой стали С незапамятных времён человечество пользовалось теми или иными видами посуды. Слово «посуда» произошло от древнерусского «судъ», обозначающе го сосуд, посуда. Родственные слова используются во многих языках славян ской группы. Вначале посуда изготавливалась преимущественно из глины -- самого досту пного в обработке жаропрочного и устойчивого к жидкости материала. В дал ьнейшем с IV--VI веков до н. э. начала появляться чугунная посуда, позже медная посуда. Необходимость заменить глину как основной материал для изготов ления посуды появилась с переходом от приготовления пищи на открытом ог не, на углях или в печи к использованию варочных панелей (конфорок). Уже по зже, в XX веке появилась посуда из нержавеющей стали. В конце 50-х годов XX века появилась и исключительно популярная в наши дни посуда с антипригарным покрытием. Нержавеющую сталь впервые получил Гарри Бреарли из английского городк а Шеффилд в 1913 году. Именно он обнаружил, что сталь с высоким содержанием хр ома легко сопротивляется кислотной коррозии, гораздо меньше подвержен а действию ржавчины. И уже в конце двадцатых годов прошлого века нержаве ющая сталь получила всеобщее признание. Сегодня благодаря изобретению Бреарли мы можем пользоваться посудой из нержавеющей стали, которая зас луженно считается самой гигиеничной и экологически чистой. Сейчас на ры нке пользуется устойчивым спросом посуда из сплава 18/10. Формула отражает содержание хрома (18%) и никеля (10%), такое процентное соотношение считается о птимальным для производства высококачественной посуды из нержавеющей стали. Этот высокотехнологичный сплав содержит кроме железа 0,12% углерода и до 1% прочих примесей. В Германии это стандарт DIN X5CrNi18-10), в странах Европейско го Союза EN (1.4301), в России по ГОСТу это марка 12Х18Н10. По стандарту США AISI это марки 304 и 321. Плотность стали -- 7,8 г/куб.см. География этих стандартов неопровержимо док азывает популярность нержавеющей стали 18/10. Для исторической точности следует упомянуть, что хотя Англия и явилась м иру родоначальницей нержавеющей стали, как материала, посуду из нержаве ющей стали впервые стали выпускать во Франции в 1921 году. Европа достаточн о быстро оценила преимущества новинки, и одной из первых стран, перенявш их передовой опыт, была Италия. Именно итальянские мастера не только усо вершенствовали технологический процесс, но и постоянно работали над ди зайном изделий. К концу 20-х годов XX века нержавеющая сталь была признана на иболее практичной по сравнению со сталью, не содержащей в своем составе хрома. В наше время производители посуды из нержавеющей стали применяют новые усовершенствованные технологии и уже далеко ушли от своих предше ственников. Сегодня на рынке присутствует огромный выбор посуды из нержавеющей ста ли. Основные отличия между различными брендами и сериями заключается в т олщине дна и стенок, а также в наличии многослойного дна. Дешёвая посуда п роизводится методом прессования из стального листа и имеет одинаковую толщину стенок и дна -- это приводит к неравномерному нагреву и увеличива ет риск пригорания пищи. Также такая посуда не работает на индукционных плитах. Посуда более высокого класса оснащается многослойным дном, сост оящим из стали, алюминия и, иногда, меди, такая конструкция улучшает распр еделение тепла, обеспечивая быстрое приготовление и экономию энергии. В последнее время также начинает распространятся стальная посуда с анти пригарными покрытиями. Технология нанесения покрытия на посуду из стал и сложнее, чем на алюминиевую, но в последнее время одновременно несколь кими компаниями, специализирующимися на разработке антипригарных покр ытий, были предложены покрытия для нанесения на стальную посуду. Привычные практически всем обитателям постсоветского пространства не дорогие эмалированные кастрюльки также изготавливаются из тонкой стал и, на которую нанесена эмаль. Сейчас потребители нержавеющей стали могут позволить себе приобрести качественную продукцию по значительно более доступным ценам, чем в прош лом веке. Качество нержавеющей стали при доступности цен, стало еще боле е высоким: теперь нержавеющая сталь - это не только синоним высокой сопро тивляемости к коррозии, но и особая прочность, способность к формоизмене ниям, эстетичный внешний вид, а также минимальная потребность в техничес ком обслуживании. Потребитель сегодня постепенно отказывается от неэстетичных, топорног о вида бытовых кухонных предметов. Он совершенно справедливо предпочит ает удобную и изящную посуду, практичную в использовании и стильную по д изайну. 2. Обзор рынка сбыта посуды из коррозиестойкой стали 2.1 Отечественный рынок посуды из коррозиестойкой стали Современный рынок предлагает широкий выбор посуды из различных сплаво в, самый популярный из которых -- нержавеющая сталь. Основные отличия между различными брендами и сериями заключается в тол щине дна и стенок, а также в наличии многослойного дна. Посуда более высок ого класса оснащается многослойным дном, состоящим из стали, алюминия и, иногда, меди, такая конструкция улучшает распределение тепла, обеспечив ая быстрое приготовление и экономию энергии. В последнее время начинает распространятся стальная посуда с антиприг арными покрытиями. Технология нанесения покрытия на посуду из стали сло жнее, чем на алюминиевую, но в последнее время одновременно несколькими компаниями, специализирующимися на разработке антипригарных покрытий , были предложены покрытия для нанесения на стальную посуду. Крупнейшими отечественными производителями являются ОАО «ВСМПО», «Аши нский металлургический завод», завод «Нева-метелл». Один из крупнейших отечественных изготовителей посуды этого направлен ия - ОАО “ВСМПО” (Верхнесалдинское металлургическое производственное о бъединение). Предприятие использует прогрессивные технологии производ ства и работает на немецком и итальянском оборудовании. Фирма производи т недорогие, по сравнению с зарубежными аналогами, изделия из нержавеюще й стали - с обычным или теплораспределительным дном “сэндвич”. Посуда мо жет комплектоваться крышками из боросиликатного стекла, которое облад ает высокой термостойкостью и ударопрочностью, а также устойчивостью к коррозии и образованию царапин. Производство металлической посуды на территории России в 2007 году состав ило около 57,5 млн. шт.; прогноз роста производства в 2008 году в физическом выра жении - 2,8%. Устойчиво растут продажи посуды с антипригарным покрытием (пок упатели ищут посуду с атрибутом не прилипания пищи) и из нержавеющей ста ли, сохраняется рост продаж также эмалированной посуды. Доли продаж металлической посуды по виду в 2007 году (данные ГКС) в России сос тавили: из нержавеющей стали - 24,6% с антипригарным покрытием - 26% стальная эмалированная - 29,5% другие - 19,9% Заметное изменение доли импорта в Россию в 2007-2008 гг. приходится на металлич ескую посуду из нержавеющей стали; было 25,3% стало 53,6%. Объемы производства российских продуцентов посуды из нержавеющей стал и на протяжении 2007-2009 гг. как в стоимостном, так и физическом выражении практ ически постоянны. 2.2 Обзор импорта посуды из нержавеющей стали Нержавеющая сталь является одним из самых популярных материалов для пр оизводства посуды и кухонных принадлежностей. Отличительные качества нержавеющей стали известны: это и прекрасные гигиенические свойства, и у стойчивость к механическим воздействиям, и пластичность, и большие возм ожности с точки зрения дизайнеров. Доля кухонной посуды из нержавеющей с тали, в общем объеме металлической посуды постоянно растет - с каждым год ом покупатели все чаще выбирают именно ее для повседневного использова ния. В силу различных причин, большая часть изделий из нержавеющей стали ввозится из-за рубежа (доля отечественных производителей не превышает 1%). Продукция отечественных производителей занимает ничтожно малую долю р ынка посуды и кухонных принадлежностей из нержавеющей стали, и, скорее в сего, такое положение дел сохраниться еще долго. Еще более ухудшил ситуа цию на рынке посуды из нержавеющей стали кризис 2008 года, который в частнос ти затронул и металлургическую промышленность. В сложившейся ситуации доминировать на рынке, вероятнее всего, будут зарубежные производители. Ассортимент продукции, поступающей от зарубежных производителей очень широк. Значительная часть посуды и кухонных принадлежностей из нержаве ющей стали завозится в Россию по заниженным ценам, что способствует увел ичению объема продаж. Объем ввезенного товара в 2007 году, составил немноги м более 5 млрд. рублей в ценах себестоимости (с учетом НДС, таможенных плат ежей, транспортных расходов). По итогам первого полугодия 2008 года наблюда лся значительный рост объема ввозимой продукции - в 1,6 раза по сравнению с первым полугодием 2007 года (в денежном выражении без учета инфляции). Рис.1 Благодаря эстетическим и функциональным преимуществам, посуда из корр озийностойкой стали, постепенно вытесняла конкурентов. Несмотря на то, ч то никогда не была дешевле своих аналогов из других популярных материал ов. Значительную роль в данном процессе играла более активная рекламная и маркетинговая активность импортеров. Данных сегмент рынка демонстри ровал устойчивый рост в десятки процентов в год. Кризис достаточно резко изменил ситуацию. Большинство участников рынк а столкнулись со значительным падением спроса на продукцию среднего и п ремиального сегментов (к которым принадлежит большая часть продукции и з нержавеющей стали), резко упала рекламная и маркетинговая активность. В результате объемы импорта по итогам 1-го полугодия 2009 года сократились в натуральном выражении на 41% по сравнению с аналогичным периодом прошлог о года. Рост курса валют и изменение структуры импорта, однако, привели к т ому, что в денежном выражении снижение объемов практически не произошло . Суммарный итог по первым двум кварталам текущего года составил 3.4 млрд р ублей (в ценах себестоимости, с учетом таможенных выплат, НДС, транспортн ых и иных расходов). Значительные изменения произошли в географии импорта посуды и кухонны х принадлежностей из нержавеющей стали. Приоритет Китая и Италии, на дол ю которых по официальным данным приходилось в первом полугодии 2008 года бо лее двух третей импорта продукции из нержавеющей стали, изменился в поль зу азиатского лидера. Также среди явных изменений можно отметить и появл ение в числе лидеров Таиланда. Причиной увеличения роста объема импорта из Таиланда стало появление н а российском рынке новой торговой марки посуды - iCook™, которая принадлежит известной компании Amway, использующей прямые продажи. Ее производственные мощности находятся в этой азиатской стране. Благодаря имеющейся развит ой системе сбыта, iCook™ сразу же заняла второе место среди торговых марок по суды и кухонных принадлежностей из нержавеющей стали по объему ввезенн ой продукции в денежном выражении. В кризисной ситуации компании, использующие прямые продажи, выглядят до статочно уверенно. Главный посудный бренд в России, Zepter, продолжает остава ться безусловным лидером в данном сегменте, а другой MLM-компании, Tupperware, также лучше многих других удается переживать кризис. Десятка же марок, лидиру ющих по объемам ввезенной в первом полугодии 2009 года продукции, выглядит следующим образом: 1.Zepter 2.Icook 3.Bergner 4.IKEA 5.Bekker 6.Gipfel 7.Tupperware 8.Vitesse 9.Tefal 10. Universal Безусловное лидерство Zepter обусловлено не только высокой популярностью м арки у потребителей, но и высокой стоимостью продукции (которая на поряд ок выше, чем у других марок). Принимая во внимание тот факт, что из вышеприв еденного списка именно Zepter не только является "брендом", но и обладает уник альной системой сбыта, вряд ли в ближайшем будущем стоит ожидать смены л идера. На динамике импорта посуды из нержавеющей стали в будущем 2010 будут сказыв аться многие факторы: рост цен, колебания валютных курсов, изменения в ма териальном положении российских потребителей и многое другое. С уверен ностью можно сказать, что уровень продаж вряд ли достигнет прошлогоднег о. С другой стороны, также нет особых причин для продолжения падения рынк а. Осенние месяцы и особенно декабрь в последние годы были особо благопр иятны для продавцов нержавеющей посуды и кухонных принадлежностей, и в э том году можно ожидать сохранения данного тренда. Марки нержавеющих сталей стандартизированы. В мире действует нескольк о систем стандартов по нержавеющим сталям. Американская AISI, японская JIS, ев ропейская EN, немецкая DIN, в странах СНГ система ГОСТ. Основными странами импортерами металлической посуды из нержавеющей ст али в Россию являются Италия, Китай, Германия, а также Финляндия, Литва, Фр анция. Присутствие стран не являющихся производителями посуды из нержавеющей стали объясняется построением транспортных логистических схем для оп тимизации налогообложения и таможенных отчислений. 2.3 Обзор рынка посуды из нержавеющей стали в мире Сегодня кухонная посуда из нержавеющей стали представлена множеством фирм-изготовителей, работающих в различных странах мира. Серии выпускае мых ими изделий могут несколько различаться как особенностями констру кции или дизайна, так и стоимостью. Производители, как правило, предлагаю т коллекции кухонной посуды с зеркальной, комбинированной и матовой пов ерхностями. Последний вариант более практичен: за такими изделиями прощ е ухаживать и на них не остается никаких следов. Рассмотрим крупнейшие к омпании ведущих стран производителей: Франция Одна из самых известных - старейшая французская компания De Buyer, созданная е ще в 1830 году. Она производит профессиональную кухонную посуду и кондитерс кий инвентарь, ориентируясь в основном на элитные заведения. Компания из готавливает посуду как из стали 18/10 с дном “сэндвич”, так и из амальгамной - 20/10. Из такого материала выполнена, например, одна из самых известных сери й этой компании - Priority, которая используется в основном в ресторанах высоко го уровня. Эти изделия подходят для всех видов плит, включая галогенные и печи с индукцией. В посуде применена также новая технология крепления ру чки: с помощью клепки, а не традиционным точечным способом. Кроме того, пов ар не сможет обжечься благодаря тому, что ручки сотейников представляют собой полые трубки с отверстием у основания, что обеспечивает свободную циркуляцию воздуха. De Buyer изготавливает также и сковороды с антипригарным покрытием, которые идеально подходят для приготовления или разогрева н ежных по консистенции блюд. Особенно интересна серия UltraChoc, которая включа ет в себя изделия из многослойного металла: нержавеющая сталь 18/10 - магнитн ая сталь. Нержавеющая сталь 18/10 - твердая основа - антипригарное покрытие. С рок службы такой сковороды, по словам специалистов, во много раз превыша ет срок службы изделия с обычным антипригарным покрытием. Французская к омпания поставляет свои изделия в 67 стран мира. В числе ее клиентов - Елисе йский дворец (кухня Президента Франции), Букингемский дворец (кухня Англ ийского Королевского Двора), кухня Японского Королевского двора и т. д. Ко мпания BOURGEAT - крупная фирма Франции, которая существует уже более 80 лет. Фирм а производит широкий ассортимент кухонной посуды. Из продукции этой ком пании большой популярностью пользуются различные варианты сковород из алюминия и нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Они отличаются формой и размерами - в зависимости от того, для каких блюд предназначены. И зготавливает компания также и всевозможный инвентарь из нержавеющей с тали, предназначенный для кондитерского производства. Он пользуется сп росом: особенно это касается универсальной терки “Мандолина” - благодар я оптимальному соотношению “цена-качество”. Германия Продукция немецкой компании CONTACTO BANDER GmbH - производителя кухонного о борудования и инвентаря высокого качества для всех технологических ст адий движения блюд: от их приготовления до сервировки и хранения. На росс ийском рынке предстсавлен весь перечень продукции CONTACTO BANDER GmbH Ассортимент к омпании включает в себя более 3 тыс. наименований изделий из стали марки 18/10. Среди предметов посуды - кастрюли, сотейники, пароварки и сковороды с д ном “сэндвич” и многослойным дном, используемые для всех видов тепловог о оборудования, в том числе для индукционных печей. Дизайн так же разнооб разен, изделия выполнены как в матовом так и в зеркальном исполнении. Одн им из важных преимуществ продукции этой компании специалисты называют и наличие в ее ассортименте профессиональных кастрюль и сотейников мал ого объема (на 1,5-2 литра), чем может похвастаться далеко не каждый изготовит ель посуды. Для заказчиков этот момент может быть очень значимым - особен но, если ресторан или кафе готовят в такой посуде порционные блюда. Бренд ом этой фирмы являются незаменимые на кухне контейнеры и гастроемкости из нержавейки всех необходимых размеров. Они позволяют хранить самые ра зные продукты, а также комплектовать линию раздачи. Кроме этого, CONTACTO произ водит богатый ассортимент предметов для сервировки стола, в т. ч. разнооб разные виды отполированных до зеркального блеска и матовых подносов, на боры для специй, соусники и другие изделия. Фирма также изготавливает по лную линейку оборудования и инструментов для барменов и официантов. Италия Самыми многочисленными на российском рынке являются итальянски е изготовители кухонной посуды. Один из лидеров - компания PADERNO, основанная в 1925 году. Она предлагает несколько серий изделий. Так, например, коллекция Serie 2000 отличается от предыдущей, Serie 1000, более изысканным дизайном ручек кастр юль. Особенность Serie 1100 заключается в том, что верхняя часть кастрюль сделан а утолщенной (придавая посуде дополнительную прочность) и зеркальной, чт о довольно эффектно сочетается с преобладающей матовой поверхностью и зделий. Однако продукция последней чуть дороже, чем изделия PINTINOX. Поэтому, м ногие заказчики поступают довольно рационально, сочетая различную про дукцию обеих фирм-производителей. Они изготавливают широкую гамму изде лий для профессиональной кухни - включая котлы, кастрюли, сотейники, сков ороды, а также всевозможные виды гастроемкостей. Еще одна крупная компан ии PIAZZA, ее история началась в 1880 году - когда Джузеппе и Бальтасар Пиацца откр ыли в деревушке Валле Строна мастерскую по производству церковной утва ри. Сегодня компанией управляет уже IV поколение Пиацца, а ассортимент это й итальянской фирмы насчитывает более 1200 наименований профессиональной кухонной посуды из нержавеющей стали марки 18/10. Изделия этого производит еля имеют дно “сэндвич” с толстой прослойкой алюминия (8 мм), полые ручки с удобным для эксплуатации посуды изгибом и матовую поверхность. Эта комп ания производит широкую гамму котлов, кастрюль и сотейников для професс иональной кухни. Более 970 изделий насчитывает и “кондитерская” часть кат алога этой компании. Плюс к этому, PIAZZA производит большой ассортимент пред метов для сервировки стола. Большим спросом на рынке пользуется продукц ия итальянской фирмы GIORINOX, созданной в 1960 году.Эта компания производит высо кокачественную посуду и аксессуары из нержавеющей стали марки 18/10, предна значенные для профессиональной кухни и сервировки стола. В ее ассортиме нте - кастрюли, сотейники, пароварки и сковороды, оснащенные дном “сэндви ч”. Огромный выбор столовых приборов этой компании представлен как в “зе ркальном”, так и матовом исполнении; как с декором из “золота”, так и без н его. В России первый крупный заказ на поставку своей продукции эта фирма получила от администрации Белого дома. Сегодня компания поставляет пос уду более чем в 40 стран мира, и по товарообороту ее продукции Россия заним ает 2 место (после США). Турция Представлены на российском рынке также и изделия турецкого прои зводства, например, фирм OZTI и SEYEKS. По словам специалистов значительно меньша я стоимость (примерно на 30%), по сравнению с аналогами итальянского или нем ецкого производства, привел к росту их популярности. Эта посуда также из готавливается из нержавеющей стали 18/10 и включает в себя большой выбор ка стрюль, сотейников, гастроемкостей и других изделий различной величины. Они изготавливаются с утолщенным дном “сэндвич”; поверхность предмето в может быть матовой, зеркальной или комбинированной, а ручки - цельными и ли полыми. Иными словами, изделия турецких производителей обладают мног ими преимуществами современной посуды для профессиональной кухни. 3. Товароведная характеристика посуды из нержавеющей стали Посуда из нержавеющей стали пользуется заслуженной популярностью. Жел езо, главный элемент нержавеющей стали, добываемое из железной руды, нес табильно в чистом виде и подвержено коррозии (ржавчине). Хром в составе не ржавеющей стали предотвращает коррозию железа, замедляя химическую ре акцию железа с кислородом, в результате которой образуется оксид железа (ржавчина). В результате реакции хрома с кислородом образуется твердый, п розрачный слой оксида хрома. Небольшие механические повреждения этой п ленки могут затягиваться, если есть свободный доступ к кислороду. Жидкос ти и сыпучие вещества, хранящиеся в посуде из нержавеющей стали долгое в ремя, перекрывают доступ кислорода к хрому, что может привести к коррози и. Такой же эффект на нержавеющую сталь производят отбеливатели на основ е хлора. Увеличение количества хрома в сплаве увеличивает устойчивость к коррозии. Добавление никеля и молибдена также способствует устойчиво сти стали к ржавчине. Титан, ванадий, медь и неметаллы (углерод, азот и крем ний) используются для улучшения структуры стали. Высокоуглеродистая не ржавеющая сталь содержит не менее 0,3% углерода. Чем выше содержание углеро да, тем прочнее сталь. Прочность стали позволяет использовать ее для лез вий ножей. Углерод в составе стали облегчает заточку лезвий и способству ет долгому сохранению их остроты. Посуда из нержавеющей стали имеет высокий потенциал практически по все м группам потребительских свойств, но значительно дороже других видов п осуды, поэтому основным ее назначением является «пищевое». К достоинствам посуды из нержавеющей стали можно отнести: антикоррозийные свойства; долговечность материала; соответствие самым высоким гигиеническим и токсикологическим нормам; сохранение антикоррозийных свойств даже после механического или химич еского повреждения; эстетичный вид изделий из нержавеющей стали. Прочность материала, устойчивость к деформации: твердая стальная повер хность прочна и устойчива к деформации - внешний вид посуды долго будет р адовать глаз, нержавеющую сталь практически невозможно поцарапать, в от личие от алюминиевой посуды. А также на нержавеющей стали невозможно обр азование сколов, присущих эмалированной посуде. Следовательно, отсутст вует питательная среда для размножения вредных микробов и бактерий. Сле довательно, можно сделать вывод об экологичности посуды из нержавеющей стали, кроме того, посуда легко моется обычными моющими средствами. Гигиеничность: нержавеющая сталь не вступает в реакцию с кислотами и щел очами (многие из которых содержатся в пищевых продуктах) даже при очень в ысоких температурах. Это означает, что пища, приготовленная в такой посу де, сохранит в неприкосновенности все полезные витамины и микроэлемент ы. Но в посуде из нержавеющей стали лучше не держать долго соляные раство ры, например рассол. Соль не сразу растворяется в холодной воде и успевае т оседать на дне и стенках посуды. Могут образоваться темные радужные ра зводы, особенно в самом начале использования посуды. Поэтому соль лучше добавлять в горячую воду при помешивании. Посуда из нержавеющей стали имеет рекомендуемую толщину стенок: в Росси и существует общепринятый государственный стандарт (вполне соответств ующий мировому) - ГОСТ 27002-86 (приложение 1). Согласно этому стандарту, толщина с тенок посуды должна быть не менее 0,5 мм. Это необходимый минимум, оптималь ным соотношением для лучших потребительских свойств посуды из нержаве ющей стали считается толщина стенок 0,6-1,0 мм. 4. Классификация и ассортимент посуды из нержавеющей стали 4.1 Классификация нержавеющей стали Аустенитная сталь - это сплав хрома (16-26%), никеля и железа с небольшим количе ством углерода. Никель обеспечивает устойчивость такой стали к коррози и. Этот сплав закаляется при помощи низких и высоких температур. Стали ау стенитного класса обладают хорошей свариваемостью. Они дают практичес ки идеальный зеркальный блеск при механической полировке. Эти стали хор ошо полируются методами электрохимической и электролитно-плазменной п олировки (ЭПП), при этом, чем выше % содержание никеля, тем лучше результат (у лучшение до 2-х классов чистоты поверхности за один 3-х минутный цикл). Он не обладает магнитными свойствами. Наиболее часто используется сплав №304 и ли 18/8, в состав которого входит 18% хрома и 8% никеля. Мартенситная сталь - сплав хрома и железа с содержанием хрома от 10,5% до 17 % и н ебольшим содержанием углерода. Твердость этого сплава достигается быс трым охлаждением в воде или в масле. Наряду с твердостью, этот сплав харак теризуется хрупкостью и труден в обработке. Эти стали обладают способно стью к закаливанию. В закаленном состоянии обладают высокой твердостью поверхности (HRC 45-65). Из-за пониженного содержания хрома склонны к МКК (межкри сталлитной коррозии). Процесс закалки таких сталей производится в среде инертных газов, чтобы избежать выгорания хрома и излишнего карбидообра зования. Для повышения антикоррозийных свойств и снижения вероятности образования МКК такие стали могут дополнительно легироваться молибден ом и титаном. Обрабатываются мартенситные стали в сыром (незакаленном) с остоянии методом ковки и штамповки. Механическая полировка производит ся после закалки. Для полировки методом ЭПП (электролитно-плазменной пол ировки) такие стали малопригодны, в рабочем растворе электролита для хро моникелевых сталей они чернеют и теряют блеск.Эта сталь имеет магнитные свойства и используется в основном для производства ножей. Типичный при мер такой стали - сплав №420. Ферритная сталь - сплав хрома и железа с содержанием хрома от 17 до 27 % и низки м содержанием углерода. Сплав обладает магнитными свойствами. Сплав № 430 - типичный примет ферритной стали. Эти стали жестче аустенитных сталей, пр и этом некоторые из них практически не уступают по коррозионной стойкос ти аустенитным сталям, за счет введения в структуру ниобия или титана и п ониженного содержания углерода. Эти стали обладают хорошей способност ью к глубокой вытяжке, хорошей свариваемостью, значительно дешевле хром оникелевых аустенитных сталей, но хуже поддаются механической полиров ке. Полировке методом ЭПП поддаются, но идеального блеска не дают из-за мо лочной матовости поверхности. Из сплава аустенитной и ферритной стали производится сплав Duplex и сталь ди сперсионного твердения, используемые в экстремальных условиях. Различные виды нержавеющей стали по разному используются Аустенитная и ферритная сталь очень прочная, легко моется, устойчива к ц арапинам и высоким температурам. Аустенитная сталь широко используетс я в промышленном пищевом производстве. Для ложек и вилок используют ауст енитную сталь AISI 304 или 304L, она позволяет формировать сложные элементы. Стол овые приборы невысокого качества производятся из ферритной стали 430 (12Х17). Для высококачественных ножей обычно используют мартенситную сталь AISI 410 (12 Х13) и 420 (20Х13), которая обеспечивает остроту лезвия в течение многих лет. В спла вы для ножей самого высокого качества добавляют молибден и ванадий. 4.2 Ассортимент посуды из нержавеющей стали Ассортимент продукции, которая входит в категорию "посуда и кухонные при надлежности из нержавеющей стали" очень широк. В него входят и вся посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, ковши, чайники, скороварки, и т.д.), и столовая посуда (кружки, миски, тарелки, блюда и т.д.), и специальная по суда для предприятий общественного питания (гастроемкости, баки, и проч.), и разнообразные кухонные приспособления (дуршлаги, хлебницы, емкости дл я специй, емкости для хранения сыпучих продуктов и многое другое). В ассортимент кухонной посуды входят кастрюли, чайники, сковороды, котлы и др. В ассортимент столовой посуды из нержавеющей стали входят креманки, мас ленки, соусники, джезвы, менажницы, кокотницы, кокильницы, тарелки, салатн ики, ведерки для охлаждения шампанского. Кокилъницы - тарелки в виде круглой раковины с небольшой ручкой у основа ния - используют для подачи креветок, раков, устриц. Кокотницы - изделия в форме цилиндра с длинной ручкой - применяют для пода чи запеченных в духовке мяса, грибов, овощей. Креманки -- вазочки, предназначенные для подачи крема, мороженого. Баранчики - круглые и овальные тарелки с высокой крышкой, предназначенны е для подачи горячих мясных, рыбных и овощных блюд. Менажницы -- тарелки с перегородками для различных видов салатов. В посуде из нержавеющей стали стоит выделить посуду с термоаккумулирую щим дном (посуда торговых марок: Zepter, Maibach-Zolingen), в которой пища может готовиться б ез жиров и воды (или с минимальным их количеством) за счет замкнутого цикл а парообразования (дно прогревается быстро и равномерно, а стенки и крыш ка медленно, что способствует конденсации пара). Для контроля процесса п риготовления ручка, расположенная на крышке, оснащается термоконтроле ром. 5. Требования к качеству посуды из коррозиестойкой стали Посуда из коррозионно-стойкой стали, должна изготавливаться в соответс твии с требованиями стандарта ГОСТ 27002-86 (приложение 1): Посуда должна изготавливаться из материалов, разрешенных национальным и органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами. Для изготовления корпусов и крышек посуды должна применяться тонколис товая коррозионно-стойкая сталь марок 12X18H9, 10X14AГ15, 08X22H6T, 17X18H9, 12X13, 12X17, 12X18H10T. Для изготовления ручек должны применяться следующие материалы: тонкол истовая сталь, прутки, трубы, проволока из коррозионно-стойкой стали, дре весина лиственных пород первого сорта влажностью не более 18% по ГОСТ 28804-90, к ерамика, пластмассы с теплостойкостью не менее 125?. Поверхность посуды должна быть чистой, блестящей или матовой. На поверхн ости посуды не допускаются вмятины, трещины, царапины, заусенцы, забоины, плены, пузыри, гофры, острые кромки, расслоения, посторонние включения, во лнистость, раковины. Допускаются риски в местах переходов поверхности д линой не более 15 мм, глубиной не более 0,1 мм в количестве не более 3 шт. рябизн а общей площадью не более 3% от всей поверхности посуды. Поверхность ручек из древесины должна быть без сучков, трещин, раковин и грибковых поражений, заболонной гнили и повреждений насекомыми. Поверх ность должна быть шлифованной и покрытой лаком по ГОСТ 5470-75, ГОСТ 4976-83 или тве рдыми нефтяными парафинами по ГОСТ 23683-89. Допускается применение других ма териалов, разрешенных национальными органами здравоохранения. На поверхности ручек из пластмассы и керамики не допускаются трещины, ца рапины, сколы, вздутия, раковины и инородные включения. Заусенцы должны б ыть зачищены. Ширина следов грата после зачистки должна быть не более 1,5 м м. Подвижные ручки должны вращаться в ушках без заедания. Выпадение ручек и з мест соединения не допускается. Подвижные ручки чайников в нижнем поло жении не должны соприкасаться с корпусом. Ручки посуды должны выдерживать статическую нагрузку, равную утроенно й массе воды, вмещаемой в изделие, без остаточной деформации или ослабле ния крепления к корпусу. Сварные и паяные соединения должны быть прочными, без наплывов, прожогов , зазоров, трещин, пузырей. Дно посуды, за исключением посуды с рельефной поверхностью дна, должно б ыть плоским. Выпуклость дна не допускается. Выпуклость дна для посуды дл я тепловой обработки пищевых продуктов не должна превышать 1,0% . Толщина теплораспределительного слоя из меди и сплавов на ее основе дол жны быть не менее 1,5 мм, из алюминия и сплавов на его основе - не менее 3 мм. Крышки должны свободно устанавливаться, легко поворачиваться и прилег ать к борту по всему периметру. Посуда не должна иметь течи. Посуда должна быть стойка к коррозии. Посуда, имеющая крышки, решетки, поддоны и другие принадлежности. Должна поставляться комплектно. Комплектующие принадлежности к посуде одного вида и размера должны быть взаимозаменяемы. Посуда должна снабжаться па мятками по эксплуатации. Параметры шероховатости поверхности посуды должны соответствовать тр ебованиям, указанным в таблице 1 Таблица № 1 Ви д посуды Поверхность изделия Параметры шероховатости, мкм, не более Длина,мм Дл я тепловой обработки пищевых продуктов Для сервировки стола и приготовления холодных блюд Для вспомогательных целей Наружная поверхность стенок, крышки Наружная дна Внутренняя стенок, крышки и дна Наружная и внутренняя поверхность стенок крышки и дна Наружная стенок, крышки Наружная дна Внутренняя стенок, крышки и дна 0,32 0,63 0,8 0,32 0,32 0,63 1,25 0,25 0,8 0,8 0,25 0,25 0,8 0,8 6.Эксплуатация и уход за посудой из коррозиес тойкой стали Нержавеющая сталь характеризуется самой гигиенической поверхностью, к оторая не имеет пор и трещин, где могут скапливаться бактерии, и легко очи щается от любых загрязнений. Уход за посудой из нержавеющей стали весьма прост. Ее можно мыть любыми м оющими средствами для посуды. Посуда, как правило, предназначена для все х типов плит. При приготовлении необходимо учитывать, что вид плиты, диам етр конфорок и объем посуды имеют решающее значение для времени нагрева ния. При пользовании стеклокерамическими или электроплитами диаметр и сточника энергии не должен превышать диаметр дна кастрюли. Если использ уется газовая -- рекомендуется, чтобы огонь охватывал не более 2/3 поверхно сти дна. В этом случае расход тепла оптимальный, а огонь не оставляет след ов на посуде. При необходимости поставьте на горелку рассекатель пламен и. Существует несколько общих правил по эксплуатации посуды из нержавею щей стали: 1. Для жарки сковорода без крышки разогревается при средней интенсивност и нагрева источника тепла. Чтобы определить, разогрета ли поверхность, н еобходимо через 1-3 минуты брызнуть на дно сковороды немного воды. Если кап ли воды скатываются шариками -- посуда разогрелась до необходимой темпер атуры. После этого можно налить растительное масло и жарить. Посуда не пр едусмотрена для использования в духовом шкафу. Ручки посуды нетеплопро водные за счет использования пластмассы, выдерживающей температуру до 180?С. 2. Перед использованием новой посуды следует вымыть каждую кастрюлю для удаления всех оставшихся от производства веществ горячей водой с добав лением жидких моющих средств. В дальнейшем для ухода за посудой можно ис пользовать любые мягкие моющие средства. Если при приготовлении блюдо п одгорит и на дне останется корка, следует налить в посуду воду с моющим ср едством или без него и подогреть. Затем жесткой губкой или пластмассовой щеткой легко можно удалить оставшееся загрязнение. При более сильном за грязнении помогает, как правило, вываривание посуды в мыльном растворе. После этого нужно оставить в нем посуду остывать. Наружные стенки посуды рекомендуется мыть мягкой губкой или салфеткой с моющим средством. 3. Нельзя использовать для очистки предметы, которыми можно повредить по верхность, в частности, крупноабразивные материалы, а также щелочные мою щие средства, так как они уничтожают блеск. Чтобы сохранить блеск, сразу п осле мытья посуду следует вытереть мягким полотенцем. Для предохранения от царапин рекомендуется при приготовлении пищи пол ьзоваться деревянными лопаткой и ложкой, хотя царапины не нарушают функ циональные возможности посуды. Нельзя чистить посуду металлическими щ етками, ножами, скребками. С течением времени на поверхности металла ино гда образуется известковый налет (так называемая котельная накипь). Ввид у высокой плотности материала вовнутрь посуды ничего не проникает, все о стается на поверхности и легко устраняется губкой, смоченной уксусом ли бо лимонным соком. 4. Слишком сильный нагрев вызывает на дне кастрюль изменение радужного о краса -- это говорит о неправильной эксплуатации посуды. Речь идет о безвр едном окислительном изменении цвета, который удаляется ручной полиров кой куском шерстяной ткани с применением чистящего порошка или алмазно й пасты. Если вам это не удается, не волнуйтесь, на прочность посуды это не влияет. Первоначальный внешний вид посуды восстанавливается по истече нии времени. 5. Следите за правильным температурным режимом приготовления пищи. При и спользовании посуды необходимо соблюдать принцип постепенного нагрев а и постепенного охлаждения. Пригорание продуктов к стенкам и дну посуды является результатам неправильно выбранного режима тепловой обработк и. Перегретая посуда должна остыть естественным путем. При приготовлени и пищи соль добавляется в горячее блюдо, в том числе и в горячую воду при в арке. При несоблюдении этого правила на дне и стенках посуды могут появи ться белые пятна. Меры предосторожности при использовании посуды из нержавеющей стали Для предотвращения перегревания посуды, она должна иметь дно из теплора ссеивающего материала, например, из меди или алюминия. Эти металлы имеют хорошую теплопроводность и позволяют готовить на слабом огне и без част ого помешивания. Не храните пищу или жидкости в посуде из нержавеющей стали. Чтобы сохранить поверхности посуды из нержавеющей стали гладкими, не ис пользуйте абразивные моющие средства. Если с остывшей кастрюли не снимается крышка, разогрейте ее и выкрутите крышку. Не оставляйте пустую посуду на огне. Если так получилось, дайте ей остыть самостоятельно. Всю посуду можно мыть в посудомоечной машине. Перед тем как поместить по суду в посудомоечную машину, рекомендуется ополоснуть посуду под струе й воды, чтобы удалить остатки пищи. Когда вы моете посуду вручную, используйте мягкое моющее средство и тепл ую воду. Затем посуду следует сполоснуть и вытереть насухо. Во избежание образования царапин на поверхности посуды, запрещается по льзоваться шлифующими губками, губками из металла или любыми другими ос трыми предметами, а также абразивными средствами. Во избежание получени я ожогов рекомендуется использовать прихватки или специальные рукавиц ы, когда снимаете посуду с плиты или вынимаете из духовки. При соприкосновении соли с посудой, возможно появление пятен или некото рое изменение цвета внутренней поверхности посуды. Для очистки посуды и спользуйте влажную тряпку или губку и средство для чистки посуды. Помнит е, что появление пятен или незначительное окрашивание не является произ водственным браком. Чтобы избежать появления пятен или окрашивания, рекомендуется предвар ительно растворить соль в небольшом количестве воды. Окрашивание посуд ы от пищевых продуктов абсолютно безвредно для Вашего здоровья и не влия ет на потребительские характеристики и функциональность посуды. Запрещается нагревание посуды без содержимого. Не ставьте пустую посуд у на горячую плиту или в духовку во избежание повреждения изделия. Следует избегать резкого перепада температуры во время эксплуатации п осуды. Не следует мыть посуду холодной водой сразу после снятия с плиты, к огда дно посуды еще горячее. Залейте посуду теплой водой или дайте намно го остыть перед мытьем. Всегда тщательно мойте и споласкивайте посуду. Чтобы удалить стикеры пр оизводителя и продавца, смочите их теплой водой и удалите с помощью плас тикового предмета. Клей можно удалить спиртосодержащим растворителем или цитрусовым соком. Не используйте средства, содержащие хлор и аммиак. Ножи из нержавеющей стали лучше мыть сразу после использования, не допус кая засыхания остатков пищи на лезвии. Именно поэтому профессиональные повара всегда имеют за поясом чистое полотенце. Вытирайте нож, начиная с рукоятки. При правильной эксплуатации посуда из нержавеющей стали служ ит больше 100 лет и пригодна к переработке для вторичного использования. 7. Положительное и отрицательное воздействие на организм человека Элементы нержавеющей стали, которые могут влиять на организм человека - железо, хром и никель. Железо - необходимый элемент здоровой диеты. Хром полезен для человека в небольших количествах, но даже четыре блюда в день, приготовленные в стальной посуде, не приводят к превышению допус тимой суточной дозы хрома. Никель токсичен в больших количествах, но из стальной посуды в пищу попа дают незначительные количества этого металла. Людям, страдающим от алле ргии на никель, лучше не использовать посуду из нержавеющей стали. 8. Упаковка посуды из коррозиестойкой стали Упаковка посуды зачастую является основным и единственным источником информации о товаре. Не случайно торговая инспекция при проверке обраща ет внимание именно на соответствие сведений, указанных на упаковке, соот ветствующим нормативным документам. В случае отсутствия таковых инспе кторы вправе запретить товар к продаже и вынести предписание к возврату продукции, дополнительно обязав представить в торговую инспекцию копи и накладных на возврат. Также данное нарушение обязательно наказываетс я значительными штрафами. Реклама двигатель торговли. Именно на рекламной составляющей чаще всег о акцентируют внимание люди, ответственные за разработку упаковки, в уще рб ее информационной части. На выходе мы имеем множество продукции, на уп аковке которой, с одной стороны, содержатся не всегда объективные и дост оверные сведения о товаре, а с другой - отсутствует предписанная нормати вными актами информация. А ведь начинать нужно именно с нормативной базы . Подача информации покупателю регламентирована стандартом ГОСТ Р 51121-97(СТ Б-1400-2003 для Белоруссии). Эти стандарты устанавливают ряд определенных треб ований, правил и норм к упаковке того или иного товара. В разделе 4.6 ГОСТа ук азаны 18 пунктов предоставляемой информации, первые восемь из которых яв ляются обязательными: * наименование товара; * наименование страны-изготовителя; * наименование фирмы-изготовителя (наименование фирмы-изготовителя может быть дополн ительно обозначено буквами латинского алфавита); * основное (или функцио нальное) предназначение товара или область его применения; * правила и ус ловия безопасного хранения, транспортирования, безопасного и эффектив ного использования, ремонта, восстановления, утилизации, захоронения, ун ичтожения (при необходимости); * основные потребительские свойства или х арактеристики; * информация об обязательной сертификации; * юридический адрес изготовителя и (или) продавца. Остальные пункты хоть и не являются обязательными, но также должны выпол няться изготовителем (продавцом) в полном объеме. * масса нетто, основные размеры, объем или количество; * состав (комплектно сть); * товарный знак (товарная марка) изготовителя (при наличии); * дата изго товления; * срок годности (или службы); * обозначение нормативного или техн ического документа, по которому изготавливается товар (для товаров отеч ественного производства); * информацию о добровольной сертификации (при наличии); * информацию о знаке соответствия товара государственным станд артам (на добровольной основе); * штриховой код товара (при наличии); * специф ическую информацию для потребителя (при необходимости). В пункте 4 примечания к этому перечню особо указано, что «соответствие то вара заявленной информации является обязательным требованием для изго товителя и (или) продавца». Отечественные товаропроизводители в основно й своей массе следуют требованиям стандарта неукоснительно, а вот у боль шинства фирм-импортеров с соблюдением стандарта возникают серьезные п роблемы. Если взять, к примеру, импортеров посуды из нержавеющей стали, то пункт, обязывающий их достоверно указывать наименование страны изгото вителя, не выполняет практически никто. Вместо наименований стран, где н а самом деле производится посуда и находятся OEM предприятия (Турция, Китай , Индия), как правило, указываются европейские страны (Германия, Бельгия, Ф ранция, Швейцария и пр.). Таким же образом импортеры зачастую намеренно подменяют пункт ГОСТ, обя зывающий их сообщать о наименовании изготовителя, указанием собственн ой торговой марки, зарегистрированной в стране, где эта продукция продае тся. Эта подмена направлена на то чтобы создать у потребителя иллюзию, чт о он покупает посуду, произведенную на европейском предприятии или, по к райней мере, в его филиале. Желание импортеров купить дешево посуду, а зат ем дорого продать ее уже как европейскую, понятно и объяснимо, если бы не н арушение действующих стандартов и законов, ущемляющее права потребите лей на получение полной и достоверной информации о товаре. Другим распространенным нарушением прав потребителя является предост авление покупателю инструкций и описаний товара только на иностранном языке - (основное (или функциональное) предназначение товара или область его применения) из обязательного перечня ГОСТ. Экономя на бумаге и перев одах, импортеры лишают возможности покупателя получить полную и достов ерную информацию о потребительских свойствах товара. Это впоследствии, как правило, приводит к конфликтным ситуациям между покупателями и прод авцами, с одной стороны, и продавцами и контролирующими органами - с друго й. Очень многие импортеры в рекламных целях намеренно искажают информаци ю об основных потребительских свойствах или характеристиках продаваем ого ими товара. Так например, производители торговой марки Zepter указывают, ч то в состав стали, которую они используют для производства посуды, входя т серебро и платина, и их посуда обладает бактерицидными свойствами. А пр оизводители торговой марки BergHOFF утверждают, что в их стали более 50 компонен тов и т.д. Поэтому, выбирая поставщика, следует обратить внимание на то, ка к подана информация о товаре. Следующий момент, на который стоит также обратить особое внимание при вы боре - это соответствие товара нормативным документам. На территории СНГ в настоящее время действует ГОСТ 27002-86, который регламентирует изготовлен ие, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение посуды из коррози онно-стойкой стали. В Российской Федерации эта посуда подлежит обязател ьной сертификации. По этой причине в соответствии с п.4.6 ГОСТ Р 51121-97 информац ия о наличии действующего сертификата на продукцию должна в обязательн ом порядке содержаться на упаковке (этикетке). Если ее нет, то товар, скоре е всего, не сертифицирован. Это значит, что на такую посуду не распростран яется предусмотренная ГОСТ 27002-86 двухгодичная гарантия, а технические и ги гиенические параметры могут не соответствовать обязательным нормам. Поэтому не стоит придавать рекламной составляющей решающее значение п ри выборе того или иного товара. Гораздо продуктивнее подробно изучить и нформацию о товаре с позиции требований ГОСТ Р 51121-97. Если все выше упомянут ые требования ГОСТа о предоставлении информации покупателю соблюдены, товар сертифицирован и прошел гигиенические испытания в соответствии с действующим законодательством, о чем имеются действительные докумен ты установленного образца, выданные уполномоченными органами, то вероя тность покупки качественного товара сильно возрастает. 9. Анализ показателей качества посуды из коррозиестойкой стали Показатель качества продукции - это количественная характеристика одн ого или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество продукц ии, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации или потребления. К показателям качества посуды из коррозиестойкой стали относят: плотно сть прилегания крышки к борту корпуса, сливная способность посуды, отсут ствие выпадения ручек из мест соединения. Для проведения анализа показателей качества посуды из нержавеющей ста ли было взято 2 образца продукции разных производителей: Образец № 1 Zepter, Италия, сковорода с длинной ручкой, вместимость 1,2 л., с крышко й. Образец № 2 ОАО Ашинский завод, Россия, сковорода нержавеющая, вместимост ь 1,0 л, с крышкой. Таблица № 2 Тр ебования к продукции по стандарту Образец № 1 Образец № 2 на именование обозначение Пл отность прилегания крышки к борту корпуса Крышка должна плотно прилег ать к борту корпуса сковороды Соответствует требованиям стандарта: кр ышка плотно прилегает к борту корпуса сковороды Соответствует требов аниям стандарта: крышка плотно прилегает к борту корпуса сковороды Сл ивная способность посуды При наклоне сковорады из сливного устройств а вода выливается в виде сформированной струи, без брызг и без подтекани я на корпус Соответствует требованиям стандарта: При наклоне сковорад ы из сливного устройства вода выливается в виде сформированной струи, бе з брызг и без подтекания на корпус Соответствует требованиям стандарт а: При наклоне сковорады из сливного устройства вода выливается в виде с формированной струи, без брызг и без подтекания на корпус От сутствие выпадение ручек из мест соединения Ручки не должны выпадать и з мест соединения Соответствует требованиям стандарта: Ручки не выпад ают из мест соединения Соответствует требованиям стандарта: Ручки не в ыпадают из мест соединения Образец № 1 Zepter, Италия, сковорода с длинной ручкой , вместимость 1,2 л., с крышкой соответствует требованием стандарта по всем показателям качества. Образец № 2 ОАО Ашинский завод, Россия, сковорода нержавеющая, вместимост ь 1,0 л, с крышкой соответствует требованием стандарта по всем показателям качества Заключение В процессе выполнения данной курсовой работы были выполнены поставлен ные задачи: 1. Изучена история посуды из коррозионно-стойкой стали; 2. Изучен отечественный рынок посуды из коррозионно-стойкой стали; 3. Изучен импорт посуды из коррозионно-стойкой стали; 4. Изучен рынок посуды из коррозионно-стойкой стали в мире. 5. Изучен ассортимент посуды из коррозионно-стойкой стали; 6.Изучено влияния на организм человека посуды из коррозионно-стойкой ста ли; Вопрос приготовления пищи всегда остро стоял перед человечеством. Исто рия посуды во многом является отражением истории самого человека, его бы та и уклада жизненных традиций. Нержавеющая сталь служит материалом для изготовления посуды еще с 20-х годов прошлого века. Самая популярная марка нержавеющей стали для посуды имеет маркировку 18/10, что отражает процентно е соотношение содержания в сплаве хрома и никеля. А также этот высоколег ированный сплав содержит кроме железа 0,12% углерода и до 1% прочих примесей. В наше время производители посуды из нержавеющей стали применяют новые усовершенствованные технологии и уже далеко ушли от своих предшествен ников. Современный рынок предлагает широкий выбор посуды из различных сплаво в, самый популярный из которых -- нержавеющая сталь. Крупнейшими отечеств енными производителями являются ОАО «ВСМПО», «Ашинский металлургическ ий завод», завод «Нева-метелл». Продукция отечественных производителей занимает малую долю рынка посу ды из нержавеющей стали. География поставок посуды из нержавеющей стали очень широкая - продукция ввозится более чем из 40 стран практически со все х континентов. Основными странами импортерами металлической посуды из нержавеющей стали в Россию являются Италия, Китай, Германия, Тайланд, а та кже Финляндия, Литва, Франция. Сегодня кухонная посуда из нержавеющей стали представлена множеством фирм-изготовителей, работающих в различных странах мира. Самыми многочи сленными на российском рынке посуды из коррозионно-стойкой стали являю тся итальянские изготовители PIAZZA и PADERNO и французские изготовители De Buyer и BOURGEAT. Ассортимент продукции, которая входит в категорию "посуда и кухонные при надлежности из нержавеющей стали" очень широк. В него входят: посуда для п риготовления пищи, и столовая посуда, и специальная посуда для предприят ий общественного питания, и разнообразные кухонные приспособления. Вид овой ассортимент посуды из нержавеющей стали включает более 20 наименова ний: емкости, дуршлаги, порционные сковороды, блюда, ковши, тарелки, цедилк и, баранчики, судки, миски и др. л Элементы нержавеющей стали, которые могут влиять на организм человека - железо, хром и никель. Но в пищу они попадают в ничтожно малых количествах . Даже четыре блюда в день, приготовленные в стальной посуде, не приводят к превышению допустимой суточной дозы. Людям, страдающим от аллергии на н икель, лучше не использовать посуду из нержавеющей стали. В процессе проведения анализа показателей качества посуды из коррозто нно-стойкой стали было рассмотрено 2 образца продукции разных производи телей: образец № 1 Zepter, Италия, сковорода с длинной ручкой, вместимость 1,2 л., с к рышкой; образец № 2 ОАО Ашинский завод, Россия, сковорода нержавеющая, вмес тимость 1,0 л, с крышкой. В ходе работы были рассмотрены такие показатели ка чества посуды из коррозиестойкой стали, как плотность прилегания крышк и к борту корпуса, сливная способность посуды, отсутствие выпадения руче к из мест соединения. Образцы соответствуют требованиям ГОСТа 27002-86. Приложение Образец № 1 Zepter, Италия, сковорода с длинной ручкой, вместимость 1,2 л., с крышко й Образец № 2 ОАО Ашинский завод, Россия, сковорода нержавеющая, вместимост ь 1,0 л, с крышкой
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
На экзамене преподаватель спрашивает у студента:
- Что такое параметрические усилители?
- Мы этого не проходили!
- Правильно! Давайте зачётку.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по маркетингу и рекламе "Посуда из коррозиозно-стойкой стали", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru