Контрольная: Классификация и основные характеристики торгового оборудования. Требования - текст контрольной. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Контрольная

Классификация и основные характеристики торгового оборудования. Требования

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Контрольная работа
Язык контрольной: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 201 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Классификация и осно вные характеристики торгового оборудования. Требования Торговое оборудование делится на следующие вид ы: торговое немеханическое оборудование (торговая мебель), измерительно е оборудование, контрольно-кассовое оборудование, холодильное оборудо вание, подъемно-транспортное оборудование, оборудование для фасовки и у паковки. Для выполнения различных операций, связанных с приемкой, хранением, подг отовкой к продаже, выкладкой и продажей товаров, в магазинах применяется немеханическое торгово-технологическое оборудование (мебель для торг овых помещений). Одной из главных функций торгового немеханического обо рудования является обеспечение технологического процесса на торговом предприятии. Мебель, являясь основным видом оборудования данного предприятия, предс тавляет собой горки, вешала, тару-оборудование, прилавки, витрины, стелла жи и другие изделия, необходимые для выполнения основных торговых опера ций. Правильно подобранный набор мебели позволяет: - рационально организовать торгово-технологический процесс; - механизировать тяжелые и трудоемкие операции; - расширить ассортимент товаров; - максимально использовать площадь и объем торговых и складских помещен ий; - сократить товарные потери; - внедрить прогрессивные формы продажи; - повысить уровень торгового обслуживания, производительность труда ра ботников торговли, эффективность работы торговых предприятий; - улучшить эстетическое оформление торговых помещений. Мебель, применяемую на торговых предприятиях, подразделяют по следующи м признакам: 1) функциональному назначению - для показа товаров (витрины, стенды), для вы кладки и продажи товаров (горки, вешала, прилавки), для выкладки, транспорт ирования, временного хранения и продажи товаров (тара-оборудование), для расчетов с покупателями (кассовые кабины), для хранения товаров (стеллаж и, подтоварники), для проверки качества и подготовки товаров к продаже (ст олы для бракеража товаров, фасования товаров), для оказания дополнительн ых услуг покупателям (примерочные кабины, столы для упаковывания товаро в, прилавки для отборочных корзин и сумок покупателей, тумбочки для конт рольных весов) и др.; 2) месту использования - в торговых залах магазинов, в помещениях для прием а, хранения и для подготовки товаров к продаже, в подсобных помещениях; 3) способу установки - пристенная (устанавливаемая по периметру торговог о зала), островная (устанавливаемая в центре зала), навесная и встроенная; 4) товарному профилю - специализированная и универсальная; специализиров анная мебель приспособлена для определенной группы или вида товаров (го рки для тканей, хлебобулочных изделии), универсальная мебель пригодна дл я разных групп товаров; 5) материалу изготовления - металлическая, деревянная, комбинированная, с использованием металла, дерева, стекла, пластмасс и других материалов. М еталлические детали мебели изготовляют из труб круглого и прямоугольн ого сечений, прутка, проволоки, угловой стали, тонколистовой стали, алюми ния. Для отделки их поверхностей применяют цинковые, эмалевые и другие п окрытия. На деревянные детали расходуют пиломатериалы, древесно-струже чные и древесно-волокнистые плиты, фанеру; 6) конструкции - неразборная, сборно-разборная, складная, разборно-складна я, секционная, универсально-сборная. Неразборная мебель состоит из детал ей, связанных между собой неразъемными соединениями. Детали сборно-разб орной мебели соединяют с помощью болтов, винтов, скоб, крючков и других ра зъемных соединений. Складная и разборно-складная мебель имеет детали с ш арнирными соединениями, которые позволяют складывать их, уменьшая тем с амым размеры мебели и занимаемый ею объем. Секционная мебель состоит из отдельных секций. Секция представляет собой готовое изделие, оснащенно е необходимыми деталями: полками, ящиками, кронштейнами и т. д. Секции уста навливают отдельно или подсоединяют к другим секциям. При этом образуют ся блоки или линии любой длины. При соединении секций в линию требуется м еньшее количество опорных стоек, что уменьшает массу мебели, расходы на ее приобретение и монтаж. Универсально-сборная мебель состоит из унифиц ированных легален, из которых можно собирать мебель различного функцио нального назначения и размеров. Пользуясь комбинацией различных детал ей, а также сочетанием различных приспособлений для выкладки товаров, мо жно создать самые разнообразные виды мебели для организации торговли в семи группами продовольственных и непродовольственных товаров; 7) комплектности - штучные изделия и наборы мебели. Заводы торгового обору дования выпускают как отдельные изделия по заказам торговых организац ий, так и наборы мебели. Наборы представляют собой группу различных по фу нкциональному назначению изделий с одинаковым архитектурно-художеств енным оформлением; 8) характеру производства - экспериментальная, серийная и массовая. Экспе риментальную мебель изготовляют в небольшом количестве для выявления достоинств, недостатков и потребности в ней торговых предприятий. Серий ную - выпускают более пли менее крупными партиями (сериями) по результата м изготовления и испытания экспериментальных образцов. Массовую мебел ь изготовляют в большом количестве в течение длительного времени без из менения конструкции. К мебели для предприятий торговли предъявляются эксплуатационные, эко номические, эргономические, эстетические, санитарно-гигиенические тре бования. Эксплуатационные требования. Мебель должна быть удобной и для покупате лей, и для работников магазина. К важнейшим эксплуатационным требования м относятся: - удобство для наглядной выкладки, демонстрации и выбора товаров покупат елями; - достаточная емкость; - возможность оперативного пополнения запасов товаров; - соответствие конструкции требованиям оптимального использования пло щади торгового зала; - стандартные размеры и сборно-разборная конструкция; - обеспечение сохранности товаров и возможность применения наиболее ра циональных приемов их выкладки и размещения; - достаточная прочность. Экономические требования. Конструкция мебели для предприятия торговли должна быть простой, экономичной в производстве и эксплуатации. Экономи чность производства определяется трудоемкостью применения прогресси вной технологии производства, а экономичность эксплуатации - степенью у добства для покупателей и работников магазина, надежностью, функционал ьной целесообразностью. Мебель не должна занимать много места, но в то же время должна быть достаточно емкой, обеспечивающей выкладку и хранение необходимого количества товаров. Эргономические требования. Оптимальные размерные соотношения мебели д ля предприятий торговли (длина, ширина, высота, расстояние между полками и др.) определяются при ее конструировании с учетом антропологических да нных - среднего роста и пропорций фигуры человека. Это обеспечивает своб одный доступ к товарам, хорошую обозримость для покупателей и минимальн ую утомляемость обслуживающего персонала при заполнении мебели товара ми. Эстетические требования. Форма, пропорция и цвет мебели должны соответс твовать ее функциональному назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала, подчеркивая единство ансамбля ин терьера магазина, устройство торговой мебели не должно играть самостоя тельной роли. Санитарно-гигиенические требования. Конструкция мебели торговых предп риятий не должна затруднять уборку помещений и самой мебели. Для отделки мебели должны применяться такие материалы, с которых легко удаляются за грязнения. Поверхность мебели должна быть гладкой, без выступов, острых углов, зазоров и щелей. Для предохранения товаров от пыли и загрязнений д олжны быть устроены козырьки, навесы, чехлы. Учет, распределение продовольственных и многих непродовольственных то варов между предприятиями, организациями и непосредственно покупателя ми требуют измерения их массы, длины или объема. Товары в натуральных пок азателях измеряют при фасовке, приемке и отпуске покупателям, на складах . Развитие самообслуживания, повышение производительности труда, сокращ ение численности работников, улучшение эстетического оформления упако вки товаров требуют перемещения операций по взвешиванию, дозированию и з торговых залов на производство. Однако концентрация подготовки товар ов к продаже пока не может исключить применение приборов и инвентаря для дозировки и развешивания многих скоропортящихся товаров и продуктов (в звешивание мясной, рыбной и молочной гастрономии). Ускорение научно-техн ического прогресса в торговле предусматривает повышение производител ьности труда работников (приемщиков, фасовщиков, продавцов), применение измерительных приборов более совершенных конструкций. В торговле уже п ользуются быстродействующие электронные весы, применение которых обес печивает высокую скорость взвешивания, автоматический подсчет стоимос ти взвешенного товара, документированную регистрацию результатов взве шивания путем печатания на чеке значений массы и цены. Применяются товар ные весы документальной регистрацией отвесов и дистанционным способом взвешивания. Ответственность за исправное состояние и надлежащее использование вес оизмерительных приборов возлагается: на рабочем месте - на продавца (фас овщика), в отделе (секции) - на заведующего, в магазине (на складе) - на руковод ителя предприятия. Правильное выполнение операций по количественным и змерениям требует строгого соблюдения правил пользования мерами и изм ерительными приборами на предприятиях торговли. Все весоизмерительные приборы должны иметь хорошо видимое поверительное клеймо о поверке, сро к действия которого не истек, быть исправными и обеспечивать достоверно сть проводимых измерений; должны иметь заводской (инвентарный) номер и б ыть закреплены за определенным работником (продавцом, фасовщиком и т.п.), з нающим правила работы на них и сроки представления приборов на государс твенную поверку и клеймение. Для контроля за состоянием средств измерен ия и соблюдением правил их использования на предприятии назначается от ветственное лицо из числа его работников. Руководитель предприятия обязан обеспечить разработку и проведение ор ганизационно-технических мероприятий по внедрению современной измери тельной техники, контроль за постоянным содержанием в исправленном сос тоянии средств измерений и правильным их применением. За обмер, обвес, обсчет, пользование неисправными, непроверенными измери тельными приборами виновные привлекаются к строгой ответственности вп лоть до уголовной. При обнаружении неисправностей в используемых средствах измерений лиц ами, за которыми они закреплены, следует немедленно доложить директору п редприятия или работнику, осуществляющему ведомственный контроль за м ерами и измерительными приборами. Пользоваться этими средствами можно только после устранения неисправностей. Существенным фактором, определяющим повышение роли весового оборудова ния, является широкая автоматизация технологических процессов. Непрер ывно возрастают требования к точности, быстродействию, производительн ости, надежности весового оборудования, регистрации показаний, совмест ной работе с ЭВМ и представлению информации на цифровых табло. Характерной особенностью современных весовых устройств является испо льзование методов измерений, основанных на преобразовании аналоговых сигналов, поступающих от тензодатчиков или от пружинных преобразовате лей силы в цифровую форму. Расширяется сочетание весового оборудования с ЭВМ, мини-ЭВМ и микропроцессорами. Классификация весоизмерительных приборов осуществляется по различны м признакам. Наиболее распространенными из них являются: - место и способ установки весов; - вид указательного устройства; - вид отсчета показаний; - способ снятия показаний; - конструкция взвешиваемого устройства. По месту и способу установки весы бывают настольные, передвижные и стаци онарные. Настольные весы на торговых предприятиях применяются для предваритель ной подготовки товаров к продаже или при продаже. Их устанавливают на пр илавке таким образом, чтобы указательное устройство находилось на уров не глаз торгового работника и покупателя. К передвижным относятся платформенные (коромысловые ирные и шкальные) в есы, предназначенные для взвешивания больших грузов при приемке и отпус ке. Эти весы устанавливают на полу в магазинах и на складах. На коромыслов ых гирных весах товары взвешивают с помощью накладных гирь, а на коромыс ловых шкальных - с помощью встроенных гирь, перемещаемых по шкалам кором ысла. Платформенные стационарные весы устанавливают на постоянном месте и и спользуют для взвешивания автомашин и железнодорожных вагонов. Платфо рма весов должна быть на уровне пола. Это обеспечивает процесс взвешиван ия в соответствии с требованиями. По виду указательного (отсчетного) устройства весы подразделяют на гирн ые, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, оптические и индикаторные. На гирных весах при достижении равновесия подсчитывают значения мер ма ссы - гирь, уравновешивающих массу взвешенного товара. На шкально-гирных весах отсчет ведут по значениям гирь, установленных на гиредержателе, и шкалы коромысла весов. На циферблатно-гирных весах массу товара при взвешивании в пределах шка лы определяют по шкале циферблата. Для взвешивания товара, большего по м ассе максимального значения шкалы циферблата, на гирную площадку устан авливают гири и определяют массу, складывая показания шкалы циферблата и значения установленных гирь. На оптических весах масса взвешиваемого товара фиксируется на светяще мся экране, на который с помощью оптических приспособлений проецируетс я шкала со значением массы и стоимости товара. На электронных весах имеется индикаторное табло, показывающее массу и с тоимость взвешенного товара. По виду отсчета и по способу снятия показаний взвешивания различают вес ы с визуальным отсчетом, когда показания считывают с циферблата, экрана, табло или подсчитывают значение мер массы гирь, и весы с документальной регистрацией показаний взвешивания, когда значение массы, а на некоторы х весах и стоимости товара печатается на чеках и лентах. Способ снятия по казаний может быть местным, когда работник находится рядом с весами, и ди станционным - на расстоянии. По конструкции взвешиваемого устройства различают рычажные, тензометр ические, вибрационно-частотные, магнитно-анизотропные, ферродинамичес кие, пневматические и гидравлические весы (в торговле используют в основ ном рычажные и тензометрические). К весоизмерительным приборам, применяющимся в торговле, предъявляются метрологические, торгово-эксплуатационные, эстетические, экономически е и санитарно-гигиенические требования. Основными метрологическими требованиями являются постоянство показа ний, чувствительность, точность, устойчивость. Постоянство показаний - это свойство весов при одних и тех же условиях пр и неоднократном взвешивании одного и того же груза давать одни и те же по казания независимо от месторасположения на товарной площадке. Это зави сит главным образом от того, насколько тщательно и правильно произведен а сборка весов, какова величина трения между призмами и подушечками, в ка ких условиях находятся весы в процессе их хранения и эксплуатации. В соо тветствии с требованиями стандарта опорные и грузоприемные призмы дол жны быть с острыми ребрами, параллельными между собой и перпендикулярны ми по отношению к рычагам, в которые они вмонтированы. При нарушении этих требований весы не дадут постоянство показаний при неоднократном взве шивании. Чувствительность весов - это их способность при незначительном изменен ии массы грузов заметно отклоняться. Весы с высокой чувствительностью б олее предпочтительны для эксплуатации. Степень чувствительности весов , а, следовательно, их пригодность к эксплуатации определяются по действ ующим ГОСТам. Чувствительность весов должна быть такой, чтобы изменение массы взвеши ваемого груза на величину, равную допускаемой погрешности, вызвало откл онение указателей равновесия от положения их при равновесии. Это отклон ение, чтобы признать весы достаточно чувствительными, должно быть равно для весов гирных, шкально-гирных и шкальных не менее 5 мм. Под точностью взвешивания понимается свойство весов давать точные пок азания измерения массы с отклонением от истинных показаний в пределах д опустимой нормы погрешности. Точность взвешивания в значительной степ ени зависит от точно выдержанного соотношения плеч рычагов. Весы с равно плечими рычагами должны иметь абсолютно одинаковые по длине плечи, а в в есах, где использованы неравноплечие рычаги, соотношение плеч должно бы ть точно выдержано, т.е. одно плечо должно быть больше другого в 10, 100 раз и т.д. Даже незначительное несоответствие плеч может привести к ощутимой оши бке в точности показаний взвешивания. Устойчивость весов - это свойство, при котором в случае выведения их из со стояния равновесия они должны самостоятельно восстанавливать это равн овесие. Если рычажные настольные весы выведены из состояния равновесия и самос тоятельно не приходят в исходное положение, то для этого необходимо на с оответствующую чашку положить груз-допуск, равный 0,5 цены деления шкалы. Т акие требования предъявляются к весам, поступающим в торговлю из произв одства. Торгово-эксплуатационные требования: максимальная скорость взвешиван ия, наглядность показаний взвешивания, соответствие весового прибора х арактеру взвешиваемого товара, прочность весов. Максимальная скорость взвешивания достигается в том случае, если конст рукция весов позволяет проводить взвешивание в максимально короткое в ремя. С этой целью в весах устанавливаются ограничители (упоры), которые у меньшают угол наклона рычага (коромысла) при взвешивании и, следовательн о, способствуют более быстрому затуханию колебаний рычага. В некоторых в есах (например, циферблатных, оптических) устанавливаются тормозные уст ройства (демпферы), ускоряющие гашение колебаний при взвешивании. Наибол ее предпочтительными с точки зрения скорости взвешивания являются эле ктронные весы, на которых процесс взвешивания осуществляется с максима льной скоростью, а при укомплектовании их чекопечатающим устройством о дновременно с завершением процесса взвешивания печатается чек с указа нием массы, цены одного килограмма и стоимости взвешиваемого товара. Наглядность показаний взвешивания в весоизмерительных приборах может быть достигнута с помощью указательных (отсчетных) устройств, которые по зволяют легко наблюдать за показаниями взвешивания и контролировать т очность отдельных отвесов. С целью повышения наглядности показаний взв ешивания в коромысловых весах, например, указатели равновесия (гуськи) о крашивают в иной цвет по сравнению с другими деталями весов. На цифербла тных весах стрелки и циферблат окрашиваются в контрастные цвета. Циферб латные весы отличаются большой наглядностью показаний, поскольку по ци ферблату сразу можно установить не только завершение процесса взвешив ания, но и лесу товара. Наибольшей наглядностью показаний обладают элект ронные весы, дающие цифровые обозначения результатов взвешивания. Соответствие весового прибора характеру взвешиваемого товара состоит в том, что весоизмерительный прибор по своей конструкции должен в максим альной степени быть удобным для взвешивания. Например, для сыпучих товар ов удобными являются чашки. При взвешивании колбасных изделий, сыра, нек оторых хозяйственных товаров более удобными являются платформы. Удобства ухода за весами: в современных торговых весах детали в основном закрыты кожухом, а открытые узлы покрыты противокоррозийным защитным м атериалом или краской, что защищает весы от попадания пыли, грязи и порчи. Эстетические требования: они характеризуются формой конструкции и цве товым решением. Окраска весов может быть красной (для мясных отделов маг азинов), голубой (для кондитерских отделов), зеленой (для овощных магазино в) и т.д. Санитарно-гигиенические требования: покрытие весов должно быть нейтра льным по отношению к товарам, взвешиваемым на весах, то есть не должно выз ывать окисления или химических реакций. В настольных циферблатных, элек тронных весах платформы изготовляют из нейтральных к пищевым продукта м материалов (алюминиевый сплав, нержавеющая сталь). Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-техноло гическом процессе магазина. От правильной их организации зависят затра ты покупателями времени на приобретение товаров. Расчеты с покупателями могут осуществляться путем приема денег непоср едственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и одновременно го учета поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассов ые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчета, ко нтроль за ведением расчетно-кассовых операций, точность учета денежных поступлений. При этом значительно ускоряется процесс расчетов с покупа телями. Конструкция современных контрольно-кассовых машин позволяет вести уче т нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с раз личными данными, печатать па контрольной ленте порядковый номер чека, уп лаченную сумму, шифр, номер счетчика. Одновременно на их индикаторах ука зывается проведенная сумма, шифр и номер счетчика. Полученную в контроль но-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфо рированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычис лительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи т оваров и т. д. Контрольно-кассовые машины состоят из следующих основных механизмов: у становочного, индикаторного, счетного, чекопечатающего, передаточного, приводного, блокировочного и замыкающего, Установочный механизм, выполненный в виде набора клавишей, служит для на бора денежных сумм, проводимых через кассовую машину, установки шифра и счетчика, на котором должна быть отражена сумма, и включения электроприв ода. Индикаторный механизм необходим для информации кассира и покупателя о набранной сумме, установленном шифре чека и номере секционного счетчик а, по которому проведена операция. Счетный механизм состоит из набора су ммирующих, контрольных и операционных счетчиков. С помощью чекопечатающего механизма получается чек с соответствующими реквизитами. Он служит также для печатания контрольной ленты. Передаточный механизм передает на суммирующие счетчики, печатающее ус тройство, индикатор данных данные, набранные на установочном механизме. Приведение в действие всех узлов контрольно-кассовой машины осуществл яется электрическим или ручным приводным механизмом. Блокировочный механизм служит для блокирования (запирания) механизма в ключения машины при обрыве или отсутствии чековой или контрольной лент ы. Замыкающий механизм применяется для замыкания всего механизма машины или ее отдельных узлов. С его помощью осуществляется включение машины в определенный режим работы и выполнение операций по снятию и гашению пок азаний суммирующих счетчиков. Он состоит из замков и набора ключей к ним. В торговле используют контрольно-кассовые машины, подразделяющиеся на следующие типы: - автономные контрольно-кассовые машины; - пассивные системные контрольно-кассовые машины; - активные системные контрольно-кассовые машины; - фискальные регистраторы. В автономных контрольно-кассовых машинах расширение функциональных во зможностей может достигаться только за счет подключения дополнительны х устройств ввода-вывода, управляемых контрольно-кассовой машиной по ра змещенным в ней программам. К этому же типу относятся и портативные конт рольно-кассовые машины, имеющие возможность работать без постоянного п одключения к электросети. Пассивная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность рабо тать в компьютерно-кассовой системе, но она не имеет возможности управля ть работой этой системы. Она же может использоваться и как автономная ко нтрольно-кассовая машина («Samsung EK461RF» «Меркурий 112Ф»). Активная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работ ать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом работой системы. К активным системным контрольно-кассовым машинам относятся также компью терные кассовые терминалы, созданные на базе IBM-совместимого компьютера. Они обладают возможностями по вводу-выводу, хранению, обработке и отобра жению информации. Могут использоваться как пассивные системы или автон омные контрольно-кассовые машины. Фискальный регистратор представляет собой контрольно-кассовую машину , способную работать только в составе компьютерно-кассовой системы, полу чая данные через канал связи. Для оснащения крупных магазинов самообслуживания предназначен расчет ный узел РУМС-1, состоящий из кабины контролера-кассира, механизма для авт оматической выдачи сдачи разменной монетой, конвейера для перемещения товара и других устройств, позволяющих значительно ускорить расчетные операции с покупателями и пропускную способность узла расчета. Наиболе е современными и перспективными являются компьютерные кассы. Компьюте рная касса представляет собой компьютер со специальными интерфейсами для кассового ящика, дисплеем в две-три строки текста для покупателя, клю чами ограничения доступа и специальной фискальной платой, которая фикс ирует ежедневную выручку. Компьютерную кассу, подключенную к сети, можно запрограммировать для уч ета специфических требований магазина (цвета, размера, артикула товара и т. д.). Она может обрабатывать магнитные и микропроцессорные карты, а такж е собственные предоплатно-дисконтные карты магазина (подробно о них ска зано в одном из последующих разделов учебника) и позволяет получить полн ый контроль над действиями работников. Существенно ускоряется процесс обслуживания покупателей, так как касса считывает штрих-код и только за счет этого скорость обслуживания увеличивается на 5-20%, а товарооборот в ч ас «пик» - на 2-10%. Однако внедрение системы с компьютерными кассами требует значительных затрат. Поэтому можно использовать более дешевые аппараты, имеющие связ ь с компьютером и благодаря этому способные выполнять примерно те же фун кции, что и компьютерные кассы. К контрольно-кассовому оборудованию предъявляется ряд технических и т оргово-эксплуатационных требований. К техническим требованиям относятся: высокая производительность; наде жность в работе; компактность конструкции (масса, габариты); незначитель ная масса. Торгово-эксплуатационными требованиями являются: механизация и автома тизация расчетно-кассовых операций; соответствие конструктивного испо лнения машины характеру торгового процесса; простота конструкции, обес печивающая удобство эксплуатации, технического обслуживания и ремонта ; возможность использования для изучения покупательского спроса и полу чения коммерческой информации. Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые уст ройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и про дажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно я вляется одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено х олодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми ви тринами, прилавками и прилавками-витринами. Используемое для оснащения магазинов торговое холодильное оборудован ие по назначению делят на следующие основные группы: - для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы, закрытые прилавки); - для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины и прилавки-витр ины); - демонстрационное оборудование (демонстрационные витрины, шкафы-витри ны). По температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости, холод ильное оборудование принято подразделять на низкотемпературное (для з амороженных продуктов) и обычное (для охлажденных продуктов). В низкотем пературном оборудовании товары хранят при температуре -18°С и ниже. Охлаж денные продукты хранят при температуре 0-2°С. Холодильные камеры имеют сборно-разборную конструкцию. Устанавливают их в складских помещениях магазинов и хранят в них продукты в течение 3-5 с уток. Выпускают холодильные камеры двух типов: КХС (для охлажденных прод уктов) и КХН (для замороженных продуктов) с охлаждаемым объемом 6, 12 и 18 м3. Для укладки продуктов используют полки, для подвешивания туш - крюки. Некото рые холодильные камеры рассчитаны на хранение товаров в таре-оборудова нии. Охлаждаемое отделение холодильной камеры собирается из унифицированн ых изолированных панелей, образующих стены, пол и потолок. Панели соедин яют между собой на месте сборки специальными стяжками. Наружная облицов ка панелей выполнена из листовой стали, внутренняя - из листового алюмин ия. Пространство между облицовками заполнено пенополиуретаном. На пото лочной панели камеры установлены одна или две (в зависимости от модели к амеры) холодильные машины. В охлаждаемых камерах поддерживается температура от 0 до 8°С, в низкотемп ературных - до -18°С. Холодильные шкафы устанавливают на рабочем месте продавца или в складс ких помещениях небольших магазинов. Они имеют встроенные холодильные а грегаты. Выпускают двух типов: ШХ (среднетемпературные) и ШН (низкотемпер атурные). Могут иметь различные емкости охлаждаемых камер, разную хладоп роизводительность машин и различное количество дверей. По этим признак ам отличаются холодильные шкафы ШХ-0,40М; ШХ-0,80М; ШХ-0,80Ю; ШХ-0,71; ШХ-1,40 и др. Охлаждаем ое отделение холодильных шкафов собирается из предварительно изготовл енных панелей из двух металлических облицовок, пространство между кото рыми заполнено теплоизоляцией из пенополиуретана. Для укладки товаров служат съемные решетчатые полки. Машинное отделение занимает верхнюю ч асть шкафа. В охлаждаемых шкафах поддерживается температура от 0 до 8°С, в низкотемпературных - до -18°С. Холодильные витрины служат для показа и продажи охлажденных и замороже нных продуктов. Для кратковременного хранения, демонстрации и продажи п редварительно охлажденных и упакованных гастрономических продуктов в магазинах самообслуживания широко используют холодильные среднетемп ературные витрины ВХС-2-3,15 и ВХС-2-3,15 ВМ. Для продажи охлажденных товаров из та ры-оборудования применяют холодильные витрины ВХС-2-4К, ВХС-2-4КМ1 и ВХС-2-4КВМ. Для размещения товаров в витринах служат охлаждаемые отделения, в котор ых может поддерживаться температура от -2 до 6°С или 0 до 8°С. Товары выкладыв ают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-обо рудовании. Хладоснабжение витрин в зависимости от их модели осуществляется от хол одильного агрегата, расположенного в машинном отделении витрины, или хо лодильного агрегата, установленного вне витрины, в машинном отделении м агазина. Холодильные прилавки предназначены для кратковременного хранения, дем онстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов в универса мах. Бывают среднетемпературные (ПХС) и низкотемпературные (ПХН). В магазинах самообслуживания применяют открытые прилавки с воздушной завесой. Наиболее распространенными моделями являются ПХС-2-2,5; ПХН-2-2,5; ПХС -1,25; ПХС-2-2 и др. В охлаждаемых отделениях поддерживается такая же температу ра, как и в холодильных витринах. Холодильные агрегаты расположены в маш инных отделениях прилавков или в машинных отделениях магазина. Товары в охлаждаемых прилавках выкладывают на съемных решетчатых полк ах или укладывают в кассеты или корзины (в закрытых прилавках). Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременного хранения, де монстрации и продажи охлаждаемых продуктов. Конструкция этого вида обо рудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений - камеру прилавка и витрину. Камера прилавка предназначена для хранения сменног о запаса скоропортящихся товаров. В витрине выкладывают товары, предназ наченные для демонстрации и выбора покупателями. В магазинах, торгующих скоропортящимися продуктами по методу самообсл уживания, широко применяют прилавки-витрины ПВХС-1-0,4 («Пингвин-ВС») и ПВХС -1-0,315 («Таир-102»). Для оснащения магазинов, где продажа скоропортящихся продуктов осущес твляется через отделы, обслуживаемые продавцами, используют закрытые п рилавки-витрины ПВХ-1-0,5 («Пингвин-В»), ПВХС-1-0,315 («Таир-106») и др. Торговое холодильное оборудование должно отвечать следующим основным техническим, торгово-эксплуатационным, экономическим и санитарным тре бованиям: - обеспечивать заданный температурный режим; - не создавать шума свыше допустимых норм (для торговых залов не свыше 60 дБ на расстоянии 1 м от оборудования); - иметь внешний вид, соответствующий интерьеру магазина; - обеспечивать удобства пользования для покупателей и продавцов; - обеспечивать удобства для санитарной обработки и технического обслуж ивания; - теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечива ть малую теплопроводность, что способствует экономичной работе холоди льной машины. Торговля является одной из наиболее трудоемких отраслей народного хоз яйства, между тем значительная масса грузов здесь еще перерабатывается вручную. Низкий уровень механизации труда в торговле вызывает постоянн ую потребность в кадрах и их большую текучесть. Наиболее трудоемкими в торговле являются погрузочно-разгрузочные и тр анспортно-складские работы. Это вызвано тем, что большинство магазинов, баз, складов имеют небольшую площадь, строились без учета механизации эт их работ, в них трудно использовать многие из имеющихся видов подъемно-т ранспортного оборудования. Дальнейшее развитие розничной торговой сети и складского хозяйства, пр именение прогрессивной технологии товародвижения на индустриальной о снове с использованием тары-оборудования и контейнеров потребовали ме ханизации и автоматизации трудоемких процессов, выполняемых при погру зочно-разгрузочных и транспортно-складских работах. При замене ручного труда машинами и аппаратами выделяют следующие стадии механизации: час тичная механизация, механизация, комплексная механизация и автоматиза ция. Внедрение комплексной механизации и автоматизации погрузочно-разгруз очных и транспортно-складских работ дает значительный экономический и социальный эффект. Капитальные вложения в механизацию этих работ отлич аются высокой эффективностью. Они окупаются за 1,5 - 3 года. При прочих равных условиях экономия трудовых ресурсов за счет механизации в 3-6 раз больше, чем при осуществлении аналогичных мероприятий в основном производстве . Высокого уровня организации работ можно достичь за счет перехода от исп ользования отдельных видов подъемно-транспортной техники к внедрению высокопроизводительных систем, машин и автоматизированных перегрузоч ных комплексов. При механизации труда в торговле создаются условия для внедрения прогр ессивных методов продажи товаров, увеличения объема предоставляемых п окупателям дополнительных услуг, повышения культуры обслуживания, сок ращается потребность в кадрах. Важнейшими направлениями совершенствов ания производства подъемно-транспортного оборудования являются: расши рение номенклатуры выпускаемого оборудования; увеличение производств а отдельных машин и комплексов оборудования (механизированных и автома тизированных), модернизация оборудования; унификация его узлов и детале й; снятие с производства устаревшего оборудования. Для новых моделей под ъемно-транспортного оборудования характерны более высокая производит ельность, надежность и безопасность в работе, удобства при эксплуатации и техническом обслуживании, экономичность в потреблении энергии, а такж е компактность, что особенно важно при механизации труда в небольших маг азинах и на складах. Подъемно-транспортные машины и оборудование, применяемые на торговых п редприятиях, предназначены для механизации труда при выполнении следу ющих операций: разгрузке и погрузке транспортных средств; перемещении и подъему грузов по различным уровням здания; укладки их в штабеля, на стел лажи и в подсобные помещения; внутрискладском и внутримагазинном перем ещениям грузов к местам их дальнейшей обработки. Классификация подъемно-транспортного оборудования, применяемого для п роизводства складских и погрузочно-разгрузочных работ, осуществляется по функциональному назначению, принципу действия, виду привода, констру ктивным признакам и техническим параметрам. По функциональному назначению оборудование подразделяют на грузоподъ емные машины и механизмы (лифты, подъемники, краны и др.); транспортирующие машины (конвейеры, элеваторное оборудование и др.); погрузочно-разгрузоч ные машины (электро- и автопогрузчики и др.); специальные машины (манипулят оры, пакетировщики и др.). По принципу действия подъемно-транспортное оборудование может быть ци кличного действия (штабелеры, грузовые краны, подъемники, электро- и авто погрузчики и др.), у которого рабочий орган перемещается с грузом цикличн о от места разгрузки до места хранения товара, или наоборот; непрерывног о действия (конвейеры, элеваторы и др.), у которого рабочий орган имеет неп рерывное движение и перемещает груз равномерно. По виду привода подъемно-транспортное оборудование бывает с механичес ким приводом (электро- и автопогрузчики, штабелеукладчики и др.); ручного д ействия (грузовые ручные тележки, тали и др.); гравитационные устройства, г де используется сила тяжести перемещаемых грузов (роликовые дорожки, на клонные спуски и др.). По конструктивным признакам оборудование делится на стационарное и пе редвижное. По основным техническим параметрам оборудование подразделяется с учет ом габаритов, массы, мощности привода, грузоподъемности. Подъемно-транспортному оборудованию присвоены буквенно-цифровые обоз начения. Буквами обозначают наименование оборудования и особенность е го конструкции, а цифрами - номинальную грузоподъемность, номер модели, п роизводительность и т.п. К оборудованию, применяемому в торговле, предъявляют следующие основны е требования. Прочность. Рабочие органы и узлы машин не должны разрушаться или получат ь остаточные деформации под влиянием действующих на них допустимых вне шних нагрузок. Износоустойчивость. Допустимый износ трущихся рабочих органов не долж ен нарушать характер их сопряжения и уменьшать прочность. Кроме того, пр и износе рабочих органов частицы материала могут попасть в продукты, сде лать их непригодными к дальнейшему потреблению. Долговечность. Прочность, жесткость и износоустойчивость рабочих орга нов и узлов должны обеспечивать высокую эксплуатационную надежность и долговечность оборудования. Отсутствие потерь. В машине не должно быть механических потерь продукта , она не должна повреждать зерно, ухудшать его технологические качества и качество продуктов переработки. Технологичность. Конструкция машины и ее частей должна быть технологич ной, то есть возможно более простой в изготовлении, удобной в сборке и экс плуатации при минимальных трудовых затратах и низкой себестоимости. Соблюдение требований промышленной санитарии. Работа машины не должна вредно отражаться на здоровье людей. Строгое соблюдение установленных санитарных норм - одно из важнейших требований при конструировании, изго товлении, монтаже и эксплуатации машин. Используемые в магазинах режущие машины принято классифицировать по с ледующим признакам: 1) назначению (различают 2 группы режущих машин: для разделки и нарезки пищ евых продуктов на куски; для измельчения продуктов); 2) периодичности действия (подразделяются на машины непрерывного и перио дического (циклического) действия); 3) источнику используемой энергии (различают режущие машины с электричес ким приводом и ручного действия); 4) степени механизации и автоматизации процессов технологической обраб отки (полуавтоматические и автоматические). В настоящее время, поскольку пищевая промышленность выпускает еще недо статочное количество фасованной продукции, значительную массу товаров обрабатывают в магазинах. Эта работа является тяжелой, трудоемкой и мал опроизводительной операцией, отвлекающей значительное число работник ов. В связи с этим все большую роль в торговле приобретает фасовочно-упак овочное оборудование, широкое внедрение которого обеспечивает высокое качество обработки товаров, снижение их потерь, облегчение труда торгов ых работников и повышение его производительности. Это важно при переход е продовольственных магазинов на полное самообслуживание. Предварител ьная фасовка и упаковка товаров способствует лучшему сохранению их пот ребительских качеств, удлинению сроков хранения, снижению потерь и улуч шению их внешнего вида. Продуманное декоративное оформление упаковки у лучшает рекламу товаров, облегчает их выбор покупателями. От объема пост упающих в торговлю предварительно подготовленных к отпуску товаров за висит дальнейшее совершенствование самообслуживания и других прогрес сивных форм торговли. За последние годы пищевая промышленность значительно увеличила выпуск фасованных товаров. Однако темпы роста промышленной фасовки не удовлет воряют спрос населения. В связи с этим торговые организации и предприяти я организуют фасовку и упаковку бакалейных, кондитерских, гастрономиче ских, плодоовощных и других товаров своими силами, преимущественно вруч ную или с использованием простейших приспособлений. Такая фасовка мало производительна и приводит к большим расходам. В дальнейшем при полном у довлетворении потребителей торговли в фасованной продукции в магазина х целесообразно будет фасовать лишь скоропортящиеся товары. Вместе с тем определенная часть продуктов будет подвергаться расфасов ке в торговле, что потребует усовершенствования конструкций механизмо в и приборов применительно к характеру современных технологических пр оцессов. Фасовка таких товаров, как картофель, овощи, фрукты, определенно е количество круп, сахара-песка, некоторых гастрономических и мясо-рыбны х товаров, из-за недостаточного объема промышленной фасовки, а также нец елесообразности и неэкономичности перевозки товаров в мелкой расфасов ке на большие расстояния производится на базах, специальных фасовочных фабриках и в цехах. Концентрация фасовки на этих предприятиях позволяет применить высокопроизводительное оборудование, повысить производите льность труда, снизить уровень трудовых и материальных затрат и одновре менно освободить работников магазинов от проведения данных операций и сосредоточить их внимание на повышении качества и культуры обслуживан ия покупателей. Оборудование для фасовки и упаковки товаров постоянно совершенствуетс я: повышается его надежность, производительность, степень автоматизаци и и качество выполняемых операций. Проводится стандартизация и унифика ция оборудования, а также потребительской тары. Унификация тары способс твует организации крупносерийного производства фасовочно-упаковочно го оборудования, позволяет лучше использовать полезную площадь торгов ых помещений и оборудования, а также объем транспортной тары, сокращает расход упаковочных материалов, повышает производительность труда при фасовке. Технология фасовки и упаковки многих продовольственных товаров тождес твенна. Она состоит из определенной последовательности процессов, кото рые образуют технологическую схему фасовки и упаковки товаров. Эта схем а включает следующие операции: очистку и подачу товара для фасовки и упа ковки, изготовление пакетов, развеску, засыпку продукта, запечатывание п акетов, укладку их в тару. Для выполнения основных операций используются автоматические и полуав томатические весы, автоматы для фасовки и упаковки товаров, простейшие а ппараты и приспособления для фасовки товаров, оборудование для упаковк и товаров. Используемое для фасовки товаров оборудование классифицируется следу ющим образом: по назначению - для фасовки гастрономических и бакалейных товаров, фрукт ов и овощей; по принципу действия - непрерывного и периодического действия; по способу дозирования - с весовым дозированием, с объемным дозированием , с объемно-весовым дозированием и дозированием по времени отпуска проду ктов; по степени автоматизации - оборудование с автоматической добавкой порц ии до определенного веса и оборудование с доведением порции продукта до нормы с участием оператора. К фасовочному оборудованию относятся как простейшие аппараты и приспо собления для индивидуальной и бригадной фасовки товаров, созданные рац ионализаторами торговли, так и полуавтоматические и автоматические ма шины и линии. Все фасовочные аппараты, как простейшие, так и более сложные , действуют на принципе дозирования - объемного, весового и по времени отп уска продукта. При объемном дозировании порция фасованного продукта от меривается в мерных цилиндрах (стаканах), при весовом - в ковшах или других приспособлениях весов. При дозировании по времени отпуска продукта вел ичина дозы определяется временем, на которое открывается заслонка выпу скного устройства. В зависимости от характера фасуемого товара различают устройства для ф асовки сыпучих товаров, гастрономических товаров, картофеля, плодов и ов ощей. Оборудование для упаковки товаров предназначено для изготовления паке тов, упаковочных сеток, а также их заделки и запечатывания. Применяемое в торговле оборудование подразделяется: по назначению - машины для запечатывания готовых пакетов, машины для изг отовления и запечатывания пакетов и упаковочной сетки. Последние запра вляют прозрачной пленкой в рулонах или упаковочной сеткой в виде длинно го рукава для последующего изготовления потребительской тары; по способу запечатывания пакетов - машины для сшивания металлическими с кобками бумажных пакетов и хлопчатобумажных сеток, машины для сварки па кетов и сеток из полимерных термопластичных материалов. Распространен ным материалом для сварки является пленка из полиэтилена и целлофан-пол иэтилена. Пленка из полиэтилена достаточно прозрачна, прочна на растяжение и изги б, эластична, стойка к действию воды и химических веществ, легко сваривае тся при нагреве до 120-140 °С, образуя прочные швы. Детали при нагревании в мест е контакта размягчаются, становятся липкими и при небольшом давлении ег о соединяются между собой. Недостатками этой пленки являются склонност ь к старению под воздействием солнечных лучей и тепла, а также недостато чная стойкость к действию жиров. Пленку применяют для упаковки кондитер ских, бакалейных и других товаров. Пленка из целлофана-полиэтилена обладает более высокими по сравнению с полиэтиленовой пленкой физико-химическими свойствами и пригодна для у паковки гастрономических товаров под вакуумом. Подразделяют оборудование и по режиму упаковки - машины для упаковки тов аров с вакуумированием (выкачиванием воздуха из пакетов) и без вакуумиро вания. Список использованных источников 1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий торговли, М. , 2000. 2. Архипов И.А., Клишин В.Ф. Торговое оборудование. М., 1985. 3. Исаев М.И., Шпак Т.А. Торговая техника. М., Торгиздат, 1985. 4. Оборудование торгового предприятия. Под ред. Парфентьева, М. 2000. 5. Торгово-технологическое оборудование: Учебное пособие / Л. В. Шуляков. - Мн .: Выш. шк., 2004. - 192 с.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Гаишник, который пять лет просидел с радаром в кустах, приобрёл способность к фотосинтезу.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, контрольная по маркетингу и рекламе "Классификация и основные характеристики торгового оборудования. Требования", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru