Курсовая: Анализ деятельности предприятий размещения в гостиничном бизнесе - текст курсовой. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Курсовая

Анализ деятельности предприятий размещения в гостиничном бизнесе

Банк рефератов / Туризм

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Курсовая работа
Язык курсовой: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 302 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной курсовой работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

30 Министерство трансп орта РФ Федеральное агентство железнодорожного транспорта ГОУ ВПО «Дальневосточный Государственный Университет Путей Сообщения» Кафедра « СКСиТ» Дьякова Юлия Студентка 7 29 гр. Курсовая работа на тему: « Анализ деятельности п редприяти й размещени я в гостиничном бизнесе » Проверил: Зыряно ва Ю.В. Хабаровск 2005 Содержание Введение 5 Глава I . Теоретические аспекты развития предприятий разм ещения 8 1.1 История развития предприятий размещения в т уризме. 8 1.2 Общая характеристика предприятий размещен ия в туризме 12 Глава II Современное состояние и перспективы развити я предприятий размещения 20 2.1 Современное состояние гостиничного бизнес а в России 20 2.2 Проблемы Российского гостиничного бизнеса и пути их решения. 22 2.3 Перспективы развития гостиничного бизнеса. 24 2.4 Современное состояние гостиничного бизнес а в Хабаровске 28 Заключение 30 Список литературы 32 Введение Услуги, предоставляемые туристам средствами размеще ния, являются основн ыми услугами в туристской деятельности, как при ор ганизации индивидуального, так и группового путе шествия. Стандартная междуна родная классификация средств разме щения предпол агает две их разновидности: коллективные сред ств а размещения и индивидуальные средства размещения. В свою очередь коллективные средства размещения подразделяются н а гостиницы и аналогичные средства размещения; специализиро ванные средства размещения и прочие коллективные объекты р азмещения. Гостиницы и аналогичн ые средства размещения обладают сле дующими приз наками: • состоят из номеров, число которы х превышает определен ный минимум, имеют единое ру ководство; • предоставляют разнообразные г остиничные услуги, пере чень которых не ограничив ается ежедневной заправкой постелей, уборкой ном ера и санузла; • сгруппированы в классы (классиф ицированы) и могут иметь категории качества обслу живания (сертифицированы) в соответ ствии с предос тавляемыми услугами, имеющимся оборудовани ем, ар хитектурой зданий и квалификацией персонала [5 , 23 ]. Минимальная вместим ость гостиниц и аналогичных объек тов размещения зависит от национальных и региональных усло вий и действующих стандартов и составляет, как правило, 7-10 номеров. Специализированные средс тва размещения предоставляют минимум услуг и не обязательно состоят из номеров. Эти заведения, помимо предоставления услуг размещения, оказыва ют специализированные услуги, такие как лечение и оздоровление, социаль ные услуги, организация проведения заседаний и конференций и т.д. Специф ика оказываемых услуг и определяет классы этих средств размещения: сана тории, курорты, конгресс центры, различного рода лагеря труда и отдыха. Прочие коллективные средс тва размещения - средства размещения любого типа, включая бесприбыльные , предоставляющие минимальный объем услуг и не обязательно состоящие из номеров. К ним могут быть отнесены кемпинги, объекты размещения социальн ого характера (общежития, дома отдыха). Авторы отечественной, так называемой государственной системы классификации гостиниц и других ср едств размещения уверяют, что создана единая государственная система к лассификации гостиниц, как в других странах мира, в частности, во Франции [3 ,10 ] Цель моей курсовой ра боты-изучить и проанализировать историю возникновение предприятий раз мещения, их виды, перспективы развития, а так же состояние и проблемы пред приятий размещения в России. Для того чтоб ы раскрыть данную цель, необходимо разрешить некоторые задачи, такие, ка к: ь Изучить историю возникновени я предприятий организации и размещения в России и за рубежом ь Охарактеризовать предпри ятия размещения в туризме ь Выделить проблемы и пути и х решения, связанные с организацией предприятий размещения в России ь Обозначить основные напра вления совершенствования предприятий размещения в России ь Оценить современное состо яние предприятий размещения в России . Тему развития гостиничного бизнеса в России я выбрала не случа йно, т.к. считаю её актуальной, потому что в России начинается интенсивное развитие индустрии туризма, т.к. в стране есть все необходимые предпосыл ки, а именно: рекреационные ресурсы, квалифицированные трудовые ресурсы , большое количество памятников культуры и архитектуры Всемирного насл едия – например: город Санкт- Петербург. Международный туризм играет вс ё более заметную роль в мировой экономике. Размещение – самый важный эл емент туристической индустрии. Туристом считается посетитель, получив ший номер в гостинице с койко-местом. Так как в настоящее время государст вом проводится политика по улучшению качества туристского обслуживани я, это выражается в реконструкции гостиниц, построенных в 50-60 годах, строят ся новые, развивается сеть учебных заведений, готовящих квалифицирован ные трудовые ресурсы для индустрии туризма, ведется работа над рекламой. Глава I . Теоретические аспекты развития предприятий размещения 1.1 Ист ория развития предприятий размещения в туризме. С тех пор, как человек начал путешествовать, возникла необходимость ночлега вне его дома и места, гд е бы он мог утолить голод и жажду. Всякий спрос рождает предложение, поэто му в ответ на спрос со стороны путешествующих на услуги по размещению и п итанию появились соответствующие предприятия, предоставляющие эти усл уги. Некоторые исследователи относят появление подобных предприятий к о времени изобретения древними шумерами колеса. Однако более достоверн ыми надо считать дошедшие до нас сведения о древнегреческих и древнерим ских тавернах и хоспитеумах. Надо отметить, что в это время римляне были у же искушенными путешественниками, которые посещали весьма удаленные о т столицы уголки Римской империи. Путешествия к египетским пирамидам бы ли довольно популярны. В Римской империи существовало даже то, что мы сей час называем классификацией гостиниц: на древнеримских картах места дл я ночлега, располагавшиеся обычно на расстоянии дневного пере хода друг от друга, были обозначены разными символами в зави симости от уровня пре доставляемых услуг. Упоминание о наличии древних гостиниц можно встрет ить даже в Евангелии: Иисус Христос родился в пещере, поскольку его родит елям не нашлось места в гостиницах, переполненных по случаю проведения п ереписи населения [2 , 36 ]. В раннем средневековье путешествия становятся опасны ми и, естественно, «гостиничный бизнес» сворачивается. В этот период осн овная масса путешествующих приходится на направление, которое сейчас и менуют религиозным туризмом: со всех концов тогдашнего света пилигримы- паломники направлялись к Святым местам. Размещение и питание пилигримы получали в монастырях, причем обычно бесплатно (на 2 дня), хотя пожертвован ия всячески приветствовались. Говоря современным языком, средневековы е монастыри представляли собой первую «гостиничную цепь». Когда началась эпоха крестовых походов, длившаяся без малого 200 лет, число путешествующих в Иерусалим сильно возросло, что приве ло к возникновению сначала в северной Италии, а затем и в других странах п рофессионального гостиничного бизнеса. Следующий заметный период в развитии гостиничного хо зяйства связан с установлением в Европе регулярной почтовой и транспор тной сети на конной тяге (дилижансы в Западной Европе, ямские станции в Ро ссии). Вдоль почтовых трасс располагались предприятия, которые были анал огичными современным мотелям. Условия проживания в них были довольно сп артанскими. В сохранившихся до наших дней правилах проживания запрещал ось, например, спать в обуви и более чем пяти постояльцам в одной кровати. В отличие от современных мотелей европейские придоро жные гостиницы одновременно служили центрами развлечения для местных жителей, в котором они проводили время, предаваясь различным азартным иг рам (дартс, домино, бильярд, петушиные бои). Слово «отель», которым во вс ем мире называют то, что русские упорно продолжают именовать гостиницей , зародилось в XVIII в. практическ и одновременно со словом «ресторан». Слово «отель» ( hotel ) также произошло от латинского корня уже упоминавшегося древнеримского хоспитеумса. Первоначально отелем и меновали многоквартирное здание, в котором квартиры сдавались на месяц, на неделю и даже на один день. В этом значении термин употребляли и во Фран ции. В XVIII в., «перебравшись» че рез Ламанш, он приобрел тот смысл, который имеет и по сей день. Скоро этот т ермин широко распространился и в Америке — большинство таверн быстро п ереименовали в отели, что, по мнению владельцев, придавало им европейски й (французский) шик [ 1,57 ]. В конце XIX — начале XX в. в крупных городах Европы и Америки появились роскошн ые (пятизвездные в современной терминологии) гостиницы, рассчитанные на удовлетворение спроса со стороны новых миллионеров и старой знати, для к оторых путешествия стали модным времяпровождением. Несколько таких го стиниц были построены и в России, например «Метрополь» и «Националь» — в Москве, «Европа» — в Петербурге. До конца XVIII в. роль гостиниц в России играли монастырские подворья, герберги (от немецкого названия постоялого двора) и трактиры. В 1821 г. было в ысочайше утверждено Положение, определяющее правила содержания гостин иц, рестораций, трактиров, харчевен и к офейных домов. Пожалуй, наиболее ранним упоминанием о предприятиях г остиничного дела в России является летописное свидетельство об открыт ии в Москве при Иване Грозном первого кабака, в котором, кстати, опричники обслуживались бесплатно. До XVIII в. роль отелей в России выполняли м онастырские подворья, постоялые дворы и ямские станции. Последние были в ведены на Руси татарами во время правления Золотой орды. Первые герберги (от немецкого слова « gerberg » — постоялый двор) были открыты в дв ух российских столицах в 1750 г. Они в первую очередь предназначались для пр иезжих иноземцев. В конце XVIII в. законодательно был определен пере чень услуг, предоставляемых в трактирах и гостиницах, которые подраздел ялись на несколько разрядов. На рубеже XVIII и XIX вв. в столиц ах, а затем и в губерниях и уездных городах, начинается мас совое строител ьство гостиниц, как правило, двухэтажных с внутренним двором, где должны были размещаться лошади и экипажи. Некоторые из этих зданий сохранились до середины XX в. Из достижений советского гостиничного дела можно отм етить рекорд по количеству номеров (3182) и кроватей (5890), который держала гост иница «Россия» с 1967 г. В 20-х гг. XX в . из крупных нововведений в гостиничном бизнесе следует назвать появлен ие мотеля как принципиально нового типа предприятия сферы гостеприимс тва, рассчитанного на ночлег не только постояльца, но и его автомобиля. По явление мотеля было вызвано бурной автомобилизацией Америки, начало ко торой было положено конвейерной сборкой популярной фордовской модели «Т», недавно признанной самым знаменитым автомобилем XX в. Однако широкое распространение в Ам ерике, затем в Европе мотели получили лишь после второй мировой войны. В настоящее время в мире насчитывается более 300 тыс. гост иниц (включая мотели). Их разнообразие не поддается описанию: есть отели о дноэтажные и 88-этажные, плавучие и подводные, маленькие (на несколько номе ров) и большие (на несколько тысяч номеров), дешевые (20 - 30 долл. в день) и дороги е (несколько тысяч долларов в день), шумные отели-казино и тихие уединенны е отели для отдыха и т.д. [1 5,40 ]. В 50-е гг. XX в. н ачалось внедрение современных методов управления в гостиничном бизнес е. До этого считалось, что управление отелем настолько специфично, что ра зработанные еще в 20-х гг. научные методы управления к гостиницам непримен имы. В послевоенный период получают широкое распространение международные гостиничные цепи. Первая международная гостиничная цепь была обязана с воим созданием американской авиатранспортной компании «Дан Америкэн» . Совершая полеты в страны Латинской Америки, компания обнаружила, что в н их нет гостиниц того уровня, к которому привыкли американские бизнесмен ы. В настоящее время в мире действуют десятки международ ных гостиничных цепей. Любопытно отметить, что большинство гостиничных цепей в настоящее время предпочитают не столько владеть на правах собст венника отелями, входящими в цепь, сколько управлять ими на основе франш изных соглашений. Цепи продают принадлежащие им отели местному капитал у, оставляя за собой право управления ими и контроля за качеством предос тавляемых услуг. 1.2 О бщая характеристика предприятий размещения в туризме Под средством разме щения, согласно терминологии Всемир ной туристск ой организации (ВТО), понимается любой объект поме щения, который регулярно или иногда предоставляет тури стам размещение для ночевки. На практике средства размещени я представляют собой широкий спектр - от дорогих г остиниц 5 звезд до туристских приютов. Гостиничные предприятия к лассифицируют в зависимости от расположения, набора предоставляемых у слуг и уровня предлагаемого обслуживания. По расположению можно выдел ить следующее категории гостиниц: 1. отели в центре города — обычно представляют собой выс отные сооружения с закрытой стоянкой для автомашин в самом отеле или ряд ом с ним; 2. придорожные отели, как правило, малой этажности с открытыми автостоянками, ресторанами, зак усочными, наличием минимума средств для совещаний и встреч, в некоторых случаях, с плавательным бассейном на открытом воздухе; 3. отели в окрестностя х городов и в аэропортах — это обычно здания малой и средней этажности с открытым местом стоянки для автомашин, средствами для отдыха и развлече ний, банкетными залами и залами для совещаний и конференций; 4. плавучие отели — э то плавсредство, оборудованное под гостиницу, для размещения и отдыха ту ристов у берега моря, реки или озера. Плавучая гостиница ставится, обычно, на причал в живописном месте, недалеко от туристских достопримечательн остей. При необходимости гостиница может быть отбуксирована по воде вме сте с туристами к другой стоянке; 5. курортные гостиниц ы — располагаются за пределами городских территорий, поскольку исполь зуют естественные и/или созданные рукой человека достопримечательност и для привлечения туристов . Так как такие отели обслуживают в основном туристов, приезжающих с целью отдыха и развлечений, для них создан широкий набор рекреационных средств обслу живания, объектов снабжения питанием и напитками, банкетных залов и пом ещений для встреч. Курортные отели стремятся к тому, чтобы иметь свой «им идж», и рекламируют себя как специфические предприятия отдыха. По уровню, ассортименту и с тоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов: 1. дешевые отели, или отели с ограниченным сервисом предп олагают минимум услуг, хотя некоторые предприятия предоставляют доста точно широкий набор услуг, но средний уровень обслуживания; 2. отели «люкс» — обл адают фешенебельным декором и мебелью высокого класса, хорошо оборудов анными салонами и общественными помещениями. В гостиничных предприяти ях данного уровня высокий процент персонала по отношению к числу номеро в (иногда он достигает соотношения один к одному) [1 0,62 ]. Так как гостиничный бизне с характеризуется тем, что гостиничные предприятия все больше делают ст авку на определение сегмента рынка, представляется целесообразным выд елить несколько основных типов отелей, характерных для современной гос тиничной базы. 1. Отель-люкс имеет размер от 100 до 400 номеров, располагается, как правило, в центре города, характеризуется высоким уровнем обслужива ния хорошо обученного персонала, высокой ценой и имеет дорогую отделку п омещений, рассчитанную на знатоков, предоставляет элитарные условия дл я проживания гостей, в основном руководителей крупных предприятий, проф ессионалов высокого уровня, участников конференций. 2. Гостиница высокого класса имеет размер от 400 до 2000 номеров, расположена в пределах города, пред лагает широкий набор услуг, предоставляемый обученным персоналом, по це нам выше, среднего и ориентирован, большей частью, на бизнесменов, индиви дуальных туристов, участников конференций и т.д. 3. Гостиница среднего уровня может быть разного размера, в зависимости от месторасположения, и стремится максимально использовать современную технологию, снижая эк сплуатационные расходы и, следовательно, цены, придерживаясь среднего у ровне цен по региону. 4. Апарт-отель имеет р азмер номерного фонда от 100 до 400 номеров, с условиями, аналогичными меблиро ванным комнатам, по ценам в зависимости от времени размещения с варианто м самообслуживания и ориентирован в основном на бизнесменов и семейных туристов, останавливающихся на длительный срок. 5. Гостиница экономич еского класса может быть с размером номерного фонда от 10 до 150 номеров, расп олагается вблизи города, имеет небольшой штат персонала, предлагает нев ысокие цены при современных, хорошо оборудованных номерах, но без услуг питания. Потребителями являются, как правило, деловые люди и индивидуаль ные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактическо й оплате потребляемых услуг. 6. Мотель, или гостини ца для туристов, путешествующих в ав томобиле, имеет размер от 150 до 400 номер ов, располагается в пригороде, на автодорогах при въезде в город, предлаг ает средний уровень обслуживания при небольшом штате персонала по сред ней цене и с предоставлением услуг питания, как правило, в кафетерии или в столовой. 7. Курортная гостиниц а может быть размером 100-500 номеров, располагается вблизи моря, океана, озер а, гор и т.д., обычно от далена от города, предлагает полный набор услуг, бол ьший, чем в городской гостинице, по ценам выше средних; Имеет большое коли чество спортивных сооружений, дорогие рестораны, банкетные залы, помеще ния для встреч и ориентирована на различные категории туристов. 8. Гостиница типа кондоминиума. Ее размер может варьирова ть т 50 до 250 номеров, могут быть и отдельные строения на 4— 5 номеров. Имеет но мера типа квартир и спортивные сооружения аналогично курортным. Отдель ные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собстве нность используется компанией управления. Квартиры, которые предназна чены для обслуживания клиентов, находящихся в отпусках и на каникулах [10 ,65 ]. Отели могут классифициро ваться и по другим параметрам: месту расположения, цене, типу предоставл яемых услуг. Это дает возможность гостям делать выбор, как по общим крите риям, так и по собственным, которые они выработали за свою жизнь. Список отелей по типам можно представить и в следующем виде: · городского центра: класса люкс, первого класса, среднего клас са, · экономичного клас са, апартаменты; · курортные: класса люкс, среднего класса, экономичного класса, апартаменты, кондоминиумы, т аймшерные, для проведения конференций и совещаний; · при аэропортах: кл асса люкс, среднего класса, экономичного класса, · апартаменты; · на трассе: среднего класса, экономичного класса, апартаменты; · при казино: класса люкс, среднего класса, экономичного класса. Точно так же гостиничную о трасль можно классифицировать по ценам [ 15,18 ]. Кроме классификации гостин иц по категориям имеется еще несколько классификаций гостиниц по: вмест имости, этажности, назначению, времени работы в течение года, местополож ению, ценам и видам услуг. Однако существуют еще несколько новых видов классифи каций, появившихся в связи с переход ом экономики нашей страны на рыночные отношения. Существуют две группы гостиниц при классификации, но в идам собственности или принадлежн ости: независимые гостиницы, а также гостиничные объединения и дочерние предприятия. Независимые гостиницы являются сам остоятельными в управлении и виду собственности. К таким гостиницам отн осятся акционерные общества, семейные гостиницы, те гостиницы, которыми владеют неко торые граждане лично, ограничив ответственность и риск на себя. Преимуществом таких гостиниц является их автономность и гибкость, т.к. нет необходимости поддерживать образ всей сети гостиниц, направленный на завоевание определенного сег мента рынка. Больше того, есть реальная возможность приспособиться к изм еняющимся условиям рынка. Дочерние предприятия. Гостиницы, ко торые принадлежат или управляются какой-либо организацией, называются дочерними предприятиями. Управляющие таких гостиниц, как правило, отчит ываются о своей работе перед корпорацией. Головные организации в таких с лучаях должны учредить рамки управленческих действий для всех предпри ятий, входящих в кор порацию. Цепи гостиниц имеют высок оцентрализированную организационную структуру, которая в результате с воей бюрократизации может создать при решении проблем, необходимость п реодоления всевозможных проволочек. Тогда реакция на изменения спроса на рынке может стать более замедленной. Центральные гостиницы Все центральные гостиницы , благодаря своему местоположению в центре города, удобны для приезжающи х, как по делам, так и для развлечения. Они могут быть фешенебельными, сред ними, экономичными, апартаментными и использоваться как для кратковрем енного, так и для долговременного проживании. Центральные гостиницы пре длагают самые разнообразные условия проживания и услуги. Фешенебельны е гостиницы отличаются не только шикарным интерьером, по и прекрасным об служиванием: консьержи в вестибюле и на этажах, салон красоты, спортзал, п лавательный бассейн, теннисный корт, билетная касса, агентство по прокат у автомашин и т.д. Предлагается обслуживание в номерах не только официан том, но и секретарем, персональным врачом, медсестрой, пользование в номе рах компьютером, факсом и т.д. Обычно при отеле имеются фирменный рестора н, кафе, бар, холлы для отдыха, конференц-зал, танцзал, а иногда и помещение д ля ночных увеселений [17 ,37 ]. Курортные гостиницы Курортные гостиницы характерны тем, что предлагают св оим клиентам очаровательные природные ландшафты, целебные минеральные воды, чистый воздух, прекрасные условия для спортивного отдыха. Люди обы чно проводят здесь свой отпуск и поэтому проживают в них дольше, чем в дру гих гостиницах. Большинство курортных гостиниц предлагает своим посто яльцам услуги питания, стирки, чистки, глажки, прокат спортинвентаря, тур истские экскурсии, а также оздоровительные мероприятия. От своих конкурентов таки е гостиницы отличаются царящей в них атмосферой доброжелательности, сп окойствия и отдыха. Главной целью этих гостиниц является произведение п риятного впечатления на гостя, что способствует его возвращению в будущ ем. Однако экономическое благополучие этих гостиниц зависит от сезона и носит цикличный характер Коммерческие гостиницы Коммерческие гостиницы — это предприятия, которые об служивают главным образом деловых людей. У нас такие гостиницы называют ся гостиницами общего типа. Обычно они располагаются в центральной дело вой части города. Несмотря на то, что эти гостиницы ориентированы в основ ном на бизнесменов, однако они часто привлекают внимание и многих турист ских групп, а также путешественников-одиночек. В некоторых гостиницах та кого класса в обслуживание гостей входят услуги по обеспечению гостей б есплатными газетами, утренним кофе, кабельным телевидением и т. п. К допол нительным платным услугам относятся прокат автомобилей, заказ проездн ых билетов, обеды и коктейли. В составе таких гостиниц бывают конференц - и банкетные залы, номера люкс и апартаменты, спортсооружения, сауны и т.д.[17 ,38 ] Приаэропортные гостиницы Гостиницы при аэропортах самое обычное явление, т.к. само наличие аэропорта говорит о том, что рядом крупный культурный, экономически развитый центр с мощной туристской ин фраструктурой. Эти гостиницы обычно сильно колеблются в размерах и разн ятся по уровню обслуживания. Типичными клиентами для них являются бизне смены, спортсмены и другие пассажиры, рейсы которых задержали или отмени ли, а также летный персонал авиакомпаний. Многие из таких гостиниц имеют легковые и грузовые автомобили, предназначенные для обслуживания клие нтов. Во многих из них имеются конференц-залы для обслуживания собраний, конференций, а в перерыве есть возможность организовать небольшую прог улку на самолете или вертолете [14 ,96 ]. Гостиницы-казино Эти гостиницы широко расп ространены в США и некоторых странах Западной Европы. Главной функцией этих гостиниц является создание благоприятных условий для проведения азартных игр. Проживание и питание в таких гостиницах обычно бывает на о чень высоком уровне. В питании акцент делается на экзотическую кухню. Бо льшой популярностью пользуется услуга по организации чартерных рейсов для людей, решивших поиграть в азартные игры. Работа персонала таких гос тиниц очень напряженная, т. к. игры продолжаются в течение суток и на протя жении 365 дней в году. Также целесообразно различа ть гостиницы по целевым группам: - бизнес-отели - гостиница при аэропортах - сьит-отели (отели с апартаментами) - резидентные гостиницы - курортные гостиницы - гостиницы “ B & B ” ( bed and breakfast ) - таймшер отели - казино-отели - конгресс-центры - конгресс-отели Отели можно классифицироват ь по уровню рейтинга Автомобильной Ассоциации Америки и Mobile Travel Guide , в соответствии с кото рыми отелю присуждаются определенное количество звезд или алмазов [1,58 ]. Глава II Современное со стояние и перспективы развития предприятий размещения 2.1 Современное состояние гостиничного бизнеса в России Сегодня гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящий по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес к ак подотрасль туристического бизнеса несет в себе огромный потенциал д ля российского рынка, способный приносить устойчивый доход в федеральн ый бюджет. С каждым годом растет количество гостиниц и отелей как в нашей стране, так и за рубежом. Жесткая конкуренция на рынке гостиничных услуг вынуждает менеджеров прибегать к различным акциям и неординарным марк етинговым идеям. Вместе с тем масштабы осуществления их деятельности в гостиничном бизнесе в России по сравнению с зарубежным значительно мен ьше. Это в значительной мере обусловлено “всеобщим застоем” в советскую эпоху, а также и рядом субъективных факторов. После развала СССР эта отра сль, как впрочем, и вся социальная сфера, находилась в полном запущении и п отребовалось немало усилий, чтобы в “одночасье” полностью изменить все раннее выработанные концепции и встать на мировой уровень. Со становлен ием рыночного хозяйства менеджеры и директора, находившейся почти в пол ном упадке гостиничной индустрии начали понимать необходимость освое ния этой области. Последние несколько десятков лет беспрецедентный рост объемов т уристического рынка и его глобализация сопровождался формированием гл обальной гостиничной индустрии. Лидирует по объемам номерного фонда Ев ропа (38,5% от общего числа), за ней следует Америка (33,5%). В последнее десятилет ие ХХ века наиболее значительный рост числа номеров наблюдался в Южной А зии, где их число увеличилось с 111.146 до 171.462. Второе место занимали Восточная А зия и Тихоокеанский регион, где насчитывалось 3,5 млн. номеров, и рост соста вил 45,3%. В период с 1997 г. по 1998 г. число номеров в регионе Ближнего Востока вырос ло на 6,9%, в то время как в Африке число номеров сократилось на 0,4% [ 13,12 ] На фоне этого роста гостин ичный бизнес превратился в индустрию с многомиллиардными доходами пра ктически во всех сегментах рынка, и естественно это повлекло за собой мн огообразие организационных форм бизнеса, работающего в этой сфере. Для современной гостиничной индустрии свойственно огромн ое количество разнообразных и сложных типов управления предприятиями, включая следующие: собственность/аренда, менеджмент, франшиза и консорц иум, а также их всевозможные сочетания. Например, некоторые компании про сто владеют гостиницами как объектами недвижимости и назначают внешне е управление для своих отелей. Другие владельцы самостоятельно управля ют своей собственностью – кто-то лично руководит собственной гостиниц ей, кто-то – нанимает менеджеров. Некоторые компании управляют не тольк о собственными отелями, но и гостиничным бизнесом, принадлежащим другим владельцам. Некоторые участники индустрии являются акционерами (имеющ ими контрольный пакет акций или нет) гостиничных предприятий, они могут продавать права франшизы, а также владеть входящей в консорциум собстве нностью. Другие участники занимаются только одним видом деятельности, т аким, как менеджмент или развитие франчайзинга. Например, в аналитическо м исследовании ВТО, посвященном этой теме, гостиница Marriott Chateau Champlain в Монреале п ринадлежит Ocean Properties и Thibault, Messier, Savard and Associates; управляется компанией Atlanfic Group, подразделение м Ocean Properties; имеет статус франшизы Marriott, предоставленной канадской группой Marriott Hotels of Canada, являющейся подразделением [9 ,20 ]. За последние несколько лет сфера гостеприимства претерпела кардинальн ые изменения. Коснулось это и качественных характеристик самих гостини ц. В том плане, что слова «отель» и «бизнес» все чаще стали встречаться вме сте, следуя современным тенденциям и образовав в итоге такое понятие, ка к «отель для бизнеса». Именно данное направление оказалось не только вос требованным на рынке, но и имеющим все шансы занять одну из лидирующих по зиций в туриндустрии. Если разобраться, явление это вполне обоснованное . Действительно, в последнее время приходится говорить об отеле как о мес те, которое предназначено не только обеспечить своим гостям качественн ый отдых, но и в полной мере способствовать налаживанию бизнес-контактов постояльцев, организации деловых встреч, взаимосвязи с внешним миром. О дним словом, создать все необходимые условия для плодотворной работы [11, 16 ] . 2.2 Проблемы Российского гостиничного бизнеса и пу ти их решения. Основной проблемой российск ого гостиничного бизнеса является неровный спрос. Это связано не только с сезонностью, но и с неустойчивой политической обстановкой. Российская политика остается непредсказуемой, хотя за последние годы стала более д оброжелательной. Политические события сильно отражаются на уровне про даж. Например, последствием трагедии в США стало сокращение количества продаваемых авиабилетов, что, естественно, отразилось на всех гостиница х. Нельзя не отметить, что в последнее время и гостиницы с реднего уровня стремятся как можно больше работать в этом направлении. Д исконтные карты были введены и во многих гостиницах. Скидки от 10% (в зависи мости от срока проживания) введены для привлечения “частых гостей” и в о теле “Космос”. Для подобных клиентов здесь также действуют скидки в бара х. Глубокий анализ рынка и его сегментов позволяет разработать и выбрать н аиболее оптимальную стратегию для отелей. В этой связи уместно вспомнит ь сеть московских отелей “Мэрриотт” оптимизировавшие работу и избавив шиеся от прямой конкуренции, объединив свои коммерческие отделы. Таким о бразом, каждая гостиница адресуется той целевой группе, которой она може т предоставить услуги наилучшим образом. Вместе с тем, наверное, важнейший механизм привлечения клиентов отделам и по связям с общественностью и маркетинга - это проведение выставок, кон ференций и семинаров и как показывает практика на сегодняшний момент - с амый эффективный способ заявить о себе. Прежде всего это связано с тем, чт о рынок гостиничного бизнеса как в Москве, так и в России еще только разви вается. Индустрия туризма в России находится пока в “зачаточном состоян ии”. В основном отелям приходиться обслуживать корпоративных и бизнес к лиентов. Так, например, гостиница “Ирис”, имеющая в своем распоряжении 6 ко нференц-залов активно использует это преимущество, наладила контакты с туристическими фирмами, работающими на прием клиентов [7 ,14 ]. Говоря о проведении гостиницами различных мероприятий, следует выдели ть ряд акций проводившихся российскими отелями. Помимо бизнес проектов большой популярностью пользуются такие приемы как проведение праздни ков, спонсирование событий, имеющих общественный резонанс. В этой связи уместно указать на акцию гостиницы “Украина” по приему 10-миллионного го стя. Администрация гостиницы вручила победителю ваучер на проживание в гостиницы в канун любого Нового года, а также обеспечила бесплатное прож ивание. Праздник вина “Бужеле” в гостинице “Золотое кольцо” получил не т олько широкую огласку, но и превратился в ежегодное светское мероприяти е. В России представлены практически все глобальные гостиничн ые сети. Многие из них уже открывают свои отели (или намереваются сделать это в ближайшем будущем) не только в столице, но и в других крупных городах . Однако не появилось пока ни одной национальной компании, которая бы име ла в управлении несколько гостиниц, и ни одной полноценной национальной гостиничной сети. Основная проблема этого – в особенно стях менталитета российского собственника, который не готов отдать сво ю недвижимость в управление другому лицу. Кроме того, у нас пока нет таких собственников, у которых гостиничных объектов было бы достаточно много. Ведь сеть предполагает как минимум 10 объектов, чтоб появилась экономия н а масштабах производства. Желающих взять в управление несколько отелей в России достаточно, хватает и инвесторов, готовых строить собственные с ети. Но это невозможно осуществить сразу. Необходимо время, чтобы набрал ась определенная критическая масса [16 , 226 ] . В заключение вкратце стоит отметить, что, безусловно, нужно помнит ь и о работе гостиниц с туристическими агентствами. Многие отели часто п рибегают к такому средству, как организация различных выставок и workshops . Это позволяет расширить сферы соб ственных интересов и существенно укрепить свое имя в среде туроператор ов. Необходимо также упомянуть, что к финским коллегам в последнее время присоединились и эстонские, несмотря на высокий уровень конкурен ции также стремящиеся занять свою нишу в бизнес-туризме. Более активное развитие получает бизнес-туризм наконец, и в России. 2.3 Перспек тивы развития гостиничного бизнеса. Гостиничный бизнес пе рспективен как минимум по четырем причинам. Во-первых, в нашем отечестве наблюдается повышение деловой активности, что, как правило, неизбежно вы зывает увеличение объемов так называемого "делового туризма", причем не только внутреннего, но и въездного. Во-вторых, как показывает мировая пра ктика, повышение доходов населения (а оно в стране, что ни говори, уже прои сходит) приводит к тому, что люди все больше путешествуют (в том числе и по родной стране), а значит, останавливаются в гостиницах. В-третьих, страна, заявившая о своей интеграции в европейские структуры, постепенно стано вится для европейцев (в данном случае - европейских туристов) понятнее, а з начит, и привлекательнее. Наконец, в-четвертых, если произойдут предпола гаемые снижение и унификация гостиничного сбора, обязательные платежи для гостиниц уменьшатся [5 , 152 ]. Прибыль может д авать лишь хорошо организованная гостиница. За приме ром далеко ходить не надо, достаточно посмотреть на наших северных сосед ей. Так, одна из самых развитых гостиничных инфраструктур для обслуживан ия бизнес-туристов создана в Финляндии, где данное направление успешно р азвивается в течение последних десяти лет. По некоторым данным, более по ловины средств от оборота финских отелей составляют доходы, полученные от приема бизнесменов. Благодаря такой политике средняя стоимость номе ра в финской гостинице по будням выше, чем в выходные дни. Попытавшись спрогнозировать потенциальный спрос на гостиничные услуги, нужно проанализировать, буд ет ли ему соответствовать потенциальное предложение уже действующих и строящихся (если таковые есть или планируются) гостиниц. Если "зазор" межд у будущими спросом и предложением достаточно велик, в нем, скорее всего, н айдется место и для вашей гостиницы [9 , 21 ]. При этом, определяя "зазор", важно помнить, что дело не толь ко в количестве гостиничных мест, принадлежащих потенциальным конкуре нтам, но и в качестве предоставляемых ими услуг. И тут, как говорится, возм ожны варианты. Например, в небольшом, но благополучном городе, где уже ест ь двухзвездочная гостиница на сто мест, вряд ли нужна такая же на двадцат ь мест, но зато вполне уместен двадцатиместный четырехзвездочный отель. Гостиничный оператор - компания, "ста вящая" менеджмент в данной гостинице и управляющая ею в дальнейшем. Обычно гостиничные операторы принадлежа т к так называемым международным гостиничным цепям (или сетям - отсюда и н азвание "сетевики") - "Хилтон", "Мариотт", "Шератон", "Рэдиссон", "Кемпински", A ccor и др. Гостиницам надо не замыкаться в своих стенах, а искать ры нок. Думаю, что будущее отелей - в слия нии услуг аэропорта и гостиницы. Оди н из существенных источников увеличения гостиничных доходов - предоста вление помещений для проведения разнообразных конференций, семинаров, учебных занятий и сопровождающих их выставок и презентаций. При этом основной источник при были зачастую - не столько аренда помещений, сколько предлагаемый органи заторам полный комплекс обслуживания: проживание, питание, заключитель ный банкет или фуршет. В последнее время отмечается заметный рост мотелей в Ро ссии. По данным Госкомстата, их в нашей стране насчитывается всего 53 мотел я. Однако эту цифру эксперты считают заниженной в несколько раз - большин ство мотелей в России официально не регистрируется. Мотельный бизнес то лько развивается и пока еще носит полулегальный характер. Серьезные инв есторы в него не идут. Мотели принадлежат в основном так называемым "доро жным королям" - владельцам местных АЗС, автосервисов и ресторанов. Мотель - это комплекс придорожного обслуживания , включающий гостиницу, автостоянку, автосервис, пункт питания, а иногда и автозаправочную станцию. Мировым лидером по количеству мотелей являют ся США. Первые мотели появились там в 50-х гг. прошлого века и сразу же приобр ели грандиозную популярность - только в 1959 - 1962 гг. в Штатах было построено 36 000 мотелей. В нашей стране, превышающей по площади США, мотели появились во в ремена Советского Союза. Тогда их было около десятка, и в них останавлива лись в основном интуристы. С началом перестройки количество мотелей ста ло расти, и жили в них в основном шоферы-дальнобойщики. Постепенно услуга ми придорожных комплексов стали пользоваться авто - и шоп-туристы. Мотел и хорошо подходят также и для деловых встреч вдали от посторонних глаз, и для любовных свиданий. Мотельный бизнес в России пока носит неорганизов анный характер. Поэтому сейчас мотели организуют те, чей бизнес непосред ственно связан с трассами. Мотели часто входят в инфраструктуру, которую создают вокруг АЗС и автосервисов их владельцы [12 , 215 ]. Мини-гостиницы – одна из альтернатив тенденции развития гостиничного бизнеса в России. Они могут приблизить туристов к объектам показа. К тому же, сегодня клиенты во всем мире стремятся к индив идуализированности услуг. А в небольшом отеле на 20 номеров и по имени буду т называть, и привычки ваши знать будут, если вы постоянный клиент. Кроме т ого, найти участок или полуразрушенный особняк для такого отеля значите льно проще. И в течение последних 10 лет гостиничный бизнес в России развив ался как раз исключительно за счет мини-гостиниц. Они будут развиваться и дальше, потому что бизнес может идти не только сверху, но и снизу. Если би знес идет сверху, решаются стратегические задачи, проводится мониторин г рынка, разрабатываются долговременные бизнес-планы... То есть это бизне с достаточно трудоемкий в исполнении. А бизнес снизу – это когда один че ловек решил открыть, скажем, маленький придорожный ресторанчик, посмотр ел, как он работает, понял, что многие посетители хотели бы остаться на ноч ь, и построил рядом автостоянку и мини-гостиницу. И это бизнес не такой зат ратный, потому что не нужна сложная рыночная стратегия, достаточно чувст вовать рынок и трезво оценивать собственные возможности [14 , 320 ]. 2.4 Современное состояние гостиничного бизнеса в Хабаровске Учитывая суровые климатические услов ия Дальнего Востока России, туризм в Хабаровском крае носит ярко выражен ный сезонный характер. Одной из основных причин, препятствующих увеличе нию въездного турпотока в последние годы, стало отсутствие в крае соврем енных гостиниц туристического класса, соответствующих уровню 2-3* с досту пными ценами на размещение, а также недостаток финансовых средств на раз витие гостиничной инфраструктуры. Для решения этой проблемы, в соответс твии с постановлением Губернатора края «Об основных направлениях разв ития туризма в Хабаровском крае на период с 2003 по 2007 год», Министерством эко номического развития и внешних связей края было проведено маркетингов ое исследование по определению потенциала развития гостиничного бизне са в Хабаровском крае. По данным хабаровского краевого Комитета госуд арственной статистики, на 1 января 2004 г. в крае насчитывалось 97 коллективны х средств размещения (КСР), среди которых 76% занимают КСР общего пользован ия и 24% - специального. Номерной фонд гостиниц края составил 1,83 тыс. номеров ( в том числе, 280 люксов), в коллективных средствах размещения края насчитыв алось 3,3 тыс. мест. В 2003 году гостиницами края было получено доходов от предо ставления услуг на сумму 340 млн. рублей, 80% которых составили доходы от разм ещения. Численность персонала предприятий гостиничного комплекса края составила около 1,5 тыс. человек. В Хабаровске насчитывается 39 гостиниц, 15 из котор ых приняли 64,6% всего турпотока края, в том числе 96,5% - иностранных посетителе й. Как показало исследование, цены на услуги хабаро вских гостиниц, сравнимые с общемировыми, не соответствуют качеству пре длагаемых услуг, что негативно влияет на продвижение регионального тур продукта на российском и международном рынках. Существующее состояние гостиничной базы значительно снижает возможность привлечения в край с остоятельных туристов из Японии, Республики Корея и южных провинций Кит ая. Для развития направлений научного, конгрессного, делового туризма на зрела острая необходимость строительства в Хабаровске гостиниц 3-4 звезд , соответствующих уровню мировых ст андартов. Согласно прогнозу, в 2004 г. общее количество въезжа ющих в край составит 194,4 тыс. человек, к 2008 г. - 214,1 тыс. человек. Принимая во внима ние сезонность въездного потока (на июнь-сентябрь приходится 75% всего пот ока посетителей края), количество недостающих мест в КСР в 2008 году состави т в пик сезона 4,4 тыс. единиц в месяц. Учитывая тот факт, что на Хабаровск при ходится 97% всех размещенных в гостиницах края, недостаток мест будет ощущ аться, главным образом, в столице края. Большинство хабаровских гостиниц располагаются в зданиях, износ которых составляет более 50%, а их техничес кие характеристики не позволяют производить реконструкции, единственн о приемлемым путем для решения проблемы с недостатком номерного фонда я вляется строительство новых современных объектов размещения [13 , 13 ]. По информации управления архитектуры Мин истерства строительства края, в Хабаровске имеется ряд площадок, предна значенных под строительство гостиниц, однако из-за отсутствия инвестиц ий эти территории не осваиваются. В настоящее время Министерством экономическог о развития и внешних связей края проводится работа по изучению возможно стей привлечения российских и иностранных инвестиций в строительство современной гостиницы туркласса в Хабаровске. Заключение Так им образом, наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживан ия, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных эконо мик многих государств, – гостиничный бизнес. Как часть туристического б изнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и дл я российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующ ими субъектами различного направления. Фактором отсутствия очередей в российские гостиницы является не достаточное их количество, а высокая ц ена обслуживания. Однако цена гостиничного обслуживания не может быть н иже суммы объективных стоимостных составляющих, если заведение претен дует на солидный статус. Поэтому в качестве методов поддержания стабиль ности бизнеса начинают выступать технологии информационного воздейст вия на потребителей. На основании всего этого я сделала след ующие выводы: индустрия гостеприимства это мощная система хозяйства, ка к страны, так и региона в целом, важная доходная составляющая экономики. И ндустрию гостеприимства в части размещения составляют различные средс тва коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, панси онаты, апартаменты и т.д. рассчитанные на разного потребителя. Для привле чения потока туристов в страну требуется развитие рекламы, организация индустрии досуга, обеспечение стабильной ситуации в стране . Н ельзя сказать, что рост числа гостиниц в на шей стране происходит опережающими темпами. В России практически отсут ствует система сетей малых отелей, рассчитанных на массовый недорогой т уризм, а проживание в большинстве столичных отелей доступно иностранца м и небольшому числу обеспеченных россиян. Поэтому именно массовый недо рогой туризм требует разработки и реализации наиболее активных (агресс ивных) мероприятий по рекламе. Для привлечения массового туриста админи страциям гостиниц следует провести ряд организационных мероприятий, о пределяющих направление преобразований, их сущность и качество. Эффект ивность этих мероприятий рассматривается с точки зрения достижения ст абильной, постоянной рентабельности. То есть, менеджерам гостиниц предл агается применять стратегическое планирование в качестве основополаг ающего мотивационного принципа принятия важных для предприятия управл енческих решений. Одним из путей реализации общей стратегии фирмы являе тся стратегия маркетинга в части обеспечения доступности информации о гостинице, как о фирме с видным общественным статусом, позитивной делово й репутацией, высоким качеством обслуживания посетителей. Список литер атуры 1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие / С. И.Байлик, 2002. - 252 с. 2. Ваген Л. Гостиничный бизнес: учебник / В аген Л., 2001. - 416 с. 3. Гостеприимный маркетинг // Туристичес кий Бизнес. - 2005. - N1. - С. 9-11 4. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустр ии гостеприимства: Учеб. пособие для вузов / Е.А.Джанджугазова, 2003. - 224 с. 5. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и рес торанов: Учеб. / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко, 2003. - 368 с. 6. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и т уризм: Учебник / Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д., 1998. - 787 с. 7. Новые звезды российских гостиниц // Тур бизнес. - 2002. - №1. - С. 14 8. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гос теприимства:(отели и рестораны) : учебник / Папирян Г.А., 2000. - 207 с. 9. Роль гостиниц в современном турбизнес е// Служба кадров - 2003г. № 1.-С.18-20 10. Российские гостиницы в цифрах // Турбиз нес. - 2002. - №13. - С. 20-21 11. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классифи кация гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие для вузов / В.С.С енин, А.В.Денисенко, 2004. - 144 с. 12. Туризм, гостеприимство, сервис: Слов.- с прав. / Ред. Л.П.Воронкова, 2002. - 367 с. 13. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Уче б. / Уокер Д., 1999. - 463 с. 14. Филипповский Е.Е. Экономика и организа ция гостиничного хозяйства / Е.Е.Филипповский, Л.В.Шмарова, 2003. - 176 с. 15. Что нужно современной гостинице?//Тури стический Бизнес.-2005.- № 1 .-С.7-9 16. Чудновский А.Д. Гостин ичный и туристический бизнес: Учебник / Чудновский А.Д., 1998. - 352 с. 17. Янкевич В.С. Маркетинг в гостиничной ин дустрии и туризме: российский и международный опыт / В.С.Янкевич, 2002 . - 416 с.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Правило "Работает - не трогай!" - работает, и его не трогают.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, курсовая по туризму "Анализ деятельности предприятий размещения в гостиничном бизнесе", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru