Реферат: бизнес-план кафе Томас Грей - текст реферата. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Реферат

бизнес-план кафе Томас Грей

Банк рефератов / Экономика и финансы

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Реферат
Язык реферата: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 3553 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникального реферата

Узнайте стоимость написания уникальной работы

52 Оглавление стр. 1. Резюме……………………………………………………………………………… ... ………..3 2. Описание предприятия……………………………………………………… …….…... ……..4 3. Описание товаров и услуг ………………………… ……………………………….….... ……5 4. Организационный план…………………………………… …………. …………… .. ………..6 4.1 Функциональные обязанности… … ……………… . ………… … ……… . …… .. ……… ... 7 4.2 Биография руководителя…………… ……………….………………..……………... ….10 5. Маркетинг-план 5.1 Анализ рынка ……………… ……………………………………………… …………….11 5.2 Анализ конкурентов ……………………………………………………… ………... …..12 5.3 Политика ценообразования …………………………………………………… ….. ……16 5.4 Организация рекламной компании …………………………… ... … …………….. ……19 5.5 Организация сбыта ………………………………… ... …………… …... ………… . ……21 6. Инвестиционный план… ……………………………………………………………………. 23 7. Применение капитала и ожидаемый эффект… …………………………………………... .25 8. Финансовый план 8.1 План доходов ……………………………………………………………………….… ….28 8.2 Прогноз рентабельности… ………………………………………………...……..…….. 29 8.3 План производства-реализации… ………………………………………...………….… 30 8.4 Расчет точки безубыточности… ………………………………………………………... 32 8.5 Анализ рисков… …………………………………………………………...………….... .35 9. Выводы …………………….…………………………………………………………………35 Приложения Приложение 1. Примерное меню кафе………… ………………… ……………… . ………….36 Приложение 2. Схема помещения кафе……… …………………………………….….. ……..43 Приложение 3. Плановый отчет о прибылях и убытках ……… …………….…………….. ..43 Приложение 4. Плановый отчет о движении денежных средств…… ………………. ……..45 Приложение 5. Плановый баланс……………………………… ……………………………... 47 Меморандум конфиденциальности Данный бизнес-план представляется для рассмотрения на конфиденциальной основе исключительно для принятия решения по финансированию данного проекта и не может быть для полного или частичного копирования в каких-либо целях и передаваться третьим лицам. Принимая на рассмотрения данный бизнес-план получатель берет на себя ответственность по сохранению конфиденциальности и гарантирует возврат данной копии инициатору проекта. Все данные, оценки, планы, предложения и выводы, приведенные по данному проекту, касающиеся его потенциальной прибыльности, объемов реализации, расходов, нормы прибыли и будущего ее уровня, основаны на согласованных мнениях всего коллектива участников разработки проекта. 1. Резюме Цель проекта: создание кафе быстрого обслуживания для оказания услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода. Проект реализует: Открытое акционерное общество «Итальяна». Тип заведения: кафе, бар. Район расположения: Торговые комплексы, Торгово-развлекательные комплексы, оживленные улицы города, места с наибольшей концентрацией офисных, административных и торгово-развлекательных зданий. Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью. Общая стоимость инвестиционных затрат: 920 тыс. руб., включая аренду помещения и его реконструкцию, приобретение оборудования, формирование оборотного капитала, получение необходимых разрешений, реализацию рекламной компании для выхода на запланированный уровень посещаемости кафе. Финансирование проекта: за счет инициатора проекта Целевая аудитория: люди в возрасте 25-40 лет с доходами 15-25 тыс.руб. Общая площадь: 341 кв.м (обеденные залы и бар – 150 кв.м, производственные и вспомогательные помещения – 191 кв.м) Количество посадочных мест: 70 График обслуживания клиентов: с 8:00 до 00 :00 Сырьевая база: сырье, полуфабрикаты высокой и средней степени готовности. Состав производственных помещений: горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясорыбный цех, пицца цех, мучной цех, моечное помещение. Тип обслуживания: официанты. Этапы реализации проекта: 1. Аренда помещения и его реконструкция ; 2. Внутреннее оформление помещений ; 3. Административное обеспечение деятельности (получение разрешений, лицензий, согласований) ; 4. Закупка оборудования ; 5. Подбор персонала ; 6. Установка систем учета и контроля ; 7. Подбор поставщиков продукции ; 8. Рекламная компания (активная перед открытием и умеренная спустя 2 месяца) ; 9. Открытие кафе . 2. Описание предприятия В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Томас Грей». Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города – будущих посетителей, но, в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе. С целью выявления наиболее удачного месторасположения кафе-ресторана были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на центральных улицах города. Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города, и наиболее оживленная улица Ростова-на-Дону: Б. Садовая. Наше кафе будет располагаться по улице Б. Садовая, 77. На наш взгляд это выгодное место, так как в непосредственной близости находятся высшие учебные и средние учебные заведения. Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов. Мы считаем, что также успех открытия нового кафе зависит от внешнего вида в глазах потенциальных потребителей. В связи с этим, планируется оборудовать кафе большими затемненными витражами с яркой вывеской и запоминающимся логотипом (в виде мужчины англичанина 19 века, хорошо одетого, который сидит за барной стойкой с роскошной дамой) . Предполагается взять в аренду помещение размером 341 кв.м.. Договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 756000тыс. руб. Для осуществления данного проекта мы заключим договора: 1) поставщики основных ингредиентов: a. Агропромышленное объединение «МАКФА» для поставки муки b. ООО «АГРОТЕХ» для поставки сахара c. ОАО « КАГАЛЬНИЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ» для поставок молочной продукции d. ИП Квасникова Т.С. для поставок мясной продукции 2) прочие продукты будут приобретаться на городских рынках. 3. Описание товаров и услуг В настоящее время всё больше людей заботится о своём здоровье, о качестве потребляемой пищи, образе жизни и проведению досуга. Люди, следящие за своим здоровьем, как правило, неравномерно распределены среди классов общества. Наибольшее их количество приходится на средний класс. Именно на него ориентировано наше дело. Кафе позиционируется как идеальное место для романтического свидания, деловой встречи или дружеского ужина и ориентировано на европейскую кухню с морским уклоном (здоровую и правильную пищу). Примерное меню кафе « Томас Грей » представлено в приложении 1. В кафе будут представлены в ассортименте блюда завтраков и обедов, холодные и горячие напитки, салаты, минеральная вода, мороженое, кофе. В качестве десертов будут предложены пирожные и фрукты. Для проведения различных праздников будут предложены фирменные праздничные блюда. Будут предложены салаты по рецептам, популярным среди поклонников здорового питания, и, также, питьевая вода. Производство соков соковыжималкой позволит предложить свежие, содержащие все витамины соки. Кафе « Томас Грей » планирует предоставлять следующие виды услуг: 1. Предоставление услуги «Блюда в дорогу» 2. Проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств. В будущем, п ланируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы. В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. 4. Организационный план Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью. Компания зарегистрирована в городе Ростов-на-Дону . 1. Ферапонтова Юлия Николаевна 27% уставного капитала. Должность: директор. 2. Пинчук Яна Вячеславовна 22% уставного капитала. Должность: заместитель директора. 3. Бауман Елена Аркадиевна 18 % уставного капитала. Должность: менеджер по закупкам. 4. Шафер Кирилл Андреевич 17% уставного капитала. Должность: шеф-повар. 5. Трюмин Владимир Григорьевич 16% уставного капитала. Должность: главный бухгалтер. В целях экономии времени целесообразно воспользоваться услугами юридической фирмы. Стоимость создания ОО О через юридическую фирму – 12 5 00 руб. Ввиду небольшой численности персонала целесообразно применить следующую организационную структуру (рис.1): Рис.1 Организационная структура кафе «Томас Грей» Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание (табл.1): Табл.1 Штатное расписание сотрудников предприятия Должность Кол-во чел. Ежемесяч. з/п (руб.) График работы Директор 1 30000 5/2 Зам.директора 1 28000 5/2 Главный бухгалтер 1 27000 5/2 Менеджер по закупкам 1 25000 5/2 Шеф-повар 2 23000 2/2 Повар 4 20000 2/2 Бармен-кассир 2 18500 3/3 Официант 6 9000 3/3 Начальник охраны 2 17000 3/3 Охранник 4 9000 2/2 Водитель 2 7000 3/3 Уборщица 2 6000 3/3 Гардеробщик 2 4500 3/3 Подбор персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований: · наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности; · наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания; · коммуникабельность, умение работать с клиентами; · знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания. 4.1 Функциональные обязанности Рассмотрим функциональные обязанности управленческой структуры предприятия. Директор: · организует всю работу предприятия ; · несет полную ответственность за состояние предприятия и состояние трудового коллектива ; · представляет предприятие во всех учреждениях и организациях ; · распоряжается имуществом предприятия ; · заключает договора ; · издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников ; · применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия ; · открывает в банках счета предприятия . Зам. директора: · помогает директору организовать работу предприятия ; · представляет предприятие в организациях и учреждениях ; · заключает договора ; · сбыт продукции (т.е. поиск клиентов) ; · следит за состоянием предприятия и состоянием трудового коллектива . Менеджер по закупкам: · поиск поставщиков материала ; · сбыт продукции (т.е. поиск клиентов) . Управляющий: · несет ответственность за выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование ; · разработка новых видов продукции ; · внедрение в производство новейших достижений науки и техники ; · механизации и автоматизации производственных процессов ; · соблюдение установленной технологии ; · использование новейшей техники и технологии ; · осуществляет оперативный контроль за ходом производства ; · разрабатывает календарные графики работы ; · устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства ; · осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции ; · организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др.. Главный бухгалтер: · является также заместителем директора по экономическим вопросам; · руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы ; · разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования ; · проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия ; · разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии ; · осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с мате риальными и денежными ресурсами; · устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия ; · производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом. Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров. Рабочая с ила, не связанная с управлением, т ак как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 00 .00. Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы барменов, официантов и поваров, устанавливается два через два, без перерывов, с 7.30 до 00 .30. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Водитель работает с 8.00 до 00 .00 с перерывом на обед пять дней в неделю, уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) кафе . Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам (табл. 2) : Табл. 2 Квалификационные требования к работникам Должность Образование Качества Опыт работы Бармен Среднее специальное или курсы честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата. Желателен, но не обязателен. Официант Среднее специальное или курсы честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата. Желателен, но не обязателен Повар Среднее специальное честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить. Обязателен, не менее 5 лет Водитель Не важно честность, порядочность, добросовестность, личный автомобиль. Обязателен, не менее 5 лет Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы. 4.2 Биография руководителя Руководителями кафе ООО «Томас Грей» г. Ростов-на-Дону являются Ферапонтова Юлия Николаевна (27% уставного капитала , должность: директор) и Пинчук Яна Вячеславовна ( 22 % уставного капитала, д олжность: заместитель директора ). Ферапонтова Юлия Николаевна родилась в г. Ростов-на-Дону 26.10.198 4 . Окончила Ростовский Международный Институт Экономики и Управления в 2008 году. Имеет высшее образование по специальности «ресторанный бизнес» . В 2009 году работала управляющим в кафе «Лемонд» , находящимся в Ростовской области, стаж работы - 1 год. Зарекомендовала себя ответственным, честным, порядочным и добросовестным работником с прекрасным знанием компьютера. Бесподобное общение с людьми и знание 4 языков положительно сказалось на опыте работы. Пинчук Яна Вячеславовна родилась в г. Ростов-на-Дону 07.07.1985. Окончила Ростовский Международный Институт Экономики и Управления в 2008 году. Имеет высшее образование по специальности «международный туризм». С 2008 по 20 10 год работала главным менеджером в турфирме «Розовый жираф», находящейся в Ростов е-на-Дону , стаж работы - 2 год а . Зарекомендовала себя ответственным, честным, отзывчивым и добросовестным работником с прекрасным знанием компьютера и двух языков . Ферапонтову Юлию и Пинчук Яну связывают дружеские отношения, совместная учеба и общее дело в сфере услуг общественного питания. И совместное открытие нового кафе «Томас Грей» вселяет надежду на развитие благоприятного бизнеса в центре города с неутихающим ритмом жизни. 5. Маркетинг-план История свидетельствует, что маркетинг является одним из важных условий на пути фирмы к успеху. Многие фирмы, имевшие соблазнительный, действительно нужный потребителю товар, потерпели неудачу из-за неправильного маркетинга или вообще отсутствия такового. Поэтому при оценке бизнес-плана огромное внимание будет уделено этому разделу. Если не определена реальная потребность в товарах или услугах, то никакой талант, никакие капиталы не помогут фирме добиться успеха в данной области. 5.1 Анализ рынка По данным Федеральной службы государственной статистики, в 2008 году объем российского рынка общественного питания составил 941,1 млрд. руб. Прирост рынка в сопоставимых ценах составил 12% к уровню 2007 года. Кризисное состояние экономики значительно повлияло на скорость развития рынка. В I квартале 2009 года объем рынка сократился на 7,2% к соответствующему периоду прошлого года и составил 159,2 млрд. руб. По сравнению с IV кварталом 2008 года значение данного показателя снизилось на 3% Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг кафе Положительные факторы: Бесперебойность работы кафе. Стабильность поставок сырья и полуфабрикатов. Приобретение новых потребителей. Потребители удовлетворены качеством оказываемых услуг. Положительное отношение контактной аудитории. Нестабильная работа конкурентов. Отрицательные факторы: Задержки в работе, связанные с настроением работников. Нестабильность поставок сырья и полуфабрикатов. Потеря существующих связей с потребителями. Неудовлетворенность потребителей качеством продукции. Отрицательное отношение контактной аудитории. Стабильная работа конкурентов. Уменьшить отрицательное влияние вышеперечисленных факторов можно следующим образом: · Создать производственные запасы. · Наладить контакты с новыми поставщиками. · Постоянно контролировать настроение работников. · Постоянный поиск нового рынка сбыта. · Действовать по обстоятельствам. Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг кафе Положительные факторы: Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей такого вида услуг. Повышение общего уровня покупательной способности. Спад инфляции. Снижение уровня безработицы. Рост уровня образования. Использование новых технологий. Отрицательные факторы: Принятие законов, ущемляющих права производителей услуг. Снижение общего уровня покупательной способности. Рост инфляции. Увеличение уровня безработицы. Снижение уровня образования. Не использование новых технологий. Чтобы возбудить интерес потребителей к продукции кафе и постепенно закрепиться на новом рынке, целесообразно будет установить более низкие цены по сравнению с ценами конкурентов. Такая ценовая политика выгодна на первоначальном этапе проникновения на новый рынок. Далее, по мере завоевания определенной доли рынка и формирования устойчивой клиентуры, цены на продукцию постепенно будут повышаться до уровня цен конкурентов. 5.2 Анализ конкурентов Так как кафе будет располагаться в центре города, а конкретно – на ул. Б. Садовая, то недостатком такого месторасположения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. Основными конкурентами являются рестораны «Астория» и «Вечерний Энгельс». Их продукция почти всегда отличается хорошим качеством, широким ассортиментом. Основной недостаток - достаточно высокие цены. Табл . 3 Факторы конкурентоспособности Факторы Наш ресторан Конкуренты Кафе «Натали» Кафе «Астория» Кафе «Вечерний Энгельс» Качество Всегда горячие, свежие вкусные блюда Еда не всегда качественная, полуфабрикаты Всегда горячие, свежие вкусные блюда Блюда от шеф-повара высшего класса из- за границы Местонахождение Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки Оживленное место, центр города, близко от остановки Не очень оживленное место, есть место для парковки Одна из центральных улиц города. Есть место для парковки Уровень цены Средняя Средняя Выше средней Высокая Исключительность товаров Не распространенный на рынке Обычный Распространенный Не распространенный на рынке Ассортимент Широкий ассортимент Не очень широкий ассортимент Широкий ассортимент Широкий ассортимент Репутация фирмы Фирма новая Известная фирма с хорошей репутацией Известная фирма, постоянные клиенты Фирма новая, имеются VIP -клиенты Качество обслуживания Высокое Среднее Среднее Высокое Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад) Запоминающийся внешний вид с ярким логотипом и большими затемненными витражами Красочная вывеска, плакаты на витражах Фасад здания украшен колоннами, вывеска со светлыми буквами Черные витражи, 2 этажный ресторан, красная вывеска Интерьер ресторана Европейский стиль Молодежный, стиль Европейский стиль Венецианский стиль Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT - анализ (Табл.4 ). Табл.4 SWOT - анализ Конкурент 1 « Натали » Конкурент 2 «Астория » Конкурент 3 « Вечерний Энгельс » Своя компания Сильные стороны Удобное географическое положение, постоянные клиенты Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент Хорошая репутация у покупателей, эффективность сбытовой политики, широкий ассортимент, удобное географическое положение Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, относительно низкие цены, индивидуальный подход к потребностям каждого клиента Слабые стороны Отсутствие квалифицированных работников, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, не широкий ассортимент Ухудшающаяся конкурентная позиция, среднее качество обслуживания Ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены. Недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж кафе. Возможности Улучшить качество продукции, замена оборудования Расширение ассортимента, открытие новых кафе Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики Угрозы Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства Изменение потребительских предпочтений, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства Изменение потребительских предпочтений, неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента. 5.3 . Политика ценообразования При анализе способов ценообразования можно предположить, что цена услуги будет определяться исходя из: 1) Себестоимости продукции. На основе себестоимости будет оцениваться минимально возможная цена продукции, которая соответствует наименьшим издержкам производства. 2) Цены конкурентов на аналогичную продукцию. На основе анализа цен конкурентов будет определяться средний уровень цен на продукцию. 3) Уникальных достоинств услуги . Максимально возможная цена будет устанавливаться для продуктов, отличающихся высоким качеством или уникальными достоинствами. 4) Цены, определяемой спросом на данную продукцию. Цены, определяемые спросом или конъюнктурой рынка данной продукции, могут колебаться во всем диапазоне от минимальных до максимальных цен. Эти цены будут меняться в различные периоды жизненного цикла продукции. Важным с точки зрения маркетинга является разработка руководством кафе своей ценовой политики. Целенаправленная ценовая политика заключается в следующем: надо устанавливать на свои услуги такие цены и так изменять их в зависимости от ситуации на рынке, чтобы овладеть определенной долей рынка, получить желаемый объем прибыли. При разработке ценовой политики следует учитывать следующие этапы ценоообразования: 1. Выход на новый рынок. Чтобы возбудить интерес потребителей к продукции кафе и постепенно закрепиться на новом рынке, целесообразно будет установить более низкие цены по сравнению с ценами конкурентов. Такая ценовая политика выгодна на первоначальном этапе проникновения на новый рынок. Далее, по мере завоевания определенной доли рынка и формирования устойчивой клиентуры, цены на продукцию постепенно будут повышаться до уровня цен конкурентов. 2. Защита позиции . Кафе в условиях конкуренции будет стремиться сохранить ту долю рынка, которой он владеет. К основным факторам, учитываемым при конкуренции, относятся: цена, качественные показатели продукции, время обслуживания, условия платежа, реклама, работа с общественностью и другие мероприятия системы стимулирования сбыта. Кафе может быть использована открытая ценовая “война”, которая заключается в том, что кафе может резко снизить цену на продукцию. Тогда в ответ другие кафе должны будут также снизить свои цены, при этом наиболее слабым конкурентам придется уйти с рынка. 3. Последовательный проход по сегментам рынка. На этом этапе продукция будет предлагаться сначала тем сегментам рынка, где потребители готовы заплатить высокую цену. После получения повышенных («премиальных») цен кафе перейдет последовательно к сбыту продукции по более низким ценам на такие сегменты рынка, которые характеризуются большей эластичностью спроса (увеличением объема покупок при снижении цены). 4. Удовлетворительное возмещение затрат. На этом этапе будет использоваться политика «целевых цен», то есть таких, которые в течение 1-2 лет при оптимальной загрузке производственных мощностей (обычно 80%) обеспечивают возмещение затрат и расчетную прибыль на вложенный капитал (обычно 15-20%). При этом, как правило, риск минимален. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента карты меню. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе. На данный момент мы ставим перед собой следующие основные цели: 1) Максимально возможная прибыль 2) Обеспечение и благосостояние рабочих 3) Положение на рынке 4) Максимальная производительность 5) Разработка, производство продукта и обновление технологий 6) Внедрение дополнительных производственных единиц Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия. Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов: 1) Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов. 2) Нанимая рабочих, мы берем на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, в наших интересах обеспечить своих рабочих прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. 3) Положение на рынке характеризуется завоевание основной доли рынка общественного питания в г. Ростова-на-Дону. Постепенное установление монополистических прав. 4) Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли. 5) Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество приготовления блюд и расширяя ассортимент карты меню, предприятие может добиться успеха. Мы намерены твердо следовать этому правилу. 6) Это пункт непосредственно связан с предыдущим. В будущем (приблизительно через 5 лет) мы планируем открыть 3 дочерних предприятия. Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого у нас имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов. Производимую продукцию мы планируем распространять только в своем кафе. Планируется предоставлять ряд услуг по обслуживанию праздников, банкетов, юбилеев, торжеств. А при увеличении объема продаж в будущем, планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы. У нас довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок. Одним из рычагов может быть усиление рекламной компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5 % скидки на ассортимент кафе в течение 2 дней со дня последней покупки. Стратегия конкурентов не агрессивна. Таким образом , из всего вышесказанно го можно сделать вывод , что у нас есть довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания. 5.4 Организация рекламной компании На начальном этапе развития кафе будет использоваться первоначальная реклама, которая имеет цель ознакомить возможных потребителей в создании нового кафе путем предоставления подробных сведений о качестве, цене, местонахождении кафе. Такая реклама призвана убедить потребителя в целесообразности посетить кафе. В ходе развития кафе будет использоваться конкурентная реклама, которая нацелена на выделение кафе из массы аналогичных, характеристику его отличий и стимулирование потребителей посетить именно это кафе. Для рекламирования кафе будут использоваться следующие основные средства: • реклама в периодической печати (в частности в газетах); • печатная реклама; • реклама по телевидению; • реклама по радио; • наружная (внешняя) реклама. Реклама в периодической печати будет помещаться в форме объявлений, так как объявления дают подробные описания услуг, местонахождения кафе, цены и т.д. Печатная реклама будет распространяться среди директоров фирм, предприятий, учебных заведений и т.д. Печатная реклама будет распространяться в форме рекламных листовок и буклетов. Данная реклама будет распространяться в основном по почте посредством «Direct Mail». На телевидении рекламные объявления могут размещаться посредством бегущей строки и видеороликов. Реклама по радио – экономична и проста, к тому же тарифы на радиорекламу значительно ниже, чем на другие виды рекламы. (Выход 1 или 5 раз в день). Наружная и внешняя реклама будет представлена в виде световой вывески или щитовой конструкции. Из перечисленных выше средств рекламы на первых этапах развития кафе будут использоваться: реклама в периодической печати, печатная реклама и реклама на радио. При успешном развитии кафе будут использоваться оставшиеся два вида рекламы. В рекламную компанию мы бы включил и создание имиджа фирмы, то есть создание как можно более положительного и современного образа кафе, соответствующего требованиям и уровню потребителя. К основным элементам имиджа кафе относятся: культура обслуживания; культура его оформления и его территориальное расположение; образ работников кафе и их квалификации; реклама и т.д. Первое впечатление о кафе может быть подкреплено визитной карточкой руководителя и бейджем работника. Строгий стиль карточки подчеркивает основательность и солидность, легкий - создает впечатление непринужденности общения. Немаловажный момент имиджа кафе – это внешняя привлекательность ее работников и особенно руководителя. Обслуживающий персонал будет одет в униформу, кроме того, нельзя упустить такой важный момент, как сервис и профессиональное обслуживание клиентов, поэтому соответствующими руководителями будет проводиться правильный отбор кадров. Логотип ресторана также формирует определенные эмоции и ассоциации у клиентов. Таким образом, руководством ресторана будет использоваться информативная реклама, которая предназначена для ознакомления потенциального потребителя с услугами, оказываемыми рестораном. Далее по ходу развития ресторана будет использоваться напоминающая реклама. Что касается формирования общественного мнения о ресторане и услуге, то в этом направлении будут проводиться следующие мероприятия: 1. Будут помещаться статьи в газетах о кафе (его достижениях в общественной и благотворительной деятельности); 2. Будут распространяться рекламные буклеты и листовки; 3. Будут проводиться пресс – конференции, презентации. Реализация рекламы Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с картой меню и ценами на нее. Табл .5 Каналы продвижения на рынок Пути продвижения Цена, руб. Количес- тво Стоимость руб. Количество публикаций в год Реклама по телевидению 20000 10 200000 1 месяц Реклама в журнале (газете) 10500 7 73500 5 месяцев Реклама на радио 600 60 36000 4 месяца Наружная (внешняя) реклама 12000 5 60000 4 месяца Распространение брошюр-рекламок 30 руб./штука 1000 30000 6 месяцев ИТОГО хххххххх хххххххх 243700 ххххххххххх Таким образом, в месяц в суммарном объеме на разнородную рекламу будет расходоваться 243700 руб., учитывая хорошее позиционирование кафе на рынке. Но более реальней на начальном этапе развития кафе станет сумма расходов на рекламу в размере 28700 руб. И все же, при успешном развитии кафе будут активно использоваться два вида рекламы (Реклама по телевидению и наружная (внешняя) реклама), так как данная реклама требует высокой статьи расходов. Расходы на маркетинг планируется финансировать за счет фонда развития производства. 5.5 . Организация сбыта Канал распределения товара – совокупность физических и юридических лиц, которые принимают на себя право собственности на товары или услуги на пути их следования от производителя к потребителю. Для распределения услуг руководство ресторана будет использовать прямой канал сбыта, так как он позволяет поддержать контакт с потребителем и тем самым позволяет контролировать сбыт, оказываемых услуг. Каналом распределения будет розничная торговля, так как ресторан – розничное предприятие услуг. Современный рынок не позволяет фирмам и предприятиям прекращать держать «руку на пульсе» покупателя (потребителя). Маркетинг требует гораздо большего, чем просто создать хороший товар (услугу), назначить на него (нее) привлекательную цену и обеспечить его (ее) доступность для целевых покупателей. Фирмы, предприятия должны поддержать общение со своими клиентами. Целенаправленное и систематическое воздействие на потребителей и непрерывный сбор информации об их реакции на это воздействие и на саму услугу (товар) являются сегодня обязательными элементами деятельности фирмы (предприятия). Комплекс стимулирования сбыта состоит из четырех основных средств воздействия: • Реклама; • Стимулирование сбыта; • «Паблик рилейшнз»; • Личная продажа. Организации рекламной компании будет посвящен следующий параграф. Стимулированием сбыта называют использование различных средств побудительного воздействия, призванных ускорить и усилить ответную реакцию потребителей. Руководством кафе будут использоваться следующие виды воздействия:
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Что у пьяной бабы на уме, на то не у каждого мужика сил хватит.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru