Контрольная: Оценка торговой деятельности магазина ООО "5Пятерочка" - текст контрольной. Скачать бесплатно.
Банк рефератов, курсовых и дипломных работ. Много и бесплатно. # | Правила оформления работ | Добавить в избранное
 
 
   
Меню Меню Меню Меню Меню
   
Napishem.com Napishem.com Napishem.com

Контрольная

Оценка торговой деятельности магазина ООО "5Пятерочка"

Банк рефератов / Маркетинг и реклама

Рубрики  Рубрики реферат банка

закрыть
Категория: Контрольная работа
Язык контрольной: Русский
Дата добавления:   
 
Скачать
Microsoft Word, 341 kb, скачать бесплатно
Заказать
Узнать стоимость написания уникальной работы

Узнайте стоимость написания уникальной работы

Федеральное агентство по образо ванию ФГОУ СПО «Златоустовский торгово-экономический техникум» Челябинский филиал Отчет по технологической практике Про верил: Разработал: Руководитель: Ибрагим ова А.Р. Преподаватель: Подпис ь: Смолина Л.А. Чел ябинск 2010 г. Содержание 1 Ознакомление с торговым предприятием 1. 1 Характеристика торго вого предприятия 1 .2 Анализ состояния тех нического оснащения 2 Ассортиментная политика магазина ООО «5Пятерочка» 2.1 Вид ассортимента маг азина «5Пятерочка» 2.2 Широта, полнота, степень новизны и устойчивос ти ассортимента магазина «5Пятерочка» 2.3 Оценка по совершенствованию по а ссортиментной политики магазина «5Пятерочка» 2.4 Ассортиментный перечень товаров магазина «5Пятерочка» 3 Оценка качества товар ов в магазине «5Пятерочка» 3.1 Изучение сертификато в соответствия на товары, подлежащие обязательной сертификации на пище вые продукты 3.2 Изучение покупательс кого спроса в магазине «5Пятерочка» 4 И сточники закупок тов аров 4 .1 Ознокмление с источн иками закупок товаров 4 .2 Порядок составления и согласования графиков завоза 4 .3 Участие в приемке тов аров 4 .4 Товаросопроводитель ные документы 4 .5 Условия сроки хранен ия товаров 4 .6 Выкладка товаров, офо рмление ценников 4 .7 Виды причины возникн овения товарных потерь 5 Состояние информацио нного обеспечения товародвижения магазина «5Пятерочка» Заключение Список использованных источников Приложения 1 О знакомление с торговым предприятием 1.1 Характеристика торгового предприятия Тор говая сеть «5Пятерочка » является крупной рознич ной сетью г. Челябинска. Е ге доля на челябинско м рынке продуктовых торговых сетей на сегодняшний день составляет 20 %. Магазин «5Пятерочка » р асположен в Тракторозаводском районе города Челябинска по адресу ул.Ку дрявцева 75А. Магазин занимает первый этаж жилого дома. Здание располагае тся в непосредственной близости от остановочных пунктов общественного транспорта, что обеспечивает высокую проходимость. Имеется парковка дл я автомобилей. Магазин начинает работу в 9:00 и закрывается в 23:00, без перерыв а на обед и выходных. Учредительными документами ООО «Торговая сеть 5Пятерочка» являются уч редительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими уста в. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера д еятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указыва ются адреса и названия магазинов. Согласно уставу магазин «5Пятерочка » обозначен в качестве филиала ООО « Торговая сеть «5Пятеро чка», а следовательно, осуществляет часть функций общества и наделен им уществом, создавшим его юридическим лицом. Поэтому магазин «5Пятерочка» действует не на основании Устава, а на основании положений, утвержденных ООО «Торговая сеть «5Пятерочка». Руководитель магазина «5Пятерочка»наз начен генеральным директором ООО «Торговая Сеть 5Пятерочка», поэтому он осуществляет свою деятельность на основании его доверенности. Полное н азвание магазина (в соответствии с учредительными документами): Магазин «5Пятерочка» Месторасположение ( в с оответствии с учредительными документами) :454000 г. Челябинск, Кудрявцева 75А Деятельность магазина «5Пятерочка» соответствует требованиям СП 2.3.6.1.66-01 «Санитарно-эпидемиалог ические требования к организациям торговли и обороту в них продовольст венного сырья и пищевых продуктов», что подтверждает выданное санитарн о-эпидемиологическое заключение. Розничная продажа алкогольной продук ции осуществляется на основании лицензии, выданной министерством сель ского хозяйства Челябинской области. По виду торго вого пред приятия магазин «5Пятерочка» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи тов аров и оказания услуг покупателям. Типизация магазина «5Пятерочка» включает наличие следующих показателе й: -торговая площадь-400 кв.м; -товарный ассортимент-13000 наименований; -применение фирменных буклетов и упаковочных м атериалов; -наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой ООО. ТС «5Пятерочка» Магазин осуществляет тор говлю по форме самообслуживания один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускор ить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность мага зина, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труд а. Специализация магазин а вызвана сложностью ассортимента отдельных товарных групп, а также нео бходимостью особых помещений и оборудования для некоторых товаров, поэ тому данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазин у, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродов ольственными товарами. Механизм управления магазина «5Пятерочка» имеет иерархическое постр оение. Штатное расписание включает в себя: управляющий магазином, товаро вед закупа, товаровед-приемосдатчик, менеджер торгового зала, оператор и старший оператор ПК, заведующий отделом гастрономии, продавец-кассир, п родавец-оператор торгового запаса, сотрудник торгового зала, фасовщик, грузчик-оператор, дворник, уборщица, повар. Принципиальный недостаток данной структуры з аключается в том, что связи между отдельными штатными единицами четко не определены и устанавливаются зачастую ' по случайному закону. Так, напри мер, грузчик-оператор должен выполнять погрузочно-разгрузочные работы под руководством товароведа-приемосдатчика, и одновременно быть задей ствован в торговом зале на выкладке товаров в подчинении менеджера. При этом должностные обязанности продавца-оператора торгового запаса и со трудника торгового зала зачастую совпадают с той лишь разницей, что перв ые работают на 3 часа дольше. Поэтому руководителю магазина, на наш взгляд , следует пересмотреть штатное расписание и какие-то штатные единицы доб авить, а какие-то исключить . Это позволит выделит ь на предприятии единую функцию управления и четко организовать работу сотрудников. Дополнительно в штатное расписание следует включить долж ность кладовщика, так как в магазине за состоянием складов и за' отпуском товаров в торговый зал также отвечает товаровед-приемосдатчик, хотя это не входит в его обязанности. Таким образом, магазин « 5Пятерочка» является структурным подразделением ООО «Тор говая сеть «5Пятрерочка», а не самостоятельным обособленным юридически м лицом. 1.2 Анализ состояния технического оснащения Для осуществления хозяйственной деятельности магазин « 5Пятерочка» располагает надлежащей материально-техничес кой базой. В состав материально-вещественных ценностей входят: - здание - объект, обеспе чивающий условия для торгового процесса, подготовки и реализации товар ов; - склады, необходимые д ля хранения, поддержания товарных запасов, предпродажной подготовки т оваров; - сооружения - инженерн о-строительные устройства, предназначенные для приема и отгрузки това ров. Структура материально-технической базы магаз ина « 5Пятерочка» Оценка материально-технической базы показала, что магазин « 5Пятерочка» нуждается в некотором т ехническом переоснащении. Универсаму следует обеспечить следующие тех нические решения: - комплексная механиза ция транспортирования и перемещения товаров путем применения подъемно -транспортного оборудования; - механизация операций по предпродажной подготовке продукции, расфасовке, подсортировке и пак етированию; - компьютеризация учет а движения товарно-материальных ценностей. Такой путь позволит магазину комплексно усове ршенствовать торгово-технологический процесс. Планировка магазина « 5 Пятерочка» обеспечивает технологическую связь между отдельными помещ ениями (склад, фасовка, холодильные камеры), которая способствует переме щению товаров кратчайшими путями, а именно: - разгрузочные платфор мы примыкают к помещению для приемки товаров; - помещения для приемки находятся в непосредственной близости со складами магазина; - помещения для хранени я товаров не являются проходными. Такая планировка позволяет обеспечить рацион альную организацию торгово - технологического процесса. Основные группы помещений магазина « 5Пятерочка» включают в себя: торговые, для приемки, хране ния и подготовки товаров к продаже, подсобные и административно-бытовые . Торговые помещения являются основными в магазине. К ним относится, преж де всего, торговый зал. Торговый зал имеет соотношение сторон 1:3, что об еспечивает оптимальные условия для организации продажи товаров. Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации т орговых операций, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ор иентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минима льные сроки. Вход в магазин и выход из него размещен у правог о угла фасада здания для того, чтобы поток покупателей был направлен про тив часовой стрелки. Отношение торговой площади к общей площади маг азина составляет 44,12%. Это говорит о том, что примерно половина площади испо льзуется для выполнения функций складского помещения, тогда как наибол ее приемлемым является соотношение 70:30. Показатель рациональной расстан овки оборудования (коэффициент установочной площади) составляет 0,32. След овательно, 32% торговой площади занято торговым оборудованием, а 68% торгово й площади - это проходы для покупателей, продавцов, территория для товаро потоков. Значение данного показателя является оптимальным для магазин ов самообслуживания. Коэффициент демонстрационной площади магази на составляет 0,8, при этом оптимальным соотношен ием между демонстрационной площадью и площадью магазина считается коэ ффициент, равный 0,7. Это говорит о том, что магазин дополнительно увеличил демонстрационную площадь за счет применения островных горок и стеллаж ей. Однако такое решение можно считать нерациональным, так как это затру дняет обзор товаров покупателям, а также вызывает неудобства при выклад ке товаров. Таким образом, оценка материально-технической базы магазина показала, что материальные средства можно использовать б олее эффективно, если внедрить на предприятии оборудование, обеспечива ющее полную механизацию и автоматизацию торгово-технологических проце ссов. Планировка магазина является рациональной. 2 А ссортиментная политика магазина ООО «5Пятерочка» 2.1 Вид ассортимента магазина «5Пятерочка» Маг азин «5Пятерочка » предлагает покупателю большо й ассортимент товаров- около 13 тысяч наименований, включающий в себя прод овольственные и непродовольственные товары. Из них 12 %- бакалейные товары и напитки, 31%-замороженные и молочные продукты, 13% - овощи и фрукты, 18%- гастроно мические продукты, 10%-мясопродукты. В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотн ошение отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы: -обеспечение в магазине достаточной полноты товаров частого спроса, про стого ассортимента, незаменяемых и трудно-заменяемых в потреблении и сп росе; - обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе товаров; -установление определенного количества разно видностей по каждому виду товаров. -установление определенного количества разно видностей по каждому виду товаров. Численность ассортиментных позиций в данном м агазине распределяется между продовольственными и непродовольственн ыми товарами в процентном соотношении как 66:34. Ассортимент продовольстве нных товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, а также замо ро женных продуктов. Основные направления в обла сти формирования ассортимента магазина «5Пятерочка» - это сокращение и расширение ассортимента, а так же его обновление и совершенствование. Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что по широ те охвата товаров, реализуемых в магазине « 5Пятерочка», ассортимент явл яется сложным и развернутым. 2.2 Ш ирота, полнота, степень новизны и устойчиво сти ассортимента магазина «5Пятерочка» Стр уктуру ассортимента рассмотрим на примере мороженного мяса птицы: -Гуси 15% -Цыплята5% -Бройлеры цыплята35% -Куры 35% Наибольший удельный вес в ассортименте предла гаемой продукции занимает мясо цыплят-бройлеров и кур, что объясняется э кономи ческими выгодами магазина «5Пятерочка», т ак как наличие данных видов птицы пользуются наибольшим спросом у покуп ателей. Соответственно возрастает и показатель прибыльности магазина. Наименьший удельный вес имеет мясо уток, которое пользуется редким спро сом. Заметим, что в структуре ассортимента мяса птицы отсутствуют такие виды, как утята, гусята, индюшата, индейки, цесарята и цесарки ( мясо молодо й птицы). Такой подход магазина к выбору структуры ассортимента обусловл ен , прежде всего, падением спроса на указанные виды продукции. Таким образом, причиной сокращения ассортимен та послужила низкая прибыльность при реализации данных видов птицы. Проведем ана лиз рацион альности ассортимента мяса птицы путем расчета его показателей, а именн о: широта, полнота, степень новизны и устойчивость. За базовые показатели принимаем стандарты и ТУ в разделах «Классификация и ассортимент», «Вид ы», а также каталоги и прейскуранты фирм-изготовителей, являющихся поста вщиками магазина «5Пятерочки». Расчет показателей приведен в таблице 1. Свойства ассортимента Показатели ассортимента Расчетная формула Расчет показателей результат 1 2 3 4 5 Широта Де йствительный (Шд)=5 Базовый (Шб)=11 Коэффициент Широты: Кш= Шд . 100,% Шб 5.100 11 45,0% Полнота Д ействительный (Пд)=8 Базовый (Пб)=33 Коэффициент Полноты: Кп=Пд.100,% Пб 8 .100 33 24,0% Устойчивос ть Показатель устойчивости (У)=4 Коэффиц. Устойчивости Ку=У.100 Шб 4.100 11 36,6% Новизна (Н )=1 Коэффициент обновления 1.100 5 20,0% Исходя из таблицы 6, следует, что широта ассортимента составляет 45%, что свидетельствует о невысокой интенсивности насыщения маг азина другими видами товаров. Однако при высокой широте ассортимента по требители затрудняются выбрать нужный товар, поэтому магазину «5Пятеро чка» целесообразно довести данный показатель до 50% путем включения в асс ортиментный перечень продукцию тех же наименований, но от других постав щиков, возможно по импорту. Полнота ассортимента составляет 24%, что говорит о малой насыщенности рынка. Однако, как уже отмечалось, это является следст вием малого спроса на отдельные виды мяса птицы. Поэтому для данной ситуации показатель полнот ы ассортимента можно считать рациональным. Коэффициент устойчивости р авен 36%, а, следовательно, четыре наименования из возможных одиннадцати по льзуются устойчивым спросом. Коэффициент новиз ны составляет 20% за счет введения в ассортиментный перечень такой продук ции как мясо уток. Данный показатель является рациональным, так как наря ду с мясом птицы, пользующимся постоянным спросом, обновление ассортиме нта позволяет более полно удовлетворить потребности покупателей и рас ширить ассортимент, создав конкурентные преимущества магазина. Таким образом, при анализе структуры мороженно го мяса птицы, реализуемого через магазин «5Пяте рочка», выявлено что наибольший удельный вес в ассортименте занимает мя со кур и цыплят-бройлеров. 2.3 О ценка по совершенствованию по ассорти ментной политики магазина «5Пятерочка» Про ведем анализ и оценку показателей ассортимента мороженного мяса птицы, р еализуемого через магазин «5Пятерочка» Как видно, показатель широты ассортимента раве н 45%. Значение показателя можно считать близким к оптимальному, так как дл я данной отрасли оптимальным считается значение, равное 50%. Расширить асс ортимент мяса птицы возможно, если заключить контракты с новыми птицефабриками, либо оптовыми базами, которые в св ою очередь разнообразят ассортиментный ряд своими наименованиями прод укции. Однако, при оценке динамики и реализации мороженого мяса птицы, ра ссмотренного в п. 2, мы пришли к выводу, что наиболее приемлемым будет закл ючение договоров напрямую у предприятий-изготовителей, что обеспечива ет минимум издержек. Следовательно, магазин сможет найти новые источник и расширения ассортимента мороженного мяса птицы, если подпишет догово р поставки с птицефабриками соседних областей Полнота ассортимента мороженного мяс о птицы составляет всего 24%. Столь низкий показатель явл яется следствием пониженного и даже отсутствующего спроса на молодую п тицу вида гусят, утят индюшат, цесарят, а также цесарок. Также причиной нев ысокого показателя является производство указанных видов птицы в част ном секторе для личного потребления, а не для продажи в розничной сети. Коэффициент устойчивости товарного ассортимента составляет 36%, а что го ворит о стабильности спроса на четыре наименования продукции из возмож ных одиннадцати. В этом случае можно подвергнуть анализу ценовой фактор с целью увеличения коэффициента устойчивости. Возможен вариант по согл асованию с поставщиками проведения рекламной акции, либо дегустации, ил и снижения цен с оформлением так называемых «желтых ценников». Данная т актика позволит магазину «5Пятерочка» не только повысить устойчивость ассортимента, но и при положительном исходе увеличить оббьем реализаци и мяса птицы. Показатель новизны ассортимента мороженного мяса птицы является достаточно условным, так как до не давнего времени в ассортиментном перечне отсутствовало мясо уток, а затем его ввели вновь . Тем самым показатель вырос до 20%. Решение было принято, исходя из ориентац ии на спрос покупателей. Обновить ассортимент р еализуемый продукции можно путем включения в ассортиментный перечень продукцию других птицефабрик, птицу, произведенную в частном секторе, на пример, индюшат, а также мясо птицы, поставляемое по импорту. 2.4 А ссортиментный п еречень Магазина «5Пятерочка» АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕР ЕЧЕНЬ товаров для торговли в магазине № __ продовольственные товары на 200__ год Ассор тимент товара Количество наименований 1.Колбас ные изделия 7 2.Кон сервы мясные, молоч ные, рыбные 7 3.Масло р астительное 8 4.Сахар 1 5.Кондитерские изделия 6 6.Консервы фруктовые 4 7.Консервы овощные 4 8.Соль, в т.ч. йодированная 2 9.Чай 10 10.Кофе, кофейные напитки 5 11.Макаронные изделия 10 12. Соки, напитки в ассорт именте 5 13.Прочие продтовары (включая морепродукты) 6 14. Мясо, птица 2 15. Масло животное 3 16. Маргарин 2 17. Сыр 4 18. Яйцо, яичный порошок 3 19. Рыба 3 20. Мука 2 21. Крупа 4 22. Детское питание 2 23. Овощи, фрукты 10 24. Пиво 20 25. Алкогольная продукция 30 3 О ценка качества товаров в магазине «5Пятерочка» 3.1 Изучение сертификатов соответствия на това ры, подлежащие обязательной сертификации на пищевые продукты По о рганолептическим показателям проведем качество на мясе мороженной кур ицы, производимого известными уральскими птицефабриками. В конце были п олучены следующие д анные, приведенные в таблице 2. Наименован иепредприятияизготовителя Характеристика показателей исследуемых образцов мяса кур Наименован ие показателей Внешний вид и цвет Мышцы на разрезе Консистенция Запах Прозрачнос ть ь и аромат бульона Поверхност и тушки Подкожной ижировойткани Серозной оболочкигрудно-брюшной по лости 1 2 3 4 5 6 7 8 1.ООО «Равис -птице фабрикасосновская» Не имеет увлажнен ности,беловатого цвета, безпотемнения Имеет же лтоватыйцвет Влажная, блестящая, без слизи и плесени Слегка влажные, бледно-розового цвета,оставляют легкие следы влаги нафильтровальной б умаге Мясо Плотное образующаяся принажатии ямка восстановиласьнедо сно быстро Специфический присущий свежему мясукур Прозрачный, аром атный Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что исследуемые образцы мороженного мяс а кур первой категории упитанности производства ООО «Равис Птицефабри ка Сосновская» имеют сходство по внешнему виду и цвету поверхности тушк и, подкожной и внутренней жировой ткани, а так же серозной оболочки грудн о-брюшной полости. У всех исследуемых образцов тушек кур отмечается хоро шая развитость мышц, округлая форма груди, а так же отложения подкожного жира на животе и спине в виде сплошной полосы на с пине. Все тушки птицы были чистыми, хорошо обескровленными, не имели оста тков пера и пуха, что свидетельствует о качественной обработке птицы в п роцессе убоя. Мясо птицы, подвергнутое варке, дало прозрачный и ароматны й бульон. Таким образом, результаты органолептической о ценки показателей свежести мяса птицы производства ООО «Равис-Птицефа брика Сосновская», позволяют сделать вывод об отнесении исследуемых ту шек мяса кур к категории свежих. 3.2 Изучение покупате льского спроса в магазине «5Пятерочка» В магазине пятерочка было проведен о анкетирование покупателей в виде теста. (Приложение7). Резу льтаты показали, что наиболее частыми покупателями являются женщины в возрасте от 21 до 50 лет, работающие, со средним доходом з/п. Чаще смотрят на п роизводителя с приемлемой ценой. 4 И сточники закупок товаров 4.1 Ознокмление с источниками закупок товаров Зак упочная работа магазина «5Пятерочка» существенно влияет на торговую де ятельность и как следствие отражается на финансовых показателях данно го предприятия. Проведению закупочной работы магазина «5Пятер очка» предшествуют: -изучение покупательского спроса; -определение потребности в товарах; -выявление источников поступления товаров и вы бор поставщиков; -установление хозяйственных связей с поставщи ками. Изучение и прогнозирование покупательского с проса проводится отделом снабжения ООО «Торговая сеть 5Пятерочка» при а нализе показателей товарооборота, товарных запасов и товарооборачивем ости. При этом не только рассчитывается объем подлежащих закупке товаро в, но и уточняется их ассортимент. Следующим элементом работы по закупке товаров является выявление источников их поступления и выбор поставщиков. Для э того отдел снабжения владеет информацией о местных промышленных и сель скохозяйственных предприятиях (поставщиках -изготовителях) и производ имых ими товара (ассортиме нте , качестве, упаковк е, ценах.) При выборе поставщиков-изготовителей важную роль играет то, как ие товары они производят и продают в настоящее время, но и их возможности по усовершенствованию. А также выпуску новых товаров. В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень к онкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению дого ворных отношений. Конкретные поставщики магазина «5Пятерочка» отдельн ой группы товаров (мороженое мясо птицы) приведены в таблице 2. Та блица 2-Поставщики мороженого мяса птицы магазина «5Пятерочка» Наименован ие поставщика, организационно-правовая форма Вид поставляемой продукции Форма договорных отношений 1 2 3 1. ООО «Равис - Сосновская птицефабрика» Мясо кур морожено е, мясо кур охлажденное, цыплята-бройлеры, филе куриное Договор поставки 2. ООО «Урал- Птица» Мясо кур мороженое, наборы для бульона, цыплята-бройлеры, окорок куриный Договор купли -продажи 3. ООО»Уралб ройлер» Мясо кур мороженое, мясо кур охлажден ное, цыплята-бройлеры, окорочек из кур Договор п оставки 4. ОАО «Магни тогорский птицеводческий комплекс» Морожен ое мяо кур, гусей, уток, субпродукты -/- 5. ЗАО «Тюмен ский бройлер» Мясо кур мороженое на подложке, цыплята-бройлеры, голень цыпленка -/- 6.ЗАО «Чебар кульская птица» Мясо кур мороженое на подложке, цыплята-бройлеры, окор очек из кур -/- Как вид но из данных таблицы 3, магазин «5Пятерочка» сотрудничает напрямую с пред приятиями-изготовителями, ЛИБО БОЛЬШИМИ ОПТОВЫ МИ БАЗАМИ, БЕЗ УЧАСТИЯ ДРУГИХ, КОММЕРЧЕСКИХ ПОСРЕДНИКОВ, ЧТО СНИЖАЕТ УРО ВЕНЬ ИЗДЕОЖЕК ОБРАЩЕНИЯ Я ВЛЯЕТСЯ НАИБОЛЕЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ И ЭКОНОМИЧЕСК И ЦЕЛЕСООБРАЗНОЙ ФОРМОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ. Приведем краткую характеристику основных партнеров магазин «5Пятерочк а», поставляющих мороженое мясо птицы. ООО «Уралбройлер» - Дата образования 2001 г., месторасположение: Челябинск, Комсомольский пропект , 36. Поставки: мясо кур мороженое, мясо кур охлажден ное, цыплята бройлеры, окорочек из кур. ООО «Уралбройлер» сотрудничает с магазином на протяжении 3 лет, о чем свидетельствует надежность и период ичность поставок точно в срок. Материально-техническая база имеет высо кую оснащенность для производства мяса птицы на автоматизированной ли нии для обработки кур цыплят. Договорные отношения с предприятием постр оены на долгосрочном договоре поставки. Основанием для завоза товаров в розничное торговое предприятие служит заявка. Она соста вляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. д.), требуемое количест во товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведую щий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют постав щику для исполнения. 4 .2.Порядок составления и согласования графиков з авоза Осн ованием для завоза товаров в наше предприятие с лужит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают н аименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т . д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземпляра х, подписывает заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печат ью и направляют поставщику для исполнения. 4.3 Участие в приемке товаров ООО»5Пятерочки» Обе спеченность правовыми и нормативными документами, регламентирующими п роведение приемки товаров по количеству и качеству в магазине «5Пятероч ка», является обязательным условием и одним из основных факторов работы поставщиками. Все поступающие товары в магазин подлежат проверке по качеству и количеству. Для этого в магазине в налич ии имеются стандарты и технические условия на различные группы товаров. При отсутствии отдельных нормативных документов для определения показ ателей качества, либо объема выборки товаровед магазина дает заявку в це нтральный офис торговой сети. Основополагающими док ументами при приемке товаров в магазине «5Пятерочка» являются: 1. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству; 2. Инструкция о порядке приемки продукции производственно -технического назначения и товаров народного потребления по качеству. Данные инструкции применяются во всех случаях , когда стандартами или техническими условиями не установлен иной поряд ок приемки продукции, а также при наличии ссылки на эти документы в догов орах с поставщиками. Магазин «Пятерочка» ведет инвентаризационну ю ведомость наличия ГОСТов, ОСТов и технических условий согласно пречню нормативно-технической документации по отдельным группам товаров. Проведем анализ приемки товаров по количеству и качеству на примере поставки мороженного мяса птицы, выработанное ОАО «Тюменский бройлер», от поставщика ООО «Урал-Пт ица». 26 сентября 2010г. На основании договора №47 и заказа м агазина «5Пятерочка» № 3П000540 от 23 сентября 2006 г. Поставщику «Урал-Птица» посту пила партия мороженного мяса кур первой категории, оформленная одним до кументом о качестве и ветеринарном свидетельст ве, изготовленная по ГОСТ 2178-76. Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек. Цеса рок). Технические условия. Основанием для приемки продукции по количеств у товароведом-приемосдатчиком магазина Несмеяновой Е.А. «5Пятерочка» по служила накладная №1596 от 26.09.2010г (Приложение 4) и счет фактура 32053 от 23092010г.(Приложе ние5). Приемка по количеству осуществлялась в соответствии с договором к упли продажи, в котором оговорен порядок приемки, а также в соответствии с Инструкцией №П-6. Тушки мяса кур были упакованы в индивидуальные пакеты из полимерной пле нки, помещенные в четыре ящика из гафрированного картона массой нетто по 25 кг каждый. На первом этапе была проведена проверка целостности тары пар тии мяса кур. Тарные места упакованы правильно. Ящики имели чистый и сухо й вид, были прочными, без постороннего запаха. Дно и стенки ящиков были выс тланы оберточной бумагой, выступающими концами которой тушки накрыты с верху, что сопоставимо с данными п.44 ГОСТ 21784-76, имеющийся в магазине. Следующим этапом стал контроль маркировки ящи ков и приклеенных к ним бумажных ярлыков на соответствие ГОСТ 21784-76 в части транспортной маркировки. Оценка маркировки показала, что транспортная данные тары являются полной и соответствуют ГОСТ 21784-76 п.п.4.5. После полноты т ранспортной маркировки был произведен контроль массы нетто продукции, указанной в транспортной маркировки и накладной. Для этого случайным об разом была отобрана выборка из неповрежденной транспортной тары и тушк и из нее в соответствии с требованиями таблицы 5. Объем парти и В единицах транспортной тары Объем выборки в единицах Транспортной тары (5% партии) Количество отобранных (тушек0 единиц продук ции Кур, цыплят, цыплят бройлеров, уток, утят, цесарок, цесарят, перепелов. В ом числе, подл ежащих размораживанию кур, цыплят, цыплят-бройлеров, уток и т.д. 1 2 3 4 До20. Включ. 1 4 4 20-100 1-5 8 5 100-400 5-20 16 6 400-800 20-40 25 10 800-1500 40-75 35 15 Следовательно, на основании данных таблицы 5, товаровед ом было отобрано 1 транспортное место для определения массы нетто партии, затем из которого было отобрано еще 4 обр азца для определения органолептических показателей. При проверке массы нетто партии мороженного мя са птицы оказалось, что в одном транспортном месте фактический вес соста вляет не 25 кг, как указано в накладной, а 20. Поэтому р езультат выборки показал, что приемку по количеству следует проводить п о фактической массе продукции. В результате перевешивания всей партии продукции, освобожденной от тра нспортной тары, выявились расхождения между фактической массой мяса пт ицы и указанной в накладной разницей в 20 кг, что послужило основанием для составления Акта приемки товаров по количеству. После проверки качеств а продукции согласовала по телефонограмме дату встречи с представител ем ООО «Урал-Птица» для составления Акта. Которая была назначена на след ующий день после поставки товара. Партию переместили в морозильную каме ру для сохранения первоначальных свойств продукции. Однако на следующий день после получения вызов а представитель поставщика Беспалов В. В. Не явился, что послужило основа нием для вызова эксперта бюро товарных экспертиз. Процедура проведения экспертизы будет рассмо трена в п.7 Из данных потребительской маркировки была пре дставлена полная информация потребителю о своих продуктах, маркировка является достоверной и полной. Следующим этапом была органолептическая оцен ка качества . Тушки имели сухую поверхность, бледно-желтую подкожную жир овую ткань, слегка влажные мышцы на разрезе, упругую консистенцию. Запах тушек имел свежий аромат мясо птицы, бульон был прозрачным. Таким образом мясо птицы по качеству показало, что продукция является свежей и доброкачественной . Следовательно, по расхождению данных по количеству и каче ству магазин «5Пятерочка» имеет право продолжить приемку товаров с пред ставителем незаинтересованной стороны. 4 .4 Товаросопроводительные документы Сер тификат качества, отгрузочная спецификация, упаковочный лист и комплек товочная ведомость. 4 .5 Условия сроки хран ения товаров К потребителю мясо птицы поступает в охлажденн ом или замороженном виде. Сохранность вкусовых качеств мяса птицы во мно гом зависит от соблюдения правил хранения, транспортировки и реализаци и. Охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до 2°С и относительно й влажности воздуха 80 - 85% не более 5 суток со дня выработки, мороженое мясо - в камерах при температуре минус 12°С и относительной влажности воздуха 85 - 95% не более 15 суток. При длительном хранении мяса птицы в заморожен ном виде без упаковки ухудшается сочность, нежность, перекисное и кислот ное число жира. Упаковка тушек в полимерные материалы способствует увел ичению сроков хранения замороженной продукции в 1,5 - 2,0 раза за счет замедле ния окислительных процессов. При перевозке охлажденного мяса в транспо ртных средствах температура не должна превышать 4°С. При перевозке морож еного мяса нельзя допускать его оттаивания, температура воздуха в транс портных средствах не должна превышать минус 6°С. 4 .6 Выкладка товаров, оформление ценников Вык ладывают товар в магазине «5пятерочка по след. Принципам: - товар должен размещат ься так, чтобы каждый предмет был отчётливо виден; - новые товары выставля ются на самых видных местах; - полки и стеллажи не дол жны перегружаться товарами; - товары должны легко до ставаться с полки или витрины; - товары массового спро са должны всегда выкладываться на одном и том же месте; - при выкладке товара ну жно использовать приёмы дизайна и художественного оформления; - не рекомендуется выкл адывание разнотипных товаров один на один, в стопку и т. п.; для удобства пользования и во избежание порчи товаров следует избегать излишне большого количества товаров на полках и витринах; товар должен выкладываться этикеткой в сторону покупателя. Основные принципы выкладки товара в нашем магазине: Учитывается психология смотрящего на товары ч еловека (взгляд движется как при чтении- слева направо, сверху вниз) Движение основного потока покупателей против часовой стрелки, в рамках "золотого треугольника" (касса, хлеб, охлажденны е товары -молоко, колбаса и т.п.) Правило вытянутой руки - лучшие товары на полка х на уровне взгляда, где их легко увидеть достать без лишних усилий Сопутствующие товары (пиво-чипсы) размещают вм есте, несовместимые (бытовая химия - продукты питания) раздельно. Классические правила выкладки - наличие ценник ов, чистота и прочее. 4 .7 Виды причины возникновения товарных потерь В за висимости от характера утраты товарные потери подразделяют на 2 вида: ко личественные и качественные. Количественные потери имеют 2 разновиднос ти: естественную убыль и предреализационные потери. Обе указанные разно видности количественных потерь относятся к нормируемым, так как на них у станавливаются нормы естественной убыли и нормы предреализационных от ходов, утвержденные в 1980-1987 гг. Министерством торговли СССР. Установление т аких норм является объективной необходимостью, так как количественные потери вызываются естественными, свойственным конкретным товарным гру ппам процессами (усушкой, распылом, улетучиванием, дыханием, боем и т.п.) ил и операциями подготовки товаров к продаже (резкой, рубкой, удалением упа ковочных материалов и (или) несъедобных частей продукта). Такие потери во зникают в основном у нефасованных, развесных пищевых продуктов, реже - у н епродовольственных товаров (например, электроламп, зеркал и т.п.). 5 Состояние информационного обеспечения товаро движения магазина «5Пятерочка» Мес торасположение (в соответствии с учредительным и документами): 454081 г. Челябинск, ул. Кудрявцева 75А Информационное обеспечение магазина «5Пятерочка» включает в себя: -внешний вид; -оформление витрины; -внутреннее оформление магазина; -планировка магазина; -использование указателей товаров; -поведение торгового персонала; -виды товаров и их раскладка; -уровень цен; Внешняя информация магазина представлена на ярко красном фоне с фирмен ным логотипом. Которое является средством привлечения внимания конечн ых покупателей к определенным маркам или группам товаров в местах прода ж без активного участия специального персонала. Красный цвет является с амым привлекательным цветом. Над входом магазина «5Пятерочка» расположена вывеска, прикрепленная на фасад здания. Название имеет Графический товарный знак. Имеются цвета же лтый и белый. Эти яркие насыщенные тона привлекают к себе внимание намно го быстрее, чем бледные. Эти сочетания цветов являются фирменным знаком магазина «5ПЯтерочка». Большую роль играет также наружное освещение маг азина. В вечернее время сутоквся территория освещается светом за счет с ветовых коробов . Информация на двери у входа висит в виде реклам ы скидок и акций, новинок, также на дверях висит п лакат с графиком работы магазина. Внутренняя информация магазина « 5Пятерочка». В магазине над кассой имеется жидкокристаллич еский телевизор. ЖК монитор появился не сразу в магазине «5Пятерочка»Одн ако в перспективе такие экраны могут быть установлены не только над касс ами (как сейчас), но и непосредственно в зале С учето м времени играет музыка медленная и быстрая в зависимости от времени сут ок. Для облегчения покупателю нахождения товарных групп в торговом зале расположены пиктограммы. Магазин « %Пятерочка»работает без переры ва и выходных, очередь постоянно регулируется, в зале у выхода расположе ны 4 кассы. Наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблем ой ООО .ТС «5Пятерочка». Форма состоит из футболки ярко красного оттенка и желтого цвета козырьки, что соответствует их собственному фирменному с тилю. Работники студенческого отряда носят синие футболки. Фирменные пакеты продаются у кассиров, также сочетают свои свойственны е цвета на белом фоне эмблема магазина « Пятерочка» ярко красным цветом. В то рговом зале у входа расположен терминал и банкомат, за счет этого выигры ш идет в пользу магазина. Каждую неделю в магазине «5Пятерочка» проводят акции, скидки. Скидки есть также на специальных дисконтных картах в размере 3% на все товары. Реклама в газ етах о распродажах выпускается каждую неделю и раздается бесплатно око ло универсама . Рекламы про магазин «5Пятерочка» мы можем увидеть на наши х местных каналах и на рейтинговых каналах между передачами, развлекате льными, информационными программами и фильмами. Информацию о скидках и акциях Торговых с етей «5Пятерочка» передают и по радио. Вообще самая динамичная и масшта бная реклама на сегодняшний день является интернет, здесь есть своя дом ашняя страница, веб-сайт магазина «5Пятерочка» в интернете размещена вс я информация: адрес, акции, скидки, ассортимент товара и т.д. Заключение - Изучила график выхода на работу работ ников магазин - Составила график выхода на работу работников магазина - Проанализировала и дала заключение об эффективности использования площади торгового зала магазина. - Проанализировала состояние технического оснащения и эффективность и спользования оборудованиясделала выводы о соблюдении правил охраны тр уда и техники безопасности. - Изучила организацию, порядок и сроки заключения договоров с поставщик ами. - Ознакомилась с порядком составления и согласования графиков завоза, а также организацией по доставке товаров. - Приняла участие в приемке товаров, по количеству и качеству, а также в до кументальном оформлении приемки. - Ознакомилась с товарно-сопроводительными документами. Сделала выводы о соблюдении требований к организации приемки товаров. Изучила порядок и сроки составления претензии поставщикам. - Изучила условия и сроки хранения товаров в магазине. Сделала выводы по с облюдению условий хранения товаров установленным требованиям. Дала пр едложения по сокращению потерь при хранении в магазине. - При няла участие в выкладке товаров, оформлении ценников. Список литературы 1. Российская Федерация. Законы. О качеств е и безопасности пищевых продуктов: Федер. Закон: принят Гос. Думой 1 декаб ря 1999 г.: одобр.Советом Федерации 23 декабря 1999г., № 29 ФЗ от 2 января 2000г. - М.: ПРИОР, 2000-28 с. 2. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческа я деятельность : Учебник для высш. И средн. Спец. Учеб. Заведений._ М.: Информа ционно-внедренческий центр «Маркетинг», 1996.-328 с. 3. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и с ертификация: Учебник._5-е изд.,перераб. И доп. - М.: Юрайт-Издат, 2005.-345 с. 4. Памбухчиянц В.К. Организация, технологи я и проектирование торговых предприятий : Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений._ 2-е изд._М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998.-320с. 5. Защита прав потребителей Министерство экономического развития Челябинской области . Методическое пособие 2007. 6. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51303-99 7. ГОСТ Р 51305-99 Розничная торговля. Требовани я к обслуживающему персоналу. 8. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов и х переработки. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие. В.М. По зняковского. - Новосибирск : Сиб. Унив. Изд-во, 2005.-216 с. 9. Николаева, М.А. Товароведение потребите льских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2000.-283 с. Приложени е 1 Анкета 1.Укажите, пожалуйста, Ваш возраст 1.До 30 2.21-40 лет 3.41-50лет 4.51-60 лет 5.51-60 2. Ваш пол 1.Мужчина 2. Женщина 3.Род занятий 1.Рабочий 2.Пенсионер 3. Служащий 4. Студент(учащийся) 5.Безработный 6. Частный предприниматель 4. Вы постоянно приобретаете мясо птиц ы в ООО «Торговая Сеть «5Пятерочка» 1.Да, постоянно 2.Переодически 3.Редко 5. На какую сумму вы осуществляете комп лексную покупку, руб? 1.10-100 2.100-200 3.200-500 4.500-1000 6.Какое количество мясо птицы вы приоб ретаете в комплексной покупке? 1.Разделанное на части 2.1 тушка 3.2 тушки 3.3 и более 7. Продукция какого количества марок в упакованном виде представлена в магазине? 1. 1 марка 2.2 марки 3. 3 марки и более 8.Что для Вас является ориентиром при в ыборе мороженного мяса птицы? 1. Цена 2.Качество 3.Упаковка 4.Производитель 5.Консультация продавца 6. Другое (указать_________ __________________
1Архитектура и строительство
2Астрономия, авиация, космонавтика
 
3Безопасность жизнедеятельности
4Биология
 
5Военная кафедра, гражданская оборона
 
6География, экономическая география
7Геология и геодезия
8Государственное регулирование и налоги
 
9Естествознание
 
10Журналистика
 
11Законодательство и право
12Адвокатура
13Административное право
14Арбитражное процессуальное право
15Банковское право
16Государство и право
17Гражданское право и процесс
18Жилищное право
19Законодательство зарубежных стран
20Земельное право
21Конституционное право
22Конституционное право зарубежных стран
23Международное право
24Муниципальное право
25Налоговое право
26Римское право
27Семейное право
28Таможенное право
29Трудовое право
30Уголовное право и процесс
31Финансовое право
32Хозяйственное право
33Экологическое право
34Юриспруденция
 
35Иностранные языки
36Информатика, информационные технологии
37Базы данных
38Компьютерные сети
39Программирование
40Искусство и культура
41Краеведение
42Культурология
43Музыка
44История
45Биографии
46Историческая личность
47Литература
 
48Маркетинг и реклама
49Математика
50Медицина и здоровье
51Менеджмент
52Антикризисное управление
53Делопроизводство и документооборот
54Логистика
 
55Педагогика
56Политология
57Правоохранительные органы
58Криминалистика и криминология
59Прочее
60Психология
61Юридическая психология
 
62Радиоэлектроника
63Религия
 
64Сельское хозяйство и землепользование
65Социология
66Страхование
 
67Технологии
68Материаловедение
69Машиностроение
70Металлургия
71Транспорт
72Туризм
 
73Физика
74Физкультура и спорт
75Философия
 
76Химия
 
77Экология, охрана природы
78Экономика и финансы
79Анализ хозяйственной деятельности
80Банковское дело и кредитование
81Биржевое дело
82Бухгалтерский учет и аудит
83История экономических учений
84Международные отношения
85Предпринимательство, бизнес, микроэкономика
86Финансы
87Ценные бумаги и фондовый рынок
88Экономика предприятия
89Экономико-математическое моделирование
90Экономическая теория

 Анекдоты - это почти как рефераты, только короткие и смешные Следующий
Мама по-быстрому собирает дочку в детский сад. Одной рукой ресницы красит, а другой одевает чадо… Бегут на маршрутку. Мать смотрит – дочь без варежек:
— Доченька, ручки без варежек не замёрзли?
— Нет! А ножки без сапожек — да!
Anekdot.ru

Узнайте стоимость курсовой, диплома, реферата на заказ.

Обратите внимание, контрольная по маркетингу и рекламе "Оценка торговой деятельности магазина ООО "5Пятерочка"", также как и все другие рефераты, курсовые, дипломные и другие работы вы можете скачать бесплатно.

Смотрите также:


Банк рефератов - РефератБанк.ру
© РефератБанк, 2002 - 2016
Рейтинг@Mail.ru