Курсовая: Социально-медицинские аспекты вегетарианства и его значение для здоровья - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Социально-медицинские аспекты вегетарианства и его значение для здоровья

Банк рефератов / Медицина и здоровье

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 297 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

27 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ГОУ ВПО ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ФИЛОСОФИИ И СОЦИАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ КАФЕДРА СОЦИАЛЬНОЙ РАБОТЫ И МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЙ АДАПТАЦИИ КУРСОВАЯ РАБОТА Социально-медицинские аспекты вегетарианства и его значение для здоровья Выполнил: студент 2-го курса гр. СР-061 Научный руководитель: к.м.н., доцент Енцова Л.Л. ВОЛГОГРАД 200 8 Содержание В ведение 3 Глава 1. Развитие общественного движения в егетарианства 6 1.1 Развитие идей вегетарианства в историче ском аспекте 6 1.2 Этические предпосылки 11 Глава 2. Сущность вегетарианства с медицин ской точки зрения 16 2.1 Биологические предпосылки вегетарианс кого стиля питания 16 2.2 Значение растительного рациона с медици нской точки зрения 19 Выводы 24 Заключение 25 Литература 26 Введение В наши дни растущую роль играет вегетарианство, без мясное или чисто растительное питание. Существует много разновидностей вегетарианства: лактоововег етарианцы (едят молоко, сыр и яйца), лактовегетарианцы (молоко и сыр), веган цы (никаких продуктов животного происхождения), сыроеды (никаких вареных блюд), фруктоеды, или фрукторианцы (только фрукты). К тому же есть люди, особ енно в России, употребляющие в пищу рыбу и считающие себя вегетарианцами. Между всеми этими груп пами проходит строгая граница: та, которая отделяет лактовегетарианцев от веганцев. Ведь потребление молока и сыра все-таки предполагает опреде ленную форму животноводства, будь оно традиционное или промышленное. Сегодня в промышленных странах Западной Европы и в США от 3 до 10% населения придерживаются одного из разных режимов вегетарианского питания. В США, по данным опросов, 12 миллионов человек живут на вегетарианской диете, в Ве ликобритании - 3,5 миллиона, в Германии - 3. Подавляющее большинство вегетари анцев в западных странах являются лактоововегетарианцами или лактовег етарианцами, в меньшей степени присутствуют веганцы (в США полмиллиона, в Великобританнии 200 000), а строгих сыроедов и фруктоедов вообще очень немно го. Все большее количество сторонников приобретает "частичное вегетари анство" ("Teilzeitvegetarier"), которые ограничиваются только "воскресным жарким" ("Sonntagsbraten"). Вегетарианство является в том числе и экономическим фактором. В 2003 году в Германии имелось 2148 магазинов натуральных товаров, торгующих исключите льно вегетарианскими продуктами ("Reformh дuser"), с годовым оборотом в 658 миллионов евро. Кроме того, существу ет огромная сеть торговых точек, специализирующихся на биологических т оварах ("Biol дden"), как правило, и та к включенных в специальный отдел общих продовольственных магазинов. Что касается распространения среди широкой общественности знаний о ве гетарианстве - знаний о том, что можно жить без мяса и рыбы, - то уровень инфо рмации до новейшего времени везде был довольно низким, несмотря на то чт о вегетарианские движения в отдельных странах возникли уже в середине ХI Х века. Однако с середины 1980-х годов уровень осведомленности публики о рас тительном режиме питания значительно повысился. В первую очередь причи ной тому является деятельность средств массовой информации. Газеты и жу рналы, радио и телевидение стараются довести до сознания потребителей к ак экономические и экологические, так и этические и в особенности медици нские проблемы того образа питания, который в современном обществе явля ется преобладающим. В различных дискуссиях, рассказывая о причинах разн ых нарушений обмена веществ, о раке и сердечно-сосудистых заболеваниях, представители медицины упоминают и о преимуществах растительного режи ма питания или лишь умеренного потребления мясных продуктов. "Догма белка", господствующая в XIX веке, пошатнулась . "П ирамида пищи" общеизвестна: внизу как основа "здоро вого питания" – овощи и фрукт ы, в середине мучные продукты и картофель, а сверху – небольшое количество мяса и рыбы. Почти не остал ось, даже в очень маленьких местечках, гостиниц или ресторанов, не предла гающих гостю, помимо традиционного второго блюда с мясом или рыбой, одно или несколько вегетарианских блюд. В студенческих и гимназических стол овых этот режим играет определяющую роль, и не только в связи с сокращени ем расходов. В больницах растительный (вегетарианский) режим питания вст речается реже, еще реже в домах престарелых - их обитатели по-прежнему люб ят придерживаться традиционных форм питания. В России такое развитие вегетарианства пока еще только намечается; числ о вегетарианцев сравнительно невелико как в абсолютных, так и в относите льных показателях. Между тем, в 1890-1917 годах именно в России возникло вегетар ианское движение, которо е получило значительное р аспространение . Оно было подавлено после Октябрьс кой революции, причем насильственными методами. С пецифика социализации после 1917 года, и не в последнюю очередь национализация хозяйства, оставляла немного места для осущест вления жизненных устремлений малых общественных групп. Тема "вегетариа нство" была табуирована. Большая советская энциклопедия безапелляцион но заявляла: "Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Со ветском Союзе не имеет приверженцев"[ 2 ]. В настоящее время необходимо переосмыслить опыт в егетарианских общественных движений в прошлом и сформировать оптималь ную позицию исходя из современных российских и общемировых реалий. Цель данной работы – определить значение вегетар ианства в общественной жизни граждан и его роль в формировании, укреплен ии и сохранении здоровья . Достижение поставленной цели обеспечивается поср едством выполнения следующих задач: 1. Изучить разновидност и форм вегетарианства и динамику развития вегетар ианского движения в историческом контексте ; 2. Определить основные причины вед ения вегетарианского образа жизни; 3. Определит ь меди ко -биологическое значение вегетарианства. Глава 1. Развитие общественн ого движения вегетарианства 1.1 Развитие идей вегетарианства в историческом аспекте В последние годы вегетарианство приобрело букваль но всемирную популярность. Тысячи рецептов немясной кулинарии ежеднев но предлагаются нам по телевидению, радио, в прессе. Политики и артисты, сп ортсмены и ученые, люди буквально всех профессий нынче увлекаются вегет арианской кухней и находя т в ней пользу для себя. Разновидности вегетарианства: · сыроеды (растительная пища без кулинарии); · строгое вегетарианство (тольк о растительная пища); · нестрогое вегетарианство (доп ущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных); · лактовегетарианцы (допускают молоко и молочные продукты); · лактоововегетарианцы (кроме м олока и продуктов из него допускают еще и яйца). Иногда вег етарианцами называют себя и те, кто не употребляет мясной пищи, но допуск ает рыбу и изделия из нее. Люди переходят на растительное питание по различны м причинам. Во-первых, это здоровье. Вегетарианское меню, в отличи е от обычного, поставляет нашему орга низму большое количество балластных веществ, витаминов и ненасыщенных жировых кислот. Недостаток же этих веществ, а также жирное, богатое холес терином питание, часто приводит к различным заболеваниям желудочно-киш ечного тракта и сердечным заболеваниям. Второй и наиболее распространенной среди молодого и здорового населен ия причиной можно считать гуманность по отношению к животным, недовольс тво современными методами разведения и убоя скота, птицы и ловли рыбы. Ма ссовое производство, когда животные получают с кормом различные химиче ские или гормональные добавки, привело, по мнению вегетарианцев, еще и к т ому, что вкус и качество мяса заметно ухудшились. Итак, среди причин вегетарианства можно выделить следующие: · этические (протест про тив мучительных способов умерщвления животных либо против убийства жи вотных как такового) ; · меди ко-гигиенические (п ольза для физическ ого здоровья); · эстетические (связанные с непри ятностью ощущений, испытываемых при восприятии убоя животных и последующей мясопереработкой); · экологические (протест против у ничтожения лесов ради пастбищ, загрязнения окружающей среды о тходами животноводства и др.); · экономические (затратная нецелесообразность мясоедения). Отказ от по требления мяса мы находим уже в античные времена, начиная с пифагорейцев VI века до н.э. и вплоть до неоплатоника III века н.э. Порфирия. Д ревние греки считали растительную пищу основной; мясо играло важную роль во время жертвенных и праздничных рит уалов. Таким образом, не физиологические соображения заставляли филосо фские движения отказываться от мясной пищи, а религ иозные предубеждения, в т ом числе вера в переселение душ (метемпсихоз), а та кже сложившийся стереотип , чт о жестокое обхождение с людьми связано с жестокостью по отношению к живо тным [ 9 ]. Христианская церковь на Западе и на Востоке с само го начала вела борьбу с вегета рианскими учениями, увидев их связь с различными религиозными сектами. На пример, секта богомилов, возн икшая на Балканах (Х-ХIV века), и катары во Франции и Италии (ХII-ХIV века) отказыв ались от употребления мяса. Средние века и Ренессанс почти не знали веге тарианства в современном смысле. Ревностные противники животной пищи, в роде Леонардо да Винчи, являлись скорее исключением из правил. Но Ренесс анс, вновь открывая античную культуру, тем самым подготовил путь для нов ого вегетарианского движения. Впоследствии вегетарианцев подчас назыв али "пифагорейцами". Современное вегетарианство начинает возникать на Западе с ХVIII века, и , прежде всего , в протестантских странах, уже не знавших церковного поста. В первую очередь оно возникало в той среде, в которой по требление мяса на душу населения было особенно высоко (Англия, США). Значи тельное влияние на распространение вегетарианских идей имели многие ф илософы, писатели и поэты - Вольтер, Жан Жак Руссо, Джон Ге и другие. П . Б . Шелли выступил убежденным защитником вегетарианского обра за жизни в трактатах "On the Vegetable System of Diet" и "A Vindication of Natural Diet". В 1847 году в Манчестере было учреждено первое значительное объединение ве гетарианцев, "The Vegetarian Society". В Нью-Йорке в 1859 году также было основанo "Американское вегетарианское согласие" ("The American Vegetarian Convention"). Знаменитым представителем вегетарианства в США был Сильвестр Грэхэм (1794-1851), пресвитерианский священник, получивший естественно-научно е образование. Он был сторонником простой пищи и здорового образа жизни. Впоследствии его именем были названы некоторые хлебные изделия из муки грубого помола (graham bread). В дальнейшем врач Джон Харви Келлог (1852-1943) продолжил эт и традиции, проповедуя нечто вроде "нравственной физиологии". Немного позднее, чем в англоязычных странах, вегетарианское движение ст ало распространяться в Германии. В 1867 году в Нордгаузене пастор Эдуард Ба льцер основал "Союз друзей натурального образа жизни" ("Verein vo n Freunden der natьrlichen Lebensweise"), а в 1868 году Густав фон Струв е, один из участников революции 1848 года, возглавил "Вегетарианское общест во" ("Die vegetarische Gesellschaft") в Штутгарте. Эти два наиболее значительные общества при моральной поддержке со стороны Льва Толстого объединились в 1892 году в "Немецкий вегетарианский союз " ("Deutscher Vegetarierbund") . Немецкое вегетарианско е движение больше остальных стало реакцией на процессы индустриализац ии, урбанизации и на связанные с ними перемены в режиме питания. Ответом н а эти процессы стало и стремление к общей реформе жизни (Lebensreform): возвращение к природе, поощрение садоводства и физических упражнений. В римско-католических странах - во Франции, Италии, Польше, а также и в като лических немецкоязычных землях - вегетарианство до сегодняшнего дня по лучило меньшее распространение, во многом именно благодаря наличию цер ковного поста. Во Франции до революции 1789 года духовенство и миряне пости лись около 160 дней церковного года. Но между 1850-ми и 1920-ми годами число постных дней постоянно сокращалось, а во второй половине ХХ века церковь вообще практически отказалась от строгого поста. И в 1899 году было основано "Вегет арианское общество Франции" ("Soci йtй Vйgйtarienne de France"). Особенностью французского вегетарианства считалась ори ентация на "научные идеи", фокусировавшаяся на вопросах медицины и физич еского развития. Современное вегетарианство достигло России с опозданием. Тому есть раз ные причины. Во-первых, в России процесс индустриализации начался позже, чем в Европе и Северной Америке. Кроме того, в России уже имелась тысячеле тняя традиция религиозного воздержания от мясной пищи. Большинство населения дореволюционной России соблюдало пра вославные традиции. П ост до начала XX века продолжал играть большую роль, чем в ев ропейских странах. Четыре длительных периода постов и постный режим по с редам и пятницам приводят к тому, что общее число постных дней в году прев ышает 220. Все же в середине 1860-х годов в Петербурге возникло первое общество вегета рианцев. Называли его в шутку: "Ни рыба, ни мясо". А в 1878 году видный русский бо таник Андрей Бекетов (1825-1902) в августовском номере "Вестника Европы" опублик овал этюд "Питание человека в его настоящем и будущем" - решительно выступ ив в защиту вегетарианского образа жизни. В этой статье можно найти все о сновные аргументы, которые и в наши дни приводятся в пользу растительног о режима питания: физиология питания (можно жить без мяса, что доказывает большая часть живых обитателей Земли), экономия (невозможно ввести для в сего человечества пищевые привычки европейской буржуазии), экология (пр оизводство растительного питания требует гораздо меньше почвы) и этика ( настоящая гуманность - любовь не к одному человеку, но и ко всему живому). Б рошюра Бекетова вскоре была переведена на немецкий и французский языки, но в России она поначалу прошла практически незамеченной. И все же с начала 1890-х годов вегетарианство в России стало быстро распрост раняться. Произошло это в первую очередь благодаря авторитету Льва Толс того, который в 1884 году обратился к безмясному питанию и с тех пор постоянн о выступал в его защиту. В отказе от животной пищи Толстой увидел "первую с тупень" обновления нравственной жизни. Его проповедь воздержания, опрощ ения, возвращения к природной жизни, но больше всего призыв "Не убий!" - повл ияли на распространение растительного питания в России и на то, что за ни м укрепилось название "безубойное питание". Эссе Толстого "Первая ступен ь" (1892) вскоре стало оказывать огромное влияние на вегетарианское движени е как в России, так и за рубежом . Эту работу рассматривали как своеобразную "библию" русских вегетарианц ев. Под впечатлением от этой книги ряд видных деятелей русской культуры - Николай Лесков, Николай Ге и Илья Репин - стали вегетарианцами. Правда, как Санкт-Петербургское вегетарианское общество, основанное в д екабре 1901 года, так и первый русский вегетарианский журнал - "Вегетарианск ий вестник" (СПб., 1904-1905), авторами которого были прежде всего университетски е профессора и врачи, представляли вегетарианство скорее "западного тип а". Профессор Иван Тарханов в качестве цели журнала обозначил "выяснить б еспристрастно на научной почве сильные и слабые стороны вегетарианизм а с точки зрения гуманитарной, биологической и врачебной"[ 3 ]. Однако если в прежнем русском вегетарианстве преобладали этический ма ксимализм и надежда на коренное общественное обновление, то в последние г оды вегетарианство тесно связано с эзотерически ми и религиозными организациями, вследствие чего теряет светский и науч ный характер . 1.2 Этические предпосылки Если следовать логике, то , возм ожно, нет противоречия в обоих наших интересах к жив отным, — это сочувствие и сострадание к мучительной судьбе и моменты га строномические. Допустим, что некто возражает против причинения страда ний животным, но не протестует против безболезненного их убийства, следо вательно, он может питаться теми животными, что были лишены страданий, пр ивольно жили на свободе, и забиты были безболезненным способом. Однако, и практически, и физиологически это невозможно — быть в благородном поры ве непричинения страданий живому объекту создания и в то же время продол жать готовить из него обеды. Моральная готовность отнять жизнь у другого существа, чтобы удовлетворит ь вкусовые ощущения необычном сортом пищи, предпол агает понимание этого суще ств а как объек т а, предназначенного для испол ьзования человеком . Возможно, со временем общество приде т к тому, чтобы рассматривать животн ых , как вещи для наших нужд, независимо от того, насколько сильно проявляется сост радание , если присутствует целесо образность получ ения нек ой поддержк и от тел этих животных. С овременные животноводческие фермы — не что иное, как осуществлени е в технологическом плане утверждения , что животные предназначены для нашего использования. Оказыва ется, что привычки нашего питания слишком дороги для нас и их не так легко изменить. А пока что многие из нас испытывают сильный интерес в том, чтобы убедить себя, что наше изменение отношения к другим животным (учитывая, ч то и мы животные) не потребует от нас прекратить использование их в пищу. И з привычки к мясному питанию еще не следует, что никто не будет задумыват ься над вопросом о создании таких условий для животных, где страдания пр и их выращивании были бы исключены. Пока что в практическом понимании эт ого вопроса представляется невероятным культивирование животных в бол ьших масштабах без причинения им страданий. Даже если не пользоваться ст оль ужасающими методами интенсивного животноводства, то все равно и тра диционное фермерское патриархальное разведение животных включает в се бя такие тяжелые моменты как кастрация, отделение матери от приплода, ло мка стада у стадных видов, клеймение раскаленным металлом, транспортиро вка на бойню и, наконец, сам забой. Поэтому трудно представить возможност ь разведения животных для производства продуктов питания даже на каком- либо из перечисленных нами этапов этой отрасли. Возможно это можно сдела ть в маломасштабном разведении животных, но тогда мы никогда не сможем н акормить мясом современное гигантское городское население, занимаясь неким камерным животноводством. И если это может быть сделано вообще, то мясо животных, и так весьма недешевый продукт, может стать еще дороже, чем сегодня. В целом это показывает, что получение пищевого протеина путем п реобразования и накопления его через организмы животных — это дорогос тоящий и неэффективный путь. Поэтому мясо животных, выращенное и забитое для его получения без причинения страданий, превратится в изысканный де ликатес, доступный только богатым людям. Все это говорит о том, что немедл енную постановку вопроса об этичности нашей ежедневной диеты в любом сл учае пока нельзя считать своевременной. Даже если в теоретическом плане допустить возможность культивирования животных на мясо без причинения им страданий, факт заключается в том, что мясо, доступное для потребителя через мясные лавки и супермаркеты, поступает от животных, которые в проц ессе своего выращивания испытывали страдания. Поэтому вопрос, который м ы себе должны задать, звучит не так: имеем ли мы всегда право есть мясо? А та к: вправе ли мы есть именно это мясо? Стоит отметить , что и те, кто возражает против всякой потребности в у бийстве животных, и те, кто возражает только против причинения животным мук и страданий, должны объединиться и дать таким образом на это отрицат ельный ответ. Переход к вегетарианству — это не просто символический жест. И это не по пытка изолироваться от отвратительных реалий и безобразий мира, спрята вшись под колпак чистоты и праведности, и таким образом снять с себя отве тственность за жестокость и кровавую резню, царящие вокруг. Переход к ве гетарианству — это, скорее, практический и эффективный шаг, который дел ают, чтобы покончить как с убийством созданий родственных нам видов, так и с причинением им мучительных пыток. Представим на минуту, что существу ет только одно из этих ужасных явлений — страдание, которое мы не одобря ем, то и тогда вегетарианство заслуживает глубокой благодарности ему. Да и как без вегетарианства мы сможем остановить использование интенсивн ых методов выращивания животных, которые были описаны в предыдущей глав е? До тех пор, пока люди изъявляют готовность покупать продукты интенсив ного животноводства, обычные формы протеста и политических акций никог да не приведут к осуществлению коренных реформ. Даже в Британии, отличаю щейся довольно щадящим отношением к животным, несмотря на широкую полем ику, вызванную публикацией Рут Гаррисон «Животные-машины», заставившую правительство назначить группу независимых экспертов (комитет Брэмбел ла) по расследованию вопроса и выработке рекомендаций — дело замерло на стадии полумер. И когда комитетский доклад был подан, правительство отк азалось от практического использования его рекомендаций. Хотя эти сдер жанные рекомендации, как всегда, имели компромиссный характер между поз ициями комитета по рассмотрению необходимости гарантировать благопол учие животных на фермах и подходами в этой связи парламентского комитет а. Если уж такова печальная судьба движения за реформы в Британии, то ни на что лучшее нельзя надеяться в Соединенных Штатах, где сильное лобби агр обизнеса хозяйничает еще более самовластно. Многие мировые религии считают вегетарианство пока зателем религиозного развития. Некоторые из них видят в нем ритуал очище ния. Другие видят в нем защиту от жестокости по отношению к животным. Подо бные запреты накладывают такие религии, как Буддизм и Индуизм, в раннегр еческих пифагореанских системах также присутствовали табу очищения на употребление некоторых видов мяса. Буддизм тяготеет к вегетарианству в его наиболее абсолютной форме - веганизму, запрещающему употреблять в пи щу даже такие продукты животных , как молоко, сыр и яйца. ИУДАИЗМ - употребление мяса в п ищу считается разрешенным, но не предписанным; вовсе не употребляли в пи щу мяса ессеи - известное своим благочестием направление внутри Иудаизм а времен второго Храма; в целом употребление мясной пищи обусловлено цел ым рядом ограничений, в частности, при умерщвлении животного из него пол ностью должна быть удалена вся кровь, нельзя есть мясо животных, которые сами питаются мясной пищей, а также умерщвленных иным способом , кроме традиционного безболезненног о; нельзя употреблять мясную пищу совместно с молочной; есть и другие огр аничения. ХРИСТИАHСТВО - в Католичестве и Православии вегетарианство принято сред и монашества, в том числе среди всего высшего духовенства; для мирян обыч но установлена система постов, в течение которых запрещено есть мясную п ищу (в Православии постных дней в течение года насчитывается около 200); в Ст арообрядчестве помимо того встречаются дополнительные ограничения на мясоедение, восходящие к установлениям Ветхого Завета; в традиционных р усских неправославных христианских направлениях (у духоборов, молокан, христововеров) вегетарианство было принято почти повсеместно (надо зам етить, что неправославных, включая Старообрядчество, христианских веро ваний в конце XIX века придерживалась примерно половина населения России); в разных направлениях Протестантизма на этот счет существуют различны е традиции, например, вегетарианства придерживаются адвентисты седьмо го дня, но в целом протестантск ие учения к вегетарианству не склоняются. МУСУЛЬМАHСТВО - традиции отношения к мясоедению близки иудейским, но нес колько мягче; в течение месяца Рамадан в дневное время принят полный пос т для всех верующих; вегетарианство практикуется преимущественно сред и суфиев - мусульманских мистиков. БУДДИЗМ - Хинаяна (строгий Буддизм) мясоедение отвергает, Махаяна разреш ает, но не поощряет; целиком вегетарианскими являются некоторые особые т ечения, например, дзэн - буддистское монашество. ИHДУИЗМ - к вегетарианству весьма склонен; многие направления его прямо п редписывают; индуисты составляют подавляющее большинство населения Ин дии (700 млн. жителей) - почти все они вегетарианцы. ДЖАЙHИЗМ - предполагает строгое вегетарианство для всех своих последова телей. ЗОРОАСТРИЗМ - вегетарианство является частью учения и практики для всех верующих. Практически во всех религиозных системах отказ от мясоедения считаетс я необходимой составляющей очищения, без которой невозможно интенсивн ое духовное восхождение. Иногда очищение такого рода считается уделом и збранных, иногда - всех приверженцев данной религиозной системы. Глава 2. Сущность вегетарианства с медицинской точки зрения 2.1 Биологические предпосылки вегетарианс кого стиля питания Слово "вегетарианец" введено в обиход в 1842 г . основателями "Британского ве гетарианского общества", оно происходит от латинского vegetus, что означает "к репкий, здоровый, свежий, бодрый", как в словосочетании homo vegetus, которое означа ет духовно и физически развитую личность. Изначально "вегетарианский" оз начало гармоничный с философской и нравственной точки зрени я образ жизни, а не способ питания. Преимущества вегетарианства о чивидны с различных позиций: здоровья, экономики, эт ик и, развити я сознания. Пища растительного происхождения предопределяет высоку ю степень чистоты тела, нормализацию всех функций организма, выравниван ие чувств. А.С. Залманов так высказывался о питании «...для больн ого человека, зашлакованного организма, как, естественно, и для здоровог о, более приемлемы и рациональны растительные, а не животные продукты» [ 8, с.79. ] . Европейский теоретик натуропатического питания М. Бикхер-Беннер счита ет, что жизнедеятельность человека зависит от пищевой энергии. Солнечна я энергия, содержащаяся в растениях, является естественным стимулом все х функций в организме. И более рационально потреблять эту энергию через растения, а не через животную пищу [ 8, с. 90. ] . При избыточном потреблении животных белков происходит вытеснение угле водов из обмена веществ и принудительное отложение их в виде жира. Чрезм ерная любовь к продуктам из белой муки приводит к дефициту кремния и полному нарушению обмена вещес тв. Все вместе - злоупотребление продуктами животного происхождения и друг ие нарушения целесообразного физиологического питания - приводит к уве личению шлаков в организме. Один из видов вегетарианства - сыроедение. Эта система известна давно. Сыроеды считают, что п ища не должна подвергаться термической обработке, а должна состоять из с вежих сырых овощей, фруктов, ягод. Считается , что клетчатка растительной пищи понижает тяжесть хронич еских болезней и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта , что в свою оч ередь усиливает выведение шлаков из организма. Употребление мяса увеличива ет вероятность раковых и сердечно-сосуди с тых заболеваний ( атеросклероз и др.). Переход на вегетарианскую пищу в 90-97% случаев предот вращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний . После алкоголизма и курения употребление в пищу мя са является главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австрали и . Таблица 1 Плотоядные Травоядные Человек нет пор на коже, тело охлаж дается через язык много пор на коже, потоотделение много пор на коже, п отоотделение острые резцы для разрыван ия мяса тупые резцы тупые резцы неразвитые слюнные желез ы для предварительного переваривания хорошо развитые слюнные железы для предварительного переваривания хорошо развитые слюнные железы д ля предварительного переваривания кислая слюна без птиалина щелочная слюна с птиалином для переваривания злаков и фруктов щелоч ная слюна с птиалином для переваривания злаков и фруктов нет плоских задних зубов для пережевывания есть плоские задние зубы для пережевывания есть пл оские задние зубы для пережевывания сильная соляная кислота в желудке для переваривания животных соляная кислота в желудке в 10 раз сл абее, чем у плотоядных соляная кислота в желудке в 10 раз слабее, чем у плот оядных длина желудочно-кишечног о тракта только в 3 раза больше тела для быстрого вывода из организма гнию щего мяса длина желудочно-кишечного тракта в 6-10 раз больше длины тела; ра стительная пища разлагается медленнее, чем мясо длина кишечника в 6 раз больше длины тела Как следует из Таблицы 1, по многим параметрам человеческий организм сле дует отнести к группе травоядных. П ищеварительный тракт человека не приспособлен к перевариванию мяса. Плотоядные животн ые имеют сравнительно коротк ий кишечник (в три раза длиннее тела), что позволяет своевременно выводит ь из организма быстроразлагающееся и выделяющее токсины мясо. У травояд ных кишечник в шесть раз длиннее тела, так как растительная пища разлага ется намного медленнее, чем мя со. Человек, как и травоядные, имеет длинный кишечник, поэтому, когда он ес т мясо, в организме образуются токсины, которые затрудняют работу почек и способствуют развитию артритов, ревматизма, подагры и даже рака. Определенно для человека не е стественно питаться мясом . Ан атомическое строение - зубы, челюсти и система пищеварения - более приспо соблено к употреблению вегетарианской пищи. Учены ми отмеч ено , что подавляющее большинство людей на пр отяжении всей истории человечества питалось вегет арианской и пр еимущественно вегетарианской пищ ей . Большая часть мира придержи вается этого до сих пор. В развитых странах мира привычка к мясу распрост ранилась не более ста лет назад после появлении холодильников. Однако даже в XX-м веке организм челов ека не приспособился к перевариванию мяса. Доктор Пааво Айрола, специалист в области диетологии и естественной био логии, утверждает: "Двадцать лет назад считалось, что ежедневная норма по требления белка составляет 150г, а сегодня официально признанная норма сн ижена до 45г. Благодаря исследованиям теперь достоверно известно, что орг анизм не нуждается в большом количестве белка и его ежедневная норма сос тавляет 30-45г. Избыточное потребления белков не только бесполезно, но и при носит вред организму человека, более того, оно может стать причиной таки х болезней, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Чтобы получить 45г б елка в день совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета, состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов и др., вполне о беспечивает человека необходимым количеством белка ". [Dr. Paavo Airola "Health Forum", Vegetarion Times, August, 1982, p.52] Диетологи до сих пор считали, что полноценные белки (т.е. содержащие все 8 н езаменимых аминокислот, не вы рабатываемых организмом) находятся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Hо исследования, проведенные в Каролинском институте (Швеция) и институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фру ктов, семян, орехов и зерновых являются источниками полноценных белков, которые к тому же легко усваиваются и не содержат токсических примесей. Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных растительных продуктов полностью исклю чает недостат о к белка в орган изме. 2.2 Значение растительного рациона с медицин ской точки зрения Наверное, сколько существует вегетарианство, стол ько и ведутся споры вокруг него. На каждый аргумент убежденных вегетариа нцев у «мясоедов» существуют свои антиаргументы, и наоборот. Общественное мнение неоднозначно оценивает вегетарианство, но нель зя не учитывать, что около 11% нас еления Земного шара придерживается этого стиля питания, таким образом, очевидна необходимость целенаправленного нау чного изучения данной пробле мы Отметим , что существует неско лько типов вегетарианцев. Песто-ово-лакто-вегетарианцы исключают из сво его меню только мясо, и продолжают употреблять в пи щу рыб у , яйца и молочные продукты . Ово- лакто-вегетарианцы также не едят рыбу – «песто». Лакто-вегетарианцы ограничивают свой рацион только молоком и растительной пищей. Самые строгие вегетарианцы – это веганеры. По их убеждениям, ни какой пищи животного происхождения организм получать не должен. Послед ний тип также называют старовегетарианцами, а всех остальных младовеге тарианцами. Все необходимые для жизнедеятельности человека вещества, м икроэлементы и витамины у тех, кто отказался от мяса, но не от рыбы, морепр одуктов, яиц и всего молочного, в организм поступают в полном объеме. Слож нее веганерам, так как они вын уждены поддерживать нормальное состояние своего здоровья витаминами в таблетках, йодированной солью и компенсировать н едостающие белки пророщенн о й со ей . В современных условиях, когда приобрести витамины не представляет никакой проблемы, быть веганером в принципе возможно. В егетарианцами были Пифагор, Платон, Сенека, Плутарх, Вольтер, Руссо, Купер, Шиллер, Ньютон, Эйнштейн, Лео нардо да Винчи, Байрон, Шопенгауэр, Толстой, Бернард Шоу . Основываясь на их авторитете, вегетарианцы получают обществ енное признание . Оппоненты мясоедов считают, что ве гетарианцы обладают более крепким здоровьем и показывают лучшие спорт ивные результаты. Но, во-первых, речь идет не о веганерах, а лишь о тех, кто н е полностью исключил из своего рациона животную пищу. А во-вторых, больши нство медиков объясняют данный факт тем, что вегетарианцы просто более внимательно относятс я к своему здоровью, стараются вести физически активный образ жизни, отк азаться от вредных привычек. Некоторые сторонники исключительно растительной пищи полагают, что ра но или поздно все человечество придет к вегетарианству. В качестве подтв ерждения приводятся данные о росте в последние годы их последователей в разных странах мира. Например, первое вегетарианское общество в Англии п оявилось в середине XIX века, и сейчас число британцев, официально признающ их себя вегетарианцами, достигло приблизительно трех миллионов. Любопы тны результаты анонимного опроса, который недавно провели среди них. Выя снилось, что почти миллион семьсот тысяч английски х вегетарианцев время от времени позволяют себе мя со . При этом они по-прежнему от носят себя к вегетарианцам и никому афишируют «частичное мясоедство». Многочисленные сравнительные исследования состоя ния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о ра знообразных преимуществах вегетарианского питания. Некоторые болезни - артериальная гиперт ензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др. - у вегетарианцев не встреча ются почти совсем ( например , в С ССР по данным 1979 г. 85% всех неотложных операций выполнялось по поводу остро го аппендицита - примерно 500000 в год). Многие другие болезни возникают у них з начительно реже. Так, со ссылкой на различные исследования Федерального ведомства по вопросам здравоохранения ФРГ "Известия - Экспертиза" утвер ждают, что эти исследования "отчетливо показали, что среди вегетарианцев гораздо реже встречаются факторы риска, чем среди людей, употребляющих в пищу мясные продукты. У них ниже давление, меньше вес и лучше показатели содержания жиров в крови. Среди вегетарианцев реже встречаются нарушен ия обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра и, п о всей видимости, рак кишечника". Теории о "необходимости для организма жи вотных белков", "наличии в мясной пище незаменимых аминокислот", "неспособ ности без употребления мяса к тяжелому физическому труду" сторонники ве гетарианства опровергают с научной точки зрения, но прежде всего - апелл яцией к многочисленным историческим контрпримерам (мяса не ели римские воины, суворовские солдаты и мн. др.; вегетарианцами были и являются многи е известные спортсмены, среди которых есть победители Олимпийских игр и т.д.). Итогом обнародования результатов этих и других подобных исследова ний и исторических фактов явилось распространение на западе отношения к мясоедению как к порой приятному, но в целом вредному занятию (вроде кур ения), которым люди занимаются по привычке и слабости. Б ывают случаи, когда диетолог и рекомендуют переход к вегетарианской пищ е. Традиционная медицина относится к вегетарианству как к лечебному питанию, которое может быть рекомендовано при некоторых заб олеваниях. Но не стоит забывать, что лечебное питание всегда носит време нный характер. Б ездумный же переход на постоянный вегетари анский стиль питания одобрить сложно. Особенно, если человек является ге нетическим мясоедом. То есть, если вегетарианства решил придерживаться житель Индии, то это будет естественно для его нацио нального типа , н о у казахстанцев в большинстве своем все ферментные системы ор ганизма настроены на переваривание мяса, и резко менять питание весьма н еразумно. Резкая смена стил я питания приводит к определенны м биохимически м изменения м . В целом пищеварительная система чел овека настроена на переваривание смешанной пищи, и это является для него вполне естественным. С медицинской точки зрения вегетарианство также имеет и некоторые минусы. У вегетарианцев может появиться дефицит витамина В 12 , А, D . У вегетарианцев большая проблема с усвоением желе за, поэтому больным анемией увлекаться им совсем не стоит. Также вегетар ианство не рекомендуется всем, кто страдает какими-либо заболеваниями ж елудочно-кишечного тракта. Растительная пища грубая и труднее перевари вается, поэтому у вегетарианцев могут возникнуть различные обострения этих заболеваний. Кроме того, существуют и такие важные для организма ве щества, как незаменимые аминокислоты. Они не содержатся в растительной п ище, не синтезируются в организме, а поступают к нам лишь вместе с продукт ами животного происхождения. Практически адекватной заменой им может с тать особое комбинирование некоторых продуктов (например, зерновых и бо бовых) по аминокислотному составу, но вегетарианцам придется очень тщат ельно составлять рацион, что на практике далеко не у всех получается. В егетарианская диета рекомен дуется медиками при некоторых заболеваниях. При атеросклерозе рекомендуе тся ограничить потребление продуктов животного проис хождения, но если человек на какое-то время хочет полностью исключить из своего рациона мясо, то медицина не возражает . Животные продукты несут в организм насыщенные жиры, ко торые могут стать причиной отложения холестерина на стенках сосудов, а р астительная пища холестерин не содержит. При ожирении также рекомендуется сокращать жиры животного происхожден ия, но с другой стороны, ожирение – это заболевание белковой недостаточности. То есть при нем орг анизму не хватает белков, из которых, как известно «строится» человеческ ий организм. Поэтому при многих заболеваниях, например, при панкреатитах , наоборот рекомендуют увеличить потребление животной пищи. Вообще меди ки часто советуют ограничить употребление мяса на фоне увеличения доли растительной пищи в рационе, но и о нежирном вареном мясе, например диети ческой конине, мы рекомендуем не забывать. Если традиционная медицина не одобряет полного вегетарианства, то к присутствию растительной пищи в е жедневном меню относится очень положительно. Чтобы выводить из организ ма отработанные продукты обмена веществ (токсины, шлаки и так далее), чело веку необходимы абсорбенты. Прекрасными абсорбентами являются овощи, ф рукты, зелень, цельные зерна. В меню современного среднестатистического человека их должно быть как можно больше. Но при этом вовсе не обязательн о отказываться от мяса. Выводы 1. Классификация направлений вегетарианства базируется на кач ественном составе продуктов животного происхождения, которые исключаю тся из рациона. Вегетарианство как общественное движение получило знач ительный толчок благодаря авторитетному влиянию видных деятелей искус ства в XIX в. В настоящее время вегетарианство как общественное движение характеризуется разро зненностью представителей, внутриличностным самоопределением сторон ников. 2. Среди причин ведения вегетариан ского стиля питания чаще всего выделяют медицинские рекомендации, нрав ственно-этические соображения, национальные и религиозные традиции. 3. Оценивая ме дицинскую целесообразность вегетарианства, необходимо определить кон кретные причины ограничения рациона и физиологические особенности чел овека. Если, с одной стороны, вегетарианство категорически не рекомендуе тся детям и подросткам, лицам, страдающим заболеваниями пищеварительно й системы, то, с другой стороны, при некоторых заболе ваниях ограничение в употреблении продуктов животного происхождения может иметь положительны й эффект и быть рекомендованным медиками. Заключение Развитие идей вегетарианства на прот яжении всей истории человечества косве нно откладывает отпечаток на тенденции развития современного общества . Стоит отметить, что этическая составляющая данного явления теряет свою значимость в условиях преобладания рыночных отношений в обществе, одна ко сохраняет свою актуальность на уровне отдельных личностей. В то же вр емя анализ значения ограничения употребления в пи щу продуктов животного происхождения показывает я вные плюсы . Правильно спланированный вегетарианск ий рацион является полноценным и полезен для профилактики и лечения опр еделенных заболеваний. Научные исследования данной проблем ы долж ны направляться не на необходимость повсеместного распространения вегетарианства, а на це лесообразность употребления только растительной пищи в каждом конкрет ном случае. Утверждения, что вегетарианство есть единственный стиль питания, прием лемый в современном обществе представляются необ ъективными и даже утопическими. Ввиду того, что отличительной чертой цив илизации является мультиформность взглядов, следует оценить роль веге тарианства как одного из способов жизнедеятельно сти , который мож ет использова ться в равной степени с другими. В современном обществе агитац ия населения быть вегетарианцами должна включатьс я в комплекс мероприятий по пропаганде здорового образа жизни в качестве альтернативной здоровьесберегающей технолог ии. . Литература 1. Безрукова, В. С. . Особенности вегетарианского стиля питания [Текст] / В.С. Без рукова – СПб.: Нева, 2004. – 215 с. ; 21 см. – 1600 экз. – IS BN: 5-17-056835-9. 2. Большая с оветская энциклопедия. [Текст]. В 20 Т., Т. 7. / Большая сове тская энциклопедия. – 2-е изд. – М., 1951. – 875 с.; 27 см. – 15000 экз. 3. Вегетариа нский вестник [Текст] : научно-популяр. журн. / учредит ель ООО «Компания «Спутник +». – 2001, июнь – М. : Спутник + , 2001. – ежемес. – ISSN 1680-2721. 4. Гольдт, О.Н. . Вегетарианство [Текст] / Гольдт Ольга – М.: Интер, 2002. – 235 с. ; 26 см. – 1000 экз. – IS BN: 5-56-565892-9. 5. Дрябин, П.А. Принципы рационального питания [Текст] / П.А. Дрябин – СПб.: Нева, 1994. – 485 с.; 21 см. – 5000 экз. – IS BN: 5-17-056835-9. 6. Конышев, В. А. Вегетарианство [Текст] : Современное состояние ст арой концепции / Валерий Конышев // Вопросы питания. – 1999. – № 6. (17 июня) – С. 10. 7. Медкова, И. Л. Альтернативный мир [Текст] / И.Л. Медкова, Т. Н. Павлов а – М.: Интер-Соя, 2000. – 410 с.; 24 см. – 2000 экз. – ISBN : 5-14-023545-4. 8. Поляков, Р. Г. . Инновационные решения проблем современной жизн едеятельности [Текст] / Поляков Р.Г. – СПб.: Питер, 2007. – 318 с. ; 22 см. – 2000 экз. – IS BN: 5-29-568535-5. 9. Семенов, В . В. Энциклопедия вегетарианства [Текст] / В. В. Семенов . – М. : АСТ-ПРЕСС, 2005. – 368 с. ; 22 см. – На обл. авт. не указан – Библиогр.: с. 361-364. – 2000 э кз. – ISBN 5-98012-017-3. 10. Хачанян , Е. Г . Зд оровое питание. Здоровый образ жизни [Текст] / Е.Г. Хачанян. – М.: АСТ, 2006. – 416 с . ; 19 см. – Библиогр.: с. 401-412. – 2500 экз. – IS BN: 5-17-011235-1 . 11. Щадилов, Е . В. Идеальное питание [Текст] / Е.В. Щадилов. – Саратов, Русь, 2000. – 320 с.; 18 см. – 500 экз. – ISBN : 5-17-056456-1. 12. Haussleiter , J . Der Vegetarismus in der Antike. [ Текст ] / Jacob Haussleiter. – Berlin, 1995. – 318 c. ; 24 см . – 3000 э кз . 13. Spencer , C . The Heretic's Feast. A History of Vegetarianism.[ Текст ] Colin Spencer – London, 1993. – 2nd ed ition : Vegetarianism. A History. London, 2002.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Скоро! "Тебе пора замуж!" – от создателей: "пора в садик", "вставай в школу", "поступи в университет" и "найди работу".
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по медицине и здоровью "Социально-медицинские аспекты вегетарианства и его значение для здоровья", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru