Реферат: Основы ресторанного бизнеса - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

Основы ресторанного бизнеса

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 141 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Содержание Введение…………………………………………………………………………...3 Глава 1. Общая характеристика ресторанного бизнеса………………………..4 Глава 2. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанных услуг………..9 Глава 3. Концепция и особенности работы ресторана «ShelestoFF»………...14 Заключение……………………………………………………………………….17 Список источников литературы………………………………………………...18 Введение Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и тр адиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслужив ания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезн ая конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет то п-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельн ости ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповтор имость. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последоват ельного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнес а, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана. Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетво рения физиологических нужд в питании, «выход» в ресторан несет важную со циальную функцию. Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны - это одни из н емногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее ч увство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объед иняются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана. Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и люба я сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и закан чивается контролем функционирования учреждения. Главную роль в этом выполняет практическая философия его владельца и/ил и директора. Ее раскрывает подход к ведению бизнеса, который определяет этические и моральные ценности, что реализуются в процессе функциониро вания предприятия. Главная идея основателей ресторана определят его кр едо, и призвана максимально удовлетворять посетителей. Глава 1. Общая характеристика ресторанного бизнес а Ресторан (от фр. restaurer, восстановить, крепить) - заведен ие, которое продает готовую еду и напитки по заказу для употребления в пи щу на месте. Ресторанный бизнес - предпринимательская деятельность за счет собстве нных или заемных средств на свой риск и под свою ответственность, в облас ти ресторанного дела. Как и любой другой бизнес, ресторанный требует составления бизнес-плана , менеджмента, маркетинговых исследования и разработки собственной стр атегии. Учитывая потенциальных посетителей, разрабатывается профиль ресторан а. Профиль ресторана определяется его концепцией (рисунок 1), которая хара ктеризует его имидж, связанный с определенным рыночным сегментом: повсе дневный, детский, этнический и т.п. Концепция должна отвечать особенност ям определенной местности, которая определяет оформление учреждения, м еню и другое. Рисунок 1 Схема рыночной концепции ресторанного бизнеса Конечно, для успешного функционирования ресторан ного учреждения важно качество кушаний, меню, уровень обслуживания, цена , атмосфера, менеджмент, но наиболее значимым является местоположение. С реди главных критериев, по которым избирается место для ресторана, можно указать следующие категории: - демография - сколько людей проживает, или приезжает в данной местности (м икрорайона, который находится в радиусе обслуживания учреждения); - средний уровень доходов такого населения; - является ли данная местность районом развивающимся, или, наоборот, нахо дится в упадке, влияющем на ее инфраструктурное обеспечение (канализаци я, дренаж и т.п.); - удобство и доступность с точки зрения транспортного соединения и возмо жности парковки; - броскость - легко ли увидеть и отличить ресторан среди других подобных у чреждений; - привлекательность - насколько гостеприимным будет казаться учреждени е для прохожих и проезжающих; - расположение - насколько приятными кажутся окружающие сооружения. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: Ресторанные ведо мости, 2005. - 234 с. Единой, принятой во всем мире классификации ресторанов не существует. В Великобритании, например, как и относительно отелей, выделяют 5 уровней. В место звезд используют знак: «скрещенные нож и вилка». По установленным требованиям оцениваются комфорт, удобство, кухня, обслуживание и атмосф ера. Скромно оформленный ресторан с любезным персоналом может рассчиты вать на одно отличие, а ресторан международного класса, который выполняе т множество требований, получит 5 отличий. Рестораны, как и отели, проверяю тся анонимно. За включение в каталог или справочник-путеводитель плата с владельцев не берется. Важна только оценка инспектора. В других странах подходы отличаются. Однако, большинство экспертов согл асно с тем, что подавляющая часть ресторанов относится к одной из двух ка тегорий: полносервисные и специализированные. Среди других категорий м ожно назвать рестораны быстрого обслуживания, рестораны, которые специ ализируются на обедах, рестораны для особых событий, повседневные, нацио нальные и др. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Рест оранные ведомости, 2006. - 144 с. Полносервисными ресторанами называются те, где представлен широкий вы бор кушаний (как минимум 15), почти все, что подается к столу (вплоть до свеже й зелени), выращивается при самом ресторанном учреждении. Полносервисны е рестораны могут быть формальными и неформальными, их можно классифици ровать по ценам, атмосфере и меню, которое предлагается. Кушанья, которые готовятся в большинстве таких ресторанов, попадают в ра зряд haute cuііne - высокой кухни. Чаще всего там процветают традиции французско й или итальянской кулинарии, которые по мнению западных гурманов являют ся наилучшими в мире. Большинство полносервисных ресторанов находится в частном владении. И х выделяет атмосфера роскоши, изысканное и фешенебельное оформления, вы сокий уровень качества услуг. Иногда они приурочены к отелям. Специализация ресторанов может быть очень разнообразной: быстрое обсл уживание, семейные, повседневные и другие. Рестораны могут специализиро ваться и на приготовлении национальных кушаний, завтраков, обедов и т.п.. Рестораны быстрого обслуживания предлагают меню, которое ограничивает ся гамбургерами, жареным картофелем, хот-догами, цыплятами, разными рыбн ыми и национальными кушаньями типа мексиканского тако, итальянской пиц цы, украинских вареников и т.п.. Стандартизация меню разрешает значитель но ускорить обслуживание. Во многих из них посетители даже самые наклады вают еду и убирают посуду, что разрешает снизить себестоимость кушаний. Как правило, ресторан быстрого обслуживания специализируется на приго товлении одного главного кушанья. При этом он принадлежит к той или иной сети быстрого питания, наиболее известными среди которых являются McDonald, Burger K іng (гамбургеры), Pіzza Hut, Donіno, Godfather teak (пицца), Long John іlver, Red Lobter (дары моря), KFC, Church (цыплята), Іnternatіonal Houe of Pancace, Country Kіtchen (блине), ubway (сендвічі), Tako Dell, El Torіto, Chі Chі (мексиканские кушанья). Денисов Д.И . Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе. - М.: Вершина, 2008. - 192 с. Семейные рестораны - это современный вариант стилизации под старинную к офейню. Большинство учреждений такого типа находится в частном владени и. Располагаются они, как правило, в престижных предместьях, зонах провед ения свободного времени семей, в зонах прогулок по городу или в живописн ой местности. Оформление интерьера, как и меню - простые. В некоторых из ни х можно заказать напитки - пиво, вино или коктейль. В дверях посетителей, и ногда, встречает хозяйка (она же, как правило, кассир), проводит их к столик у, потом официанты принимают заказ. Иногда в таких ресторанах есть салат ы-десерты и бар. Рестораны национальной кухни (в Америке их называют этническими) по типу собственности чаще всего являются независимыми, их владельцы стараютс я предложить что-то «острое» местным жителям и гостям, а представителям национальной диаспоры - напомнить их родину. Тематические рестораны посвящаются определенной теме: Дикий Запад, фут бол, рок-н-ролл. Чаще всего, они предлагают ограниченный выбор кушаний, вед ь их главная задача -создать расположение духа, атмосферу. Структурные подразделы отеля, которые называют комплексом питания, вкл ючают в себя несколько отделов (секций): кухня, буфет, залы для фуршетов, ре сторан, обслуживание номеров, мини-бары, комнаты отдыха, бары, секции убор ки и мытья посуды. Кухней, в соответствии с политикой компании, управляет шеф-повар. На него полагается задача не только удовлетворить, но и превзойти ожидание клие нтов, достичь определенных финансовых результатов. При отеле может быть несколько ресторанов, а может не быть ни одного, да и по типам они также могут отличаться. В больших отелях, которые входят в из вестные гостиничные сети, как правило, два ресторана - фешенебельный, фир менный и небольшой, типа кафе (чаще всего для завтраков). Они обслуживают к ак клиентов отеля, так и широкую общественность. В сравнении с другими, большинство ресторанов при отелях отличаются бол ьшей оригинальностью. Квалификация поваров и обслуживающего персонала в таких ресторанах выше, им сложнее, чем независимым ресторанам, работат ь с прибылью. Как правило, они открыты с утра до поздней ночи, но довольно ч асто для обеда и ужина гости отеля отдают предпочтение посещению незави симых ресторанов. Гостиничный бар - место, которое идеально подходит для общения - делового и дружеского. Отель также получает преимущество: продажа напитков дает з начительно больше прибыли, чем реализация пищевых продуктов. Гостиничн ые бары страдают от тех самых проблем, что и другие. Наибольшие проблемы с вязанны с прямой обязанностью - продавать алкогольные напитки, поскольк у в современных условиях этот вид деятельности должен быть обязательно лицензирован. Большие отели обычно имеют несколько баров разного типа. В последнее вре мя появляются новые типы: ночные, спортивные бары, каждый из которых може т дополнять спектр услуг отеля. Современным признаком функционировани я больших отелей является организация проведения на их базе разных меро приятий. В наши дни массовые мероприятия, которые сопровождаются принят ием пищи. Для их проведения используются как специализированные (рестор анные залы, бары, залы для фуршетов) так и общие помещения гостиничных пре дприятий. Глава 2. Лицензирование, реклама, безопасность рес торанных услуг К основным требованиям, возложенным обществом и г осударством на предприятия общественного питания, относятся: - наличие необходимых лицензий, установленных законом; - сертификация продукции общепита; - санитарно-гигиенические правила; - правила оказания услуг общественного питания. В соответствии с российским законодательством под лицензированием пон имается получение юридическим или физическим лицом (зарегистрированны м в качестве индивидуального предпринимателя) специального разрешения (лицензии) на ведение определенного вида деятельности. Виды деятельности, на которые необходимо получить лицензию, перечислен ы в статье 17 Федерального закона от 8 августа 2001 года №128-ФЗ «О лицензировани и отдельных видов деятельности» (далее - Закон №128-ФЗ). Положения статьи 17 За кона №128-ФЗ не требуют наличие лицензии на оказание услуг общепита, то ест ь, иначе говоря, на ведение такого вида предпринимательской деятельност и лицензия не нужна. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанн ый бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: Флинта, 2006. - 184 с. Но, открытие любого предприятия общественного питания сопровождается сбором, получением и согласованием различных документов, которые должн ы быть у каждого кафе, бара, ресторана. В каждом конкретном случае может меняться порядок согласований и соста в необходимой документации и зависит это от различных факторов, связанн ых с помещением, в котором планируется открыть ресторан. Организации, оказывающих услуги общественного питания, должны пройти с ертификацию данных услуг согласно Федеральному закону от 27 декабря 2002 го да №184-ФЗ «О техническом регулировании». Орган сертификации услуг Всерос сийского Научно-исследовательского Института Сертификации. Сертифика т выдается сроком на один год. При этом владелец ресторана уплачивает по шлину и подает ряд документов: 1. Устав. 2. Учредительный договор (если более двух учредителей). 3. Свидетельство о регистрации организации. 4. Свидетельство об изменениях (если были изменения). 5. Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе. 6. Договор аренды. 7. Заключение СЭС, УГПС (оригиналы). 8. Печать организации. 9. Список сотрудников. 10. Медицинские книжки сотрудников. 11. Сертификаты продуктов питания от поставщиков. 12. Акт проб блюд (на выбор три блюда). Перед получением сертификата из ВНИИС выезжает проверка, в составе двух человек, которая проверяет объект сертификации. После этого в течение тр ех дней выдается сертификат. Для обеспечения проведения работ по обязательной сертификации указанн ых услуг разработаны и введены в действие основополагающие стандарты: - ГОСТ Р 50762-95; - ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая нас елению», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 г ода №199; - ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», утвержденн ый Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №200. В Письме Роскомторга от 11 июля 1995 года №1-955/32-7 «О нормативной и технологическ ой документации для предприятий общественного питания» указывается на необходимость применения вышеназванных основополагающих государств енных стандартов. Сертификация продукции общепита осуществляется в целях: - создания необходимых условий для деятельности хозяйствующих субъект ов в Российской Федерации, а так же для их участия в международном эконом ическом сотрудничестве; - содействия потребителям в компетентном выборе продукции; - защиты потребителей от некачественной продукции; - контроля безопасности продукции для окружающей среды, жизни и здоровья людей. С целью контроля за проведением дезинсекционных и дератизационных мер оприятий каждый стационарный объект пищевого профиля должен быть обес печен санитарным паспортом. Это документ, в котором регистрируются пров одимые работы, направленные на борьбу с насекомыми и грызунами, с период ичностью, соответствующей санитарным правилам. Санитарный паспорт офо рмляется в территориальном управлении Роспотребнадзора. В ТУ Роспотребнадзора необходимо предоставить на согласование програм му (план) производственного контроля. Ее основная цель - организация на об ъекте производственного контроля за соблюдением санитарных правил. Деятельность таких предприятий, как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и.т.д., связанных с розничной продажей алкогольной продукции с содержанием эт илового спирта свыше 15%, подлежит лицензированию в соответствии с Федера льным законом от 22 ноября 1995 года №171-ФЗ «О государственном регулировании п роизводства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержаще й продукции». Для получения лицензии необходимо выполнить ряд требован ий вот некоторые из них: - общая площадь торговых и складских помещений должна быть не менее 50 квад ратных метров - помещение должно быть оборудовано охранной сигнализацией - также необходимо получить заключения специально уполномоченных госу дарственных органов о соответствии производственных и складских помещ ений организации санитарно-эпидемиологическим, противопожарным, эколо гическим нормам и требованиям. К нормативной документации, регулирующей работу предприятий обществен ного питания, отнесены государственные, отраслевые стандарты и стандар ты предприятий (СТП), а также Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, которые являются технологическ ими нормативами. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технол огия успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2007. - 512 с. Безопасность ресторанных услуг тоже регламентируется нормативно-прав овыми документами. В связи с тем, что продукция общественного питания на прямую связана со здоровьем и жизнедеятельностью человека, то соответс твенно изготовляемые предприятиями общественного питания пищевые про дукты должны соответствовать установленным санитарным правилам. Такие правила установлены Санитарно-эпидемиологическими правилами и н ормативами, а именно: - СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденными Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации от 6 ноября 2001 года; - СанПиН 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям о бщественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденными Главным государс твенным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 года. На необходимость санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции п рямо указывается в Приказе Минздрава РФ от 15 августа 2001 года №325 «О санитарно - эпидемиологической экспертизе продукции». Нужно отметить, что санитарные требования предъявляются не только к про дукции, изготавливаемой предприятием общественного питания, но и к ее пе рсоналу. Так работники общественного питания в целях охраны здоровья населения, предупреждения возникновения и распространения заболеваний обязаны п роходить специальное медицинское обследование. Таково требование стат ьи 213 Трудового Кодекса Российской Федерации. Кроме того, аналогичное тре бование закреплено в статье 34 Закона №52-ФЗ. Реклама в ресторанном бизнесе в основном схожа с рекламой любой другой п родукции или товара и призвана привлекать внимание потенциальных клие нтов. При этом могут использоваться различные средства рекламы: ролики н а телевидении, рекламные блоки в печатных изданиях, листовки, флаеры и др угие (рисунок 2). Ромат Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. - М.: СПБ, Питер, 2007. - 208 с. Рисунок 2 Средства рекламы в ресторанном бизнесе Глава 3. Концепция и особенности работ ы ресторана «ShelestoFF» Ресторан «ShelestoFF» располагается при одноименном оте ле в городе Костромы, что располагается в исторической части города рядо м с главными архитектурными и культурными достопримечательностями . http://hotel-shelestoff.ru/restoran.html Сайт ресторана «ShelestoFF» Это полносервисный ресторан, главной концепцией которого является соч етание комфорта, стиля и изысканной кухни. В отеле часто останавливаются известные посетители, и по своему уровню ресторан претендует на заведен ие VIP-класса. По классификации стандарта ГОСТ Р 50762-95 ресторан «ShelestoFF» можно отн ести к классу люкс, так как имеет место изысканность интерьера, высокий у ровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изы сканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров. Одновременно ресторан может принять несколько сотен человек, в том числ е в барах и буфете. В меню основная ставка делается на блюда русской кухни для зарубежных го стей и блюда европейской кухни. В ресторане предлагается винная карта с широким ассортиментом алкогольной и слабоалкогольной продукции. В кар тах напитков сначала записаны алкогольные напитки на основе спиртов на чиная с водки и заканчивая игристыми винами. Это обусловлено тем, что в сл авянских странах к холодным закускам (начало трапезы) выбирают, как прав ило, крепкие алкогольные напитки. Имеется в наличии интересная коктейль ная карта , составленная с учетом самых разных предпочтений. В оформлении ресторана «ShelestoFF» применяются разнообразные стили. Пять зало в стилизованы под различные страны мира. Так в зале «Восток» клиентам предлагают окунуться в сказочную атмосферу Востока. Оборудованная здесь кальянная комната представляет собой зал с мягким и коврами, низкими уютными диванами, множеством подушек, украшениями и, к онечно же, кальяном. Курение происходит под восточную музыку. По желанию посетитель заказать приватный восточный танец, дрессировщицу с питоно м и любых других артистов. Кальянная комната разделена на 4 мягких зоны, чтобы хватило места для бол ьшой компании людей. Гостей, которые заходят в залы ресторана, встречает метрдотель, а если он занят или отсутствует - бригадир официантов или свободный от работы офиц иант. Он приветствует клиентов, спрашивает, сколько их и в какой части зал а они желают, чтобы размещался столик. Предлагает на выбор два- три стола и , получив согласие, приглашает к выбранному месту. Метрдотель всегда иде т впереди, указывая посетителям дорогу. Если свободных столиков нет, то п одсаживать к уже занятым столам, можно по взаимному согласию. Дальнейшее обслуживание производится официантами. При возникновении проблем или разногласий в зал приглашается менеджер ресторана для улаживания вопр оса. Всего в ресторане «ShelestoFF» насчитывается три менеджера, отвечающих за в се направления деятельности заведения. Ресторан состоит из нескольких помещений: входной группы, вестибюля, туа летных комнат, комнат для курения, аванзала, непосредственных залов рест орана, кассового узла, сервизной, кухни, посудомойного отделения, комнат а для глажки столового белья, комната для хранения столового белья, буфе та, кафе, двух баров, бытовых помещений. Входная группа ресторана «ShelestoFF» расположена на первом этаже и имеет отде льный вход с улицы. Для посетителей ресторана предусмотрен лифт OTIS идущий верхние жилые этажи. Для перемещения персонала ресторана и продуктов пи тания имеется 3 лифта-подъемника и лифт OTIS (1600 кг.) На первом этаже расположен а зона разгрузки с автономным входом, с возможностью подъезда автомашин ы. Также в отеле есть конференц-зал, где проводятся свадьбы, корпоративные праздники и другие мероприятия с привлечением обслуживающего персонал а ресторана. Действует система обслуживания номеров. В своей работе ресторан «ShelestoFF», прошедший обязательную сертификацию пред приятия общественного питания использует следующие нормативы: - ГОСТ Р 50673-95, касающийся общих технических условий кулинарной продукции; - ГОСТ Р 50674-95, утверждающий нормы услуг общественного питания; - ГОСТ Р 50935-96, определяющий правила работы обслуживающего персонала; - СанПиН 2.3.2.1078-01 - санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиени ческие требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продук тов; - СанПиН 2.3.6.1079-01 - санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Санитар но-эпидемиологические требования к организациям общественного питани я, изготовлению и обработки пищи; - СНиП 23-05-95 - строительные нормы и правила. Естественное и искусственное осв ещение; - СНиП 2.08.02-89 (1999) - строительные нормы и правила. Общественные здания и сооружен ия. Также ресторан «ShelestoFF» имеет обязательную лицензию на продажу спиртных и спиртосодержащих продуктов, описанную в предыдущем разделе. В целом данный ресторан можно охарактеризовать как образцовый. С его раб отой можно сравнивать организацию обслуживанию во всех остальных полн осервисных ресторанах при отелях. Заключение При написании данной работы, мы ознакомились с пон ятиями ресторанов и ресторанного бизнеса. Рассмотрели общую классифик ацию ресторанов, принятую за рубежом и в России. Убедились в том, что ресто ранный бизнес действует по законам предпринимательской деятельности, но при этом имеет свои особенности, так как призван удовлетворять не тол ько физиологические, но и социальные потребности своих клиентов. При организации ресторанных услуг особенно важно избрать концепция бу дущего заведения, то есть то, что выгодно отличить его среди большого чис ла конкурентов. Для рыночной концепции ресторанного бизнеса важно сочетание выгодного расположения, качества кушаний и обслуживания, разнообразия меню, цен, а тмосферы и менеджмента. Для определения должного уровня всех этих компонентов и эффективного в едения ресторанного бизнеса предпринимателю важно придерживаться уст ановленных государственных стандартов. Ресторанные услуги в Российской Федерации не лицензируются, но предпри ятия общественного питания получают обязательный сертификат, дополнен ный, кроме того, заключениями органов санитарно-гигиенического, строите льного, пожарного и других надзоров. Для подкрепления теоретических положений была рассмотрена организаци я работы в ресторане «ShelestoFF» при одноименном отеле в Екатеринбурге. Этот ресторан класса люкс, имеет сертификат и лицензию на торговлю алког ольными напитками, а также руководствуется в своей деятельности рядом г осударственных стандартов и гигиенических норм. Благодаря этому и прод уманной концепции он пользуется неизменных успехом и постояльцев и нез ависимых посетителей из Росси и зарубежья. Список источников литературы 1. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном б изнесе. - М.: Ресторанные ведомости, 2005. - 234 с. 2. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Ресторанные вед омости, 2006. - 144 с. 3. Денисов Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе. - М.: Ве ршина, 2008. - 192 с. 4. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: Флинта, 2006. - 184 с. 5. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд . 3. - М.: Росконсульт, 2007. - 512 с. 6. Ромат Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. - М.: СПБ, Питер, 2007. - 208 с. 7. http://hotel-shelestoff.ru/restoran.html Сайт ресторана «ShelestoFF»
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Объявление: Порностудии на роль отрицательного героя срочно требуется
импотент.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, реферат по маркетингу и рекламе "Основы ресторанного бизнеса", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru