Диплом: Организация продажи чая - текст диплома. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Диплом

Организация продажи чая

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Дипломная работа
Язык диплома: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 212 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной дипломной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

ВВЕДЕНИЕ Чай пьют во всем мире. И если иногда делят страны на «чайные» и «кофейные» , то это весьма условно. Как в традиционно чайных странах (Англия) есть люб ители кофе, так и в странах, предпочитающих кофе (США, Болгария, Польша), ест ь любители чая. Каждая хозяйка почти ежедневно подает к столу чай. Но хорош ли он? Доставл яет ли удовольствие? Или его пьют только для утоления жажды? Приготовить хороший, ароматный чайный напиток не так сложно, но нужны определенные н авыки. При организации чайного стола свой талант может проявить и мужчин а. Появление чая как напитка овеяно увлекательными поэтическими легендам и. О происхождении чайного куста, его истории и акклиматизации в разных с транах до сих пор ведутся страстные дискуссии. О чае слагали стихи и поэм ы. Он был предметом особых церемоний. В некоторых уголках земного шара, на пример в Японии, этот обычай сохранился до сих пор. При написании дипломной работы передо мной стояла цель описание всех св ойств чая, классификацию, используемое оборудование, санитарные правил а безопасные условия труда, применяемые способы выкладки, технологию пр оизводства чая и влияние чая на, человека, и конечно же технологию его про дажи. Выпускная дипломная работа написана на основе прохождения практики в м агазине «Карусель» «ИП Дребезгин», который расположен Пермский край Си винский район село «Екатерининское» ул. Ленина 23. Площадь торгового зала составляет 48 кв.м. Специализация - продовольственные товары. Метод продаж и - традиционный на 2 рабочих места. За последние полгода значительно упала продажа новых сортов чая и чайны х напитков, продавцы не могут дать квалифицированный ответ на интересую щие покупателей вопросы и поэтому я решила углубленно изучить организа цию продажи чая и чайных напитков в донном торговом предприятии. ГЛАВА 1. ПРОИЗВОДСТВО, ВИДЫ И АССОРТИМЕНТ ЧАЯ 1.1 История появления чая Появление чая как напитка овеяно увлекательными поэтическими легендам и. О происхождении чайного куста, его истории и акклиматизации в разных с транах до сих пор ведутся страстные дискуссии. О чае слагали стихи и поэм ы. Он был предметом особых церемоний. В некоторых уголках земного шара, на пример в Японии, этот обычай сохранился до сих пор. Первоначально чай появился при императорских и царских дворах, а позже с тал основным напитком. История его распространения почти детективная. О н был предметом как обычной, так и контрабандной торговли, его облагали п ошлиной, фальсифицировали, состоялось даже несколько судебных процесс ов над чаеторговцами. Но во все времена народ любил и почитал чай. Когда-то его не просто пили, а уважительно «откушивали». Откуда пришел к нам чай? На этот вопрос ответить не так просто. Вначале родиной чая называли Кита й. После открытия чайных растений древнего происхождения в одной из пров инций Индии какое-то время считали, что, возможно, именно эта страна и явля ется родиной чая. Но уже в 1926 году профессор В.А. Фрост доказал, что ассамски е заросли чайных плантаций в Индии не первобытный лес, а одичавшие культ урные кусты. Позже их стали находить и в других местах. В настоящее время наиболее достоверным считается предположение, выдви нутое советским ученым К.М. Джемухадзе. Проведя сложные биохимические ан ализы, он установил, что наиболее древней формой является дикий крупноли стный чай, иногда достигающий огромных размеров. Появился он во Вьетнаме , откуда и распространился на южные районы Китая. Неудивительно, если в будущем появятся какие-то новые данные о происхожд ении чая. Он стал известен человеку задолго до нашей эры, поэтому его исто рия уходит в глубь веков и открытия здесь вполне возможны. Само появлени е чая овеяно легендами. Чаще всего ссылаются на ту, согласно которой перв ыми стали употреблять настой листьев чая пастухи на юге Китая, обратив в нимание на животных, которые щиплют листочки с кустов и делаются бодрее. Считают также, что чай пришел к людям вначале как лекарство, а затем стал п овседневным напитком. В литературе есть данные, что он был известен еще в 2700 году до н. э. Найдены хвалебные стихи чаю, относящиеся к эпохе династии Ч е-у. В Китае о нем написано немало трактатов. В одном из них говорится, что « чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселяться лености, облегчает и освежает тело». На развитие чайных церемоний большое влияние оказали религиозные и кул ьтовые традиции. В давние времена чаепития окружали таинственным и боже ственным ореолом. В древности буддийские монахи пили чай в большом количестве, размышляя и внутренне созерцая за пиалой. Широко известна и легенда о его происхожд ении, связанная с буддийским патриархом Дармой, который в V веке насаждал буддизм в Китае и даже переселился туда. Сохранилось предание о том, что п роповедник дни и ночи проводил в молитвах и размышлениях, но однажды все же заснул, нарушив обет. Проснувшись, он вознегодовал на себя, отрезал век и, закрывшие глаза, и бросил их на землю. На месте, куда они упали, вскоре выр ос чайный куст. Дарма первый попробовал напиток бодрости, приготовленны й из листьев этого куста, и завещал пить чай потомкам. Теперь слова «чай» и «веки» в китайском языке обозначаются одним иероглифом. В VI-VII веках чай пили уже в большинстве китайских провинций. Постепенно он с тал любимым и почитаемым напитком во всей стране, вошел в повседневную ж изнь. К.М. Джемухадзе, отмечая высокое развитие культуры и производства ч ая, сообщает, что в 728-803 годах именно в Китае впервые в мире был выпущен много томный трактат Лю Юйя «Ча цзин», в котором автор обобщил народный опыт по выращиванию и изготовлению чая. О распространении чая в Китае известно еще из документов, оставленных ар абскими путешественниками, которые подробно описали этот напиток и сам у церемонию чаепития. Постепенно чай стали не только употреблять в импер аторских дворцах, но и выгодно торговать им. Способ его выращивания и про изводства долго держали в секрете. Однако в XIX веке семена чая впервые был и вывезены в Японию. В дальнейшем удалось узнать секрет выращивания и пр иготовления чая. По данным А.П. Субботина, в Европу первые сведения о чае п роникли в 1584 году. Его распространению способствовали послы, которые прив озили чай из Китая. Первоначально, в XVI в., чай появился в Португалии, затем в Голландии. В Англи ю он проник во времена Ост-Индской компании в 1664г. Бытующие сведения о том, что благодаря торговым связям Англия первая из европейских стран стала потреблять чай, неверны. Его путь в эту страну был тернистым. Сначала чай п одавали в кофейных. Вступив в неравную борьбу с кофе, он конечно же проигр ал. И в этом нет ничего удивительного: о кофе европейцы узнали значительн о раньше, он был более привычным и дешевым, так как его выращивали в колони ях, используя рабский труд. Чай же надо было покупать за валюту. Между конк урирующими торговыми фирмами шла жестокая борьба. Чай стали облагать ко лоссальными пошлинами. В результате начала процветать контрабанда, и го сударство несло значительные денежные потери. В конце XVIII века пошлины бы ли снижены и чай в Англии фактически стал национальным напитком, получив небывалое распространение. А что же происходило в нашей стране? Известно, что в Сибири чай знали задол го до его появления в Европе. Проник он туда из Монголии и постепенно расп ространился. В 1638 году в Московское государство его привез боярский сын В асилий Старков, который был послан с дарами к алтынским ханам. В ответ ему дали около четырех пудов чая (200 пакетов по 3\4 фунта), хотя посол и отказывалс я от этого подарка: московский царь одарил Алтын-хана соболями и другими ценными дарами, а здесь…трава. Однако при дворе Михаила Федоровича напит ок был испробован, понравился и позже вошел в употребление. В 1679 году был за ключен первый договор на поставку чая из Китая. Более подробные сведения о распространении чая в России дошли до нас из документов середины XVII века. В царствование Алексея Михайловича посол в К итае Иван Перфильев вновь привез чай в Россию. Первым настой попробовал придворный врач Самойло Каллинс, так как не решался дать царю траву, кото рая не была указана в травниках того времени. В 1665г., когда царь занемог жив отом, врач успешно использовал настой чая для лечения. Это способствовал о распространению популярности напитка. Интенсивная торговля чаем шла через Монголию и Сибирь. Основным пунктом надолго стала Кяхта. Торговля на меновой основе была очень выгодна для К итая. Благодаря экономистам XIX века мы хорошо знаем, сколько ввозилось чая , какие суммы были уплачены и какие товары шли на обмен. Россия направляла в Китай сукно, льняные материалы, кожу, различные меха, железные и чугунны е изделия и многое другое. Так, известно, что за два пакета чая давали по со болю. Торговля им была выгодна как русским купцам, так и русскому государ ству. Пошлина на чай в среднем составляла 100% стоимости, а его потребление п остоянно росло. Если в начале XIX в. в Китае закупали 75 тыс. пудов чая в год, то к середине века эта цифра возросла до 360 тыс. пудов, что составляло 5-6 млн. руб. Колебания стоимости чая в России во многом зависели от пути его доставки . В 17 в путь от китайской границы шел через Байкал, по Ангаре до Енисейска, 80 в ерст волоком, затем по Кети, Оби и Иртышу в Тобольск, оттуда - в Тюмень, Верхо турье, Соликамск и т.д. По дороге за него не раз снимали пошлину. С развитие м транспортных средств путь сократился. В конце 18 в расстояние от Кяхты до Москвы в зимнее время преодолевалось за 70-80 дней, летом оно увеличивалось. В 1880-х гг. ящик чая в Китае стоил 50 руб., а накладные расходы достигали 80 руб. Пр ичем это была только себестоимость, а ведь требовалось получить еще и пр ибыль. 1.2 Химические свойства и пищевая ценность Чай - тонизирующий напиток, обладающими высокими вкусами, ароматическим и свойствами, оказывающий положительное влияние на организм человека и являющийся самым распространенным на земном шаре напиток. Первые данные о чае найдены в древней китайской энциклопедии. В Россию ч ай попал более 300 лет назад (в1638 г.) из Монголии. Как культура, чай широко распр остранен на Черноморском побережье Кавказа, в Краснодарском крае, Индии , Цейлоне, Китае и т. д. Значение чая как вкусного продукта обусловлено его ароматическими, вку сными и тонизирующими свойствами. Чай устраняет усталость, способствуе т восстановлению утраченной трудоспособности и улучшает самочувствие человека. Широко используют его как потогонное средство при простудных заболеваниях, он оказывает положительное действие на пищеварительную, кровеносную и нервную систему. В состав чая входят разнообразные органические и неорганические вещес тва: дубильные, азотистые и минеральные вещества, кофеин, эфирные масла, у глеводы, витамины, ферменты, органические кислоты и др. Важнейшими компо нентами чайного экстракта являются дубильные вещества (15.9-9%), кофеин (2.0-3.5%), эф ирные масла (0.006-0.021%). Дубильные вещества придают ему вяжущий вкус. А также в с остав чая входят минеральные вещества, белки, органические кислоты, ферм енты, витамины, в основном С и Р. 1.3 Производство Чай получают из молодых побегов (флешей) многолетнего вечнозеленого рас тения, подвергая специальной обработке. Флеши это два-три верхних нежных листочка и почка. В состав готового чая входят: кофеин (2,0--5,0%), тонизирующий нервную систему; д убильные вещества (от 8 до 30% танина), придающие чаю вяжущий вкус и характерн ый цвет; эфирные масла, углеводы, белковые вещества, органические кислот ы, минеральные вещества, ферменты и витамины С, Р, РР, В 1 В 2 . Чай имеет прито рный вкус и аромат, обладает физиологическими (улучшает обмен веществ) и лечебными свойствами. В России чай выращивают в Краснодарском крае, экспортирует чай из Индии, Цейлона (Шри-Ланка), Вьетнама, Китая. Байховый чай получают из молодых побегов, на которых расположены нерасп устившаяся почка и два молоды листка (флеши). Получают черный байховый чай из зеленого листа, подвергая его завяливан ию, скручиванию, ферментации, сушке, сортировке, упаковке. Ферментация - од на из основных операций определяющих, качество готового чая. Во время фе рментации в результате окисления дубильных веществ чай приобретает ко ричневый цвет; образуется ароматические вещества, обусловливающие вку с и аромат готового чая. Сушка чая производиться для прекращения фермент ативных процессов и удаления лишней влаги, получая при этом продукт для длительного хранения. В результате сортировки черный байховый чай по размеру чаинок делиться на листовой и мелкий. Зеленый чай, в отличие от черного, получают из чайного листа, подвергнуто го пропариванию в течение 1.5-2 минуты для разрушения ферментов. Затем лист подсушивают, скручивают, сортируют и сушат до стандартной влажности. В г отовом чае сохраняются хлорофилл, витамин С, дубильные и другие биологич еские активные вещества, чай обладает выраженными лечебными и утоляющи ми жажду действием. Зеленый чай делят на листовой и мелкий. Желтый чай сочетает лучшие свойства черного и зеленого чая. Для получени я желтого чая используется самое высококачественное сырье- молодые поб еги, преимущественно почки чайного листа. По внешнему виду желтый чай по чти не отличается от черного, только чаинки имеют едва различимый, ярко-ж елтый оливковый оттенок. Вкус настоя приятный, с мягкой терпкостью, без р езкости, свойственной черному чаю. Настой чая прозрачный, ярко-желтого ц вета с красным оттенком. Красный чай получают только в Китае. Отличительной особенностью красно го чая является окраска распаренного листа-красная по краям и зеленоват ая в центре. Черный чай гораздо экстрактивнее и ценнее по вкусовым свойс твам. 1.4 Районы произрастания и климатические условия Грузия - индустриально-аграрная страна. Здесь развиты и промышленность и сельское хозяйство. Почвы в Грузии - плодородные. Наиболее благоприятны е условия для развития основных отраслей сложились на равнинах и в предг орьях (на высоте до 600-800 метров на уровне моря). Здесь и сосредоточены больша я часть населения, города, посевы ценных сельскохозяйственных культур. Н аибольшее хозяйственное значение имеют плантации чая. Одна из важнейши х отраслей промышленности - пищевая (производства чая, табачных изделий, минеральных вод). В долинах Восточной Грузии издавна занимались земледелием, сочетая выр ащивания пшеницы и ячменя с виноградом, плодоводством, огородничеством, шелководством. В середине XIX-ого века начали выращивать такие ценные субт ропические культуры, как чай, цитрусовые, хлопчатник и табак. В горных рай онах села были невелики и размещались на крупных склонах, непригодных зе мледелию. Климат. Горы занимают 2/3 территории страны. Вдоль северной границы тянетс я главный кавказский хребет, отдельные вершины которого превышают 5 тыс. метров на западе. Климат влажный субтропические, в среднем течение Куры - засушливый, полупустынный. 1.5 Виды чая По способу обработки чай подразделяют на байховый, кирпичный, пакетиров анный - чай для разовой заварки, ароматизированный Байховый чай вырабаты вают черный, зеленый и др. Черный байховый чай по виду и размерам чаинок вырабатывают трех видов (н а основании ГОСТ 1938- 90) крупный (листовой), гранулированный и мелкий. Крупнолистовой чай получают из молодых свежих листьев и почек чайного к уста, в заварке золотистые типцы -- почки, настой самый вкусный и ароматный . Чай байховый (рассыпной) мелкий и гранулированный получают из нижних лис тьев чайного куста, настой имеет более слабый аромат. Черные байховые чаи получают скручиванием и завяливанием чайного лист а, а затем подвергают ферментации, в процессе которой происходит окислен ие (уменьшение) дубильных веществ и чай приобретает более темную окраску . В процессе получения черного чая уменьшается содержание витамина С, фо сфора и калия. В продажу поступает чай байховый черный под различными на именованиями: Изумрудный остров» -- фирма Гранд (особо крупнолистовой це йлонский чай), «Корона Российской империи», «Майский чай», «Дилма» (цейло нский чай), «Принцесса Канди», «Липтон», «Никитин». Зеленый байховый чай Лист чая не подвергается завяливанию и ферментации. Листья Пропаривают, скручивают и высушивают. Настой зеленого чая содержит больше витамина С , дубильных веществ, кофеина и обладает более сильными бактерицидными св ойствами по сравнения с черным байховым. Настой зеленого чая имеет светл о-желтый цвет горьковато-терпкий вкус и специфический аромат. Плиточный чай выпускают черный и зеленый, получают прессованием крошек и высевок, полученных при сортировки байхового чая. Выпускают его в виде плиток массой 125 и 250 г и в виде таблеток. Плиточный чай по аромату и вкусу уст упает байховому, но дольше хранится и очень удобен для перевозок. Кирпичный чай вырабатывают только зеленым. Получают его из Крупных лист ьев побегов от чайных кустов, прессуя его в виде кирпича или плиток. Насто й этого чая красно-желтый. Чай выпускают массой нетто 2 кг, завернутым в бу магу. Пакетированный чай для разовой заварки -- это черный байховый чай в специ альных пакетиках по 2, 2,5 и 3 г. Внутренний пакетик с чаем опускается в стакан и заливается кипятком («Лип-Врн», «Дилма» и т. д.). Ароматизированный чай российского производства получают из Черного ба йхового чая с добавлением различных эфирных масел следующих наименова ний: «Никитин Лимон», «Никитин Вишня», «Никитин Клубника». Производит эт и чаи компания «Торговый дом Никитин». Выпускают чай бергамот с ароматиз атором -- бергамот, который получают из цитрусового тропического дерева. Листья и Плоды этого дерева имеют необыкновенный запах и терпкий вкус с хорошими тонизирующими свойствами. Эфирными маслами из бергамота обра батывают чайные листы. Чай выпускают под названием Earl Grey или English Breakfast. Чайные напитки Чайные напитки не содержат кофеина. Используют их как заменители чая. По лучают чайные напитки из сушеных листьев различных растений (земляники, черники, иван-чая и др.), или смеси сушеных плодов и ягод. По внешнему виду он и напоминают натуральный чай, но не оказывают тонизирующего действия на организм. Напитки носят название сырья. Выпускают чайные напитки рассыпанные в пачках, коробках массой 200, 300 г и ра зовой заварки по 2, 2,5,5 г - Липтон, Пиквик и др. ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДАЖИ ЧАЯ И ЧАЙНЫХ НАПИТКОВ 2.1 Приемка по количеству Приемка товаров. Поступившие в магазин товары принимают материально-от ветственные лица по количеству и качеству. Перед приемкой проверяют соо тветствие привезенных товаров заказу. Принимают товар по сопроводительным документам (накладным, счету, счету- фактуре, счет-платежному требованию), соответствующим требованиям стан дартов. В процессе приемки пользуются Инструкцией по приемке товаров. Приемка состоит из проверки сопроводительных документов, количества м ест, массы (веса) их состояния тары, маркировки, упаковки. Приемку товаров проводят в специальном подсобном помещении в сроки, пре дусмотренные договором. Материально-ответственные лица приходуют прин ятье товары и записывают в товарный отчет. При приемке по количеству проверяют фактическое наличие товаров, их мас су (вес), состояние тары, способ и плотность укладки, маркировку и Приемка затаренных товаров производится одновременно с вскрытием тары , но не позднее 24 ч для скоропортящихся товаров и 10 дней для всех остальных с момента их поступления в магазин. Если в процессе приемки обнаружилось несоответствие фактической массы (веса) товара весу, указанному в сопроводительных документах, или несоот ветствие качества требованиям стандарта, то администрация магазина вп раве приостановить приемку и вызвать представителя поставщика для сос тавления акта. Если товар поступает в стандартной таре, его не перевешивают, а массу (вес ) определяют по маркировке на таре. 2.2 Приемка по качеству Перед приемкой по качеству проверяют в сопроводительных документах от метки о времени изготовления товара и о его качестве. Если качество товара вызывает сомнение или результаты органолептическ ой проверки расходятся с данными сопроводительных документов, то прово дят лабораторный анализ. Чаще применяют сплошную проверку качества; есл и проверка производится выборочно, то ее результат распространяют на вс ю партию. По окончании приемки товаров материально-ответственное лицо расписыва ется в сопроводительных документах и ставит штамп магазина. Требования к качеству чая. По качеству чай байховый черный и зеленый делят на сорта: «Бу-Кст», высший , первый, второй и третий. При определении качества основное значение име ет органолептическая оценка. Качество определяют дегустаторы по его вн ешнему виду (уборке) и настою. В чае высшего сорта «Букет» чаинки однородные по цвету, репные, хорошо ск рученные (на основании ГОСТ 1938--90). Цвет разваренного листа черного чая одно родный, коричнево-красный, у зеленого -- однородный с зеленоватым оттенко м. Настой черного байхового чая яркий, прозрачный, интенсивный с краснов атым оттенком, а зеленого -- прозрачный светло-зеленый с желтоватым оттен ком Аромат настоя черного и зеленого чая полный букет, тонкий нежный аро мат, приятный сильно терпкий вкус. Чай первого сорта имеет недостаточно ровные скрученные чаинки. Настой п розрачный, недостаточно яркий. Цвет разваренного листа недостаточно од нородный, коричневый, а у зеленого -- с желтоватым оттенком. Аромат и вкус у черного байхового чая достаточно нежный, средней терпкости вкус, зелено го -- приятный ароматом, достаточно терпкий вкус. Чай второго сорта имеет недостаточно скрученные чаинки. Цвет у разварен ного черного листа неоднородный, темно-коричневый, зеленого -- неоднород ный с желтоватым оттенком. Настой черного прозрачный, темноватый, у зеленого - желтый, с красноватым от тенком, недостаточно прозрачный. Аромат слабый, вкус недостаточно терпк и. В чае третьего сорта чаинки неровные, плохо скрученные. Настя чая недост аточно прозрачный, «слабый», у зеленого -- темно-желтый, мутноватый. Цвет разваренного листа неоднородный у черного чая темно-коричневый, у з еленого темно-желтый. Аромат грубоватый, слабый, слабо терпкий вкус. Влажность байхового чая должна быть 8%, содержание -- донн мелочи, крошки от 1% («Букет») -- до 5%. Плиточный черный чай делят на высший, первый, второй и третий сорта. Кирпи чный зеленый чай на сорта не подразделяют. Показатели качества в ГОСТ 1940--75. Спрессованные плитки имеют четырехугольную форму. Плитки должны быть г ладкими, без трещин и повреждений. Плитка не должна крошится. 2.3 Упаковка и хранение Чай байховый черный и зеленый фасуют в мягкую или полужидкую упаковку ма ссой нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 и 250 г. в пакетики для разовой заварки по 2, 2,5 и 3 г, а также х удожественно оформленные металлические, стеклянные, деревянные и друг ие чайницы и коробки. На упаковке указывают вид чая, сорт, массу, нетто, наз вание производителя. Плиточный чай упаковывают в подпергамент или пергамент, а затем в этикет очную бумагу. Хранить чай необходимо в сухих чистых помещениях при относительной вла жности воздуха 65-70%. Гарантийный срок хранении чая -- 8 месяцев со дня упаковк и. После истечения этого сроки определяют заново качество чая и решают в опрос о возможной продления срока реализации. Условия и сроки хранения чайных напитков аналогичны чаю. 2.4 Выкладка чая Отдел чайной продукции формируется в группе бакалейных товаров, котора я обычно находится в глубине торгового зала. Допускается выкладка чая двумя способами - по производителям и по катего риям. Рядом с чаем должны находиться кофе, какао, кондитерские изделия, различ ные джемы и конфитюры. Чай можно выкладывать в непосредственной близости с дорогими спиртным и напитками табаком, курительными принадлежностями. Для реализации упа кованного чая достаточно использовать обыкновенные стеллажи. Оптимальным является вертикальное расположение товаров одного произв одителя. При этом рекомендуется при выкладке чая использовать следующи е правила: На уровне глаз (самые выгодные полки для выкладки товаров) важно размеща ть такие упаковки чая, которые пользуются наибольшим спросом (наибольши й показатель продаж). Как правило, это самые маленькие упаковки (чай непак етированный); На нижних полках располагаются упаковки по правилу: чем больше масса упа ковки, тем на более низкой полке она находится; на полке чуть выше уровня г лаз располагаются товары с ярко выраженными вкусовыми характеристикам и, новые сорта на самой верхней полке целесообразно не делать массовую в ыкладку, как это обычно делается в большинстве магазинов, а использовать ее для создания имиджа товара/производителя. 2.5 Оборудование для выкладки чая Торговое оборудование для чая является не только неотъемлемой частью и нтерьера любой точки продаж, но и эффективным средством построения рекл амных коммуникаций внутри магазина. Поэтому у производителей продукци и все больший интерес вызывает брэндированное торговое оборудование д ля чая, служащее не только в качестве места выкладки товара, но и как интер ьерный рекламоноситель. Эффективность такой рекламы была подтверждена десятилетиями успешного применения на рынках Америки и Европы и апроби рована большинством транснациональных компаний и локальных торговых м арок. Сегодня брэндированное торговое оборудование для чая с успехом пр именяется и в России, где растущая конкуренция, ряд ограничений на наруж ную рекламу и быстро развивающийся рынок розничных сетей продаж способ ствуют обострению борьбы за каждого покупателя. Рекламная группа «Витрина А» на собственной производственной базе изг отавливает торговое оборудование для чая для всех типов точек продаж. Ин дивидуальные дизайнерские решения и возможность комплексного подхода к оформлению интерьера и наружного оформления точки продаж подчеркнут уникальный стиль и концепцию магазина. Торговые витрины и торговые стеллажи являются неотъемлемой частью инт ерьера любой точки продаж. Помимо выполнения своего основного предназн ачения, они так же представляют собой исключительно эффективный реклам оноситель. Оптимизировать эффективность рекламного воздействия внутр и точки продаж можно благодаря брэндированию торгового оборудования. Ф ирменные торговые витрины и торговые стеллажи привлекут большее внима ние посетителей, помогут с минимальной затратой времени найти необходи мые товары. Эксклюзивные, брэндовые торговые витрины идеально подходят для размещ ения дорогой, элитной продукции: коньяки, икра, сигары. Косметическую про дукцию очень удобно экспонировать на тестер-стендах, выполняющих роль т орговых витрин и предоставляющих покупателям возможность апробироват ь продукцию. Брэндовые торговые стеллажи можно дополнять шелфтокерами и применять при продажах практически любой продукции. 2.6 Санитарные требования к предприятиям продовольственной торговли Настоящие санитарные правила распространяются на все существующие пре дприятия продовольственной торговли, к которым относятся: продовольст венные базы, склады, хранилища, продовольственные магазины, мелкорознич ные предприятия, независимо от ведомственной принадлежности и форм соб ственности (кроме холодильников). Проектирование новых и реконструкция существующих предприятий продов ольственной торговли должны производиться в соответствии с настоящими санитарными правилами. Министерства, ведомства, проектные организации, государственные, коопе ративные и др. предприятия обязаны представлять на согласование органа м государственной санитарно-эпидемиологической службы проектно-сметн ую документацию на строительство предприятий продовольственной торго вли по индивидуальным проектам, а также на проведение реконструкции и ка питальных ремонтов существующих предприятий. Ввод в эксплуатацию вновь строящихся, реконструируемых и капитально от ремонтированных предприятий должен производиться по согласованию с це нтрами госсанэпиднадзора. Торговое предприятие обязано иметь лицензию на право продажи продукто в питания, выданную органами исполнительной власти. При этом ассортимен т и объем реализуемых товаров должен быть предварительно согласован с ц ентрами госсанэпиднадзора. Запрещается изменять утвержденный ассортимент реализуемой продукции без согласования с центрами госсанэпиднадзора. Высокая пищевая ценность, массовость и длительные гарантийные сроки хр анения, характерные для кофе и кофейных напитков, предъявляют к выпускаю щим их фабрикам я к работающим на них специалистам особые санитарно-гиги енические требования. Соблюдение этих требований гарантирует выпуск б езупречной в санитарном отношении продукции и ее высокое качество. Упавшую на пол продукцию, полуфабрикаты или сырье следует собирать в спе циальную тару, предназначенную для санитарного брака. О поступлении на у часток испорченного или подозрительного по качеству сырья либо обнару жении в сырье полуфабрикатах или готовых изделиях посторонних предмет ов рабочий обязан немедленно сообщить администрации и не допускать дал ьней шей обработки таких материалов. Безопасные условия труда -Устройств, эксплуатация и техническое обслуживание производственного оборудования должны соответствовать требованиям государственных ста ндартов и норм эксплуатации оборудования (Приложение, а также санитарны м нормам и правилам организации технологических процессов и гигиениче ским требованиям к производственному оборудованию, нормативно-техниче ской документации заводов-изготовителей. -Персонал допущенный к работе на оборудование должен быть обеспечен и оз накомлен под расписку с инструкцией по безопасной эксплуатации данног о вида оборудования. Не допускаются к эксплуатации оборудования необуч енные и посторонние лица. -Владелец оборудования должен обеспечить его содержание в исправном со стояние и безопасную эксплуатацию путем организации надлежащего испол ьзования и обслуживания. -Для технического обслуживания и ремонта оборудования, владелец может п ривлекать специализированную организацию. Владелец оборудования пред приятия которого находится оборудование или на балансе которого оно бу дет передано к моменту ввода его в эксплуатацию. -На каждом предприятии должны быть разработаны инструкции по технике бе зопасности для работников (видов работ) с учетом конкретных условий прои зводства. -Монтаж оборудования должен выполняться в соответствии с проектно-смет ной документацией, разработанной в установленном порядке, и требования ми завода-изготовителя. -Запрещается выполнение монтажных работ без утвержденного проекта или с отступлением от него без согласования с проектной организацией - разра ботчиком проекта, кроме монтажа единичного оборудования в действующих предприятиях. -На все оборудование, агрегаты, механизмы, механизированный инструмент, контрольно-измерительные приборы должна быть техническая документаци я (паспорт, руководство по эксплуатации). -Оборудование должно содержаться в надлежащей чистоте, быть полностью у комплектовано. Снятие каких-либо узлов и деталей, а также эксплуатация о борудования без них не допускается. -Перед началом работы следует осмотреть оборудование, убедиться в его ис правности и опробовать на холостом ходу. -При обнаружении неисправности в работе, самопроизвольной остановке, ав арии необходимо отключить электропитание, сообщить об этом ответствен ному должностному лицу и до устранения неисправности не включать. -Работающие на механическом оборудовании должны быть одеты в плотно при легающую неповрежденную спецодежду и головные уборы. Лица, одетые без со блюдения указанных требований. к эксплуатации оборудования не допуска ются. -Подвижные и вращающиеся части оборудования должны иметь защитные кожу хи и ограждения, исключающие возможность получения травмы обслуживающ им персоналом, а также попадание посторонних предметов. -Защитные ограждения должны легко сниматься (подниматься) для санитарно й обработки оборудования или его частей и иметь электроблокировку, искл ючающую возможность включения машины со снятыми ограждениями. -Если на металлических частях оборудования обнаружено напряжение (ощущ ение тока), электродвигатель работает на две фазы (гудит), заземляющий про вод оборван, следует остановить машину и немедленно доложить об этом адм инистрации предприятия. -Прекратить подачу продукта и выключить оборудование при появлении пос тороннего шума, запаха, прекращении подачи электроэнергии. внезапно воз никших при работе оборудования. Требования безопасности при эксплуатации весоизмерительной техники:. Весы платформенные рычажные общего назначения, автомобильные (стацион арные), вагонные, товарные: настольные циферблатные. оптические, электро нные и др. должны соответствовать требованиям ГОСТ. Зазор между обвязочными рамами фундамента и платформы весов должен быт ь для автомобильных весов в пределах 15 -20 мм, для вагонных весов - 10 - 15 мм. Поверхности платформы весов автомобильных и трапов в местах проезда вз вешиваемого транспорта должны быть рифлеными. На весы вагонные платформенные должны устанавливаться переходные мост ки на стыках рельсов платформы с рельсами подходных путей. При взвешивании тяжелых грузов товарные весы должны быть установлены в специальном углублении пола так, чтобы уровни платформы и пола совпадал и, если это правило не соблюдено, то при взвешивании бочек, тяжелых грузов следует пользоваться наклонными мостиками. Оптические, электронные весы должны быть заземлены изолированным пров одом через специальную клемму (винт). При их подключении через специальную трехполюсную розетку заземление ( зануление) производится через заземляющий контакт трехполюсной розетк и. присоединенный к заземляющему устройству. Устанавливать настольные весы на горизонтальной поверхности так, чтоб ы станина прочно упиралась на все четыре опорные точки, и исключалось са мопроизвольное перемещение или падение весов. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Во многих книгах указывается, что жидкий чай в больших количествах вреде н, так как он только увлажняет пищу, не оказывая никакого влияния на желуд очно-кишечный тракт. Неограниченный прием жидкости отрицательно сказы вается на сердечно-сосудистой системе, перегружая ее. Е.К Мгалабишвили и А.Я. Цуцунава считают, что чай должен быть концентрированным. Отсюда можн о сделать вывод, что следует пить немного, но крепкого чая и тогда он не пр инесет вреда сердцу, которое все же нельзя лишать воздействия полезных к омпонентов чая, особенно калия. В клинических условиях проверено влияни е концентрированного чая на желудочно-кишечный тракт и выяснено, что он улучшает процесс переваривания пищи, особенно мучных изделий. В выпускной квалификационной работе описана организация продажи чая и чайных напитков в магазине « Карусель» И.П. Дребезгин история происхожде ния чая, его производство, химический состав, классификация, правила при емки по количеству и качеству, документальное оформление этих операций, на практике применяла правила выкладки чая как горизонтальным так и вер тикальным способами, оформляла ценники, отдельно выкладывала новые сор та чая, давала на них исчерпывающую консультацию, следила за санитарными условиями - товарное соседство, сроки реализации, сроки прохождения мед ицинского осмотра в санитарной книжке, проходила инструктаж при поступ лении на предприятие и на рабочем месте, пользовалась этими правилами, п одготавливала товар к предварительной продаже, была участницей реклам ной акции чая « Липтон» пакетированный. Акция проводилась торговым домо м « Чай». В этот день продажа составила месячную сумму. При написании дипломной работы мною были использованы знания по товаро ведению я узнала какое у чая соседство с другими товарами, т.е.с какими тов арами можно класть чай а с какими нельзя, ассортимент чая, его сорта, каким путем получают его где он произрастает; из технологии торговли- правиль ность оформления места где продается чай; из санитарии и гигиены-какой д елать раствор для обработки витрин, когда проходить медицинскую книжку; из учета и отчетности- узнала как правильно заполнять документы и реквиз иты, виды измерителей, применяемых в учете- натуральный измеритель (гр. кг . м. шт. пары, десятки и т.п.) ,трудовой измеритель (рабочие дни, часы, минуты) ,де нежный измеритель обобщающий (рубли, копейки). В заключении мне бы хотелось увеличить выставочную площадь, расширение ассортиментов при производстве чая, завоз специализированного чая для детей младшего возраста. Я считаю, что моя цель в написании выпускной дипломной работы выполнена.
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
В различныз музеях и храмах мира в виде святых мощей храниться 9 голов Иоанна Крестителя, пять его челюстей, 9 рук и 34 пальца. При этом только 4 головы подлинные, и две из них привезут в Москву на следующий год.
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, диплом по маркетингу и рекламе "Организация продажи чая", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru