Диплом: Молоко цельное сгущенное с сахаром - текст диплома. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Диплом

Молоко цельное сгущенное с сахаром

Банк рефератов / Химия

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Дипломная работа
Язык диплома: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 183 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной дипломной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Молоко цельное сгущенное с сахаром Технические условия Unskimmed condensed milk with sugar. Specifications ОКП 92 2711 Дата введени я 01.01.79 Настоящий ст андарт распространяется на сгущенное цельное молоко с сахаром (далее по тексту — продукт), получаемое из пастеризованного коровьего молока вып ариванием из него части влаги и консервированием сахаром. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящ его стандарта потехнологической инструкции с соблюдением санитарных н орм и правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.Для приготовления продукта должны применяться следующие сырье и мате риалы:молоко коровье, заготовляемое по ГОСТ 13264*, кислотностью не выше 20 ° Т; сливки из коровьего молока с массовой долей жира не более 35 % и кислотност ью плазмы не выше 24 ° Т; молоко обезжиренное кислотностью не выше 21 ° Т; пахта, полученная при производстве сладкосливочного масла, кислотност ью не выше 20 ° Т; сахар-песок по ГОСТ 21 (с цветностью не выше 0,8 единицы Штаммера); сахар-рафинад по ГОСТ 22; сахар молочный по технической документации, утвержденной в установлен ном порядке. Допускается применять: кислоту аскорбиновую по ГФ СССР X; кислоту сорбиновую по технической документации, утвержденной в устано вленном порядке; натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 4172; натрий лимоннокислый трехзамещенный по ГОСТ 22280. 1.3.По органолептическим показателям продукт должен соответствовать тре бованиям, указаннымв табл. 1. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Вкус и запах Сладкий, чи стый с выраженным вкусом пастеризованного молока, без каких-либо постор онних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привк уса Консистенция Однородн ая во всей массе, без наличия ощущаемых органолептических кристаллов мо лочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначительный о садок лактозы на дне банки при хранении Цвет Белый с кремовым от тенком, равномерный по всей массе * На территории Российской Федерации действует ГОСТ 13264— 70, кроме требований к молоку— сырью для детского питания. 1.4.По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать треб ованиям и нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Массовая доля влаги, %, не б олее 26,5 Массовая доля сах арозы, %, не менее 43,5 Общая массовая доля сухи х веществ молока, %, не менее 28,5 в том числе жира, %, не менее 8,5 Кислотность, ° Т, не более 48 Кислотность в пересчете на процентное содержание молочной кислоты, не более 0,43 Вязкость свежевыработан иого продукта (до 2 мес хранения), Паxс 3— 10 Вязкость от 2 до 12 мес храпе ния, Паxс, не более 15 Чистота восстановленног о сгущенного молока по эталону, утвержденному для коровь его молока, не ниже группы 11 Допускаемые разм еры кристаллов молочного сахара, мкм, не более 15 П р и м е ч а н и е. Допускается для свежевыработанного гомогени зированного продукта (до 2 мес хранения) вязкость 2 Паxс. Содержание остаточных количеств пестицидов, тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксинов В1, и М1, антибиотиков в молоке цельном сгущенном с сахаром, н е должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР. 1.5.По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать тр ебованиям, указанным в табл. 3. Таблица 3 Наименование показателя Норма Бактерии группы кишечной палочки в 1 г продукта, в потребит ельской таре Не допускаются в 0,3 г продукта в транспо ртной таре и транспортных средствах Не допускаются Патогенные микроорганиз мы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта Не допускаются 1.4, 1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 3). 2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2.1.Продукт должен предъявляться к приемке партиями. 2.2.Определение партии, объем выборки по ГОСТ 26809. 2.3.При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из микробиологических показателей по нему проводят повторные и спытания на удвоенной выборке, взятой оттой же партии продукта. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию. (Измене нная редакция, Изм. № 3). 2.4. Контроль остаточных количеств пестицидов, тяжелых металлов, мышьяка, а флатоксинов В1и М , антибиотиков проводится в соответ ствии с порядком, установленным Минздравом СССР и Госагропромом СССР. До 01.07.89 тяжелые металлы контролируют один раз в квартал. 2.4. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 3.1. Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809, методы анализов — по Г ОСТ 8764, ГОСТ 9225, ГОСТ 29245, ГОСТ 29247, ГОСТ 29248, ГОСТ 30305.1-ГОСТ 30305.4. (Измененная редакция, Изм. № 3). 3.2. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государств енного санитарного надзора санитарно-эпидемиологическими станциями, п о методам, утвержденным Минздравом СССР. (Измененная редакция, Изм. № 1). 3.3.Кислотность в пересчете на процентное содержание молочной кислоты оп ределяют по таблице, приведенной в приложении. 3.4.Определение остаточных количеств пестицидов, афлатоксинов В1 , и М х и антибио тиков проводится по методикам, утвержденным Минздравом СССР, тяжелых ме таллов и мышьяка — ГОСТ26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26930, ГОСТ 26927, ГОСТ 26931, ГОСТ 26934. 3.5. Определение вязкости продукт а (с 01.08.89 по ГОСТ 27709)3.4, 3.5. (Измененная редакция, И зм. № 3). 3.5.1. Сущность метода Метод основан на определении динамической вязкости с использованием з акона падения шарика в вязкой среде. 3.5.2. Аппаратура Вискозиметр Гепплера прецизионный с комплектом шаров различного диаме тра и цилиндрическим калибром. Ультратермостат Гепплера. Секундомер. 3.5.3. Подготовка к анализу Продукт не должен содержать газов, поэтому его перед определением вязко сти подогревают до 30 °С, перемешивают и охлаждают до 20 °С. Вискозиметр устанавливают по уровню перед белым освещенным экраном. Вн утренняя трубка вискозиметра, ее крышки и шары должны быть тщательно вым ыты и просушены. Ультратермостат подсоединяют резиновыми трубками к водяной рубашке ви скозиметра. При отсутствии ультратермостата можно проводить измерения , предварительно наполнив наружную рубашку вискозиметра водой с темпер атурой 20 °С. Если температура воздуха в помещении ниже 20 °С, вискозиметр включают в эл ектросеть периодически для поддержания постоянной температуры воды. 3.5.4. Проведение анализа Пробу продукта осторожно по стенке наливают во внутреннюю стеклянную т рубку вискозиметра. Затем, в зависимости от консистенции продукта, выбир ают из комплекта требуемый шар с таким расчетом, чтобы продолжительност ь его падения в продукте на отрезке пути 0,1 м была не меньше 25 и не больше 120 с. Определения проводят при температуре продукта 20 °С. Время прохождения шара между верхней и нижней кольцевыми отметками зас екают по секундомеру. Проводят несколько определений до установления 3-к ратной одинаковой продолжительности падения шарика, которую использую т в расчете. 3.5.5. Обработка результатов Динамическую вязкость продукта п., Паxс, вычисляют по формуле Л= t(d ~ с/,) -К- 10 -\ /,) где t — продолжительность падения шара, с; d - плотность материала, из ко торого изготовлен шар при 20 °С, г/см 1 ; с/, d1 - плотность сгущенного мол ока при 20 °С, г/см 3 ; К — константа шара. Плотность материала, из которого изготовлен шар, и константа шара указан ы в проверочном свидетельстве, прилагаемом к прибору. Пример. Продолжительность падения шара на отрезке пути 0,1 м — 30 с, плотност ь шара № 6 — 7,92 г/см 3 , плотность продукта — 1,3 г/см 3 ; констант а шара К = 40,5. Вязкость л = 30-(7,92- 1,3)-40,5- 10~ 3 = 8,043 Паxс. Допускаемые расхождения между параллельными определениями не должны превышать 0,3 Па xс. 3.2. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государств енного санитарного надзора санитарно-эпидемиологическими станциями, п о методам, утвержденным Минздравом СССР. (Измененная редакция, Изм. № 1). 3.3.Кислотность в пересчете на процентное содержание молочной кислоты оп ределяют по таблице, приведенной в приложении. 3.4.Определение остаточных количеств пестицидов, афлатоксинов В1 , и М х и антибио тиков проводится по методикам, утвержденным Минздравом СССР, тяжелых ме таллов и мышьяка — ГОСТ26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26930, ГОСТ 26927, ГОСТ 26931, ГОСТ 26934. 3.5. Определение вязкости продукт а (с 01.08.89 по ГОСТ 27709)3.4, 3.5. (Измененная редакция, И зм. № 3). 3.5.1. Сущность метода Метод основан на определении динамической вязкости с использованием з акона падения шарика в вязкой среде. 3.5.2. Аппаратура Вискозиметр Гепплера прецизионный с комплектом шаров различного диаме тра и цилиндрическим калибром. Ультратермостат Гепплера. Секундомер. 3.5.3. Подготовка к анализу Продукт не должен содержать газов, поэтому его перед определением вязко сти подогревают до 30 °С, перемешивают и охлаждают до 20 °С. Вискозиметр устанавливают по уровню перед белым освещенным экраном. Вн утренняя трубка вискозиметра, ее крышки и шары должны быть тщательно вым ыты и просушены. Ультратермостат подсоединяют резиновыми трубками к водяной рубашке ви скозиметра. При отсутствии ультратермостата можно проводить измерения , предварительно наполнив наружную рубашку вискозиметра водой с темпер атурой 20 °С. Если температура воздуха в помещении ниже 20 °С, вискозиметр включают в эл ектросеть периодически для поддержания постоянной температуры воды. 3.5.4. Проведение анализа Пробу продукта осторожно по стенке наливают во внутреннюю стеклянную т рубку вискозиметра. Затем, в зависимости от консистенции продукта, выбир ают из комплекта требуемый шар с таким расчетом, чтобы продолжительност ь его падения в продукте на отрезке пути 0,1 м была не меньше 25 и не больше 120 с. Определения проводят при температуре продукта 20 °С. Время прохождения шара между верхней и нижней кольцевыми отметками зас екают по секундомеру. Проводят несколько определений до установления 3-к ратной одинаковой продолжительности падения шарика, которую использую т в расчете. 3.5.5. Обработка результатов Динамическую вязкость продукта п., Паxс, вычисляют по формуле Л= t(d ~ с/,) -К- 10 -\ /,) где t — продолжительность падения шара, с; d - плотность материала, из ко торого изготовлен шар при 20 °С, г/см 1 ; с/, d1 - плотность сгущенного мол ока при 20 °С, г/см 3 ; К — константа шара. Плотность материала, из которого изготовлен шар, и константа шара указан ы в проверочном свидетельстве, прилагаемом к прибору. Пример. Продолжительность падения шара на отрезке пути 0,1 м — 30 с, плотност ь шара № 6 — 7,92 г/см 3 , плотность продукта — 1,3 г/см 3 ; констант а шара К = 40,5. Вязкость л = 30-(7,92- 1,3)-40,5- 10~ 3 = 8,043 Паxс. Допускаемые расхождения между параллельными определениями не должны превышать 0,3 Па xс. Допускается склеивать клапаны ящиков из гофрированного картона полив инилацетатной дисперсией по ГОСТ 18992 или другими клеями, обеспечивающими прочность склейки. Допускается обтягивание ящиков из гофрированного картона лентой-пленк ой из полимерных материалов по технической документации, утвержденной в установленном порядке. По согласованию с потребителем допускается упаковка продукта в банках в дощатые ящики по ГОСТ 13358. При транспортировании продукта железнодорожным или автомобильным тра нспортом допускается использование средств пакетирования по правилам , действующим на данном виде транспорта, или контейнеров по ГОСТ 15! 02. При формировании транспортных пакетов применяют плоские универсальны е поддоны, плоские упрощенные поддоны, ящичные универсальные поддоны ил и по согласованию с потребителем другие средства пакетирования. Ящики с продуктом укладывают на поддонах в штабеля (по мере возможности перекрестно), формируя сплошные транспортные пакеты прямоугольной фор мы. При пользовании контейнерами тару с продуктом укладывают так, чтобы пол ностью заполнить грузовую емкость. Упаковка и маркировка продукта для районов Арктики, Крайнего Севера и от даленных районов - по ГОСТ 15846. 4.3. Маркировка транспортной тары должна наноситься по ГОСТ 14192 с нанесением предупредительного знака «Беречь от влаги». 4.4. Продукт должен транспортироваться всеми видами транспорта в крытых т ранспортных средствах в соответствии с правилами транспортных организ аций по перевозке скоропортящихся грузов.Допускается перевозить упако ванный продукт в открытых транспортных средствах с обязательнымукрыти ем наружной части груза брезентом или материалом, заменяющим его. 4.5. Перевозка продукта речным транспортом должна осуществляться в конте йнерах или пакетированном виде. 4.6. Продукт должен храниться при температуре от 0 до 10 °С и относительной вл ажности воздухане выше 85% не более 12 мес со дня выработки в герметической т аре и не более 8 мес со днявыработки в негерметической таре. Допускается хранение продукта на предприятиях-изготовителях при темпе ратуре не ниже 0 °С и не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 85 % не более 1 мес со дня выработки. Длительное хранение цельного сгущенного молока с сахаром в соответств ии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке. (Измененная редакция, Изм. № 2). 5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ 5.1.Изготовитель должен гарантировать соответствие продукта требования м настоящего стандартапри соблюдении потребителем правил хранения, ус тановленных настоящим стандартом. 5.2. Гарантийный срок хранения продукта со дня выработки в месяцах, не боле е:для сгущенного цельного молока с сахаром в герметической таре — 12 мес.д ля сгущенного цельного молока с сахаром в негерметической таре — 8 мес. 6. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТУ ДЛЯ ЭКСПОРТА 6.1. Требования к продукту, предназначенному для экспорта, определяются за казом-нарядом внешнеторговой организации. Раздел 6. (Введен дополнительно, Изм. № 3). ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное Сравнительная таблица пересчета кислотности в градусах Тернера на про цент молочной кислоты Градусы Тернера Молочная кислота, % Градусы Тернера Молочная кислота, % Градусы Тернера Молочная кислота, % Градусы Тернера Молочная кислота, % 10 0,09 23 0,205 36 0,32 48 0.43 11 0,10 24 0,21 37 0,33 49 0,44 12 0,11 25 0,22 38 0,34 50 0,45 13 0,12 26 0,23 39 0,35 51 0,46 14 0,125 27 0,24 40 0,36 52 0,47 15 0,135 28 0,25 41 0,37 53 0,48 16 0,145 29 0,26 42 0,38 54 0.49 17 0,15 30 0,27 43 0,39 55 0,495 18 0,16 31 0,28 44 0,395 56 0,50 19 0,17 32 0,29 45 0,40 57 0,51 20 0,18 33 0,30 46 0,41 58 0,52 21 0,19 34 0,305 47 0,42 59 0,53 22 0,20 35 0,31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СС СР РАЗРАБОТЧИКИ Е. К. Жураховская, И. А. Радаева 2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комите та СССР по стандартам от 02.02.78 № 343 3. ВЗАМЕН ГОСТ 2903-55 4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение Н ТД, на который дана ссылка Номер пункта Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта ГОСТ 21-94 12 ГОСТ 15102-75 4.2 ГОСТ 22-94 1.2 ГОСТ 15846-79 4.2 ГОСТ 4172-76 1.2 ГОСТ 18992-80 4.2 ГОСТ 5037-97 4.1 ГОСТ 22280-76 1.2 ГОСТ 5981-88 4.1 ГОСТ 23651-79 4.1 ГОСТ 6672-75 3.6.2 ГОСТ 26809-86 2.1, 3.1 ГОСТ 8777-80 4.1 ГОСТ 26932-86 3.4 ГОСТ 9218-86 4.1 ГОСТ 26933-86 3.4 ГОСТ 9225-84 3.1 ГОСТ 26930-86 3.4 ГОСТ 13264-88 1.2 ГОСТ 26927-86 3.4 ГОСТ 13358-84 4.2 ГОСТ 26931-86 3.4 ГОСТ 13516-86 4.2 ГОСТ 26934-86 3.4 ГОСТ 14192-96 4.3 5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстанда рта от 29.12.91 № 2330 6. ИЗДАНИЕ с Изменениями №1,2,3, утвержденными в январе 1984 г., декабре 1987 г., июне 1988 г . (ИУС 4-84, 3-88, 10-88)
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Хватит пугать всех концом света! Это никому не страшно.
Лучше испугайте всех концом Интернета.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, диплом по химии "Молоко цельное сгущенное с сахаром", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru